¿Has decidido cocinar un pescado, pero aún no has elegido una receta? Guisar o hornear en salsa de crema agria, ¡la combinación de pescado dulce con una ligera acidez es ideal! El aderezo de crema agria es bastante simple de preparar y todo el proceso no requiere habilidades especiales.
En salsa de crema agria, con mayor frecuencia se preparan trozos de filete de pescado de río o de mar con poca espina. La carpa cruciana se hornea o se cuece entera, precortando los lados para que los huesos pequeños estén bien cocidos al vapor.
La salsa de crema agria se prepara fría o caliente. En el primer caso, debe mezclar todos los ingredientes y luego verter la salsa sobre el pescado. En la segunda versión, primero fríe la harina, luego, sin sacar los platos del fuego, mézclala con otros componentes y caliéntala un poco. La salsa de crema agria en esta versión es más espesa y debe usarse mientras aún está caliente, ya que se espesa cuando se enfría.
No importa cómo se prepare la salsa, la crema agria debe elegirse exclusivamente fresca. El contenido de grasa del producto lácteo fermentado realmente no importa, pero vale la pena señalar que cuanto más grasa es la crema agria, más suave es la salsa y, en consecuencia, el plato en sí.
El pescado en salsa de crema agria se puede cocinar en una sartén o al horno. En cualquier caso, se fríe previamente hasta que se dore. Si omite este paso, la carne de pescado resultará hervida y sus trozos pueden perder su forma.
Ingredientes:
Una libra de pescado magro de mar (abadejo o merluza);
250 g crema agria, bajo contenido en grasas;
Cabeza de cebolla;
Cinco ramitas de eneldo;
Aceite congelado de alta pureza.
Metodo de cocinar:
1. Cortar el filete descongelado en porciones pequeñas y poner en un bol. Sazone el pescado con pimienta molida, agregue 0.5 cucharadas de sal, mezcle bien.
2. Deje reposar el pescado durante media hora, luego fríalo en aceite vegetal hasta que se ruborice ligeramente. No es necesario panar en harina para que el filete no se pegue, ponerlo en grasa bien calentada.
3. En el aceite restante hasta que estén doradas, sofreír las medias rodajas de cebolla. Cambiamos su cuenco y lo dejamos enfriar bien.
4. Picar finamente el eneldo y dos dientes de ajo. Combine los ingredientes picados con crema agria y cebollas enfriadas. Revolviendo, agregue un poco. La salsa terminada no debe resultar espesa, por lo tanto, si tomó crema agria con alto contenido de grasa, diluya ligeramente con agua.
5. En una sartén honda, preferiblemente en una cacerola, no vierta más de una cucharada de aceite y extienda con cuidado el pescado. Rellena con salsa de crema agria, coloca los platos a fuego medio.
6. Llevar la salsa a ebullición, reducir el fuego, cerrar la tapa y dejar hasta que la mayor parte de la salsa se haya evaporado.
Ingredientes:
Seis papas medianas
300 gr. champiñones frescos;
Filete de pescado - 500 gr .;
Dos cebollas;
Aceite no aromático;
30 gr. Queso "ruso";
Tres huevos duros;
Mantequilla casera - 60 gr .;
Para la salsa:
60 gr. harina;
Mantequilla, crema dulce - 30 gr .;
250 gramos de crema agria fina;
Dos vasos de caldo de pescado.
Metodo de cocinar:
1. Primero, prepare la salsa. Vierta dos cucharadas de harina en una sartén seca. Mientras revuelve, caliente a fuego medio hasta que aparezca un delicado color cremoso. Agrega la mantequilla a la harina y, sin dejar de calentar, mezcla.
2. Habiendo recibido una papilla homogénea, poner la crema agria en la sartén y remover también. Es aconsejable hacer esto con un batidor; es mejor traer la masa espesa a la homogeneidad.
3. Introducir la crema agria, verter el caldo y, sin dejar de calentar, remover bien la salsa. Agregue un poco de sal, sazone con pimienta molida y hierva durante cinco minutos con un ligero hervor. Retiramos del fuego, almacenamos hasta el momento deseado debajo de la tapa, y lo envolvemos para que no se enfríe.
4. Ahora nos dedicamos a la pesca. Cortar los filetes en porciones, panificarlos con harina y sal y sofreírlos en aceite vegetal. ¡No lo ponemos a disposición! Ponemos el fuego al máximo, dejamos que un lado se dore rápidamente y luego freímos el otro.
5. Limpiamos los huevos y los cortamos en rodajas longitudinales. Cortar las patatas en dados finos y, como filetes de pescado, sofreír.
6. Picar finamente la cebolla, cortar los champiñones en rodajas. En una sartén, derrita lentamente la mantequilla y ponga en ella la cebolla y los champiñones. Freír a fuego medio hasta que se evapore toda la humedad.
7. Vierta un poco de salsa de crema agria en un plato ignífugo y distribuya uniformemente los trozos de pescado frito por el fondo, coloque las patatas tostadas alrededor.
8. Coloque una capa de champiñones para freír sobre los trozos de pescado, encima, un círculo de huevo cocido. Vierta todo con la salsa restante y solo luego espolvoree con queso rallado finamente.
9. Ponemos el plato con el plato en el horno precalentado, cocinamos durante media hora aproximadamente.
Ingredientes:
Un kilogramo de filetes de bacalao o pescados marinos similares;
Una cucharadita de mostaza;
Un huevo;
Dos cabezas de cebolla;
Un vaso de crema agria mediana en grasa;
Queso "ruso" u "holandés" - 150 gr.;
Un juego de especias "Para platos de pescado frito";
Harina para empanizar pescado;
Cuatro tallos de eneldo joven.
Metodo de cocinar:
1. En un tazón ancho y poco profundo, mezcle la harina con las especias y la sal.
2. Lavamos bien el filete de pescado y lo secamos con una toalla. Empanizamos el pescado en una mezcla de harina e inmediatamente lo metemos en un molde humedecido con aceite vegetal.
3. Picar la cebolla con aros finos. Se rebozan en la mezcla de harina restante y se doran en aceite vegetal.
4. Prepare la salsa. Rompe un huevo en crema agria, agrega eneldo picado, un poco de sal y mostaza, revuelve.
5. Coloque los aros de cebolla fritos sobre el pescado dispuesto en el formulario. Rellene con salsa, frote finamente el queso encima.
6. Horneamos el pescado en salsa de crema agria durante unos 25 minutos, a unos 200 grados, hasta obtener una deliciosa costra,
Ingredientes:
Cinco pequeños crucianos;
200 gr. cCrea agria;
Tres cabezas de cebollas amargas;
Eneldo finamente picado y perejil rizado: dos cucharadas cada uno.
Metodo de cocinar:
1. Limpiamos y destripamos la carpa cruciana, retiramos las branquias de la cabeza y enjuagamos bien el pescado. A una distancia de menos de un centímetro a lo largo de las superficies laterales, hacemos muescas paralelas profundas. Frote la carpa con sal por todos lados.
2. Limpiamos los bulbos, los cortamos en aros finos, los esparcimos en una capa uniforme a lo largo del fondo del molde refractario.
3. Agregue un poco de sal a la crema agria, agregue un cuarto de cucharadita de pimienta molida y hierbas. Rellene el pescado con la salsa preparada y mezcle bien para que las canales queden completamente cubiertas con ella.
4. Extendemos la carpa cruciana sobre una almohada de cebolla, vertemos el resto de la salsa de crema agria. Horneamos en un horno precalentado a temperatura moderada durante al menos media hora.
5. Retirar con cuidado el molde, verter el jugo acumulado en el molde y volver a colocarlo por otra media hora.
Ingredientes:
Salmón rosado o salmón chum: un kilo y medio;
Aceite no aromático;
Medio limón mediano.
Para salsa de crema agria:
Plumas de cebollas tiernas;
500 gr. cCrea agria;
Una cucharada de mostaza suave "Dijon";
Adicionalmente:
Pan rallado casero.
Metodo de cocinar:
1. Lave el pescado bien descongelado con agua fría. Secar con toalla y cortar en porciones. Espolvorea el pescado con pimienta molida directamente sobre la tabla de cortar. Revuelva, pero no agregue sal.
2. Exprima el jugo del limón. Esto será mucho más fácil si los cítricos se sumergen en agua caliente durante dos minutos antes.
3. Transfiera el pescado a un bol, rociando ligeramente las rodajas con jugo de limón. Dejar reposar durante un cuarto de hora.
4. En una sartén calentar el aceite, poner los trozos de pescado y freír por ambos lados durante un minuto a fuego alto.
5. Derretir la mantequilla en una sartén. Repartimos en él un poco más de la mitad de las cebolletas picadas con aros. Revolviendo, sofreír durante medio minuto, hasta que reduzca su volumen.
6. Mezcle la crema agria con la mostaza, agregue un poco de sal y agregue una pizca de pimienta molida. Mezclar bien y verter sobre la cebolla. A fuego lento, permanecemos hasta los primeros signos de ebullición: burbujas que aparecen en la superficie.
7. Ponga trozos de pescado frito en un molde, vierta salsa picante. Espolvorear con pan rallado y colocar en el horno. Horneamos pescado rojo a 200 grados. Tiempo de cocción: 20 minutos.
8. Al servir, espolvorear los trozos de pescado dispuestos en un plato con las cebollas verdes restantes.
Ingredientes:
Medio kilo de filetes de lucio;
Zanahoria grande;
150 g crema agria rica en grasas, no menos del 20%;
Dos cabezas de cebolla;
Una cucharadita de cilantro triturado;
Limón pequeño
Una cucharada de harina;
Verduras frescas de perejil;
Mezcla de especias "Para freír pescado".
Metodo de cocinar:
1. Ponga la crema agria en un bol. Añadir el cilantro, finamente picado un par de dientes de ajo y unas especias "Para pescado". Revuelva y agregue sal al gusto.
2. Escaldar el limón con agua hirviendo, exprimir el jugo.
3. Cortar los filetes de lucio en trozos grandes y ponerlos en un bol en capas, vertiendo copiosamente con jugo de limón. Rellena el pescado con crema agria y salsa de ajo y colócalo en el frigorífico durante tres horas. Asegúrese de cubrirlo con una tapa o de apretarlo firmemente con papel de aluminio.
4. Cortar la cebolla en mitades y la zanahoria en tiras finas.
5. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y derretir la mantequilla, calentar. Sumerja la cebolla en la sartén, espolvoree con pimienta molida y agregue un poco de sal, luego saltee hasta que se ablande. Prepare las zanahorias de la misma manera.
6. Sacamos trozos de pescado de la salsa, lavamos sus restos con una toalla desechable. Sumergir el pescado en harina y freír inmediatamente, sumergiendo en aceite caliente. No es necesario ponerlo a punto, freír rápidamente hasta que esté dorado.
7. Primero, ponga los trozos de lucio frito en el molde humedecido en aceite. Ponga una capa de cebollas doradas sobre el pescado y zanahorias encima.
8. Engrase la superficie del plato con la salsa de crema agria de ajo restante en el bol y coloque en el horno. Horneamos durante 20 minutos, con calentamiento a 180 grados, hasta que esté completamente cocido.
9. Sirviendo, espolvorear el pescado en los platos con perejil picado.
Asegúrese de panar el pescado en harina antes de freírlo. Su superficie agarrará instantáneamente una costra. Para que el empanizado se acueste uniformemente, seque previamente las piezas con una toalla.
No hierva la salsa de crema agria. Calentar a fuego lento y, cuando aparezcan los primeros signos de ebullición, apagar la calefacción, de lo contrario la crema agria se cuajará.
Mientras se calienta, revuelva la salsa constantemente con un batidor. Incluso si el producto de leche fermentada se enrolla por alguna razón, el batidor ayudará a romper los copos grandes.
Asegúrate de freír el pescado antes de combinarlo con la salsa. La corteza marrón evitará que las piezas se deshagan al guisar u hornear.
Los expertos han concluido durante mucho tiempo que el uso de productos lácteos durante la preparación de platos de pescado tiene un efecto positivo en el resultado final. El producto final es tierno, jugoso y muy fragante. La mayoría de las veces, el pescado se hace en crema agria en el horno. La receta para su preparación depende principalmente de la variedad del producto principal, la disponibilidad de los ingredientes adicionales necesarios y las preferencias de sabor del propio especialista culinario. Por ejemplo, puede considerar varias de las opciones más interesantes.
A veces hay situaciones en las que quieres cocinar algo sabroso, pero ligero y sin pretensiones. Para tal caso, es perfecto en crema agria al horno. La receta por primera vez, puedes tomar la más simple. Para el trabajo, debe preparar los siguientes productos: para 400 gramos de pescado, 120 gramos de crema agria, 35 gramos de aceite vegetal, 1 cebolla, 70-80 gramos de harina, un poco de sal, pimienta molida y medio vaso de agua.
Todo el proceso consta de cinco etapas:
Resulta un pescado muy sabroso en crema agria en el horno. Lo bueno de la receta es que también se puede usar en el microondas. Sin embargo, el procesamiento llevará mucho menos tiempo. Solo 15 minutos serán suficientes.
Para convertir un plato común en una auténtica fiesta de sabor, solo tiene que elegir los componentes adicionales adecuados. En este asunto, los franceses siempre han sido considerados los verdaderos expertos. Tienen su propia idea de cómo debería verse el pescado al horno en crema agria en el horno. La receta de un plato de este tipo prevé la presencia de ciertos ingredientes: ½ kilogramo de merluza (filete), cebolla, 100 gramos de crema agria, 1 huevo, sal, 50 gramos de queso rallado, un poco de pimienta negra y una cucharadita de hierbas.
La tecnología de proceso es extremadamente simple y concisa:
El pescado rojo es un producto de la familia del "esturión", que se considera uno de los especímenes más valiosos entre los muchos mariscos. Hay muchas formas diferentes de preparar este manjar. Pero el más delicioso es el pescado rojo en crema agria. Para hacer un plato de este tipo en casa, necesitará un conjunto de productos bastante diverso: para 500 gramos de filetes de ese pescado, un vaso de crema agria, 100 gramos de cualquier queso duro, un poco de sal, 2 cebollas, 1 huevo crudo , 60 gramos de harina, una cucharada de salsa de tomate y solo un poco de pimienta negra molida.
Preparar el plato es sorprendentemente simple y lo suficientemente rápido:
Una vez transcurrido el tiempo, el producto terminado se puede colocar de forma segura en platos y servir, espolvoreado abundantemente con hierbas picadas.
Algunas amas de casa rara vez cocinan pescado solo porque es necesario cortarlo de antemano. Este proceso, por regla general, lleva mucho tiempo, que falta constantemente en las condiciones del ritmo de vida moderno. Para aquellos que quieran aprender a cocinar rápido y sabroso, el pescado en la manga es perfecto. Además, hay una receta que ayudará a hacer frente a tal problema sin mucha dificultad. Para hacer esto, necesitará: cualquier pescado, crema agria, especias y una manga para hornear.
Todo el trabajo se desarrolla en tres etapas:
En este caso, la preparación del pescado deberá comprobarse exclusivamente visualmente.
07.04.2018
Los nutricionistas recomiendan encarecidamente incluir filetes de pescado en su menú. Los mariscos deben estar en nuestra mesa al menos una vez a la semana. El pescado no solo es una fuente de fósforo y yodo, sino también de otros micro y macroelementos útiles. Para que el plato sea perfecto, debes saber cómo hacer una salsa para hornear pescado en el horno.
Por lo general, esta salsa se hace para lasaña o pasta italiana, pero muchos chefs usan Bechamel para platos de pescado. Si le gusta hornear filetes de pescado en el horno, entonces no puede prescindir de la salsa.
La opción más sencilla es la pasta de tomate diluida con agua. Puede agregar verduras guisadas a tales salsas. Una excelente opción sería la crema agria o la mayonesa. El pescado horneado en tal salsa resulta jugoso y aromático.
Si quieres variedad, haz una salsa de pescado blanco para el horno. Lo cocinaremos según la receta tradicional.
A muchos gourmets les encanta la experimentación culinaria. No todas las salsas enfatizan favorablemente el sabor de los platos de pescado. Para evitar el fiasco, use recetas probadas por el tiempo. La llamada salsa blanca es muy popular entre los especialistas culinarios. Para prepararlo, necesitas raíz de rábano picante.
El pescado rojo en los círculos culinarios se llama real. Por lo tanto, la salsa para hornear pescado rojo en el horno debe ser realmente real. Te sugerimos que tomes nota de esta receta.
Puedes hacer una salsa que se mantendrá en el frigorífico durante mucho tiempo. Y, por cierto, puedes agregarlo no solo a platos de pescado. La salsa de miel y mostaza ayuda a revelar el verdadero sabor de los platos de carne y verduras.
Esta salsa también es llamada universal por los expertos culinarios, ya que puede usarse no solo para hornear pescado, sino también para preparar bocadillos fríos de mariscos. Pruébalo y definitivamente te gustará.
El pescado es una fuente de ácidos Omega-3, valiosos para los humanos, vitaminas liposolubles, calcio, fósforo, hierro y zinc. A pesar de la variedad de platos elaborados con este producto, el pescado en salsa de crema agria es especialmente popular entre las amas de casa, lo que lo hace tierno y jugoso.
Ingredientes:
Esquema de cocción:
Puede cortar los filetes en porciones y envolver cada pieza por separado. Servir en papel de aluminio, sin desplegar previamente. Entonces se conservará todo el aroma de especias y hierbas. Puede servir patatas hervidas, arroz o verduras al horno como guarnición.
Receta No. 2. Pescado en crema agria con champiñones
Ingredientes:
Esquema de cocción:
Receta Numero 3. Pescado en salsa de crema agria con rábano picante
Ingredientes:
Esquema de cocción:
Las patatas hervidas o el puré de patatas son adecuadas para este plato como guarnición.
Receta No. 4. Pescado al horno con patatas en salsa de crema agria
Ingredientes:
Esquema de cocción:
Vierta el filete con las papas con esta mezcla, ponga las ramitas de albahaca encima y póngalas en un horno precalentado por media hora hasta que estén completamente cocidas y doradas. Retire y deseche la albahaca antes de servir.
Receta Numero 5. Filete de pescado en salsa de crema agria, cocido en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
Esquema de cocción:
El plato terminado se puede servir con puré de papas, gachas de trigo sarraceno o arroz.
Receta No. 6. Pescado rojo en salsa de crema agria
Ingredientes:
Esquema de cocción:
El pescado, de acuerdo con la receta propuesta, también se puede cocinar en una multicocina en el modo "Hornear".
Receta # 7. Filete de pescado con crema agria al estilo de Praga
Ingredientes:
Esquema de cocción:
Antes de servir, espolvorear con hierbas picadas.
De la gran cantidad de platos, el más favorito de muchos es el pescado en crema agria en el horno, cuya receta se encuentra en este artículo. Un agradable sabor cremoso, el olor a hierbas invita a la gente a sentarse rápidamente a la mesa para disfrutar de la cena. Si tienes hijos, es mejor elegir peces marinos con menos espinas. Todos podrán elegir un método de cocción adecuado.
Necesitará los siguientes ingredientes:
Esta es una gran receta de pescado con crema agria al horno. Las variedades de río se consideran peligrosas debido a su alto recuento de huesos, pero la palatabilidad atrae a cualquiera. Si tiene alguna inquietud, cocine salmón o salmón rosado de esta manera.
Entonces, retire con cuidado las escamas, enjuague el pescado con abundante agua corriente. Es necesario hacer incisiones en la cresta, no olvide hacerlas cerca de la cabeza si no se ha quitado. Esto es necesario para que los huesos pequeños estén bien cocidos al vapor.
Prepara la marinada: para ello, mezcla la crema agria, la sal y la pimienta en un bol. Lubricar la carcasa por fuera y por dentro. Déjalo reposar en el frigorífico un rato. En este momento, pelaremos la cebolla, la cortaremos en mitades. Divide el limón en trozos.
Encendemos el horno para calentar. Arrancamos la cantidad requerida de papel de aluminio, en el que colocamos la cebolla en la primera capa. El pescado irá encima y luego el limón. Puede rociar suavemente el resto de la marinada. Lo doblamos en un sobre y lo enviamos a hornear durante 35-40 minutos a una temperatura de 160 ° C.
Finalmente, retire la capa superior de papel de aluminio y deje que se dore un poco. Algunas personas usan una funda para hornear, pero resulta que los platos parecen hervidos.
Esta receta de pescado al horno en crema agria y salsa de tomate decorará la mesa.
Para cenar para dos:
Vale la pena implementar la receta de pescado con crema agria en el horno para las vacaciones de Año Nuevo. El plato resulta no solo sabroso, sino también saludable.
Los filetes de salmón lavados y picados deben secarse con toallas de papel. Mezclar los ingredientes para la marinada y enviar allí los trozos de pescado rojo. Mientras están en remojo, sofreiremos las verduras. Ponemos todo en una bandeja para hornear.
En la parte superior habrá salmón, espolvoreado con adobo y espolvoreado con queso rallado. En un horno caliente, todo se dorará en 40 minutos.
La receta de pescado en crema agria al horno también es buena porque puedes preparar inmediatamente un segundo plato con una guarnición, que también estará saturada de todos los sabores.
Dividir dos abadejos medianos en porciones, lavar y dejar correr bien el agua. Para evitar que la carne se aleje de los huesos, freímos todas las rodajas en aceite vegetal sin usar harina, las colocamos en una fuente de horno preparada. Coloque un par de hojas de lavrushka encima. En la misma sartén, sofría las cebollas y las zanahorias.
Pelar y cortar las patatas en dados, verter el pescado encima. Cubrir con una capa de verduras fritas. Preparando el aderezo. En una taza, mezcle medio vaso de crema espesa, 4 cucharadas. l. cCrea agria. Agregue sal, pimienta y hierbas provenzales. Después de revolver, vierta la mezcla en una bandeja para hornear. Cubra con queso rallado, envíelo a hornear.
Esperamos 30 minutos, sacamos y servimos, espolvoreamos con hierbas frescas.
Ingredientes:
Repostaje:
De acuerdo con la receta de pescado en crema agria en el horno, es mejor preparar primero la salsa. Freír la harina en una sartén hasta que esté dorada, agregar aceite. Sin dejar de remover con un batidor, primero vierta la crema agria, luego el caldo. La mezcla debe espesarse un poco. Agrega sal y especias. Cúbralo y envuélvalo con una toalla para mantenerlo fresco.
Preparamos el resto de productos pelando y cortándolos. Vierta 1/3 del aderezo en una fuente para hornear. A fuego alto, sofreír rápidamente los trozos de pescado rebozados en harina y sal. Ponlo en la salsa.
Dorar las patatas y enviarlas al filete. La siguiente capa será para freír champiñones y cebollas. Cubrir el plato con rodajas de huevos cocidos y rellenar con mucho cuidado con el resto de la salsa. Espolvorear con queso rallado y colocar en el horno durante 72 minutos.
Cocinar la reina de los ríos: pescado en crema agria en el horno. La receta no es tan complicada como parece.
Compramos:
Quitamos la cabeza del pescado preparado y sacamos el interior. No es necesario que te cortes la barriga. Lavamos todo con agua, lo limpiamos y lo engrasamos bien con un adobo de crema agria, sal y especias. Lo enviamos al frigorífico durante una hora.
En este momento haremos la carne picada. Agrega una hogaza o galletas empapadas en leche, verduras salteadas, sal y hierbas. Mezclar bien.
Sacamos el lucio, hacemos pequeños cortes en la cresta y lo rellenamos holgadamente con carne picada. Cubra una bandeja para hornear adecuada con papel de aluminio. Extendemos el pescado maravillosamente en los círculos de zanahoria, sujetando la cabeza con palillos de dientes. Vierta con salsa.
Cubriendo con otro trozo de papel de aluminio, lo enviamos al horno durante 40 minutos para hornear a una temperatura de 150 ° C. Luego abrimos la carcasa y la dejamos asar. El plato terminado no se puede transferir inmediatamente a un plato hermoso, déjelo enfriar, de lo contrario dañará el pescado. Inserte mitades de rodajas de limón en los cortes en la parte posterior del lucio y espolvoree con arándanos. Todos estarán encantados.
