El zumaque o árbol de vinagre es un arbusto que pertenece a la familia Sumach. Hay alrededor de 250 especies de vinagre, pero solo 3 especies se utilizan en cocina, medicina y productos farmacéuticos: zumaque chino, tánico y de cuernos de venado. Crece en Oriente Medio, Cáucaso y Asia. Las bayas de sumach son de color burdeos con un sabor amargo.
Incluyen las siguientes sustancias:
Los taninos tienen un efecto antibacteriano, alivian la inflamación, promueven la eliminación de sustancias tóxicas, toxinas y sales de metales pesados.
El ácido málico mejora el metabolismo, elimina del cuerpo. exceso de líquido, mejora la motilidad intestinal.
El ácido tartárico mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos, acelera el metabolismo.
Los ácidos grasos inhiben el crecimiento y desarrollo de bacterias, virus y cepas patógenos, aumentan las defensas del cuerpo, eliminan los radicales libres de las células, fortalecen el corazón y los vasos sanguíneos y mejoran la elasticidad de la piel.
Las bayas incluyen 8 aminoácidos esenciales.
La leucina ralentiza el envejecimiento de las células, participa en el metabolismo de las proteínas y participa en la formación de hemoglobina.
La lisina previene la formación de placas de colesterol, aumenta la absorción de calcio.
La valina mantiene los niveles normales de azúcar en sangre y elimina las toxinas del cuerpo.
Las vitaminas B apoyan el funcionamiento normal sistema nervioso, mejora la circulación cerebral, reduce los niveles de colesterol, acelera la curación de los tejidos dañados.
La vitamina C aumenta las defensas del cuerpo, acelera el proceso de curación después de enfermedades infecciosas y virales.
Los frutos son tales características beneficiosas:
Las bayas de vinagre se utilizan para tratar y prevenir las siguientes enfermedades y patologías:
Sobre la base del jugo obtenido de las bayas, se produce una gran cantidad de medicamentos para resfriados, amigdalitis, amigdalitis y bronquitis. Los taninos, ácidos orgánicos y vitaminas contenidos en el jugo alivian la inflamación y tienen un efecto antiséptico.
El jugo recién exprimido se usa para tratar quemaduras, acelera la curación y previene el desarrollo de inflamación.
Los taninos que componen las bayas tienen un efecto astringente, por lo que se recomienda su uso para diarreas, intoxicaciones e indigestiones.
Las frutas se normalizan ciclo menstrual, aumentar la lactancia.
El condimento de zumaque se prepara a base de bayas, que se utilizan ampliamente en la cocina.
Sin embargo, existen varias contraindicaciones para el uso de jugo de bayas:
Fruta de vinagre v Fresco son muy raros, por lo tanto, para el tratamiento de la helmintiasis, puede utilizar el condimento de zumaque, que se produce a base de estas frutas.
Para la prevención, se pueden agregar condimentos a los platos en lugar de limón o conservante. Por su sabor amargo, va bien con carnes, pescados, se puede agregar a ensaladas de verduras y cereales.
Un otoño, mientras estaba de viaje de negocios en una de las pequeñas ciudades de los países bálticos, vi por primera vez un árbol, al que era simplemente imposible pasar sin prestarle atención.
En otra ocasión, colegas, mostrando fotografías después de unas vacaciones en Curonian Spit, mostraron con entusiasmo una foto en la que volví a ver un árbol que me gustó tanto. Después de deambular por Internet, según la descripción, encontré su nombre. ¡Estás intrigado!
Este es el zumaque de cuernos de venado o el árbol de vinagre. ¿Por qué es tan notable?
El zumaque de cuernos de venado (árbol de vinagre) pertenece a la familia del zumaque. Su tierra natal es América del Norte y recibió la mayor distribución en los Estados Unidos de América y Canadá.
El zumaque de cuernos de venado se parece un poco a una palmera. La misma corona extendida con grandes hojas disecadas. El tronco es de color marrón, aterciopelado, que recuerda al tacto de la cornamenta de un ciervo.
Por alguna razón, pensé que de aquí proviene el nombre del árbol. Sin embargo, existe una versión de que las ramas en expansión de sumach crean una asociación con las astas de ciervo.
Una característica del sumach es su efecto decorativo durante todo el año. Pero su pico, por supuesto, cae en el otoño.
Increíble color rojo brillante de hojas e inflorescencias carmesí, muy similar en forma a un castaño en flor. En invierno, cuando todos los colores se desvanecen y todo a nuestro alrededor se vuelve más bien apagado, el zumaque sigue deleitándonos con sus frutos, pequeñas drupas rojas reunidas en panículas. Quienes deseen convertirse en propietarios de esta planta deben tener en cuenta que los frutos se forman solo en las hembras.
Sumy puede alcanzar una altura de hasta diez metros, pero en un entorno urbano y en dachas rara vez supera los dos metros.
El zumaque se reproduce muy fácilmente, por chupones de raíces. Como regla general, el mejor momento para esto es a principios de abril, en primavera y octubre, en otoño.
A pesar de su apariencia exótica, es bastante planta sin pretensiones... Es poco exigente para los suelos (¡sobrevive incluso en piedra caliza pedregosa!), Resistente a la sequía, no requiere refugio en invierno.
Lo único a considerar al plantarlo es la iluminación. La planta debe plantarse en áreas bien iluminadas. Dado que nuestra mascota es de origen sureño, necesita la mayor cantidad de sol posible. Es deseable que el sitio esté protegido de vientos y corrientes de aire.
Al plantar y seguir creciendo, necesita conocer uno característica importante sumach. Crece inusualmente rápido. Además, la descendencia aparece en bastante gran distancia del padre. Este momento debe tenerse en cuenta a la hora de planificar otros aterrizajes cercanos.
La indudable ventaja del sumach es su resistencia a diversos tipos de enfermedades.
En mi opinión, el tema más urgente a la hora de cuidar el zumaque es la poda. La opinión sobre este tema en las publicaciones que he estudiado es diferente.
Después de observar las plantas, llegué a la conclusión inequívoca: ¡no se puede cortar!
Resulta que esta planta no solo es amada por mí, descubrí sus plantaciones en diferentes partes de mi ciudad. Donde se puede ver que la planta se deja sola y no se ha realizado ninguna poda, los árboles son de tamaño pequeño, la copa se va extendiendo, en general se ve impresionante.
En el mismo lugar donde se cuidaron las plantas, la poda estimuló la formación de brotes adicionales que crecían hacia arriba. Al mismo tiempo, la corona resultó no ser tan hermosa. Por cierto, en un caso alguien se excedió: tuvieron que observar un tronco encalado y, como resultado, un árbol seco.
El único inconveniente que se puede notar en esta planta es su fragilidad. Sumakh agrada a la vista con su extravagante belleza solo hasta la edad de veinte años, después de lo cual envejece rápidamente y muere. Es cierto que se puede restaurar fácilmente a partir de retoños de raíces y crecimientos excesivos.
Por lo tanto, si decide plantar un árbol de vinagre, bríndele un lugar soleado y un mantenimiento mínimo. Se le garantizará el éxito.
Hoy, el árbol del vinagre crece en casi todos los patios de Kaliningrado.
Las frutas sumach tienen un sabor muy amargo. Su caldo se parece al vinagre. Por lo tanto, lo más probable es que el segundo nombre de esta planta sea vinagre.
Se sabe que la población indígena encontró uso práctico frutos y corteza de la planta. La corteza de un árbol que contiene taninos se utilizó en la medicina popular como astringente. Además, esta propiedad de la corteza la hacía indispensable para el aderezo del cuero. La fruta se utilizó para producir un tinte que se consideró muy resistente y se utilizó para teñir telas de rojo.
Sin embargo, la finalidad principal del zumaque cornudo, por sus altas cualidades decorativas y su sencillez, es la decoración de nuestros jardines y parques. Es una planta insustituible en diseño de exteriores.
Por tercer año ahora, un favorito universal ha estado creciendo debajo de mi ventana: el zumaque con cuernos de venado. A pesar de su juventud, ya ha logrado mostrar su carácter: a su alrededor han crecido descendientes, por lo que se ha formado una línea de amigos y vecinos. Me divierto con la esperanza de que el año que viene el zumaque me deleite con su floración.
El zumaque o vinagre es hojas perennes que puede alcanzar los tres metros de altura. Apariencia sumacha puede recordar a todos lo familiar, especialmente la forma de las hojas: son alargadas con dientes en los bordes. Este árbol tiene más de 150 especies diferentes.
El zumaque florece con panículas esponjosas de un tono blanco. En su lugar, aparecen y maduran posteriormente frutas, que son adecuadas para su uso como especia. Se secan y se muelen hasta obtener un polvo que tiene un color burdeos y un olor agrio.
El zumaque crece en casi todas partes, pero la mayor variedad de especies se puede encontrar en Sudáfrica.
Principios básicos para plantar y cuidar el zumaque:
El zumaque comienza a florecer a partir del cuarto o quinto año de vida. El zumaque tolera bien el calor; un árbol adulto requiere riego solo durante los períodos de sequía. Las plantas jóvenes requieren riego y alimentación más frecuentes.
Sumakh es una planta del sur y es difícil de tolerar las heladas invernales.
Es importante asegurarse de que el árbol no sufra congelación y no se rompa bajo el peso de la nieve. Si el zumaque todavía está congelado, entonces en la primavera es necesario cortar las ramas afectadas.
El zumaque se propaga por semillas y división de raíces. La propagación de semillas es un proceso bastante difícil, ya que la tasa de germinación de este método es muy baja y el enraizamiento es débil. Para preparar las semillas para plantar, deben empaparse en ácido sulfúrico durante una hora. Durante el proceso de remojo, la cáscara se rompe. Las semillas brotan, por regla general, un mes después de la siembra.
El zumaque se utiliza a menudo en el diseño de paisajes debido a su cuidado sin pretensiones. Las decisiones más habituales en las que prefieren plantar esta planta:
La única dificultad para cultivar zumaque es la lucha constante con numerosos brotes, porque el zumaque puede llenar cualquier espacio, incluso el que no está destinado a él.
La especia Sumach se aprecia tanto en la cocina como en la medicina popular:
Sumy se utiliza para:
Sin embargo, incluso con sus múltiples ventajas, sumy también tiene contraindicaciones:
La especia de zumaque tiene un sabor picante, agrio y astringente. Se considera un ingrediente muy valioso en la cocina, ya que es un conservante natural y ayuda a conservar más la frescura de los alimentos. a largo plazo... El zumaque se utiliza con bastante frecuencia en la cocina oriental.
En qué platos se acostumbra usar sumy:
Para determinar la calidad de una especia, basta con mirar su color. No debe ser aburrido, ya que esto indica un producto caducado. La vida útil del sumach, por regla general, no supera un año. Sin embargo, debe almacenarse en un recipiente bien cerrado, lejos de la luz solar. Si te excedes y agregas también un gran número de especias, el plato se echará a perder, adquiriendo un sabor amargo. No en vano se le llama al zumaque árbol del vinagre, sus frutos contienen tanto ácido que es bastante capaz de reemplazar el vinagre y el jugo de limón.
Se puede encontrar más información en el video:
Zumaques maduros pelados ( 100 gramos) se combina con agua hirviendo ( 300 ml). Deje esta mezcla en temperatura ambiente durante veinte horas, filtrar y obtener un caldo ácido, parecido al vinagre. La carne se marina en ella, se usa para hacer salsa y se agrega a las ensaladas. Además, las hojas y frutos de esta planta se utilizan para curtir y teñir cueros.
Las frutas de zumaque son ricas en vitamina C y taninos. En la medicina popular, los frutos y hojas de zumaque se utilizan ampliamente como agente antidiabético, hemostático, astringente y antiinflamatorio. Para deshacerse de la diarrea simple y la disentería, a los pacientes se les prescribe sumach tres veces al día. Las infusiones de agua de frutas de sumach se recomiendan para pacientes con gastritis hipoácida y úlceras de estómago con baja acidez. Debe tomar dos cucharadas tres veces al día durante un cuarto de hora antes de las comidas. La duración del curso es de doce a quince días. Las decocciones de sumach también son útiles para pacientes con diabetes e hipertensos. Pueden beber el caldo hasta cinco veces al día, dos cucharadas.
Para aumentar el apetito y como remedio vitamínico, puede beber té con zumaque. Para hacer esto, agregue una cucharada de fruta al té caliente y déjelo reposar. durante quince minutos... Beber después de las comidas.
Para preparar una decocción de frutas sumach, necesita frutas ( 4 cucharas) verter agua hirviendo sobre ( 2 vasos). Hervir dentro de veinte minutos tapado y a fuego moderado. Luego, deja reposar el caldo durante una hora. Cepa. Este caldo se puede utilizar para ingestión y para hacer gárgaras con dolor de garganta, enfermedad de las encías y dolor de muelas.
En la medicina antigua, los frutos del zumaque se usaban para fortalecer los intestinos, aumentar el apetito y combatir enfermedades de la piel, heridas y forúnculos.
La medicina moderna utiliza las hojas y frutos de esta planta para obtener la sustancia tanino. Se cree que el extracto de sumach reduce los niveles de azúcar en sangre y puede combatir con éxito las formas leves.
Es necesario observar precauciones al usar sumach, porque aumenta la coagulación de la sangre y aumenta la acidez del estómago. A la gente que sufre úlcera péptica estómago con aumento de la secreción, gastritis y pacientes con aumento de la coagulación sanguínea, no se debe consumir zumaque. Porque puede exacerbar enfermedades crónicas y trombosis.
Jardineros: profesionales y aficionados conocen esta planta por el nombre "árbol de vinagre". Aunque hay un nombre oficial, más correcto y solemne: Zumaque.
La planta es amada por los jardineros por su falta de exigencia y sin pretensiones, Sumakh puede asentarse fácilmente incluso en suelos pobres. Donde otra planta se marchita, el zumaque echará raíces y extenderá su inmensa corona de paraguas. Cualquier suelo es adecuado para el zumaque, la planta crece bien en suelos ácidos o salinos. Al organizar un nuevo colono en su jardín para una residencia permanente, debe tenerse en cuenta que sumy ama mucho buena iluminación y no acepta lugares con sombra parcial o completamente sombreados. Tolera la sequía de corta duración y las altas temperaturas del aire sin ningún problema. A Sumakh no le importa el calor, pero al mismo tiempo requiere protección contra los vientos y, preferiblemente, tierra cubierta con mantillo. El aumento de humedad del sumach no es de su agrado. A la planta le gustan los suelos franco arenosos fértiles. Pero crecerá voluntariamente en suelos pobres, secos y rocosos. La planta prácticamente nunca se enferma de nada.
¿Sabías?El zumaque se verá genial si se planta como seto para su jardín.
Veamos cómo plantar correctamente el zumaque en el suelo. No es difícil cultivar zumaque a partir de un crecimiento joven, que crece en abundancia desde las raíces de la planta. Para hacer esto, seleccione la plántula más desarrollada y extráigala con una pala con un borde muy afilado. Dado que el crecimiento joven no solo crece a partir de las raíces del árbol viejo, sino que también se alimenta de ellas, la plántula de zumaque no tendrá buenas raíces propias. Por lo tanto, al excavarlo, debe cortar los esquejes de la planta de la raíz madre lo más profundamente posible.
Si la plántula no se plantará de inmediato, sino que se transportará a largas distancias, debe estar bien preparada para el viaje. Las raíces de la plántula se envuelven cuidadosamente en un paño de lana húmedo o en aserrín húmedo (¡no mojado!), Y todo esto se empaqueta en bolsa de plastico... El polietileno evitará que las raíces se sequen y un paño húmedo o aserrín mantendrá húmedas las delicadas raíces. En un paquete de este tipo, puede guardar una plántula de zumaque durante una semana.
Para plantar un árbol de zumaque, debe cavar un hoyo de plantación de 50 x 50 cm. Se agrega medio cubo de humus a este pozo y se mezcla con la tierra. A continuación, vierta un balde de agua en el hoyo de plantación, y cuando se absorba en el suelo, procedemos directamente a plantar zumaque. Es necesario asegurarse de que al plantar, la plántula no se profundice en el suelo más bajo de lo que creció antes. Por lo general, este borde se puede ver claramente en la corteza de la plántula. 
El zumaque plantado se riega nuevamente, vertiendo medio cubo de agua debajo del futuro círculo del tronco. El zumaque no tiene pretensiones, crecerá incluso sin suelo fertilizado, pero con la nutrición suficiente, echará raíces más rápido y agradecerá al jardinero por cuidarlo con una hermosa corona y una floración exuberante. Si decides cultivar zumaque a partir de una semilla, tampoco es nada difícil. Prepare el hoyo de plantación de inmediato, coloque fertilizante en él, rocíelo con tierra encima del fertilizante. El hueso de zumaque se excava en el suelo a una profundidad de 15-20 cm. Agua. El zumaque tarda mucho en germinar, por lo que los brotes aparecerán del suelo solo durante 20-30 días.
¡Importante!El zumaque tiene huesos pequeños con una capa de semilla muy dura. Para que un brote aparezca del hueso, su caparazón duro debe dañarse mecánicamente antes de plantar. Por ejemplo, frote el hueso en ambos lados con una piedra de afilar.
El zumaque da crecimiento incluso más que los cerezos. Es necesario cortar regularmente el crecimiento joven. Los jardineros saben que no es difícil tener zumaque en su jardín, pero deshacerse de él es una tarea más difícil.
¡Importante! Las propiedades del sistema radicular ramificado y fuerte del zumaque se utilizan para fortalecer el suelo en las laderas de los barrancos.
Sumy se siente genial incluso sin regar, pero si queremos admirar el hermoso follaje y la maravillosa floración, entonces mejor planta agua periódicamente. El riego no debe ser abundante ni frecuente. No más de una vez al año, el árbol puede alimentarse con apósitos minerales. Una fertilización más intensa con minerales o nitrógeno puede ralentizar el crecimiento de la planta o incluso destruir el zumaque por completo.
Sumy fue traída a nuestro país desde el este de América del Norte. En el entorno natural, crece en lugares abiertos al sol y, a menudo, crece hasta los 7-10 metros. Pero el zumaque es débilmente resistente a las heladas y, en nuestros inviernos, la planta a menudo se congela. Se somete a una "poda" voluntaria-forzada de ramas por las heladas. Cuando las ramas principales mueren, los brotes laterales comienzan a despertarse en la primavera. Las ramas congeladas se quitan en primavera y los nuevos brotes tienen espacio para crecer. Nuevas ramas crecen verticalmente. El zumaque, con cuidado y poda, puede convertirse en un arbusto alto y en un árbol.
Sumy normalmente tolera nuestros inviernos y no necesita ningún aislamiento especial. Con congelación leve, a la planta le crecen ramas fácilmente. Un poderoso sistema de raíces evita que el árbol muera.
Sumy en el diseño del paisaje tiene un lugar especial y honorable. La decoración del sumach no solo se encuentra en una silueta interesante, sino también en hojas anchas, plumosas y ligeramente aterciopeladas. En otoño, el exuberante follaje cambia suavemente de color de verde a burdeos o casi rosa. La gama de colores del follaje otoñal del sumach es muy amplia. Los brotes jóvenes de zumaque están cubiertos con un borde rojo, también ligeramente aterciopelado al tacto. El árbol florece con velas-inflorescencias piramidales, que, a su vez, se componen de flores pequeñas... Las "velas" burdeos de veinte centímetros lucen espectaculares rodeadas de una corona exuberante.A fines del verano, el zumaque se cuelga con largas panículas rojas con borlas pubescentes. El plumón de las borlas también es carmín brillante. Estas frutas permanecerán en el árbol como decoración principal hasta la primavera.
Una planta baja rara vez alcanza la marca de tres metros de altura. Su sistema de raíces favorece la formación de un arbusto en lugar de un árbol. La forma inusual y elegante de la planta requiere que preste más atención a la plantación de plantas vecinas. El sumach inusual se destacará brillantemente sobre el fondo de abetos azules u otras coníferas. El zumaque a menudo se planta entre grupos mixtos de árboles y plantas. Se guían por el hecho de que el zumaque es el más efectivo en otoño. Simplemente resplandece con todos los tonos de carmesí y oro.
¿Sabías?El zumaque a menudo se planta en el dispositivo. Jardines japoneses piedras
El zumaque es fácil de reproducir. La planta se reproduce gracias a sus pequeños frutos y al crecimiento de las raíces, que cuando se planta, se enraiza fácilmente en un nuevo lugar. Sistema raíz El zumaque adulto no se encuentra profundamente en el suelo, sino paralelo a la superficie de la tierra. En cada entrenudo de las raíces hay un brote latente (punto de crecimiento). En condiciones climáticas favorables, los cogollos inactivos se despiertan en las raíces de una planta adulta y se disparan hacia arriba. Estos brotes, cuando se excavan y trasplantan, se arraigan bien en nuevos lugares y requieren un cuidado mínimo.
Las semillas de zumaque germinan con poca facilidad, ya que tienen una cáscara muy dura. Pero si las semillas se esparcen cerca del árbol y la cáscara se pudre con el tiempo, entonces aparece un brote y echa raíces, convirtiéndose en una planta de zumaque en toda regla.
Bien arbusto de invernada, altura de la planta hasta tres metros. Casi no se congela. Los frutos de este tipo de zumaque son pubescentes, pequeños. El arbusto en flor comienza a finales de julio y principios de agosto. Sumakh desnudo está especialmente vestido con ropa de otoño.
