La absenta (ver foto) es una bebida alcohólica muy fuerte. Su nombre traducido del griego significa "ajenjo amargo". En el contexto del artículo propuesto, intentaremos contar lo más posible sobre cuál es la bebida descrita, cómo beberla correctamente y prepararla usted mismo en casa.
El contenido de alcohol en la absenta real es del 55% al 86%, o incluso más. Su ingrediente principal es el ajenjo amargo alpino (Artemisia absinthium), que contiene un elemento especial llamado tuyona. En un ambiente bohemio, esta bebida fuerte es una de las más populares. Por ejemplo, los habitantes de Francia llaman a la bebida (FR. Absinthe) "el hada verde", pero a veces se le puede llamar la "bruja verde". Y también dicen de la absenta que es la musa verde de los artistas.
Para obtener absenta, es necesario destilar alcohol evaporando la tintura sobre hierbas con mayor enfriamiento y condensación de vapor. Hoy en día, esta bebida se elabora a partir de alcohol purificado, al que se le añaden extractos de hierbas y aceites esenciales.
Los habitantes del Antiguo Egipto bebieron la tintura descrita de ajenjo. En aquellos días, se usaba ampliamente como medicamento. Además, la absenta no estaba disponible para todos. Los egipcios preparaban tintura casera de ajenjo. Hipócrates ha aconsejado repetidamente que se utilice el "hada verde" para la anemia, la ictericia y el reumatismo. Los licores antiguos a base de ajenjo tenían poco parecido con la absenta moderna. Hay muchas versiones sobre el descubrimiento de esta bebida. Según uno de ellos, la "Bruja Verde" fue inventada a finales del siglo XVIII por las hermanas de Enrio. Llamaron a la bebida, con la que era posible curar muchas enfermedades, el nombre "Bon Extrait d'Absinthe".
Durante los últimos 150 años, muchos artistas, escritores y poetas se han inspirado en esta bebida alcohólica. Debido al consumo de absenta en grandes dosis, se destruyó el destino de muchos personajes famosos. Los hechos históricos atestiguan esto.
El famoso poeta francés Jean Nicolas Arthur Rimbaud llamó a la bebida alcohólica fuerte descrita "ajenjo glacial", ya que el principal componente de la absenta es un extracto de ajenjo, que crece en grandes cantidades en las proximidades de los campos de hielo suizos de Val-de-Traversa. . Fue aquí a finales del siglo XVIII donde apareció esta bebida muy popular, que se convirtió en símbolo de la decadencia.
Pero las versiones del origen de esta bebida fuerte no terminan ahí. Según otro de ellos, se sabe que a finales del siglo XVIII la receta de la "bruja verde" fue creada por un médico de Francia P. Ordinar. En ese momento, el famoso médico vivía y trabajaba en la pequeña ciudad suiza de Cove. El médico utilizó una infusión de ajenjo para tratar a sus pacientes. Pero hay una versión de que el Ordinario no inventó nada, sino que solo utilizó una receta preparada inventada por las hermanas Enrio. El famoso médico tuvo suerte, ya que fue él quien pudo lograr la gran popularidad de esta bebida, en contraste con las eminentes hermanas. Por este motivo, la invención se asoció con el Ordinario.
No menos famoso artista Van Gogh, como muchos representantes de la bohemia de esa época, era un ferviente admirador de este alcohol tan fuerte. Muchos incluso creían que un vaso de absenta era su principal "musa".
Después de usar el "hada verde", a una persona le pueden pasar cosas inimaginables, ya que la absenta afecta a cada persona de manera diferente. Una persona que ha bebido alcohol puede sentirse relajada, eufórica, estallar en carcajadas repentinas o sentir un vigor y una fuerza inesperados. Pero, además de estas consecuencias, una persona que se haya perdido un vaso o dos puede experimentar agresión, visión borrosa, alucinaciones e ilegibilidad de colores.
Los principales componentes de la absenta son extractos de hierbas medicinales: ajenjo amargo y póntico, menta, toronjil, anís, angélica, manzanilla, hinojo, verónica, regaliz, hisopo, cilantro y otras plantas. Pero el componente principal del "hada verde" es la sustancia tuyona, que se obtiene del extracto de ajenjo. Este elemento tiene propiedades alucinógenas. Además, la composición del alcohol contiene absintina, que agrega amargura a la bebida fuerte.
Gracias a la tuyona, después del uso del "Hada Verde", se produce una intoxicación muy rápida, lo que conduce a una mayor agresividad, que puede ser muy difícil de controlar para una persona ebria. Por esta razón, la bebida fuerte descrita se diferencia notablemente de otros productos alcohólicos.
En el proceso de destilación del extracto de ajenjo amargo, se forma un componente marrón aceitoso (tuyona). 100 gramos de bebidas alcohólicas terminadas contienen aproximadamente 400 miligramos de esta sustancia. El elemento resultante se agrega a la masa total de otros componentes de la bebida.... Como resultado, la tuyona se vuelve menos concentrada. Según las normas europeas, por 100 gramos del elemento original sin diluir (en estado diluido por 1 litro de bebida), no debe haber más de 10 mililitros de tuyona.
La bebida fuerte tiene varias variedades, y también hay varios tonos de absenta, que se diferencian en diferentes concentraciones. Esta información será el tema de esta sección.
Muy a menudo, la bebida tiene un tono esmeralda. También a la venta puedes encontrar una "bruja verde" de tonos blancos, azules, marrones, amarillos, morados, rojos, azules o negros. El tono verde del alcohol se debe a la presencia de clorofila en él, que puede descomponerse bajo la influencia de la luz. Por esta razón, la absenta se vierte en botellas de vidrio oscurecido. Debido al color característico, el nombre "bruja verde" se adhirió a la bebida.
Clasificación de la bebida por sombra:
Estos están lejos de todas las variedades del producto que contiene alcohol descrito que existen en el mundo. Los productos alcohólicos franceses (clásicos), checos (con quemado), españoles, domésticos (con jarabe de azúcar) y exóticos (análogos de sambuca) son muy populares.
Los productos descritos son un aperitivo que, como saben, no se debe comer. La absenta pura se sirve en la mesa incluso antes de comerla. Si el anfitrión decide sorprender a los invitados con un cóctel usando la "bruja verde" o simplemente diluir la bebida, entonces puede servir chocolate negro en la mesa. Además, los cítricos (mandarinas, limones, naranjas, así como mariscos) van bien con esta bebida.
Muchos usuarios de Internet están interesados en la cuestión de cómo puede preparar su propia tintura en casa. En esta sección, intentaremos cubrir este tema con más detalle.
El producto descrito se puede comprar en una tienda o preparar con sus propias manos, especialmente porque no es difícil de fabricar. Si tienes un dispositivo especial llamado destilador, además de una base de alcohol y ajenjo fresco, puedes preparar esta bebida dentro de las paredes de tu casa.
Hay varias formas de preparar una bebida alcohólica casera. Si sigue la receta del Ordinar, entonces, junto con el ajenjo, necesitará usar anís e hinojo. La colección de hierbas debe sumergirse en una base de alcohol (muchas personas usan alcohol ilegal) y dejarse durante 8-10 días. Después de eso, todos los componentes deben hervirse en un destilador. Se pueden agregar otros elementos a la infusión para agregar un aroma picante especial. Pueden ser esencia de menta o cualquier otro extracto de hierbas. Después de la preparación, la tintura casera terminada debe filtrarse y luego verterse en botellas de vidrio.
En la versión original de la receta, inventada en 1855, para producir 1 litro de bebida alcohólica necesitarás:
Como resultado, se obtienen 950 mililitros de destilado terminado, que deben filtrarse a través de una gasa. La tintura casera, preparada a mano, está lista.
Para disfrutar del sabor original y único de esta bebida alcohólica verde, es necesario saber cómo utilizarla correctamente sin perjudicar su salud. La cultura del consumo de absenta se discutirá en esta sección.
Como sabes, cada producto que contiene alcohol debe consumirse a su manera. La bebida fuerte descrita no es una excepción. La absenta debe beberse con precaución. En vista del hecho de que el "hada verde" es muy fuerte, al usarlo, también se debe tener en cuenta otro hecho. El caso es que la "bruja verde" es capaz de provocar diversos trastornos de percepción.
Cada forma de beber la bebida se reduce a reducir el amargor y la alta concentración. Además, se hace hincapié en garantizar la espectacularidad del procedimiento de bebida, ya que el proceso en sí debe ser brillante y encantador. Además de elegir el vaso adecuado, también debe tener un juego de herramientas especial (una cuchara de absenta con ranuras).
Cómo beber absenta:
El producto va muy bien con zumo de piña, cítricos, helado y rodajas de limón.
En un bar o restaurante, el procedimiento de servicio lo realiza una absenta o un barman, y el visitante solo puede disfrutar del sabor original de la bebida preparada. Para realizar las mismas acciones dentro de las paredes de la casa, que se describen en esta sección, primero debe practicar. Lo principal es no experimentar demasiado con diferentes métodos. Calcule la dosis y su propia fuerza correctamente para no tener consecuencias negativas.
No importa lo extraño que pueda parecer, la absenta tiene algunas propiedades útiles, que se discutirán en esta sección.
Muchos artistas y escritores conocen desde hace mucho tiempo el extraño efecto de la bebida verde. La explicación de esto es el efecto del ajenjo amargo y la tuyona en el cuerpo humano. En pequeñas dosis, este elemento es un fármaco con cualidades curativas, pero en grandes cantidades se convierte en veneno.
El proceso tecnológico de elaboración de una bebida implica reducir los efectos nocivos de la tuyona. Además, este elemento se encuentra tanto en el ajenjo como en otras plantas medicinales como la tuya, el tanaceto y la salvia. Debido a que la "bruja verde" es una bebida alcohólica, el efecto de su uso tiene rasgos distintivos de la embriaguez habitual, lo que le confiere cierta sensación de ligereza, euforia y vigor.
Inicialmente, la bebida se inventó con fines medicinales en forma de tintura curativa. Esto se evidencia en muchos hechos históricos. Para lograr un efecto terapéutico, es necesario preparar una bebida, observando las proporciones requeridas y una secuencia clara de acciones.
¿En qué capacidad se puede utilizar esta bebida?
Debido a la fuerza contenida en la bebida alcohólica, la absenta se puede utilizar como antioxidante, desinfectante y agente de cicatrización de heridas para abscesos, contusiones, cortes y úlceras. Con hipertermia y los primeros síntomas de un resfriado, puede beber 30 gramos de una bebida caliente.
Bajo la influencia del "hada verde", que posee cualidades únicas, los representantes de la bohemia han creado varias obras de arte musicales, pictóricas, literarias y cinematográficas de la era surrealista. Numerosos poetas, músicos y pintores eminentes crearon sus obras maestras gracias a la influencia de la "bruja verde".
La bebida alcohólica descrita se ha utilizado en la cocina de todo el mundo. Es muy utilizado como aditivo en cócteles (se utilizan microdosis de la bebida), combinado con zumo, tónico o cola. En este apartado te contamos qué otros platos culinarios puedes utilizar con la absenta.
El cóctel de contraste Sweet se ha vuelto muy popular. Para prepararlo, es necesario tomar un producto alcohólico de su marca favorita, un poco de jugo de manzana, jarabe de bayas y cubitos de hielo. El jugo se debe mezclar con glaseado dulce y una bebida verde, y se debe agregar hielo al cóctel encima.
Además, una bebida fuerte se puede combinar con capuchino. Para hacer un cóctel de café, primero vierte el "Hada Verde" en el vaso y luego agrega un poco de azúcar granulada. A continuación, debe prender fuego a un vaso de absenta, y luego la bebida verde que arde con fuego debe verterse en un vaso de capuchino. Un cóctel recién preparado debe consumirse inmediatamente.
La absenta mezclada con vodka o ginebra no es un cóctel menos original. Además de estos componentes, para la preparación de un producto alcohólico, también necesitarás ron, cola y jugo de limón. Primero debes verter 20 mililitros de ginebra, ron y absenta en el vaso. Después de eso, en un lado del vaso, vierta 30 mililitros de cola y, en el otro, 30 mililitros de jugo. A continuación, debe prender fuego a la mezcla alcohólica y luego agregar una pequeña cantidad de canela allí.
Además de los cócteles, los expertos culinarios incluyen a la "bruja verde" en algunos platos. Por su sabor amargo, la bebida se combina excelentemente con platos de carne y caza. Además, la absenta se puede agregar a varias salsas.
De hecho, existen muchas recetas de platos en los que la bebida fuerte descrita está presente de una forma u otra. Se puede añadir a adobos de carne (cordero, oca, pollo) o caza. Si agrega unas gotas de absenta a pasteles aromáticos (galletas, pan de jengibre y pan de cereales) y postres, el plato terminado brillará con nuevas notas de regusto.
Las propiedades útiles y medicinales de este producto alcohólico incluyen la capacidad de reducir la temperatura corporal elevada, eliminar la respuesta inflamatoria del cuerpo, dilatar los vasos sanguíneos, tener efectos curativos de heridas, así como afectar los sistemas muscular y nervioso.
Además de los beneficios anteriores que una bebida puede aportar al organismo, se pueden distinguir sus otras cualidades medicinales. La absenta es un excelente desinfectante y antioxidante, ya que en ella se concentra un gran porcentaje de alcohol.
Además, esta bebida es un excelente antiespasmódico. El Hada Verde se puede utilizar como medicamento anticonvulsivo y antiarrítmico. La absenta se puede utilizar de forma profiláctica durante la temporada de virales y resfriados (en dosis muy pequeñas). La presencia de una gran cantidad de plantas medicinales en la bebida es la base para el uso de un producto fuerte con fines medicinales, pero solo en el caso de una dosis moderada. De lo contrario, en lugar del efecto curativo esperado, puede obtener el resultado exactamente opuesto, pero hablaremos de ello en la siguiente sección.
Para no dañar su salud después de beber un producto alcohólico, debe saber que existen una serie de contraindicaciones para su uso, que se discutirán en esta sección.
Si bebe absenta con moderación, este proceso no causará daños graves a la salud. Pero en grandes dosis, esta bebida es capaz de causar graves complicaciones al cuerpo, plagadas de diversas consecuencias impredecibles. La falla radica en la presencia de tuyona en el "hada verde", que en grandes cantidades es la sustancia venenosa más fuerte. Si esto ingresa al cuerpo humano (en grandes cantidades), habrá sobreexcitación, así como un cambio en la conciencia y el bienestar general. Además, una persona bastante borracha puede experimentar alucinaciones.
Afortunadamente, el porcentaje de tuyona en muchas de las diversas tinturas de marca está sujeto a estrictos controles gubernamentales. Debe recordarse que este producto es una bebida alcohólica muy fuerte. El consumo excesivo de absenta puede provocar una resaca severa.
Muchos admiradores de esta bebida fuerte están interesados en saber por qué la "bruja verde" está prohibida en varios países hasta el día de hoy. La razón principal de la prohibición del uso de absenta es el alto contenido de la peligrosa sustancia venenosa monoterpina en ella. Este último es capaz de provocar adicción al producto a nivel del estado físico y psicoemocional. En el futuro, eliminar las consecuencias, así como el mal hábito en sí, será problemático.
Además, el uso regular de un producto alcohólico fuerte a veces termina en consecuencias muy tristes, comenzando con una cirrosis del hígado y terminando en la muerte. Por este motivo, la "bruja verde" debe consumirse con mucho cuidado, en pequeñas dosis, que no superen los 30 mililitros a la vez.
Esperamos sinceramente que este artículo haya sido informativo para usted. Si el material especificado no fue suficiente para usted, le recomendamos que vea un video útil en el que esté disponible y que demuestre claramente cómo beber absenta correctamente.
La absenta pertenece a la categoría de bebidas alcohólicas que despiertan interés incluso entre quienes no beben. No se trata del notorio efecto alucinógeno, sino de la emoción que se creó alrededor de la bebida.
La absenta es una tintura alcohólica hecha de una colección de varias hierbas. Se eligió la definición de "diferente" porque casi todas las recetas de este alcohol ofrecen un nuevo conjunto de ingredientes, una cantidad diferente y se utiliza un método de procesamiento diferente. Además, las recetas no siempre asumen el mismo procesamiento de alcoholes. Como resultado, no solo es la bebida más polémica del mundo, sino también una de esas bebidas que cada país prepara a su manera.
Para ser justos, debe decirse que la absenta no se produce en todos los países del mundo. Pero si lo hacen, entonces cada región tiene sus propias recetas clásicas. En un momento, esta bebida alcohólica fue increíblemente popular en Europa. Su fuerte efecto embriagador (¡aún así, su fuerza alcanzó los 78 grados!), Combinado con la tuyona contenida en el ajenjo, dio una sensación especial. Mucha gente que no conocía las medidas, persiguió al "hada verde" hasta que perdió la salud.
Por lo tanto, la bebida fue prohibida en un momento y luego legalizada nuevamente, pero con una serie de restricciones.
La absenta ahora está estrictamente controlada. El tema principal de control no es la fortaleza, como podría suponerse, sino el contenido de tuyona. Una persona moderna se preocupa mucho más por su salud, lo que significa que no beberá una bebida potencialmente peligrosa. ¿O lo será? Para que el consumidor no se enfrente a este dilema, la absenta se hace hoy condicionalmente segura.
¡Es importante saberlo!
El efecto destructivo en el cerebro es una de las consecuencias más nefastas de los efectos de las bebidas alcohólicas en una persona. Elena Malysheva: ¡EL ALCOHOLISMO SE PUEDE GANAR! Salva a tus seres queridos, ¡están en gran peligro!
La fuente de la tuyona en la tintura es el ajenjo. Antes de analizar este problema, debe averiguar de qué está hecha la bebida. El caso es que hay recetas que involucran el uso de semillas de ajenjo, hay recetas que involucran el uso de hojas y tallo de ajenjo, y las raíces de esta planta se agregan a algunas infusiones.
Hay más tuyona en las flores y raíces, un poco menos en las hojas y casi nada en los tallos. Por lo tanto, las recetas que involucran el uso de hojas de ajenjo son prácticamente seguras en términos de contenido de tuyona, pero la absenta negra, que se elabora a partir de las raíces del ajenjo y sus semillas, definitivamente contiene una gran cantidad de esta sustancia. Aunque hoy en día se controla la concentración de tuyona, y la absenta negra a menudo se tiñe simplemente.
Se ha desarrollado una clasificación especial para la bebida:
La última categoría incluye bebidas que en realidad no son absenta, pero que imitan muy bien su sabor. De qué están hechos es un verdadero misterio. Sin embargo, aquellos que tengan curiosidad deberían probar estas opciones "estériles". Aunque, por otro lado, si realmente te interesa la absenta, entonces es mejor que pruebes el alcohol original.
Para que la absenta tenga derecho a ser llamada "original", debe incluir no solo el ajenjo. Veamos en qué consiste habitualmente esta bebida.
Muchas de estas hierbas se utilizan con fines medicinales de una forma u otra. La mayoría de ellos simplemente no pueden dañar el cuerpo humano, sin embargo, si los mezcla con ajenjo y los destila en un cubo de cobre con alcohol, saldrá una tintura muy fuerte. Además, este es solo un conjunto clásico. Hay recetas que implican la adición de cáscaras y bayas de granada, ralladura, cardamomo, mejorana, diversas frutas y sus semillas. A veces, solo puede averiguar en qué consiste la bebida mirando la etiqueta de la botella.
A pesar de la gran variedad de opciones, la receta de Pierre Ordiner se considera un clásico. Este hombre era médico y trataba a todos con absenta hasta que se dio cuenta de que se podía vender como alcohol. Fue en 1793, y el médico emigrante necesitaba desesperadamente dinero. Aunque hay una versión de que la receta no le pertenecía a él, sino a las monjas de un monasterio francés.
Esta receta establece que la absenta contiene unas diez hierbas. Todos ellos se sumergen en alcohol durante varias semanas. Después de eso, el alcohol se filtra y se destila. La opción ideal sería utilizar plantas frescas que sean ricas en aceites esenciales. Hoy en día, la absenta se elabora con mayor frecuencia a partir de hierbas secas. Se cree que añaden un sabor especial a la bebida y al mismo tiempo la hacen más segura.
Después de la destilación, la bebida se filtra, se embotella en vidrio oscuro y se conserva. El período de envejecimiento depende de los objetivos finales. A veces, 6 meses son suficientes. En casa, la absenta no se hace exactamente según el Ordiner. Las hierbas se muelen en un mortero o picadora de carne. Luego, a su vez, insisten en el alcohol. Si algo falta en la bebida final es la sofisticación del sabor. Porque es fácil montar un destilador en casa, pero es bastante difícil ajustar el sabor del material de salida.
Aunque quienes saben en qué consiste teóricamente la absenta, muchas veces se comprometen a experimentar. Arriesgan, pero, por regla general, solo su propia salud, a la que cada uno de nosotros tiene todo el derecho. Es casi imposible regular el contenido de tuyona en casa. En volúmenes industriales, esto se hace con la ayuda de estudios especiales de laboratorio. Si el contenido de esta sustancia es demasiado alto, la tintura se diluye con alcohol o agua.
Ahora sabes en qué consiste la misteriosa tintura e imagina el método de preparación. Sin embargo, esto no significa en absoluto que puedas expulsar el alcohol necesario en la cocina. Para acercarse a este objetivo, primero debe comprender cómo debe saber la absenta. Al mismo tiempo, el color y el aroma son características muy dudosas. La absenta moderna a menudo se tiñe y aromatiza.
Esta absenta fuerte con un alto contenido de tuyona se elabora en Suiza y la República Checa. El resto de Europa produce bebidas con bajo contenido de esta sustancia. Y, por supuesto, aquellos que quieran experimentar el efecto real no deberían probar bebidas marcadas como "sin tuyona".
Lo más importante a la hora de degustar y elaborar absenta es recordar la medida. Esta bebida es muy "característica" incluso sin ajenjo y aceites esenciales, por lo que fue prohibida en un momento. Por eso, antes de iniciar el experimento, haz tantas consultas como sea posible y obtén toda la información disponible al respecto.
Fue amado por personalidades tan creativas como: Van Gogh, Oscar Wilde, Baudelaire y Picasso. La absenta es una bebida con extracto de ajenjo amargo, que contiene una gran proporción de tuyona. La tuyona es el componente principal, gracias a lo cual esta bebida es famosa por su excelente efecto. Además, la composición de la bebida alcohólica incluye: menta, hinojo, anís estrellado, anís, toronjil, ajenjo romano y otras hierbas.
Por lo general, tiene un tono verde esmeralda y también puede ser transparente, amarillo, azul, marrón, rojo o negro. Para descubrir qué país es el lugar de nacimiento de la absenta, profundicemos en la historia de los siglos pasados.
En 1792, el médico Pierre Ordinier, guiado por las palabras de un curandero, restauró una receta para una poción curativa de ajenjo. Esta tintura ha sido formulada como remedio para todas las enfermedades, capaz de mejorar el funcionamiento del tracto digestivo, aumentar el apetito y fortalecer el sistema inmunológico. La absenta, o como se le llama de otra manera "Hada verde" y "Bruja verde", ha recibido el reconocimiento popular por una de las razones: esta es una etiqueta que representa a una niña tentando a un hombre. En aquellos días, era con estas cualidades que se asociaba la bebida.
En 1797, un pariente de Ordinier, Henry-Louis Pernod, creó la primera planta para la producción de una bebida verde en Suiza. Después de eso, el país europeo comenzó a ser llamado el lugar de nacimiento de la absenta. A partir de ese momento, la producción de la bebida se incrementó varias veces y las ventas aumentaron día a día.
Sin embargo, la bebida curativa ganó una verdadera popularidad durante la guerra en el norte de África. Las guerras coloniales francesas involucraron a un gran número de soldados que padecían malaria. La absenta ayudó a deshacerse de las enfermedades africanas y fue un maravilloso profiláctico contra la malaria. Además, se utilizó alcohol para rescatar de las amebas, que pululaban con las aguas sucias de África. Gracias a sus propiedades beneficiosas, las tropas francesas se aliviaron de los trastornos intestinales y finalmente conquistaron las tierras africanas.
A mediados del siglo XIX, el "hada verde" se convirtió en una bebida cotidiana. El alcohol se consume como aperitivo en el almuerzo y por la noche marca la transición a la relajación. Incluso hubo un término "hora verde", el tiempo es de aproximadamente 17-19 horas, cuando después de beber un vaso de tintura fuerte se creó un ambiente agradable y relajado.
En los años ochenta del siglo XIX, la historia de la absenta alcanzó su punto más alto. La popularidad de la bebida estaba a la par con la popularidad del vino. Y a principios del siglo XX, el consumo de alcohol por parte de los ciudadanos franceses aumentó varias veces, en comparación con el vino.
La absenta real es bastante amarga y de sabor fuerte. La bebida tiene un sabor específico similar al de los cigarrillos mentolados. A la venta hay alcohol con una graduación del 55%. Suele estar endulzado. Estos licores están hechos de un extracto de ajenjo purificado llamado sin tuyona, que elimina la presencia de aceites esenciales. Es inútil esperar impresiones especiales de tal "absenta". Lo único que se puede notar es su consumo suave en comparación con el vodka.
Si decides comprar absenta, o cocinarla tú mismo, ten en cuenta que su fuerza debe ser al menos del 70%. Porque es esta concentración de alcohol la que es capaz de retener los aceites esenciales de la planta agria y recrear el verdadero sabor de la absenta.
En los primeros días, el alcohol se volvió muy amargo. Y si se usa incorrectamente, puede causar náuseas. Hoy en día, muchos ya se han adaptado a su uso, y la dilución con agua fría azucarada se ha convertido en la norma.
Siempre sepa cuándo dejar de beber esta bebida verde. Y las historias sobre la ausencia de un síndrome de resaca en la mañana, después de una gran cantidad de alcohol, considérenlo una herejía completa.
Ajenjo- Bebida alcohólica a base de extracto amargo de ajenjo. También se le conoce como el "hada verde" o "serpiente verde", lo que se debe a que la bebida tiene un color verde esmeralda debido a la presencia de clorofila.
Recibió su nombre debido al alto contenido de alcohol, del griego la palabra "absenta" se traduce como "no apto para beber".
La absenta es la bebida más fuerte, si no se tiene en cuenta el alcohol puro.
Las primeras menciones de absenta se remontan al Antiguo Egipto, alrededor del 1500 a.C. En ese momento, era una bebida hecha de hojas y flores de ajenjo, infundida con alcohol o vino. Se utilizó exclusivamente con fines medicinales. La absenta siempre ha sido más que una bebida alcohólica o un medicamento. Entonces, había una tradición según la cual el ganador tenía que beber un vaso de bebida de ajenjo como señal de que incluso la gloria tiene un sabor amargo.
La historia de la aparición de esta bebida en su forma moderna comienza en Suiza en 1792 en la ciudad de Kuva. Las hermanas Hernier, que participaban en la preparación de medicamentos, trabajaron en la creación de una tintura de ajenjo y anís, que llamaron "Bon Extrait d'Absinthe". Luego se vendió como elixir medicinal. Según otras fuentes, la receta de la absenta fue inventada por el médico Pierre Ordiner. Recomendó que sus pacientes tomaran este elixir para casi todas las enfermedades.
Luego Henri Dubier compró la receta de la bebida, quien montó el proceso de producción con su amigo. Dado que el elixir se vendió muy bien, se decidió ampliar su producción. Pronto, el amigo de Dubier, Henri-Liu Pernod, abrió la planta de Pernod. La bebida ha ganado popularidad tanto en Francia como en todo el mundo. La absenta fue utilizada incluso por los soldados franceses como profilaxis para la malaria y la disentería.
La absenta se hizo cada vez más popular no solo entre los soldados, sino también entre los civiles. Al comienzo de su historia, él Pertenecía a la clase de bebidas caras y se consideraba alcohol de élite.... Esta fue la llamada "época dorada" de la absenta. Gracias a su sabor especial, la bebida conquistó rápidamente a las mujeres francesas. Desafortunadamente, las mujeres lo bebieron sin diluir, lo que afectó negativamente su salud. El sabor de la absenta es bastante agradable; los expertos a menudo lo comparan con el sabor de los cigarrillos mentolados.
Los admiradores de la absenta afirman que, después de ella, incluso el vino blanco parece "inmundo".
En los años 60 del siglo XIX, debido al abaratamiento de la producción y al deterioro de la calidad, la absenta se convirtió en una bebida para la clase trabajadora. Reducir el coste de su producción era más una necesidad que un capricho de los propios fabricantes. En este momento, los enólogos notaron la infección de famosos viñedos franceses con enfermedades, lo que provocó un rápido aumento en el precio del vino. Dado que la absenta se elaboraba a partir de alcohol de vino, debido a la mala cosecha de la uva, se decidió elaborarla a partir de alcohol industrial. Tal reemplazo hizo posible reducir aún más el costo de producción de la bebida de 7 a 10 veces. Entonces, la absenta se convirtió en "alcohol para los pobres", se servía en las tabernas, donde, por regla general, los trabajadores comían.
Afortunadamente, la bebida pronto recuperó su antigua gloria. Comenzó a ser considerado el alcohol más extravagante y peligroso. En torno a la absenta se ha formado toda una cultura de consumo espectacular de alcohol. Esta bebida se ha convertido rápidamente en un componente necesario de las fiestas juveniles. Las propiedades alucinógenas de la absenta comenzaron a traer grandes beneficios a sus productores.
En un momento, intentaron prohibir esta bebida, ya que tenía un efecto muy fuerte en la salud humana. La locura de la absenta se comparó con el consumo de drogas.
Se ha comprobado que la tuyona, que forma parte de la absenta, es una sustancia muy alucinógena, y la bebida en sí tiene propiedades narcóticas similares a los efectos de la marihuana.
En este sentido, las organizaciones de salud de muchos países están interesadas en la absenta. Entonces, en los Estados Unidos, se decidió lanzar a la venta una bebida exclusivamente refinada. Se ha demostrado que si limpia la absenta de la tuyona, perderá sus propiedades alucinógenas.
La absenta pertenece al grupo de bebidas de anís. Contiene ajenjo, anís, hinojo, menta, manzanilla, hisopo y otras hierbas.
Thuillon, considerado el componente principal de la absenta, es una sustancia derivada del ajenjo amargo. Tiene propiedades alucinógenas.
La absenta, que también forma parte de la absenta, le da a la bebida un amargor notable.
La absenta generalmente se clasifica por color. Entonces, hay absenta amarilla, esmeralda, marrón o negra.
También distinga entre absenta fuerte (70% -85% de alcohol) y débil (aproximadamente 55% de alcohol).
La absenta se puede hacer en casa.
Para ello necesitamos 1,75 litros de alcohol, 3 cucharaditas cada uno. ajenjo amargo y raíz de angélica, así como semillas de anís, cilantro, 16 vainas de cardamomo. El ajenjo se infunde con alcohol durante 48 horas. Puedes insistir en frío o en caliente. Para acelerar la infusión, la mezcla se puede calentar en un baño de agua. Luego, las especias y hierbas especificadas se agregan a la tintura de ajenjo y se infunden durante 7 días. A continuación, debe superar la tintura y el filtro resultantes. El resultado son unos 1,25 litros de absenta con una concentración del 65%. La absenta destilada tiene un color transparente, que no es del todo correcto. Debe darle un color esmeralda agregando un poco de menta triturada, ajenjo, bálsamo de limón, anís e hinojo a la bebida.
La absenta casera no está sujeta a una purificación especial, por lo que conserva la tuyona.
Una bebida casera será exactamente como se concibió al comienzo de su historia. Pero es muy importante seguir cuidadosamente la receta para hacer absenta y en ningún caso cambiar las proporciones. No se recomienda reemplazar el alcohol con vodka o alcohol ilegal. ya que esto estropeará el sabor de la bebida.
Todos los ingredientes están completamente disponibles, las hierbas se pueden comprar en cualquier farmacia. Hacer absenta no lleva mucho tiempo.
La absenta es una bebida deliciosa si la bebe bien. Todas las reglas para su uso se reducen para reducir el amargor, así como para brindar al proceso en sí el máximo entretenimiento. Hay varias formas de utilizarlo que te permitirán disfrutar plenamente de su sabor.
La absenta se consume a menudo sin diluir, aunque no es fácil, ya que no a todo el mundo le gustará su sabor específico. Antes del consumo, la absenta se enfría a 0 grados Celsius y luego se bebe de un trago. La absenta, por regla general, no es un bocadillo, pero si lo desea, se puede combinar con chocolate negro, frutas cítricas e incluso mariscos.
¿En qué vasos se acostumbra servir absenta? La bebida pertenece a los aperitivos, su debe beberse en vasos pequeños y estrechos.
Método francés implica el uso de una cuchara con agujeros. Se coloca un trozo de azúcar refinada en una cuchara, y luego se pone encima del vaso, se vierte agua helada sobre el azúcar. El sabor de la bebida se vuelve más suave, también se cree que el agua con azúcar puede potenciar el efecto de la tuyona, pero esta afirmación es cuestionada por los científicos.
Método checo El uso de la absenta se considera el más espectacular y emocionante, también se le conoce como el "método del fuego".
Para empezar, una cuarta parte del vaso se llena con absenta, como en el método francés, se coloca una cuchara con azúcar sobre el vaso y luego se prende fuego. ¿Cómo encender correctamente la absenta? Si se usa una cuchara, se prende fuego al azúcar con un fósforo o un encendedor. En este caso, se deben utilizar vasos de paredes gruesas. Bajo la influencia del fuego, el azúcar comienza a derretirse y caen gotas en el vaso. Una vez que se ha quemado todo el azúcar, el contenido del vaso se mezcla completamente con la misma cuchara, después de lo cual la absenta se diluye con agua helada para suavizar el sabor.
El método checo se considera tanto el más popular como el más peligroso. Si el azúcar no se prende fuego correctamente, la llama puede extenderse fácilmente a otros objetos.
En Rusia beben absenta juntos con jarabe de azúcar... El azúcar se diluye con agua 1: 2 y luego se mezcla con absenta. Este método le permite suavizar el sabor de la bebida en poco tiempo. A veces, el método ruso también implica provocar incendios. La absenta sin diluir se prende fuego, se cubre con un vaso. Luego, se vierte la absenta en otro recipiente y se da la vuelta al vaso, empujando una pajita debajo. El objetivo del método es primero inhalar lentamente el vapor de absenta a través de una pajita y luego beberlo de un trago.
Las propiedades beneficiosas de la absenta se deben a los extractos de hierbas que la componen. Inicialmente, la bebida se concibió como un medicamento.
Incluso pequeñas dosis de absenta causan una intoxicación severa, por lo que se recomienda consumir no más de 30 gramos en una noche.
La bebida estimula la digestión y también aumenta el apetito. A veces se agregaba un poco de absenta al vino para hacerlo aún más embriagador.
La absenta en la antigüedad incluso se consideraba una bebida para todas las enfermedades.
En la cocina, la absenta se usa para hacer cócteles alcohólicos. "Green Fairy" va bien con cola, jugos, tónica.
Un cóctel popular es " Dulce contraste". Para prepararlo, necesitamos absenta, jarabe de bayas, jugo de manzana, hielo. El jugo se mezcla con almíbar y absenta, se coloca hielo encima.
Absenta va bien con capuchino... Para preparar un cóctel con esta bebida de café, debe verter absenta en un vaso y agregarle azúcar. Luego se prende fuego a un vaso de absenta, la bebida ardiente se vierte en un vaso de capuchino. Bebe el cóctel de un trago.
Se considera una bebida muy interesante cóctel a base de ginebra o vodka... Está elaborado con ginebra, ron, absenta, cola, zumo de limón. Para empezar, vierta 20 ml de ron, ginebra, absenta en un vaso, luego vierta 30 ml de cola en un lado del vaso y 30 ml de jugo en el otro. Se prende fuego al cóctel, se le añade un poco de canela.
La absenta también se utiliza para preparar algunos platos. Su sabor amargo va bien con platos de carne. También se utiliza para hacer salsas saladas. Va bien con aves de corral y caza.
Los beneficios de la absenta son bastante dudosos.
Hoy en día, la bebida no se vende en su forma pura debido a sus propiedades alucinógenas.
Hipócrates lo usó como medicina. Recomendó el uso de absenta para el tratamiento del reumatismo, así como ictericia, anemia. También en la antigua Grecia, la absenta se usaba para el dolor menstrual, para estimular el parto.
La medicina moderna no reconoce estas propiedades de la bebida y no la usa con fines medicinales.
La bebida puede dañar el cuerpo con intolerancia individual, uso excesivo. No se recomienda el uso de absenta para niños, mujeres embarazadas y lactantes.
La absenta que se vende en las tiendas contiene varios tipos de hierbas infundidas con alcohol. La fuerza del "hada verde" puede variar del 50% al 85%. Al mismo tiempo, hay más de una receta para preparar esta bebida y varias opciones para recolectar hierbas. ¿De qué está hecha la absenta real? Te contamos sobre esta bebida y las peculiaridades de su elaboración.
En el artículo:
Esta bebida alcohólica fuerte fue una vez muy popular en muchos países europeos. Se distribuyó casi de la misma manera que el vino, pero tuvo un fuerte efecto embriagador, que se logró no solo por su fuerza (más del 75%), sino también por la selección única de hierbas para infusión.
La absenta se elabora a partir del ajenjo común.
El componente principal, gracias al cual esta bebida se diferencia de todas las demás, es el ajenjo, se debe infundir absenta real. Para ser más precisos, se requiere su extracto para la preparación, por lo que el producto terminado adquiere un peculiar regusto amargo.
En los años 1830-1890, la absenta fue especialmente popular en Francia, Suiza, Holanda y otros países europeos. Inicialmente, se entregó a los soldados para desinfectar el agua y como un medio para prevenir enfermedades infecciosas.
Los intelectuales y la burguesía adoptaron el amor por la bebida de los soldados. Fue especialmente popular en los círculos de artistas. Fue preferido por muchos escritores, poetas, pintores y artistas. Se creía que la absenta tiene un efecto estimulante sobre la actividad creativa y, como aperitivo, puede mejorar el apetito y la digestión.
Sin embargo, con el uso sistemático de esta bebida, algunas personas comenzaron a tener ciertos problemas. El consumo regular de absenta fue altamente adictivo, la persona se volvió demasiado excitable, en algunos casos se notó la aparición de alucinaciones, tendencias suicidas, convulsiones convulsivas.
Fue la tuyona contenida en los aceites esenciales de ajenjo la que proporcionó el llamado "efecto absenta". Dosis demasiado grandes de esta sustancia afectan negativamente a la salud. A principios del siglo XX, la absenta estaba prohibida en la mayoría de los países europeos. Casi un siglo después, se volvió a legalizar en algunos estados, mientras que su producción está estrictamente controlada.
El pico de popularidad de la bebida cae a mediados del siglo XIX, cuando esta bebida fue especialmente popular precisamente por el "efecto" que aparecía después de beber absenta. ¿Qué representaba realmente?
Como puede ver, la intoxicación por el uso de absenta y otro alcohol es significativamente diferente. Cuando se trata de absenta, hay visión borrosa, incluso borrosa, a veces hay una percepción incorrecta del color. Al mismo tiempo, después del consumo, el efecto puede manifestarse de otra forma. Algunos sienten una relajación agradablemente tranquila, mientras que otros tienen un vigor excesivo, agresividad o risa desenfrenada.
Cabe señalar que para cada persona el efecto puede manifestarse de diferentes formas, dependiendo de la naturaleza, estado de salud, cantidad de alcohol consumido y otras circunstancias. Sería un error suponer que no hay resaca por la mañana. En el caso de que se bebiera una gran dosis de esta bebida por la noche, el deterioro de la condición a la mañana siguiente está casi garantizado.
Independientemente de las diferencias en la manifestación del efecto, la realidad alterada es común a todos los casos. Esto se debe a la presencia de tuyona en la composición de la absenta; se clasifica como una droga que es venenosa cuando se usa en grandes dosis.
El consumo excesivo de absenta puede provocar insomnio, depresión, convulsiones, náuseas, pesadillas, escalofríos, etc. Esto es causado, como se señaló anteriormente, por el consumo excesivo de esta bebida alcohólica fuerte.
Hoy en día, los fabricantes de la famosa bebida la elaboran con una concentración del 45-85%, agregando varios ingredientes a la composición. La composición clásica contiene las siguientes plantas, además de ajenjo:
A pesar del uso generalizado de estas hierbas con fines medicinales, en combinación con extracto de ajenjo y alcohol, se obtiene una bebida muy fuerte y picante.
La producción moderna de absenta tiene más de cien marcas diferentes, muchas de las cuales se elaboran con la adición de ingredientes adicionales. Estas son algunas de las adiciones indicadas más comunes en la composición:
La composición final de un tipo particular de absenta se puede ver en la etiqueta, ya que según el fabricante se pueden añadir a su composición distintas frutas, sus semillas, cardamomo, etc.
También debe tenerse en cuenta que una bebida tradicional debe ser fuerte (aproximadamente 70-75%), ya que es esta fuerza la que ayuda a retener los aceites esenciales del extracto de ajenjo en la composición. Si la concentración del producto es del 55-60%, se puede hablar de absenta preparada a base de extracto de ajenjo, purificado a partir de tuyona. Estas bebidas no contienen aceites esenciales.
A pesar de la abundancia de botellas con líquido verde y la inscripción "absenta" en la etiqueta, es casi imposible encontrar absenta real en los mostradores domésticos.
Hay una gran cantidad de bebidas a la venta que solo imitan la absenta. Entre ellos, puede haber licor similar a la absenta solo en sabor. También hay opciones que contienen un extracto de ajenjo, purificado de tuyona. Esto se debe al hecho de que esta sustancia está prohibida en algunos países.
La cantidad de tuyona en una bebida se puede expresar en miligramos por kilogramo o en partes por millón. Algunos fabricantes no indican la cantidad en la etiqueta en absoluto. En algunos casos, esto significa que la absenta cumple con los requisitos de calidad de la Unión Europea (contiene menos de 10 mg / kg de tuyona; por lo tanto, es posible que el fabricante no indique números específicos en la etiqueta).
En un caso u otro, es mejor en un ambiente agradable, relajado y con ánimo de relajación. Lo principal es recordar solo observar la medida.
