Para saborear la famosa dulzura oriental, no es necesario viajar a países lejanos. Después de todo, la receta de chak-chak en casa no es nada complicada y no requiere el uso de ingredientes inusuales.
Intente cocinar un manjar de acuerdo con la receta básica, y luego comience a experimentar y crear sus propias versiones de autor de chak-chak.
Enfriar el postre a temperatura ambiente o en el frigorífico y servir.
Chak-chak en tártaro se prepara casi de la misma manera que la versión clásica.
Cambiamos la masa dulce resultante en platos y formamos diapositivas sobre ellos. Deje que el postre se enfríe por completo y sirva con té caliente.
Chak chak se puede preparar con la adición de nueces y semillas de amapola; el sabor es aún más intenso.
Cambiamos la masa en placas y le damos cualquier forma.
Cambiamos la masa dulce en platos en porciones y damos forma con las manos mojadas.
La masa para chak-chak sin huevos se prepara aún más fácilmente y el sabor es igual de bueno.
Vierta las piezas rojizas con esta mezcla y forme una torta con ellas. Estamos esperando que el postre se enfríe y sirva.
Dicha receta se basa en huevos y harina, y se agrega un poco de alcohol a la masa para lograr un agradable crujido.
Dar a las piezas la forma deseada, enfriar y servir.
Ingredientes:
Masa:
Harina - 500 gramos
Huevos - 5 piezas
Azúcar - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharadita
Vodka - 1 cucharada. una cuchara
Primero debes preparar la masa, al igual que para los fideos.
No hace falta que esté muy dulce, ya que con el almíbar será suficiente. Será suficiente agregar 1 cucharada. cuchara. Pero salar la masa es imprescindible. Para esta cantidad de ingredientes, necesitas 1 cucharadita de sal. La sal es un potenciador del sabor, sin ella, incluso a pesar de todo el dulzor del jarabe de chak-chak, parecerá insípido.
Batir los huevos con sal, azúcar, vodka. Agregue 1 cucharadita de vodka. Este no es un ingrediente obligatorio, pero el vodka actuará como polvo de hornear y conservante. Si no agrega vodka, entonces agregue un poco de polvo de hornear y tenga en cuenta que el chak-chak sin vodka se almacenará menos.
Tamizar 500 gramos de harina. Siempre debes tamizar la harina al hornear.
Haz un agujero en el montículo de harina y vierte los huevos en él. Poco a poco agregando harina desde los bordes, amase una masa bastante densa. Primero puede comenzar a mezclar con una cuchara y amasar la masa con las manos. Es recomendable amasar con las manos durante al menos 10 minutos.
Deja reposar la masa durante 10-15 minutos. Es necesario cubrir con una toalla o simplemente poner la masa sobre la mesa y cubrirla con un recipiente en el que se amasó la masa. Dejar reposar la masa hará que sea más fácil extenderla y que no se acumule al extenderla.
Primero aplanamos la masa en un pastel, luego la enrollamos en una capa de 2-3 mm de espesor. En este punto, puedes dejar que la masa se seque, esto también facilitará el corte posterior.
Cortar la lámina de masa en tiras de 2-3 cm de ancho.
Ponemos las tiras una encima de la otra y cortamos los gusanos de 2-3 mm de grosor.
Ahora tenemos que freír chak-chak. Freiremos en abundante aceite. El aceite debe estar bien calentado.
Hay que echar los gusanos por partes para que el aceite no se enfríe rápido.
CONSEJO. Cuanto más frío esté el aceite en el que echas la masa, más aceite se absorberá. Debido a la temperatura caliente, la masa se sella instantáneamente en el exterior y el aceite no se absorbe.
Freír hasta que estén doradas.
Lo sacamos del aceite y lo ponemos en un colador o colador para que se evapore el exceso de aceite. O puedes ponerlo en una toalla de papel.
JARABE:
Miel - 200 gramos
Azúcar - 100 gramos
Mezclar la miel y el azúcar en una cacerola. Caliente hasta que hierva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que comiencen a formarse burbujas.
Remoje algunas nueces en el almíbar y utilícelas más tarde para decorar.
Vierta el jarabe sobre nuestros gusanos, mezcle suavemente. No olvides que el almíbar está caliente, no te quemes. Para no quemarse y que el chak-chak no se pegue a las manos, mójese las manos con agua fría.
Mientras el almíbar no se haya congelado, formamos un chak-chak. La forma más tradicional es un tobogán, una pirámide. Decora con nueces por encima.
Ahora debemos dejar que el almíbar se endurezca. Para esto, es conveniente retirar el chak-chak en el refrigerador.
Un postre con un pronunciado sabor a miel nos llegó de la cocina oriental. Es bastante fácil cocinarlo con tus propias manos. Al mismo tiempo, el chak-chak casero con vodka tiene un sabor muy superior al de los productos comprados en la tienda.
La masa para ello está hecha de harina de trigo blanca con un huevo. Se añade vodka como polvo de hornear para dar a la base la porosidad y ligereza necesarias. En su lugar, puedes usar otra bebida fuerte (alcohol ilegal o coñac). Luego se forman espacios en blanco y se fríen. La diferencia en las recetas radica principalmente en el método de corte (en algún lugar se acostumbra hacer palitos desde la base, en algún lugar bolas o pajitas) y el tipo de aditivos. Los productos terminados están impregnados con miel líquida.
Una receta simple para chak-chak: un delicioso manjar para el té. La dulzura oriental al estilo tártaro se puede preparar fácilmente con sus propias manos con el conjunto mínimo de ingredientes disponibles para cada persona.
Productos:
Cocinando.
1. En un bol ancho, tamizar la harina con un deslizador, añadir un poco de sal.
2. En el centro hacemos un hueco, metemos los huevos, añadimos el vodka y amasamos la masa dura.
3. Formamos una bola con ella. Cubrir con platos o envolver en una bolsa y dejar reposar durante media hora.
4. Cuando la base haya subido, la dividimos en varias partes.
5. Estire cada pieza finamente. Cortar en tiras de unos 2 cm de ancho. Cortar en rodajas finas, como fideos. En el proceso, dividimos las piezas de trabajo y las colocamos sobre una superficie plana.
6. En un caldero hondo o freidora, caliente el aceite.
7. Poner los fideos en pequeñas porciones en aceite hirviendo y freír hasta que adquieran un agradable color crema dorado, removiendo y volteando de vez en cuando. Es importante no cocinar demasiado la masa.
8. Con una cuchara ranurada, coloque los espacios en blanco resultantes en un tamiz o una toalla de papel.
9. Por lo tanto, procesamos todo el producto semiacabado.
10. Derretir la miel a fuego lento. Nos aseguramos de que no se queme. Para ahorrar la mitad de la miel se puede sustituir por azúcar.
11. Vierta los fideos enfriados con solución de miel. Mezclar suavemente con las manos mojadas, poner en un plato para servir, hacer un tobogán tradicional o darle una forma diferente.
La dulzura oriental se puede variar con varios aditivos. Ofrecemos una receta paso a paso para fragante chak-chak con semillas de amapola y nueces. El uso de una picadora de carne con una boquilla grande acelera significativamente y facilita la cocción.
Necesitas preparar los ingredientes:
Cómo hacer.
1. Remoje las semillas de amapola en agua caliente durante 10 minutos, luego drene el líquido.
2. Batir los huevos con sal. Vierta la mantequilla derretida.
3. Introducimos la mezcla resultante en la harina, agregamos vodka, semillas de amapola, amasamos la masa. Deje reposar la base durante aproximadamente una hora.
4. Mientras tanto, freír las nueces, picarlas.
5. Preparamos la picadora de carne, instalamos una malla con agujeros grandes. Poner la masa en trozos pequeños y enrollarla.
6. Tan pronto como aparezcan salchichas de 2 cm de largo, córtelas con un cuchillo y colóquelas sobre la mesa. Nos aseguramos de que no se peguen.
7. Freír en aceite hirviendo en pequeñas porciones.
8. Sacamos, dejamos escurrir el exceso de aceite, enfriamos.
9. Ahora necesitas preparar el jarabe para chak-chak. El azúcar se diluye con una pequeña cantidad de agua, se mezcla con miel y se calienta a fuego lento. Cuando todos los ingredientes estén derretidos, apaga la estufa.
10. Formamos un plato. Mezcle las nueces con los palitos de harina, vierta la mezcla de miel y azúcar.
Las variaciones de postres basados en una receta tradicional en casa son infinitas. Puede agregar hojuelas de coco, frutas secas, leche condensada, chocolate y otros dulces al chak-chak. Experimenta y disfruta.
Chak-chak es un pastel de miel original, un plato de postre nacional de los tártaros, kazajos y baskires, que se sirve con té y café. La principal dificultad en la cocina es hacer una masa tierna y aireada. Tradicionalmente, el alcohol etílico se usa como polvo de hornear, por lo que el chak-chak se prepara con vodka (diluido al 40% vol. de alcohol). Durante el proceso de fritura, todo el alcohol se evaporará y el plato resultará sin alcohol, se puede dar a los niños.
Si existe un deseo fundamental de hacer chak-chak sin vodka, en la receta propuesta, agregue 1 cucharada de levadura en polvo para la masa en lugar de vodka.
Ingredientes:
1. Batir los huevos enfriados en el refrigerador en un recipiente hondo y batir con un batidor. Agregue 1 cucharada (sin tobogán) de azúcar y sal. Vierta el vodka. Bate la mezcla con un batidor hasta que quede suave.
2. Tamizar la harina sobre la mesa o en un recipiente ancho. Luego raspe la harina con un portaobjetos, haga una depresión en el medio y vierta la mezcla de huevo en ella. Amasar una masa dura (elástica y que no se pegue a las manos), primero con una cuchara, luego con las manos. El tiempo óptimo de mezclado es de 10 a 15 minutos.
3. Coloque la masa resultante sobre la mesa y cúbrala con un tazón (envuélvala con una película adhesiva). Dejar durante 15-20 minutos a temperatura ambiente. La masa reposada es más fácil de extender, no se encoge.
4. Sobre una superficie enharinada, estirar la masa con una capa de 3 mm de espesor y dejar secar de 3 a 5 minutos.
5. Cortar la capa resultante en tiras de 2-3 cm de ancho, luego triturar cada tira en trozos de 2-3 mm de ancho.
6. En una cacerola con un fondo grueso, una cacerola o un caldero (óptimamente), caliente el aceite vegetal hasta que aparezca una ligera neblina.
Cuanto más caliente esté el aceite, menos se absorberá en el chak-chak terminado, como resultado, la delicadeza no será grasosa.
7. Freír la masa hasta que esté dorada en 3-4 lotes, revolviendo ocasionalmente con una espumadera.
8. Coloque los espacios en blanco resultantes en un tamiz, colador o toalla de papel para drenar el aceite restante.
9. En una cacerola separada, combine la miel con el azúcar. Mientras revuelve, hierva a fuego medio, deje hervir a fuego lento durante 1-2 minutos. La miel calentada pierde sus propiedades beneficiosas, pero sigue siendo segura y sabrosa.
10. Coloque los espacios en blanco fritos en un recipiente hondo. Rocíe uniformemente con la mezcla caliente de miel y azúcar. Mezclar suavemente, teniendo cuidado de no romper la masa.
11. Ponga chak-chak aún tibio en un platillo plano en forma de tobogán, pirámide o pastel. Presione ligeramente con las manos para mantener el plato en forma.
Al colocar chak-chak, de vez en cuando debe humedecer sus manos con agua fría para no quemarse.
12. Si lo desea, espolvoree el postre con nueces (enteras o trituradas). Retire el chak-chak en el refrigerador durante 2-3 horas. Este tiempo es suficiente para que el jarabe se solidifique, luego la delicadeza se puede cortar en pedazos y servir con té o café. La vida útil en el refrigerador es de hasta 90 días.
El manjar favorito de muchos tártaros es el chak-chak, casi todas las familias lo cocinan aquí. El plato consiste en pequeños trozos de masa, fritos y pegados con una mezcla dulce a base de miel, leche condensada o jarabe de azúcar. Lo más difícil de hacer un postre es hacer una masa que no se endurezca por mucho tiempo. Después de todo, es costumbre cocinar este dulzor en grandes cantidades y comerlo gradualmente hasta que se agoten las existencias. El chak-chak bien hecho permanece delicioso durante un mes. Si se ha vuelto obsoleto antes de tiempo, es poco probable que sea posible reanimarlo. Tal molestia a menudo ocurre debido al hecho de que se usó la masa incorrecta. La masa correcta para chak-chak se amasa según recetas especiales. Como resultado, la delicadeza mantiene bien su forma, pero permanece suave y agradable al gusto durante mucho tiempo, y al freír no absorbe mucha grasa, que también es un punto importante.
Para preparar un delicioso chak-chak, no basta con encontrar una buena receta de masa. Se requiere amasarlo correctamente, y aquí hay algunas características. Conociéndolos, incluso un cocinero que no esté familiarizado con la cocina tártara se las arreglará con la masa.
La masa terminada se extiende y se corta en pequeñas tiras o cuadrados. A veces se enrolla en tubos delgados y se corta en bolas. Luego se fríen pequeños trozos de masa en una gran cantidad de aceite, se extienden sobre una servilleta para que absorba el exceso de grasa, se mezclan con almíbar y se les da la forma deseada. Para la mesa festiva, el chak-chak generalmente se coloca en un tobogán y se decora, se enrolla en pequeñas bolas para servir en el desayuno o se corta como kozinaki.
Metodo de cocinar:
Vídeo receta para la ocasión:
La masa terminada se cubre con film transparente y se deja durante media hora. Después de eso, puede comenzar a extender la masa, formar piezas de la forma y el tamaño deseados y freírlas. Los productos durante la fritura aumentarán de volumen, por lo que deben colocarse en aceite hirviendo en pequeñas porciones.
Metodo de cocinar:
Deje reposar la masa durante media hora, después de lo cual puede comenzar a cocinar chak-chak.
Metodo de cocinar:
Después de eso, solo queda freír chak-chak y cegarlo con jarabe de miel.
Metodo de cocinar:
Deje reposar la masa durante 30 minutos, después de lo cual puede comenzar a trabajar con ella.
Metodo de cocinar:
Dejar la masa por 30 minutos, luego proceder a la preparación del chak-chak.
Metodo de cocinar:
Permita que la masa descanse durante 20-30 minutos antes de usar.
La masa chak-chak se puede preparar según diferentes recetas, pero todas ellas contienen necesariamente huevos y polvo de hornear, que suele ser vodka o coñac. Puede reemplazar el alcohol con polvo de hornear para masa o soda apagada con vinagre. Si la masa contiene un producto lácteo fermentado, la soda no se puede apagar.
