La mostaza se denomina planta aromática picante y, al mismo tiempo, condimento elaborado a base de sus semillas. Por un lado, parece que no hay plato más fácil de preparar que el condimento con semillas de mostaza, por otro lado, existen una gran cantidad de recetas en la gastronomía de diferentes países y pueblos.
Uno de los más comunes y recetas rapidas asume un polvo listo para usar. El componente seco finamente molido se combina rápidamente con la base líquida, el condimento resulta ser atractivo en apariencia con un sabor picante y un agradable aroma a limón.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
La más útil es la aceituna, luego la linaza, pero la habitual, hecha de girasol, no es peor.
Antes de servir, el condimento debe reposar durante varias horas en un lugar fresco. Este es el tiempo justo para preparar la cena e invitar a la familia a la mesa.
Para obtener una deliciosa pasta de mostaza, muchas amas de casa usan salmuera. Suele estar saturado de jugos de verduras, tiene suficiente sal y picante.
Productos:
Secuenciación:
Interesante: el aceite reduce la pungencia, si desea obtener una mezcla vigorosa, debe verterla bastante. Si la salida es necesaria salsa delicada, luego agregue aceite un poco más de lo normal. Y asegúrese de dejarlo reposar antes de servir.
Como se mencionó anteriormente, la marinada es una excelente base líquida para hacer mostaza. El tomate se considera el más adecuado, seguido del pepino.
Ingredientes:
Esquema de cocción:
En principio, el condimento se puede servir inmediatamente en la mesa, pero un buen producto debe infundirse durante 1-3 días.
Si la cosecha de pepinos fue pequeña, pero se sala una gran cantidad de repollo, entonces, en invierno y primavera, las amas de casa ahorrativas tienen la oportunidad de mimar a sus parientes con una salsa picante en salmuera de repollo.
Ingredientes:
Algoritmo de acciones:
La tecnología de cocción es algo diferente a los métodos anteriores: allí se vertía el componente seco en el líquido, aquí ocurre lo contrario.
De acuerdo con esta receta, la anfitriona abre un amplio campo para experimentos: se pueden agregar varios aditivos picantes a dicha salsa, por ejemplo, clavo molido o nuez moscada.
La siguiente receta sugiere combinar, a primera vista, alimentos incompatibles: granos picantes y miel dulce. El condimento cocinado en tales productos es picante y dulce al mismo tiempo.
Ingredientes:
Las buenas amas de casa le aconsejan que cocine el polvo de mostaza usted mismo, porque en este caso el condimento resulta ser más picante y aromático.
Preparación:
El producto resultante requiere algo de tiempo para la infusión, dicen que debería "madurar" en 4-5 días, pero es poco probable que los hogares puedan soportar tanto tiempo.
En todo momento, las amas de casa sabían cómo "calentar" el apetito de sus seres queridos; para ello usaban mostaza. Hoy en día no es un problema comprarlo en una tienda, pero cocinarlo en casa es muchas veces más sabroso.
Ingredientes:
Algoritmo de acciones:
Lo mejor es colocar el producto terminado en frascos pequeños y enfriar. Mantener en frío durante varios días.
Hoy en día, la planta del mismo nombre es cultivada por un jardinero poco común, pero comprar semillas o polvo ya preparado no es un problema. Entonces, puede intentar cocinar un condimento fragante de acuerdo con una de las antiguas recetas rusas.
Llevar:
Secuenciación:
No es necesario preparar demasiado de una mezcla sabrosa, la receta es simple, se prepara rápidamente.
Se preparó un condimento picante y picante de la planta del mismo nombre y se cocinó en diferentes paises mundo, pero solo una ciudad tiene derecho a darle su nombre a la salsa picante: esta es la francesa Dijon, ubicada en Borgoña.
La popularidad de este plato es alta, pero no hay tantas recetas, los franceses saben guardar secretos, pero de todos modos revelaremos uno.
Ingredientes:
Algoritmo de acciones:
Con tal condimento, el desayuno debe estar en estilo francés por ejemplo, tostadas con huevo y jamón.
La mostaza real no solo es sabrosa, sino también saludable, y se puede servir tanto con platos de pescado como de carne.
Ingredientes:
Algoritmo de acciones:
Las manzanas agrias también son adecuadas para hacer un condimento fragante, o incluso mejor, puré de manzana.
Ingredientes:
Algoritmo de acciones:
Secreto: este plato no necesita agua en absoluto, la compota de manzana actúa como base líquida, también le da un sabor picante ligeramente amargo.
¡Está lista una fragante mostaza agridulce con un agradable aroma a manzana!
Mostaza en pepinillo de pepino Es muy popular entre los amantes de los platos picantes, pero prefieren no utilizar salsas o condimentos de la tienda, también cabe destacar que el producto casero presentado es sorprendentemente sencillo de preparar y requiere una mínima cantidad de ingredientes.
La mostaza en el pepinillo de pepino tiene un sabor vigoroso. Esta propiedad de la salsa seguramente será apreciada por los amantes de los platos picantes y aromáticos, habiendo probado creaciones caseras junto con cenas de embutidos calientes o fríos, incluyendo gelatina y áspic.
Como se mencionó anteriormente, para la preparación de este producto no es necesario comprar componentes extravagantes y costosos. Por tanto, necesitamos:
Cocinar mostaza con salmuera de pepino no lleva mucho tiempo. Pero para acelerar este sencillo proceso, se recomienda preparar con antelación todos los utensilios de cocina que necesitarás para crear tu salsa casera. Y esto:
Se hace con bastante rapidez y facilidad en salmuera. Pero para que dicha salsa resulte realmente fuerte y picante, se recomienda tomar un líquido concentrado de pepinos en escabeche o en escabeche. Si la salmuera no es fragante, se recomienda agregar azúcar, sal y (al gusto) adicionalmente.
Para preparar esta salsa, viértela en un bol pequeño de esmalte, y luego agrega gradualmente el pepinillo de pepino y mezcla todo bien. Como resultado, debe obtener una masa fragante de consistencia de crema agria. Finalmente, agregue una pequeña cantidad de aceite de girasol a la mostaza terminada y mezcle todo nuevamente.
Después de mezclar todos los ingredientes, la mostaza casera en salmuera de pepino será completamente utilizable. Sin embargo, dicha salsa resultará más aromática y sabrosa si se mantiene durante un tiempo en una habitación fresca (sótano, bodega, refrigerador, etc.).
Pero para implementar nuestro plan, todos los frascos de vidrio preparados deben esterilizarse con anticipación. Haremos esto en horno microondas... Para hacer esto, lave bien todos los platos con un cepillo, luego vierta un poco de agua en ellos (1/5 taza cada uno) y colóquelos en un electrodoméstico de cocina. A continuación, se debe poner el microondas en un modo de calentamiento ligero (potencia 700-800 vatios) y los frascos deben mantenerse en este estado durante unos 2-3 minutos. En este caso, el agua que contienen debe hervir y transformarse gradualmente en vapor, esterilizando todos los platos. Por cierto, si hay demasiado, entonces el tiempo se puede aumentar una vez y media.
En cuanto a las tapas metálicas, conviene esterilizarlas de la forma habitual (por Estufa de cocina). Para ello, lávelos bien, póngalos en un bol, llénelos de agua para que los cubra 1-2 centímetros, y hierva a fuego alto por un par de minutos.
Después de que todos los frascos y tapas estén esterilizados, y la mostaza en salmuera de pepino esté completamente lista, se debe poner en recipientes, enrollar con un dispositivo especial, dejar a un lado, cubrir con una toalla de gofre y mantener en este estado a temperatura ambiente exactamente un día. Pasado este tiempo, la salsa casera debe llevarse a una cámara fría y mantenerse allí durante al menos 2-3 semanas.
Después de una exposición tan larga, la mostaza se volverá más aromática y muy sabrosa. Debe colocarse en un plato de servir y acompañarse con delicias de carne. Esta salsa casera es especialmente adecuada para varios cortes, así como para gelatinas y áspic. ¡Buen provecho!
Para hacer que la mostaza en salmuera de pepino sea más sabrosa y aromática, puede usar los siguientes trucos:
También vale la pena señalar que, de todas las salsas, la mostaza se prepara en el menor tiempo posible, lo cual es bastante conveniente si está esperando invitados. Incluso los platos más sencillos y anodinos, que se aromatizarán con esta creación casera, se volverán aromáticos y sabrosos. Entre otras cosas, la mostaza tiene una propiedad maravillosa: mejora el apetito.
La mostaza casera resulta ser más vigorosa que la mostaza de la tienda. Es fácil de preparar, no diré que sea rápido, pero no hay ningún problema en cocinar. De acuerdo con esta receta, mi abuela hizo mostaza, y durante mucho tiempo pensé que simplemente no había otras formas. Sugiero hacer mostaza casera en salmuera. Verás por ti mismo lo sencilla que es la receta. El pepinillo puede ser cualquiera o tomate. Quien lo haga, creo que no habrá problemas con uno de los ingredientes principales.
Esta es quizás la única receta en la que no tengo las proporciones exactas. Hace tiempo que adapté un tarro pequeño de pasta de tomate para mostaza, 300 gramos.
Productos:
Azúcar opcional, aceite vegetal
Preparación:
Vierta la mostaza seca en un frasco, aproximadamente un poco más de la mitad, para que sea más conveniente revolver.
Ahora tomamos la salmuera y la vertemos gradualmente en la mostaza, mezclamos. Aquí traemos la consistencia a nuestro antojo, más fina o más espesa. No recomiendo hacerlo demasiado espeso, para que se seque más rápido. En el proceso, es muy fácil ajustar la densidad agregando mostaza o salmuera, es difícil hacerlo aquí, algo anda mal.
Mezcle bien, cubra con una tapa y colóquelo en un lugar cálido durante la noche / día. La mostaza está lista, puedes probarla.
Como parte de los productos para cocinar, si se desea, indiqué azúcar y aceite vegetal. Prescindir de ellos, pero para un sabor más suave, puede agregar aproximadamente 0.5 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita aceite vegetal... Puedes experimentar y elegir la opción que más se adapte a tus gustos.
En cuanto a la salmuera, es decir, su temperatura, si la salmuera se toma caliente, también hará que el sabor sea más suave, frío, más vigoroso.
De nuevo para mi gusto, tomo el pepinillo directamente del refrigerador y no uso nada más, mostaza y pepinillo. Sencillo y sin complicaciones.
Para aquellos a quienes les gusta probar algo nuevo, si lo desean, pueden agregar varios condimentos y especias, llevando la mostaza a su sabor ideal y, en lugar de azúcar, miel. Pruebe estas opciones también.
Resulta que el condimento ruso más popular, y en países europeos amado y venerado. Pero las salsas locales, preparadas a base de semillas de mostaza o en polvo, no son particularmente picantes. Sin embargo, la mostaza más "vigorosa", la más uso del uso. Es cierto que esto no significa que deba comerlo con cucharas. Un guisante de antiséptico natural al día es suficiente y no tendrás miedo de un resfriado. Usted mismo puede preparar mostaza "buena". Eso es lo que vamos a hacer ahora.
Mostaza en salmuera en casa: una receta.
Composición de ingredientes simples:
- pepinillo casero de pepino - 125 ml;
Polvo de mostaza - 1 paquete;
Azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas
Aceite vegetal (inodoro) - 1-2 cucharadas. cucharas
Receta con foto paso a paso:
Vierta la salmuera en un recipiente pequeño (preferiblemente de vidrio). Usaremos la versión casera de pepino, compuesta con sal, vinagre y gran cantidad especias y hierbas aromáticas.
Comenzamos a verter la mostaza en polvo en pequeñas porciones en un bol con salmuera. Al mismo tiempo, no olvide mezclar todo a fondo. La mezcla debe ser moderadamente espesa y homogénea.
Es mejor usar un batidor de mano o un tenedor para romper los grumos de mostaza secos más rápido.
A continuación, agregue una porción de azúcar, y aquí hay un pequeño matiz. Si su pepinillo casero es ligeramente dulce, la cantidad de azúcar cuando se agrega a la mostaza se reducirá a la mitad.
Completamos la preparación del condimento con aceite vegetal, sin olvidarnos de remover también la mezcla.
Retiramos la mostaza resultante en un frasco de vidrio debajo de la tapa y la dejamos infundir durante varias horas en un lugar cálido. Lo intentaremos con mucho cuidado, porque la mostaza resultante en salmuera de pepino arde con su nitidez nada menos que un ají.
También vale la pena intentarlo
¡Saludos, amantes de la comida!
Come riquísimo, con gusto que te deje sin aliento, tu mirada se subió a tu frente. Por lo tanto, ahora hablaremos de un condimento tan común como la mostaza, sin el cual la carne en gelatina, aspic, platos de carne y pescado, pizza, papas, ensaladas y muchos otros platos son indispensables.
La mostaza, como condimento, ha sido vista y probada por todos, pero no todos saben que la elaboran a partir de las semillas de la planta del mismo nombre, que, por cierto, pertenece a la familia de la col. Hay tres tipos principales de mostaza ampliamente distribuidos: blanco, sarep y negro. Cada especie tiene sus propias cualidades características. El color y el sabor del producto terminado dependen del tipo.
Se comen semillas de plantas enteras y molidas. Las semillas trituradas, secas y tamizadas se llaman mostaza en polvo, a partir del cual hacen condimento famoso, así como emplastos de mostaza. Sí, además de cocinar, la mostaza también se usa en medicina y cosmetología.
Ahora la mostaza ya preparada se vende en casi todas las tiendas de abarrotes, puedes simplemente comprarla y no molestarte, pero no estamos buscando formas fáciles, por lo que haremos el condimento nosotros mismos. Y hacerlo con pepino o tomate encurtido, que suele quedar en el tarro de pepinos o tomates encurtidos. Resulta más sabroso, más y sin aditivos nocivos. Entonces, estoy compartiendo un método sobre cómo cocinar mostaza en salmuera en casa.
Para cocinar necesitamos:
Para empezar, filtramos la salmuera, eliminamos todo tipo de impurezas: hojas, tallos, ajo, granos de pimienta negra. Vierta la salmuera en una taza esmaltada, póngala al fuego o en una estufa eléctrica. Mientras revuelve, caliente a unos 60 grados centígrados. Por supuesto, nadie medirá la temperatura con un termómetro, todo es intuitivo.
Vierta un poco de salmuera caliente en un frasco o tazón y vierta lentamente mostaza en polvo en él, de modo que se forme un deslizamiento. Tome una cucharada y mezcle hasta que quede suave, frote los grumos. Si resulta ser líquido, agregue más polvo y mezcle nuevamente. Si está un poco seco, más salmuera. Así que gradualmente llevamos la mezcla al volumen y la consistencia requeridos. La mezcla debe ser homogénea sin grumos.
Precaución: si revuelve con una cuchara de metal en jarra de vidrio, luego hágalo con cuidado, con cuidado, para no romper accidentalmente el frasco.
Agregue unas cucharadas de aceite vegetal, mezcle bien hasta que quede suave. Si cocinó en un tazón, transfiera la comida a los frascos con tapa.
Dejamos la mostaza resultante en un frasco cerrado durante 12 horas en un lugar cálido, dejándola reposar bien, reposar. Eso es todo, ¡puedes comer! ¡Espero que hayas logrado hacer la mostaza en salmuera!
¡Que pregunta! Lo más sencillo es untarlo sobre pan y poner encima unas lonchas de tocino. En lugar de manteca, puede usar salchicha, jamón, filetes de arenque, caballa, anchoa. Por cierto, un sándwich de mostaza con tocino es una excelente adición al borscht hervido y espeso. Puedes untar mostaza en medio huevo cocido, también es delicioso.
Una o dos cucharaditas de mostaza agregarán un sabor picante y único a la papilla de sémola de guisantes y varias ensaladas.
¡Buen provecho!
