Entre los numerosos platos de carne, el bife ocupa un lugar especial. El clásico bife se elabora con ternera, pero hoy en día también se utilizan otras carnes y pescados. Suena increíble, pero su origen a menudo se atribuye a la era de la Antigua Roma: los sacerdotes en los templos frían trozos de carne en parrillas especiales, para luego poner la carne en el altar.
V cocina moderna Los estadounidenses son considerados los fundadores del jugoso bistec frito. Fueron ellos los que se sintieron imbuidos de un amor increíble por los jugosos trozos de ternera fritos con diversas especias y aderezos. Por cierto, la salsa de carne de res está disponible en una amplia variedad de variaciones, sin embargo, la salsa de pimienta se considera un clásico.
Hacer tal aderezo en casa es muy simple. Todos los ingredientes son asequibles y económicos, y el proceso de preparación en sí no lleva mucho tiempo. Un bistec picante jugoso con salsa se volverá aún más aromático, nutritivo y sabroso.
Necesitará:
Porciones - 4
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Varias variedades de pimienta - negra, blanca, roja - son los condimentos más comunes en nuestra cocina. Casi todos los días lo comemos, lo agregamos a platos principales, snacks y ensaladas. En cada cafetería y restaurante, en la mesa, hay una presencia obligatoria no solo de un salero, sino también de un pimentero con pimienta negra molida. En una palabra, no puedes encontrar un condimento más popular.
Comer pimienta en los alimentos tiene el efecto más beneficioso para el cuerpo. En primer lugar, mejora la digestión. Hecho conocido: soportes de pimienta molida trabajo correcto estómago e intestinos.
La especia también tiene un buen efecto sobre el estado del sistema inmunológico: fortalece el cuerpo, refuerza la resistencia a virus e infecciones y ayuda a combatir los resfriados. Pero es importante recordar que la pimienta tiene sus propias contraindicaciones. Con enfermedades del estómago, por ejemplo, con gastritis, es mejor rechazarlo: la gravedad solo irrita más la membrana mucosa ya dañada, lo que causa una exacerbación de la enfermedad y un dolor intenso. No se puede descartar la posibilidad de una reacción alérgica, especialmente si se usa pimienta en grandes cantidades.
La receta es clásica para bistec de ternera. Se sirve en una salsera separada, o se vierte inmediatamente sobre la porción antes de servir. No se recomienda guardar el aderezo en el refrigerador, ya que el sabor y la estructura de la salsa no mejoran. Es mejor preparar la salsa en la cantidad necesaria para la próxima comida. Además de la carne de res, otros platos combinan bien con la salsa.
Una receta simple para una salsa cremosa para bistec hecha con una mezcla de pimientos atraerá a todas las amas de casa que aprecian la combinación perfecta de sabor y salud. A pesar de la abundancia de pimienta en la salsa, su sabor es delicado y ligero. Cualquier plato de carne o pescado, aderezado con aderezo, se convertirá en una auténtica decoración de las mesas tanto cotidianas como festivas.
¡Buen provecho!
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El filete de pescado o carne es un plato que se suele preparar en los restaurantes y en casa. No es tan fácil conseguir un filete sabroso y apetitoso, hay matices especiales en su preparación. Sin embargo, sin una porción adecuada, el plato pierde su sofisticación. Es por eso que muchos profesionales afirman que una salsa para bistec bien formulada proporciona el 70% del sabor general de un plato.
La selección de productos para la salsa depende del tipo de carne o pescado del que esté hecho el bistec. El pescado se abre notablemente bien bajo una delicada melodía cremosa, mientras que la carne requiere un picante noble y una acidez agria. Hemos seleccionado algunas recetas de salsa interesantes para diferentes tipos filete.
Pasos de cocción:
Si decides tratar tu bistec de pavo casero, cuídalo con una salsa deliciosa. Equilibrar los ingredientes es importante en la salsa de carne de pavo. Encontramos para ti gran receta, combinado orgánicamente con el sabor de esta carne de ave. Necesitamos tomar:
Preparación:
En la carta del restaurante siempre se pueden encontrar filetes elaborados con varios tipos de pescado rojo. Al propio Poseidón, según una antigua leyenda, le encantaba deleitarse con platos de salmón. El dios del mar creía que este pez le da juventud, aumenta su fuerza y preserva la inmortalidad. ¿Por qué no cocinamos? Plato favorito Poseidón con una deliciosa salsa de filete de salmón. Para salsa, tomaremos:
Preparación:
No reemplace la pimienta negra por la blanca, necesitamos la especia para el aroma, no para las notas fuertes.
El pescado noble te parecerá seco e insípido, si el plato no se complementa con la salsa de filete de salmón, que te sugerimos preparar. Deberías tomar:
Preparación:
Puede servir salsa para bistec en una salsera o verterla inmediatamente cuando ponga el plato principal en un plato. A alguien solo le gusta complicar un poco el sabor, mientras que a otros les gusta regar abundantemente el bistec.
Habiendo preparado varias salsas para filetes de pescado rojo, dirijamos nuestra atención a las especies de caballa. El atún no es un visitante frecuente de nuestros mostradores, pero si puede conseguir este pescado, asegúrese de cocinarlo en forma de bistec. Use la siguiente receta de salsa de filete de atún para la salsa:
Preparación:
Cuando sirva pescado, agregue un poco de salsa a un plato, luego coloque el bistec encima y sazone nuevamente con salsa verde.
Muchas amas de casa recurren a preparar una salsa versátil, que se obtiene de los productos más comunes y asequibles. Para ella, se toma:
Preparación:
1, pelar el ajo, molerlo con una trituradora. Pica finamente las verduras.
2, Mezclar mayonesa y crema agria, agregar especias y productos previamente picados. Amasar todo de nuevo hasta obtener una estructura y un color uniformes. La salsa está lista.
Varios Consejos útiles de chefs profesionales le ayudará en la preparación de salsas caseras para platos de carne y pescado:
La salsa de bistec puede hacer que el mismo plato sea completamente diferente. Hay una gran cantidad de recetas de este tipo, entre las que puede elegir fácilmente lo que les gustará a todos. Por ejemplo, los amantes de los clásicos apreciarán la salsa cremosa o de queso. Para aquellos a los que les gustan los platos abundantes, la salsa de champiñones es ideal. A los que no tengan miedo de experimentar les gustará el afrutado o el chocolate. En cualquier caso, sea cual sea la salsa que elijas, puede cambiar significativamente el sabor de tu bistec habitual. Te ofrecemos una selección mejores recetas, que simplemente puede preparar o tomar como base al crear sus propias obras maestras culinarias.
Ingredientes:
Vierta la crema en un tazón pequeño, déjela hervir, revolviendo regularmente. Tres parmesano u otro queso en un rallador y agregar a la crema. En el original, debes tomar parmesano, pero si no lo tienes, cualquier queso duro servirá. Al final, unos minutos antes de apagar el fuego, agregue mostaza y especias.
Ingredientes:
Tomamos la sopa de puré preparada hecha de champiñones y cebollas, agregamos leche, salsa de soja y vino, y la llevamos a ebullición. Luego agregue el chile en polvo.
Ingredientes:
Mezclar mayonesa con pepinos rallados, hierbas picadas y ajo. 
Ingredientes:
Picar finamente la cebolla y freírla en aceite en una sartén de paredes gruesas. Vierta lentamente el vino en la sartén, espere a que se evapore. Luego agregue la ralladura de naranja y el jugo exprimido, cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Después de eso, vierta la crema y las especias, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Ingredientes:
Derretir la mantequilla en una sartén, freír medias aros de cebolla fina. Cuando esté dorado, reduzca el fuego y vierta la crema, cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos. Cuando espese un poco, agregue el queso azul picado. Estamos esperando que se derrita y le agregue especias.
Ingredientes:
Pelar el jengibre y cortarlo muy finamente, agregarlo a la mantequilla ablandada. Agregue mostaza y cebollas verdes finamente picadas, pimienta y sal a esta masa. Batir todo esto con una batidora y servir con la carne. 
Ingredientes:
Moler las hojas de romero, rallar el chocolate, picar finamente la cebolla. Cocine a fuego lento las cebollas a fuego alto, agregando vino, vinagre y azúcar. Luego agregue el romero y cocine a fuego lento durante unos minutos más, tapado. Agregue chocolate rallado a la salsa picante y mezcle bien.
Ingredientes:
Mis grosellas, bátelas en una licuadora con ajo, menta y jengibre. Luego agregue sal y aceite de oliva, vuelva a batir.
Ingredientes:
Hacemos puré de papas con bayas de grosella roja, lo ponemos sobre cebollas fritas. Unos minutos después de exprimir las bayas, agregue la menta. Batir todo en una licuadora y obtener la salsa. 
Ingredientes:
Calentar la nata y fundir en ella el queso Roquefort, al cabo de unos minutos añadir la pimienta y los pétalos de almendra.
Ingredientes:
Cortar las manzanas, el pimentón y el ají en trozos, poner todo en una cacerola y espolvorear con azúcar. Insistimos durante varias horas y luego prendimos fuego, cocinamos durante unos 40 minutos. Después de eso, enfríe la salsa, agregue todas las especias y el vinagre y hierva por un par de minutos. Antes de usar la salsa, es mejor insistir por un día.
Ingredientes:
Sacamos las semillas de las cerezas. Mientras tanto, mezclamos vino, azúcar, extracto de vainilla y clavo, hervimos todo. Luego ponga las cerezas en un recipiente, cocine por varios minutos. Luego agregue la harina de maíz, revuelva y enfríe. 
Ingredientes:
Picar finamente las verduras, las cebollas, el chile y el ajo. Revuelva todos los ingredientes con mostaza, aceite de oliva y vinagre. Batir todo ligeramente con una batidora para que queden pequeños trozos.
Ingredientes:
Combine todos los ingredientes y bata ligeramente con una licuadora.
Ingredientes:
Picar la cebolla, el perejil y la cebolla, sofreír en mantequilla hasta que la cebolla se vuelva transparente. Rellene todo con crema agria, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego bata en una licuadora con chile y sal.
Ingredientes:
Limpiamos las manzanas y les quitamos las semillas, las cortamos en trozos y las cocinamos por no más de 20-25 minutos. Luego limpiamos la masa a través de un colador, agregamos jugo de limon y azúcar en polvo.
Ingredientes:
Tres ajos, picar las hierbas, mezclar todo bien con mayonesa, crema agria y especias.
Ingredientes:
En una cacerola pequeña, mezcle Jugo de piña, salsa de soja y teriyaki y azúcar. Mezclamos y calentamos todo, luego agregamos agua, aceite de oliva y jugo de limón. Después de 5 minutos de calentamiento, agregue una cucharada de whisky. Cocine esta salsa durante media hora, revolviendo de vez en cuando con una espátula de madera.
Ingredientes:
Mezclar el caldo de pescado con la mostaza y las yemas. Luego agregue jugo de limón con pulpa, azúcar, sal y especias. Llevar a ebullición la salsa de limón, verter la nata y calentar. Si lo desea, la salsa se puede batir en una licuadora, pero no muy fuerte.
Un bistec, no importa lo que sea, no necesita una guarnición pesada, pero casi todos querrán verter una salsa picante sobre la carne frita. La elección de condimentos para bistec es grande y variada. Lo principal es averiguar qué salsa es la correcta, cuál es la adecuada para esta carne en particular. Por ejemplo, las salsas agridulces pueden estropear el sabor de la carne, mientras que otras solo enfatizarán el sabor y la jugosidad de la carne frita en un trozo. Algunas salsas clásicas combinan bien con el pescado y las aves, pero son específicas solo para cierto tipo.
La forma estándar de cocinar un bistec con salsa es la misma. Poner la carne en una sartén o en el horno, freír y verter encima la salsa. Alternativamente, puede servir la salsa en un tazón especial.
Hemos seleccionado una descripción general de la mejor salsa para cerdo, trucha, atún y pavo especialmente para usted.
Hay varios tipos principales de salsa combinada con carne de res. Entenderemos con más detalle en qué ingredientes se compone cada uno de ellos.
La salsa más popular para carnes a la brasa. El vino tinto enfatiza perfectamente el delicado sabor de la carne. La salsa contiene:
Una salsa picante e inusual que enfatiza el picante. El bistec bajo este condimento se llama bistec a la pimienta. Ingredientes de salsa de pimienta:
La clásica salsa de frutos rojos puede ir bien con cualquier carne, pero la más adecuada para esta salsa es. En qué consiste el condimento de arándano rojo o arándano:
La carne se sirve muy a menudo con salsa de granada, esta fruta agrega acidez, en combinación con el vino tinto hace que la carne sea más suave y el sabor es más noble.
El condimento más fácil de preparar, pero también el más saludable. Un gran número de microelementos, las vitaminas se encuentran en la mostaza. La salsa de mostaza en sí le da a la carne sabor y audacia. Que consiste en:
La salsa es diferente para casi todos los tipos. El único versión clásica que va bien con cualquier pescado es cremoso. La salsa amortigua el sabor del pescado, se recomienda agregar jugo de limón a cada opción.
Todo tipo de peces acercándose al pez tanto como sea posible salsas cremosas o coberturas de limón. El sabor cremoso combina bien con el salmón, aligerando aún más el sabor. Para preparar tal salsa, debe:
Este pescado, además de la clásica salsa cremosa, se puede acompañar con queso. Será más grueso, lo que le dará al bistec un encanto inusual. Para cocinar necesitarás:
Se prepara una salsa especial para el atún, que contiene los ingredientes más interesantes. Esta "salsa de pescado" se ha ganado el corazón de muchos amantes del filete de atún. El condimento consiste en:
La salsa de hongos y hongos también es común para el pescado. Por ejemplo, el salmón se sirve muy a menudo con esta salsa.
Para la carne de ave, generalmente usan una salsa con notas de miel en la composición. Por ejemplo, las especias Hela son muy buenas para las aves de corral.
La famosa salsa inglesa vieja Worcester tiene una composición compleja, una gran cantidad de ingredientes. Si consideramos la composición clásica, entonces es de 20 a 40 componentes. Muchas especias, melaza, azúcar: la salsa Worcester es el condimento más sabroso para la carne. La vieja receta todavía se usa en los restaurantes de hoy. Una cucharadita es suficiente para disfrutar al máximo del sabor picante. Preparar esto en casa es bastante problemático. Goodman Steakhouse sirve el chuletón más delicado con esta salsa.
Como puede ver, la receta de una salsa de bistec clásica es bastante simple, hacerla usted mismo no es difícil. Si sirve la salsa en un tazón especial, también será una porción y decoración original. Cocine y muestre fotos de obras maestras terminadas a sus amigos y familiares.
Quiero mostrarte la salsa de carne de res más fácil del mundo. Pero haré una reserva de inmediato: esta salsa solo se puede preparar si el bistec se fríe no en una rejilla, sino en una sartén. La salsa se basa en su forma pura en la técnica de desglasar y va con filetes, ¡"como estaba"! Destaca elegantemente el sabor de la carne, sin distraer la atención de ella. Y esto, creo, es muy importante para un bistec bien cocido. Después de todo, ¡él mismo es increíblemente sabroso!
Los principales componentes que necesitamos y sin los cuales no podemos prescindir: bistec de ternera, 1 cucharada. aceite de oliva de baja acidez (es ideal, pero puedes sustituirlo por cualquier otro que sea bueno para freír), sal y pimienta al gusto (claro, también otras hierbas-especias). El componente variable es el vino tinto seco con un sabor rico. Puede reemplazarlo con oporto seco, vino con un sabor no muy intenso con la adición de coñac o whisky y, digamos, jugo de granada, para la versión sin alcohol. También puedes usar un poco de mantequilla si quieres una salsa grasosa y un poco de espesante marrón para las salsas si quieres MUCHA salsa espesa.
Freír el bistec en una sartén de acuerdo con el método descrito para, con algunas excepciones: freír no en una sartén sin revestimiento, sino con una pequeña cantidad de aceite, absolutamente mínima. El bistec nunca debe flotar en aceite.
Desde el momento en que se retira el bistec de la sartén para hornear más en el horno o reposar antes de servir, comienza la preparación real de la salsa de bistec. Vierta el vino en la sartén en la que se frió la carne. Con una espátula, frote el fondo del quemador y, en general, trate de que el vino “limpie” la sartén de los restos de carne frita lo mejor posible. Esto es, de hecho, desglasar.
Mi líquido, en principio, ya estaba bastante limpio, pero si hay muchos alevines, es necesario filtrarlo a través de un colador para limpiarlo de piezas grandes y feas.
Bueno, después de eso, evapora la salsa a fuego alto hasta que se reduzca de volumen al menos 2 veces y se espese hasta el punto que al verter el líquido se "reposará" y no se esparcirá por el plato como agua. Se agrega mantequilla o espesante en la misma etapa. La evaporación tarda unos 10 minutos, el tiempo que los filetes suelen "reposar" antes de servir. No es necesario revolver, solo no debe perderse el momento en que la salsa se vuelve demasiado espesa. Pero durante unos 8 minutos sobre esto en una sartén de paredes gruesas, en mi opinión, no tiene que preocuparse. En resumen, nada complicado.
