Esta bebida alcohólica fuerte tiene varios nombres. Además de mora, se le conoce como vodka de mora, Artsakh o brandy armenio. Cualquiera que sea el nombre que escuche, se tratará de lo mismo.
Armenia, o como solía llamarse el país de las piedras, es considerada la patria histórica del vodka de mora. Sin embargo, no todos están de acuerdo con esta afirmación. Por lo tanto, los habitantes de Azerbaiyán y Nagorno-Karabaj consideran que Artsakh es su propia invención.
La mora es un destilado elaborado a partir de moras, cuyo segundo nombre es mora. La fuerza de esta bebida puede variar significativamente de 40 a 78 grados.
La receta del vodka de mora armenio es bastante simple.
Para preparar la mora necesitarás los siguientes ingredientes:
Debe entenderse que tradicionalmente las moras se preparan sin agregar azúcar. Esto se debe al hecho de que la morera ya tiene un contenido de azúcar de alrededor del 17%. Sin embargo, cuando usamos azúcar, podemos aumentar significativamente (1.5-2.5 veces) el rendimiento del alcohol ilegal. Solo debe recordarse que al usar una receta de este tipo, el increíble aroma de Artsakh se perderá un poco. Entonces, a la pregunta: "¿Debo agregar azúcar a la morera o no?", Todos deben responder de forma independiente.
La secuencia correcta de acciones en la fabricación de vodka de mora.
Triturar la mora para que suelte su jugo. Mejor hacerlo con las manos limpias. Recuerda, ¡no puedes lavar las bayas! Esto se debe a que en su piel hay levaduras naturales necesarias para el proceso de fermentación.
El mosto preparado de esta manera, sin filtrar, se vierte en un recipiente para la fermentación. Llénalo con agua a temperatura ambiente y remueve bien.
Coloque un sello de agua en el cuello del recipiente y colóquelo en un cuarto oscuro con una temperatura de 19 a 25 grados centígrados. Todos los días, es necesario mezclar el jugo de mora una vez y quitar la tapa de espuma de la pulpa.
Después de aproximadamente 2 a 3 semanas, la bebida se volverá más ligera, el sedimento será visible en el fondo del recipiente y la fermentación se detendrá. Esta será una señal para nosotros de que nuestro Artsaj está listo para la destilación.
En esta etapa, por supuesto, necesitamos un cubo de destilación. Nuestro puré debe verterse en él a través de un tamiz. Tal filtración es obligatoria porque si la pulpa entra en el cubo, lo más probable es que se queme y se estropee el sabor del brandy armenio. Sin embargo, si planea destilar la morera a través de un generador de vapor, es posible que la pulpa no se filtre.
Al destilar, se deben seleccionar cabezas y colas. Contienen acetona y otras impurezas nocivas y no deben beberse. Las cabezas serán los primeros 100-170 ml de moras. Las colas se irán después de que la concentración de la bebida caiga por debajo de los 40 grados.
Aquí estamos entrando en la línea de meta. Sin embargo, uno no debe apresurarse, Artsakh aún no está listo. Para completar el proceso, se debe dejar una bebida alcohólica durante 48-72 horas en una habitación oscura y fresca.
Después de eso, puede proceder a la degustación. Sin embargo, si quieres que tu morera sea completamente tradicional, debe envejecerse en barrica de madera de morera durante seis meses o un año.
Si nos guiamos por el principio geográfico, entonces uno de los parientes más cercanos de este alcohol caucásico es.
La mora es buena para el sistema digestivo. Esta circunstancia lo convierte en un estupendo aperitivo y digestivo. En otras palabras, es bueno beber un vaso de vodka de mora antes de la cena para el apetito o después para la digestión.
Artsakh también se puede consumir en su forma pura. Se permite hielo triturado.
Si planea tratar a familiares y amigos con moras durante las vacaciones, entonces, para un refrigerio, puede cocinar y servir un plato de carne o pescado. Las carnes ahumadas también son buenas con él, así como los bocadillos salados y en escabeche.
Los conocedores clasifican merecidamente una buena morera como premium. No es inferior a las marcas más famosas y merecidas de coñac, whisky, tequila, vodka o ron.
La morera, o como también se le llama morera, fue traída a nuestro país desde el Este por Peter I. La morera se adaptó perfectamente a nuestras condiciones climáticas y aún nos complace cada temporada con sus bayas.
Esta planta es muy útil por su riqueza en vitaminas: A, B1, K, PP y B3. También contiene varios ácidos: pantoténico, fólico y ascórbico y minerales: fósforo, calcio, magnesio, manganeso, cobre y otros.
Incluso nuestras abuelas y madres usaban morera para tratar dolencias como:
Además de la mermelada, la compota de estas bayas puede hacer una tintura sabrosa y saludable. Le contaremos algunas recetas de tintura de bayas de morera, que han sido probadas por nuestras abuelas y madres, que beben directamente o agregan unas gotas al té para darle un sabor y aroma inusuales. No tenga miedo de la palabra "inusual", las bayas en sí mismas tienen un sabor dulce, ligeramente ácido y un aroma muy brillante.
Para preparar tintura de mora en casa, necesita bayas maduras, no importa en cuál esté. Dado que solo las bayas maduras tienen un aroma persistente y dan un sabor inusual y memorable. Antes de cocinar, las bayas deben clasificarse bien, como cualquier otra baya, desechando las inmaduras y en mal estado.
Como base de alcohol, recomendamos tomar vodka de alta calidad o alcohol etílico diluido. Pero el vodka es aún mejor, ya que usted mismo puede cometer un error en las proporciones. Si tienes alcohol ilegal casero en casa, también es genial para la base. Necesitaremos los siguientes ingredientes:
1. Clasifique y enjuague bien las frutas, vierta en un recipiente hondo y triture hasta que se forme una papilla homogénea.
2. En este momento, también debemos llevar a ebullición el agua dulce, hervirla durante unos cinco minutos a fuego lento y luego retirar la espuma resultante de la superficie. El jarabe listo deberá enfriarse a temperatura ambiente.
3. Mezclamos las bayas trituradas, el alcohol elegido y el jarabe de azúcar en cualquier recipiente que le resulte conveniente para la infusión. Cerramos la tapa herméticamente, la ponemos durante dos o tres semanas en un lugar oscuro con temperatura ambiente (la bodega es ideal para esto). Una vez cada pocos días, será necesario agitar la tintura.
4. Después de dos o tres semanas, filtramos la tintura y la vertemos en recipientes de almacenamiento.
La vida útil de la tintura de mora casera es de aproximadamente 2-3 años. Resulta que es moderadamente fuerte (alrededor de 25-30 grados), de color negro con un aroma brillante y sabor a moras.
Para preparar una tintura sin alcohol en casa, también necesitamos los ingredientes de la primera receta, a excepción del alcohol, y las hojas de morera (dos vasos) también serán un plus.
La mora es una baya dulce y aromática que se puede usar para hacer un delicioso alcohol. de morera, cuya receta es bastante simple en casa, se llama morera. Esta es una bebida tradicional de Karabaj, que no solo tiene un sabor excelente, sino también propiedades útiles (¡si se consume con moderación!). Para cocinar con moras, primero debe averiguar qué variedad de moras es adecuada para este propósito.
La morera existe en diferentes variedades, y el grado de contenido de azúcar de la baya depende de la variedad. La baya rosa se considera ideal para hacer licor de morera, pero no está disponible para todos, ya que es común en ciertas regiones. Por lo tanto, al preparar alcohol a partir de moras, no será posible prescindir de la adición de azúcar granulada.
Tutovka - de morera
El azúcar, que se añade al mosto de seda, se toma en la proporción de 1 kilogramo por 10 kilogramos de bayas. Si la baya es demasiado ácida, se deberá agregar agua al puré (la proporción es de 1 litro de agua por 1 litro de mosto).
En cuanto a la elección de la levadura, la levadura de vino se puede elegir para la preparación de licor de luna sedoso. Son menos sensibles a la temperatura de fermentación, y el propio alcohol, preparado con levadura de vino, tiene un sabor pronunciado del componente base (en nuestro caso, a mora).
También puede fermentar en moras debido a las levaduras silvestres que están presentes en las bayas sin lavar. Pero en este caso, el período de fermentación será largo, al menos un mes. Al mismo tiempo, el alcohol ilegal tendrá un pronunciado sabor a mora.
La preparación del puré de moras se indicará mediante signos como el cese de la emisión de dióxido de carbono, la aparición de sedimentos en el fondo del recipiente y el olor a alcohol del puré. Dichas materias primas se pueden filtrar de manera segura del sedimento con la ayuda de algodón y gasa, y luego se vierten en el cubo de destilación del alambique de alcohol ilegal.
Mulberry Braga necesita doble destilación. Por primera vez, el puré se destila en alcohol crudo con un sukhoparnik conectado, que recolectará impurezas innecesarias, como "cabezas" y "colas" (aceites de fusel). La primera vez que se destila el puré hasta que la fuerza de la luz de la luna en la corriente cae a un nivel de 30 grados.
Después de la destilación inicial, el alcohol ilegal se deja reposar durante una semana, después de lo cual se diluye hasta la concentración deseada. Después de eso, puede proceder a la segunda destilación de alcohol. Durante la segunda destilación, se cortan 100 mililitros de líquido, que serán "cabezas" (esto es si se tomaron 10 kilogramos de mora).
En cuanto al núcleo, se toma antes de que caiga a 65 grados (verificado con un alcoholímetro), después de lo cual comienzan a desprenderse las "colas".
Después de la destilación, la morera debe prepararse para su uso. La bebida será fragante si se insiste en chips de morera durante una semana después de la destilación. Se obtiene una astilla de ramas secas grandes o medianas de una morera. Dichos chips se aserran, se hierven durante 10 minutos en agua, luego se secan y se calientan en un horno a fuego medio.
Para 1 litro de alcohol ilegal, tome 1-2 astillas de morera. Moonshine insiste en esa madera con bastante rapidez, en solo 3-4 días, pero no más. Si la bebida se envejece demasiado, se volverá amarga.
Para hacer un buen licor de mora, solo necesita usar bayas frescas maduras o congeladas de variedades rojas y negras. Antes de comenzar, deben clasificarse, eliminando los estropeados y dañados. La bebida más fragante se obtiene de un cultivo recién cosechado, ya que la mora es un producto perecedero.
La morera es una de las bayas más dulces y saludables. Los árboles dan frutos abundantes anualmente, el rendimiento de cada uno de ellos alcanza unos 200 kg. La morera se llamaba anteriormente morera. Recibió su segundo nombre debido a que sus hojas servían como alimento para la mariposa del gusano de seda, de cuyos capullos se producía la seda. Por primera vez, esta planta fue traída del Medio Oriente por Peter I y se arraigó perfectamente en diferentes regiones. En nuestra zona ya no se usaba en la producción de seda, a diferencia de otros países, pero aparecieron deliciosas recetas.
Las frutas de morera se usan ampliamente en la cocina para la preparación de postres, mermeladas, compotas, rellenos para pasteles y albóndigas, así como bebidas alcohólicas. Dado que estas bayas son ricas en vitaminas y nutrientes, su tintura no solo es sabrosa, sino que también tiene propiedades medicinales. Hay varias recetas para hacer una bebida de morera en casa.
1ra receta. Para obtener licor de mora, solo siga consejos simples y mantenga las proporciones. Para insistir necesitarás:
Instrucción:
Como resultado, al usar esta receta, obtienes una bebida fuerte de 20-25 grados con un pronunciado sabor y aroma dulce. El licor de morera se almacena por no más de 3 años.
Esta tintura tiene un efecto beneficioso sobre la salud, especialmente en otoño e invierno, cuando la falta de vitaminas es más acusada. El licor de morera también es útil porque contiene una sustancia antioxidante que estabiliza el metabolismo y favorece la regeneración celular de todo el organismo. Bastante simple y la segunda receta. Para preparar una bebida de morera en casa, necesitará:
El licor de morera requiere consistencia en la fabricación:
Debe obtener una bebida alcohólica no muy fuerte de color azul oscuro (casi negro), 15 grados, con un olor agradable a bayas. Esta receta se puede utilizar en el tratamiento de bronquitis, neumonía, asma, obesidad, diarrea y enfermedades del corazón.
Se cree que las tinturas de frutas se crean exclusivamente para mujeres. Los licores dulces son fáciles de beber, no provocan una intoxicación excesiva y dejan un regusto agradable.
Más a menudo, los licores de bayas se sirven al final de la fiesta, como postre. También pueden ser parte de varios cócteles o pasteles dulces.
El licor hecho en casa siempre tendrá prioridad sobre el licor comprado en la tienda, que probablemente contenga ingredientes dañinos. Esta bebida casera 100% natural dejará impresionados a tus invitados.
Todas las partes de este árbol se utilizan para tratar diversas enfermedades. Pero las bayas a partir de las cuales se prepara la tintura de morera no tienen competencia desde el punto de vista de la medicina. Hablaremos ahora de esto último.
Mulberry es un invitado que Pedro el Grande nos trajo de los países del Medio Oriente. No es un árbol muy alto con frutos negros, rojos o blancos. Se ha arraigado bien en nuestro clima y hoy puedes encontrarlo en casi todos los patios. A partir de mediados de verano, la planta comienza a dar frutos con bayas pequeñas, de forma y estructura, que recuerdan a las moras. Tienen un fuerte olor dulce agradable y un sabor dulce.
Las bayas de morera a menudo se usan para hacer mermelada, que se considera un plato nacional ucraniano. También en los países de Medio Oriente se comen masivamente. Hacen excelentes postres y maravillosos vinos dulces. Pero no todos saben cómo usarlos correctamente con fines medicinales y, lo que es más importante, por qué serán útiles. Y el método de tratamiento más común es la preparación de tintura de bayas, que se puede preparar tanto en vodka como en agua.
La etapa final es verter la tintura en botellas, que luego colocamos en un lugar fresco para su almacenamiento.
Bueno, eso es todo, otra infusión curativa está lista para usar.
Esta opción se utiliza para enjuagar la boca.
Las propiedades curativas únicas de la tintura de morera son causadas por las propiedades igualmente únicas de los frutos de este árbol. Así, sus bayas contienen vitaminas como: B1-B6, A, B9, C, K y E. También es un verdadero depósito de oligoelementos, entre ellos: hierro, manganeso, cobre, zinc y selenio. Y también tiene una gran cantidad de macronutrientes a los que pertenecen: sodio, potasio, calcio, fósforo y magnesio. Gracias a una estructura tan compleja de propiedades medicinales, la morera tiene más que suficiente y, en consecuencia, la tintura no será menos útil ni menos sabrosa.
Se recomienda que este medicamento sea tomado por personas que tienen insuficiencia cardíaca, así como en caso de insuficiencia renal. También es útil para tomar como agente diurético, diaforético y colerético. Además de todo, esta infusión tiene un efecto antiinflamatorio. También será útil para las personas que tienen problemas con el metabolismo.
También debe recordar el efecto único de la tintura en el tracto gastrointestinal. A saber, su uso como laxante. Por lo tanto, no se recomienda tomarlo en grandes porciones. El tratamiento de la prostatitis también será eficaz. La dosis con fines medicinales es de aproximadamente 1 cucharadita no más de 3 veces al día.
Las tinturas de vodka están contraindicadas para mujeres embarazadas y mujeres durante la lactancia. Tampoco se recomienda una sobredosis con bebidas de bayas maduras, ya que son un fuerte laxante. La recepción también está contraindicada para personas que padecen diabetes mellitus, hipertensión o sufren caídas de presión frecuentes. Además, no debemos olvidarnos de la intolerancia individual, cuya manifestación está estrictamente prohibida la ingesta de la bebida.
