Los edulcorantes naturales se han convertido en parte integral de la vida de ciertas poblaciones. Algunos eliminan el azúcar de su dieta siguiendo el consejo de los médicos (diabéticos y pacientes con sobrepeso), otros simplemente intentan seguir una dieta saludable. Los estudios muestran que el consumo excesivo de azúcar en sí y de productos basados en él se convierte en la causa de un metabolismo inadecuado en el cuerpo, contribuye a la multiplicación de microbios en la cavidad bucal, etc.
Para no dañar su salud, debe buscar el consejo de un dietista u otro especialista competente antes de cambiar a cualquier edulcorante. Después de todo, según los médicos (un ejemplo vívido), los sustitutos del azúcar pueden causar cáncer y enfermedades neurológicas.
Un edulcorante es una sustancia que le da un sabor dulce a nuestra comida. Tiene menos valor energético que la cantidad de azúcar necesaria para lograr el mismo efecto. Todos los edulcorantes se pueden dividir condicionalmente en 2 grupos:
Natural. Totalmente absorbido y disuelto en el organismo, pero contiene calorías. Estos incluyen fructosa, sorbitol y xilitol.
Artificial. No se asimilan, no tienen ningún valor energético. Pero después de usarlos, quieres comer dulces aún más. Este grupo incluye aspartamo, ciclamato, sacarina y otros.
Según el autor del artículo en Wikipedia, los edulcorantes naturales también son perjudiciales para el organismo si se excede la ingesta diaria.
1 g de azúcar contiene 4 kcal. Si le gusta el té dulce y lleva un estilo de vida sedentario, en un año corre el riesgo de aumentar de 3 a 4 libras de más. Para evitar estos problemas, puede sustituir el azúcar por un edulcorante natural. Tiene un sabor dulce más pronunciado y es menos nutritivo. Por ejemplo:
Fructosa. El valor energético es un 30% menor que el del azúcar. Además, este producto es 1,7 veces más dulce. Está aprobado para diabéticos. Pero si excede la cantidad diaria permitida (30-40 g) en un 20%, aumenta la probabilidad de enfermedad cardiovascular.
Sorbitol. Su uso contribuye a la normalización de la microflora del estómago, reduce el consumo de vitaminas para asegurar la vida productiva del cuerpo. Provoca indigestión y náuseas cuando se consume en grandes cantidades.
¡Importante! El sorbitol es 1,5 veces más nutritivo que el azúcar. Por lo tanto, si tiene la intención de perder peso, no debe usar este producto.
Xilitol. En términos de valor energético y sabor, no se diferencia del azúcar, pero, a diferencia de este último, no destruye el esmalte dental. Este producto actúa como laxante cuando se abusa.
Stevia. Dado que este extracto es 25 veces más dulce que el azúcar y casi no contiene calorías, es el mejor sustituto. La stevia también ayuda a regular el funcionamiento del hígado, el páncreas y mejora el sueño.
Eritritol. Su contenido calórico es prácticamente nulo. No tiene efectos secundarios.
Si sigue la ingesta recomendada de edulcorantes, puede obtener importantes beneficios para su cuerpo. Al mismo tiempo, perderás un poco de peso sin renunciar a los dulces.
Los médicos no recomiendan agregar edulcorantes artificiales a la dieta de niños y mujeres embarazadas. Si no tiene contraindicaciones médicas, puede reemplazar el azúcar con:
Aspartamo Es 200 veces más "sabroso" que el azúcar, pero según los datos de la investigación, este compuesto obtenido artificialmente, con un uso prolongado, empeora el sueño, provoca alergias y depresión.
Sucralosa. Según los expertos autorizados de la FDA (Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU.), Es inofensivo para el cuerpo.
Ciclamato. No contiene calorías y se utiliza para cocinar.
Acesulfamo K. Se disuelve fácilmente en agua, por lo que se utiliza para la elaboración de postres y pasteles dulces.
Sacarina. Muchos médicos cuestionan la seguridad de su uso. Se están realizando investigaciones adicionales.
El uso excesivo de edulcorantes puede provocar consecuencias desagradables para el organismo. Dado que no se excretan de forma natural, debe hacer una pausa al tomar estos sustitutos del azúcar.
Antes de comprar un edulcorante en una farmacia o centro comercial, intente encontrar la mayor cantidad de información posible sobre este producto. Se debe dar preferencia a los productos de una empresa conocida que se especializa en la producción de productos alimenticios dietéticos. Utilizan materias primas de calidad y cuentan con todos los permisos necesarios.
Otro factor importante son las contraindicaciones médicas. Es mejor usar cualquier edulcorante solo después de consultar a un médico. Él realizará una serie de pruebas que le mostrarán su estado de salud e identificarán las alergias, si las hubiera.
Además, es inaceptable exceder la dosis indicada en el paquete. Si está combinando un sustituto del azúcar con barras dietéticas o yogures, lea atentamente su composición y tenga en cuenta sus componentes en el cálculo de la cantidad diaria.
Si los médicos le diagnosticaron diabetes o su dietista insiste en eliminar el azúcar de su dieta diaria, puede reemplazarla con miel o jarabe de arce. Son más bajas en calorías que el azúcar y saben bien. Además, son ricos en vitaminas y minerales beneficiosos. Dado que la miel ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a aumentar la resistencia física del cuerpo, puede perder fácilmente esos kilos de más en el gimnasio.
El pico de popularidad de los análogos del azúcar en nuestro país cayó en los años 90. ¿Quién no recuerda las pequeñas cajas, de las cuales, con solo presionar un botón, una pequeña pastilla dulce voló en el té? ¿O "hongos" amarillos con una "tapa" verde - empaque de sucrasita? Entonces estos fondos fueron utilizados principalmente por diabéticos. Un poco más tarde, las personas que estaban perdiendo peso comenzaron a usarlos activamente. Ahora, los sucedáneos del azúcar y los edulcorantes se utilizan activamente en la industria alimentaria. tanto en farmacéuticos como en nutricionistas.
Los sustitutos del azúcar son carbohidratos o sustancias similares en estructura a ellos, que tienen un índice glucémico bajo. Estas sustancias tienen un sabor dulce y un contenido calórico cercano al contenido calórico del azúcar. Pero su ventaja es que se absorben más lentamente, no provocan saltos bruscos de insulina, porque algunos de ellos se pueden utilizar en la nutrición diabética.
Por el contrario, los edulcorantes difieren en estructura del azúcar. Tienen muy pocas calorías o ninguna, pero a menudo son cientos de veces más dulces que el azúcar.
Años 70 del siglo XIX. El químico Konstantin Fahlberg (por cierto, un emigrante ruso) regresa de su laboratorio y se sienta a cenar. Su atención se centra en el sabor inusual del pan: es muy dulce. Fahlberg se da cuenta de que no se trata del pan, hay algo de sustancia dulce en sus dedos. El químico recuerda que se olvidó de lavarse las manos, y antes de eso en el laboratorio hizo experimentos, tratando de encontrar un nuevo uso para el alquitrán de hulla. Así se inventó el primer edulcorante sintético, la sacarina. La sustancia se patentó de inmediato en los EE. UU. Y Alemania, y en 5 años comenzó a producirse a escala industrial.
Debo decir que la sacarina se convirtió constantemente en objeto de persecución. Fue prohibido tanto en Europa como en Rusia. Pero la escasez total de alimentos que surgió durante la Primera Guerra Mundial obligó a los gobiernos europeos a legalizar el "azúcar químico". En el siglo XX, la industria química hizo un gran avance y sucesivamente inventó edulcorantes como el ciclomat, el aspartamo, la sucralosa ...
Tanto los edulcorantes como los edulcorantes se utilizan para agregar dulzor a los alimentos al tiempo que reducen la ingesta de calorías.
Como se mencionó anteriormente, los edulcorantes se han convertido en una "salida" para aquellas personas que tienen que limitarse a los dulces o no pueden consumir azúcar por razones médicas. Estas sustancias prácticamente no afectan los niveles de glucosa en sangre, lo que es importante para los diabéticos. Además, algunos de los edulcorantes y edulcorantes tienen beneficios adicionales para la salud. Por ejemplo, el xilitol ayuda a reducir el riesgo de caries del esmalte dental y protege los dientes de la caries.
Los análogos del azúcar se pueden dividir en 2 grandes grupos: naturales y sintéticos. Los primeros incluyen fructosa, stevia, sorbitol, xilitol. El segundo grupo incluye sacarina, ciclamato, aspartamo, sucrasita, etc.
En diversas ocasiones, los edulcorantes y edulcorantes han intentado prohibir, restringir su producción y uso. Sin embargo, hasta el día de hoy, no existe evidencia científica de un daño inequívoco a los sustitutos del azúcar. Podemos decirlo con confianza. Que los edulcorantes y edulcorantes son ahora una parte integral de una dieta saludable. Pero solo si los usa, como todo lo demás, con moderación.
La comida consumida, abandoné casi por completo el azúcar cristalino habitual. De todos modos, se agrega azúcar refinada a los productos comprados, ¿por qué incluso en casa se vierte en alimentos o bebidas, aumentando su contenido calórico y la carga glucémica en el cuerpo?
Pero la vida sin dulces no me parecía atractiva, así que tuve que buscar una alternativa para engañarme al principio. Comenzó a clasificar edulcorantes y edulcorantes, uno de los cuales era edulcorante líquido Milford Suss.
Precio: 115 rublos.
Volumen: 200 ml.
Producción: Alemania.
El edulcorante viene envasado en una botella transparente con un maravilloso pico dispensador.
Parece un almíbar transparente sin color ni aroma. Sabe tan dulce que sabe amargo. Por alguna razón, algunos autores ponen esto como una desventaja, lo cual no es lógico, todavía no beben edulcorante puro ...
La composición de Milford suss, como la mayoría de los sucedáneos del azúcar vendidos, complejo. Hay dos edulcorantes y el resto son aditivos para crear la consistencia deseada.
Una botella Milford líquido equivale a más de 2,5 kg de azúcar granulada, lo que resulta muy económico.
¿Por qué me gustó este edulcorante?
La dosificación de jarabe es un tema aparte. El fabricante se aseguró de que no hubiera problemas al proporcionar la botella con una tapa medidora. Por un lado, tiene marcas de mililitros, por otro, el equivalente en azúcar.
Las explicaciones adicionales están impresas en la etiqueta. Incluso dice cuántas calorías no comerá reemplazando Milford azúcar.
Si hablamos de las deficiencias, solo puedo quejarme de la botella y el dispensador que no tuvieron mucho éxito. La botella está hecha de plástico demasiado denso y el pico rojo salpica edulcorante con o sin motivo, es necesario adaptarse.
Si, y todavia Milford no tan dulce como mi bebé sucralosa favorito. Pero esto ya es puntilloso.
Más globalmente, como cualquier otro producto, un edulcorante Milford puede provocar una reacción alérgica. Además, no se recomienda para niños, mujeres embarazadas y lactantes. Esto último, en general, no por un daño directo, sino por la falta de estadísticas recopiladas sobre el efecto de los componentes del jarabe en la salud de las personas de este "grupo de riesgo".
Por lo demás, no hay quejas. Maravillosa calidad, edulcorante conveniente a un precio razonable. ¡Puedes tomarlo!
Una vez que haya tomado la decisión de comer sano, lo primero que debe hacer es eliminar el azúcar. Esto no significa que deba privarse de la porción diaria de dulces que elevan sus niveles de endorfinas. Hay muchas opciones para reemplazar el azúcar sin dañar su salud.
El azúcar es un alimento que comemos todos los días y en muchas formas diferentes. Le da dulzura al plato, energiza, anima. Se cree ampliamente que el azúcar es simplemente necesario para los trabajadores con trabajo mental intensivo, mejora la actividad cerebral y previene un posible exceso de trabajo. Sin embargo, este es un error común. El azúcar es un carbohidrato rápido que tiene pocos o ningún resultado aparte de asentarse en los lados y aumentar los antojos de dulces. Los científicos han demostrado que el cuerpo no lo necesita en absoluto, y es mejor reemplazarlo con carbohidratos lentos, cuya energía abastecerá al cerebro durante mucho más tiempo.
¿Qué puede reemplazar el azúcar? De acuerdo, inmediatamente me viene a la mente la miel y una serie de edulcorantes químicos del supermercado más cercano. Estos alimentos son más útiles, pero cada uno tiene sus pros y sus contras. Además, hay toneladas de otras alternativas buenas y saludables al "veneno dulce" que tenemos en nuestra cocina. Esta es una excelente opción para reemplazarlo en productos horneados si no puede prescindir del azúcar de acuerdo con la receta.
Lo conocemos desde la infancia. Este dulce manjar se llama un verdadero elixir curativo por su maravillosa composición natural. La miel es un gran sustituto del azúcar. En primer lugar, es más útil y, en segundo lugar, solo una cucharadita reemplazará por completo unas pocas cucharadas de arena.
Intente beber té con miel. El sabor no cambiará, pero definitivamente se agregarán los beneficios de dicha bebida. La miel es néctar parcialmente procesado recolectado por las abejas de las plantas. En realidad, son carbohidratos puros disueltos en un poco de agua. ¿Se puede sustituir el azúcar por miel? ¡No solo es posible, sino también necesario! Solo ten en cuenta que a altas temperaturas pierde todas sus propiedades beneficiosas, solo queda el dulzor y el aroma. Se recomienda disolverlo en un líquido tibio, cuya temperatura no supere los cuarenta grados.
Hasta hace poco, era completamente misterioso para la mayoría de los rusos. Pero después de descubrir todas sus cualidades beneficiosas, la stevia ganó popularidad rápidamente e incluso se cultiva en parcelas personales. La singularidad de la hierba radica en su rica composición, que contiene una gran cantidad de nutrientes, aminoácidos, vitaminas y sales minerales. Gracias a este conjunto, la stevia tiene un alto grado de dulzor y tiene un bajo contenido calórico. Puede reemplazar el azúcar con él al hornear. Ahora se vende en forma de jarabe en cualquier tienda y, además, la stevia puede fortalecer el sistema inmunológico, hacer frente a las toxinas acumuladas y otras sustancias nocivas en el cuerpo.
La stevia se usa ampliamente en productos horneados. No es adecuado solo para recetas que requieren una caramelización adicional. Al agregar cien gramos de azúcar a los alimentos, puede obtener no solo muchas calorías adicionales, sino también un aumento en el tamaño de la porción. La stevia se requiere en cantidades mucho más pequeñas, no cambia el volumen y la estructura general del plato en absoluto, solo le agrega dulzura adicional. La planta tiene un sabor característico interesante, por lo que no va bien con algunos productos. Por lo tanto, la hierba se siente intensamente en postres de frutas y lácteos neutros. Los expertos culinarios recomiendan mezclar la stevia con otros edulcorantes, disminuyendo así el brillo de su sabor y logrando al final la menor cantidad de calorías.
Un excelente edulcorante natural que, lamentablemente, es bastante difícil de encontrar en el mercado. Está elaborado a partir de una exótica planta mexicana, de la que, por cierto, también se elabora el tequila. Es elegido por personas que controlan su dieta, pero este jarabe debe consumirse con cuidado. El hecho es que en el proceso de producción, se condensa una gran cantidad de fructosa; su contenido puede alcanzar hasta el 97%, lo que es extremadamente nocivo para el cuerpo. La fructosa no puede elevar los niveles de azúcar en sangre, pero tomar grandes cantidades de forma continua genera resistencia a la insulina.
La canela, la nuez moscada, las almendras y especialmente la vainilla pueden darle a un plato no solo un aroma maravilloso, sino también un sabor dulce increíble. ¿Puedes reemplazar el azúcar con azúcar de vainilla? Esta es una de las opciones más comunes en la actualidad, que las amas de casa experimentadas utilizan con éxito. Este sabroso ingrediente es esencialmente el azúcar envejecido en las vainas de vainilla. Viene envasado en pequeñas bolsas que no pesan más de veinte gramos. El problema es que este tipo de azúcar se puede remojar tanto en vainilla natural como en su sustituto artificial. Para no comprar una especia tan poco natural, lea atentamente la composición en la etiqueta o prepare azúcar de vainilla con sabor en casa.
¿Qué puede reemplazar el azúcar de vainilla? Solo con un condimento aromático natural, que en realidad es entero. Están saturados al máximo con un aroma que absorberá rápidamente el azúcar si lo pones junto con palitos de vainilla en un frasco de vidrio herméticamente cerrado. Puede soportar el recipiente en cualquier lugar fresco y mal iluminado, asegúrese de revolver periódicamente el contenido. Después de diez días, el producto se puede utilizar para preparar diversos productos horneados y otros postres aromáticos y deliciosos.
Si no tiene azúcar de vainilla a mano, pero desea agregar personalidad a sus productos horneados, use pasas. Es un poderoso antioxidante que, cuando se tritura, confiere un buen dulzor y un aroma agradable y brillante a un plato. Intenta hornear un delicioso muffin con él. ¡Sin azúcar añadido, por supuesto!
¿Qué más puede reemplazar el azúcar de vainilla? El jarabe de arce es un producto exclusivamente natural elaborado a partir de jugo fresco real. Es rico en vitaminas y microelementos, contiene más de cincuenta tipos de antioxidantes, y además es muy aromático y será una excelente alternativa al azúcar en los cereales de la mañana o en los postres de frutas.
El limón, la naranja y otras frutas de rico sabor son excelentes sustitutos del azúcar. Los científicos han descubierto que el cerebro los percibe como dulzuras, lo que significa que los postres con un pequeño agregado de ralladura serán una excelente opción para quienes sigan su figura.
Estos incluyen sacarina, aspartamo y sucralosa. Su mayor ventaja es la asequibilidad y casi sin calorías. ¿Se puede sustituir el azúcar por este tipo de edulcorante? Son varias veces más dulces y no dan volumen adicional al hornear productos, como la stevia. Pero su sabor es mucho más pálido que el azúcar real, y en la preparación de la masa de mantequilla, no funcionará para lograr la presencia de migas crujientes y desmenuzables con su uso. En ninguna de sus versiones adquiridas, este producto es capaz de aportar al plato la ligereza y ligereza que necesita, pero aquí se garantiza la máxima dulzura. Los cocineros experimentados recomiendan, para reducir el contenido calórico de los productos horneados, reemplazar la mitad de la cantidad de azúcar en la receta con un edulcorante. ¿Puedo reemplazar el azúcar en polvo con azúcar artificial? El sabor de este producto es muy concentrado, con una clara acidez en el regusto, por lo que, en tal variación, no se recomienda el uso de estos edulcorantes.
El xilitol y el eritritol son especialmente populares ahora. Contienen un mínimo de carbohidratos. Son una gran opción para los diabéticos y vienen en varias formas. Es posible sustituir el azúcar por estos ingredientes durante el horneado, le darán el volumen, estructura y consistencia requeridos, prácticamente sin cambiar el sabor principal del producto terminado. Su principal desventaja se puede atribuir solo al alto consumo. En relación al azúcar, el eritritol y el xilitol se utilizan en proporciones casi iguales. Son capaces de cristalizar, y por ello son tan queridos por los chefs que se especializan en elaborar platos con bajo contenido calórico. Los alcoholes de azúcar se pueden utilizar para hacer deliciosos merengues de calidad o manzanas aromáticas caramelizadas. En este caso, puede reemplazar el polvo elaborado con estos ingredientes, o usarlos como una mezcla, combinándolos en proporciones iguales con azúcar granulada ordinaria. Esto permitirá y reducirá el grado de influencia de estos alcoholes en el organismo, ya que su uso en grandes cantidades puede afectar negativamente al funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Tiene un sabor dulce más pronunciado que el azúcar (generalmente se usa en una proporción de 1: 3) y es una mejor alternativa para los diabéticos. ¿Se puede reemplazar el azúcar con fructosa al hornear? Tiene una gran capacidad absorbente y puede absorber más humedad del medio ambiente. Por lo tanto, los productos con él siempre estarán más húmedos, incluso si toma fructosa en proporciones más pequeñas. Además, bajo la influencia de las altas temperaturas, cambia rápidamente de color a oscuro, por lo que no será posible cocinar hermoso en su base.
Al elegir qué reemplazar el azúcar, la mayoría de las personas prefiere la fructosa. Es saludable y dulce, se puede utilizar en la preparación de la mayoría de los postres, pero requiere algunas restricciones de uso. Al descomponerse en el cuerpo muy lentamente, ingresa casi por completo a las células del hígado, donde se diferencia en ácidos grasos. Su alta acumulación puede provocar un crecimiento excesivo del hígado con grasa visceral, que, a su vez, es el primer síntoma de la aparición de la obesidad.
¿Puedes reemplazar el azúcar con frutas regulares? ¿Por qué no? Muy maduros y jugosos, contienen la máxima cantidad de dulzor, que el cerebro percibe perfectamente y utiliza exclusivamente para su propio beneficio.
Las frutas secas tienen la misma fructosa, solo en una forma concentrada conveniente, que se puede usar como un refrigerio nutritivo por separado o para preparar una amplia variedad de platos, desde postres dulces, pasteles y mermeladas hasta gelatinas y compotas.
Al enumerar lo que se puede usar para reemplazar el azúcar, no se puede dejar de mencionar este producto. La única lástima es que en nuestro país es casi imposible comprarlo, y no es barato. Por lo tanto, varios fabricantes sin escrúpulos están reemplazando la caña habitual tiñiéndola.
No hay diferencia entre estos productos, si no se tiene en cuenta su color, por lo que usarlo en alimentos como alternativa no es práctico y simplemente no rentable.
El azúcar es uno de esos productos, que es esencial no solo para beber té, sino también para comer. Las golosinas compradas en la tienda, las mermeladas caseras, las frutas, las verduras e incluso el pan tienen un alto contenido de azúcar.
Pero no solo los golosos o los diabéticos deben estar atentos a su dieta: una persona sana hoy consume más azúcar que la norma recomendada por los médicos.
¡En una nota! La tasa diaria de azúcar para un adulto es de 30 a 50 g por día, para los niños: 10 g, teniendo en cuenta todas las bebidas y comidas consumidas por día.
Según los expertos, los sucedáneos del azúcar son un producto vital para los diabéticos.
Pero, ¿son tan útiles como nos dicen en las pantallas de televisión? Quizás este sea un producto del futuro cercano, donde toda la humanidad abandonará el azúcar natural y cambiará al uso racional de sustitutos. ¿O es una química peligrosa la que puede dañar nuestro cuerpo?
El uso continuo de azúcar y el exceso sistemático de la ingesta pueden provocar una serie de problemas de salud, en particular, un aumento de los niveles de azúcar en sangre y un aumento de los niveles de colesterol en el cuerpo.
El azúcar también provoca obesidad, interrumpe el metabolismo mineral en el cuerpo, promueve la aparición de caries y enfermedades de las encías. Con el uso regular de azúcar, aumenta el riesgo de desarrollar aterosclerosis, así como enfermedades del sistema cardiovascular.
Con diabetes, los médicos prohíben categóricamente el uso de azúcar y alimentos que contienen azúcar por parte de los pacientes. Pero al conocer los efectos secundarios del azúcar granulada, muchas personas sanas también quieren renunciar a este producto. Sin embargo, un rechazo total a los alimentos azucarados significa falta de sabor en muchos platos.
Los edulcorantes y edulcorantes anunciados en voz alta vienen al rescate en tal situación. ¿Es esta sustitución tan útil? ¡Vamos a resolverlo juntos!
Los edulcorantes son aditivos que se agregan a los alimentos para hacerlos más dulces. Los sucedáneos del azúcar se elaboran sin añadir el azúcar habitual (sacarosa).
La principal desventaja de los sucedáneos del azúcar es su contenido calórico. Los edulcorantes, a diferencia de los sustitutos de la sacarosa, no son ricos en calorías y no son una fuente de energía para el cuerpo. Se utilizan para la diabetes y la obesidad.
Todos los sucedáneos del azúcar se dividen en dos grupos: naturales (edulcorantes) y sintéticos (edulcorantes).
Los edulcorantes naturales incluyen:
Los nutricionistas incluyen los edulcorantes artificiales más comunes:
Lo primero que debe recordar es que los edulcorantes y edulcorantes se encuentran en todos los productos etiquetados como "sin azúcar", "light".
| Edulcorantes y edulcorantes | Qué productos contienen / dónde se añaden |
| - un edulcorante natural que se obtiene de frutas y bayas. |
Fruta:
Vegetales:
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| Xilitol y sorbitol- utilizado en la producción de ácido ascórbico. |
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| - una planta medicinal a partir de la cual se elaboran comprimidos sustitutivos del azúcar. |
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| - un edulcorante artificial. En su forma pura, se produce bajo los nombres Nutra Sweet o Sladex. |
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| Cyclomat- Hay dos tipos: sodio (usado con más frecuencia) y calcio. |
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Los sustitutos del azúcar y los edulcorantes están indicados para la diabetes mellitus, pero ¿son tan útiles y no tienen muchas calorías, como describen sus fabricantes?
La fructosa se prescribe para:
Xilitol y sorbitol:
El xilitol y el sorbitol se recetan para:
Stevia se prescribe para:
Según los médicos y algunos nutricionistas, tomar edulcorantes artificiales es mucho más dañino que comer azúcar natural y sus sustitutos naturales. ¿Es esto así?
Daño de edulcorantes y edulcorantes:
Edulcorantes naturales:
Edulcorantes artificiales:
¡No se recomienda usar estos o aquellos edulcorantes artificiales por su cuenta! Consulte a su profesional de la salud antes de usar.
Enfermedades causadas por sucedáneos del azúcar.
Sí, los sustitutos naturales del azúcar son prácticamente inofensivos, pero no te ayudarán a perder peso, estas sustancias son altas en calorías.
Los edulcorantes sintéticos se crearon para reemplazar a los edulcorantes naturales y se publicitaron como un producto no nutritivo. Sin embargo, incluso con su bajo contenido calórico, estas sustancias le agregan kilos y centímetros de más. El caso es que los edulcorantes sintéticos despiertan y aumentan el apetito. Y tú, sin darte cuenta, comienzas a comer más comida de la habitual. Además, cuando el azúcar natural ingresa al cuerpo, comienza a producirse insulina, que regula los niveles de glucosa en sangre.
Pero los sustitutos del azúcar "engañan" a tu cuerpo- en el futuro, al consumir alimentos con carbohidratos, el cuerpo convertirá los carbohidratos en grasas con mayor intensidad, por temor a volver a sentir una deficiencia de carbohidratos. Por lo tanto, los edulcorantes sintéticos empujan al cuerpo a reconstruir el proceso metabólico para aumentar el almacenamiento de grasa.
Sin embargo, el sobrepeso está lejos de ser el principal problema que pueden ocasionar los edulcorantes. Durante el estudio de los edulcorantes artificiales, se demostró que la sucralosa contenida en la sacarina es capaz de alterar los niveles de azúcar en sangre. Su carcinogenicidad y neurotoxicidad se han confirmado experimentalmente; estudios recientes en animales han demostrado que la sacarina puede causar toxicidad b O más que cocaína.
Así que piense detenidamente en las implicaciones antes de agregar otra cucharada de edulcorante artificial a su comida. Aún así, los edulcorantes naturales contenidos en la miel, frutas de serbal, frutas y verduras son mucho más saludables de usar que los aditivos sintéticos.
¿Se pueden dar a los niños alimentos que contengan sucedáneos del azúcar?
Según los nutricionistas, la fructosa, la glucosa y la lactosa son inofensivas para los niños. Los niños deben usar estos edulcorantes solo en productos naturales. La fructosa se encuentra en casi todas las bayas y frutas, la glucosa se encuentra en grandes cantidades en la miel, el pan blanco, las uvas y algunas frutas. Y la lactosa se encuentra en todos los productos lácteos.
¡Nota para las mamás!
Edulcorantes durante el embarazo y la lactancia.
Para mantener el nivel de vitaminas y minerales en el cuerpo, una mujer embarazada y lactante definitivamente necesita los edulcorantes naturales que se encuentran en los alimentos.
¡En una nota!
Las mujeres embarazadas o en período de lactancia no deben consumir edulcorantes artificiales que no aporten ningún beneficio, ya que los sustitutos del azúcar pueden alterar el metabolismo, provocar exceso de peso o volverse adictivos. Las excepciones son las mujeres embarazadas con diabetes mellitus. En este caso, debe consultar con un especialista que le prescribirá individualmente un sustituto del azúcar bastante seguro.
Estrategia de marketing o atención médica: consejos para diabéticos
Los edulcorantes más seguros son la miel, las frutas secas y las frutas frescas. Pero con la diabetes mellitus, el uso de dichos alimentos es limitado y minimizado, ya que en grandes cantidades pueden aumentar el azúcar en sangre.
En los estantes de las tiendas, puede encontrar una gran cantidad de productos con sustitutos del azúcar, producidos específicamente para pacientes con diabetes mellitus. Pero estos productos no deben abusarse debido a sus propiedades cancerígenas y neurotóxicas.
Si debido a una enfermedad necesita usar edulcorantes, limítese a 2-3 dulces o barras por semana. Esta dosis no dañará el cuerpo. Los médicos experimentados recomiendan alternar el uso de azúcar natural con sustitutos artificiales.
Hemos recopilado para ti los mitos más populares sobre los productos que contienen edulcorantes.
Mito 1: Los refrescos dietéticos no pueden ser dañinos.
Cualquier refresco no es saludable, ya sea ligero o sin azúcar. La única diferencia es que en los refrescos dietéticos, el azúcar natural ha sido reemplazado por edulcorantes (aspartamo o sucralosa). Sí, el contenido calórico de dicha agua es ligeramente menor que el de una bebida dulce común, pero el daño a la salud que causa un producto dietético con sustitutos es mucho mayor que el de un refresco regular.
Mito 2: El jarabe de azúcar es mejor que el azúcar.
Habiendo sentido el daño de los sustitutos artificiales por primera vez, los compradores dirigieron su atención a su nueva alternativa: el jarabe de glucosa y fructosa. Los anuncios del producto mostraban un producto saludable y sin calorías. Como resultado, tal truco publicitario se denominó un engaño para los compradores crédulos: tanto el jarabe como el azúcar consisten en una mezcla de fructosa y glucosa (aproximadamente 1: 1). Entonces, el azúcar y el jarabe de azúcar son lo mismo. Conclusión: los alimentos son igualmente dañinos en grandes cantidades.
Mito 3: Los edulcorantes son pastillas para adelgazar.
Los edulcorantes no son una panacea para el exceso de peso. No tienen acción farmacológica para adelgazar. Al consumir sustitutos del azúcar, solo está reduciendo la ingesta de calorías en su dieta. Entonces, reemplazar el azúcar con edulcorantes en la cocina ahorra alrededor de 40 g de azúcar todos los días. Pero con un enfoque serio, al reducir la ingesta de calorías y el uso de una dieta equilibrada junto con la actividad física, puede lograr la pérdida de peso. Al mismo tiempo, debe recordar la principal desventaja de los edulcorantes: muchos de ellos aumentan su apetito, lo que está lejos de su favor.
Los edulcorantes sintéticos no son ricos en calorías, pero son muy peligrosos para la salud. Coge cualquier refresco de la tienda; la mayor parte del agua se preparará con aspartamo (a veces llamado nutrisvit). El uso de este sustituto del azúcar en la industria de las bebidas es muy beneficioso: es 200 veces más dulce que la sacarosa. Pero el aspartamo no es resistente al calor. Cuando se calienta a 30 grados, el formaldehído, un carcinógeno de clase A, se libera en agua carbonatada Conclusión: detrás de cada sustituto artificial hay efectos secundarios. Solo debe usar edulcorantes por consejo de su médico.
Los edulcorantes artificiales son aditivos alimentarios a base de productos químicos. El azúcar se puede reemplazar con los mismos frutos secos que contienen fructosa. Pero esta es una fructosa ligeramente diferente. La fruta también es dulce, pero es un producto natural. Incluso la miel es un postre, pero solo natural. Por supuesto, es mucho más saludable usar productos que la naturaleza nos ha dado que sus contrapartes sintéticas.
La capacidad de perder peso reemplazando el azúcar natural con edulcorantes artificiales también puede tener una desventaja: la química daña el sistema digestivo, los riñones y el hígado. Entonces, la sacarina puede causar tumores y cálculos en la vesícula biliar. Los sustitutos del azúcar representan un grave peligro para el cuerpo y solo pueden usarse según las indicaciones de un médico.
