La mora es una baya dulce y aromática que se puede usar para hacer un delicioso alcohol. El alcohol ilegal de morera, cuya receta es bastante simple en casa, se llama morera. Esta es una bebida tradicional de Karabaj, que no solo tiene un sabor excelente, sino también propiedades útiles (¡si se consume con moderación!). Para hacer alcohol ilegal con moras, primero debe averiguar qué variedad de moras es adecuada para este propósito.
La morera existe en diferentes variedades, y el grado de contenido de azúcar de la baya depende de la variedad. La baya rosa se considera ideal para hacer alcohol ilegal a partir de moras, pero no está disponible para todos, ya que es común en ciertas regiones. Por lo tanto, al preparar alcohol a partir de moras, no será posible prescindir de la adición de azúcar granulada.
El azúcar, que se añade al mosto de seda, se toma en la proporción de 1 kilogramo por 10 kilogramos de bayas. Si la baya es demasiado ácida, se deberá agregar agua al puré (la proporción es de 1 litro de agua por 1 litro de mosto).
En cuanto a la elección de la levadura, la levadura de vino se puede elegir para la preparación de licor de luna sedoso. Son menos sensibles a la temperatura de fermentación, y el propio alcohol, preparado con levadura de vino, tiene un sabor pronunciado del componente base (en nuestro caso, a mora).
Braga en moras también puede fermentar debido a las levaduras silvestres que están presentes en las bayas sin lavar. Pero en este caso, el período de fermentación será largo, al menos un mes. Al mismo tiempo, el alcohol ilegal tendrá un pronunciado sabor a mora.
El alcohol ilegal de morera se prepara de acuerdo con las siguientes reglas:
La preparación del puré de moras se indicará mediante signos como el cese de la emisión de dióxido de carbono, la aparición de sedimentos en el fondo del recipiente y el olor a alcohol del puré. Dichas materias primas se pueden filtrar de manera segura del sedimento con la ayuda de algodón y gasa, y luego se vierten en el cubo de destilación del alambique de alcohol ilegal.
Mulberry Braga necesita doble destilación. Por primera vez, el puré se destila en alcohol crudo con un sukhoparnik conectado, que recolectará impurezas innecesarias, como "cabezas" y "colas" (aceites de fusel). La primera vez que se destila el puré hasta que la fuerza de la luz de la luna en la corriente cae a un nivel de 30 grados.
Después de la destilación inicial, el alcohol ilegal se deja reposar durante una semana, después de lo cual se diluye hasta la concentración deseada. Después de eso, puede proceder a la segunda destilación de alcohol. Durante la segunda destilación, se cortan 100 mililitros de líquido, que serán "cabezas" (esto es si se tomaron 10 kilogramos de mora).
En cuanto al núcleo, se toma antes de que caiga a 65 grados (verificado con un alcoholímetro), después de lo cual comienzan a desprenderse las "colas".
Después de la destilación, la morera debe prepararse para su uso. La bebida será fragante si se insiste en chips de morera durante una semana después de la destilación. Se obtiene una astilla de ramas secas grandes o medianas de una morera. Dichos chips se aserran, se hierven durante 10 minutos en agua, luego se secan y se calientan en un horno a fuego medio.
Para 1 litro de alcohol ilegal, tome 1-2 astillas de morera. Moonshine insiste en esa madera con bastante rapidez, en solo 3-4 días, pero no más. Si la bebida se envejece demasiado, se volverá amarga.
Probablemente muchos hayan oído hablar de la mora, la bebida nacional de Karabaj. Esta mora original con un sabor inusualmente refinado, como muchos atestiguan, tiene características medicinales verdaderamente únicas. Casi todos los que ya lo han probado ponen el vodka de mora al mismo nivel que los mejores coñacs armenios, y en ocasiones incluso más.
Así es como se llama hoy "Artsakh": vodka hecho de la morera más deliciosa, que crece principalmente en el territorio de Transcaucasia. En general, la marca "seda" está firmemente arraigada en la bebida griega Metaxa. Sin embargo, hoy en día, muchos expertos encuentran que el vodka armenio "Artsakh" es más digno de este título, que, de hecho, es más un destilado de frutas: el brandy. Está hecho solo de bayas de morera, sin la adición de azúcar y agua, solo con levadura silvestre.
El vodka de morera se elabora en algunas regiones del Cáucaso, pero fueron los residentes de Karabaj quienes lograron asegurarle el estatus de una bebida verdaderamente popular. Aquí, este aguardiente sedoso se obtiene en casi todos los patios.
La producción industrial de moras también está bien establecida en Armenia. El "Artsakh" más famoso es el vodka, que se produce en dos versiones a la vez: en la versión habitual y envejecido en barriles de madera de morera.
No se sabe con certeza cuándo ni quién inventó el brandy de mora. La historia de la bebida, que hoy se vende como "Artsakh" - vodka de mora, tiene más de un siglo. Los habitantes de Karabaj todavía se adhieren a tecnologías antiguas simples: cuando las moras finalmente maduran, después de aplastarlas sobre un paño de cama, se vierten en un recipiente de arcilla especial: karas, luego se arrugan y se dejan fermentar de forma natural, sin agregar agua. y azúcar
En general, "Artsakh" no es solo vodka tradicional, sino, a juzgar por las reseñas, incluso místico. Tutovka en Armenia no se usa tanto para entretenimiento, sino con fines medicinales. Aquí lo beben contra los resfriados, hacen compresas y fricciones con él, y lo usan para desinfectar. Pero lo más importante es que este vodka se ha considerado durante mucho tiempo el remedio más poderoso para el tratamiento de enfermedades gástricas.
Muchos armenios creen sinceramente que es esta bebida la que determina la larga vida por la que son famosos los habitantes de Karabaj. Se dice que en los viejos tiempos, un desayuno artsajiano ordinario consistía en cincuenta gramos de moras caseras y un huevo cocido. Supuestamente, después de eso, la gente podría trabajar hasta la hora del almuerzo sin sentir una gota de fatiga. Sin embargo, muchos aquí creen que el alcohol en pequeñas dosis no solo no es dañino, sino incluso útil.
Los ingredientes tradicionales de mora son bastante pequeños y la tecnología es simple, pero la calidad del vodka depende principalmente de la variedad de bayas y su grado de madurez. La mora ideal, de la que se elabora el vodka Artsakh, debe ser rosada. Esta variedad dulce y fragante no crece en todas partes. Los productores usan moras rosadas para hacer la bebida Artsakh. El vodka, cuyo precio es bastante alto, de hecho, se produce a partir de cierta variedad y de acuerdo con la tecnología antigua.
Braga se prueba en todas las etapas y se ajusta su sabor. De hecho, el proceso de elaboración de este puré armenio es similar al proceso de cocción, se fermenta únicamente con levadura silvestre.
Vodka "Artsakh" es una de las bebidas alcohólicas más originales del mercado actual. Siendo un atributo integral de la cultura nacional armenia, esta marca combina varias variedades de vodka de frutas a la vez. Pertenece a la famosa empresa alcohólica del mismo nombre, que opera en el mercado desde 1998.
Hoy, la empresa produce y suministra su vodka tanto al mercado interno de Armenia como a las exportaciones al extranjero. Esta marca, inmediatamente después del lanzamiento de sus famosos productos Artsakh de la línea de montaje, recibió una medalla de oro en la competencia ProdExpo en Moscú. Hoy, el vodka se vende no solo en Armenia y Rusia, sino también en Ucrania y Letonia, Alemania y Bielorrusia, Lituania y otros países.
El hecho de que este es un producto de muy alta calidad se evidencia por su precio. Por ejemplo, una botella de vodka Artsakh de cincuenta gramos con un grado de 45 se vende por un promedio de doscientos treinta rublos. Otra opción: "Golden", con un gran volumen (035 l), cuesta alrededor de mil. 
La compañía se jacta merecidamente de su rica variedad de bebidas alcohólicas de frutas. Su catálogo contiene no solo mora, sino también albaricoque, melocotón, pera, uva y otras variedades de brandy fuerte. El cornejo armenio vodka "Artsakh" también ha ganado una considerable popularidad entre los rusos. Se distingue no solo por su increíble sabor, sino también por sus características de alta calidad constante.
El vodka Artsakh, hecho de cornejo, como su contraparte de morera, se considera no solo una bebida deliciosa, sino también el regalo natural más valioso que, como atestiguan los propios armenios, tiene la capacidad de "devolver la salud a los enfermos y la juventud a los antiguo." Ella cura las heridas y fortalece el espíritu, pero lo más importante, alegra los corazones.
Este vodka de frutas contiene únicamente agua de manantial purificada de las montañas. Obtenido a partir de bayas de cornejo silvestre, fermentado y sometido a doble destilación, “reposa” unos dos o tres meses en barricas especiales antes de ser embotellado. Es gracias a esto que el vodka tiene un sabor suave y armonioso. "Artsakh Dogwood" se distingue por un aroma agradable, que combina no solo tonos afrutados brillantes, sino también ligeros matices florales. El vodka tiene una composición transparente y una textura ligeramente aceitosa. Es mejor servirlo con una comida copiosa y sustanciosa, ya que tiende a estimular la digestión. 
La morera es un producto que se obtiene tras la fermentación de los frutos de la morera. Me gustaría señalar que esta es una bebida alcohólica bastante fuerte, no inferior en fuerza al vodka. Hay variedades que necesitan añejarse en barricas especiales durante varios años para que tengan un sabor fuerte.
Para el Karabaj montañoso, el vodka de mora se considera una bebida tradicional, al igual que el alcohol ilegal o el vodka para los rusos. Curiosamente, las moras no solo se producen en fábricas, sino que también se cocinan en casa.
La historia del vodka de mora comienza varios siglos antes, al menos en el siglo XIX, el volumen de producción cayó, porque después de ingresar al Imperio Ruso, Transcaucasia comenzó a consumir vodka ruso estándar.
A pesar de ello, Armenia y Azerbaiyán siguen considerando la mora como su bebida tradicional y, al parecer, no van a dejar de producirla. No en vano, los lugareños de estas zonas empezaron a atribuirle propiedades curativas.
Es extraño que el vodka de mora aparezca solo en la historia de Azerbaiyán y Armenia, porque su producción cubrió territorios mucho más grandes.
La composición del vodka incluía ingredientes como: azúcar, mora y, por supuesto, agua.
Para cocinar necesitarás:
Sin embargo, no es necesario agregar azúcar, ya que durante la temporada, las moras pueden producir alrededor de 2 kilogramos de azúcar, lo que significa que puedes excederte con ella.
En general, tal cantidad de mora le permitirá obtener alcohol ilegal de 40 grados de alta calidad, sin embargo, es mejor elegir las proporciones usted mismo, porque la fuerza de la bebida también depende de la cantidad de azúcar.
Si desea probar una morera real, le aconsejo que la insista en barriles de morera durante unos 10 meses. Entonces, el alcohol ilegal de morera resultará tan bueno que será difícil distinguirlo del alcohol comprado en la tienda.
Esta bebida alcohólica fuerte tiene varios nombres. Además de mora, se le conoce como vodka de mora, Artsakh o brandy armenio. Cualquiera que sea el nombre que escuche, se tratará de lo mismo.
Armenia, o como solía llamarse el país de las piedras, es considerada la patria histórica del vodka de mora. Sin embargo, no todos están de acuerdo con esta afirmación. Por lo tanto, los habitantes de Azerbaiyán y Nagorno-Karabaj consideran que Artsakh es su propia invención.
La mora es un destilado elaborado a partir de moras, cuyo segundo nombre es mora. La fuerza de esta bebida puede variar significativamente de 40 a 78 grados.
La receta del vodka de mora armenio es bastante simple.
Para preparar la mora necesitarás los siguientes ingredientes:
Debe entenderse que tradicionalmente las moras se preparan sin agregar azúcar. Esto se debe al hecho de que la morera ya tiene un contenido de azúcar de alrededor del 17%. Sin embargo, cuando usamos azúcar, podemos aumentar significativamente (1.5-2.5 veces) el rendimiento del alcohol ilegal. Solo debe recordarse que al usar una receta de este tipo, el increíble aroma de Artsakh se perderá un poco. Entonces, a la pregunta: "¿Debo agregar azúcar a la morera o no?", Todos deben responder de forma independiente.
La secuencia correcta de acciones en la fabricación de vodka de mora.
Triturar la mora para que suelte su jugo. Mejor hacerlo con las manos limpias. Recuerda, ¡no puedes lavar las bayas! Esto se debe a que en su piel hay levaduras naturales necesarias para el proceso de fermentación.
El mosto preparado de esta manera, sin filtrar, se vierte en un recipiente para la fermentación. Llénalo con agua a temperatura ambiente y remueve bien.
Coloque un sello de agua en el cuello del recipiente y colóquelo en un cuarto oscuro con una temperatura de 19-25 grados centígrados. Todos los días, es necesario mezclar el jugo de mora una vez y quitar la tapa de espuma de la pulpa.
Después de aproximadamente 2 a 3 semanas, la bebida se volverá más ligera, el sedimento será visible en el fondo del recipiente y la fermentación se detendrá. Esta será una señal para nosotros de que nuestro Artsaj está listo para la destilación.
En esta etapa, por supuesto, necesitamos un cubo de destilación. Nuestro puré debe verterse en él a través de un colador. Tal filtración es obligatoria porque si la pulpa entra en el cubo, lo más probable es que se queme y se estropee el sabor del brandy armenio. Sin embargo, si planea destilar la morera a través de un generador de vapor, es posible que la pulpa no se filtre.
Al destilar, se deben seleccionar cabezas y colas. Contienen acetona y otras impurezas nocivas y no deben beberse. Las cabezas serán los primeros 100-170 ml de moras. Las colas se irán después de que la concentración de la bebida caiga por debajo de los 40 grados.
Aquí estamos entrando en la línea de meta. Sin embargo, uno no debe apresurarse, Artsakh aún no está listo. Para completar el proceso, la bebida alcohólica debe conservarse entre 48 y 72 horas en una habitación oscura y fresca.
Después de eso, puede proceder a la degustación. Sin embargo, si quieres que tu morera sea completamente artesanal, debe envejecerse en barrica de madera de morera durante seis meses o un año.
Si nos guiamos por el principio geográfico, entonces uno de los parientes más cercanos de este alcohol caucásico es el araka osetio.
La mora es buena para el sistema digestivo. Esta circunstancia lo convierte en un estupendo aperitivo y digestivo. En otras palabras, es bueno beber un vaso de vodka de mora antes de la cena para el apetito o después para la digestión.
Artsakh también se puede consumir en su forma pura. Se permite hielo triturado.
Si planea tratar a familiares y amigos con moras durante las vacaciones, entonces, para un refrigerio, puede cocinar y servir un plato de carne o pescado. Las carnes ahumadas también son buenas con él, así como los bocadillos salados y en escabeche.
Los conocedores clasifican merecidamente una buena morera como premium. No es inferior a las marcas más famosas y merecidas de coñac, whisky, tequila, vodka o ron.
¡Buenos días, queridos lectores! Hoy presentamos a su atención una bebida alcohólica que es completamente única en sus cualidades: la mora, especialmente popular en Transcaucasia (Azerbaiyán, Armenia, Karabaj). ¡La fortaleza de una morera puede ser de 40 a 80%! Está hecho de las bayas del árbol de morera (de lo contrario, morera), de ahí el nombre. El sabor de esta bebida reconfortante es aceitoso, rico en notas de madera, moras y hierbas. La mora también se llama Artsakh o vodka de mora.
El primer vodka de mora se hizo hace mucho tiempo, se cree que existe desde hace varios miles de años. En los países de Transcaucasia, hay literalmente una morera en cada jardín, y cada propietario guarda cuidadosamente su propia receta especial para una bebida fuerte de sus frutos.
Una etapa importante en la producción de morera es la preparación del recipiente: primero, se hace un barril quemado especial; es allí donde se envejecerá la bebida fuerte. El principal secreto de la singularidad de la morera radica precisamente en el hecho de que el barril está hecho de morera, utilizando moreras viejas que ya no dan frutos. Cuando haya un barril, puede comenzar a preparar la bebida.
En general, el proceso de elaboración de las moras es similar al proceso de elaboración del whisky o del coñac, pero consiste en lo siguiente:
1. Recogiendo bayas. Los frutos de morera se cosechan a principios de verano (en junio), cuando su contenido de azúcar es de al menos el 16%.
2. Procesamiento de bayas. Las bayas recolectadas se presionan y se les exprime el jugo.
3. Fermentación. El jugo obtenido de las moras se vierte en tanques especiales para la fermentación.
4. Destilación. El jugo fermentado se destila en alcohol, cuya concentración es de aproximadamente 70%.
5. Exposición. El alcohol obtenido del jugo de morera fermentado se vierte en barriles de morera quemada y se mantiene en ellos durante 1-3 años. Es gracias al envejecimiento que la bebida terminada adquiere un tinte amarillento verdoso y un sabor agradable característico.
6. Mezcla. Cuando la exposición se considera suficiente en el tiempo, se agrega agua purificada y blanda al alcohol.
7. Limpieza. La mezcla de aguardiente de morera con agua se enfría y se purifica mediante filtros especiales.
Por supuesto, las recetas caseras difieren del proceso de producción descrito.
Tutovka es un excelente digestivo y, a menudo, se sirve después de un almuerzo o cena abundante. El vodka de mora es bueno en su forma pura y con hielo, y también se usa para hacer cócteles. Por cierto, se cree que después de una mora no hay dolor de cabeza ni resaca, ya que las moras crecen solo en áreas ecológicamente limpias, lo que significa que una bebida de los frutos de este árbol no contiene impurezas nocivas. Por supuesto, al beber un alcohol tan fuerte, debe saber la medida, además, beber en exceso una mora significa mostrar falta de respeto por esta bebida. Si sirve Artsakh durante una fiesta, entonces muchos platos de carne, pescado, ahumados, así como salados y marinados son adecuados como aperitivo.
Para preparar vodka de morera puro por su cuenta, debe recolectar frutas de morera. Idealmente, la recolección de bayas para beber se lleva a cabo de una manera completamente simple y, al mismo tiempo, astuta: se coloca una especie de manta debajo del árbol y se espera que las bayas la ataquen. No se recomienda agitar las moras para hacer vodka.
Las bayas que han caído sobre la tapa se vierten en barriles de madera limpios y se vierten con agua hirviendo. No es necesario añadir azúcar ni ningún otro ingrediente. La mezcla resultante se deja durante 10 días y luego se destila dos veces en un alcohol ilegal aún a fuego lento (la máquina debe lavarse antes de la segunda ejecución). La bebida resultante se embotella. Si lo desea, la mora terminada se puede envejecer en un barril.
Receta para hacer tintura de morera con azúcar:
- 5 kg de moras;
- 5 kg de azúcar.
Las bayas deben triturarse, la masa resultante se combina con azúcar y se coloca en un recipiente para la fermentación. Luego construya una compuerta de agua y coloque toda la estructura en el sótano durante varias semanas. Una vez que se completa el proceso de fermentación, el líquido resultante se destila, se vierte en un barril de roble, se tapa con corcho y se deja durante un año.
Al consumir una bebida preparada, ¡recuerde que la morera requiere respeto!
Una bebida alcohólica a base de mora es una de las bebidas favoritas de los transcaucásicos, por lo que muchos la consideran una seña de identidad de esta zona. Es bastante difícil comprarlo en una tienda, además, el costo es increíblemente alto, no es inferior en tamaño al buen coñac o whisky. Los que tienen moras a su disposición, o pueden comprarlas, preparan moras en casa. La receta de moras: el alcohol ilegal de moras es bastante simple.
Tutovka- esto es alcohol ilegal con una concentración de 40 - 80%, que se produce en Karabaj, Armenia, Azerbaiyán a base de moras fermentadas. Tras el proceso de envejecimiento en barricas, también de madera de morera, la bebida adquiere un color amarillo verdoso y un aroma a hierbas bastante estable. La morera se usa como bebida de postre, se sirve como el coñac, en su forma pura o con la adición de cubitos de hielo.
El pescado, la carne, los platos marinados o ahumados se pueden servir como aperitivo para las moras.
Para cocinar moras en casa, toman variedades de moras rojas y blancas. Las bayas están tratando de recoger variedades dulces. Para obtener bayas tan dulces, se extiende una película debajo de la morera y esperan hasta que las bayas dulces ataquen el hule.
Desafortunadamente, después de cosechar la morera, debe usarse de inmediato, ya que las bayas comienzan a deteriorarse después de tres días. Es ideal para procesar las bayas inmediatamente después de la recolección.
La preparación de una mora real se basa en el uso de azúcar, porque la baya en sí es azucarada y contiene hasta un 18% de ella. De esto se deduce que, con 10 kg de morera, puede obtener 2 litros de alcohol ilegal de alta calidad. Agregar una porción adicional de azúcar conduce a un aumento en el rendimiento del alcohol ilegal (aproximadamente dos veces), pero el aroma se pierde un poco. En este sentido, cada uno decide qué es más importante para él: una mayor cantidad de alcohol ilegal o una cantidad menor con un aroma fuerte y agradable.
Si existe al menos la más mínima oportunidad de usar la receta de morera y hacer alcohol ilegal de morera, entonces definitivamente se debe hacer para sentir cuán única e interesante es esa bebida.
Esta bebida alcohólica se considera el sello distintivo de Transcaucasus. En las tiendas, el alcohol ilegal de seda rara vez aparece, y el precio no es inferior al buen whisky y coñac. Los propietarios de bayas de morera (el segundo nombre es morera) pueden cocinar moras caseras. La receta y la tecnología no son mucho más complicadas que el puré de azúcar, lo principal es seguir las instrucciones claramente.
Tutovka- un destilado con una concentración de 40-80%, producido en Armenia, Azerbaiyán y Karabaj a partir de moras fermentadas. Después de la crianza en barrica (siempre de morera), la bebida tiene una tonalidad amarillo verdosa y un aroma persistente y agradable con notas de hierbas. La mora se bebe como alcohol de postre según la etiqueta del coñac o se sirve durante un festín en su forma pura (a veces con hielo). En el segundo caso, cualquier plato de carne, pescado, ahumados y en escabeche puede ser un aperitivo.
Con una cantidad suficiente de materias primas, las moras son fáciles de hacer en casa. Cualquier variedad de morera roja y blanca es adecuada. Las bayas deben ser lo más dulces posible. Para la cosecha, se extiende una manta (película) debajo del árbol y se espera a que caigan los propios frutos.
La morera blanca es la más dulce. La desventaja de las moras es que se echan a perder muy rápidamente. Las frutas no se pueden almacenar por más de tres días, es deseable procesarlas el primer día.
Ingredientes:
Una verdadera mora se hace sin azúcar. Durante el período de cosecha, el contenido de azúcar natural de las bayas alcanza el 16-18%. Esto significa que con 10 kg de morera obtendrás unos 2 litros de alcohol ilegal de cuarenta grados. La adición de 1 kg de azúcar aumenta el rendimiento en 1,1-1,2 litros con una fuerza del 40%, pero se pierde parte del sabor. Todos pueden encontrar un compromiso entre cantidad y calidad. La levadura prensada y seca de panadería fermenta rápidamente (en 3-7 días, en lugar de 15-45 para las salvajes), pero estropea mucho el aroma, por lo que no se recomienda su uso.
Tecnología de cocción:
1. Amasar las bayas sin lavar con las manos o de cualquier otra manera. Hay levaduras silvestres en la superficie de la morera, que no se pueden lavar, de lo contrario, el mosto no fermentará y tendrás que hacer un entrante.
2. Coloque la suspensión resultante en un tanque de fermentación, agregue azúcar (opcional), vierta agua tibia, pero no caliente (25-30 ° C), mezcle bien.
3. Instale un sello de agua de cualquier diseño en el cuello (puede usar un guante con un agujero en el dedo), luego transfiera el recipiente a un lugar oscuro con una temperatura de 18-24 ° C. Revuelva el mosto una vez al día, quitando la "tapa" de la pulpa de la superficie. Dependiendo de la temperatura y la actividad de la levadura, después de 15 a 45 días, el puré se aclarará, tendrá un sabor amargo sin dulzura, aparecerá sedimento en el fondo, desaparecerá la espuma y el silbido. Es hora de empezar la carrera.
Braga bajo una tapa de sello de agua 4. Drene el puré del sedimento a través de un colador o tamiz en un cubo de destilación. Es muy importante que la pulpa no entre en el alcohol ilegal todavía, porque cuando se calienta, las partículas se queman, lo que estropea el sabor. Los propietarios de generadores de vapor no tienen que preocuparse por la quema.
5. Superar el puré por primera vez sin separación en fracciones. Termine de recolectar el producto cuando la fuerza en la corriente caiga por debajo del 30%. Mida la fuerza del destilado resultante, determine el contenido de alcohol puro. Diluya el alcohol ilegal con agua hasta un 20% y vuelva a superar. El primer 10-12% del rendimiento de la cantidad de alcohol puro se drena por separado, estas son las "cabezas", la fracción nociva superior con un olor desagradable, que no se puede beber.
Recoja el producto principal hasta que la fuerza en el chorro caiga por debajo del 45%. Diluir el destilado al 40-55%. Antes de usar, dejar reposar durante 2-3 días en un recipiente sellado en el refrigerador o bodega para mejorar el sabor.
Mora sin crianza en barrica 6. Para que el alcohol ilegal de la morera se convierta en una verdadera morera, la bebida debe envejecerse durante 6-12 meses en barriles de morera quemada, o insistir en esta madera. Si existe tal oportunidad, le aconsejo que lo intente.
Una bebida alcohólica a base de mora es una de las bebidas favoritas de los transcaucásicos, por lo que muchos la consideran una seña de identidad de esta zona. Es bastante difícil comprarlo en una tienda, además, el costo es increíblemente alto, no es inferior en tamaño al buen coñac o whisky. Los que tienen moras a su disposición, o pueden comprarlas, preparan moras en casa. La receta de moras: el alcohol ilegal de moras es bastante simple.
Tutovka- esto es alcohol ilegal con una concentración de 40 - 80%, que se produce en Karabaj, Armenia, Azerbaiyán a base de moras fermentadas. Tras el proceso de envejecimiento en barricas, también de madera de morera, la bebida adquiere un color amarillo verdoso y un aroma a hierbas bastante estable. La morera se usa como bebida de postre, se sirve como el coñac, en su forma pura o con la adición de cubitos de hielo.
El pescado, la carne, los platos marinados o ahumados se pueden servir como aperitivo para las moras.
Para cocinar moras en casa, toman variedades de moras rojas y blancas. Las bayas están tratando de recoger variedades dulces. Para obtener bayas tan dulces, se extiende una película debajo de la morera y esperan hasta que las bayas dulces ataquen el hule.
Desafortunadamente, después de cosechar la morera, debe usarse de inmediato, ya que las bayas comienzan a deteriorarse después de tres días. Es ideal para procesar las bayas inmediatamente después de la recolección.
La preparación de una mora real se basa en el uso de azúcar, porque la baya en sí es azucarada y contiene hasta un 18% de ella. De esto se deduce que, con 10 kg de morera, puede obtener 2 litros de alcohol ilegal de alta calidad. Agregar una porción adicional de azúcar conduce a un aumento en el rendimiento del alcohol ilegal (aproximadamente dos veces), pero el aroma se pierde un poco. En este sentido, cada uno decide qué es más importante para él: una mayor cantidad de alcohol ilegal o una cantidad menor con un aroma fuerte y agradable.
La mora es una baya dulce y aromática que se puede usar para hacer un delicioso alcohol. de morera, cuya receta es bastante simple en casa, se llama morera. Esta es una bebida tradicional de Karabaj, que no solo tiene un sabor excelente, sino también propiedades útiles (¡si se consume con moderación!). Para cocinar con moras, primero debe averiguar qué variedad de moras es adecuada para este propósito.
La morera existe en diferentes variedades, y el grado de contenido de azúcar de la baya depende de la variedad. La baya rosa se considera ideal para hacer alcohol ilegal a partir de moras, pero no está disponible para todos, ya que es común en ciertas regiones. Por lo tanto, al preparar alcohol a partir de moras, no será posible prescindir de la adición de azúcar granulada.
Tutovka - de morera
El azúcar, que se añade al mosto de seda, se toma en la proporción de 1 kilogramo por 10 kilogramos de bayas. Si la baya es demasiado ácida, se deberá agregar agua al puré (la proporción es de 1 litro de agua por 1 litro de mosto).
En cuanto a la elección de la levadura, la levadura de vino se puede elegir para la preparación de licor de luna sedoso. Son menos sensibles a la temperatura de fermentación, y el propio alcohol, preparado con levadura de vino, tiene un sabor pronunciado del componente base (en nuestro caso, a mora).
También puede fermentar en moras debido a las levaduras silvestres que están presentes en las bayas sin lavar. Pero en este caso, el período de fermentación será largo, al menos un mes. Al mismo tiempo, el alcohol ilegal tendrá un pronunciado sabor a mora.
La preparación del puré de moras se indicará mediante signos como el cese de la emisión de dióxido de carbono, la aparición de sedimentos en el fondo del recipiente y el olor a alcohol del puré. Dichas materias primas se pueden filtrar de manera segura del sedimento con la ayuda de algodón y gasa, y luego se vierten en el cubo de destilación del alambique de alcohol ilegal.
Mulberry Braga necesita doble destilación. Por primera vez, el puré se destila en alcohol crudo con un sukhoparnik conectado, que recolectará impurezas innecesarias, como "cabezas" y "colas" (aceites de fusel). La primera vez que se destila el puré hasta que la fuerza de la luz de la luna en la corriente cae a un nivel de 30 grados.
Después de la destilación inicial, el alcohol ilegal se deja reposar durante una semana, después de lo cual se diluye hasta la concentración deseada. Después de eso, puede proceder a la segunda destilación de alcohol. Durante la segunda destilación, se cortan 100 mililitros de líquido, que serán "cabezas" (esto es si se tomaron 10 kilogramos de mora).
En cuanto al núcleo, se toma antes de que caiga a 65 grados (verificado con un alcoholímetro), después de lo cual comienzan a desprenderse las "colas".
Después de la destilación, la morera debe prepararse para su uso. La bebida será fragante si se insiste en chips de morera durante una semana después de la destilación. Se obtiene una astilla de ramas secas grandes o medianas de una morera. Dichos chips se aserran, se hierven durante 10 minutos en agua, luego se secan y se calientan en un horno a fuego medio.
Para 1 litro de alcohol ilegal, tome 1-2 astillas de morera. Moonshine insiste en esa madera con bastante rapidez, en solo 3-4 días, pero no más. Si la bebida se envejece demasiado, se volverá amarga.
