Los quesos blandos son muy populares y se usan no solo frescos, sino que también se usan activamente en la preparación de deliciosos platos salados. Los consumidores domésticos aprecian especialmente el queso Adyghe, que tiene una textura delicada y un sabor suave. Hay muchas recetas interesantes con este ingrediente que probablemente no dejarán indiferente a nadie.
El queso, cuya tierra natal es la república de Adygea, tiene un sabor salado muy delicado. Gracias a él, los platos cocinados con este producto resultan inusuales y sorprendentemente sabrosos. Este ingrediente de queso se clasifica como queso de pasta blanda. Tiene una textura suave pero densa que recuerda algo a la consistencia del queso feta. Tradicionalmente, el queso se elabora con leche fresca de oveja o cabra, pero los productores nacionales prefieren la leche de vaca.
Estos últimos quesos son menos valorados porque tienen un sabor menos intenso, sin embargo, su costo es mucho menor que la versión clásica.
El queso Adyghe no tarda en madurar, por lo que se prepara con la suficiente rapidez. Se recomienda utilizarlo fresco o ligeramente ahumado. Este producto de queso es extremadamente nutritivo en su composición y satisfactorio. Tiene las siguientes características por 100 g:
El contenido calórico medio del queso es de 240 kcal. Adecuado con moderación incluso para personas a dieta.
El queso Adyghe tiene muchas propiedades positivas, que tienen un efecto positivo en la salud humana.
De las propiedades negativas del queso Adyghe, se puede destacar el hecho de que contiene la sustancia triptófano. Con el uso regular de queso, puede causar migrañas y molestias leves. Además, este tipo de queso absorbe rápidamente los olores, por lo que se recomienda almacenarlo separado de los productos de olor intenso para no estropear la impresión del futuro plato.
El queso Adyghe es un ingrediente popular en la cocina. Se utiliza activamente en sopas, segundos platos y productos horneados. Le da a la comida un rico sabor y aroma especial.
Para preparar sopa con tomates en una olla multicocina, necesitará los siguientes ingredientes:
El proceso de cocción no tardará mucho.
Sazone el plato terminado con hierbas y sirva caliente.
Para hacer una sopa de pollo más satisfactoria, necesita:
Cocine poco antes de servir.
Vierta la sopa en tazones y decore con hierbas. Agregue crema agria si lo desea. Come fresco y caliente.
El queso Adyghe es relevante en combinación con el trigo sarraceno. La receta de pilaf de trigo sarraceno vegetariano incluye los siguientes ingredientes:
Pasos de cocción.
Para preparar una cazuela fragante con queso y calabacín, necesitará:
El proceso de cocción es el siguiente.
El plato más común con queso Adyghe es el kutaby. Para la prueba necesitará:
Para el relleno necesitarás:
El queso horneado es un componente de una gran cantidad de platos horneados. A pesar de que el queso no suele ser el ingrediente principal, sino un ingrediente adicional, y en algunos casos se agrega al final y en pequeñas cantidades, esto no hace que su papel sea menos importante: el queso horneado le da a los platos ternura, suavidad cremosa y deliciosa sabor. Ya sea una corteza de queso rojizo o un relleno de queso viscoso, el queso es bueno siempre y en todas partes, siempre está en su lugar y el plato es como papilla con mantequilla, ¡ciertamente no se puede estropear!
De la abundancia de platos que se pueden cocinar en el horno con queso, su cabeza da vueltas: sándwiches calientes, guisos, chuletas, tartas, bocanadas, lasaña, pizza, khachapuri, bollos, juliana, bocadillos de carne y verduras y mucho, mucho más. . El queso hace que las patatas, el pollo y el pescado sean más sabrosos. Pero, ¿qué tipo de queso elegir para hornear? Si buscas una corteza de queso apetitosa, los quesos duros y semiduros son perfectos. Parmesano, Holanda, Gouda, Suizo, Cheddar, Emmental, Ruso, Poshekhonsky, Kostromskoy y otras variedades similares se crean simplemente para hornear: estos quesos son bastante grasos y se derriten bien. Por separado, vale la pena señalar la pizza, que se vuelve especialmente sabrosa con la adición de Mozzarella: este tipo de queso no solo le permite obtener una corteza marrón dorada que no se endurece y no se parece al caucho cuando se solidifica, sino que también hace que el plato esté estéticamente atractivo. Las ventajas de este queso también radican en que se funde bien sin untar, y con una larga estancia en el horno no deja de permanecer blando.
Si necesitas queso como relleno, por ejemplo para hojaldres, khachapuri, lasaña o panecillos, opta por quesos suaves como Brynza, Suluguni, Adygei, Brie y Feta. El relleno con tales quesos siempre permanecerá tierno. Por cierto, en lo que a horneado se refiere, aquí puedes agregar queso no solo al relleno, sino también a la masa, y espolvorearlo encima del plato para obtener una costra crujiente.
No hace falta decir que el queso horneado hace que cualquier plato sea obscenamente sabroso. ¿No puedes esperar para probarlo? ¡Entonces te invitamos a la mesa!
Las papas al horno con queso serán un excelente acompañamiento para cualquier plato. Las papas delicadas que literalmente se derriten en la boca con una corteza de queso crujiente atraerán a todos, sin excepción. El queso en este caso le permite hacer un plato muy presentable a partir de una papa banal. Vale la pena señalar que para hornear, es mejor tomar papas bien hervidas; de lo contrario, debe hervirse previamente hasta que esté medio cocido.
Ingredientes:
1 kg de patatas,
200 ml de nata baja en grasa,
150 g de queso duro
2-3 dientes de ajo (opcional)
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de romero seco
manteca,
sal y pimienta negra molida al gusto,
verduras al gusto.
Preparación:
Precaliente el horno a 200 grados. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Coloque en un tazón grande, agregue las especias, la sal y el ajo prensado, si se usa. Mezclar bien. Coloque las papas en una fuente para hornear engrasada en varias capas. Vierta la crema, unte la capa superior con mantequilla derretida y hornee en el horno durante unos 40 minutos. Después de eso, espolvorear el plato con queso rallado y hornear durante unos 20 minutos, hasta que el queso se dore y las patatas estén tiernas. Espolvoree el plato terminado con hierbas picadas y sirva.
Si le queda algo de brócoli y calabacín en su refrigerador, esta es una gran razón para usarlos en una deliciosa cazuela de queso y verduras. Las verduras delicadas combinan bien con el queso salado y las patatas o el arroz son perfectos para acompañar.
Ingredientes:
250 g de brócoli
1 tuétano de verduras
150 g de queso Brynza,
50 g de queso duro
sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación:
Divida el brócoli en inflorescencias y hierva en agua hirviendo durante 3 minutos. Salar el calabacín rallado y dejar reposar durante 20 minutos, luego escurrir el líquido. Mezcle el calabacín con el queso feta picado. Coloque el brócoli en una fuente para hornear engrasada. Condimentar con sal y pimienta. Poner encima el calabacín con Queso, espolvorear con queso rallado y enviar al horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.
Las alitas de pollo al horno han probado todo, pero ¿qué tal al horno con queso? Este método no solo le permitirá diversificar el plato habitual, sino que también lo hará más tierno y aún más delicioso.
Ingredientes:
1 kg de alitas de pollo,
2 cebollas
150 g de queso duro
5 cucharadas de mayonesa
3 dientes de ajo (opcional)
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de pimentón molido
1 cucharadita de sal
pimienta negra molida al gusto.
Preparación:
Corta los extremos afilados de las alitas de pollo. Enjuague y seque bien con toallas de papel. Coloque las alas en un tazón grande. Agregue mayonesa, aros de cebolla picados o medios aros, sal, especias y ajo picado si se usa. Mezclar todo bien con las manos y poner las alitas en el frigorífico durante 1 hora para que se maceren. Luego coloque las alitas y las cebollas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvorea con queso rallado encima y hornea en un horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos.
El queso al horno es un componente clásico de la carne al horno. Lo invitamos a cocinar chuletas de cerdo con tomates y champiñones bajo una suave nube de queso; este plato no solo es adecuado para una comida familiar común, sino que también decorará una fiesta festiva.
Los productos lácteos fermentados son muy útiles para nuestro organismo. Y la palma pertenece, por supuesto, al queso. Es él quien tiene el récord por el contenido de calcio y aminoácidos, y también un producto muy sabroso. Sin embargo, pocos saben cocinar. Debe conservarse durante mucho tiempo para asegurar la maduración. Al mismo tiempo, se observan muchos criterios: temperatura, humedad, iluminación.
Además, no recibirá la primera cabeza antes de unos meses. Pero si no puede esperar tanto tiempo, pero realmente desea comenzar a hacer queso, preste atención a las variedades suaves. Hoy hablaremos sobre cómo hacerlo en casa, así como qué platos ofrecer a nuestros invitados.
A primera vista, ¿por qué perder el tiempo cuando todavía hay que comprar materias primas? ¿No es más fácil ir a una tienda? Parece que sí, pero los quesos que se producen en la producción moderna no son en absoluto el producto sano y natural que me gustaría ver en mi mesa. Cualquier empresario solo está interesado en sacar el máximo provecho, por ello, al producto terminado se le añaden colorantes y aromatizantes, potenciadores del sabor y apariencia, así como conservantes. Por lo tanto, dichos productos permanecerán sin cambios en el mostrador durante mucho tiempo.
El queso adecuado es una fuente ideal de vitaminas y minerales, un verdadero concentrado de toda la constelación de nutrientes por los que la leche es famosa. Pero solo puedes cocinar un producto de calidad con tus propias manos. Sin embargo, antes de pasar a las recetas, recordemos qué es el queso blando. Este es un producto muy simple con un sabor sin pretensiones que probablemente no gustará a todos sin excepción. Pero también es muy útil. Ahora echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar queso Adyghe en casa.
Antes de pasar a la práctica, debes estudiar la teoría. Habiendo dominado este sencillo procedimiento, podrá deleitar a su familia con un producto sabroso y saludable todos los días. A continuación, hablaremos con más detalle sobre para qué sirve el queso Adyghe, qué hacer con él y cómo servirlo. Mientras tanto, necesitamos obtener el producto lácteo fermentado en sí.
El proceso es muy similar al de hacer requesón. Necesitarás 2 litros de leche casera y 700 g de kéfir, sal y especias, además de una gasa espesa y un colador. De esta cantidad saldrán unos 0,5 kg de queso fresco y saludable. El proceso de producción en sí es simple. Vierta la leche en una cacerola y espere hasta que aparezcan burbujas y una película en la superficie. No es necesario hervir. Vierta el kéfir (puede reemplazarlo con yogur casero). Comienza el proceso de plegado y se forma suero alrededor de los bultos, que cambia de blanco a verdoso.
Ahora puedes apagar el fuego y revolver por unos minutos más. Ahora necesitas tomar una gasa gruesa y ponerla en un colador. Vierta suavemente la masa caliente encima, espolvoree con sal y especias, revuelva suavemente y ate bien. Tan pronto como se drene el suero, transfiera la gasa con el contenido a una superficie plana. Si desea obtener un producto seco, puede poner opresión o dejar que se escurra bajo su propio peso. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y refrigérelo. Se almacena por muy poco tiempo, solo 5 días, por lo que no debe cocinar inmediatamente una gran porción. Ahora ya sabe cómo hacer queso Adyghe usted mismo. Qué cocinar con eso, hablemos más.
Por alguna razón, muchos creen que solo se deben tomar quesos duros para preparar platos increíbles. Por el contrario, las variedades blandas son más bajas en calorías, son ricas en calcio y proteínas, y además, son capaces de aportar notas lujosas a platos familiares. Agregue a esto el hecho de que, a diferencia del queso duro, puede hacer queso Adyghe usted mismo. ¿Qué cocinar con él? Esta pregunta no puede responderse de inmediato. Empecemos por orden.
La opción más sencilla son los panqueques con queso en una sartén. Para hacer esto, amase una masa regular. Necesitarás tres vasos de harina y 200 g de agua hirviendo. A partir de estos ingredientes, amase la masa elástica y enróllela en capas de 3 mm de espesor. Poner encima el puré de queso, exprimir el ajo. Ahora junte los bordes y vuelva a enrollar ligeramente. Puede darle a los productos la forma de chebureks, esto no afectará el sabor. Se hornean en una sartén seca y se engrasan con mantequilla.
Pero el queso Adyghe es útil no solo para pasteles planos. Sería bueno preguntarles a los georgianos qué cocinar con él. Es un ingrediente favorito en su cocina. Maravillosos pasteles osetios, bollos aromáticos se convertirán en especialidades de su familia.
La anfitriona no tendrá problemas con una cena deliciosa si hay queso Adyghe en el refrigerador. ¿Qué cocinar con él? Pruebe un aperitivo caliente que pueda usarse como guarnición o plato principal. Necesitarás 1,5 tazas de arroz. Debe hervirse hasta que esté suave. Ahora estamos preparando los ingredientes principales. Derrita 3 cucharadas en una sartén. cucharadas de mantequilla y sofreír la cebolla, cortada en aros, en ella. Agrega el queso y después de un par de minutos agrega 2 pimientos picados en tiras. Mezclar todo y agregar el arroz. Entonces, el queso Adyghe puede ser útil para una cena rápida. Qué cocinar con él, consideremos más a fondo.
Se acerca un día festivo, pero ¿absolutamente no quieres repetir la mesa del año pasado? Prueba el delicioso muslo de pollo con el relleno más delicado. Entonces empecemos. Necesitará una libra de baquetas frescas y bien lavadas. Debe estar preparado, es decir, hacer bolsillos debajo de la piel. Ahora es el momento de recordar el ingrediente secreto. En general, hablando de lo que se puede hacer con queso Adyghe, muchos expertos culinarios recuerdan de inmediato la pasta más delicada, que también incluye ajo, eneldo y aceite de oliva. Todo esto se bate en una licuadora junto con el queso, y luego se sirve para sándwiches o tartas. En nuestro caso, la delicada mezcla servirá de relleno para la baqueta. Después de eso, envuelva generosamente con tiras de tocino y envíe al horno.
Cuando miras las cocinas de los pueblos del mundo, te preguntas cuántas opciones hay, qué cocinar traído del resort puede convertirse en tu favorito durante muchos años. Entonces, para cocinar pescado necesitas queso, hojas de nori para sushi. El procedimiento es muy simple. Cortar el queso en trozos alargados, luego poner las hojas verdes a su vez en un plato y humedecer ligeramente con agua. Ahora lo torcemos como si fuera un caramelo, y humedecemos y pellizcamos los bordes. Queda poco por hacer. Prepara un rebozado simple, en él entrará harina y agua, si lo deseas, puedes poner un huevo o queso. Sumerge los sobres en la masa y sofríe en una sartén.
Esto no es todo lo que se puede preparar con queso Adyghe. Podrás recopilar recetas toda tu vida y sorprender a tus amigos con nuevos platos.
La cazuela es uno de los platos favoritos de adultos y niños. Las cazuelas de papa vegetarianas pueden ser simples, variadas y deliciosas. Por ejemplo, puede hornear papas con verduras, espinacas y hierbas, o simplemente puede hornear queso.
El vegetarianismo no es una razón para renunciar a las cazuelas, las tortillas, los pasteles, las pizzas y todas tus comidas favoritas. Ya he escrito cómo hacer pasteles de bhatra vegetarianos con verduras, cómo puedes hacer tus ensaladas favoritas en una versión vegetariana y qué postres harán las delicias de tu familia y amigos.
La cazuela de papa con queso Gauranga es una de mis favoritas de todos los tiempos y no es difícil de hacer. Si lo cocinas de acuerdo con la receta, resultará jugoso, sabroso y muy hermoso.
Pelar y hervir ligeramente (5-7 minutos) las patatas para que se horneen bien en el horno. Corta las patatas en rodajas finas y colócalas en una bandeja para horno.
Hagamos la salsa rellena. Mezcle la crema agria, la nata, el queso Adyghe, la mantequilla y las especias en una licuadora. Rellena las patatas con la mezcla resultante. Nivelamos las rodajas de patatas, asegurándonos de que la mezcla cubra las patatas uniformemente.
Pon una cazuela en un horno precalentado a 220 grados. Es mejor cubrirlo con papel de aluminio de antemano. La cazuela debe reposar durante 1 hora.
Sacamos la cazuela del horno, perforamos el papel de aluminio para que salga el vapor. Compruebe si la cazuela está horneada. Cubra la cazuela con una capa de queso amarillo rallado encima y retire la cazuela durante 3-4 minutos.
Está lista una delicada y deliciosa cazuela con queso. ¡Buen provecho!
Este queso suave del Cáucaso está elaborado a partir de leche entera pasteurizada, tiene un aroma fresco, suave sabor a leche. El queso Adyghe es ideal para ensaladas de verduras frescas.
Entre los circasianos, el sobrepeso se considera una mala forma, las chicas de las montañas son todas como una con una cintura delgada, los hombres con un torso musculoso tonificado. No es de extrañar que con tales tradiciones, la gente haya tenido un queso sano y sabroso. El queso Adyghe es ideal para mantener la salud con una dieta equilibrada y actividad física.
Cualquiera que haya probado el queso Adyghe ha notado su parecido con el feta mediterráneo. El queso Adyghe es realmente muy similar al feta, pero a diferencia de él, es menos salado y más fácil de preparar. El queso Adyghe es fresco, se come inmediatamente después de cocinarlo, combina bien con verduras y hierbas frescas, pero se puede ahumado o frito. Frescura, beneficios y facilidad de preparación: esto es lo que define la esencia del queso Adyghe.
Historia del queso Adyghe
Según la leyenda, el secreto de la elaboración del queso fue transmitido a la joven por el dios Amysh, el santo patrón de los animales domésticos. La niña rescató una manada de animales en una tormenta y fue recompensada con el nombre de Adyif, que significa Ligera, y una receta de queso.
Otra leyenda cuenta sobre el valiente Kuitsyku, a quien su madre puso queso fresco en el camino. En el camino, Kuitsiku se encontró con el gigante de un solo ojo Inyzh y lo burló organizando un concurso: las piedras gigantes desmenuzadas en su mano, y Kuitsiku exprimió una cabeza de queso que parecía una piedra, de la cual fluía el suero, que el gigante tomó por agua y consideró a Kuitsiku un gran hombre fuerte.
El queso Adyghe originalmente se llama Matekuye. Esta es una palabra compuesta de dos palabras: mate - una canasta y kuaye - queso.
En Rusia, el queso Adyghe se hizo famoso a mediados del siglo XIX, pero ya tuvo un verdadero éxito en la era soviética en los años 70 y 80. En 1980, el queso Adyghe se suministró a los Juegos Olímpicos de Moscú, recibió envases coloridos y una marca registrada. En septiembre de 2009, el queso Adyghe recibió el estatus de producto de un nombre geográfico, y ahora solo las empresas de Adygea tienen derecho a utilizar el nombre "queso Adyghe". Aproximadamente un tercio de todo el queso Adyghe va directamente a Moscú y dos tercios se venden en el Distrito Federal Sur. El queso Real Adyghe se puede comprar en las tiendas de las cadenas minoristas más grandes de Rusia.
Tecnología de preparación de queso Adyghe
Para el queso Adyghe se toma leche de cabra, oveja o vaca. La leche se calienta a 95 grados, se inyecta suero de leche fermentada durante 15-30 minutos y se cuaja gradualmente. Los coágulos de leche cuajada se mantienen durante 5 minutos, después de lo cual se elimina la mitad del suero. La masa de queso caliente se coloca en cestas especiales “bzhele” hechas de finas ramitas de sauce, que dejan una hermosa huella ondulada en los lados del queso. Se exprime el queso del suero y se sala su superficie. El queso terminado se consume fresco durante unos días o una semana. La producción moderna gracias al envasado al vacío permite extender la vida útil hasta un mes.
Los beneficios del queso Adyghe
Las propiedades beneficiosas del queso dependen enteramente de la calidad de la leche. El queso Real Adyghe se elabora con leche de razas especiales de vacas que pastan en los pastos circasianos en las estribaciones del Cáucaso. La larga temporada cálida y la limpieza del suelo ayudan a que crezcan jugosas hierbas aromáticas, alimento ideal para las vacas lecheras. Esta región se puede comparar con Suiza o el norte de Italia, famosos por su elaboración de queso. Es la calidad de la leche lo que distingue favorablemente el queso Adyghe real de las copias del mismo nombre, producidas en varias regiones de Rusia y Bielorrusia.
El queso Real Adyghe tiene un valor nutricional muy alto debido a un buen equilibrio de nutrientes: una pequeña cantidad de grasa, proteínas de alta calidad, una composición única de minerales y vitaminas. Se encontró que las proteínas del queso Adyghe se asimilan en un 98%, lo que es mucho más que la asimilación de proteínas, por ejemplo, de la carne o el pescado. 100 g de queso Adyghe contienen 16 g de grasa, 19 g de proteína y 1,5 g de carbohidratos, el valor energético de este producto es de 226 kcal. Casi todos los aminoácidos esenciales se encuentran en las proteínas del queso Adyghe. 100 g de queso proporcionan el requerimiento diario de ácidos grasos poliinsaturados en un 88%, aminoácidos esenciales en un 35% y proteínas en un 27%. Estos son indicadores muy altos para el queso, lo que lo coloca a la par de los tipos de queso más famosos y hace que el producto Adyghe sea único, con un alto valor biológico para el ser humano.
El queso Adyghe es rico en vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP y minerales: calcio, sodio, magnesio, potasio, fósforo, zinc, hierro y cobre. El queso Adyghe es útil para todos: mujeres embarazadas, niños, ancianos, deportistas y personas en rehabilitación después de largas enfermedades que lo necesiten. El queso es útil para el agotamiento general, para una mejor y más rápida formación de masa muscular, y será de interés para aquellos que se esfuerzan no solo por perder peso, sino por reemplazar el exceso de grasa con músculos. El queso Adyghe se incluye en la dieta de nutrición de rehabilitación para pacientes con tuberculosis; ayuda a devolver los nutrientes consumidos a los fumadores y bebedores.
El queso Adyghe es más útil para las mujeres durante el embarazo y la lactancia. Es en este momento cuando el cuerpo de una mujer consume un suministro de calcio y debe reponerse constantemente. El queso Adyghe blando y bajo en grasa, especialmente en combinación con hierbas y verduras frescas, es un "relleno" ideal y sencillo para las madres lactantes. Los deportistas adoran especialmente el queso Adyghe por la calidad especial de su proteína, que se absorbe rápidamente y las porciones son fáciles de controlar. También es importante que este queso contenga una pequeña cantidad de sal.
Investigador de Adygea o del territorio circasiano, los circasianos, como se solía escribir entonces, N.P. Tulchinsky en su libro de 1903 "Cinco sociedades montañesas de Kabarda" escribió: "La resistencia de los montañistas con todas las dificultades de la vida es verdaderamente asombrosa. Gozan de excelente salud hasta una edad avanzada, casi nunca se enferman y la mayoría vive hasta los cien años o más. A los 70-80 años, aún no se les considera personas mayores, en apariencia se les puede dar alrededor de 50 años, ni una sola canidad, la visión, el oído son agudos, las piernas son fuertes y caminables, los dientes blancos están intactos y fuertes, y así. Por lo tanto, los ancianos son iguales a los jóvenes en el trabajo ".
Podemos decir con seguridad que el queso Adyghe, combinado con una dieta equilibrada, una abundancia de verduras frescas y hierbas en la dieta, ayuda a prolongar la juventud y mejorar la salud.
Recetas con queso Adyghe
Ensalada de verduras con queso Adyghe
El queso Adyghe es tan similar al feta que la idea de usar queso en ensaladas de verduras frescas surge con bastante lógica. A diferencia del queso feta y el queso feta, el queso Adyghe es casi blando, por lo que puede agregar aceitunas saladas o aceitunas, alcaparras o simplemente salar más fuerte.
Ingredientes:
2 tomates
1 pepino
6 aceitunas,
un manojo de perejil o cilantro,
100 g de queso Adyghe,
2 tostadas de trigo o centeno,
1 diente de ajo
70 ml de aceite de oliva
medio limón
pimienta, sal - al gusto.
Preparación:
Combine el aceite de oliva con el jugo de limón, la pimienta y la sal. Batir bien la salsa con un tenedor para aclarar un poco.
Hacer tostadas, frotar con ajo y rasgar con las manos mientras está caliente.
Pica las hierbas.
Picar las verduras, combinar con las rebanadas de pan tostado y las aceitunas, agregar las hierbas, el queso cortado en cubitos y el aderezo. Revuelva con una cuchara en varios golpes y colóquelo en una ensaladera.
Pastel con queso Adyghe
Gran pastel al estilo francés, pero con sabor caucásico. Simplemente se cocina y resulta muy sabroso. Si quieres complicar un poco el sabor, agrega al relleno un diente de ajo, hierbas frescas picadas, un poco de tocino y una guindilla. Si desea realzar el sabor caucásico, agregue mucho cilantro picado, nueces y media cucharadita de adjika al relleno.
Ingredientes:
2 tazas de harina,
125 g de mantequilla
medio vaso de crema agria 20%,
300 g de queso Adyghe,
50 g de queso feta,
1 cucharadita de mostaza seca,
1 cucharada. cucharada de hierbas provenzales.
Preparación:
Enciende el horno, calienta a 200 grados.
Combine la mantequilla blanda con la crema agria, la harina tamizada y la mostaza en polvo. Amasar la masa, amasar bien, enrollar en una bola, cubrir con film transparente y refrigerar por 15 minutos.
Rallar el queso Adyghe y el queso feta.
Prepare una forma desmontable con un diámetro de 20 cm, cúbrala con pergamino.
Saque la masa, tome más de la mitad o 23, extiéndala lo suficientemente grande para cubrir la forma y los lados. Poner en un molde, pinchar con un tenedor, añadir el relleno y presionarlo. Espolvorea con hierbas de oliva.
Estirar el resto de la masa, tapar el relleno, pellizcar los bordes y hornear a 200 grados durante 40 minutos.
Pasta con queso Adyghe
Un plato sencillo y sabroso, casi de restaurante, que se puede preparar en casa en tan solo 15 minutos. Todos estos productos se pueden comprar en cualquier supermercado cercano.
Ingredientes:
100 g de queso Adyghe,
150 g de pasta penne (plumas),
¼ de pimiento dulce,
1 cebolla
1 pizca de albahaca seca
3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
Hervir agua (se puede en una tetera eléctrica), poner la pasta a hervir en un cazo (10 minutos).
Caliente el aceite de oliva en una sartén, saltee las cebollas picadas, agregue los pimientos morrones y la albahaca, agregue los cubitos de queso y saltee por un par de minutos.
Transfiera la pasta preparada a la sartén con el queso y las verduras, revuelva, cocine a fuego lento durante un par de minutos y sirva caliente.
Pastel osetio con queso Adyghe
El relleno del pastel osetio puede ser diferente, pero el queso debe estar dentro. Puede reemplazar las papas con repollo, champiñones, berenjenas, espinacas, ajo silvestre, cebollas o lo que desee.
Ingredientes:
2 tazas de harina,
2 vasos de agua
5 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada. una cucharada de sal
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de levadura seca o 15 g fresca,
2 cucharaditas de lúpulo-suneli,
un gran manojo de hierbas (perejil, cilantro, eneldo),
3 patatas
3 cucharadas cucharadas de leche
400 g de queso Adyghe,
pimienta, sal - al gusto.
Preparación:
Caliente el horno a 240 grados.
Revuelva el azúcar y la levadura en un vaso de agua tibia. Espere a que aparezca la espuma (10 minutos).
Tamiza la harina en un recipiente hondo con lados altos. Haga una depresión en el centro de la harina, vierta el agua con la levadura, revuelva y vierta un vaso de agua tibia. Agregue aceite vegetal y sal. Amasar la masa y dejar en un lugar cálido durante media hora. 
Hervir las papas hasta que estén tiernas, triturar, agregar la leche caliente, el queso y los lúpulos suneli. Pica las verduras y agrégalas al relleno. Sal.
Espolvoree bien la superficie con harina, extienda la masa. La masa estará húmeda y pegajosa al principio, esto es normal. Lubrique sus manos con aceite vegetal, divida la masa en dos. Amasar cada parte con las manos, espolvorear la masa con harina, formar círculos con un diámetro de 25-30 cm. Colocar la mitad del relleno en el centro de cada círculo y envolverlo con los bordes de la masa, tratando de pellizca los bordes como una bola de masa.
Espolvorea el espacio en blanco con harina por todos lados, amasa las bolas con el relleno con el puño y las palmas desde el medio hacia los bordes, creando una torta. Debes hacer pasteles de 25-30 cm de diámetro.
Engrase una bandeja para hornear con aceite, puede engrasar el pergamino con aceite y transferir los pasteles a la bandeja para hornear. Haz un agujero en el centro de cada pastel con tu dedo meñique. Esto es necesario para que escape el vapor. Hornee durante 20-25 minutos en el estante superior a 240-260 grados. Observe con atención en los últimos 5-7 minutos: tan pronto como se doren, las tartas están listas.
Achma con lavash
¿Has probado alguna vez lasaña? Este es un plato italiano famoso, donde el relleno y las láminas de pasta se colocan en capas, todo se vierte con salsa y se hornea en el horno. Entonces, esta es una versión caucásica de lasaña, solo lavash armenia juega el papel de pasta. Además de ser muy sabroso, este plato también es económico y puede diversificar el relleno bastante suave agregando hierbas, champiñones, tocino u otra cosa.
Ingredientes:
3 lavash armenio,
1 litro de kéfir,
3 cucharadas cucharadas de azucar
500 g de queso Adyghe,
80 g de mantequilla.
Preparación:
Precaliente el horno a 180 grados.
Engrase una fuente para hornear con mantequilla, coloque una hoja de pan de pita para que los bordes sobresalgan ligeramente.
Cortar el pan de pita en trozos, sumergir en kéfir mezclado con azúcar y poner en un molde. Coloque la mitad del pan de pita así.
Rallar el queso en un rallador grueso, ponerlo en un molde sobre trozos de pan de pita. Esparcir rodajas de mantequilla encima.
Remojar trozos de pan de pita en kéfir y colocar encima del relleno. Dobla los bordes sobresalientes del primer pan de pita hacia adentro. Coloque un lavash redondo entero encima, corte a la forma. Lubrique toda la superficie con un huevo, pegue los bordes del pan de pita superior y las partes dobladas del inferior.
Hornee por 1 hora a 180 grados. Achma debe dorarse.
Puedes comer un maravilloso queso Adyghe así, cortando un plato de verduras frescas, hierbas y pan. Este es un excelente aperitivo, un componente universal de muchos platos, un depósito de vitaminas y un queso simplemente delicioso.
¡Disfruta cocinando y mantente saludable!
