A pesar de que la mayoría de nosotros preferimos encargar la entrega de juegos enormes directamente a casa, vale la pena visitar, al menos ocasionalmente, los restaurantes panasiáticos, donde se sirven platos japoneses de acuerdo con todas las reglas, y puedes imbuirte de las tradiciones orientales y pruebe los manjares únicos de la tierra del sol naciente.
Necesitamos un enfoque especial para el sushi y los rollos: te contamos cómo comer platos tradicionales, respetando la etiqueta. comida japonesa.
Por lo tanto, un palo sostendrá el pescado y el otro, el arroz, y mantendrá su manjar sano y salvo. Sumergir sushi en salsa de soja, hazlo solo con el lado a pescado. Para un sabor más rico, sumerja el sushi en la salsa durante un par de segundos.
Por cierto, ¿es realmente necesario comer sushi y rollitos exclusivamente con palillos chinos? Después de todo, no todos los fanáticos del sushi pueden adaptarse a ellos: una persona rusa está mucho más acostumbrada a manejar dispositivos. Desafortunadamente, comer sushi con un tenedor no solo es un inconveniente, sino que también se considera de mala educación. La situación se resuelve de manera muy simple, y la mejor opción La propia cultura japonesa nos lo dice.
Puedes comer panecillos, sushi y sashimi solo con la mano. No en vano, antes de la comida, los invitados reciben una toalla caliente especial (oshibori) para fines de higiene. Por cierto, se considera una buena forma después de su uso enrollarlo con cuidado en un tubo y colocarlo en un soporte, tal como estaba al servir.
La salsa de soja es un atributo invariable de una comida de sushi, pero en realidad no es tan necesaria como solíamos pensar.
Aunque la salsa de soja da a los platos japoneses un sabor más rico y jugoso, la mayoría de las veces simplemente "supera" el sabor del pescado fresco, el marisco y el arroz, lo que nos hace pensar que todos los panecillos tienen el mismo sabor.
Sumerja solo la parte superior ("pescado") de los rollos o sushi en la salsa. Si está organizando una fiesta de sushi usted mismo, vierta la salsa de soja en el plato no hasta arriba, sino hasta el fondo. Verás, será mucho más conveniente.
Estrictamente hablando, el jengibre en escabeche en la cocina japonesa se utiliza con un único propósito: "limpiar" nuestra percepción del gusto antes de cada nuevo plato y "refrescar" nuestras papilas gustativas.
Pero si estás acostumbrado a abusar de la salsa de soja, el jengibre es un gran producto para acabar con este hábito que todos los amantes del sushi entienden. En lugar de remojar cada rollo entero, intente poner un trozo de jengibre en cada rollo después de sumergirlo en la salsa.
Los palitos especiales (hasi) se colocan en un soporte especial (hasioki) durante una pausa en la comida. Nunca perforan la comida, nunca se clavan directamente en los platos, no se transfieren la comida entre sí con su ayuda. Si decide sacar sushi de un plato común grande, hágalo con el lado grueso de los palillos.
Y, por supuesto, no es costumbre agitar los palillos y usarlos para llamar la atención de un vecino o un camarero: parece tan descortés como si pincharas al interlocutor con un tenedor o agitaras dispositivos llamando al personal del restaurante. para traerte un menú.
De hecho, en numerosos restaurantes de cocina japonesa, los visitantes son tratados con lealtad, se permite comer tanto con palillos como con cubiertos, y naturalmente nadie te regañará por el hecho de que de alguna manera te equivoques al comer sushi.
Pero si la vida te empuja contra los japoneses en la misma mesa, estos cinco reglas básicas- el mínimo que es importante observar. De hecho, todo es mucho más complicado, y si te interesan seriamente las tradiciones japonesas te referimos donde INMYROOM FOOD analizó todas las sutilezas de la cocina asiática.
La comida oriental está ganando popularidad rápidamente, tanto entre los gourmets nobles como entre la gente corriente que ama la comida deliciosa. Todos hacen una pregunta: cómo sostener palitos de sushi y como usarlos correctamente? El arte de usar hashi es la peculiaridad de la cocina china y japonesa.
Como cubiertos, los palos aparecieron en China incluso antes de nuestra era durante el reinado de la dinastía Shang, al mismo tiempo que se les dio el nombre: kuayzi. Estaban hechos de marfil, y disfrutar solo podían ser emperadores y sus familiares. Alrededor del siglo VIII d.C., comenzaron a usarse en otros países asiáticos.
En Japón, los palos de hasi estaban hechos de bambú: parecían pinzas con un barril estrecho que se partía y se doblaba lateralmente. Más tarde, comenzaron a crearse dispositivos separados, que estaban hechos de diferentes tipos de madera, plástico y metal.
Los palitos de sushi se dividen en cinco tipos principales:
En la cultura asiática, se concede gran importancia al número de reglas para usar hasi. Por ejemplo, apretado en un puño japonés los palos se consideran un indicador de hostilidad y actitud agresiva. No los lama ni los perfore, no rompa la comida, no le pase comida a su vecino en la mesa con sus propios dispositivos, ni los agite ni apunte a algo. La comida del plato siempre debe tomarse de arriba y ahí está exactamente la pieza que tocó. Se considera inaceptable que los asiáticos elijan la mejor pieza.
Los nutricionistas aconsejan a las personas con sobrepeso que comiencen a usar palillos. Según su investigación, el uso de electrodomésticos asiáticos conduce a una saciedad más rápida, lo que significa que la cantidad de calorías consumidas se reduce significativamente.
Una vez terminada la cena, en ningún caso debe colocar los palillos en el plato. Deben colocarse en un soporte especial, y si no hay ninguno en la mesa, coloque el hasi en la mesa o en el borde del plato. Por cierto, en casa rollos los hombres pueden comer alimentos tanto con palillos como con la ayuda de las manos. Para las mujeres, esta regla no es válida, independientemente del tamaño, forma y consistencia de los alimentos, solo pueden usar hasi.
Desde el principio, debe recordar que hasi aguanta solo con dos dedos: el anular y el dedo medio. Y manténgase en esta posición con el pulgar y el índice. Llevar Los hasi deben estar más cerca del centro para que no se le escapen de las manos y mantengan el equilibrio.
Es necesario recoger hasi paso a paso... El primer paso es colocar la parte más gruesa de un palo en la base. pulgar presionándolo suavemente con el dedo anular. Este palo se llama convencionalmente el de abajo. Luego, el superior debe sujetarse con tres dedos a la vez: pulgar, índice y medio, supuestamente sosteniendo un lápiz o bolígrafo.
Por lo tanto, el palo inferior debe permanecer fijo durante el uso y el superior debe moverse, pellizcando los trozos de comida. En este caso, solo puede mover los dedos medio e índice.
Si la experiencia adquirida o las habilidades iniciales en el uso de hasi no son suficientes, entonces en cualquier institución puede solicitar enviar palos de capacitación. Se diferencian de los universales en que se sujetan en la parte superior, no divergen y quedan mucho más cómodamente en la mano. Entrenar con dispositivos de entrenamiento es una gran opción para aquellos que quieren poder Derecha mantenga palitos de sushi regulares.
Necesita tomar la comida con delicadeza, no presione ni rotura para que no se caiga y rompió... Los rollos o sushi deben pellizcarse a lo largo del centro de gravedad para que se equilibren.
Los cubiertos como el hasi son inusuales para la población de muchos países. Sin embargo, usándolos, una persona de cualquier parte del mundo podrá acercarse lo más posible a la cultura y tradiciones orientales. Aprender a Derecha cómo sostener palitos de sushi no es difícil. Si los usa con frecuencia mientras toma su comida habitual, después de unos meses podrá dominar completamente esta habilidad.
Los cubiertos como el hasi son inusuales para la población de muchos países. Sin embargo, usándolos, una persona de cualquier parte del mundo podrá acercarse lo más posible a la cultura y tradiciones orientales. Aprender a Derecha cómo sostener palitos de sushi no es difícil. Si los usa con frecuencia mientras toma su comida habitual, después de unos meses podrá dominar completamente esta habilidad.
La cocina japonesa ha sido tendencia durante muchos años. Primero, es delicioso. En segundo lugar, está de moda. Y en tercer lugar, es útil. Entonces, en cualquier caso, vale la pena unirse a la cultura de comer rolls y sushi. Solo muchos europeos tienen un problema: la imposibilidad de usar palillos. De hecho, ¿cómo se usan los palillos chinos? ¿Quizás sea más fácil pegarlos a tus dedos para que no se salgan? ¿O vale la pena abandonar los electrodomésticos necesarios y utilizar un enchufe normal? Intentemos construir un algoritmo conveniente para dominar la ciencia.
Los palillos se consideran una cubertería tradicional en el este de Asia, pero han aparecido restaurantes japoneses en casi todas las ciudades de Rusia. Todo esto se debe a la creciente popularidad de la cocina asiática. Pero cómo usar los palillos, muchos rusos aún no lo saben. Alguien aprieta los rollos sosteniendo los palillos con ambas manos. Alguien pincha comida con un palo, como un anciano con su lanza. Muchas personas incluso renuncian a los palillos y comen con tenedor ...
Tan ambiguo cuchillería apareció en la antigua China. Según la leyenda, fue inventado por cierto Yu, que quería sacar un trozo de carne de una olla caliente. En China, los palos tienen su propio nombre, "kuayzi", y en Japón, "hasi".
Para los japoneses, el hasi es un artículo muy personal que no se debe dar a otras personas. Por lo tanto, los restaurantes no sirven electrodomésticos de metal o cerámica, sino que usan electrodomésticos desechables llamados varibashi. Por lo tanto, no se preocupe por la higiene, puede aprender a usar los palillos de manera segura y luego desecharlos.
Los palillos comenzaron a usarse hace casi 3 mil años en China, y llegaron a Japón solo en el siglo XII. Los palos estaban hechos originalmente de bambú y parecían pinzas. Posteriormente, se utilizaron para la producción madera, plástico y marfil. A los japoneses no les gustan los palos de metal, ya que pueden dañar el esmalte de los dientes. Los chinos comienzan a enseñar a los niños a usar los palillos desde una edad temprana, y un bebé de dos años ya puede manejar un dispositivo de este tipo con seguridad. Los palitos chinos miden aproximadamente 20 cm de largo. Son bastante gruesos y fáciles de manejar. En Japón, los palos son 5-10 cm más cortos y, además, tienen puntas afiladas. También hay una versión coreana de chokkarak. Están hechos de acero inoxidable. Solo pueden ser utilizados por un comedor experimentado, por lo que parecerán demasiado delgados e incómodos para un europeo.
Entonces, ¿cómo se usan los palillos chinos? Si el restaurante le trajo palos largos y regordetes, entonces esta es claramente una versión china. Son cómodos, pero antes que nada necesitas aprender a sujetarlos. El palo que tiene un engrosamiento en el extremo descansa sobre la base del pulgar, y la falange inferior del dedo medio sirve de soporte para el extremo delgado. Use su pulgar para presionar el palo y fijar la posición. Este palo realiza una función pasiva: apoya la comida. Pero el segundo palo se mueve entre el pulgar y el índice al agarrar la comida.
Pero el hasi debe realizarse de manera diferente. Aquí, la varita pasiva se encuentra en la base del pulgar. Casi en el medio, el palo descansa sobre la falange superior del dedo anular. Resulta que los dedos pulgar, índice y medio forman un anillo. Es en este anillo donde actúa el palo activo. El dedo índice es responsable de los movimientos.
Saber utilizar los palillos correctamente en teoría es la mitad de la batalla, pero no todo el mundo consigue repetir la experiencia en la práctica. La etiqueta alimentaria debe estudiarse a fondo. Por ejemplo, usando palillos, puede dejar en claro que la comida ha terminado. Para hacer esto, simplemente colóquelos en el recipiente con los extremos hacia la izquierda. No pincharles la comida. Los palos apretados en puños indican una amenaza, y si los pones en arroz, puedes ofender al dueño de la casa. Tal plato está destinado al enemigo. En general, saber cómo usar los palillos se considera arte por una razón. En los hogares de Asia, la ignorancia común puede convertirse en problemas graves. En un restaurante, la situación es algo más sencilla. Pero todavia cualquiera persona culta quiere lucir decente y, por lo tanto, aprende el arte de usar palillos.
Para no preocuparse frente a sus compañeros de almuerzo, es mejor practicar cómo usar correctamente los palillos de sushi en casa. Así que habrá mucho tiempo y nadie interferirá. Es mejor practicar con sushi y rollos de varias formas. Tome palos en un círculo de un gran y dedo índice, dirigiendo los extremos afilados hacia el plato. Divídalos condicionalmente en superior - activo e inferior - pasivo. El de abajo sostiene la comida y el de arriba la agarra. Para mayor comodidad, puede mover el palo superior con el pulgar y sujetarlo con el índice y el medio. Tome los rollos de los lados horizontales y el sushi de los verticales. Sumerja los panecillos suavemente en la salsa de soja y, al retirarlos, agítelos suavemente para quitar el exceso de salsa. Ahora métete la comida en la boca para disfrutar del sabor. Aquí se explica cómo usar correctamente los palillos de sushi.
En la cultura oriental, el conocimiento de cómo usar correctamente los palillos chinos recibe críticas positivas no solo entre ciertas naciones, sino también entre nuestros compatriotas, ya que el proceso luce hermoso y auténtico. Comer entre los japoneses es todo un ritual que conlleva muchas convenciones. En particular, los palitos no deben lamirse, clavarse en la comida ni pasarse un trozo de comida a los vecinos de la mesa. Si tocas un trozo con palillos, entonces debes comerlo. Y si toma comida de un plato común, debe usar el extremo opuesto de los palillos. No agite los palillos chinos, no mueva platos con ellos ni atraiga la atención de un camarero. Cuando haya terminado su comida, no apile los palillos en el plato. En algunos países, hacer esto puede indicar hostilidad o insatisfacción con la comida. Mejor ponerlos al lado del plato en una servilleta. Desde un punto de vista ético, no debe terminar su salsa de soja o terminar todo el wasabi en su comida. Estos ingredientes tienen un sabor específico y no deben usarse en exceso. Esa es toda la ciencia de cómo manejar correctamente los palillos. ¡Buen provecho!
Cuando éramos niños, nos enseñaron a sostener un tenedor y una cuchara en nuestras manos. Posteriormente empezaron a acostumbrarlos a un cuchillo. Pero sus padres enseñaron a muy pocos niños de habla rusa cómo usar los palillos de sushi. Al mismo tiempo, la necesidad de tal habilidad puede surgir inesperadamente. Alguien está invitado a un restaurante de sushi y alguien tiene un viaje de negocios a uno de los países asiáticos.
Utilice los palos que mejor se adapten a sus necesidades. De la misma manera que cada persona necesita su propia talla de ropa, el tamaño y la forma de los hashi (palitos de sushi) también se eligen mejor individualmente. En el pasado, la longitud de los palillos se calculaba en función de la altura promedio y el tamaño de la palma de la mano de hombres y mujeres en el período Edo (1603-1867). Ahora la gente se ha vuelto algo más grande que entonces y, en consecuencia, ha cambiado tamaños estándar hashi.
¿Cómo elegir palos de tu talla? Su longitud habitual es una vez y media la de hitoata, la longitud de la hipotenusa imaginaria que se forma cuando dobla el pulgar y el índice en ángulo recto. El mismo valor se utiliza para determinar dónde recoger los palos con la mano: para ello, se mide la distancia de la hitoata desde los extremos delgados.
Comenzar a usar palillos para sushi “profesionalmente requiere un poco de práctica.
En este video, puedes ver cómo usar correctamente los palillos de sushi:
Los palillos son los cubiertos tradicionales que se utilizan en países orientales como China y Japón. Con su ayuda, los asiáticos comen de todo: sushi, panecillos, arroz e incluso sopas líquidas. A primera vista, puede parecer que aprender a sostener correctamente los palos especiales es bastante difícil, pero los movimientos básicos de los palos pueden ser dominados rápidamente incluso por los más pequeños. La difusión de la cocina japonesa, china y tailandesa fuera de sus propios países simplemente te obliga a aprender a seguir el ritual tradicional asociado con la comida oriental. Los palillos no son solo cubiertos, crean un sabor inimitable en la mesa.
La mayoría de las veces, se sirven en la mesa palos desechables de madera o bambú, sujetos en un extremo. Para partirlos en dos, bájelos más cerca de sus rodillas para no golpear accidentalmente los platos, y tire de uno de los palillos con un movimiento similar a abrir un ventilador.
Hoy en día, la cocina japonesa es especialmente popular en todo el mundo. Los restaurantes de cocina japonesa, las "islas" de la cultura de la Tierra del Sol Naciente, están muy extendidos en todas partes, desde las grandes áreas metropolitanas hasta las pequeñas ciudades de provincia. Por lo tanto, la pregunta es: "¿Cómo usar los palillos correctamente?" bastante relevante.
Incluso antes de nuestra era, los palillos se usaban como cubiertos en China. Más tarde ganaron popularidad en otros países asiáticos, incluido Japón.
Inicialmente, los palos, o "hasi", como se dice en Japón, estaban hechos de bambú. El tronco estrecho se dividió y se dobló lateralmente. La estructura resultante se utilizó como pinzas. Solo después de un tiempo comenzaron a hacer palos separados, que estaban hechos principalmente de diferentes tipos de madera. Hoy puedes encontrar hasi de plástico o metal.
En Japón, los hasi han sido considerados durante mucho tiempo un atributo de los ricos y la nobleza. La gente común comía con las manos. Por eso era costumbre decorar el hasi con varios patrones, abrirlo con barniz.
Pero los japoneses usan palillos para algo más que cubiertos. En el proceso de cocción se utilizan muestras más largas, de 35 cm de longitud, para mezclar o batir los ingredientes. Los hasi con una longitud de 25 cm están destinados a comer. La forma del hasi también puede ser diferente: sección cuadrada, redonda.
Los palos de los habitantes de Japón son un artículo puramente personal y es imposible transferirlos a otras personas para su uso, por lo tanto, los restaurantes siempre sirven aparatos desechables: "varibashi".
Usar palillos chinos no es difícil, lo principal es el entrenamiento y el conocimiento de algunas reglas simples:
En la cultura japonesa, la comida es de gran importancia, razón por la cual este proceso está asociado a muchas convenciones.
Recuerde estos sencillos consejos y se sentirá cómodo y seguro en los restaurantes japoneses, o incluso en Japón.
