Resulta que el condimento ruso más popular, y en países europeos amado y venerado. Pero las salsas locales, preparadas a base de semillas de mostaza o en polvo, no son particularmente picantes. Sin embargo, la mostaza más "vigorosa", la más uso del uso. Es cierto que esto no significa que deba comerlo con cucharas. Un guisante de antiséptico natural al día es suficiente y no tendrás miedo de un resfriado. Usted mismo puede preparar mostaza "buena". Eso es lo que vamos a hacer ahora.
Mostaza en salmuera en casa: una receta.
Composición de ingredientes simples:
- pepinillo casero de pepino - 125 ml;
Polvo de mostaza - 1 paquete;
Azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas
Aceite vegetal (inodoro) - 1-2 cucharadas. cucharas
Receta con foto paso a paso:
Vierta la salmuera en un recipiente pequeño (preferiblemente uno de vidrio). Usaremos una versión casera de pepino, compuesta con sal, vinagre y gran cantidad especias y hierbas aromáticas.
Comenzamos a verter la mostaza en polvo en pequeñas porciones en un bol con salmuera. Al mismo tiempo, no olvide mezclar todo a fondo. La mezcla debe ser moderadamente espesa y homogénea.
Es mejor usar un batidor de mano o un tenedor para romper los grumos de mostaza secos más rápido.
A continuación, agregue una porción de azúcar, y aquí hay un pequeño matiz. Si su pepinillo casero es ligeramente dulce, la cantidad de azúcar cuando se agrega a la mostaza se reducirá a la mitad.
Completamos la preparación del aderezo con aceite vegetal, sin olvidarnos de remover también la mezcla.
Retiramos la mostaza resultante en un frasco de vidrio debajo de la tapa y la dejamos infundir durante varias horas en un lugar cálido. Lo intentaremos con mucho cuidado, porque la mostaza resultante es pepinillo de pepino arde con su nitidez nada menos que un ají.
También vale la pena intentarlo
La mostaza con salmuera de pepino es muy popular entre los amantes de los platos picantes, pero prefieren no usar salsas o condimentos de la tienda, también cabe destacar que el producto casero presentado es sorprendentemente sencillo en su preparación y requiere una mínima cantidad de ingredientes.
La mostaza sobre pepinillos encurtidos tiene un sabor vigoroso. Esta propiedad de la salsa sin duda será apreciada por los amantes de los platos picantes y aromáticos, habiendo probado creaciones caseras junto con cenas de embutidos calientes o fríos, incluyendo gelatina y áspic.
Como se mencionó anteriormente, para la preparación de este producto no es necesario comprar componentes extravagantes y costosos. Por tanto, necesitamos:
Cocinar mostaza con salmuera de pepino no lleva mucho tiempo. Pero para acelerar este sencillo proceso, se recomienda preparar con antelación todos los utensilios de cocina que necesitarás para crear tu salsa casera. Y esto:
Se hace con bastante rapidez y facilidad en salmuera. Pero para que dicha salsa resulte realmente fuerte y picante, se recomienda tomar un líquido concentrado de pepinos en escabeche o en escabeche. Si la salmuera no es fragante, se recomienda agregar azúcar, sal y (al gusto) adicionalmente.
Para preparar esta salsa, viértela en un bol pequeño de esmalte, luego agrega gradualmente el pepinillo de pepino y mezcla todo bien. Como resultado, debe obtener una masa fragante de consistencia de crema agria. Finalmente, agregue una pequeña cantidad de aceite de girasol a la mostaza terminada y mezcle todo nuevamente.
Después de mezclar todos los ingredientes, la mostaza casera en salmuera de pepino será completamente utilizable. Sin embargo, dicha salsa resultará más aromática y sabrosa si se mantiene durante un tiempo en una habitación fresca (sótano, bodega, refrigerador, etc.).
Pero para implementar nuestro plan, todos los frascos de vidrio preparados deben esterilizarse con anticipación. Haremos esto en horno microondas... Para ello, lave bien todos los platos con un cepillo, luego vierta un poco de agua (1/5 taza cada uno) en ellos y colóquelos en un aparato de cocina. A continuación, el microondas debe ponerse en modo de calentamiento ligero (potencia 700-800 vatios) y los frascos deben mantenerse en este estado durante unos 2-3 minutos. En este caso, el agua que contienen debe hervir y transformarse gradualmente en vapor, esterilizando todos los platos. Por cierto, si hay demasiado, entonces el tiempo se puede aumentar una vez y media.
En cuanto a las tapas metálicas, conviene esterilizarlas de la forma habitual (por Estufa de cocina). Para ello, lávelos bien, póngalos en un bol, llénelos de agua para que los cubra 1-2 centímetros, y hierva a fuego alto durante un par de minutos.
Después de que todos los frascos y tapas estén esterilizados, y la mostaza en salmuera de pepino esté completamente lista, se debe poner en recipientes, enrollar con un dispositivo especial, dejar a un lado, cubrir con una toalla de gofre y mantener en este estado a temperatura ambiente exactamente un día. Pasado este tiempo, la salsa casera debe llevarse a una cámara fría y mantenerse allí durante al menos 2-3 semanas.
Después de una exposición tan larga, la mostaza se volverá más aromática y muy sabrosa. Debe colocarse en un plato de servir y acompañarse con delicias de carne. Esta salsa casera es especialmente adecuada para varios cortes, así como para carnes gelatinosas y aspic. ¡Buen provecho!
Para hacer que la mostaza en salmuera de pepino sea más sabrosa y aromática, puede usar los siguientes trucos:
También vale la pena señalar que de todas las salsas, la mostaza se prepara en el menor tiempo posible, lo cual es bastante conveniente si está esperando invitados. Incluso los platos más sencillos y anodinos, que se condimentarán con esta creación casera, se volverán fragantes y sabrosos. Entre otras cosas, la mostaza tiene una propiedad maravillosa: mejora el apetito.
La mostaza de salmuera es aromática y lo suficientemente fuerte debido al sabor picante de la salmuera en sí. Va bien con kebabs, carnes y embutidos a la parrilla, carnes en gelatina, tocino y otros platos. También se puede utilizar como ingrediente en otras salsas.
La mostaza de salmuera es una gran adición a las salchichas y platos de carne.
Ingredientes
Mostaza seca 4 cucharadas salmuera 100 mililitros Aceite vegetal refinado 1 cucharadita
Primero, considere la opción de cocinar mostaza en salmuera de tomates en escabeche. Tiene el sabor más suave, ligeramente dulzón.
Procedimiento de cocción:
Deje reposar la mostaza debajo de la tapa en un lugar cálido. El condimento está listo en 8-10 horas.
Para este condimento necesitarás:
Cuela el pepinillo encurtido, diluye el azúcar y agrega el vinagre. Vierta el polvo de mostaza, revolviendo constantemente, hasta obtener la consistencia de la crema agria. Agregue aceite, revuelva y transfiera a un frasco de vidrio con tapa. Deje reposar la mostaza en el refrigerador durante al menos 3 horas.
Tal condimento resulta bastante picante, es bueno servirlo con carne grasa, cerdo a la parrilla y hervido. La mostaza estimula la producción de jugo gástrico y facilita la digestión de alimentos pesados.
Lista de ingredientes:
Las proporciones de los productos se pueden cambiar según su picante y sus preferencias. Por ejemplo, si tiene un pepinillo de Chucrut, es bastante ácido por sí mismo, por lo que no se necesita vinagre, pero vale la pena agregar azúcar. La salmuera de repollo en escabeche puede ser dulce y no muy picante, por lo que no es necesario agregar azúcar.
Vierta la salmuera en el polvo de mostaza, revolviendo constantemente para que no queden grumos. Agregue sal, azúcar, vinagre y especias, revuelva. Dejar en un frasco de vidrio sellado en el refrigerador durante la noche. Por la mañana puedes intentarlo.
Esta mostaza va bien con platos de carne y pescado, huevos revueltos, salchichas fritas.
Como puede ver, es muy sencillo cocinar la mostaza por su cuenta, porque todo lo que se requiere es diluir el polvo con una salmuera ya preparada y dejar reposar.
Cocinar mostaza casera es muy simple, para esto debe tomar polvo listo para usar o granos de mostaza, verter agua hasta la consistencia deseada y dejar reposar durante 6-8 horas. Pero, ¿por qué cocinar una mostaza simple cuando puedes diversificar la salsa con sabores interesantes, por ejemplo, con la ayuda de pepinillos encurtidos?
De hecho, para esta receta, puede tomar un pepinillo debajo de cualquier encurtido: tomates, repollo, vegetales mixtos, en una palabra, lo que su corazón desee. Al final, obtenemos una salsa original para los que les gusta más fuerte. Entonces, te diremos cómo hacerlo en salmuera a continuación.
Empecemos con receta sencilla, que no requiere ningún otro ingrediente, a excepción de la mostaza en polvo, el azúcar, la mantequilla y la salmuera.
Ingredientes:
Preparación
Vierta mostaza seca y azúcar en un frasco, llene todo con salmuera, llevando la mostaza a la consistencia requerida (tenga en cuenta que después de la infusión la mostaza se espesará al menos un poco). Mezcle bien el contenido del frasco, gire la tapa y coloque todo en un lugar cálido para infundir durante 6-8 horas. Transcurrido el tiempo, agregue aceite a la mostaza y vuelva a mezclar todo.
La mostaza preparada es picante. Una salsa tan fuerte es una gran adición al tocino o la carne.
Si antes de eso consideramos una receta simple para hacer mostaza en salmuera de pepino, entonces nos enfocaremos en crear recetas inusuales con hierbas y otros ingredientes que agreguen especias al plato terminado.
Ingredientes:
Preparación
Mezcle las semillas de mostaza, el tomillo, el romero, el pepinillo y el vinagre. Cubra la mezcla con papel de aluminio y déjela durante 2-3 días. Transcurrido el tiempo, poner las semillas de mostaza en una licuadora junto con el azúcar y la sal, y batir hasta que la mezcla se vuelva un poco más homogénea.
Ingredientes:
Preparación
Esta receta no difiere en su tecnología de cocción de la anterior: mezclamos los granos con azúcar, rellenamos con salmuera, vinagre, agregamos un poco de sal, tapamos y dejamos por 3 días. Una vez transcurrido el tiempo, muele la mostaza con una licuadora o molinillo de café hasta obtener la consistencia requerida.
Ingredientes:
Preparación
Mezcle la cerveza y la salmuera y vierta la mostaza con la cúrcuma. Dejamos la mezcla en la nevera durante la noche, sin olvidar cubrir con film transparente.
Cocinando baño de agua: Verter 3 cm de agua en un cazo y poner al fuego. Introduzca un huevo en la mezcla de mostaza y modifique todo con cuidado. Después del huevo, agregue sal, almidón y azúcar, vuelva a batir todo. Ponemos un recipiente con salsa de mostaza al baño maría y, revolviendo constantemente, cocinamos hasta que espese unos 4-6 minutos.
La mostaza preparada es perfecta para sándwiches, sándwiches o salchichas. Tiene un sabor suave y dulce con notas de cerveza y salmuera. Una salsa tan inusual se puede almacenar en un frasco con tapa molida durante aproximadamente 2 semanas.
Fuego ruso: cómo cocinar mostaza caliente en salmuera
Tema: Recetas simples
JULIE
Publicación agregada 4 meses. Hace 27 dias
Entre las especias más queridas de nuestra zona, conviene nombrar la mostaza. También se puede encontrar en mesa festiva, y en un picnic, y en el refrigerador de un estudiante promedio. ¿Por qué la mostaza es tan buena? En primer lugar, es sabroso y combina bien con muchos productos. Además, la mostaza es increíblemente útil, no solo en forma de platos, sino también en la composición de medicamentos y cosméticos.
Muchas personas prefieren la mostaza picante media, pero a veces quieren mostaza picante. ¿Cómo cocinar mostaza picante? ¿Qué componentes se necesitan para hacer el condimento ardiente?
El más picante de todos es la mostaza rusa, que ha ganado popularidad mundial debido a su sabor picante. La mostaza rusa adquiere acritud debido al método de preparación. Y no lo cocinan en vinagre o vino seco, como los europeos, sino en salmuera. ¡El sabor de tal mostaza es muy intenso y el aroma es capaz de romper una lágrima! Cómo cocinar mostaza en salmuera para que quede lo más picante posible, lo veremos más de cerca.
Opción uno: cómo cocinar mostaza en salmuera de tomate.
Para hacer esto, necesitará:
- polvo de mostaza - alrededor de 2/3 de taza;
- salmuera (muy fría, hielo) - 1 1/3 tazas;
- sal gruesa - 1/3 cucharadita;
- azúcar granulada - 1/4 cucharadita;
- aceite de oliva - 2-3 cucharadas. l.
La cantidad de ingredientes se puede cambiar, pero observe la proporción de mostaza en polvo y salmuera (por volumen): 1: 2.
Preparación:
1. Vierta el pepinillo de tomate helado en el frasco. Es más conveniente afeitarse medio litro.
2. Agregue mostaza en polvo, azúcar y sal. Revuelva bien para que no queden grumos secos de mostaza. Debe obtener una mezcla que se asemeje a una crema agria espesa en consistencia. Agregue mostaza en polvo o salmuera si la mezcla es demasiado delgada o espesa.
3. Agregue aceite de oliva para suavizar el sabor. Cuanto menos, más afilada es la mostaza.
4. Deje la mostaza durante 2-3 horas a temperatura ambiente.
5. Luego revuelva y refrigere. ¡Cuanto más tiempo se infunde la mostaza, más sabroso!
A pesar de la variedad relativamente pequeña de encurtidos, hay bastantes opciones sobre cómo cocinar mostaza caliente en salmuera. Seguimos familiarizándonos con estas opciones utilizando el ejemplo de la mostaza con pepinillo de pepino y miel.
Ingredientes:
- pepinillo encurtido - 2 vasos;
- polvo de mostaza - 1 vaso;
- azúcar granulada - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharadita;
- vinagre - 0.5 cucharaditas;
- miel - 1 cucharadita.
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.
Preparación:
1. Vierta el polvo de mostaza en un frasco o tazón de esponja.
2. Vierta la salmuera en porciones pequeñas. Remueve la mostaza para que no se formen grumos.
3. Cuando la mezcla comience a parecerse a una crema agria espesa en consistencia, agregue el resto de los ingredientes. Si no agrega miel, entonces no se necesita vinagre: estos componentes se equilibran aquí.
4. Revuelva bien la mostaza, transfiérala a un frasco (si se cocina en un bol), cierre el frasco con una tapa y déjelo a temperatura ambiente durante la noche. Luego transfiéralo al refrigerador.
Entonces, ahora conoce al menos 2 formas de cocinar mostaza caliente en salmuera. Como puede ver, además de los ingredientes principales, puede agregar de manera segura componentes que agregan nuevos tonos de aroma a la mostaza. ¡Experimente y deleite a sus invitados y familiares con mostaza rusa ardiente!
