Todos los años planto repollo en mi sitio. Esta cultura no tiene pretensiones de cuidar, puede producir cosechas incluso en veranos fríos y lluviosos.
Hay varias variedades conocidas de esta verdura. Se diferencian en apariencia, composición, uso culinario y requisitos de cultivo. En el artículo te diré qué tipos de repollo son y cómo usarlos.
El tipo de col más común. Forma una cabeza de roseta reconocible, recolectada de hojas de un tono verde claro. La planta es muy resistente y vigorosa, y puede producir cosechas incluso en condiciones desfavorables. Es muy utilizado en la cocina. Adecuado para hervir, guisar, freír, fermentar y otros métodos de cocción. Propiedades útiles de la col blanca:
La col blanca se cultiva a escala industrial en casi todas las regiones de Rusia y países europeos. Dependiendo del período de maduración, se distinguen variedades tempranas, medias y tardías.
Exteriormente, esta variedad de repollo se diferencia del repollo blanco solo en el color de las hojas. Adecuado para el almacenamiento y la preparación a largo plazo de varias formas. Debido a su color interesante, la col roja se usa a menudo para encurtir y encurtir, pero más a menudo las hojas se usan como parte de ensaladas de temporada.
El valor nutricional y vitamínico es superior al de la especie de col blanca. El jugo contiene significativamente más vitamina C y caroteno. Esta variedad de repollo es rica en minerales, proteínas y yodo. Recomendado para enfermedades del páncreas.
Cultivado como cultivo bienal. Forma un tallo largo con muchas cabezas pequeñas de repollo. Tienen un sabor picante y un alto contenido de aceites de mostaza. El caldo de esta verdura es comparable en valor nutricional al caldo de pollo.
Las coles de Bruselas son menos exigentes con la humedad del suelo y pueden soportar sequías prolongadas. Posee una débil resistencia a las heladas, la planta puede morir en el contexto de heladas prolongadas.
Al crecer, el intervalo entre plantas debe observarse estrictamente, la siembra no debe espesarse. La cosecha se puede almacenar en la bodega o congelar. No apto para decapado, decapado y otras formas de conservación.
Este es un grupo de especies de repollo, que incluye varias variedades. La verdura contiene una gran cantidad de vitaminas, útiles para enfermedades crónicas del sistema digestivo. La coliflor es más difícil de mantener que las variedades de repollo.
Se requiere un riego regular y abundante, así como una alimentación sistemática para formar espigas densas. Este grupo incluye directamente coliflor, brócoli y romanesco.
Planta anual que forma un tallo principal engrosado y hojas orientadas horizontalmente. Solo las espigas blancas densas se utilizan para la alimentación. La planta tiene una débil resistencia a las heladas; a temperaturas inferiores a -2 ° C, se forma una película pegajosa en la superficie que provoca la pudrición. Propiedades útiles de una verdura:
La coliflor no es adecuada para un almacenamiento prolongado. Las cualidades gustativas se revelan mejor al guisar, cocinar en masa, en forma de puré de papas.
Se considera el tipo más dietético de esta cultura. El brócoli es una planta anual. En el tronco grueso, se forman muchos tallos con cogollos en forma de pequeña cabeza. Dependiendo de la variedad, puede ser de color verde, violeta, blanco o azulado.
Incluso después del corte, se puede lograr una nueva fructificación, pero las cabezas tienen un sabor menos agradable. Tiene una resistencia media al frío, soporta heladas hasta -10 ° C.
La cosecha es adecuada para preparar ensaladas frescas, guisar, freír. Tolera poco el decapado y otros métodos de recolección. No resiste el almacenamiento a largo plazo, pero las flores se pueden congelar.
Rara vez se encuentra en jardines en climas de latitudes medias. Este tipo de repollo forma un poderoso arbusto de roseta con una cabeza en forma de cono envuelto en espiral.
Las verduras son amarillentas y tienen una estructura delicada. Adecuado para encurtir, cocer al vapor o hervir. Debido a su forma decorativa, el repollo italiano se utiliza para servir platos de verduras.
Una planta sin pretensiones y de maduración temprana con un ciclo de desarrollo de dos años. Un cultivo de tallo se usa como alimento, que exteriormente se asemeja a un nabo. Con el cuidado adecuado, incluso en el centro de Rusia, puede lograr la formación de dos cultivos en una temporada.
Dependiendo de la variedad, los frutos son de color verde o morado. La pulpa es blanca, muy jugosa. La planta tolera heladas suaves, pero es inferior a la col blanca en resistencia al frío.
La cosecha no se puede almacenar durante mucho tiempo. Este tipo de repollo es adecuado para encurtir, congelar y encurtir. El jugo se usa en medicina y cosmetología.
Una variedad de repollo, criado por criadores privados en el condado de Saboya. Se cultiva en Rusia desde mediados del siglo XIX, pero no se ha generalizado.
Es una planta bienal que forma una cabeza suelta de hojas onduladas y burbujeantes. Tiene una alta resistencia a las heladas, pero no se almacena fresco por mucho tiempo. Propiedades útiles de su propio repollo:
Tiene un sabor agradable, que se revela mejor en ensaladas. Adecuado para hervir, guisar, hacer tartas. Las hojas son aptas para rellenar cualquier relleno.
Una planta anual con una alta tasa de crecimiento. Dependiendo de la variedad, puede formar tanto una roseta de hojas como una pequeña cabeza alargada de repollo.
Las variedades de hoja de este repollo se cultivan para las verduras de temporada, que se utilizan para el consumo fresco. Las variedades de repollo son adecuadas para el almacenamiento, congelación y preparación de espacios en blanco. Variedades famosas:
El repollo de Pekín se usa a menudo en la cocina china; yo uso vinagre para ablandar las hojas. Al crecer, no se debe permitir la formación de flechas; esto reduce el sabor de las verduras, se forman pequeñas y densas.
Una planta bienal, durante la primera temporada forma solo un tallo corto y grueso de hasta 2,5 cm de altura, los pedúnculos se desarrollan en el segundo año.
Se han criado dos subespecies de esta col: hojas planas (forrajeras) o hojas rizadas. Esta cultura se usa activamente para cocinar, así como también para cultivar con fines decorativos. Tiene una resistencia media a las heladas, después de la hipotermia, la verdura adquiere un sabor amargo.
Las hojas son excelentes para agregar a guarniciones, adobos y para cocinar sopa de repollo. No hay variedades de selección doméstica, en Rusia este tipo de repollo no se cultiva a escala industrial.
Se cultiva solo como cultivo anual. Esta es una planta de maduración temprana que se parece a la col de Pekín. Las hojas se pueden recolectar en una roseta o en una cabeza de repollo alargada. En las regiones más cálidas, es posible plantar a principios de agosto para obtener verduras frescas a principios de otoño.
