Los pimientos picantes verdes se llaman jalapeños. Jalapeño, ¿qué es? El uso de la pimienta en la cocina. Beneficios para la salud de los chiles jalapeños

Uno de los pimientos picantes más populares es el jalapeño picante. Esta verdura es popular en muchos países, pero se hizo famosa por su cocina mexicana. Debe su nombre al pequeño asentamiento de Xalapa, cerca del cual hay una enorme plantación de 160 m2. km, criando esta especie en particular. México es el principal exportador de Jalapena hasta el día de hoy. Pero recientemente comenzó a cultivarse en Estados Unidos y España.

Existe la idea errónea de que el jalapeño es uno de los pimientos más picantes del mundo. Pero este no es el caso. El índice de pungencia de esta verdura varía de 3 a 8 mil en la escala de Scoville. Y este es el promedio. Los frutos verdes son muy superiores en calidad a los rojos, por lo tanto, en la mayoría de los casos, los pimientos "inmaduros" se secan y se cosechan.

El jalapeño es una verdura bastante saludable porque contiene:

  • vitaminas A, C, K, B1, B9, B5,
  • planchar,
  • calcio,
  • fósforo,
  • ácido linoleico,
  • magnesio,
  • caroteno y carotidina.

Y esta no es una lista completa. Gracias a una composición tan rica, el uso de Jalapeño tiene un efecto excelente sobre el estado del cuerpo:

  • mejora el metabolismo,
  • promueve la producción de endorfinas,
  • ayuda a hacer frente al insomnio,
  • aumenta el apetito,
  • fortalece las paredes de los vasos sanguíneos,
  • tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio,
  • baja la presión arterial
  • mejora la condición de la piel,
  • aumenta la resistencia al estrés.

Pero no consuma grandes cantidades de jalapeños. Después de todo, su pungencia puede dañar las membranas mucosas del estómago. Está prohibido agregar esta verdura al menú para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y riñones, así como con intolerancia individual.

El uso de la pimienta en la cocina.

Casi todos los platos mexicanos se preparan con la adición de jalapeños. Su picante le da un sabor picante a cualquier manjar de carne, pescado o verdura. Al mismo tiempo, los pimientos rellenos se consideran el mejor regalo. Sin este platillo es imposible imaginar más de una celebración mexicana.

Esta verdura hace bocadillos y salsas sabrosos, y Nachos es el más famoso de ellos. Para preparar este plato, las frutas se rellenan con queso o carne picada. Hay otro manjar famoso de la cocina mexicana: el chipotle. Para su elaboración, los pimientos rojos se ahuman con humo de leña. Debido a esto, las frutas comienzan a "oler" el aroma del chocolate con una mezcla de tabaco, pero el sabor recuerda a las ciruelas pasas.

Sorprendentemente suena, pero se preparan varias mermeladas y jaleas de Jalapeños. Y algunos chefs incluso glasean este pimiento con chocolate. En los estados, esta verdura se consume a menudo con galletas saladas. Los italianos agregan fruta a su pizza. Los pimientos en escabeche son los preferidos en los países europeos. Por lo tanto, se agrega a varias guarniciones y platos de carne. Los jalapeños son a menudo el alimento básico para sopas y ensaladas saladas.

Pimientos en vinagre

El Jalapeño enlatado prácticamente no pierde su sabor y cualidades útiles, pero solo si se cocina correctamente. Por eso, para evitar errores, utilice nuestra receta.

Para cocinar, necesitará los siguientes productos:

  • Pimiento jalapeño - 2 kg,
  • azúcar - 1.5 tazas
  • agua - 1 litro,
  • vinagre de mesa - 0.5 tazas,
  • aceite de girasol - 1 vaso,
  • sal - 2 cucharadas. cucharas

Antes de comenzar a preparar el producto para el invierno, prepare 3 latas, de un litro de volumen. Para hacer esto, debe lavar los platos y luego esterilizarlos durante 10 minutos en un baño de agua. Se debe hacer lo mismo con las tapas de costura. Todo el trabajo con pimienta se hace mejor con guantes, ya que su jugo se absorbe rápidamente en la piel y provoca una sensación de ardor.

Proceso de cocción:

1.Lavar los pimientos y pelarlos. Si quieres un plato menos picante, quítale las semillas también. Corta la verdura en rodajas de medio centímetro de grosor.
2. Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola pequeña, agregue sal, azúcar y mezcle bien.
3. Ponga la marinada al fuego y déjela hervir.
4. Vierta vinagre y aceite vegetal.
5. Coloque los jalapeños en la marinada y blanquee durante 5-7 minutos.
6. Colocar los pimientos en los frascos, rellenar con el caldo y enrollar con tapas esterilizadas.
7. Coloque las piezas de trabajo boca abajo.
8. Se recomienda envolver los frascos durante varias horas hasta que se enfríen por completo.

Salsa de guacamole

Este manjar es muy apreciado en México. Por supuesto, en nuestras condiciones, algunos productos de esta receta se consideran raros, pero si lo desea, puede comprarlos en cualquier gran supermercado.

Un conjunto de productos:

  • Aguacate - 2 frutas maduras,
  • Lima - 1 pieza,
  • Jalapeños - 2 piezas,
  • Medio limón
  • Ajo - 5 dientes
  • El cilantro es un manojo pequeño.
  • salsa de gucomole

Proceso de cocción:

1.Cortar los tallos del pimiento y quitar las semillas.
2. Retire el hueso del aguacate.
3. Limpiar el ajo.
4. Exprima el jugo del limón y la lima.
5. Ponga todos los productos en el bol de la batidora y, sal al gusto, muela bien hasta que quede suave.
6. Agregue cilantro finamente picado a la salsa preparada y mezcle la mezcla.
Si lo desea, puede "refinar" el sabor del plato con crema agria, tomates, aceite de oliva, especias y condimentos. En general, no temas mostrar tu imaginación. Esta salsa va bien con platos de carne y pescado, y también es una excelente adición a las patatas fritas.

Los chiles jalapeños picantes son un ingrediente tradicional en la cocina estadounidense y mexicana. Se generalizó bastante en Europa y en nuestro país con la popularización de la comida rápida. Varios tipos de sándwiches de populares cadenas de comida rápida contienen este pimiento verde. El jalapeño se enamoró de los europeos por su sabor más suave que el del chile tradicional. Los pimientos se agregan a platos de carne, verduras y frijoles, se preparan innumerables salsas a partir de ellos, se venden en escabeche, secos y secos, y pueden agregar nuevas notas de sabor a platos familiares.

El jalapeño es un pimiento picante medio. El chile rojo es más picante que él y se usa principalmente en salsas más que en platos. Es de destacar que los jalapeños frescos son raros. Tienen un sabor especial solo cuando se despluman en una forma verde semi-madura. Luego, las frutas se secan, secan o se conservan en escabeche. Y si simplemente los deja "como están", madurarán a rojo y se volverán más picantes. Los gourmets creen que los jalapeños maduros no son comestibles.

La parte más picante de este pimiento son las paredes que sostienen las semillas dentro de la vaina. Por lo general, eliminarlos producirá un sabor más suave. Normalmente, varía desde simplemente picante hasta una combinación de agrio y picante. Los recolectores suelen quitar las semillas de los pimientos. El producto, junto con las semillas en escabeche, se considera una variedad separada de jalapeños, es más ácido. El sabor a pimienta se considera "cálido" mientras que el chile rojo es "picante".

En la cocina mexicana, los pimientos picantes tenían un valor puramente aplicado. En este país caluroso, era extremadamente difícil mantener la carne y las legumbres frescas, incluso antes de la cena. Por eso se utilizaron especias. La pimienta, que contiene gran parte de la enzima picante, mata algunas de las bacterias patógenas y ayuda a mantener los alimentos frescos sin necesidad de un refrigerador. Sea como fuere, hoy en día no vale la pena experimentar almacenando carne con pimienta, pero aún existen ciertos beneficios de la comida picante.

Las especias mejoran la secreción de jugo gástrico y mejoran la absorción de las harinas proteicas. Por lo tanto, un gran número de ellos se utiliza a menudo en tipos de alimentos relativamente "pesados". Se cree que las legumbres con carne se absorben mejor si se les agregan pimientos picantes.

A veces se cree que los alimentos picantes aceleran el metabolismo y promueven la pérdida de peso. A menudo, este tema se escribe en varias revistas para mujeres y fuentes similares. Los resultados de la investigación muestran que el componente picante de los pimientos puede acelerar los procesos metabólicos en un promedio del 3%. Sin embargo, incluso esta modesta cifra fue suficiente para que los fabricantes de suplementos dietéticos pusieran extracto de pimienta en casi una de cada dos cápsulas. De hecho, el efecto de la pimienta no es específico, no se manifiesta en todas las personas. Para la mayoría de los que no están acostumbrados a los platos picantes desde pequeños, la pimienta, por el contrario, les despertará el apetito. Sin embargo, a quienes están perdiendo peso se les recomienda comer no platos tradicionales mexicanos, sino variaciones con pechuga de pollo, judías verdes y casi sin aceite. Aquí los jalapeños juegan un doble papel: en parte, salvan la comida de la falta de sabor y en parte ayudan a diversificar la dieta.

Al igual que otros tipos de pimientos, los jalapeños contienen vitaminas A, E, C, algo de fibra, una enzima picante y algo de hierro. Se considera una buena fuente suplementaria de vitaminas.

En medicina popular y cosmetología, se utiliza para:

  • la producción de mascarillas caseras para la caída del cabello, ya que mejora la circulación sanguínea en el cuero cabelludo;
  • Las mascarillas anticelulíticas caseras, las envolturas adelgazantes, etc., se consideran menos efectivas que la misma capsicam o suplemento de chile, pero, por así decirlo, amplía la audiencia de productos a base de pimienta. Por supuesto, las personas con piel sensible todavía no pueden usar tales mascarillas, pero con piel normal sí pueden, lo cual no siempre es realista si usa extracto puro de chile o aceite de chile;
  • a veces se utiliza para baños de pies contra la sudoración debido al efecto antibacteriano.

Los jalapeños jóvenes pueden causar quemaduras en la piel de las manos, por lo que se recolectan, lavan y cortan con guantes.

Daño del jalapeño

Los nutricionistas domésticos no recomiendan los pimientos picantes para bajar de peso. Nuestra ciencia cree que es mejor ceñirse a la cocina habitual y reducir el uso tanto de especias como de extractos. Esto ayudará a mantener bajo control la secreción de ácido gástrico y evitará las consecuencias típicas de una dieta demasiado rica en alimentos picantes: acidez de estómago, aumento del apetito. Además, se cree que una cantidad insuficiente de comida, como suele ocurrir en una dieta, no va bien con su sabor picante, estos dos puntos suelen provocar gastritis, por lo que no son recomendables ni siquiera para personas sanas.

A menudo, el jalapeño causa una erupción alérgica y la culpa no siempre es el componente ardiente del pimiento. A veces, las erupciones son provocadas por conservantes, que se utilizan activamente en la preparación de jalapeños en escabeche, que son lo que llamamos la principal "fuente" de este plato.

Los jalapeños pueden causar acidez estomacal incluso en una persona sana, especialmente si esa persona no está acostumbrada a combinar carne, legumbres y pimientos picantes con tortillas de trigo. Los platos mexicanos, por supuesto, tienen un sabor excelente, pero a menudo provocan problemas temporales con el tracto gastrointestinal, especialmente en personas inusuales.

Pocas personas lo saben, pero el jalapeño se debilita y fuertemente, lo que también puede no agradar demasiado a los fanáticos de lo exótico.

En general, el uso de pimientos picantes, incluso de "gravedad moderada", no se recomienda para enfermedades del estómago e intestinos, enfermedades de los riñones, hígado, corazón y vasos sanguíneos. A veces, no se recomienda el tratamiento agudo para la hipertensión y afecciones relacionadas.

No debe incluir jalapeños en la dieta de niños, mujeres embarazadas y lactantes. Y las personas sanas deben cuidar la higiene bucal después de comer pimiento picante, ya que a menudo se atasca en los dientes y puede dañar el esmalte de los dientes y desarrollar caries. Es necesario introducir los jalapeños en la dieta de forma gradual, es mejor no probar varios platos picantes a la vez.

Especialmente para: la entrenadora física Elena Selivanova.

El cual recibió su nombre en honor a la ciudad de Xalapa. Está ubicada en México, en el estado de Veracruz y es el principal productor de la verdura picante.

Descripción

La verdura tiene un tamaño en miniatura, de 5 a 9 cm. Cuanto más corta es la longitud de la fruta, más valiosa se considera. El peso promedio del pimiento es de cincuenta gramos, el color es verde. Las vainas comienzan a ponerse rojas cuando están maduras, pero se cosechan verdes. El período de crecimiento es de ochenta días después del final de la floración. La planta no crece más de un metro de altura, pero incluso de un jalapeño pequeño, puedes obtener hasta treinta y cinco frutos en un ciclo de crecimiento.

Hay muchas variedades de jalapeños. Las fotos muestran que pueden ser vainas largas, puntiagudas y alargadas. En nuestras latitudes se suele encontrar esta última especie. Todas las variedades difieren no solo en apariencia, sino también en la región de crecimiento y temperatura de pungencia. Los recolectores utilizan guantes cuando manipulan las variedades picantes, ya que las verduras pueden irritar la piel.

En los países del sur y Europa, esta verdura es respetada por los amantes de la comida picante, en nuestro país no es muy común, pero de este no es menos popular.

Jalapeño: ¿qué es: un condimento caliente o un plato independiente?

Las vainas se utilizan para cocinar y también en escabeche. Los frutos rojos son menos valiosos, pero conservan su sabor y cualidades de consumo durante mucho tiempo. Por lo tanto, las verduras demasiado maduras se secan y se muelen para condimentar. También se aplican como fertilizante al suelo.

Los chiles jalapeños pueden ser un plato independiente o un ingrediente. Se fríen a la parrilla o se hornean, se agregan a ensaladas y platos de carne, verduras, pescado. En México, por ejemplo, un popular guiso de verduras con la adición de pimientos picantes ahumados. En Europa, los chefs a menudo agregan verduras en escabeche a sus platos.

En Rusia, en los estantes de la tienda, puede encontrar condimentos de pimiento picante o jalapeños congelados. ¿Es un manjar o una comida tradicional? La respuesta a esta pregunta no puede ser inequívoca: en un estado no pueden vivir sin pimientos picantes, mientras que en otro desconfían de ellos y los consideran un manjar.

El jalapeño es imprescindible para la tradicional bebida mexicana sangrita, que se riega con tequila. Para prepararlo, tome jugo de naranja, tomate y limón, agregue pimienta. La bebida se vuelve tan picante que el efecto es comparable al del propio tequila.

Pungencia del gusto

El grado de picante o picante de la pimienta puede variar de medio a alto. El "grado de gusto" se mide por la temperatura de las sensaciones. Los gourmets afirman que el sabor de los pimientos al principio puede tener una sensación de temperatura cálida, que se reemplaza por una picante.

Si le haces la pregunta a cualquier mexicano: "Jalapeño - ¿qué es?" - te responderá que este es un pimiento medio picante con un ligero sabor a nueces y una acidez inolvidable. A los habitantes de este país les gusta tanto la verdura en llamas que la cosechan para usarla en el futuro. Además, las vainas no solo están encurtidas, sino que también hacen mermelada con ellas.

El picor de los jalapeños depende de las condiciones de crecimiento y el método de procesamiento. Los tejidos que más arden son los que sostienen las semillas en la vaina. La pimienta a la que se le han quitado estos tejidos para suavizar el sabor se llama "castrada".

En México, los pimientos picantes ocupan enormes plantaciones. En Estados Unidos, son tan queridos que honraron a la verdura con un vuelo al espacio: se convirtió en una de las primeras especias que los astronautas se llevaron consigo.

El jalapeño es una variedad de pimiento vegetal con un nombre original y un sabor inusual. Este pimiento tiene un picante medio (de 2.500 a 10.000 puntos en la escala Scoville). Pero dependiendo de las condiciones en las que crezca, el grado de pungencia puede ser muy elevado.

Apariencia

El jalapeño es un tipo de ají. Pertenece al género Kapsikum, una especie de pimiento vegetal. Una planta de hasta 1 metro de largo, en la que maduran de 25 a 35 pimientos pequeños, que pesan alrededor de 50 gramos y alcanzan una longitud de hasta 9 cm.Las frutas son verdes y al final de la temporada adquieren un tono rojo.

Donde crece

México es líder mundial en el cultivo de chiles jalapeños. Aquí se le puede encontrar con diferentes nombres: cuaresmeños, chiles gordos o huachinangos. Los jalapeños son ricos en cultivos en estados como Veracruz y Chihuahua. En menor volumen, se cultiva en varios otros lugares: el estado de Jalisco y Chiapas, el estado de Nayarit, Sonora y Sinaloa. A fines del siglo pasado, los estadounidenses también se dedicaron al cultivo de este pimiento, habiendo destinado un espacio de 22 metros cuadrados para este propósito. km, cuyas áreas clave son la región occidental de Texas y la parte sur de Nuevo México.

Método de elaboración de especias (colección)

Se necesitan de 2 a 3 meses para que los chiles jalapeños maduren por completo. La cosecha comienza cuando las mazorcas se vuelven verdes. El enrojecimiento de las vainas significa el final de la temporada. Las vainas rojas tienen un valor más bajo que las verdes. Pero incluso para ellos hay una aplicación: secar, ahumar o utilizar como ingrediente principal para la preparación del condimento chipotle mexicano.

La recolección y procesamiento de las vainas frescas se lleva a cabo solo con guantes, ya que el contacto con la fruta puede causar irritación en la piel. Los pimientos frescos deben almacenarse en un recipiente de vidrio hermético en el refrigerador por no más de dos semanas. Para el almacenamiento a largo plazo de los chiles jalapeños, puede utilizar el método de congelación rápida. En forma seca, se almacena perfectamente en un recipiente de vidrio bien cerrado y siempre en un lugar oscuro. Si es necesario, los frutos secos se pueden triturar.

Como escoger

Al comprar chiles jalapeños frescos, debe prestar atención a la apariencia de las vainas: deben ser uniformes y suaves. Los jalapeños también se encuentran a la venta en aceite y secos. Las vainas rojas se pueden comprar secas, en escabeche o como condimento de chipotle listo para usar.

Especificaciones

  • cuando se ingiere, aparece una sensación de calor o un fuerte ardor en la boca;
  • la presencia de capsaicina en el pimiento determina su picante;
  • en cuanto al grado de picor, los jalapeños están por delante del conocido ají;
  • el tejido que contiene las semillas en la vaina es la parte más picante del pimiento. Quitar estos tejidos de la fruta reducirá su pungencia y neutralizará el sabor amargo.

Valor nutricional y contenido calórico.

Información nutricional del jalapeño fresco, 100 g:

Además, la pimienta contiene los siguientes componentes: agua - 89 gr.; ceniza - 4,5 g; fibra dietética - 2,6 g; ácidos grasos saturados - 0,1 g; ácidos grasos insaturados - 0,05 gr.

Composición química

Al comer chiles jalapeños como alimento, una persona recibe una ayuda invaluable para el cuerpo, ya que contiene una gran cantidad de componentes que son importantes para la salud y el bienestar, tales como: vitaminas B, vitaminas - A, E, K, C, PP, betacaroteno ...

Minerales:

  • sodio, potasio, magnesio;
  • fósforo, calcio, cobre;
  • hierro, manganeso, zinc, selenio.

Y también otros elementos:

  • azúcar;
  • aceites esenciales;
  • piperidina;
  • capsantina;
  • havicin;
  • capsorrubina;
  • caroteno.

Características beneficiosas

La variedad de sustancias útiles incluidas en la composición del jalapeño determina una amplia gama de efectos en el cuerpo humano y sus procesos internos.

Por su composición, la pimienta tiene las siguientes propiedades:

  • antimicrobiano;
  • analgésico;
  • inmuno-fortalecimiento;
  • antivírico;
  • antidepresivo
  • estimulando el proceso de digestión.

Dañar

El uso excesivo de jalapeños, como cualquier otro pimiento picante, en cualquier forma puede causar alteraciones del tracto digestivo.

Contraindicaciones

  • desórdenes gastrointestinales;
  • diversas enfermedades de los riñones y el hígado;
  • úlcera estomacal;
  • reacciones alérgicas e intolerancia individual.

Solicitud

En la cocina

Los mexicanos saben mucho sobre la pimienta. Es por eso que su cocina está repleta de platos "picantes", cuya preparación no está completa sin varias variedades de pimientos picantes. En México, los jalapeños se utilizan como ingrediente principal en el tradicional condimento de cebolla que es imprescindible en cualquier mesa. Cocinar una amplia variedad de especias, salsas y bocadillos tampoco está completo sin su uso. Y por supuesto otro platillo popular de este país es el jalapeño relleno de carne.

El jalapeño ha sido durante mucho tiempo un componente indispensable de los primeros y segundos platos, porque combina bien con muchos tipos de carne y algunos tipos de pescado. El famoso plato mexicano nachos es un delicioso aperitivo que consiste en chips de maíz con varios aditivos, servido con diferentes tipos de salsas. La pimienta también se usa en recetas para guisos, ensaladas y platos de queso. Los residentes de algunas regiones han dominado las recetas para hacer postres con jalapeños: jalea, mermelada, bebidas.

Chipotle

Los jalapeños rojos demasiado maduros se utilizan para hacer chipotle, un condimento mexicano clásico. Los frutos se ahuman en humo de leña durante varios días. El chipotle se utiliza como ingrediente que realza el sabor de diversas salsas, sopas, carnes y platos de verduras.

Le sugerimos que prepare uno de los bocadillos mexicanos más populares de acuerdo con la siguiente receta.

Guacamole con chiles jalapeños

Para preparar guacamole, muele 50 gramos de cebollas, 4 tomates verdes, 3 jalapeños frescos y 10 gramos de cilantro. Luego agregue el jugo de una lima y haga puré con la mezcla resultante en una licuadora.

También necesitará 5 aguacates pelados y sin hueso. Córtelos en trozos grandes y espolvoree con jugo de limón para evitar que se doren. A continuación, se mezcla el aguacate con el puré de verduras cocidas. Se agrega sal y pimienta al gusto. Para que la ensalada adquiera un aroma y un sabor más ricos, cúbrala con una tapa y déjela en el frigorífico durante 2-3 horas.

Puedes conocer aún más sobre el chile jalapeño en el siguiente video del programa "¡Vive genial!"

En medicina

El uso de chiles jalapeños frescos, así como en forma de tinturas, se usa con éxito para mejorar el estado general del cuerpo y deshacerse de diversas dolencias. Sus propiedades curativas son eficaces para:

  • prevención de enfermedades cardiovasculares;
  • reducir el colesterol en sangre;
  • protección de las células del cuerpo de la acción de toxinas;
  • acelerar el metabolismo;
  • mejorar el funcionamiento del sistema digestivo;
  • adelgazamiento de la sangre y disminución de la presión arterial alta;
  • estimular el proceso de digestión y mejorar el apetito;
  • normalización de la microflora intestinal;
  • fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
  • estimular la producción de endorfinas, que tienen un efecto positivo sobre el estado de ánimo y aumentan la resistencia al estrés;
  • luchar contra el insomnio;
  • mejorar la visión;
  • mantener la piel y el cabello sanos.

Variedades

En México, puedes encontrar varias variedades de jalapeños, que se diferencian entre sí en la apariencia de las vainas. El cultivar peludo tiene vainas largas y gruesas, el espinalteco produce frutos puntiagudos y los cultivares morita son alargados y cortos.

Creciente

Al cultivar chiles jalapeños, se deben seguir una serie de reglas obligatorias en todas las etapas: desde el momento de plantar las semillas hasta la cosecha.

Plantando semillas

Para sembrar semillas conviene utilizar una bandeja con tapa. Las semillas se plantan a la profundidad requerida y se cubren con una pequeña cantidad de tierra, y la bandeja se puede cerrar con una tapa.

Hasta que aparezcan los brotes, la bandeja debe mantenerse en un lugar oscuro con mínima penetración de luz, manteniendo constantemente el nivel de humedad del suelo requerido.

Cuando aparecen los brotes, la bandeja se abre y se mueve hacia el alféizar de la ventana desde el sur. Debe continuarse el riego regular. Para un crecimiento vertical uniforme de las plantas, la bandeja gira periódicamente en la dirección correcta.

Cuando aparecen 2-4 hojas, las plántulas se sumergen y las plantas se trasplantan a macetas más grandes. A medida que crecen las plántulas, el volumen de las macetas debe aumentar, ya que la fructificación depende directamente de esto.

15-20 días después de la última helada, las plantas se plantan en campo abierto, cuya temperatura debe ser de 15 ºС y superior. Para el desembarque, necesita un sitio iluminado por el sol durante al menos 6 horas al día.

Cuidado

Las plántulas se plantan en huecos que son el doble del tamaño de las macetas. La profundidad de plantación óptima se logra cuando el suelo está al nivel de las hojas. La distancia entre las plantas debe ser de al menos 30 centímetros y las filas deben estar separadas por 60 centímetros.

Durante la etapa vegetativa se utilizan fertilizantes en los que el contenido de nitrógeno es mayor y el contenido de fósforo es menor. Al florecer, por el contrario, debe haber menos nitrógeno y más fósforo. 14 días antes de la cosecha, es necesario lavar los fertilizantes con un fuerte chorro de agua y una solución especial que elimine las sales del suelo.

Un riego regular y sin malas hierbas asegurará que el pimiento crezca bien. El acolchado se realiza 20 días después de la siembra. Si los arbustos de pimiento se han vuelto grandes, es aconsejable construir un soporte para ellos.

Colección

La cosecha se recolecta después de una media de tres meses. Las vainas, que son de color verde y tienen un sabor muy picante, se consideran maduras. Los pimientos maduros se desprenden fácilmente de la rama. Las líneas marrones que se estiran también son una señal de que es necesario recolectar el cultivo. Para que el pimiento sea más dulce, puedes dejarlo hasta que las vainas estén completamente rojas, lo que es ideal para secar.

El clima de las latitudes templadas permite cultivar jalapeños solo en invernaderos cerrados e invernaderos. La pimienta también puede crecer en apartamentos residenciales. El jalapeño es una planta perenne con un período pronunciado de latencia invernal. Durante la temporada fresca, la planta debe mantenerse en el interior a una temperatura de 16 a 20 ° C. En verano, a una temperatura de aproximadamente 25 ° C. Al jalapeño le encanta la luz y la humedad. Su ausencia en la cantidad requerida conduce a la caída de flores y frutos. Sin embargo, un riego excesivo puede ser perjudicial para esta planta, ya que es posible que las raíces se pudran.

En 1982, los astronautas estadounidenses llevaron jalapeños verdes en un vuelo espacial, ya que este pimiento es uno de los más populares en los Estados Unidos. Es por eso que los jalapeños son el primer pimiento en estar en el espacio como condimento favorito de los astronautas estadounidenses.

Los chiles jalapeños son el principal símbolo de la cocina mexicana. Los jalapeños son apreciados por su alto contenido de nutrientes. Sabe mucho más suave que el chile original. Puede usarse como condimento o agregarse a una salsa.

El chile jalapeño no está disponible para todos, debido a sus cualidades "nucleares". Es un ají simplificado.

  • Nitidez. Si compara los jalapeños con el chile, entonces se llama medio picante. Esto se debe a que si prueba el jalapeño, le quemará la lengua, pero después de un tiempo se soltará. Con el segundo, la sensación dura mucho más. Suele utilizarse para hacer salsas. Por regla general, solo se puede encontrar seco. Especialmente en invierno. Pero de esto no se pierde su sabor, sino que permanece igual saturado. La pungencia en la escala Scoville es de 2500-8000, y para los chiles comienza en 15000.
  • La versatilidad del gusto. La parte más afilada del pimiento es la película interna que contiene las semillas. Si quita esta parte, puede obtener un sabor más agradable y suave. Gracias a esta maniobra, puedes variar la nitidez de la especia, agregándola a una amplia gama de platos.
  • Sustituto del frigorífico. En un país caluroso llamado México, era difícil mantener la frescura de los platos cocinados durante al menos 4-5 horas sin un refrigerador. Por eso, comenzaron a agregar chiles jalapeños. Gracias al condimento, los platos se almacenaron el doble de tiempo, lo que ahorró presupuesto y tiempo.
  • La pimienta mejora la secreción del jugo del estómago. Por lo tanto, las comidas "pesadas" se digieren y absorben más rápido. Debido a esto, las personas que tienen alimentos mal digeridos a menudo agregan grandes cantidades de especias a las comidas ricas en calorías.
  • Se cree que los jalapeños promueve la pérdida de peso. Dado que el metabolismo en el cuerpo aumenta con la ayuda de la pimienta, pasa rápidamente todo lo que entra. Los científicos han demostrado que aumenta el metabolismo solo en un tres por ciento. Sin embargo, esto es suficiente para los fabricantes de varios suplementos dietéticos, ellos "empujan" el pimiento muy a menudo. Hay uno PERO en este sistema. Porque las personas que aman las comidas picantes y están acostumbradas a ellas desde la infancia ya han desarrollado inmunidad. Por lo tanto, después de comer un plato con pimienta, su apetito puede aumentar aún más.
  • Los jalapeños están llenos de vitaminas. A, B2, B6, C, E, R. También hay una gran cantidad de sustancias y minerales importantes para los humanos, que ayudan a "construir" el cuerpo en la adolescencia, así como a mantener la salud en los ancianos.

Dañar

Los científicos rusos creen que el jalapeño no ayuda con las dietas y, además, definitivamente no recomiendan su uso durante la pérdida de peso. Según su investigación, el pimiento solo actúa sobre el apetito y quieres comer aún más. Y también, muchas personas que no están acostumbradas a la comida picante desde la infancia suelen tener acidez de estómago. Lo cual, por supuesto, no es una buena señal para su salud.

Pero esta es solo una cara de la moneda. Y el segundo es la gastritis. Durante las dietas, las personas se refrenan en la comida y, a menudo, tienen hambre. Y la ingesta sistemática de alimentos picantes en ayunas puede provocar gastritis.

También hay una serie de razones por las que debe usar con cuidado la verdura como alimento:

  • Muchas personas desarrollan un sarpullido en el cuerpo después de comer una especia. Las alergias pueden ser causadas por las propias semillas y la película interna de una verdura fresca, así como por los conservantes y aditivos que se encuentran en los pimientos en escabeche.
  • Acidez. El problema más común con los chiles jalapeños. Mucha gente que no está acostumbrada a la comida picante la padece. Y también puede haber problemas con el tracto gastrointestinal. Después de un tiempo, por supuesto, todo pasará, pero de todos modos, no es muy agradable.
  • El jalapeño puede debilitarse. Por tanto, si lo pruebas por primera vez, empieza a hacerlo en pequeñas porciones, de lo contrario estarás encerrado todo el día.
  • Comer pimientos puede ser peligroso para muchas condiciones de salud. Consulte a su médico para saber si puede contraerlo o no. Sin considerar el hecho de que el jalapeño es de gravedad promedio, sigue siendo peligroso para las personas con enfermedades como: enfermedades gastrointestinales; cardíaco y vascular; hígado y riñón. Y también ocasionalmente la pimienta está prohibida para pacientes hipertensos, todo depende de la etapa.
  • Se desaconseja enfáticamente la pimienta para niños y mujeres embarazadas. Porque en el primer caso, el tracto gastrointestinal todavía está bastante débil y subdesarrollado, y también aumenta la susceptibilidad a los alimentos picantes. Y en segundo lugar, puede ser peligroso para el feto en desarrollo.
  • El uso de pimienta puede provocar enfermedades de la cavidad bucal. Por ejemplo, caries y enfermedades de las encías. Y después de comer pimienta, asegúrese de cepillarse los dientes con un palillo, enjuagarse la boca con agua. Porque la pimienta a menudo se atasca en los dientes y también puede dañar el esmalte dental.

En medicina y cosmetología

Gracias a las vitaminas que contiene la pimienta, a menudo se elaboran mascarillas para el cabello. Más precisamente, ayudan contra la caída del cabello. Porque tiene un signo milagroso: mejora la circulación sanguínea en la cabeza.

Con chile jalapeño hacen mascarillas corporales contra la celulitis, papada, adelgazamiento, etc. Pero estas máscaras no se consideran tan efectivas, porque los jalapeños no son tan afilados y picantes como los chiles picantes. Sin embargo, para las personas con hipersensibilidad, la piel ciertamente no es adecuada. Y este es su segundo inconveniente.

Algunas personas usan pimienta para remojar sus pies. Son excelentes antitranspirantes porque los jalapeños son antibacterianos. Como se mencionó anteriormente, esta no es una opción para personas con piel hipersensible. Si tiene pequeñas heridas o grietas en los pies, un baño de remojo tampoco funcionará. La jalapena incluso se cosecha con guantes, porque al estar madura, fácilmente se quema las manos.

Por tanto, en cualquier caso, cubre una gama más amplia de consumidores. A pesar de todas sus desventajas, todavía tiene muchas ventajas.

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