hace 9 meses
En la cocina rusa, las patatas a menudo se llaman el segundo pan. De hecho, es imposible imaginar nuestra dieta sin estos tubérculos. A muchos gourmets les encanta darse un festín con patatas fritas. En el artículo de hoy, estamos discutiendo cuánto freír las papas para que estén moderadamente fritas y con una costra dorada.
Cada ama de casa, quizás, cocinaba patatas fritas. Pero este plato no siempre resulta tan perfecto como nos gustaría. ¿Cuánto tiempo para freír patatas en una sartén? La duración de freír patatas varía de 20 a 25 minutos. Pero si está cocinando tubérculos de papa jóvenes, 10-15 minutos son suficientes para freírlos.
Descubrimos cuánto freír las patatas en aceite de la forma clásica. También puede cocinarlo en una multicocina. En este caso, es mejor activar el modo de programa "Hornear" durante media hora. ¿Cuánto para freír patatas en el horno? Si está friendo trozos grandes de papas, cocínelos durante 30-40 minutos.
A muchos adultos y niños les encantan las patatas fritas. ¿Cuánto para freír papas fritas? Las papas picadas se fríen en una gran cantidad de aceite, por lo que 7-10 minutos son suficientes para esto.
Pero los especialistas culinarios no solo fríen los tubérculos de patata cruda. También puede utilizar patatas precocidas con piel. En este caso, se fríe hasta que se dore durante unos 5-7 minutos.
Tenga en cuenta lo siguiente al freír patatas:
¡Consejo! Si sus papas están demasiado saladas, intente agregar crema agria. Absorberá el exceso de sal y el plato no se echará a perder sin remedio.
¡Qué negocio tan maravilloso es cocinar! Fascinante, ¡sí! ¡El campo de experimentación es enorme! Las posibilidades de autoexpresión son infinitas. Y, además, nadie duda de la necesidad de esta ocupación. Lo principal es que los resultados son agradables. Y no es necesario cocinar platos exóticos para disfrutar. Y las papas más comunes pueden ser un manjar delicioso si se cocinan adecuadamente. Freír, por ejemplo. ¿Es eso correcto? ¿Cómo es? ¿Cuánto tiempo para freír las patatas en una sartén para que no se quemen?
Y luego entra el coro de "grinders experimentados":
Hasta que esté frito
dependiendo del tipo de papa,
dependiendo de qué cacerola y, dependiendo del régimen de temperatura de la estufa.
Entonces parece que estamos completamente confundidos. Intentemos resolverlo primero.
Elegir una papa. Es mejor elegir variedades en las que haya menos almidón (tubérculos amarillos o rosados), entonces la textura es mejor.
Elegir una sartén. Lo que es importante tener en cuenta al elegir: paredes gruesas y un fondo ancho. Es bueno si la sartén es de hierro fundido. También puede utilizar una sartén antiadherente. No lleve utensilios de cocina de esmalte o aluminio.
Elegir una estufa. Oh no. Esto no siempre es posible. Pero, sin embargo, recuerde: el tiempo de cocción depende del tipo de estufa y del régimen de temperatura seleccionado.
Cortamos las patatas. Esto se puede hacer de diferentes formas: pajitas, rodajas o rodajas, cubitos e incluso rosas. Ni siquiera necesitas cortar nada. Sí, sí, si las patatas son pequeñas se fríen sin cortar. Pero la corteza sigue siendo excelente.
Y finalmente, comencemos a freír. ¿Qué tipo de papas fritas queremos: papas fritas, rebanadas finas, crujientes? ¿O patatas "estilo pueblo" con cebolla y hierbas? O freír patatas tiernas, pequeñas y redondas enteras. Curiosamente, cualquier método de cocción llevará aproximadamente la misma cantidad de tiempo. De veinte minutos a media hora. Eso sí, si hiciste una porción pequeña, córtala en trozos más finos, puedes hacerlo en 20-15 minutos. Pero las etapas de preparación varían en el tiempo.
Papas fritas. Este método de cocinar patatas fritas es especialmente popular entre los niños. Es muy importante cortar las patatas en rodajas finas uniformes y freírlas en una gran cantidad de aceite refinado en grasa. El aceite de la sartén debe cubrir al menos la mitad de las papas. 
Lo lavamos y limpiamos, lo cortamos en cubos delgados. Enjuague las papas preparadas con agua fría para eliminar el exceso de almidón. De lo contrario, la corteza quedará mal.
Secar las piezas con una toalla y ponerlas en una sartén, donde el aceite ya debería (!) Calentarse y chisporrotear. Ahora, cada 2-3 minutos, revuelva las patatas con una espátula ancha y asegúrese de que las rodajas no se quemen, sino que adquieran un agradable color dorado. No puede alejarse de la estufa. La salazón tampoco es necesaria todavía, de lo contrario, las papas no quedarán crujientes. Después de 15 minutos, verifique si el plato está listo. Las rodajas todavía están húmedas por dentro: cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los cubos a fuego lento durante 5-7 minutos. Las rodajas debajo de la corteza son suaves: agregue sal, fría durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, ¡y listo!
cocine en una sartén durante aproximadamente media hora. El tocino derretido se toma para freír. Tomamos menos grasa, debe cubrir el fondo de la sartén en aproximadamente 1 cm. Poner los palitos de papa seca en la grasa derretida (bien calentada). Las rodajas deben ser bastante grandes. Freímos durante unos diez minutos sin tapar la sartén con tapa. La papa debe adquirir una costra dorada. Después de eso, cierre la tapa, reduzca el fuego (debe ser moderado) y cocine a fuego lento las papas al fuego durante otros 15-20 minutos. Cada 5-7 minutos - revuelva y - cierre la tapa nuevamente. 
Cuando los trozos de papa se ablanden - sal, agregue la cebolla frita en manteca, ajo finamente picado, hierbas. Seguimos atormentando todo esto, sin cerrar la tapa, durante otros cinco minutos.
Te recordamos una regla importante: si las patatas resultan crujientes, salarlas al final de la fritura, o incluso después de apagar la estufa. Si te gustan las patatas blandas, debes salarlas 15 minutos después del inicio de la fritura.
Otro consejo: de nada sirve intentar freír muchas patatas a la vez, "llenando" la sartén hasta el límite. Incluso aumentando el tiempo de fritura, es imposible obtener un buen resultado: las patatas resultarán demasiado blandas, al vapor o permanecerán húmedas.
Para resumir: las papas se fríen en una sartén hasta que estén cocidas, en promedio, 20-25 minutos. Pero este es solo el tiempo que "pasó" en la sartén. El lavado, la limpieza y el corte artístico de rodajas requieren esfuerzos separados y, por supuesto, tiempo.
Hoy quiero contarte cómo cocinar patatas fritas en una sartén. Sí, sí, sé que las patatas fritas no son nada saludables, pero ... ¡Qué riquísima! Y no te estoy convenciendo en absoluto de que lo cocines todos los días, en absoluto. Pero a veces puedes permitirte una pequeña porción de deliciosas papas fritas en una sartén. Me sorprendió cuando, después de hablar con muchos de mis amigos, me di cuenta de que pocas personas conocen la receta correcta de papas fritas en una sartén.
No, lo están preparando, claro, pero el resultado no siempre es el esperado. O resulta rojizo, pero húmedo por dentro, entonces ya está listo, pero sin una costra deliciosa por encima ... O el aceite rocía demasiado, entonces las patatas no mantienen su forma, pero se desintegra ...
Así que hoy decidí contarte cómo y qué hacer: y cómo freír las patatas en una sartén para que no se deshagan, y cuánto freír las patatas en una sartén, y cómo conseguir un dorado por fuera y un soft center ... En general, una verdadera clase magistral sobre el tema: "Cómo cocinar patatas fritas en una sartén". ¿Estás listo para memorizar? Entonces comencemos ...
Ingredientes para 3 porciones:
Enjuague las patatas en agua fría y pele la piel. Enjuague bien de nuevo.
Al responder a la pregunta de cómo freír adecuadamente las papas en una sartén, vale la pena recordar varias reglas importantes. Uno de ellos: sin exceso de humedad. Extendimos las patatas en una servilleta limpia y las secamos, retirando el agua. Si no se hace esto, el agua que queda en los tubérculos se rociará durante la fritura, lo que complicará enormemente el proceso.
Cortar las patatas en tiras de unos 5-7 mm de grosor. La longitud de la pajita depende del tamaño de los tubérculos. Si las patatas son grandes, córtelas para que las rodajas no resulten demasiado largas (pueden romperse durante la fritura). Cortar las patatas no muy grandes a lo largo.
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Repartimos las patatas. No debe haber demasiadas papas en la sartén, de lo contrario no se freirá, sino que se guisará. Aquí está la respuesta a la pregunta de cómo freír papas en una sartén con costra: no ponga demasiadas en la sartén. Para la cantidad especificada de patatas, necesitará 2 sartenes con un diámetro de 24 cm.
Freír las papas a fuego medio por encima de 3 a 4 minutos, luego darles la vuelta con cuidado. Freír durante otros 3-5 minutos. Dar la vuelta nuevamente, reducir un poco el fuego (debe ser más bajo que el promedio) y tapar la sartén. Freír durante 4-5 minutos y mezclar suavemente.
Tápalo de nuevo y fríelo por otros 5 minutos El tiempo de freír las patatas en una sartén depende del grosor del corte de la patata y de su variedad. Por lo tanto, pruebe las papas para estar listas y decida usted mismo si continuar friendo.
Salar las papas terminadas, poner el ajo pasado por una prensa y mezclar suavemente. En realidad, el ajo no es un ingrediente en absoluto, si no te gusta, es posible que no lo uses.
Enviamos la sartén a fuego mínimo durante un par de minutos más.
Sirva papas calientes inmediatamente.
Para freír, es mejor elegir tubérculos de la forma correcta, luego habrá menos desperdicio al limpiar.
La calidad de la papa terminada depende de la cantidad de aceite vegetal. Si fríe patatas en mucho aceite (4-5 cucharadas), todas tendrán una corteza dorada y crujiente.
Ahora consideremos la pregunta principal: ¿cómo freír las patatas correctamente? Antes de proceder con esta acción, es recomendable poner las patatas cortadas en rodajas en algún recipiente y enjuagar con agua. Luego drene el agua.
A continuación, ponga las patatas en una sartén con aceite bien calentado. Es necesario empezar a freírlo a fuego alto, dándole la vuelta de vez en cuando para que no se queme. Cuando las rodajas adquieran un hermoso color rojizo y estén cubiertas con una corteza crujiente, puede bajar el fuego y tapar la sartén.
Se recomienda salar las patatas fritas al final de su cocción, durante cinco minutos antes de apagar el fuego. Esto se hace al gusto, seguido de una única agitación. La duración de la fritura se determina individualmente, ya que depende de la cantidad de patatas y del tamaño de sus rodajas. Para hacer esto, tome una cuña de la sartén y pruébela. Si está satisfecho con el grado de tueste, las patatas están listas para comer. En promedio, las papas se cocinan en una sartén durante 20-35 minutos, dependiendo del grado de asado que necesite.
Puedes cocinar patatas con diferentes rellenos, por ejemplo, con cebolla. Para ello, se fríen las patatas según la receta clásica. Cuando está casi listo, se empuja más cerca de los bordes de la sartén, liberando un pequeño espacio en el centro donde se colocan y se fríen las cebollas finamente picadas. Después de eso, las cebollas se mezclan con las papas y se sala todo.
Las papas fritas son un excelente acompañamiento, pero al mismo tiempo, pueden convertirse en un plato aparte.
Las patatas fritas son un plato muy sencillo con un mínimo de ingredientes. Parecería - bueno, lo que no puede funcionar aquí. Pero no siempre y para todos, las patatas fritas son excelentes: por ejemplo, cuando la parte superior está crujiente y dorada, y el medio es tierno y sabroso.
A menudo, las papas se queman en algunos lugares durante la fritura y en lugares permanecen empapadas. A veces, las patatas se pegan a la sartén. Para que las patatas fritas deleiten con su sabor a toda la familia, recuerde algunos consejos:
Corta las patatas en trozos iguales. Mejor, cubos. Luego se freirá uniformemente y no pasará que algunas de las patatas ya estén demasiado cocidas, y otras queden crudas.
Seca las patatas antes de freírlas. La presencia de humedad en la superficie de la papa evita la formación de una costra dorada.
Para cocinar papas rápidamente, puede sumergir previamente los palitos de papa en agua hirviendo durante 1 minuto.
Espolvoree un poco de harina sobre las rodajas de papa para obtener una costra dorada.
No salar las patatas mientras las fríe para que no salga el jugo. Esto evitará que se forme una costra. Puedes añadir sal al final de la fritura o en el plato.
Ase las patatas a fuego medio. A fuego lento, no se forma una costra dorada, pero a fuego alto, las papas comenzarán a quemarse en la parte superior y el medio permanecerá crudo.
Freír las patatas colocándolas en una sartén bien calentada con abundante aceite de girasol. Nunca coloque las papas en una sartén fría.
Para freír, elija una sartén ancha de fondo grueso para obtener las mejores papas.
Coloque las papas en no más de dos capas en la sartén. De lo contrario, las patatas no se freirán, sino que se guisarán.
¿Cómo freír patatas? ¿Cuánto tiempo se tarda en freír y cómo se sabe cuándo está listo?
¡Saludos mis queridos! ¿Quién no ama las deliciosas patatas fritas con costra? Hoy te contaré cómo freír las patatas en una sartén deliciosamente. Parecería una pregunta tan simple, pero cuántas respuestas ... 🙂
¡Me encanta este plato! Desde la primera infancia. Cuando los padres "conjuraron" en la cocina y el olor a patatas fritas se extendió por toda la casa, ¡era una fiesta! Y cada familia tiene sus propios métodos y recetas de cocina. Pero para lograr una corteza dorada, las reglas son las mismas. Empezaré en orden. Y para que quede más claro, agregaré imágenes.
Dos variedades son las mejores para freír: rosa y amarilla. Elija tubérculos firmes y frescos. Es posible que los tubérculos viejos no hagan papas crujientes y el plato no tenga buen sabor.
Las patatas fritas son perfectas para una comida abundante. 100 g de patatas fritas 300 kcal... Resultará más con manteca. Pero si lo comes con moderación y no lo fríes demasiado, ¡también conservará las sustancias útiles!
Toma semillas de girasol refinadas. Desodorizado sin refinar definitivamente no funcionará. Echará humo, hará espuma e interrumpirá el sabor del plato.
También se fríen en manteca de cerdo. Entonces se agregarán tantas calorías en los alimentos, ¡oh-oh-oh! Si está a dieta, es mejor negarse a comer manteca de cerdo con patatas. También puedes cocinar con mantequilla. Entonces tu plato saldrá especialmente tierno. Pero habrá que vigilar de cerca las patatas. En este aceite, las rodajas se queman muy rápidamente. Aquí se necesita experiencia.
Una opción ideal es una mezcla de verduras y mantequilla. La cantidad depende de la ración. En promedio, 1 kilogramo de papas necesita 125 ml de aceite vegetal y 2 cucharadas. cucharadas de crema
También puedes usar una freidora, pero para mí, de alguna manera no tiene alma. Las patatas deliciosas "como en la infancia" siguen siendo mejores en una sartén.
Deseche los platos de aluminio y con un fondo delgado de inmediato. Dos opciones ideales: hierro fundido y aluminio con fondo grueso. Los platos deben ser anchos para que sea conveniente mezclar y no poner las patatas en varias capas. Por ejemplo, esto irá:
A la tienda
ozon.ru
Pajitas de 5-7 mm de grosor. Entonces el plato saldrá tostado por fuera y suave por dentro. Para ahorrar tiempo, le aconsejo que utilice un cortador de verduras. Realmente me gusta esta:
Resulta mucho más rápido que cortar en la tabla. Especialmente cuando necesita cocinar para una familia numerosa o los invitados pronto se pondrán al día. Y así lo preparó, frió papas rápidamente, hizo una ensalada y todos están felices 🙂
El secreto de un plato perfectamente frito es deshacerse del exceso de almidón. Entonces será más fácil conseguir patatas con costra. Vierta agua fría sobre las rodajas para que queden ligeramente cubiertas. Déjelo actuar durante unos 15-20 minutos. Luego drene el agua y enjuague ligeramente la pajita nuevamente. Coloque las rodajas en una toalla y seque todas las rodajas.
Una regla muy importante: no se pueden enviar patatas crudas en una sartén fría, en aceite sin calentar. No se freirá, pero se pegará y no resultará sabroso. Por lo tanto, primero encendemos un fuego fuerte, ponemos en una sartén y echamos aceite. Deja que se caliente bien.
Escribí anteriormente sobre la combinación ideal de mantequilla y aceite vegetal. Puedes cocinar solo con vegetales. Todo a tu gusto 🙂
Para comprobar si la sartén está caliente, coloque una rodaja de papa. Si la mantequilla chisporrotea, puedes cocinar.
Ponga las piezas sobre una superficie caliente y déjelas asar. Ponemos el fuego a medio. No es necesario revolverlo, revisarlo o tocarlo de ninguna otra manera. Déjalo cocer durante 3-5 minutos. Luego, dale la vuelta a las patatas con un hábil movimiento de la espátula. Debe darse la vuelta en una capa completa. Esto funcionará si hiciste todo bien. Freír el plato del otro lado durante el mismo tiempo. Y así hacerlo 1-2 veces más.
Cuánto tiempo para freír las papas en una sartén en total: aproximadamente 20 minutos
Todo el proceso se desarrolla sin tapa. Cubra: no se fríen, sino papas guisadas, sueltas y desmoronadas. Sal y pimienta solo al final antes de la última mezcla. También puede agregar ajo rallado "debajo de la cortina", ¡resulta muy sabroso!
Para reducir las calorías, coloque las papas en una toalla de papel. El exceso de aceite se absorberá y reducirá el contenido de grasa del plato. Por cierto, al perder peso, también puedes comer papas.
Ahora ya conoces los secretos de cómo cocinar patatas fritas en una sartén, muy sabrosas y con una costra dorada. Es hora de empezar a experimentar con diferentes sabores. El ajo o las cebollas, además de las hierbas, son excelentes.
Las papas preparadas de esta manera a menudo se cocinan en mi familia. La combinación de especias con cebollas lo convierte en un plato simple pero delicioso y nutritivo.
Lave y limpie los tubérculos. Corta las patatas en rodajas o en rodajas como si fueran patatas fritas.
Agregue especias a las rodajas en rodajas en un tazón hondo. Si va a cocinar con patatas congeladas, siga los mismos pasos.
Rompe la hoja de laurel en trozos pequeños. Mezcle todo a fondo.
Pelar las cebollas y picarlas en cubos. Vierta el aceite en una sartén y colóquelo a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca las patatas en la sartén.
Revuelva con una espátula para que cada rodaja de papa esté cubierta de aceite. Dé la vuelta a las cuñas varias veces durante la fritura para freír por todos lados. Cuando vea que las papas están medio blandas, agregue los cubos de cebolla. No hagas esto antes, de lo contrario la cebolla se quemará y habrá brasas.
Revuelva y cubra la sartén con una tapa. Deja que todo sude en la sartén.
Cuando veas que las cebollas se han ablandado y las patatas se han puesto crujientes, entonces el plato está listo. Usa una espátula para colocar todo en un plato. Pruebe con sal y agregue especias si es necesario.
Para llenar a toda la familia, tome medio kilogramo de tubérculos, 300 g de hongos frescos (bueno, o cualquier otro hongo que le guste), 4 dientes de ajo medianos, 1 cebolla mediana y hierbas, sal y pimienta al gusto.
Prepare las papas (vea arriba para saber cómo hacer esto). Cortar en tiras, lavar y así sucesivamente. Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreírlos por separado en aceite. Pica finamente las verduras.
Cortar las setas en rodajas y freírlas por separado. Puedes usar la misma sartén donde se frieron las cebollas y el ajo. Dorar los champiñones hasta que estén crujientes. Esto suele tardar unos 10 minutos.
Poner las patatas en una sartén muy bien calentada y freírlas siguiendo todas las reglas. Cuando las papas estén casi listas, agregue los champiñones, una cebolla con ajo y hierbas. Sal, pimienta, revuelve y retira del fuego. ¡El plato tradicional ruso está listo! Sírvelo con ensalada de verduras, crema agria.
Para preparar un plato rápidamente, comencemos por la carne. Hervir o hornear en el horno. Agregaremos carne preparada a las papas.
Necesitará los siguientes ingredientes para 4 porciones:
Calentar el aceite en una sartén, enviar los tubérculos picados y freír por un lado durante 3-5 minutos a fuego alto. Dale la vuelta y agrega la cebolla. Reduzca el fuego a medio. Revolviendo de vez en cuando, freír durante otros 10-15 minutos.
Corta la carne terminada en cubos pequeños. Cuando las papas estén casi "alcanzadas", agregue el ajo. Freímos un minuto más y añadimos la carne. Si sale seco, agregue un poco de agua, media taza. Revuelva de nuevo. Mientras el agua se evapora, sal y pimienta. Cuando el agua se haya evaporado, agregue las verduras picadas. ¡Todo, la comida está servida! Patatas doradas crujientes con carne para un almuerzo abundante.
Y esta receta es de mi papá. Tiene un ingrediente secreto.
Ingredientes requeridos:
Corta la cebolla a tu gusto y la manzana en tiras finas. El tocino debe cortarse en tiras pequeñas. Calentar bien la sartén y añadir un poco de aceite vegetal para que no quede demasiado grasoso. Después de todo, la grasa se derretirá. Pon el tocino en una sartén muy caliente. Reduzca el fuego a medio. Cuando notes que las capas de carne de la manteca se han vuelto blancas, agrega las papas. Dar la vuelta después de 5-7 minutos. Esperamos otros 4-5 minutos y volvemos a girar.
Luego agregue la manzana en rodajas y la cebolla al mismo tiempo. Freír durante otros 10-15 minutos, revolviendo. Agregue especias al final. Espolvorea con cilantro. Sal, pimienta, mezcla. ¡El sabor es increíble por la adición de la manzana! Intentalo.
La opción es inusual en que freiremos las patatas ya cocidas con sus uniformes 🙂
Ingredientes requeridos:
Enjuague los tubérculos y hierva en su uniforme. Cocine hasta que estén tiernos, unos 10-15 minutos. Cuando las patatas se hayan enfriado, córtalas en cubos. Si los tubérculos están frescos, entonces no los pelo. Y si la cosecha es de la temporada pasada, entonces es mejor limpiarla.
Vierta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén precalentada. Sofría la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Transfiera a un tazón. Si no le gusta el ajo, puede omitir agregarlo.
Freír los dados de patata en la segunda parte del aceite. Agregue pimienta y sal mientras cocina. Cuando los cubos estén dorados por todos lados, agregue el dorado. Cocine por unos minutos más.
Retirar del fuego y espolvorear con hierbas frescas o hierbas secas. Es mejor servir una guarnición de este tipo de inmediato.
Los platos de patatas no se pueden llamar exquisitos. Se preparan como comida diaria. Pero si agrega aquí un toque como salsa, puede sorprender gratamente a su familia y amigos. La salsa coloreada es una gran solución. Hay una receta de salsa que combina perfectamente con los tres platos.
Para cocinar necesitarás:
Picar la cebolla, el perejil (apio) muy finamente y colocar en una cacerola de fondo grueso. Tome un vaso de agua (100 g) y agregue miel, pasta de tomate, jugo de limón. Revuelve todo y vierte en una cacerola con las verduras. Agrega vino allí.
Ponemos la sartén a fuego lento y cocinamos a fuego lento durante 30-40 minutos. La mezcla debe agitarse periódicamente. Preparado: sal, pimienta, mezclar y retirar del fuego. Deje enfriar la salsa y sírvala en una salsera.
Mire también encontró un pequeño video como instrucción para que todo quede más claro.
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