Los pepinos son una verdura de jardín favorita, que a menudo molesta a los propietarios con el sabor amargo de las frutas verdes. Los pepinos son un tipo de cultura. La patria de la verdura son los bosques tropicales de la India con su clima húmedo e inmutable. Los pepinos requieren condiciones similares cuando se cultivan en otras zonas climáticas. Cuando cambian las condiciones climáticas, las frutas comienzan a acumular la sustancia específica cucurbitacina, que afecta el sabor de los pepinos. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a evitar decepciones al cosechar su cultivo de jardín favorito y codiciado.
La condición principal para cultivar pepinos dulces es la adquisición de semillas de alta calidad.
El amargor de los pepinos se debe a un gen especial, es decir, es un rasgo hereditario. La amargura acumulada a través de las semillas se transmitirá a la próxima generación. Por lo tanto, al recolectar las semillas del pepino "incorrecto", puede obtener pepinos amargos el próximo año.
Actualmente, los criadores han creado variedades híbridas que no contienen el gen amargo:
Tenga en cuenta que las variedades de tipo ensalada anteriores no son adecuadas para la conservación.
Cuando coseche material de semilla por su cuenta, dejando el pepino "en amarillo", asegúrese de probar la hoja del arbusto. Si es amargo, los pepinos también serán amargos.
La siembra de semillas de pepino debe llevarse a cabo en el momento recomendado para que la planta no caiga bajo los rayos calientes del sol, sino que se acostumbre gradualmente a las temperaturas elevadas y al sol abrasador brillante.
Calor, aire caliente seco: estrés para el pepino. Si las plántulas y las plantas jóvenes no cuentan con las condiciones habituales, el cultivo activa el mecanismo antiestrés: comienza a producir cucurbitacina.
Cuando se usan camas tibias, es necesario crear las condiciones requeridas, ya que los pepinos reaccionarán de la misma manera a los cambios de temperatura diurnos y nocturnos, una diferencia significativa en las temperaturas del suelo y del aire: comenzarán a acumular amargura en la cáscara y en el acechar. La cosecha será amarga.
En suelos arcillosos pesados o arenosos infértiles, los pepinos serán mucho más amargos que en suelos neutros ligeros con un alto contenido orgánico (humus, pero no estiércol).
Para evitar la acumulación de amargor en los pepinos, debes:
Bajo tales condiciones, la producción de cucurbitacina en las frutas se minimizará y los pepinos que ganan masa rápidamente serán dulces.
Fruto de pepino en el tallo de una planta. © María Kuzmenko Algunos jardineros, siguiendo el ejemplo de los chinos, plantan especialmente una cama separada de pepinos amargos con fines medicinales.
Seguro que te has preguntado repetidas veces por qué los pepinos son amargos. Muchos creen erróneamente que los pepinos amargos no son saludables, pero no es así. Además, el amargor de los pepinos es cicatrizante, tiene propiedades coleréticas, antiinflamatorias, analgésicas y anticancerígenas.
¡Quién no se ha topado con un pepino amargo! Esta es una sorpresa bastante antipática cuando una persona tan tierna y vegetales saludables De repente comienzan a "morder" la amargura.
La presencia de amargor en los pepinos se debe a sustancias especiales, las cucurbitacinas, que se producen en respuesta a circunstancias estresantes (clima demasiado cálido o frío).
Ahora se sabe que el amargor de los pepinos es un fenómeno hereditario. Hay un grupo de genes responsables de la producción de cucurbitacinas. En algunos países europeos, ya se han criado variedades especiales de pepinos, desprovistos de estos genes, que nunca serán amargos.
Muchos creen erróneamente que los pepinos amargos son venenosos. Sin embargo, el amargor contenido en el pepino no es perjudicial para la salud. Se pueden comer fácilmente. Otra cosa es que no tiene sabor, y para comer ese pepino, debes tener paciencia y resistencia.
Si tal pepinos encurtidos, entonces la amargura desaparecerá por completo y no la sentirás.
Te sorprenderá lo saludables que son los pepinos amargos. Como sabes, el amargor estimula la vesícula biliar, facilitando la salida de la bilis. En la vida cotidiana, rara vez comemos alimentos amargos, pero la amargura es útil.
Estudios recientes en Alemania han demostrado que los pepinos de sabor amargo contribuyen a la pérdida de peso. Según los científicos, un efecto similar de los pepinos amargos probablemente se logró debido al contenido de saponinas y lípidos especiales que reducen los niveles de azúcar en la sangre.
El glucósido cucurbitacina contenido en los pepinos amargos se considera una de las sustancias más amargas. Ya se ha demostrado que las cucurbitacinas contribuyen a la supresión del crecimiento de células y tejidos patológicos. Por lo tanto, estas sustancias se consideran agentes anticancerígenos potenciales. Además, se encontró que las cucurbitacinas tienen propiedades analgésicas y Propiedades anti-inflamatorias.
En China, los pepinos amargos se cultivan especialmente para preparar medicamentos a base de ellos.
Los pepinos son buenos para todos: son sabrosos, bajos en calorías, ricos en vitaminas y especialmente en microelementos, entre los cuales son tan importantes para la vida del cuerpo como el potasio, el yodo, el zinc, el hierro y el cobre. Pero, ¿hay algún beneficio del pepino amargo?
Los pepinos contienen casi un 95 % de agua, por lo que son ideales para alimentos dietéticos. Son deliciosos solos y en ensaladas, y preparados para el futuro: salados, en escabeche. Pero a veces se encuentran especímenes amargos entre los pepinos. Qué hacer con ellos?
El desagradable sabor amargo del pepino lo da la sustancia cucurbitacina, que este vegetal produce bajo ciertas condiciones. Depende principalmente de la temperatura, la humedad y el grado de iluminación. Al pepino "no le gustan" los cambios bruscos de temperatura, el clima frío, la falta de agua y la exposición prolongada a la luz solar directa. Para él, tales condiciones son estrés y comienza a producir cucurbitacina como una especie de protección.
Pepino de la patria: selva india cálida, donde crece a la sombra de plantas altas. En las condiciones del centro de Rusia, las olas de frío frecuentes (hasta las heladas recurrentes) son una ocurrencia común.La sustancia amarga se acumula principalmente en la cáscara del pepino. Hay especialmente mucho cerca del tallo, por lo tanto, cuando se prepara una ensalada de pepino, es necesario cortarlo.Relativamente recientemente, se descubrió que la cucurbeticina tiene la capacidad de suprimir el crecimiento patológico de los tejidos corporales. Es decir, tiene un pronunciado efecto anticancerígeno. Por lo tanto, con fines de prevención, no está de más comer al menos ocasionalmente pepinos amargos.Esto es especialmente importante para las personas en riesgo, es decir, que trabajan con sustancias nocivas, viven en áreas con una ecología desfavorable, tienen personas con cáncer en su familia, etc. .P.
Hay evidencia de que los pepinos, ricos en cucurbeticin, son muy útiles para el funcionamiento del corazón, el páncreas, el intestino delgado y el hígado. Además, si corta la cáscara de los pepinos amargos, los seca y los muele hasta convertirlos en polvo, obtendrá un buen polvo. Se puede usar con éxito para quemaduras, dermatitis del pañal, erupción pustular. Por lo tanto, no vale la pena tirar los pepinos amargos. Por supuesto, su sabor no es muy agradable, pero son útiles.
Además, los pepinos amargos se pueden usar para encurtir, ya que durante el tratamiento térmico (verter con agua hirviendo), la cucurbeticina pasa casi por completo de la cáscara al agua.
Además, los pepinos amargos normalizan el azúcar en la sangre. La cáscara también contiene mucha vitamina C y una sustancia que ayuda a eliminar el exceso de peso.
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¿Son buenos los pepinos amargos?
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El pepino es uno de los alimentos más saludables, especialmente durante el verano, ya que esta verdura se compone principalmente de agua y nutrientes importantes que necesita el cuerpo humano. Además, los pepinos son fáciles de cultivar. Cada variedad varía en tamaño, forma y color y se cultiva en todo el mundo. Los pepinos frescos están disponibles durante toda la temporada; se comen crudos, en ensaladas de vegetales o agregados a jugos.
¿Por qué son tan útiles para el cuerpo de un hombre y una mujer, qué beneficios o daños pueden traer a la salud los pepinos frescos, ligeramente salados, salados y en escabeche, es dañino el amargor en los pepinos amargos, cómo se usan las puntas de pepino y el jugo de este vegetal? en cosmetología (para la piel del rostro) y en medicina popular? Aprenderá sobre esto y mucho más en este número.
Cuanto antes haya quitado los pepinos de la rama, más propiedades útiles tendrán. Los pepinos demasiado grandes se vuelven insípidos, la piel se vuelve áspera y las sustancias beneficiosas literalmente se "evaporan" junto con la cantidad de agua.
Los pepinos tienen un efecto positivo en el cuerpo debido al contenido del 90% de agua:
Otras propiedades medicinales del pepino están asociadas a sustancias beneficiosas en su composición:
Por separado, vale la pena mencionar el alto contenido de vitamina K en los pepinos:
Aproximadamente la mitad de la vitamina K se encuentra en la cáscara, por lo que es tan importante consumirla como la pulpa. A veces, los pepinos amargos se encuentran en los alimentos. Por cierto, solo la piel es amarga, pero no la carne. El amargor se forma debido a la falta de humedad adecuada durante el crecimiento del pepino. Si el amargor es desagradable, basta con cortar la piel. Al final resultó que, la amargura no es dañina, sino solo útil. El alto contenido de cucurbitacina, que libera amargor, ayuda a inhibir el crecimiento de tumores, mejora la digestión y también es increíblemente beneficioso para la salud del hígado.
Las tapas de pepino son tan útiles como los propios pepinos. Las tinturas de hojas de pepino ayudan a las mujeres a lidiar con problemas como fibromas y fibromas uterinos, sangrado uterino y menopausia, y también aumentan la progesterona.
Los pepinos salados o en escabeche difieren ligeramente en el contenido de nutrientes. La conservación prácticamente no cambia la composición vitamínica de los pepinos. Los pepinillos contienen suficientes vitaminas y fibra, pero el azúcar o la sal reducen el valor nutricional. El jugo de pepino ayuda en el tratamiento de la diabetes, reduce el colesterol y normaliza la presión arterial. El jugo contiene una hormona que las células del páncreas necesitan para producir insulina. Los esteroles son compuestos en los pepinos que reducen los niveles de colesterol. Además, el jugo contiene sustancias beneficiosas que ayudan a regular la presión arterial (tanto alta como baja).
El jugo de pepino mezclado con jugo de zanahoria reduce los niveles de ácido úrico, aliviando así los síntomas de la gota.
Los pepinos son vegetales muy bajos en calorías; 100 g contienen sólo 15 kcal. Lea más sobre cuántas calorías hay en un pepino en un artículo separado. No contienen grasas saturadas ni colesterol. La cáscara de pepino es una fuente de fibra dietética.
Los pepinos son ricos en vitaminas B y vitamina K.
Los pepinos son una gran fuente de silicio, que se sabe que promueve la salud de las articulaciones al fortalecer el tejido conectivo.
Debido a esta composición, los pepinos se incluyen entre los cinco vegetales más saludables.
El contenido bajo en calorías y el 90% de agua del pepino es la combinación perfecta para cualquier dieta. Muchas personas que están adelgazando están familiarizadas con la dieta del pepino y kéfir-pepino, pensada para los días de ayuno y adelgazamiento rápido. El agua y la fibra son eficaces para eliminar las toxinas del sistema digestivo del cuerpo, lo que mejora la digestión.
Los pepinos combinados con otras verduras, especialmente tomates o zanahorias, son una composición vitamínica impresionante y un alimento simplemente delicioso.
Los pepinos se combinan:
Una ensalada ligera de verano o ensaladas para una fiesta festiva serán igualmente sabrosas si contienen pepinos.
Los pepinos deben ser firmes, redondeados en los bordes y su color debe ser verde claro. Es importante evitar comprar alimentos que estén amarillos, hinchados, hundidos o arrugados. Los pepinos de piel fina tienden a contener menos semillas que los de piel gruesa.
La tasa de consumo de pepinos frescos es de 200 g por día, una porción de jugo de pepino es de 100 ml, la cantidad permitida de encurtidos es de 150 g.
Los pepinos deben refrigerarse después de la compra. Allí se mantendrán frescos durante varios días. Los pepinos en rodajas deben colocarse en un recipiente herméticamente cerrado para que no se sequen. Los pepinos frescos deben usarse dentro de uno o dos días y no deben almacenarse a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, ya que esto provoca un marchitamiento rápido.
Casi todas las verduras compradas en la tienda contienen pesticidas que son peligrosos para la salud. Debido al alto contenido de pesticidas, pueden comenzar alergias, náuseas e incluso desmayos. El mismo efecto proviene de una capa de cera. La superficie encerada contiene impurezas químicas indeseables. En general, los pepinos frescos son seguros, a diferencia de los encurtidos y el jugo. El jugo de pepino y las puntas de pepino son dañinos para las personas que sufren de úlceras, gastritis, cálculos renales o biliares.
Los pepinos en escabeche (debido a la abundante adición de sal) pueden retener agua en el cuerpo y esto, a su vez, amenaza con hinchazón, presión y dolores de cabeza.
Los pepinos deliciosos son útiles en cualquier forma. En combinación con otras verduras, el efecto solo se intensifica.
¿Qué ensaladas de pepino conoces? ¿Qué dietas con pepinos te son familiares?
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Disfrutar del sabor de los pepinos verde esmeralda, jugosos, apetitosamente crujientes, casi nadie piensa en sus beneficios, simplemente es delicioso y ya está. De hecho, esta verdura es muy útil, aunque en algunos casos muy raros, también puede ser perjudicial para el organismo. Hablaremos sobre los beneficios y daños del pepino para el cuerpo en este artículo.
La verdura, familiar para todos, encerrada en una densa piel verde, contiene un 95% de agua. Bueno, ¿cuál es el uso de los pepinos, qué podemos decir sobre algunos de sus valores nutricionales? Todo es así, el pepino es pobre en calorías, es principalmente agua, ¡pero qué! Es el más puro, lo que significa que no solo puede saciar su sed, sino también eliminar las toxinas del cuerpo, en general, rejuvenecerlo.
El 5% restante contiene fibra, minerales, vitaminas, sales, que tienen un efecto positivo en la piel, el cabello, la glándula tiroides y el sistema vascular. Si es necesario reponer el cuerpo con los nutrientes que faltan, entonces el pepino contribuye a la solución de este problema, ya que contiene:
Los pepinos son útiles en combinación con la carne, así como con otros productos proteicos, porque. ayudar a su absorción. El pepino también es valioso por la presencia de fibra, que elimina el colesterol dañino de los intestinos, lo que generalmente mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Los pepinos también previenen la deposición de sales al neutralizar los compuestos ácidos no deseados que pueden alterar los procesos metabólicos.
Lea también: Beneficios para la salud del calabacín crudo Los pepinos ligeramente salados siempre son un éxito, y no en vano son tan queridos. Durante la preparación de pepinos, aumenta su utilidad. Estamos hablando de bacterias que son una protección confiable de los intestinos contra varios microbios. La aparición de bacterias provoca el proceso de fermentación. Además, el ácido láctico se forma en pepinos ligeramente salados, lo que mejora la circulación sanguínea, reduce la presión y aumenta el apetito. Conserva de pepinos salados:
Los pepinos salados también son útiles como un laxante ligero y completamente inofensivo. La salmuera también es un producto útil que contiene sales de potasio y magnesio. Entre las personas, se usa para aliviar los espasmos, en violación de los intestinos, cuando las piernas tienen calambres, para neutralizar los efectos del alcohol.
Una gran ventaja de los pepinos es su bajo contenido calórico. Solo esto es muy importante para las mujeres embarazadas, porque el exceso de peso no es deseable para ellas. Y más sobre los beneficios de esta verdura verde llena de granos:
El pepino en la dieta de una mujer embarazada es necesario para aumentar las funciones protectoras del cuerpo para no enfermarse de resfriados. Un gran conjunto de vitaminas también es necesario para que el bebé se desarrolle normalmente. Lo principal es que esta verdura no causa alergias.
Por separado, uno debe insistir en los beneficios y daños del jugo de pepino para las mujeres embarazadas. Si lo bebe recién exprimido antes de las comidas, la motilidad intestinal se normaliza y el problema del estreñimiento se vuelve irrelevante. Dado que la mayoría de los laxantes están contraindicados para las mujeres embarazadas, el jugo de pepino es una verdadera salvación para ellas.
De hecho, el jugo de pepino es un agua estructurada rica en nutrientes. Tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo en general y sobre el músculo cardíaco, el tracto gastrointestinal en particular.
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Calor excesivo, falta de humedad, cambios de temperatura: todas estas son situaciones estresantes para los pepinos. En respuesta a ellos, el pepino comienza a acumular cucurbeticin, lo que amarga los pepinos. Muchos de ellos simplemente se tiran, pero en vano. Los científicos han demostrado los beneficios de los pepinos amargos. Resulta que la cucurbeticina inhibe el desarrollo de cambios patológicos en los tejidos. Por lo tanto, los pepinos amargos se deben comer al menos a veces para la prevención, especialmente para aquellos que, en su trabajo, entran en contacto con sustancias nocivas, viven en un área ambientalmente desfavorable.
Una de las vitaminas importantes para las mujeres es el ácido fólico, que regula el azúcar en la sangre. También se encuentra en los pepinos. Por lo tanto, los beneficios de los pepinos para bajar de peso son obvios, lo que preocupa constantemente a la mayoría del sexo justo. A pesar del contenido bajo en calorías, los pepinos satisfacen la sensación de hambre, reducen el apetito, lo que previene la aparición de grasa corporal.
Los pepinos son un arma poderosa en manos de las mujeres en la lucha por la belleza de la piel:
Parece que un producto tan útil puede traer nada más que bien. Resulta que, en algunos casos, hay beneficios y daños para el cuerpo. Asi que:
Como puedes ver, nuestro pepino no es tan simple como solíamos pensar. Para sacarle el máximo partido, sigue estos consejos:
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Las plantas delicadas que aman el calor requieren mucha paciencia y trabajo, por lo que es una pena cuando la cosecha resulta amarga. Los mismos errores en el cultivo de pepinos dan como resultado un sabor amargo.
Durante mucho tiempo, los científicos no pudieron explicar por qué los pepinos se vuelven amargos. Algunos culparon al suelo, otros atribuyeron el amargor a ciertas variedades. Otros argumentaron que el riego excesivo era el culpable.
Resultó que hay verdad en todas las suposiciones. Los pepinos y otras plantas de la familia de las calabazas, bajo ciertas condiciones, producen cucurbitacina, un compuesto orgánico del grupo de las saponinas. Da amargor a las frutas.
La producción de cucurbitacina es una forma de proteger las plantas de condiciones ambientales adversas. La cucurbitacina aumenta la germinación y la tasa de germinación de las semillas, aumenta la resistencia al estrés y afecta la composición de los pigmentos involucrados en la fotosíntesis.
La sustancia se sintetiza en las hojas y se transporta a todas las partes de las plantas, acumulándose masivamente en las raíces. La cucurbitacina se produce incluso en hongos y moluscos marinos.
La cucurbitacina tiene propiedades beneficiosas. Tiene efectos antitumorales, antiinflamatorios y antihelmínticos. Se utiliza en medicina alternativa. En China, las enfermedades gastrointestinales se tratan con pepinos amargos, especialmente con frutos insípidos.
Los frutos de los pepinos silvestres, que todavía crecen en la India, no son comestibles debido al alto contenido de cucurbitacinas.
El grado de amargor de las frutas depende de la luz solar, la humedad del suelo y el aire. Para comprender qué factores ambientales pueden afectar el sabor de las frutas, debe saber cómo crecen los pepinos en condiciones naturales, es decir, en los trópicos de la India.
En una selva tropical, casi no hay luz solar, pero sí mucha humedad. La temperatura no cambia a lo largo del día y los pepinos no experimentan un descenso de temperatura durante la noche.
La desviación de las condiciones es un fuerte estrés para la planta. Para aumentar la resistencia a los factores adversos, el pepino produce cucurbitacina, que le da un sabor amargo a la fruta, concentrándose en la cáscara y en el pedúnculo.
Los jardineros experimentados saben que la calidad del suelo afecta el sabor de la fruta. El suelo demasiado denso o arenoso es otra razón para la aparición de pepinos amargos en las camas. Unos pocos días soleados y calurosos son suficientes, y los pepinos en campo abierto comienzan a tener un sabor amargo, especialmente si crecen en el suelo "incorrecto" o si no se riega a tiempo.
Al pepino no le gusta el clima cálido y seco, el frío y las fluctuaciones de temperatura. En condiciones de estrés, como defensa, la planta sintetiza una sustancia que amarga el fruto.
Si los pepinos son amargos, normalice urgentemente el microclima. Cubrir la cama con agrotex estirado sobre arcos. El material de cobertura protegerá de la luz solar caliente y las noches frías, retendrá la humedad en el suelo y, al mismo tiempo, protegerá las plantas de los áfidos que pueden volar desde un área vecina.
En un invernadero, el motivo del amargor de los pepinos es la falta de humedad. El suelo necesita ser regado sin esperar a que se seque.
Al comienzo de la temporada, a principios de la primavera, pueden aparecer pepinos amargos en el invernadero debido al enfriamiento nocturno. No olvide cerrar las ventanas y los travesaños del invernadero por la noche. Si no es posible encender la calefacción por la noche, intente hacerlo de forma natural. Coloque un barril de agua de metal de 200 litros en el invernadero. En un día soleado, el agua se calentará y por la noche se enfriará lentamente, calentando el invernadero.
Los signos de amargura en las frutas son huecos y aumento de diámetro. Un fruto amargo será más ancho que un fruto de la misma variedad, pero dulce. Más a menudo, las variedades de espinas negras son amargas, con menos frecuencia, de espinas blancas.
Puede averiguar antes de la formación de los ovarios si los primeros pepinos serán dulces o amargos. La cucurbitacina se produce en las hojas. Mastica una hoja y entenderás cómo se sienten las plantas. Si hay amargura en las hojas, cambie la temperatura y la humedad.
Los pepinos se riegan con agua tibia y solo cuando hace calor, y deben alimentarse varias veces durante la temporada. Para el aderezo, no puede usar estiércol fresco, los frutos serán amargos.
Las frutas amargas se pueden comer con seguridad. Si el sabor amargo no le conviene, puede deshacerse de él cortando la cáscara y la parte de la fruta donde crece el tallo.
Al cortar y pelar un pepino, eliminará no solo la amargura, sino también una gran cantidad de vitaminas útiles. Para no reducir la utilidad de la fruta, elimine la cucurbitacina de una manera diferente. La sustancia se disuelve en agua y se descompone cuando se calienta. Las frutas amargas se pueden remojar durante varias horas en agua corriente o saladas. También se pueden marinar: después del tratamiento térmico, la amargura no permanecerá en las verduras.
Durante varias décadas, los criadores han estado tratando de desarrollar variedades que sean resistentes a la formación de amargor. Para ello, se cruzaron plantas en las que se formó cucurbitacina en una cantidad mínima. Han aparecido híbridos en los que el amargor casi no se manifiesta. Estos incluyen Egoza y Berendey.
La mayoría de las variedades son de tipo ensalada y no son adecuadas para encurtir. Pero no importa, porque al enlatar pepinos, la amargura desaparece. Hay híbridos foráneos que son genéticamente resistentes a la formación de amargor. También son tipo ensalada.
Siguiendo reglas simples, se protegerá de las frutas sin sabor:
Controle cuidadosamente la temperatura y la humedad en el invernadero, no se salte el riego y los pepinos nunca estarán amargos.
El pepino es una planta delicada y caprichosa. El pepino es originario de las selvas tropicales de la India. En condiciones naturales, crece a la sombra de los árboles, prácticamente no ve la luz solar directa; recibe humedad más que suficiente: con abundantes lluvias tropicales y con una fuerte caída nocturna de la temperatura, característica de nuestra franja, el pepino silvestre es completamente desconocido.
Por lo tanto, al pepino no le gusta el clima demasiado cálido y seco, ni el frío, ni los cambios bruscos de temperatura. Estas condiciones son estresantes para el pepino y, como defensa, comienza a producir una sustancia antiestrés especial: la cucurbitacina. Es esta sustancia la que le da a los pepinos un sabor amargo. Se concentra principalmente en la cáscara del pepino, en el tallo.
Los jardineros experimentados aconsejan: para que los pepinos no se amarguen, debe observar estrictamente las condiciones de luz y temperatura en el invernadero o en el jardín: cultive pepinos en lugares bien iluminados, riegue abundantemente, solo con agua tibia y solo en cálido clima, cubra cuando hace frío, asegúrese de alimentar (¡pero no estiércol fresco!).
El amargor de los frutos del pepino se debe a un gen especial, es decir, es un rasgo hereditario. Ya se han criado variedades de pepinos para ensaladas europeas y holandesas, que nunca son amargas. Contienen un gen que impide la formación de cucurbitacinas.
Para no tirar un pepino amargo, puedes pelarlo, pero debes tener en cuenta que junto con la cáscara vas a tirar la mayoría de las vitaminas y otros nutrientes. Para deshacerse del sabor amargo, puede remojar los pepinos amargos durante varias horas.
La cucurbitacina se destruye durante el tratamiento térmico y bajo la influencia del agua, por lo que los pepinos amargos son muy adecuados para el encurtido y el encurtido.
A pesar del sabor desagradable, la cucurbitacina no es dañina, sino que, por el contrario, es cicatrizante: por ejemplo, tiene la capacidad de suprimir el crecimiento de tumores malignos, promueve un mejor funcionamiento del páncreas, el hígado y los intestinos. En China, las variedades amargas de pepinos se cultivan especialmente y se utilizan con fines medicinales.
La cucurbitacina no solo la producen los pepinos, sino también todas las plantas de la familia de las calabazas, en climas cálidos y secos.
Los frutos de los pepinos silvestres son completamente incomibles debido al alto contenido de cucurbitacinas.
Los jardineros a menudo están perplejos: ¿por qué los pepinos arrancados del jardín vuelven a estar amargos? Se ha invertido mucho tiempo y esfuerzo, y el resultado es solo decepcionante. Entonces, ¿cómo aprendes a cultivar pepinos sin amargura? Encontrarás las respuestas en el artículo.
Los pepinos pertenecen a la familia de las calabazas. Las verduras de este género tienen un gen especial.
¿Por qué el pepino es amargo? La cucurbitacina se produce inmediatamente después de plantar las semillas. Y su presencia se puede encontrar en toda la planta: en las ramas, en las hojas, en la piel, en el fruto. Pero su concentración aumenta muchas veces si la planta experimenta estrés.
Las causas del estrés radican en el origen del pepino:
Curiosamente, la cucurbitacina tiene propiedades curativas para el cuerpo humano. Normaliza el trabajo del páncreas y los intestinos, tiene un efecto beneficioso sobre el hígado. ¡El pepino amargo es útil!
Para lidiar con la amargura en los pepinos, debe comprender las causas del estrés en la planta.
Aquí están las posibles razones:
¿Con qué frecuencia tienes pepinos amargos?
SíNo
¿Ha decidido firmemente cultivar pepinos no amargos el próximo año?
Aquí hay algunos pasos que pueden ayudar a resolver el problema:
Opinión experta
Filatov Ivan Yurievich, agricultor privado durante más de 30 años
Puedes adquirir variedades de pepinos que no produzcan amargor. Regadas o no, lluviosas o soleadas, estas variedades son sin amargor. Estos híbridos modernos fueron criados por criadores. En el paquete con semillas debe escribirse: "sin amargura".
¿El primer pepino arrancado del látigo es amargo? Esto significa que el resto de la cosecha será amarga. No hay nada que puedas hacer, tienes que aguantarlo. También puedes comer pepinos amargos, son aún más saludables. Simplemente no te dejes llevar para que no haya indigestión. Pero, ¿qué hacer, cómo quitar la amargura de un vegetal?
Aquí hay algunas maneras:
Puedes aprender un poco más sobre por qué los pepinos se vuelven amargos en este breve video.
Aquí están los secretos de la amargura del pepino. Armado con el conocimiento, evitará errores y situaciones desagradables al cultivar pepinos. ¡Puedes cultivar fácilmente una fruta con excelente sabor en tu jardín!
