Как пользоваться теркой. Какие бывают кухонные терки и для каких продуктов они предназначены. Специальная терка для сыра и цедры

Тёрка - вещь нужная. Можно, конечно, обойтись ножом, по-быстрому нарезав овощи в салат, а если захочется моркови по-корейски? Опять же, цедру с лимона удобнее тёрочкой снимать и шоколад красивыми стружками на торт натереть… Так на нашей кухне поселяются самые разные тёрки - от обычных тёрок в виде пирамидки до универсальных, способных натереть буквально всё, что угодно.

Покупая новую помощницу на кухню, определитесь для себя, для чего вам нужна тёрка? Если вы только натираете морковь в поджарку, то не стоит покупать навороченную модель со сменными насадками и ножами, которая будет пылиться на дальней полке. Если же овощи занимают большую часть вашего рациона, и вы часто готовите блюда из них, то обычной тёрки вам явно будет не хватать. Поэтому давайте разберёмся в бесконечном разнообразии всевозможных тёрок. Первое, на что нужно обратить внимание при покупке новой тёрки - это острота её насечек (если это обычная тёрка) и ножей (если это тёрка «всё-в-одном»). Металл должен быть прочным, гладким. Пластмасса также должна быть достаточно прочной, гладкой и не «кислотных» цветов. Ни металл, ни пластик не должны ничем пахнуть! Очень часто этим грешат произведения китайской промышленности, так что будьте внимательны. Вонь китайского пластика не выветривается.

Итак, начнём. Наверное, на каждой кухне есть обычная тёрка из листа металла с насечками. Это может быть тёрка для моркови (с крупными насечками), для чеснока и сыра (с мелкими насечками), или для натирания картофеля или лука (с насечками в виде колючек). Если раньше такие тёрки выпускались в виде скучного прямоугольника или трапеции с металлической ручкой, то сейчас можно встретить тёрку с удобной пластиковой ручкой или тёрку необычной формы. Как вам, например, тёрка в виде ёжика или Эйфелевой башни? Или тёрка в виде головы крокодила, пластиковые челюсти которого раскладываются и превращаются в удобную ручку. Очень часто такие одинарные тёрки выпускаются с ёмкостью, в которую ссыпаются натёртые продукты, это очень удобно. Но, увы, для разных продуктов приходится покупать отдельную тёрку. Поэтому часто вместо одного вида насечек на одном листе соседствуют два, а то и три-четыре вида. Если такой тёркой пользоваться нечасто, то сойдёт и такая.

Сейчас можно встретить огромное количество узкоспециализированных тёрок, которые используются для натирания какого-либо продукта. Например, тёрка для цедры. Это приспособление, похожее на предмет педикюрного набора: узкая полоска металла с насечками и пластиковая или прорезиненная ручка. Такой тёркой удобно снимать цедру с лимона - вы не затронете лежащую под цедрой горькую белую оболочку. Этой тёркой так же легко можно натереть свежий корень имбиря.

Тёрка для сыра твёрдых сортов может быть обычной, без изысков, а может быть изготовлена в виде ложки с длинной ручкой. Насечки на ложке натирают сыр, и он ссыпается по ручке прямо в готовое блюдо. Эта тёрка будет хорошим подарком любителям пиццы, горячих бутербродов и итальянской пасты. Тёрку для трюфелей и сыра можно скорее встретить на кухне ресторана, чем в квартире, но если вы тонкий ценитель изысканных блюд, то такая тёрка вам точно понадобится. Лезвие тёрки выполнено из нержавеющей стали, причём высоту его можно менять с помощью регулировочного винта, а лезвие можно снимать и подтачивать. Рукоять изготовлена из красного дерева. Цена такой тёрки может достигать 4000 рублей.

Кстати, о цене. Немецкая фирма «Leifheit» выпускает очень качественные и красивые тёрочки. Но цена железной тёрки для одного вида нарезки порой сравнима с ценой ювелирного изделия такого же размера. Что ж, за имя можно и переплатить. Но вернёмся к обычным тёркам.

Тёрка в виде пирамидки - это три, четыре, пять и даже шесть тёрок в одной! Это очень удобное приспособление, совмещающее в себе крупную, среднюю, мелкую тёрки, обычную шинковку и шинковки с рифлёной и узорчатой поверхностью. Дешёвые тёрки-пирамидки обычно полностью изготовлены из нержавеющей стали, более дорогие оснащены удобной пластиковой или прорезиненной ручкой, а по периметру надето резиновое кольцо, придающее устойчивость всей конструкции и предохраняющее посуду от царапин. Иногда такие тёрки выпускаются в виде конуса.

Очень интересный вариант четырёхгранной тёрки - мини-тёрка величиной со спичечный коробок. Это вполне полноценная тёрка, имеющая крупные, средние и мелкие насечки и шинковку. Эта малышка приходится весьма кстати, когда нужно натереть один зубчик чеснока или дольку шоколада.

Есть и такой вариант: пластиковая ёмкость с ушком для удобного хранения и несколько крышек-тёрок с разными насечками для натирания. Среди сменных крышек-тёрок есть и такая полезная вещь, как тёрка для очистки рыбы от чешуи. Согласитесь, гораздо приятнее открыть крышку и вывалить всю очищенную чешую в мусорное ведро, чем соскабливать её с раковины и стен!

Тёрка 4-в-1 от «Leifhet» - это пластиковая платформа с четырьмя насадками, позволяющими измельчать продукты в пюре, натирать крупно и мелко, а также строгать картошку плоскими брусочками. Тёрка оснащена пластиковым плододержателем.

Однажды кому-то надоело тереть овощи вручную. И появились тёрки, которые работают быстро! Например, тёрка «Мультигретер» - пластиковый стакан, сменные насадки с разными насечками и крышка. Всё просто: устанавливаете нужную вам насадку, вкладываете продукт, накрываете крышкой, придавливая продукты, и крутите по часовой стрелке. Измельчённые продукты высыпаются туда, куда нужно. В тёрке «Мультигретер» можно натереть морковь, корень петрушки, варёные овощи, сыр, орехи, сухари для панировки, шоколад. Правда, производительность этой тёрки не очень велика, и не все овощи можно в ней потереть. Например, капусту нашинковать точно не получится. Похожим образом работает и мельничка от «Moulinex».

Роторная тёрка со сменными насадками и прессом воспринимается хозяйками по-разному. Кто-то с успехом пользуется ею годами, а для кого-то она сравнима с орудием пытки. Тут уж как повезёт - если вы нарвётесь на китайскую подделку, то, конечно, никакого удовольствия от работы не получите. Тёрка состоит из барабана со сменными насадками, прочного пресса и металлической ручки, и вся эта конструкция покоится на трёх пластиковых ножках с резиновыми присосками (для большей устойчивости). Вы прижимаете прессом овощи и крутите ручку, натёртые овощи ссыпаются в подставленную тарелку. Иногда такие тёрки выпускаются в виде мясорубок, но насадки в них также дисковые.

Тёрки-мясорубки более производительны и надёжны и отличаются насадками - они в виде металлического конуса с насечками. Конус ввинчивается внутрь, а в остальном принцип действия не отличается от обычной мясорубки: кладёте внутрь продукты, крутите ручку - и готово!

Все эти тёрки хороши, каждая по-своему. Но они не обладают одним важным качеством - универсальностью. Для той же корейской моркови всё равно придётся покупать отдельную тёрку, да и нашинковать капусту с помощью большинства вышеупомянутых тёрок вряд ли получится. Поэтому всё большей популярностью пользуются тёрки-овощерезки. Они бывают разной формы, с разными типами ножей, с разными видами сменных насадок, но роднит их все одно важное свойство - такими тёрками можно натереть всё!

Тёрка-мандолина состоит из корпуса, ножек, прижимного черенка (плододержателя) и коллекции сменных насадок. Корпус может быть изготовлен как из пластика, так и из нержавеющей стали, ножки могут складываться или быть в одном положении, но одно должно быть неизменным - острота лезвия. Терка-мандолина умеет нарезать продукты кружочками, ломтиками, брусочками, натирать морковь по-корейски, есть даже возможность нарезать фигурные чипсы. Лук в селёдочку, нарезанный гофрированными колечками - какая красота!

Тёрка немецкой фирмы «Josko» снабжена выдвижными ножами для нарезки продуктов толстыми и тонкими брусочками, насадкой с прямым ножом для нарезки кольцами, полукольцами, ломтиками и шинковки капусты, насадкой с волнообразным лезвием для нарезки гофрированными ломтиками и тёркой для измельчения продуктов в виде стружки. В качестве бонуса прилагается насадка для отжима цитрусовых.

Но, пожалуй, самыми лучшими из всех можно назвать универсальные тёрки «Börner». И цена у них не запредельная (от 1400 до 4000 рублей), и качество на высоте. Самый практичный набор состоит из основного V-образного ножа, вставок и плододержателя. Безножевая вставка нарезает капусту соломкой, огурцы, помидоры и лук кольцами, а баклажаны (если положить их длинной стороной) - длинными пластами. Вставка с ножами 3,5 мм поможет нарезать продукты мелкой соломкой. Вставка с ножами 7 мм умеет резать брусочками и кубиками. Можно прикупить дополнительные вставки - с ножами 1,6 мм, позволяющими нарезать продукты тончайшей соломкой, и вставку с ножами 10 мм, которая нарежет продукты толстыми брусочками и кубиками. Есть также вставки для нарезки рифлёными ломтиками. Конструкция плододержателя заслуживает отдельного упоминания. Это «шляпка» с металлическими штырьками, на которые накалывается продукт, и поршнем, который позволяет выдвигать наколотый продукт по мере его стирания. Пальцы останутся целыми! А опасность порезаться есть всегда - ножи тёрок «Börner» настолько острые, что служат верой и правдой годами без подтачивания. Специалисты этой фирмы подсчитали, что если вы будете пользоваться тёркой каждый день и тереть на ней не менее 1 кг овощей и фруктов, то вам её хватит на 10 лет!

Отдельно стоит сказать о пластиковых тёрках. Они полезны тем, что не разрушают витамины, а это очень важно в питании малышей, да и взрослых тоже. Пластиковые тёрки бывают обычного вида, с насечками для крупной тёрки, или двусторонними, когда с одной стороны получается пюре, а на другой можно настрогать продукты тонкой стружкой. Например, натереть шоколад, сыр, цедру или чеснок. При покупке такой тёрки ориентируйтесь на цвет и запах - яркие «кислотные» цвета могут говорить о присутствии в красителе кадмия, а запах может передаваться натёртым продуктам. Поэтому надёжнее будет купить недешёвую пластиковую тёрку того же «Börner», чем нарваться на китайский аналог на соседнем рынке.

Вот такие разные тёрки. Вам выбирать! Удачной покупки!

Лариса Шуфтайкина

Каких только нет сегодня приспособлений для облегчения приготовления пищи, комбайны, различные слайсеры, измельчители и тому подобное. Все из пластмассы! И только металлическая коробочка-терка, терпеливо ждет в темном углу шкафа своего момента. Помимо своих многочисленных функций, терка занимает гораздо меньше места, не использует электричество, не содержит в своем составе кучу пластика, ее легче чистить.

Терка для сыра была изобретена в 16-м веке во Франции. Пятьсот лет спустя, мы все еще используем ее, чтобы натереть сыр и многое другое. С появлением комбайнов многие забросили этот инструмент, а зря. Вот на что способна эта кухонная труженица.

Способы использования

1.Хлебные крошки

Сделайте хлебные крошки из тоста или черствого хлеба, натерев их на терке, затем перемешайте с небольшим количеством оливкового масла, морской солью и зубчиком чеснока, и поджарьте на медленном огне до золотистого цвета.

2. Рис из цветной капусты

Это сейчас модно! Рис из цветной капусты удивительно тонкое дополнение ко всему — от ризотто с картофельным пюре до почти любого вида супа. Натрите капусту, используя отверстия среднего размера.

3. Соль с древесным углем

Если вы часто используете барбекю, вам стоит приготовить эту соль с древесным углем, чтобы добавить к жареному мясу дополнительный дымный акцент жженого дерева при необходимости. Натрите примерно столовую ложку древесного угля из твердых пород дерева, которые не подвергались химической обработке и добавьте в чашку морской или обычной соли.

4. Шоколад для украшения

Плитку шоколада натрите, используя средние отверстия терки, и можете украсить торт, пирожное, мороженое, йогурт и другие продукты.

5. Шоколад для плавления

При плавлении больших кусков шоколада в пароварке или на водяной бане есть риск перегрева уже растопленного шоколада, если вы бросаете туда дополнительную порцию (не все ломтики равномерно растаивают). Использование тертого шоколада позволяет все это расплавить с одинаковой скоростью.

6. Масло холодное для печенья

Кондитерские изделия любят холодное масло. Натертое на терке масло из морозильника решит эту проблему.

7 . Масло комнатной температуры

Многие рецепты требуют сливочное масло комнатной температуры. Если вы позаботились об этом заранее и достали его предварительно из холодильника, это отлично! Если нет, то натрите его холодным, подождите несколько минут, оно достигнет гораздо быстрее нужной температуры.

8 . Чеснок

Чеснок, конечно, можно измельчить с помощью ножа, пресса или мясорубки. Но это отнимает много времени и утомительно. Натрите его на терке – быстро и получите идеальную текстуру для добавления в блюдо.Также можно натереть и лук.

9 . Имбирь

Есть специальные керамические терки для имбиря, но можно воспользоваться и металлической. Держите имбирь в морозильной камере, он будет дольше сохраняться. Натрите замороженный корень в нужном количестве и остаток верните в морозилку.

10. Вареные яйца

Не нужно измельчать вареные яйца ножом, просто натрите непосредственно в салат или на бутерброд, или в миску.

11 . Домашняя паста

Это — блестящая идея! При необходимости вы можете с нуля за 30 минут сделать домашние макароны. Приготовьте тесто из муки, 2 яиц, 2 столовых ложек воды и 2 столовых ложек оливкового масла. Сделайте из него шар и положите на 15 минут в морозильную камеру. Достаньте и натрите на терке.

1 2 . Л имонн ая цедр а

Легко и просто сделать лимонную (или апельсиновую или из лайма, грейпфрута) цедру, используя маленькие отверстия терки.

1 3 . Картофельное пюре

Применяя терку, вы получите идеальное воздушное овощное или картофельное пюре. Если вы любите картофельные ньокки — это также прекрасный вариант!

1 4 . Орехи

Для тех, кто любит вкус ореха в выпечке — натрите их на больших отверстиях терки.

1 5 . К орнеплоды

На терке можно натирать не только морковь и картошку, но и другие овощи, а также корни для загущения супов или соусов, подаваемых к овощным блюдам. Сырую свеклу можно натирать прямо в салат.

1 6 . Помидоры

Не обязательно с помидор снимать кожицу, чтобы измельченными добавлять их в блюда. Разрежьте помидор пополам, аккуратно потрите разрезанной стороной против больших отверстий, пока не покажется шкурка.

Можно приготовить из натертого томата томатный соус по вашему любимому рецепту, а можно добавить в нее чеснок, базилик, соль, перец и оливковое масло для быстрого летнего соуса. И еще совет: не выбрасывайте кожицу помидоров. Их можно использовать для супа или приготовления красивой розовой соли.

Рецепт розовой соли

Понадобятся:

• Шкурки от помидор.
• Соль крупного помола (в равном количестве по весу с томатными шкурками).

1. Разогрейте духовку до 95 °С.
2. Возьмите шкурки из 4 средних помидор, как правило, они весят примерно 45 граммов.
3. Разложите томатные шкурки на пергаменте или силиконовом коврике и поместите их на противень, посыпав крупной солью (равной по весу томатных шкурок).
4. Поместите противень в духовку и оставьте там до тех пор, пока томатные шкурки полностью не высохнут, как осенние листья. Для шкурок 4 средних помидор понадобится около 2-3 часов. Выньте из духовки и дайте остыть. Затем раскрошите соленые шкурки в соль и разотрите их в мельнице для специй или в ступке. Вкусно и необычно!

Признайтесь, вам ведь тоже непросто прощаться с изжившей себя кухонной утварью ? В некоторых случаях выбросить старого помощника просто не подымается рука. Но что же делать, если вещица больше не может служить вам верой и правдой, а захламлять кухню совсем не хочется? «Со Вкусом» с радостью поделится с вами отличными идеями, на этот раз речь пойдет о том, как можно подарить вторую жизнь старым теркам для овощей.

Посмотрите, что можно сделать из такой полезной вещицы. Оказывается, обычная кухонная терка может стать отличным элементом декора, заменить светильники и даже держатели для полотенец. Надеемся, что такие необычные идеи вдохновят вас на создание чего-то фантастически красивого и полезного.

Поделки из терки

Как видите, чтобы украсить свое жилище милыми мелочами, далеко не всегда нужно бежать в магазин и сметать с полок дорогущие дизайнерские вещицы. Достаточно лишь проявить креативность и присмотреться к тому, что уже есть у вас дома. Также можете воспользоваться такими оригинальными . Если вам понравилась эта статья, расскажите о ней своим друзьям !