Ensalada de pimientos picantes para el invierno al estilo georgiano. Cómo salar los pimientos picantes para el invierno de forma fría y otras recetas de la cocina caucásica. Pimiento en escabeche al estilo georgiano, con tomate

Si te encanta la cocina georgiana, definitivamente deberías preparar pimienta georgiana para el invierno. Para cocinar, recomendamos tomar una gran cantidad de carne. Pimiento morrón, Es deseable Colores diferentes para que el plato no solo sea fragante y picante, sino también agradable a la vista con su sabor estético. Por cierto, puedes prepararte.
El pimiento dulce tiene un sabor pronunciado, que es muy difícil de interrumpir con cualquier cosa, pero la adición del tradicional condimento georgiano khmeli-suneli le dará al plato terminado un aroma increíble. Se trata del condimento en sí, porque incluye muchas hierbas secas diferentes, como albahaca, apio, cilantro, menta, mejorana, pimiento rojo picante, tomillo y muchas otras.
Este aperitivo se puede servir fácilmente con cualquier plato de carne, combina especialmente bien con el sabor picante de la pimienta con el delicado sabor de la carne de pollo.
Dado que el aperitivo de pimiento es bastante picante, se puede utilizar con éxito en la preparación de platos orientales picantes, por ejemplo, arroz con verduras coreanas o sopa china con fideos caseros. Los pimientos en escabeche para el invierno al estilo georgiano se pueden usar para hacer ensaladas o salsas.
Dado que no esterilizaremos esta conservación, para evitar problemas con el posterior almacenamiento del snack, prelavamos y esterilizaremos los frascos, herviremos las tapas.

Ingredientes:

- pimiento morrón - 1 kg,
- perejil fresco - 1 manojo,
- condimento de lúpulo-suneli - 1 cucharadita,
- vinagre de mesa al 9% - 2 cucharadas. yo
- ajo - 1 cabeza,
- aceite vegetal - 5 cucharadas. yo
- pimienta negra molida - 1 pizca,
- azúcar granulada - 2 cucharadas. yo
- sal de molienda mediana - 1 cucharada. l.

Cogemos los pimientos, los lavamos bien, los secamos, les quitamos el tallo y les pelamos las semillas. Luego lo cortamos en platos pequeños, preferiblemente del mismo tamaño, para que quede uniformemente saturado de especias durante la cocción.

Pelar el ajo y picarlo con un cuchillo o exprimirlo con una prensa.
Enjuagamos bien un manojo de perejil fresco con agua corriente y también lo picamos finamente.
Esparcimos la pimienta picada en una cacerola, enviamos ajo y perejil allí, agregamos nuestro condimento aromático de lúpulo: suneli, sal, azúcar granulada, pimienta negra molida, aceite vegetal.

Amasar bien todos los ingredientes y dejar actuar durante unos 50-60 minutos a temperatura ambiente para que la pimienta empiece a hacer jugo.

Revuelva la pimienta varias veces para que absorba las especias de manera uniforme.

Luego ponemos la sartén al fuego, llevamos el aperitivo a ebullición y cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos, revolvemos y al final añadimos vinagre.

Pon otro bocadillo caliente en los frascos preparados con anticipación, cierra las tapas e inmediatamente tapona con corcho, voltea los frascos boca abajo, cúbrelos con una manta tibia y espera un día hasta que enfríe.

Esperamos que te haya gustado la receta de pimiento en escabeche georgiano para el invierno y definitivamente la uses. ¡Buen provecho!
Starinskaya Lesya
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A los amantes de las preparaciones picantes les gustará la pimienta amarga georgiana. Especialmente este aperitivo atraerá al sexo más fuerte. Además, se puede almacenar de forma segura durante varios meses en un lugar frío.

Un manjar picante: pimienta amarga georgiana

Ingredientes

Aceite de girasol 1 pila Azúcar 65 gramos Ajo 150 gramos Apio 1 paquete Perejil 1 paquete

Porciones: 4
Hora de cocinar: 16 minutos

Pimiento picante georgiano en escabeche

Primero debe abastecerse de pimientos verdes amargos - 2500 g. Otros ingredientes:

aceite de girasol - un vaso;
vinagre de vino blanco - 2 tazas;
laurel - 5 hojas;
azúcar - 65 g;
ajo - 150 g;
hojas de apio y perejil - pequeños racimos;
sal al gusto.

Corta con cuidado las frutas por un lado para que queden completamente saturadas con la marinada. Luego vierta aceite, vinagre en una cacerola, agregue lavrushka, azúcar, sal. Lleve la marinada a ebullición a fuego lento, sin olvidar revolver. Cuando la marinada comience a hervir, sumerja aproximadamente la mitad de la cantidad cocida de pimiento verde en ella.

Cocina por 8 minutos, retira y repite con la segunda mitad.

Agregue perejil picado, apio y ajo a la marinada enfriada. Deje hervir y cocine a fuego lento durante no más de 3 minutos. Agrega la marinada con hierbas al pimiento y coloca el recipiente en el refrigerador por 24 horas.

Pasado un día, poner el pimiento en frascos, verter sobre el resto de la marinada y enrollar.

Pimientos dulces en georgiano para el invierno: cocinar

Para los que les gusta cosechar un gran número de conservación inmediata, la cantidad indicada de ingredientes debe aumentarse inmediatamente. Entonces, para 2 kg de pimiento búlgaro necesitará:

2 cabezas de ajo;
2 manojos de perejil;
aceite vegetal - 10 cucharadas l.;
azúcar - 4 cucharadas l.;
sal - 2 cucharadas. l.;
condimento "Khmeli-suneli" - 2 cucharaditas;
vinagre - 4 cucharadas l.;
pimienta negra - polvo - 0.5 cucharaditas.

De la cantidad anterior salen 4 latas de medio litro.

Pimienta georgiana: cocinar

Corta los frutos en dos partes y quita las semillas y los tallos. Luego corte las mitades en tiras grandes. Picar finamente el perejil, picar el ajo. Entonces todo es simple:

Mezcle la pimienta, el ajo y las hierbas en una cacerola.
Agregue sal, azúcar, condimentos y aceite. Dejar infundir durante una hora. Cierre la tapa para que los aromas extraños no se propaguen por la casa.
Después de una hora, ponga el recipiente en la estufa y deje hervir. Cocine durante aproximadamente un cuarto de hora. Agregue vinagre al final de la cocción.

Mientras tanto, esteriliza las latas al vapor o en el horno. Hervir los párpados. Acomoda las verduras en frascos y enrolla. Las opciones de cocina son suficientes. Encontrar lo que necesita no es difícil.

Lavamos los pimientos dulces. Para bonita bocadillos puedes tomar pimientos color diferente... La combinación de pimientos rojos, amarillos y verdes te brindará placer no solo gastronómico sino también estético. Nos deshacemos de las frutas limpias del medio y las cortamos en rodajas grandes.

Ponemos todos los pimientos picados en un recipiente conveniente, espolvoreamos con sal de cocina, azúcar, agregamos una pizca de pimienta molida, especia de lúpulo-suneli y 5 cucharadas de aceite vegetal.

Mezcle bien la ensalada del futuro para que las verduras estén uniformemente saladas y saturadas de especias aromáticas. Envuelva el recipiente con film transparente o cúbralo con una tapa y déjelo infundir durante 60 minutos a temperatura ambiente.

Abra la ensalada periódicamente y revuelva durante todo el tiempo. Ahora enviamos la sartén con la pieza de trabajo al quemador y la hervimos durante 15 minutos, después de hervir. Poco antes de que finalice la cocción, agregue una porción de vinagre.

No es necesario realizar una sesión de esterilización adicional, porque una ensalada de pimiento búlgaro de este tipo se almacena durante mucho tiempo, incluso en un apartamento.

Los pimientos picantes en escabeche para el invierno son un refrigerio opcional que se incluye en la lista tradicional de espacios en blanco para las amas de casa. Pero apuesto a que si prueba una vaina picante, crujiente y picante al menos una vez, sin duda la apreciará y la traerá. Dicen que toda mujer tiene entusiasmo, luego, por analogía, hay pimienta en los hombres. Y el mío, picante, ardiente y deslumbrante, en latas.

A los curiosos les interesará saber que en climas fríos un aperitivo fragante no solo diversificará el menú, sino que también curará. Dado que el chile es un vegetal maravilloso y saludable en todos los aspectos, contiene sustancias que pueden salvarlo de los resfriados.

Pimiento amargo en escabeche para el invierno: secretos de cocina.

Cada espacio en blanco tiene sus propios matices en preparación correcta... Capsicum no es demasiado caprichoso, hay algunos secretos:

Puede encurtir pimientos de cualquier tipo y color: rojo, verde.
Elija las vainas más largas y delgadas, ya que se marinan más rápido, ocupan todo el espacio en los frascos, son mucho más sabrosas que sus contrapartes más grandes, además, se ven atractivas y elegantes.
No rechace muestras grandes, córtelas en tiras.
Antes de enlatar, corte los extremos secos de las vainas, pero asegúrese de dejar al menos una pequeña cola; será conveniente sostenerla durante la degustación.
No le gusta la comida demasiado picante, sumérjase por un día en agua fría... No olvide cambiarlo varias veces durante este tiempo; la amargura adicional desaparecerá.
Puedes quitar el amargor de otra manera, no menos efectiva: vierte las vainas de pimiento directamente en los frascos con agua caliente y, pasados 10 minutos, escúrrelas.
Si no tiene suficiente pimienta para todo un frasco, no se pierda, agregue tiras de búlgaro común, en una preparación conjunta se volverá picante y no menos sabrosa.

Pimientos amargos en escabeche sin esterilizar

Una receta que cautiva por su sencillez en la ejecución, observando las proporciones correctas, obtendrás un estupendo aperitivo para carnes y primeros platos.

Pimientos picantes.
Agua - 5 vasos.
Sal - 2 cucharadas grandes.
Azúcar - 3 cucharadas.
Vinagre de mesa - medio vaso.
Eneldo, laurel, pimienta de Jamaica, clavo, semillas de mostaza, perejil: elija las especias a su discreción.

Lave las vainas, séquelas y recorte las puntas secas. Tenga en cuenta: la poda debe hacerse con cuidado para no comprometer la integridad de la vaina. No toques la cola, sostendrás una golosina para ella.
Doble las especias en el fondo del frasco y llénelo con vainas de pimiento hasta arriba.
Hervir agua, llenar los frascos y dejar en infusión durante media hora.
Pasado este tiempo, vierta esta agua en una cacerola, hierva con sal y azúcar, y regrese a la jarra.
Repita esta manipulación una vez más, la última: vierta vinagre.
Enrolle la pieza de trabajo debajo de una cubierta de hierro o nailon. Recientemente, me he adaptado para cerrar conservas en tarros con tapón de rosca. Son excelentes, solo un consejo: vierta la marinada por encima, para que se desborde, y gire.

Pimiento picante georgiano en escabeche

Ya alguien, pero los georgianos entienden los bocadillos picantes, saben mucho y saben cocinar; no es un pecado aprender. El pimiento en escabeche según esta receta puede convertirse en el "clavo" de cualquier festín.

Pimiento picante - 2,5 kg.
Perejil, apio - un montón grande.
Hoja de laurel - 4 piezas
Ajo - 150 gr.
Aceite de girasol - 250 ml.
Sal - 3-4 cucharadas grandes (al gusto).
Azúcar - 3 cucharadas.
Vinagre de mesa - 500 ml.

Prepare las vainas para marinar: córtelas en la base para que la marinada sature rápidamente el pimiento.
Vierta agua, aceite, vinagre en una cacerola, agregue azúcar, lavrushka, sal y deje hervir.
Cocine las vainas en porciones pequeñas durante 6 a 8 minutos, evitando que floten y giren para una cocción uniforme. Retirar y doblar en un recipiente aparte.
Enfríe la marinada, agregue hierbas picadas: apio y perejil, ajo picado, vuelva a hervir.
Vierta la marinada sobre el pimiento picante y presione hacia abajo.
Deje la pieza de trabajo en el refrigerador por un día, luego póngala en frascos y envíelo a un lugar de almacenamiento.

Pimienta amarga armenia - receta

No hay suficientes impresiones nítidas en la vida: prepare un bocadillo marinado caliente en armenio para el invierno. En el Cáucaso, la pimienta se trata con adoración; ninguna comida más o menos seria está completa sin ella. Creció en grandes cantidades, fermentado, en escabeche. Lo llaman suavemente: "tsitsak", arrancar en una etapa temprana, cuando las vainas son de color verde claro y no demasiado calientes. Para la carne, borscht, ¡perfecto!

Tsitsak - 3 kg.
Ajo - 250 gr.
Aceite de girasol - 350 ml.
Vinagre de manzana - botella de 500 ml.
Sal - 100 gr.
Perejil - 2 manojos.

Lave las vainas y córtelas en la base con una cruz, dóblelas en un recipiente ancho.
Picar el perejil, picar el ajo en papilla, agregar sal a la mezcla, remover bien y colocar allí los pimientos. Deje marinar durante 24 horas, cubierto con una tapa.
Combine el vinagre y el aceite y saltee los pimientos en la mezcla en porciones pequeñas.
Colocar las vainas fritas en botes de 1 litro y esterilizar después de hervir durante 20 minutos.
Mueva la pieza de trabajo enfriada al frío. Después de un día, prueba y admira. Arde, volverse loco, pero es imposible separarse.

Pimienta amarga marinada con miel

Increíble preparación sabrosa resultará si agrega dos componentes a la marinada, a primera vista, poco combinados entre sí.

Tome un frasco de un litro lleno de pimienta: miel - 2 cucharadas, una cucharada de sal, vinagre de sidra de manzana - un vaso. Si no es así, tome uno de mesa en lugar de uno de manzana, pero solo el 6%.

Con las vainas limpias (cortadas un poco en la cola), llena bien el frasco y rellénalo con adobo.
Cocinar la marinada: agregar al vinagre cantidad requerida sal, poner miel y revolver bien.
La pieza de trabajo se puede cerrar con una simple tapa de nailon y guardar en el frigorífico.

Receta de pimiento picante en tomate

Yo lo llamo bomba de tomate, aunque el jugo suaviza un poco los pimientos marinados.

Pimiento picante - 1 kg.
Jugo de tomate con pulpa, comprado o preparado por su cuenta: 2,5 litros.
Sal - 30 gr. (cuchara con tapa).
Azúcar - 90 gr.
Pimienta molida - ¼ de cucharadita.
Ajo, papilla - grande, superior, cuchara.
Vinagre al 9% - una cucharada.
Aceite de girasol: un vaso y medio.
Lavrushka - 5 piezas

Encurtidos de pimientos picantes en tomate:

Corta las vainas y dóblalas en frascos.
V jugo de tomate agregue sal, laurel, azúcar, cocine por 20 minutos. agregue el ajo, vierta el vinagre, déjelo hervir.
Vierta la marinada hirviendo en un frasco y enrolle.

Pimientos picantes marinados en coreano

La cocina coreana no puede dejar indiferente a nadie. Conserve la receta, cuyo único inconveniente es que no puede preparar pimientos picantes para el invierno; esto es receta rapida, sugiriendo el mismo uso temprano.

Pimiento - 1 kg.
Ajo - ½ cabeza.
Agua - 400 ml.
Vinagre al 6% - 70 ml.
Pimienta negra - una cucharadita.
Sal y azúcar: media cucharada grande cada uno.
Pimiento rojo molido - una cucharadita.
Semillas de cilantro molidas - cuchara pequeña.

Coloque las vainas en un frasco y cúbralas con la marinada.

Preparación del relleno: poner las especias, el ajo picado en agua hirviendo y dejar hervir. Después de 2-3 días, los pimientos en escabeche están listos.

Regularmente cosecharás pimientos picantes para el invierno, créeme, siempre estarás de buen humor, ya que las vainas picantes en escabeche son una fuente de endorfinas, una sustancia que asegura la producción de una hormona alegre. ¡Que siempre sea festivo y sabroso en tu hogar! Con amor ... Galina Nekrasova.

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Pimientos picantes en escabeche: una receta sin esterilización, en georgiano, armenio, coreano, con miel: Pimientos picantes enlatados para el invierno: un bocadillo sabroso para cualquier comida

Pimientos picantes para el invierno: 6 recetas picantes

Los pimientos amargos se cosechan para el invierno, principalmente para su posterior adición a varios platos. La mayoría de las veces, las vainas complementan sopas, platos principales, salsas, ensaladas y algunos gourmets incluso agregan esta verdura a las bebidas. Los pimientos picantes se pueden conservar bien, por eso existen muchas recetas para encurtirlos. Los mejores se presentan a continuación.

Conservas de pimientos picantes para el invierno

Para ahorrar tiempo al pelar y cortar las vainas de pimiento picante, puede marinarlas enteras. Esta preparación será una excelente adición a los segundos platos grasos.

Para prepararlo necesitas:

350 gramos de vainas de pimiento amargo;
100 mililitros de vinagre de uva;
1 cabeza de ajo;
3 ramas de eneldo;
3 ramas de cilantro;
1 rama de menta;
500 mililitros de agua potable;
1 cucharada de postre de sal gema;
2 cucharadas de postre de semillas de cilantro;
2 cucharadas de postre de azúcar;
2 hojas de laurel;
2 claveles;
8 guisantes de una mezcla de pimientos;

Los pimientos en escabeche se preparan utilizando la siguiente tecnología paso a paso:

Las vainas rojas se lavan con agua corriente y luego se perforan con un palillo en el área del tallo. Este paso nunca debe omitirse para evitar que el exceso de aire se acumule en el pimiento.
Las verduras se lavan con agua fría, las hojas se separan de las ramas.
La cabeza de ajo se desmonta en rodajas.
Las vainas se transfieren a una cacerola, llena de agua recién hervida. Luego se cierra el recipiente y se deja en este estado durante 5 minutos.
Luego, el líquido se drena en el fregadero y el chile se vierte con agua hirviendo fresca. Este procedimiento se repite 5 veces.
Se vierte agua en otro recipiente, se vierte azúcar, sal, granos de pimienta, cilantro, laurel, dientes, dientes de ajo y hierbas. La masa se mezcla y se lleva a ebullición.
Después de hervir agua, se vierte vinagre y la masa se cocina durante otros 3 minutos.
A continuación, se retira la marinada del fuego, se tapa con una tapa y se deja por 15 minutos.
Las verduras y el ajo de la marinada se colocan en un frasco esterilizado, se coloca el chile en esta base y se colocan sobre ellos todas las especias que participaron en la cocción de la marinada.
La pieza de trabajo se vierte hasta el borde con la marinada, los pimientos se trituran ligeramente con un tenedor.
A continuación, se debe enrollar el frasco, darle la vuelta y envolverlo en una tela tibia durante 1 día.
Tal espacio en blanco se almacena en un lugar fresco y oscuro. Un refrigerio no debe comerse antes de una semana después.

Pimientos amargos en escabeche para el invierno: una receta sencilla

Puede conservar el chile entero con una receta más sencilla.

Esto requerirá:

un kilo de chile;
1 litro de agua potable;
8 cucharadas de azúcar granulada;
3 cucharadas de sal;
200 mililitros de vinagre al 9%.

Puedes conservar el chile entero con una receta sencilla.

La verdura se lava, se seca, se perfora de un lado a otro cerca del tallo con un palillo de dientes.
En una cacerola separada, se prepara la marinada: se mezcla agua con azúcar granulada, sal y vinagre.
El chile se coloca en frascos preesterilizados y se apisona ligeramente.
Las vainas se vierten con agua hirviendo, se mantienen durante 15 minutos y luego el líquido se drena en el fregadero.
Después de eso, la pieza de trabajo se vierte con la marinada y se lleva a ebullición.
El aperitivo debe cerrarse inmediatamente.
El frasco se pone boca abajo, se envuelve en una toalla tibia y se deja por un día.

Si lo desea, puede poner una pequeña cantidad de sus especias favoritas en el fondo del frasco antes de colocar las vainas.

Pimienta amarga para el invierno: una receta en armenio

Otra deliciosa receta es el chile armenio.

Curiosamente, la receta de este bocadillo ha mantenido una lista de ingredientes esenciales durante muchos años:

3,5 kilogramos de pimiento picante;
5 dientes de ajo;
0,5 litros de aceite vegetal;
0,5 litros de agua;
90 mililitros 9% de vinagre;
100 gramos de azúcar;
4 cucharadas de sal.

Otra receta deliciosa: el chile armenio

Los pimientos picantes se pueden preparar utilizando la siguiente tecnología:

1. El chile se lava, se seca, se hierve en agua hirviendo durante 3 minutos, se dobla hacia atrás en un colador y se transfiere inmediatamente a agua helada, después de lo cual se quita la piel de su pulpa.
2. El azúcar, la sal, el aceite y el vinagre se mezclan en un recipiente aparte con agua. La marinada resultante se lleva a ebullición.
3. Los pimientos pelados se sumergen en un líquido hirviendo durante 2 minutos.
4. El ajo se corta en rodajas finas y se coloca en el fondo del frasco.
5. El pimiento picante se coloca en recipientes.
6. Todo se rellena con adobo y se tapa con una tapa.
7. Los bancos se colocan en una olla para esterilizarlos y se tratan térmicamente durante 50 minutos a una temperatura de 50 a 60 grados.
8. Las piezas de trabajo se enrollan y se retiran a un lugar oscuro.

Para no quemarte la piel de las manos, debes limpiar el chile con guantes de goma o desechables.

Pimienta amarga para el invierno en georgiano.

La pimienta amarga al estilo georgiano, preparada para el invierno, conquistará a cualquiera con su atractivo aroma y su sabor picante.

El enlatado requerirá los siguientes alimentos:

4 dientes de ajo;
500 gramos de pimiento picante;
2 claveles;
varias ramas de albahaca;
3 granos de pimienta negra;
2 hojas de rábano picante;
4 cucharadas de postre de sal;
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de postre de vinagre al 9%.

El pimiento amargo al estilo georgiano cocinado para el invierno conquistará a cualquiera con su atractivo aroma

El decapado se realiza de la siguiente manera:

1. Las vainas se lavan y se secan. Las colas secas se cortan de su pulpa.
2. Todas las especias se colocan en un frasco limpio y seco, así como una hoja de rábano picante cortada en trozos pequeños.
3. Luego, las vainas se colocan hasta los hombros del recipiente.
4. Se vierte líquido recién hervido en el frasco, el recipiente se tapa con una tapa y se infunde durante 30 minutos.
5. El líquido resultante se vierte en una cacerola, se mezcla con sal, azúcar y se lleva a ebullición.
6. Las piezas de trabajo se vierten con la marinada resultante durante 10 minutos.
7. Luego, la marinada se escurre nuevamente, se hierve y se devuelve a los pimientos.
8. El procedimiento se repite una vez más, pero antes de verter el líquido en los frascos, se debe agregar vinagre.
9. Los contenedores se enrollan y enfrían.

Pimientos picantes en escabeche sin esterilizar

Puede reducir el picor, así como agregar picante al plato con la ayuda de miel. El chile con miel es una combinación contrastante que será un excelente refrigerio en las vacaciones, así como en la mesa durante una cena diaria.

Para preparar un bocadillo de este tipo en casa, necesitará:

3 kilos de pimiento picante;
un vaso de vinagre al 9%;
2 cucharadas de miel confitada

Puede reducir el picor, así como agregar especias al plato con la ayuda de miel.

La conservación se realiza de la siguiente manera:

1. Las verduras se lavan, se colocan en recipientes de vidrio lavado junto con los tallos.
2. La miel se disuelve en vinagre.
3. Las vainas se vierten con adobo de miel.
4. El recipiente solo debe cerrarse con una tapa y refrigerarse.

Tal preparación no requiere esterilización debido a la presencia de amargor natural de la pimienta, vinagre, así como a la manifestación de las propiedades antibacterianas de la miel. Los pimientos empapados en vinagre y miel estarán listos para usar después de 2 semanas.

Pimientos picantes para el invierno: una receta con cebolla

Especialmente popular es una receta simple para hacer pimientos picantes en escabeche con cebollas debajo de la ensalada Ogonyok. Para él necesitarás:

10 vainas verdes de pimiento picante;
10 chile;
5 dientes de ajo;
4 cebollas;
2 hojas de laurel;
2 tazas de vinagre al 5%
2 cucharadas de postre de azúcar;
1 cucharada de postre de orégano;
2 cucharadas de postre de sal.

1. Los pimientos verdes y rojos se lavan, se pelan y se cortan en aros.
2. Se pelan los ajos y las cebollas.
3. El ajo se pasa a través de una picadora de carne.
4. Se vierte vinagre en la sartén, se vierte sal, azúcar, orégano, hojas de laurel. Todo se mezcla y se calienta hasta que los gránulos de azúcar y sal se disuelvan por completo.
5. La cebolla se corta en mitades.
6. El ajo, la cebolla y los pimientos se mezclan y luego se vierten en la marinada resultante. Toda la masa se mezcla completamente y se distribuye entre frascos esterilizados, cerrados con una tapa.

Después de un día, esa ensalada ya se puede comer. Espolvoree las verduras enlatadas con aceite antes de servir.

Las recetas descritas no revelan todos los métodos de preparación de pimientos amargos para el invierno. Además del encurtido, las verduras se pueden salar, congelar y fermentar. Vale la pena considerar que la receta más deliciosa para preparar este blanco la determina directamente la anfitriona en función de sus propias preferencias de sabor, así como de las preferencias de su familia.

Pimientos amargos para el invierno: recetas para todos los gustos. Decapado, enlatado sin esterilización. Cosecha en armenio, georgiano.

A muchas personas les encanta la cocina georgiana por su sabor intenso y su aroma indescriptible. Los chefs georgianos agregan generosamente especias, hierbas frescas, ajo, pimientos picantes y dulces a los bocadillos. Los pimientos en escabeche al estilo georgiano son un plato autosuficiente que complementa bien la carne y los frijoles, combinándose orgánicamente con casi cualquier plato popular en Georgia. Incluso un ama de casa novato puede cerrar tales alimentos enlatados para el invierno si sigue cuidadosamente las instrucciones que acompañan a la receta seleccionada.

Funciones de cocina

No existe una receta única de pimientos georgianos. Los pimientos picantes y dulces se enlatan utilizando diferentes tecnologías, cada ama de casa tiene sus propias preferencias en la elección de especias y condimentos, la proporción de sal, azúcar y vinagre en el plato. Sin embargo, hay varios puntos que siguen siendo importantes independientemente de cuál de las recetas georgianas se coseche el pimiento durante el invierno. Conociéndolos, es casi seguro que obtendrá exactamente el resultado que espera.

Para enlatar, es mejor elegir pimientos que tengan una pulpa densa y carnosa. Un aperitivo de ellos resulta ser más expresivo en sabor.
Picar los pimientos dulces para encurtir en georgiano debe estar en trozos grandes. La pimienta amarga, si se prepara un aperitivo a partir de ella, se deja entera, cortando solo los extremos. Si pimientos picantes Sirve de complemento al dulce, se corta en aros finos.
Cocinar bocadillos de pimiento en georgiano no implica su tratamiento térmico prolongado, no debes cocinarlo demasiado para que no pierda su característico sabor y crujiente.
Los bocadillos georgianos requieren mucha pimienta y ajo. Manipule estos productos con guantes, de lo contrario puede quemarse.
Los frascos de pimienta en georgiano deben lavarse con soda y esterilizarse. Las tapas también se esterilizan hirviendo. Tapas de plastico el aperitivo solo debe cubrirse cuando se guarde en el frigorífico. Si el pimiento permanecerá en la habitación, debe cerrarse con tapas metálicas para asegurar su estanqueidad.
Para una mejor conservación, los frascos de pimiento, una vez enrollados, se dan la vuelta y se envuelven, dejándolos enfriar en un baño de vapor. Esta manipulación no es necesaria si el aperitivo se mantendrá frío.

Las condiciones de almacenamiento y la vida útil de los alimentos enlatados dependen de la receta utilizada. La mayoría de las veces, la pimienta georgiana puede almacenarse en una habitación normal, pero no caliente. Su vida útil es de 6 a 12 meses.

Pimiento verde georgiano para el invierno.

Composición (para 2,5 l):

pimiento verde (amargo) - 2 kg;
ajo - 100 g;
cilantro fresco - 40 g;
perejil fresco - 40 g;
hojas de apio - 40 g;
sal gruesa - 40 g;
azúcar - 40 g;
vinagre de uva (6 por ciento) - 0,4 litros;
aceite vegetal - 0,25 l.

Metodo de cocinar:

Lavar con bicarbonato de sodio, esterilizar los frascos y las tapas a juego. Para este refrigerio, puede usar tapas de metal y nailon.
Lava y seca el pimiento. Corta las puntas con pedúnculos de la fruta y corta ligeramente los extremos para que luego las verduras se empapen mejor con la marinada.
Corta el ajo en rodajas, no demasiado pequeñas.
Lave las verduras, sacuda el agua y déjela secar.
Pica las hierbas con un cuchillo, pero no las muelas demasiado.
Vierta el vinagre y el aceite en una cacerola, agregue el azúcar y la sal, mezcle.
Coloca la cacerola a fuego lento. Espere a que hierva la marinada.
Sumerja el primer lote de pimiento en la marinada. No debe haber demasiada para que todas las verduras quepan en la marinada.
Cocine los pimientos, revolviendo de vez en cuando y sumergiéndolos en la salsa con una cuchara, hasta que los frutos cambien de color (de verde a amarillo). Esto tardará entre 7 y 8 minutos.
Retire los pimientos con una espumadera de la sartén y transfiéralos a un tazón. Pon una nueva tanda de pimiento en su lugar.
Cuando todos los pimientos estén hervidos en la marinada, sumerja el ajo y las hierbas en la salsa. Después de 2-4 minutos, cuando las verduras se hayan oscurecido, retire la sartén del fuego.
Llene los frascos preparados con vainas de pimiento, cubra con adobo.

Receta en video para la ocasión:

Los bancos se pueden cerrar con tapas de nailon o metal, esperar a que se enfríe el snack y guardarlo en el frigorífico. Debe comerlo dentro de los 6 meses.

Pimiento dulce en georgiano para el invierno.

Composición (por 1 l):

Pimienta búlgara - 1 kg;
ajo - 10 dientes;
hojas de perejil - 100 g;
sal - 20 g;
azúcar - 40 g;
lúpulo-suneli - 5 g;
aceite vegetal refinado - 100 ml;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 40 ml.

Metodo de cocinar:

Lava y seca el pimiento. Cortar a lo largo en cuartos, quitar las semillas.
Lava y seca el perejil. Picar finamente con un cuchillo.
Pasar el ajo por una prensa o picar con una batidora.
Poner la pimienta en un cazo, espolvorear con lúpulo suneli, sal y azúcar, remover, dejar reposar una hora.
Después del tiempo especificado, agregue aceite y hierbas a la pimienta. Lleve el contenido de la cacerola a ebullición a fuego lento, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue el ajo picado y el vinagre y revuelva. Continúe cocinando por otros 5 minutos.
Extienda el pimiento sobre los frascos preparados, apisonando ligeramente. Vierta la marinada y enrolle.
Dé la vuelta a los frascos, cúbralos con una manta y déjelos enfriar para una esterilización adicional.

Un bocadillo fragante con un sabor picante, preparado de acuerdo con esta receta, vale la pena incluso a temperatura ambiente, pero aún así se recomienda almacenarlo en una habitación fresca, allí no se deteriorará por más tiempo.

Pimiento marinado con ají picante, estilo georgiano

Composición (por 1 l):

pimiento dulce - 1 kg;
pimiento picante - 1 pieza;
ajo - 10 dientes;
albahaca seca - 10 g;
lúpulo-suneli - 10 g;
aceite vegetal - 140 ml;
sal - 20 g;
azúcar - 40 g;
esencia de vinagre (70 por ciento) - 10 ml.

Metodo de cocinar:

Corta los pimientos dulces en tiras largas, dividiendo cada fruta en 6-8 piezas.
Triturar los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo y luego picarlos finamente.
Corta los chiles picantes en aros finos. Para un refrigerio más suave, retire las semillas de los aros de pimiento.
Ponga los pimientos morrones en una cacerola, agregue aros de pimiento picante y ajo picado. Agrega albahaca, lúpulo suneli, sal y azúcar. Revuelva, déjelo por una hora. Durante este tiempo, el pimiento soltará mucho jugo y no se quemará en el futuro.
Agregue aceite a la pimienta, revuelva, ponga a fuego lento. Cocine los pimientos en la salmuera durante 10 minutos después de que hiervan.
Distribuya los pimientos sobre los frascos preparados.
Vierta vinagre en la salmuera, déjelo hervir.
Vierta la marinada en los frascos, enróllelos.
Dejar enfriar boca abajo envuelto en una manta.

La merienda preparada de acuerdo con esta receta no requiere condiciones especiales de almacenamiento.

Una pimienta georgiana fragante y moderadamente picante no será superflua en invierno en ninguna casa. Incluso un ama de casa sin experiencia puede cerrar un aperitivo de este tipo si selecciona una receta adecuada y sigue exactamente las recomendaciones que lo acompañan.