Inmediatamente quiero declarar con autoridad:
- ¡Nutria, esto no es una rata! Nutria es un pariente del puercoespín. Aquí hay una rata almizclera, ¡una rata! Más precisamente, ¡una rata almizclera!
Simplemente no trates a estas "ratas" con prejuicios. ¡Rata, rata, lucha! Después de todo, ¿la gente come estiércol como conejo y liebre? ¡Están comiendo!
¡Y la nutria y la rata almizclera son mucho más sabrosas! En América del Norte, la rata almizclera incluso se llama "conejo de agua". Y en términos culinarios, la rata almizclera es muy popular allí.
Nutria tiene una carne absolutamente libre de grasa, suave, tierna y jugosa sin olores desagradables. Y absolutamente no contiene colesterol. ¡Un producto verdaderamente dietético!
La rata almizclera tiene una carne más grasa que la nutria, aunque es dura, pero igual de jugosa y tampoco contiene colesterol.
¡El único problema es que no todo el mundo sabe cocinarlos!
¡Empecemos!
Cocinar nutria.
Cocinar la nutria es muy sencillo. Hay muchas formas y recetas para su preparación. Probablemente lo mismo que un pollo.
Yo personalmente prefiero la nutria guisada.
Primero, preparamos la carcasa.
La cabeza, la cola y las puntas de las patas se retiran del cadáver. Todo esto no tiene valor culinario. Cortamos la canal en porciones, enjuagamos bien y marinamos durante 5-6 horas ya sea en adobo (1), o en salsa de ajo (2), o en levadura espesa (3).
No existen métodos o recomendaciones especiales para cocinar la nutria guisada. Se puede preparar como "Pollo al tabaco" friendo en una sartén especial (4). Prefiero la nutria guisada. Lo esculpo de dos formas:
- en crema agria - hago una mezcla de 1 vaso de aceite de girasol refinado. 1 vaso de crema agria casera, 1 cucharada de tammerik molido y 3 vasos de agua; en esta mezcla muero nutria;
- en kvas - en 1 litro de okroshechny kvas (5) revuelvo 4 cucharadas con la parte superior de "Mostaza rusa", agrego 1 cucharada con la parte superior de tammerik molido, 1 cucharada con la parte superior de ajo machacado; en esta mezcla muero nutria.
Cocinar rata almizclera.
Yo suelo cocinar rata almizclera siguiendo la misma receta que la carne de gato (6):
1. Preparación preliminar de rata almizclera para procesamiento culinario.
La preparación de la rata almizclera comienza con la liberación de la canal de la grasa interna y subcutánea. La grasa de rata almizclera no tiene valor culinario. Aunque es cuestión de gustos. Alguien también ama "con manteca de cerdo". Toda la grasa de la rata almizclera se deposita en las capas subcutánea e interna. Se desprende fácilmente y sin dejar rastro. Debe eliminarse junto con la película. Para facilitar la eliminación de la grasa, primero puede frotar la carcasa con sal de roca gruesa y dejarla allí durante un par de horas. Después de quitar la grasa y la grasa, enjuague bien la carcasa con agua corriente.
Después de quitar la grasa, la carcasa de la rata almizclera debe batirse y marinarse.
Para batir, coloque la carcasa sobre una tabla de cortar grande y gruesa (preferiblemente de roble) con el respaldo hacia arriba. Golpeando la carcasa con un mazo de madera a lo largo de la espalda, extiéndala sobre una tabla de cortar. En esta unción, la canal se encurtirá y se guisará.
2. Marinar rata almizclera.
Para preparar la marinada, por cada kilogramo de peso neto de la canal del gato, tome 100 mililitros de agua hervida enfriada; 50 mililitros de aceite de girasol sin refinar; 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido 100 gramos de ajo recién machacado; media cucharada de café cada una sin la parte superior de jengibre molido y nuez moscada molida; un cuarto de cuchara de café sin la parte superior, molido hasta obtener una hoja de laurel en polvo; cinco yemas de clavo seco y tres guisantes de pimienta negra, blanca y rosa, molidos en polvo. Sal al gusto. La mezcla se bate bien en una licuadora hasta obtener una masa homogénea. La marinada está lista.
Tomamos una bandeja para hornear esmaltada de metal, esparcimos toda la superficie de la bandeja para hornear con aros de cebolla en rodajas finas (blancas o amarillas; las cebollas moradas o rojas no deben traducirse). Ponemos la carcasa de la rata almizclera sobre la cebolla con el dorso hacia arriba, la rellenamos con adobo. Desde arriba, la carcasa se cubre con una bandeja para hornear más pequeña. Pero de modo que cubriera por completo toda la carcasa. Ponemos encima la opresión: un par de ladrillos. Debe marinar la canal durante tantas horas como el kilogramo de peso neto en la canal, más una hora.
3. Elaboración culinaria final de rata almizclera.
Tan pronto como la rata almizclera esté bien marinada, liberamos el cadáver de la opresión. Retire la cebolla y la marinada que quedan en la bandeja para hornear. Cubrimos la superficie de la bandeja para hornear con hojas de repollo (no debe experimentar con hojas de parra, esto no mejorará el sabor). Rellena la superficie de las hojas de col con una capa de un centímetro de crema al 10%. Ponemos el cadáver de la rata almizclera sobre el repollo con el dorso hacia arriba. Rellene por encima con una capa centimétrica de crema al 10%. Desde arriba, cubra completamente toda la superficie de la carcasa con hojas de repollo. Cubra todo en la parte superior con una bandeja para hornear más pequeña. Ponemos la opresión en una bandeja para hornear y en el horno.
La rata almizclera se cuece, dependiendo del peso, durante una hora y media o dos a una temperatura de 110-120 grados.
Servido en la mesa tanto frío como caliente. Dividido en porciones antes de servir. Cualquier guarnición. Cualquier salsa.
¡Buen provecho!
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1 - Ver artículo "Salsa de ajo"
2 - Ver el artículo "Adobo especial de caza".
3 - Ver el artículo "Receta familiar de kvas"
4 - Esta sartén tiene una tapa que se presiona contra la sartén con una abrazadera de tornillo.
5 - Ver el artículo "Receta familiar de kvas", apartados 1 y 2.
6 - Ver el artículo "Comida para gatos".
En muchos países, la carne de rata almizclera es un manjar y es muy cara. Los platos de rata almizclera se pueden encontrar en los mejores restaurantes. En nuestro país, la carne de este roedor no es tan popular y pocas personas conocen sus beneficios y sabor.
Muchos residentes de nuestro país consideran la carne de rata almizclera "sucia", ya que el animal vive en el agua y también es un roedor. Sin embargo, esto es solo un mito que no tiene un solo argumento y fundamento convincentes:
La carne animal no solo es una de las más limpias y seguras, sino también saludable.
El único punto que debe tenerse en cuenta al prepararlo es la eliminación competente de las glándulas almizcleras perianales.
Son estas glándulas las responsables de la secreción de secreciones olorosas, y si se eliminan incorrectamente, la carne puede adquirir un regusto desagradable. Sin embargo, en este caso, hay una salida: remoje la carne durante varias horas y cambie el agua periódicamente. La rata almizclera sabe más a conejo, aunque algunos amantes de este juego afirman que el sabor es más parecido al de pato.
La carne de rata almizclera es bastante saludable y dietética. En muchos aspectos, la carne de rata almizclera supera incluso a la carne de conejo, que muchos nutricionistas consideran la mejor carne dietética. Es por eso que en algunos países europeos, así como en los Estados Unidos y países de América del Sur, los médicos recomiendan encarecidamente comer rata almizclera a las personas que padecen:
Además, la carne de este roedor acuático es de gran utilidad para personas que han sido intervenidas o debilitadas por enfermedades de larga duración de muy distinta índole.
La carne de rata almizclera no se puede clasificar como grasa, pero incluso su grasa se absorbe bien y rápidamente. El punto de fusión de la grasa es bajo, solo treinta grados, por lo que al final de la cocción no hay rastro de rayas raras. La grasa de un animal contiene muchos ácidos diversos que no se forman en el cuerpo humano, pero que son muy útiles. Además de los ácidos, la carne de rata almizclera contiene una gran cantidad de proteínas. En las fibras musculares del animal, el contenido de proteínas puede alcanzar el veinte por ciento, que es mucho más alto que los indicadores de carne de cordero, cerdo, ternera e incluso conejo. También es importante que la mayor parte de la proteína sea del tipo completo.
No te olvides de los beneficios de la carne de rata almizclera para hombres. En la medicina oriental, la carne de animal es un afrodisíaco muy fuerte y se vende seca en muchas tiendas.
El consumo regular de este pequeño animal, rico en proteínas y carne pura, puede eliminar permanentemente muchos problemas masculinos asociados con la potencia.
En Europa y Estados Unidos, la rata almizclera se sirve como manjar. Se prepara con varias salsas, se sirve sobre un lecho de verduras, con arroz salvaje, guisado, frito y a la plancha. En nuestro país, la carne del animal es conocida principalmente por cazadores y pescadores, para quienes no es difícil atrapar a este animal.
La receta de caza es la más sencilla.
Antes de cocinar, la carcasa debe enjuagarse bien, y es mejor remojar durante varias horas en agua y cortar en pequeñas porciones. Las cebollas se cortan en aros, las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso. Las cebollas con zanahorias y trozos de rata almizclera se fríen en una sartén con fondo grueso o en un caldero hasta que se forme una costra dorada uniforme. Se agregan mayonesa, sal y especias, el caldero se tapa con una tapa. El plato se cuece a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos. Espolvorea la comida terminada con hierbas frescas. Como guarnición, puede servir papas hervidas o puré de papas, arroz o cualquier verdura.
Muchas personas cocinan la carne de rata almizclera de acuerdo con esta receta, cambiando solo la receta del proceso preparatorio. Antes de cocinar, la rata almizclera se puede marinar durante una hora y media con kiwi. Para la marinada, necesita algunos kiwis maduros, un poco de sal y aceite de oliva (si lo desea). El kiwi se corta en aros y se coloca en un recipiente con carne. Se mezcla bien. Se agrega sal y un par de cucharadas de aceite. El jugo de kiwi suaviza la carne y elimina los olores desagradables. A diferencia del vinagre, la marinada de kiwi no descompone las fibras de la carne, no agrega ningún aroma o sabor áspero.
Para cocinar necesitarás:
Primero, debe preparar la marinada; para esto, la mantequilla se bate (puede usar un batidor o licuadora) con ajo y especias hasta que quede suave. Primero se debe quitar el cadáver de la rata almizclera. Corta la cebolla en aros y colócala en el fondo de una fuente para horno. La carne se coloca encima de la cebolla y se vierte con la marinada preparada. Cualquier tabla de madera se coloca encima y se coloca una carga. El tiempo mínimo de marinado es de dos horas. Una vez transcurrido el tiempo, se retira la carne del molde y se cubre el fondo con hojas de col. Se colocan trozos de carne sobre el repollo. Todo se vierte en crema. A continuación, se debe salar la rata almizclera y cubrirla con otra capa de hojas de col. Asegúrese de cerrar el formulario con una tapa. Guisar en el horno a una temperatura de 120-130 grados durante aproximadamente dos horas.
Para cocinar necesitarás:
Enjuagar bien la carcasa, cortarla en porciones, sal y espolvorear con una mezcla de especias (puedes añadir cualquiera a tu gusto) y freír en una sartén honda de fondo grueso hasta que se doren. Luego, los trozos deben colocarse en un gallo, cubrir con zanahorias ralladas, repollo, cebollas cortadas en aros, tomate y pimientos morrones cortados en rodajas, algunas hojas de laurel. Condimente con sal y pimienta nuevamente. Poner crema agria encima y verter sobre todo con caldo caliente para que el caldo cubra todo el contenido aproximadamente a la mitad. Si lo desea, puede usar agua caliente en lugar de caldo, pero el sabor será menos intenso. Coloque el asador en un horno precalentado a 180 grados y cocine a fuego lento durante unos 35-46 minutos. Puedes servirlo con cualquier guarnición de verduras o arroz, como plato independiente.
La rata almizclera pertenece a la clase de roedores, e incluso vive en el agua. Quizás es por eso que la mayoría de nosotros hemos formado un prejuicio persistente sobre estos animales en términos de comer su carne. Mientras tanto, en los países de América del Sur, la carne de rata almizclera se considera un manjar, y los lugareños incluso la llaman con cariño "conejo de agua".
Invitamos a quienes no le temen a los experimentos culinarios a conocer más sobre los beneficios y peligros de la carne de rata almizclera, para, quizás, cambiar de opinión e incluir este exótico producto en su dieta. Quizás la siguiente información parezca interesante incluso para los conservadores de alimentos que ni siquiera piensan en alejarse un paso de las tradiciones bien establecidas de la nutrición.
Uno de los principales argumentos en contra del uso de carne de rata almizclera en la cocina se reduce al hecho de que es un animal "sucio". Esto se debe a que la rata almizclera es un roedor y todos los animales de esta especie tienen cierta imagen. De hecho, en relación a la rata almizclera con la realidad, tiene poco en común, al igual que hay poco en común entre la rata almizclera y un ratón o una rata común.
Entonces, toda esta charla sobre un animal sucio es un puro mito y, al hablar de los beneficios y peligros de la carne de rata almizclera, no debes tenerlo en cuenta.
Como ya se mencionó, la rata almizclera ocupa un lugar digno en el libro culinario de los pueblos de América del Sur y del Norte. En apariencia, la carne de este animal es muy similar a la carne de conejo. La única diferencia es un color más oscuro y saturado, que se explica por el contenido en los tejidos de una gran cantidad de hemoglobulina muscular.
En cuanto al sabor de la rata almizclera, en este sentido, su carne es algo entre un ave salvaje y el mismo conejo o liebre. Es decir, el gusto, por supuesto, es específico, se podría decir, para un aficionado y un conocedor. Pero aquí debe tenerse en cuenta que el resultado final de la cocción, así como los beneficios y daños de la carne de rata almizclera, dependen en gran medida de qué tan correctamente se haga.
Lo mejor es cocinar la rata almizclera a la parrilla o en el horno, pero para que la carne no se endurezca, se recomienda hervirla previamente; manténgala al menos una hora en agua ligeramente salada a fuego muy lento. Si planeas freír la carne, entonces es recomendable marinarla con especias unas horas antes. En general, debe tenerse en cuenta que la carne de rata almizclera bien cocida va bien con cualquier salsa tradicional.
Si consideramos la carne de rata almizclera desde el punto de vista de su potencial para organizar la nutrición dietética, entonces, en primer lugar, debe tenerse en cuenta su excelente digestibilidad por parte del cuerpo humano. Según este indicador, supera incluso a la carne de conejo, que en la dietética tradicional se considera un líder reconocido y un récord inalcanzable en cuanto a facilidad de digestión.
En este sentido, la carne de rata almizclera puede y debe incluirse en la dieta de las personas cuyo cuerpo está debilitado por enfermedades prolongadas o por algún otro motivo, por ejemplo, en el postoperatorio. También puede ser útil para enfermedades del sistema digestivo.
Especialmente es necesario enfatizar el hecho de que no solo la carne, sino también la grasa de la rata almizclera se digieren fácilmente. El caso es que se derrite y comienza a desintegrarse a una temperatura de unos 30 grados, lo que lo distingue favorablemente de la grasa de cerdo o cordero. Además, la grasa de la rata almizclera contiene muchos ácidos insaturados, los cuales son muy útiles para nuestro organismo, ya que no se forman de forma natural en ella. Al mismo tiempo, están prácticamente ausentes en la grasa de cerdo, cordero o ternera.
Otra ventaja de la carne de rata almizclera es su alto contenido en proteínas. Su concentración en fibras musculares alcanza el 18-21%, que es un orden de magnitud superior a la de los tipos de carne tradicionales. Además, la mayoría de las proteínas de la carne de rata almizclera pertenecen a la categoría de proteínas completas, que también es muy importante.
Y, terminando la conversación sobre los beneficios y peligros de la carne de rata almizclera, para aquellos que, incluso después de leer este material, todavía sacuden la cabeza y repiten: “esto es una rata, fu”, daremos un ejemplo de prejuicios pasados que le resultará difícil de creer. Por ejemplo, hace unos 200 años, los residentes de Siberia desdeñaban la liebre, y en el Kuban, los cangrejos de río eran considerados demonios del infierno, por lo que ni siquiera podían pensar en comérselos. E incluso las patatas una vez traídas de América no echaron raíces de inmediato en los jardines y mesas del hombre ruso en la calle. ¿Qué tal hoy? Así que no deberías ser tan terco y pequeño.
krasmeat.ru
En muchos países, la carne de rata almizclera es un manjar y es muy cara. Los platos de rata almizclera se pueden encontrar en los mejores restaurantes. En nuestro país, la carne de este roedor no es tan popular y pocas personas conocen sus beneficios y sabor.
Muchos residentes de nuestro país consideran la carne de rata almizclera "sucia", ya que el animal vive en el agua y también es un roedor. Sin embargo, esto es solo un mito que no tiene un solo argumento y fundamento convincentes:
La carne animal no solo es una de las más limpias y seguras, sino también saludable.
El único punto que debe tenerse en cuenta al prepararlo es la eliminación competente de las glándulas almizcleras perianales.
Son estas glándulas las responsables de la secreción de secreciones olorosas, y si se eliminan incorrectamente, la carne puede adquirir un regusto desagradable. Sin embargo, en este caso, hay una salida: remoje la carne durante varias horas y cambie el agua periódicamente. La rata almizclera sabe más a conejo, aunque algunos amantes de este juego afirman que el sabor es más parecido al de pato.
La carne de rata almizclera es bastante saludable y dietética. En muchos aspectos, la carne de rata almizclera supera incluso a la carne de conejo, que muchos nutricionistas consideran la mejor carne dietética. Es por eso que en algunos países europeos, así como en los Estados Unidos y países de América del Sur, los médicos recomiendan encarecidamente comer rata almizclera a las personas que padecen:
Además, la carne de este roedor acuático es de gran utilidad para personas que han sido intervenidas o debilitadas por enfermedades de larga duración de muy distinta índole.
La carne de rata almizclera no se puede clasificar como grasa, pero incluso su grasa se absorbe bien y rápidamente. El punto de fusión de la grasa es bajo, solo treinta grados, por lo que al final de la cocción no hay rastro de rayas raras. La grasa de un animal contiene muchos ácidos diversos que no se forman en el cuerpo humano, pero que son muy útiles. Además de los ácidos, la carne de rata almizclera contiene una gran cantidad de proteínas. En las fibras musculares del animal, el contenido de proteínas puede alcanzar el veinte por ciento, que es mucho más alto que los indicadores de carne de cordero, cerdo, ternera e incluso conejo. También es importante que la mayor parte de la proteína sea del tipo completo.
No te olvides de los beneficios de la carne de rata almizclera para hombres. En la medicina oriental, la carne de animal es un afrodisíaco muy fuerte y se vende seca en muchas tiendas.
El consumo regular de este pequeño animal, rico en proteínas y carne pura, puede eliminar permanentemente muchos problemas masculinos asociados con la potencia.
En Europa y Estados Unidos, la rata almizclera se sirve como manjar. Se prepara con varias salsas, se sirve sobre un lecho de verduras, con arroz salvaje, guisado, frito y a la plancha. En nuestro país, la carne del animal es conocida principalmente por cazadores y pescadores, para quienes no es difícil atrapar a este animal.
La receta de caza es la más sencilla.
Antes de cocinar, la carcasa debe enjuagarse bien, y es mejor remojar durante varias horas en agua y cortar en pequeñas porciones. Las cebollas se cortan en aros, las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso. Las cebollas con zanahorias y trozos de rata almizclera se fríen en una sartén con fondo grueso o en un caldero hasta que se forme una costra dorada uniforme. Se agregan mayonesa, sal y especias, el caldero se tapa con una tapa. El plato se cuece a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos. Espolvorea la comida terminada con hierbas frescas. Como guarnición, puede servir papas hervidas o puré de papas, arroz o cualquier verdura.
Muchas personas cocinan la carne de rata almizclera de acuerdo con esta receta, cambiando solo la receta del proceso preparatorio. Antes de cocinar, la rata almizclera se puede marinar durante una hora y media con kiwi. Para la marinada, necesita algunos kiwis maduros, un poco de sal y aceite de oliva (si lo desea). El kiwi se corta en aros y se coloca en un recipiente con carne. Se mezcla bien. Se agrega sal y un par de cucharadas de aceite. El jugo de kiwi suaviza la carne y elimina los olores desagradables. A diferencia del vinagre, la marinada de kiwi no descompone las fibras de la carne, no agrega ningún aroma o sabor áspero.
Para cocinar necesitarás:
Primero, debe preparar la marinada; para esto, la mantequilla se bate (puede usar un batidor o licuadora) con ajo y especias hasta que quede suave. Primero se debe quitar el cadáver de la rata almizclera. Corta la cebolla en aros y colócala en el fondo de una fuente para horno. La carne se coloca encima de la cebolla y se vierte con la marinada preparada. Cualquier tabla de madera se coloca encima y se coloca una carga. El tiempo mínimo de marinado es de dos horas. Una vez transcurrido el tiempo, se retira la carne del molde y se cubre el fondo con hojas de col. Se colocan trozos de carne sobre el repollo. Todo se vierte en crema. A continuación, se debe salar la rata almizclera y cubrirla con otra capa de hojas de col. Asegúrese de cerrar el formulario con una tapa. Guisar en el horno a una temperatura de 120-130 grados durante aproximadamente dos horas.
Para cocinar necesitarás:
Enjuagar bien la carcasa, cortarla en porciones, sal y espolvorear con una mezcla de especias (puedes añadir cualquiera a tu gusto) y freír en una sartén honda de fondo grueso hasta que se doren. Luego, los trozos deben colocarse en un gallo, cubrir con zanahorias ralladas, repollo, cebollas cortadas en aros, tomate y pimientos morrones cortados en rodajas, algunas hojas de laurel. Condimente con sal y pimienta nuevamente. Poner crema agria encima y verter sobre todo con caldo caliente para que el caldo cubra todo el contenido aproximadamente a la mitad. Si lo desea, puede usar agua caliente en lugar de caldo, pero el sabor será menos intenso. Coloque el asador en un horno precalentado a 180 grados y cocine a fuego lento durante unos 35-46 minutos. Puedes servirlo con cualquier guarnición de verduras o arroz, como plato independiente.
nalugah.ru
PD Esto es copiar y pegar.
nepropadu.ru
La primera vez que escribo sobre comida, no patees demasiado :)
Para cocinar rata almizclera frita con cebolla, como en mi caso, necesitas:
Rata almizclera - 1 pieza
Cebollas - 3-4 piezas
Mayonesa - 2 cucharadas.
Especias, sal - al gusto, como cualquiera.
Vamos a empezar.
1. Cortar la carcasa, remojar la carne, quitar todo el exceso y la modalidad en porciones, cortar la cebolla en aros.
2. Echar aceite vegetal en la sartén, no te arrepientas, calentar el aceite y esparcir nuestros trozos.
3. Freír hasta que se dore, sal, pimienta y untar la cebolla y sofreír hasta que se dore.
4. A medida que la cebolla esté dorada, agregue la mayonesa, revuelva y cubra con una tapa.
5. Esperamos de 5 a 10 minutos y servimos.
Adorne opcional.
¡Buen provecho!
Los que se muestran escépticos sobre comer ratas almizcleras son en vano, la carne es muy tierna, algo entre un conejo y un pollo.
Los amigos vinieron y lo hicieron en 5 minutos :)
Iskitim, Novosibirsk.
La rata almizclera es un simpático animal perteneciente a la clase de roedores que vive en el agua. Quizás, sea precisamente por su pertenencia a esta clase que se formó una impresión ambigua sobre la rata almizclera, en cuanto al tema de la alimentación en nuestros territorios. Dato curioso, pero en los países de América del Sur, la carne de rata almizclera es un manjar delicioso, y la población local llama con cariño a este animal "conejo de agua". Un apodo justo, porque su carne es tan sabrosa como la carne de conejo.
Si eres el tipo de persona a la que le encanta experimentar en la cocina o probar algo nuevo, deberías probar esta carne increíblemente sabrosa.
Las opiniones difieren cuando se trata de comer carne de rata almizclera. La inadecuación de la carne para la alimentación se debe a que es un animal sucio por pertenecer a la clase de roedores y vida en el agua. Pero, de hecho, la rata almizclera tiene muy poco en común con un ratón o una rata. Vale la pena disipar el mito de que se trata de un animal inmundo.
En primer lugar, este pequeño animal es un roedor acuático con todo lo que implica.
En segundo lugar, la rata almizclera se alimenta exclusivamente de plantas, no come carroña ni desperdicios, a diferencia de otros roedores que nos son familiares.
Además, esto se puede distinguir como el tercer punto, la rata almizclera es un animal muy limpio, a menudo cazadores y quienes caminaban cerca del agua notaron una imagen asombrosa de cómo una pequeña rata almizclera lava su comida antes de comer.
Considerar si es posible comer carne de rata almizclera, tener en cuenta su clase es un gran error.
Entre otras cosas, la carne de rata almizclera tiene muchas propiedades útiles para nuestro organismo. Comencemos con el hecho de que la rata almizclera pertenece a los productos dietéticos y, en muchos aspectos, es varias veces superior a la carne de conejo dietética. En base a esto, en Estados Unidos, los médicos a menudo recomiendan comer una liebre de agua. Es muy recomendable comer carne de rata almizclera para quienes padecen:
Su carne también está recomendada para quienes hayan sido intervenidos quirúrgicamente o estén debilitados por alguna enfermedad.
La carne de rata almizclera no puede clasificarse como grasa, ya que no solo la carne en sí, sino también las grasas de la rata almizclera son fácilmente absorbidas por el cuerpo humano. Y el punto de fusión de la grasa es muy bajo, solo 30 grados. Durante el proceso de cocción, toda la grasa de la carne se desprenderá y no quedarán rastros de venas en la canal.
Por cierto, la grasa de rata almizclera es muy útil, contiene una gran cantidad de ácidos que no se forman en el cuerpo humano por sí solos. Además, la carne de rata almizclera está dotada de una gran cantidad de proteínas; en términos porcentuales, el nutriente de la carne puede alcanzar el 20%. Esto es varias veces más alto que en el cordero, la ternera y el conejo dietético.
También se rumorea que la carne de rata almizclera es de gran beneficio para el cuerpo masculino. En la medicina oriental, se cree que la carne de este animal es un buen afrodisíaco. En muchas tiendas de Oriente, este manjar se vende seco y tiene una gran demanda.
Además, la carne de rata almizclera ayuda a los hombres a afrontar los problemas asociados con la potencia.
Al cazar, capture solo aquellos animales que vivan en condiciones favorables para la alimentación, y siempre inspeccione y caliente la carne con cuidado.
Habiendo averiguado un poco sobre los beneficios y peligros de esta carne, descubramos cómo cocinar la rata almizclera en casa. Hemos preparado para ti unas deliciosas recetas.
Para preparar una porción impresionante, necesitarás la carne de al menos un par de animales. De una rata almizclera, se obtienen alrededor de 200-250 gramos de deliciosa carne.
Antes de cocinar, la carne de rata almizclera debe empaparse en agua durante un día para que la sangre drene y desaparezca el sabor inherente a este animal.
Pasado un día, vuelve a enjuagar la carne, sécala bien y ponla en un bol. Espolvoree con sal y agregue especias aromáticas al gusto.
Agregue las especias, esparciéndolas uniformemente sobre cada bocado. Sumerja la carne en harina y colóquela en una sartén chamuscada con aceite vegetal caliente.
Freír hasta que aparezca una deliciosa costra dorada en las rodajas.
Las verduras son necesarias para la carne, las más comunes son las cebollas y las zanahorias. Corta la cebolla en mitades delgadas y corta las zanahorias en tiras. Coloque las verduras encima de la carne y cubra todo junto con agua. Deje hervir a fuego lento durante unos 50-60 minutos.
Para hacer que el sabor sea picante y enfatizar todas las delicias de la carne de rata almizclera, agréguele un poco de vino tinto semidulce. Pimiento morrón, tomate, comino, cilantro, un poco de eneldo y ajo también enfatizarán el sabor. La carne no es menos sabrosa si le agregas una cucharada pequeña de mostaza francesa.
10-15 minutos antes de cocinar, ponga unas cuantas guisantes de pimienta negra y hojas de laurel en la sartén.
Esta receta es muy popular en Estados Unidos y el sabor de la rata almizclera es indistinguible del de un conejo domesticado. Veamos qué ingredientes necesitamos para elaborar este manjar americano.
Para un kilogramo de carne pura, necesitará:
Se está preparando un plato a partir de una carcasa entera de rata almizclera, por lo que no es necesario dividirlo. Enjuague bien la canal eviscerada y déjela a un lado para que se seque. Prepara la marinada. Para hacer esto, en un tazón pequeño, mezcle la nuez moscada, el jengibre, la hoja de laurel. Rallar el ajo o pasarlo por una trituradora. Frote los dientes en un mortero y exprima el jugo de limón. Mezcle todo esto en un bol, sazone con aceite vegetal. Sazona la marinada.
Corta la cebolla en aros finos, te vendrá bien en el proceso de decapado.
El cadáver debe ser golpeado por la espalda, pero sin fanatismo. A continuación, tome una bandeja para hornear y cubra el fondo con aros de cebolla. Frote bien la rata almizclera con la marinada, frote las especias, ponga encima la cebolla y cubra con el resto de la mezcla.
Luego coloque una bandeja para hornear más pequeña y presione la carne y escóndela en el refrigerador para marinar durante 2-3 horas.
Retire la carne y las cebollas de la bandeja para hornear y cubra el fondo con hojas de repollo. Coloque la cebolla en la siguiente capa y vuelva a colocar la carcasa. Verter la nata sobre la carne y volver a cubrir con las hojas de col. Devuelva la carga al lugar.
Precalienta el horno a 120 grados y hornea la carcasa. La rata almizclera se cuece en el horno durante una hora y media o dos, dependiendo del volumen del juego.
Gracias a la crema, la carne resulta muy jugosa, tierna, tiene un olor excelente y es casi indistinguible del sabor de la carne de conejo.
Como guarnición de rata almizclera, las patatas, el puré de patatas, varios cereales y las ensaladas frescas son excelentes. Sirva con verduras frescas o encurtidos. Además, la mayoría de las salsas y condimentos a los que estamos acostumbrados son aptas para ello. Quedará gratamente sorprendido cuando pruebe los platos de rata almizclera.
En muchos países, la carne de rata almizclera se considera un manjar y es cara. Sus platos se pueden encontrar en los restaurantes más sofisticados. En los libros culinarios de los pueblos de Europa, América del Norte y del Sur, la rata almizclera ocupa un lugar digno. En nuestro país pocas personas conocen los beneficios y el sabor de la carne de este animal, razón por la cual no es tan popular.
Si consideramos la carne de rata almizclera como un producto dietético, entonces, en primer lugar, vale la pena señalar su buena digestibilidad por parte del cuerpo humano. Esta cifra es mucho más alta incluso que la carne de conejo, que se considera el poseedor del récord y líder en dietética en términos de facilidad y velocidad de digestión.
Vale la pena enfatizar el hecho de que no solo la carne de este animal se absorbe bien, sino también su grasa. Esto se debe a que se derrite y comienza a desintegrarse a una temperatura de +30 ° C, lo que lo distingue del cordero e incluso de la grasa de cerdo. Además, la grasa de la rata almizclera contiene muchos ácidos insaturados que son beneficiosos para el cuerpo. Prácticamente están ausentes en la grasa de vacuno, cerdo y cordero.
Las propiedades beneficiosas de la carne permiten incluir platos de rata almizclera en la dieta de personas cuyos cuerpos están significativamente debilitados por enfermedades prolongadas o por otras razones, por ejemplo, en el período postoperatorio. También es útil usarlo para enfermedades del sistema digestivo, diabetes y presencia de exceso de peso.
Vale la pena conocer los beneficios para la salud de la carne de rata almizclera para los hombres. En la medicina oriental, la rata almizclera es un potente afrodisíaco y se vende seca en tiendas y farmacias. Su uso regular ayudará a eliminar permanentemente los problemas asociados con la potencia y otras dolencias del sistema genitourinario en los hombres.
La apariencia de la carne de un animal peludo no causa una impresión negativa. Se parece a la carne de conejo, la única diferencia es que el color es más intenso y oscuro. Esto se debe a la gran cantidad de hemoglobulina en las fibras musculares.
En cuanto al sabor, la carne de rata almizclera combina varios sabores al mismo tiempo: conejo, liebre y ave salvaje. Por supuesto, tiene un sabor específico, pero podemos decir que no es para el aficionado y el conocedor.
Antes de preparar la rata almizclera, vale la pena considerar un punto importante: la eliminación de las glándulas almizcleras perianales, ya que son responsables de la liberación de secreciones olorosas. Si los quita incorrectamente, la carne adquirirá un regusto desagradable, pero incluso en este caso hay una salida: la carcasa debe remojarse en agua fría durante varias horas y cambiarse regularmente.
Puede cocinar la rata almizclera de diferentes maneras: se guisa, se hierve, se fríe, se hornea a la parrilla y en el horno. Pero, según los cazadores y chefs, esta carne se presta mejor para cocinar en el horno o en la parrilla. Sin embargo, para que no se endurezca, es mejor hervirlo primero (durante al menos una hora en agua ligeramente salada). Si planea freír la carne, es recomendable marinarla con especias durante varias horas. Cabe señalar que un plato de carne de rata almizclera bien preparado se combina idealmente con cualquier salsa clásica.
En Europa y Estados Unidos, los platos de rata almizclera se sirven como delicias. Se preparan con varias salsas y se sirven sobre una almohada con una amplia variedad de verduras y todo tipo de arroces.
En nuestro país, los platos elaborados a partir de este animal se consideran no tradicionales y son conocidos principalmente por cazadores y pescadores, ya que no les es difícil atrapar a este animal.
Hoy se conocen muchos platos de esta carne. Todas las recetas son bastante sencillas e incluyen ingredientes conocidos y asequibles, por lo que no es difícil prepararlas en casa.
Preparación:
La receta de caza es la más sencilla, para su preparación necesitarás:
La carcasa debe lavarse bien, remojarse durante 3-4 horas, cortarse en porciones. Freír las verduras preparadas con trozos de rata almizclera en una sartén en aceite vegetal hasta que quede suave. Agregue sal, especias, mayonesa, tape y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Espolvorea el plato preparado con muchas hierbas. Puede servir arroz salvaje, patatas hervidas o cualquier verdura como guarnición.
Hay otra receta para tal plato, solo usando otros ingredientes:
Antes de cocinarla, la rata almizclera debe marinarse durante 3-4 horas con kiwi, sal y aceite vegetal. Cortar los kiwis en aros, poner en un recipiente con carne, agregar aceite, sal y mezclar bien. El jugo de kiwi servirá como adobo, eliminará los olores desagradables y suavizará la carne. A diferencia de una marinada hecha con vinagre, esta es natural. No descompone las fibras de la carne, imparte un sabor picante y no agrega un sabor y aroma fuertes al plato.
La rata almizclera con verduras es un plato sabroso y rico en vitaminas. Su composición incluye:
Preparación:
Vale la pena señalar que el resultado final de cocinar la carne de rata almizclera, sus beneficios y sabor dependen directamente de la precisión con que se sigan las reglas de procesamiento y preparación. Si todo se hace correctamente, los platos serán sabrosos y saludables, y su sabor será inolvidable.
