Los resultados fueron prometedores
Una organización científica llamada International Potato Center y la agencia aeroespacial estadounidense NASA llevaron a cabo un experimento para cultivar patatas en condiciones cercanas a Marte. A pesar del suelo seco, el aire inusual y la baja presión atmosférica característicos de Marte, muchas variedades han germinado con éxito.
El experimento se informó a principios del año pasado, cuando los expertos son más adecuados para cultivar en condiciones "marcianas". Aproximadamente la mitad de estas variedades se criaron artificialmente para requerir poca agua y ser inmunes a los virus. Otras variedades que fueron seleccionadas para el experimento crecen en los Andes: pueden crecer en suelos rocosos en áreas áridas y toleran bien los cambios climáticos bruscos.
Los científicos han plantado patatas en un "invernadero" especial basado en el satélite CubeSat. Dentro de esta instalación se encontraba la tierra del desierto Pampa de la Hoya (uno de los lugares más secos de la Tierra), la presión atmosférica, así como la composición de la atmósfera correspondía a "marciana", la temperatura del aire también correspondía a la que se observa habitualmente en el Planeta Rojo. Se agregaron al suelo minerales característicos del suelo marciano.
El experimento demostró que es muy probable que se cultiven patatas en Marte, pero esto requiere primero saturar el suelo con nutrientes y aflojarlo; en este caso, los tubérculos recibirán una cantidad suficiente de agua y oxígeno.
Los expertos llevan a cabo estos experimentos para averiguar qué tan altas serán las posibilidades de cultivar ciertos productos alimenticios en Marte, por ejemplo, si se envía una expedición a Marte, y tal "huerto" proporcionaría alimento a sus participantes.
A mediados del año pasado, especialistas de Holanda que lograron cultivar rábanos, guisantes, centeno y tomates en un suelo similar al suelo marciano, y todos estos productos eran aptos para el consumo humano.
Un vuelo a Marte presenta un vasto campo para la imaginación y las conjeturas, pero una cosa es segura: ciertamente habrá papas en la mesa de los astronautas que se embarquen en un viaje de tres años al Planeta Rojo. Y fresco: ellos, por supuesto, no llevarán sacos de patatas con ellos, pero cosecharán en vuelo. En 1995, fueron las papas las que se convirtieron en la primera verdura cultivada en el espacio; esto sucedió a bordo del transbordador espacial Columbia.
SERGEY MANUKOV
Junto con el hierro
En la lista de los cultivos comestibles más comunes, la papa ocupa un honorable cuarto lugar después del arroz, el trigo y el maíz. Hoy en día, en 120-130 países de todo el mundo, se cultivan cientos de variedades de patatas.
Más de mil millones de personas comen al menos una papa al día. Alguien calculó que si una carretera de cuatro carriles se cubriera con una cosecha anual de papa, rodearía el mundo alrededor del ecuador seis veces.
China ocupa el primer lugar en la producción de papa, donde la solanácea tuberosa llegó al final de la dinastía Ming, en la primera mitad del siglo XVII. La República Popular China representa hasta una cuarta parte de todas las patatas del mundo (en 2016, casi 100 millones de toneladas). A modo de comparación: alrededor de 30 millones de toneladas de esta cosecha se cultivaron en Rusia el año pasado.
En Estados Unidos, las papas son el segundo producto alimenticio después de la leche (no es casualidad que Potato Head se convirtiera en el primer juguete para niños en 1952 en anunciarse en la televisión estadounidense).
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Las patatas son amadas y respetadas en todo el mundo. La ONU declaró 2008 Año Internacional de la Papa. El propósito de la acción era promoverlo como un producto alimenticio que puede alimentar a decenas de millones de personas hambrientas en África y Asia.
Las principales ventajas de la patata sobre el trigo y otros cereales, que fueron los principales cultivos agrícolas en Europa en los siglos XVI-XIX, son la sencillez y la facilidad de cultivo. Las patatas son más fáciles de almacenar y sacian el hambre más rápido y mejor. De cualquier forma, las patatas son más baratas que el pan de trigo o de centeno.
Por supuesto, este no fue siempre el caso. A finales del siglo XIX, por ejemplo, durante la fiebre del oro en el Klondike, las patatas valían literalmente su peso en oro: la vitamina C contenida en los tubérculos ayuda a combatir el escorbuto.
Los científicos que descubrieron un rico conjunto de vitaminas y nutrientes en las papas contribuyeron a la popularización de este cultivo agrícola. 100 g de patatas contienen 78,6 g de agua, 16,3 g de carbohidratos, 1,4 g de fibra dietética, 2 g de proteína, 0,4 g de grasa. Contiene muchas vitaminas (además de C, estas son E, K, B6), minerales y metales (magnesio, fósforo, potasio, etc.).
Las papas tienen más vitamina C que las naranjas, potasio - que los plátanos, fibra - que las manzanas.
Una papa al horno contiene el 21% de la dosis diaria recomendada de vitamina B6, 40% de vitamina C, 20% de potasio y 12% de fibra.
El valor energético de una papa mediana es de unas 110 calorías. A modo de comparación, una taza de arroz tiene 225 calorías, un plato de pasta tiene 115.
Para demostrar que las papas contienen casi todos los nutrientes que los humanos necesitan, el ejecutivo de la Comisión de la Papa del Estado de Washington, Chris Voight, comió exclusivamente papas durante 60 días en el otoño de 2010. Comía 20 papas al día y dijo que se sentía genial. Los científicos han confirmado que una persona puede vivir sin dañar la salud durante algún tiempo con una papa y leche (la leche es necesaria porque hay pocas vitaminas A y D en las papas).
La papa tuvo un gran impacto en la economía del Viejo Mundo. Según algunos informes, gracias a este representante de la familia de las solanáceas, fue posible duplicar el valor energético de la dieta de los europeos y acabar con las malas cosechas y la hambruna que provocan, que atormentan a Europa durante siglos. El caso es que con el tiempo los gobiernos de los países del Viejo Mundo comenzaron a institucionalizar la producción de alimentos: para conseguir trabajadores, soldados y empleados sanos, las autoridades incentivaron la producción masiva de los productos necesarios, uno de los cuales era la papa, y apoyado a campesinos y agricultores. El resultado de esta política práctica fue el rápido crecimiento de la población del continente. Muchos historiadores y economistas creen que la introducción generalizada de patatas en la dieta de los europeos y un fuerte salto en su rendimiento llevaron al hecho de que la población de Europa aumentó de 140 millones de personas en 1750 a 266 millones en 1850. No es una coincidencia que Friedrich Engels creyera que, en términos de su papel histórico y revolucionario en la vida de la humanidad, las patatas no son inferiores al hierro.
“El hierro empezó a servir al hombre”, escribió en El origen de la familia, la propiedad privada y el Estado, “la última y más importante de todas las materias primas que jugó un papel revolucionario en la historia, la última hasta la aparición de patatas."
Largo camino a Europa
Los arqueólogos afirman que la papa comenzó a cultivarse hace 8 mil años en los Andes sudamericanos, en el territorio del Perú moderno. Los ancestros lejanos de los agricultores de hoy crecieron hasta 400 variedades de esta planta tuberosa.
La importancia de las papas para los incas se evidencia por el hecho de que tienen una diosa "papa". Ella era la hija de la diosa de la tierra Pachamama, y su nombre era Aksomama.
Los incas eligieron una papa de la forma más irregular y le pidieron una buena cosecha.
Por supuesto, en primer lugar, los sudamericanos comían papas, pero también tenía otras funciones. Por ejemplo, los incas tomaron un período de aproximadamente una hora por unidad de tiempo; esa es la cantidad de tubérculos que se cocinaban.
Las papas también se usaron ampliamente en medicina: se aplicaron a los huesos rotos para que crecieran juntos más rápido; ayudó con el reumatismo y mejoró la digestión. Las rodajas finas de patatas y jugo de patata han tenido éxito en el tratamiento de quemaduras solares y congelación. Se creía que un tubérculo de papa puede aliviar un dolor de muelas. Papas al horno aplicadas a la garganta tratadas para el dolor de garganta.
Los conquistadores españoles trajeron patatas a Europa a mediados del siglo XVI. El primero en hacer esto, aparentemente, fue Gonzalo Jiménez de Quesada, quien conquistó Colombia para la corona española; o Pedro Cieza de León, que no solo fue soldado, sino también explorador y sacerdote. De su obra fundamental "Crónica del Perú" los europeos aprendieron sobre la papa.
El primer país europeo en empezar a comer patatas, por supuesto, fue España. Madrid rápidamente llamó la atención sobre el potencial de la patata para las necesidades del ejército. España en el siglo XVI era el estado más poderoso del Viejo Mundo y tenía extensas posesiones. Las patatas eran las más adecuadas para abastecer al ejército en campañas. Además, él, como ya se mencionó, ayudó en la lucha contra el escorbuto.
El primer lugar fuera de Centro y Sudamérica donde se cultivó la papa fue en Canarias en 1567, y el primer lugar donde fue consumida por civiles fue un hospital de Sevilla en 1573.
Por supuesto, las patatas fueron esparcidas por toda Europa no solo por los soldados españoles que lucharon en Italia, Holanda, Alemania y otros países. El rey Felipe II, que recibió papas de Perú, envió varios tubérculos como regalo al Papa Gregorio XIII. El pontífice los envió a Holanda al nuncio enfermo. Del embajador papal, las patatas llegaron al botánico más famoso del siglo XVI, Karl Clusius, quien las plantó en varias ciudades. Es cierto que la cultivó como ... una flor.
El gran hambre de la papa
En 1640, las patatas eran conocidas en casi todas partes de Europa, pero, además de España e Irlanda, se utilizaban para alimentar al ganado. Las patatas fueron traídas a Irlanda en 1589 por el navegante, soldado y estadista Sir Walter Raleigh. Plantó 40.000 acres de este cultivo cerca de Cork, en el suroeste de la isla.
Irlanda se convirtió rápidamente en el país más "papa" de Europa. A principios de la década del 40 del siglo XIX, la papa ocupaba, según diversas fuentes, de un tercio a la mitad de la tierra cultivable de la isla. Casi la mitad de los irlandeses comían exclusivamente patatas.
Comió, por supuesto, patatas y la otra mitad de los isleños, pero había otros alimentos en su dieta.
Esta dependencia de las patatas jugó una broma cruel con los irlandeses. En 1845, un hongo muy dañino fue traído accidentalmente de América del Norte a la Isla Esmeralda, cuyo nombre "phytophthora" no se traduce casualmente del latín como "planta destructora". El tizón tardío ha traído tizón tardío, una enfermedad de las plantas que afecta a los tubérculos y las hojas a Irlanda y al continente. Irlanda claramente no fue favorecida por el destino. En el mismo año, un verano inusualmente frío y húmedo resultó estar allí. Este clima es ideal para la cría de hongos. El resultado fueron terribles malas cosechas de papa en 1845-1849 y una hambruna severa que hizo retroceder la historia demográfica de la isla. La población de Irlanda, que en 1844 era de 8,4 millones de personas, en 1851 se redujo a 6,6 millones en busca de una vida mejor. B O La mayoría de ellos se establecieron en Estados Unidos, Canadá, Gran Bretaña y Australia.
Por supuesto, el tizón tardío azotaba no solo Irlanda. La pérdida de la cosecha de papa se produjo en casi todos los países europeos, pero el daño debido a una dependencia mucho menor fue significativamente menor que en Irlanda.
A pesar de la Gran Hambruna, los irlandeses han conservado su amor por las patatas. Baste decir que el irlandés medio come ahora 90 kg de patatas al año, mientras que el británico come 55,6 kg. Los rusos en la clasificación de "papa" son significativamente más altos con sus 112 kg per cápita, aunque no en el primer lugar.
Rey de la papa
Otro país "papa" en Europa en el siglo XVIII fue Prusia. Además, las "manzanas de barro", como se llamaba a las patatas hasta el siglo XIX, fueron promovidas por el rey prusiano Federico II. Por supuesto, recibió el apodo de El Grande no por promover las papas, sino por otros méritos. La promoción de la papa, expresada, por ejemplo, en el Decreto de la Papa (1756), que obligaba a los campesinos a cultivarla bajo pena de fuertes multas y otros castigos, le valió el sobrenombre de "Rey de la Papa".
A pesar del castigo, los campesinos prusianos no tenían prisa por incluir patatas en su dieta. En el mejor de los casos, se lo dieron de comer a los cerdos y, en el peor, simplemente lo quemaron o lo destruyeron de otras formas. Llegó al punto en que los soldados tuvieron que vigilar los campos de patatas.
Los prusianos no comían patatas, porque tenían miedo de enfermarse ... de lepra. En muchos países europeos, esta terrible enfermedad se atribuyó a las patatas, probablemente debido a la similitud externa de los crecimientos de los tubérculos con úlceras.
Y, sin embargo, Frederick logró superar las supersticiones de sus súbditos. Una vez salió al balcón del palacio de Breslau (Wroclaw) y frente a los asombrados habitantes del pueblo empezó a comer ... patatas. Los obstinados prusianos se preguntaban: ¿tal vez las patatas no sean tan terribles si el propio rey se las come? La actitud hacia las patatas finalmente cambió con la Guerra de los Siete Años. Fueron las patatas las que salvaron a Prusia de la hambruna que le preparó el bloqueo de Austria y Rusia.
Por cierto, las patatas salvaron a Prusia del hambre más de una vez. Este año marca el 140 aniversario de la Guerra de Sucesión de Baviera. El segundo nombre, menos común, al menos entre los historiadores, de este conflicto armado entre Prusia y Austria es la Guerra de la Papa. Las hostilidades comenzaron en julio de 1778. Fueron lentos y duraron menos de un año. Las partes no se pelearon tanto entre sí, sino que intentaron interferir con el suministro de alimentos al enemigo para obligarlo a rendirse. Como resultado, ambos ejércitos se vieron obligados a comer patatas y ciruelas.
Disturbios de la papa
Las patatas llegaron a Rusia a finales del siglo XVII. Peter I, que fue a Europa con la Gran Embajada, envió una bolsa de tubérculos extravagantes a Moscú desde Holanda.
El destino de la papa en Rusia en su conjunto es similar a lo que le sucedió en otros países europeos: al principio se consideró venenosa, pero con el tiempo conquistó a los rusos y se convirtió en uno de los principales productos alimenticios de los habitantes de Rusia. Imperio.
Por supuesto, no sin sabor nacional. Un lugar especial en la historia de las papas en Rusia está ocupado por disturbios, que se llamaron disturbios de la papa.
Tres años después de la ascensión al trono de Catalina II, en 1765, se emitió un decreto sobre la "cría de manzanas de la tierra". Es curioso que la gente continuara llamándola "manzana", no sólo "terrenal", sino "diabólica", incluso en el siglo XIX. Los gobernadores estaban obligados a enviar anualmente a San Petersburgo informes sobre la "papa" de las provincias que se les habían confiado.
Intentaron superar la renuencia de los campesinos a cultivar patatas, como de costumbre, con medidas punitivas.
Se sabe, por ejemplo, que a mediados del siglo XIX, los campesinos de la provincia de Yenisei, que se negaron a cultivar patatas, fueron exiliados a la construcción de la fortaleza Bobruisk en Bielorrusia.
Naturalmente, las medidas punitivas introducidas por iniciativa del Ministro de Hacienda del Estado, Conde Kiselev, que ordenó la asignación de tierras campesinas para la siembra de patatas, no pudieron dejar de provocar una respuesta. Una serie de disturbios se extendió por todo el imperio en las décadas de 1830 y 1840, involucrando hasta medio millón de personas que no querían cultivar patatas. Se convocó a las tropas para reprimir los disturbios. Los participantes en los disturbios fueron juzgados, encarcelados y azotados con varas (a menudo golpeados hasta la muerte).
Pero, a pesar de todo, la patata también ganó en Rusia. Ya a finales del siglo XIX, más de 1,5 millones de hectáreas estaban ocupadas bajo él, y a principios del siglo pasado se incluyó tan firmemente en la dieta de los rusos que se lo consideró legítimamente "el segundo pan".
El hombre que alimentó a los franceses hasta hartarse
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En la inmensa mayoría de los casos, las personas que han estado en cautiverio no tienen los mejores recuerdos de este período de sus vidas. El farmacéutico y químico francés Antoine-Augustin Parmentier es en este sentido una minoría. El cautiverio de tres años cambió radicalmente toda su vida futura.
Antoine-Augustin Parmentier nació el 12 de agosto de 1737 en el norte de Francia, en la localidad de Mondidier. El padre murió muy temprano, el niño fue criado por su madre. A la edad de 13 años, comenzó a estudiar los conceptos básicos de farmacia de un farmacéutico de la ciudad. A los 18 años, Antoine-Augustin se fue a París y consiguió trabajo en la farmacia de un familiar.
El joven tenía una excelente memoria e inteligencia, lo captaba todo sobre la marcha. Dos años más tarde, decidió convertirse en farmacéutico del ejército y se alistó en el ejército. Parmentier sirvió bajo el famoso farmacéutico y químico Pierre Bayenne, con quien rápidamente se hizo amigo. La carrera militar de Antoine-Augustin fue rápida: a la edad de 24 años, ya ocupaba el cargo de farmacéutico jefe adjunto del ejército. A pesar de su corta edad, Antoine-Augustin Parmentier se ganó el respeto de soldados y colegas.
En ese momento, la Guerra de los Siete Años estaba haciendo estragos en Europa. Parmentier fue capturado por los prusianos, donde permaneció hasta el final de la guerra. Sobre todo, recordaba el cautiverio de tres años como alimento. Por supuesto, no fue alimentado con alimentos gourmet: tuvo que comer casi una papa. En estos tres años, comió más patatas que en las dos décadas anteriores. Esto no es sorprendente, porque antes del cautiverio, Antoine-Augustin no comía papas en absoluto por una simple razón.
En 1748, el parlamento francés prohibió el cultivo y consumo en el reino de la papa, considerada una planta venenosa.
Después de dedicar tres años exclusivamente a las patatas, Parmentier llegó a la conclusión de que los temores de los franceses sobre esta cultura eran muy exagerados. El hecho de que las patatas son inofensivas, podría juzgarlo por su propia experiencia. Además, Antoine-Augustin, que no solo era un buen farmacéutico, sino también un químico, no tenía ninguna duda de que la planta deshonrada tiene altas propiedades nutricionales.
Por supuesto, sería una gran exageración decir que Parmentier sentía una profunda gratitud por los prusianos. A pesar de su conocimiento de las patatas, que cambió radicalmente toda su vida, no tenía los sentimientos más cálidos por los alemanes y, muchos años después de la guerra, rechazó la oferta de convertirse en el farmacéutico jefe de la corte de Berlín.
El siglo XVIII se considera el siglo de la ilustración, el siglo del florecimiento de las ciencias y los grandes científicos. El trigo, el ingrediente principal del alimento básico de la dieta francesa, el pan, era una planta muy temperamental. Además, la tercera fase de la Pequeña Edad del Hielo, acompañada de un enfriamiento brusco, cayó en la segunda mitad del siglo XVIII y principios del XIX. Esto provocó frecuentes pérdidas en las cosechas de los principales cultivos, incluido el trigo, y numerosas víctimas entre los pobres que se estaban muriendo de hambre. Todo esto sucedió frente a Antoine-Augustin Parmentier. Regresó a casa del cautiverio, ansioso por reemplazar el trigo en la mesa francesa con papas, que se consideraban una planta sucia, porque la parte comestible de la misma, los tubérculos, crece en el suelo y se usaba como alimento para el ganado, principalmente los cerdos.
En París, Antoine-Augustin Parmentier continuó sus estudios de química, física y botánica. Trabajó duro y ganó mucho dinero, pero gastó todo su dinero en libros.
En el otoño de 1766, Parmentier se convirtió en el principal farmacéutico de la Casa de los Inválidos. Durante sus seis años en este puesto, experimentó con plantas en un pequeño jardín, tratando de aumentar su valor nutricional.
Durante sus años en la Casa de los Inválidos, Antoine-Augustin arruinó imprudentemente las relaciones con la iglesia. Quería montar un gran huerto para experimentos con patatas en la tierra, que resultó ser de las monjas. Insatisfechas con la usurpación de su propiedad, las monjas comenzaron a escribir denuncias contra el farmacéutico insolente, que finalmente perdió su trabajo.
Todos los pensamientos de Antoine-Augustin Parmentier seguían ocupados con las patatas, que quería sustituir al trigo. Antoine-Augustin incluso planeó hornear pan con harina de papa y desarrolló una tecnología para hacer ese pan.
Entre otras cosas, Parmentier se hizo famoso por sus actividades científicas y educativas. En 1780, por ejemplo, insistió en la apertura de la Academia de ... panaderos, en la que él mismo enseñaba. "Si hay escuelas para entrenar a la gente que alimenta a los caballos", escribió en uno de sus tratados, "¿por qué no debería haber una escuela para panaderos a quienes se confía la salud de la gente?"
Antoine-Augustin ha escrito muchos libros, folletos y artículos científicos. En 1772, su tratado "Estudio de las verduras nutritivas que pueden sustituir a los alimentos corrientes en tiempos difíciles", dedicado principalmente a las patatas, ganó el concurso de la Academia de Ciencias de Besançon. Un año más tarde, se publicó otro libro en el que Parmentier comparó las papas, el trigo y el arroz en cuanto a cualidades nutricionales. En esta competencia no oficial, las patatas obtuvieron naturalmente el primer lugar.
Los libros no allanaron el camino para las patatas a la mesa francesa, pero le dieron fama al autor, así como el lugar del censor real (examinador). Su trabajo consistía en viajar por el reino y eliminar las causas de las malas cosechas de trigo. Durante uno de esos viajes de inspección, incluso ayudó a sus compatriotas de Mondidier que se quejaban de que el trigo se pudría: Parmentier encontró y eliminó la causa de la enfermedad.
Amor de por vida
Con la ayuda de investigaciones y experimentos, Antoine-Augustin Parmentier logró convencer gradualmente a sus colegas científicos de la inocuidad de las papas e incluso demostró sus beneficios prácticos. En 1772, se levantó oficialmente la prohibición de las patatas, pero esto no pudo superar la desconfianza de los franceses corrientes, que en la segunda mitad del siglo XVIII estaban sumidos en los prejuicios y la superstición.
En este momento crucial de la historia de la patata, el talento inesperadamente descubierto de Parmentier, como diríamos ahora, de productor, resultó muy útil. Incapaz de allanar el camino para el camino "honesto" de su amada planta, decidió hacer un pequeño truco.
Antoine-Augustin comenzó por conquistar a los nobles. Comprendió perfectamente que la forma más fácil de hacerlo era con la ayuda de la familia real, con quien estaba familiarizado por la naturaleza del servicio. Logró convencer a Luis XVI y a su esposa María Antonieta de los beneficios de las patatas. Sobre todo, el rey se vio influido, por supuesto, por el lado práctico del asunto: le gustó mucho la idea de sustituir el trigo por patatas y salvar al reino del hambre y las revueltas.
A Parmentier se le ocurrió un plan astuto. Convenció a Louis de que usara un ramo de flores de papa en el ojal de su camisola.
La Reina también apoyó al divulgador. Según una versión, colocó un ramo de flores de papa en un sombrero y, según otra, se lo insertó en el cabello. La pareja real también organizó varias cenas con platos de patatas.
Las buenas relaciones con Luis XVI casi se desvían de Parmentier. Después de la revolución, le expropiaron todas sus propiedades. Es cierto que la desgracia duró poco: el nuevo gobierno quería alimentar a los franceses no menos que al anterior. Los revolucionarios tampoco necesitaban disturbios y disturbios.
Antoine-Augustin organizó cenas temáticas que resonaron por todo París. Los veinte platos servidos en la mesa, incluidas las bebidas, se hicieron con patatas. La fama de las cenas de patatas de Parmentier también fue promovida por las celebridades que visitaron su casa. Baste mencionar los nombres de Benjamin Franklin, Thomas Jefferson y el famoso naturalista francés, fundador de la química moderna, Antoine Lavoisier. Se cree que fue Jefferson, en cuya famosa biblioteca del tratado de la "papa" de Monticello Parmentier se exhibió de manera prominente, quien presentó a los estadounidenses a las papas fritas durante su estadía en la Casa Blanca (1801-1809).
Gracias a Louis y Marie-Antoinette, así como al ingenio de Antoine-Augustin Parmentier, la papa conquistó a la nobleza francesa. Con la esperanza de salvar al reino del hambre con la ayuda de las patatas, el rey asignó a Parmentier en 1787 un gran campo de 54 arpan (18,3 hectáreas) en la localidad de Sablon, en los suburbios occidentales de la capital. Antoine-Augustin lo plantó con patatas y difundió rumores en los pueblos de los alrededores de que se había sembrado una planta muy valiosa en el campo. Ordenó a los soldados que custodiaban el campo que dejaran a los espectadores, pero para que todo fuera natural, tomaran dinero por ello. Además, los guardias tuvieron que ignorar el robo de tubérculos e irse al anochecer, dejando el campo sin vigilancia. El hecho de que el campo estuviera custodiado por los militares añadió credibilidad a los rumores sobre el alto valor de las patatas.
Naturalmente, los pobladores y campesinos de las aldeas vecinas acudían al campo durante el día y sobre todo por la noche. Desenterraron patatas, se las comieron y, por propia experiencia, se convencieron de la inocuidad y el alto sabor.
Pasaron diez años entre el primer éxito "masivo" de la patata en Francia y la conquista final del reino --o mejor dicho, la República en ese momento-- en 1785, cuando se produjo otra mala cosecha, la patata ayudó a decenas de miles de franceses. en el norte del país para escapar del hambre. En 1795 salvó del hambre a miles de parisinos. Las patatas se cultivaron en las calles y plazas de la capital e incluso en los jardines de las Tullerías durante el asedio de la primera comuna parisina.
Otro hito muy importante en la historia de esta cultura en Francia fue, según los historiadores, en 1794, cuando Madame Merigot publicó la primera guía culinaria, que contenía recetas de platos de patata. Las patatas empezaron a llamarse el alimento de los revolucionarios.
Por supuesto, Antoine-Augustin Parmentier no solo se dedicaba a las patatas. Era un científico con mayúscula, cuyo significado se expresaba en los beneficios prácticos de sus investigaciones y descubrimientos. Por ejemplo, en 1790, su investigación conjunta sobre la composición química de la leche con Nicholas Deillet recibió un premio de la Royal Society of Medicine.
Como consecuencia del bloqueo continental, el azúcar prácticamente ha desaparecido en Francia. En 1808-1813, Parmentier, que había desarrollado previamente un método para producir azúcar a partir de la remolacha, descubrió cómo obtener azúcar de las uvas.
Estudió mucho horneado y desarrolló una nueva tecnología para moler harina, que permitió aumentar la eficiencia del proceso en un 16%. Sin embargo, su comida favorita eran las patatas.
Con comida tanto durante los años de la República como bajo Napoleón, quien, por cierto, conocía bien a nuestro héroe, no era mejor que bajo el rey. Antoine-Augustin Parmentier buscaba frenéticamente nuevas fuentes de nutrientes y desarrollaba tecnologías para conservar los alimentos. Es difícil encontrar una zona relacionada con la comida, que no estaría ocupada por la persona que "desenrolló" las patatas.
Al mismo tiempo, Antoine-Augustin no se olvidó de su profesión principal. Ha ocupado muchos de los puestos más altos en la industria farmacéutica de Francia, tanto en el campo civil como en el militar. Parmentier fue miembro de decenas de comisiones y comités que se ocupaban de las drogas y la salud de la nación. Baste decir que durante casi dos décadas, desde 1796 hasta su muerte en 1813, trabajó como inspector general de salud en Francia.
La investigación en el campo de la vacunación ocupa un lugar especial en la vida de Antoine-Augustin Parmentier. Por cierto, realizó el primer experimento de vacunación contra la viruela en casa. Antoine-Augustin se esforzó mucho en desarrollar una vacuna para los pobres. Gracias a su perseverancia, se abrieron centros de vacunación en todos los departamentos de Francia.
Durante su larga carrera científica, Parmentier recibió 48 diplomas y premios de academias e institutos. Fue miembro honorario de las academias de Alejandría, Berna, Bruselas, Florencia, Ginebra, Lausana, Madrid, Milán, Nápoles, Turín y Viena. Antoine-Augustin ha escrito 165 libros y trabajos sobre agronomía, así como miles de artículos científicos. También hay "bestsellers" en su historial. El más famoso, quizás, un libro de referencia sobre productos farmacéuticos, que se reimprimió al menos una docena de veces, incluso en el extranjero.
La fama y la fama no impidieron que Parmentier siguiera siendo una persona modesta. Napoleón decidió asignar diez Órdenes de la Legión de Honor a los farmacéuticos. Todos se sorprendieron cuando resultó que Parmentier no estaba en la lista de premiados. El desconcierto se disipó cuando resultó que él mismo había compilado la lista. Naturalmente, más tarde se corrigió el "error" y Antoine-Augustin también se convirtió en caballero de este premio más honorable en Francia.
Durante los trabajos de Antoine-Augustin Parmentier, se olvidó de su vida personal. No estaba casado, no tenía hijos. Parmentier murió el 13 de diciembre de 1813 a la edad de 77 años por tisis pulmonar (tuberculosis).
Parmentier está enterrado en el cementerio de Pere Lachaise. Su tumba, como puedes adivinar, está plantada con papas en flor. Cerca de él, todavía se pueden ver franceses agradecidos que traen flores o tubérculos de papa en lugar de flores comunes.
Durante una de las audiencias, Luis XVI dijo: "Francia no olvidará que ha encontrado comida para los pobres". Y Francia realmente no lo ha olvidado. En las plazas de Mondidier y Neuilly, se erigieron estatuas de bronce en honor al "padrino de la patata", las calles de los distritos 10 y 11 de París y la estación de la tercera línea del metro, cuyas paredes están decoradas con mosaicos de "papa", fueron nombrados en su honor, escuelas, bibliotecas y más. Incluyendo, por supuesto, numerosos platos a base de sus patatas favoritas.
Hoy, 8 de octubre, tendrá lugar en Rusia el estreno de la película de Ridley Scott "The Martian". Entonces, ¿se pueden cultivar patatas en Marte? El investigador Bruce Bugby dijo que comenzó a estudiar la cuestión del cultivo de sus propios productos por parte de los astronautas en 1982.
Ahora Bagby está estudiando las perspectivas de autosuficiencia de los astronautas al crear las primeras colonias espaciales. En la foto de abajo, puede ver rábanos y lechugas que crecen bajo LED en una de las cámaras de investigación. Estas plantas experimentan el llamado "fotoperiodo orbital" de la EEI, en el que los ciclos se repiten cada 90 minutos: 60 minutos de luz brillante y 30 minutos de oscuridad. Los cultivos se cultivan utilizando tecnología hidropónica (sin suelo) y se riegan con una solución hidropónica mediante riego por goteo.
A partir de semillas que han estado en el espacio, cultivaron maíz: el resultado es sorprendente.
Según estudios preliminares, la tasa de crecimiento de tales plantas se reduce ligeramente en comparación con el crecimiento de las plantas del grupo de control, que crecen con la frecuencia del ciclo de la tierra (16 horas del día y 8 horas de la noche). La idea de cultivar alimentos en Marte tiene muchos desafíos y beneficios. En cuanto a las misiones a largo plazo, llevar comida contigo no es rentable si puedes cultivarla localmente, dice Bugby en su artículo para el Huffington Post.
Sin embargo, no se trata solo de nutrición. Los cultivos pueden proporcionar algo más que aprovisionamiento. Si el 100% de todos los alimentos se cultivan en sistemas cerrados, la fotosíntesis de las plantas mantendrá el oxígeno y el dióxido de carbono en perfecto equilibrio. Pero estos importantes gases no están en perfecto equilibrio cada minuto de cada día.
Las plantas no crecerán automáticamente más rápido para proporcionar oxígeno adicional cuando sea necesario, por lo que se necesitan amortiguadores para estabilizar su concentración. Optimizar la masa de tales amortiguadores no es una tarea fácil porque deben ser lo suficientemente grandes para soportar la vida durante períodos de inestabilidad, pero lo suficientemente pequeños para ser económicos. Sin embargo, en los sistemas de soporte vital, "pequeño" y "estable" son conceptos incompatibles. Durante siglos en la Tierra, los océanos masivos han desempeñado el papel de tales amortiguadores, pero no lo están en Marte.
Un suministro adecuado de agua dulce es el segundo desafío para el cultivo de alimentos en Marte. Las plantas requieren al menos 200 litros de agua para producir un kilogramo de alimento. La buena noticia es que las plantas reciclan y filtran el agua; incluso si riega las raíces con agua menos que pura, el vapor de agua que saldrá de los poros de las hojas (estomas) será más limpio que la mejor agua embotellada. Siempre que cultivemos alimentos en un sistema cerrado, tendremos suficiente agua limpia y no habrá necesidad de sistemas de filtración de alta tecnología.
Y ahora, después de la conferencia de prensa de la NASA en la que se anunció que hay agua salada en Marte, uno podría pensar en los sistemas de soporte vital filtrando la sal del agua que ya tiene el planeta. Esta tecnología ya se está utilizando en ciudades con suministros de agua limitados, por lo que este método también se puede utilizar en Marte.
El tercer gran problema es la luz necesaria para la fotosíntesis. A diferencia de las plantas de interior, las plantas cultivadas no pueden sobrevivir sin luz brillante, sus procesos de fotosíntesis son más rápidos. Una oficina normal (¡bien iluminada!) Tiene cien veces menos luz que el exterior y 30 veces menos que la luz mínima necesaria para cultivar patatas u otros cultivos. Al mismo tiempo, Marte está 1,5 veces más lejos del Sol que la Tierra y, aunque la fina atmósfera del planeta filtra mínimamente la radiación solar, la intensidad de la iluminación en la superficie es aproximadamente el 60% de la de la Tierra.
Sin embargo, en la película, el personaje principal Mark Watney, una vez en Marte, cultiva patatas usando la iluminación de la oficina en una habitación diseñada para bloquear la radiación electromagnética del sol. Diseñar un invernadero marciano es un gran desafío. Lo que se necesita es una membrana transparente extremadamente fuerte que resista el bombardeo de meteoritos. Debe filtrar la radiación cósmica, permitiendo que pase la radiación fotosintéticamente activa.
La última tecnología utiliza reflectores de concentración parabólica y transmite la luz solar mediante fibra óptica. Los cálculos muestran que con estas tecnologías, además de las condiciones ambientales óptimas, un área de plantación de 25 metros cuadrados sería suficiente para una persona.
Las primeras investigaciones apuntan al tremendo valor psicológico de las plantas. Mark Watney recordó las plantas de papa que le faltaban después de la cosecha. Cuando los astronautas regresan a la Tierra, a menudo hablan sobre experimentos de cultivo de plantas y la conexión que tenían con ellos. Hace 10 años, un astronauta que pasó un año en el espacio dijo: "Las expediciones espaciales a largo plazo son imposibles sin las plantas".
Nuestro planeta es este sistema cerrado que se precipita a través del espacio exterior. Las mejores mentes del planeta ahora están enfocadas en resolver el problema de las consecuencias que surgieron como resultado de un cambio aparentemente insignificante: un aumento en la concentración de dióxido de carbono en la atmósfera del 0.03% al 0.04%. Recién estamos comenzando a comprender las implicaciones y el impacto de este cambio aparentemente insignificante.
Quizás las aventuras de Mark Watney inspiren a los jóvenes a realizar más investigaciones científicas y ayuden a salvar nuestro planeta de una posible destrucción.
La última película de ciencia ficción del director de cine Ridley Scott mostró a un futuro astronauta mientras pisa la superficie inaccesible de Marte por primera vez. La película fue filmada en 3D al estilo de la compañía Marvel. El espectador puede ver allí nuevos ejemplos previamente desconocidos de gráficos por computadora, con la ayuda de los cuales el director recrea fenómenos cósmicos interesantes, por ejemplo, una tormenta marciana.
Todo el equipo de filmación y los realizadores de videos trabajan directamente con los principales científicos de la NASA para crear la imagen más precisa posible. Entrevistamos al destacado científico de la NASA, Dog Meing, sobre lo que piensa sobre este tipo de colaboración inusual.
"En general, creo que esto va a ser algo muy, muy interesante. Estamos trabajando duro para recrear todo exactamente como es".
Película: El paisaje desértico de Marte parece muy atractivo: acantilados de piedra roja, vastas extensiones de arena rocosa, creadas a partir de una mezcla de efectos digitales y metraje de Jordania. ¿Coincide esto con lo que realmente es?
Ciencia: "De hecho, todas las maquetas de la superficie del planeta se crearon a partir de fotografías reales de Marte. Tenemos varias naves espaciales y nos ayudaron con las imágenes. Marte es un planeta cuyo desarrollo y cambio se está produciendo en a un ritmo bastante rápido, considerando que es el hogar de uno de los volcanes más grandes del sistema solar, aunque hay un valle además del volcán, y si se traslada a los Estados Unidos, se extenderá desde la costa este a la oeste. . Los creadores de videos han hecho un muy buen trabajo, creando una imagen tan detallada ".
Película: En la película, el astronauta Mark Watney (Daimon) planta y cultiva patatas en Marte utilizando suelo marciano y un sistema de riego improvisado.
Ciencia: "Ya tenía algunas predicciones sobre lo que se podría haber hecho si hubiera venido a trabajar a la NASA 30 años después", dijo Meing, Ph.D. y ciencias del suelo en la Universidad de Texas. "Estoy seguro de que podrías tomar un poco de tierra, como hizo el protagonista en la película, y poner papas allí, agregando agua. Podría comenzar a crecer si hubiera nitrógeno en alguna parte".
Película: Para cultivar sus patatas, Watney alimentó la planta con desechos humanos sólidos (heces) tanto de él como de otros astronautas. Por lo tanto, pudo proporcionar todos los nutrientes necesarios para la planta, incluido el nitrógeno.
Ciencia: "Si estuviera en Marte, haría lo mismo", dijo Meing. "No hacemos esto en la Tierra, porque no es necesario. Sin embargo, este hecho es absolutamente real. Además de las heces, también se puede usar orina. También contiene mucho nitrógeno".
Película: De hecho, Marte es un planeta muy seco. Para proporcionar agua a sus patatas, el protagonista creó un sistema de riego improvisado, donde quemó oxígeno del sistema de soporte vital en su hábitat de la nave espacial restante, donde había hidrógeno. Ciertamente, el primer intento de hacer algo así terminó en un fracaso.
Ciencia: "Sí, ya sabes, este momento nos pareció particularmente interesante. No hay duda de que el hidrógeno se quema. Y si tienes una fuente de oxígeno, potencialmente puedes producir agua. En teoría, realmente funciona, pero hazlo bajo Esas condiciones en las que terminó el personaje principal es muy, muy difícil ”, dijo Meing.
Película: Las tormentas de polvo marcianas van acompañadas de relámpagos y tornados que aparecen de repente. ¿Es realmente cierto?
Ciencia: "Sí, el personaje principal está en una de estas áreas. Las tormentas de polvo ocurren muy a menudo allí. Se puede decir que han engullido a todo el planeta. Pero este fenómeno está sucediendo con bastante rapidez. Si estuviéramos allí en realidad, entonces nuestro dispositivos podrían haberlo previsto, y logramos escapar ".
Película: En el encuadre, nuestro ojo a menudo se encuentra con un vehículo de seis ruedas que parece terriblemente familiar. ¿Por qué en las películas todas las naves espaciales y los rovers marcianos tienen seis ruedas?
Ciencia: "La suspensión de estos barcos puede moverse hacia arriba y hacia abajo sin problemas", dice Meing. "Si hay una situación en la que una de las ruedas de repente termina no en el suelo, entonces no interferirá con el trabajo de las otras cinco. Absolutamente todas las naves espaciales en Marte tienen exactamente 6 ruedas. Para futuras misiones tripuladas, esto es muy importante."
Una escena de la película "El marciano", donde el protagonista Mark Watney equipa un invernadero para cultivar patatas
The Martian / Twentieth Century Fox Film Corporation, 2015
Los resultados preliminares de un experimento para cultivar papas en condiciones que imitan las de Marte han sido positivos, según el Centro Internacional de la Papa (CIP) en Perú en un comunicado de prensa publicado en el sitio web de la organización. Las imágenes de video capturadas por una cámara dentro de un recipiente sellado muestran que los tubérculos pudieron germinar incluso en suelos bastante secos y a baja presión atmosférica.
Desde hace varios años, los investigadores llevan a cabo experimentos sobre cultivos en condiciones lo más parecidas posible a las de Marte. Con su ayuda, los científicos esperan determinar si las plantas pueden sobrevivir en otro planeta, así como cuán aptas serán para el consumo humano. Por lo tanto, los estudios muestran que algunos cultivos pueden existir a baja presión atmosférica y humedad, pero el número de tales experimentos es todavía demasiado pequeño para juzgar inequívocamente la viabilidad de las plantas.
Un nuevo experimento del Centro Internacional de la Papa (CIP) y la Agencia Aeroespacial de la NASA comenzó el 14 de febrero de 2016. Investigadores de la Universidad Peruana de Ingeniería y Tecnología han creado una plataforma especial basada en el satélite CubeSat, donde se colocó una cámara con suelo del desierto de Pampa de la Hoya, uno de los lugares más secos de la Tierra. Dentro de la instalación sellada, los agrónomos reprodujeron la temperatura marciana, la presión atmosférica y los niveles correspondientes de oxígeno y dióxido de carbono en el aire. El suelo se fertilizó con agua en la que se disolvieron los nutrientes (los investigadores no informaron nada sobre la composición química del suelo y los fertilizantes, sin embargo, vale la pena señalar que el suelo marciano real contiene una gran cantidad de sales de perclorato (percloratos).
La salud de las plantas se monitoreó mediante una cámara montada en un CubeSat modificado que monitoreaba el suelo las 24 horas. Resultó que las papas pueden germinar incluso en suelos áridos (el video muestra plantas plantadas ya en 2017). Además, según Walter Amoros, uno de los participantes del proyecto, los agrónomos lograron obtener los tubérculos, pero no se informó nada sobre su calidad e idoneidad para la alimentación. Los investigadores tampoco dicen qué tipo de papa se utilizó para este experimento.
Los expertos concluyeron que los futuros colonos probablemente aún podrán cultivar patatas en Marte, pero para ello deberán primero saturar el suelo con nutrientes y aflojarlo para que los tubérculos reciban suficiente aire y agua. En el futuro, los agrónomos planean continuar su investigación y determinar un mínimo suficiente para cultivar patatas.
Este es el segundo experimento de este tipo realizado por el Centro Internacional de la Papa. Como informaron los científicos el año pasado, hay 100 tipos de papas para él, cuya supervivencia ha sido probada previamente en condiciones "marcianas". Entre las candidatas seleccionadas, 40 especies crecen en los Andes en condiciones rocosas y áridas y soportan cambios climáticos extremos, y las 60 restantes son variedades modificadas genéticamente adaptadas para sobrevivir en suelos con bajo contenido de agua y sal.
En 2015, científicos de Holanda también realizaron un experimento sobre cultivos en crecimiento. Son diez tipos de plantas en el suelo, lo más similar posible al suelo marciano y lunar. A pesar de que los investigadores lograron obtener la cosecha, vale la pena señalar que todas las muestras se mantuvieron en condiciones de invernadero a temperatura, humedad y luz constantes.
Christina Ulasovich
