Cocinar alimentos deliciosos y de calidad depende no solo de los productos utilizados, sino también de los utensilios. En el mercado, el consumidor puede encontrar muchos modelos diferentes de diferentes materias primas de producción, funcionalidad y otros criterios.
Echemos un vistazo a las ventajas y desventajas de los utensilios de cocina recubiertos de titanio. Y también, determinaremos los productos de qué fabricante son los más confiables y seguros.
El titanio es un metal plateado, similar en características técnicas al hierro fundido. Su característica distintiva es su alto punto de fusión. Es por eso que se usa no solo en la industria de la aviación, sino también en la producción de electrodomésticos. El material no está sujeto a oxidación química ni deformación. Posee nivel alto conductividad térmica y resistencia.
Una sartén con revestimiento de óxido de titanio aporta un sabor especial a los platos.
La técnica de aplicar una capa de titanio a las cacerolas es diferente para cada fabricante. Hay tres tipos de pulverización protectora:
El óxido de titanio no reacciona con el agua cuando se calienta. Los fabricantes aplican la capa antiadherente de dos formas. El primero implica la pulverización de múltiples capas y el segundo implica enrollar láminas de metal sobre utensilios fundidos.
Las ollas con superficies internas de cerámica-titanio son especialmente populares, ya que se pueden utilizar en placas de cocción y en el horno.
Para comprar utensilios de cocina fiables y de alta calidad, se deben tener en cuenta muchos factores. Considere varios parámetros importantes en los que debe enfocarse al comprar:
Sartén con revestimiento de titanio. No olvide que el producto comprado debe coincidir con la estufa. Por ejemplo, es habitual utilizar platos con fondo magnético plano.
El modelo seleccionado debe inspeccionarse para que no haya astillas ni microfisuras. La presencia de tal daño promete la ineficacia de los utensilios de cocina, lo que significa que la compra no tendrá sentido.
Los utensilios de cocina de titanio no difieren del hierro fundido en términos de características técnicas. Sin embargo, los productos de titanio todavía tienen una característica importante: no se corroen. ¿Qué buscar al comprar tales utensilios de cocina? Hemos recopilado algunos puntos que no se pueden ignorar.
Wok de titanio. Si sigue las sencillas reglas enumeradas anteriormente, puede comprar utensilios de cocina de calidad durante muchos años. La compra de cualquier vajilla debe tratarse de manera responsable, ya que un buen producto, por regla general, cuesta mucho dinero.
El revestimiento de titanio de la sartén tiene ventajas y desventajas. A la hora de elegir y comprar, lo principal es determinar qué lado, positivo o negativo, pesa más. Echemos un vistazo más de cerca a este tema.
La sartén con revestimiento antiadherente de titanio es extremadamente fácil de limpiar. Las ventajas de las sartenes recubiertas de titanio son:
Los fabricantes sin escrúpulos agregan níquel a la composición, lo que afecta negativamente la calidad de los alimentos. Junto con los aspectos positivos, hay aspectos negativos menores:
La seguridad y calidad del embalaje comprado depende en gran medida del fabricante. A menudo en el mercado hay muestras de sartenes que no huelen a titanio. Sin embargo, las empresas afirman que utilizan titanio como base para la capa protectora en la producción, por lo que debe observar detenidamente ciertos modelos.
Como regla general, la confiabilidad y la calidad de los productos solo pueden ser garantizadas por aquellas empresas en las que el consumidor ha confiado durante mucho tiempo. Hemos recopilado una calificación de empresas similares que han mostrado sus lados positivos en el mercado.
Las bandejas de titanio son presentadas tanto por fabricantes nacionales como por marcas importadas. Consideremos algunos de ellos con más detalle:
Una sartén de titanio tarda más en calentarse que una de cerámica, pero conserva mejor el sabor de los ingredientes. Hemos enumerado varios fabricantes que producen verdaderamente buenos platos... Y resultó que hay una empresa nacional entre ellos, que se mantiene al día con los representantes extranjeros.
Para prolongar la vida útil de su sartén de titanio, no descuide las recomendaciones de limpieza y uso. Al observar algunos, podrá garantizar la durabilidad y la presentación. apariencia platos. ¿De qué tipo de manipulaciones estamos hablando? - Consideraremos más.
Sartén de la marca Falk. Al poner en práctica estos consejos, conservará la funcionalidad y especificaciones durante un largo período de tiempo. No olvide que después de haber dañado las paredes internas y externas de los platos, no es realista restaurarlos, a pesar de los numerosos métodos en la red.
El sabor y la calidad de los bistecs, los panqueques e incluso una simple tortilla depende en gran medida de la calidad de la sartén en la que se preparó la comida. Lo ideal es que la cocina cuente con varias cacerolas de distintos diámetros, grosor de pared y altura, así como materiales, porque no en vano los cocineros profesionales preparan diferentes platos en diferentes cacerolas. Por ejemplo, una sartén para parrilla corrugada es más adecuada para freír carne, y cualquier sartén con un revestimiento antiadherente funcionará para freír huevos.
Pero como no somos chefs y la mayoría de las veces solo usamos 1-2 sartenes, este artículo se centrará en cómo elegir una sartén para uso universal, es decir, un diámetro medio redondo de 24-28 cm.
Los recubrimientos de hoy son muy diferentes. Averigüemos cuáles son y cuál será mejor.
Ventajas: Ligero, fácil de limpiar, se puede cocinar con poca o ninguna grasa.
Contras: El teflón no se puede calentar demasiado (la temperatura óptima es de 200 C °), de lo contrario comienza a emitir gases tóxicos cancerígenos y, por supuesto, le teme a los objetos punzantes.
Vida útil: máximo 1 año.
Consejo: Reseñas positivas se ha ganado el conocido Tefal, cuyas cacerolas se pueden calentar hasta 260 C °.
Ventajas: a diferencia de una sartén recubierta de teflón, la sartén recubierta de cerámica no emite sustancias nocivas con calor fuerte (se puede calentar hasta 450 grados) y es perfecto para quienes les gusta cocinar con una mínima cantidad de aceite. Se calienta de manera uniforme y rápida. Además, sartenes de aluminio con un revestimiento cerámico son relativamente ligeros.
Contras: la capa de cerámica teme daños mecánicos, cae desde una altura, se lava lavavajillas, álcalis y cambios bruscos de temperatura, no apto para placas de inducción.
Vida útil: alrededor de 1-2 años con un uso cuidadoso.
Consejo: no compre modelos baratos, ya que se deterioran muy rápidamente. Las marcas TVS, Fissler, Moneta merecen críticas positivas.
Ventajas: una sartén revestida de mármol pesa menos que una sartén de hierro fundido, se calienta de manera uniforme y muy rápida. Además, a diferencia de la cerámica y el teflón, se enfría más lentamente, teme menos los objetos cortantes, las caídas accidentales, los cambios de temperatura y, por lo tanto, tiene una larga vida útil. Y también tales platos se ven inusuales y sólidos.
Contras: están disponibles en categorías tanto baratas como caras, pero una buena sartén (con una capa de 3 capas o más) y un fondo grueso cuesta al menos 2.000 rublos, otro inconveniente es que a menudo se venden sin tapa.
Vida útil: depende del número de capas de revestimiento; cuantas más capas, más durarán los utensilios de cocina. A cuidado apropiado una sartén multicapa puede durar hasta 25 años, como prometen los fabricantes.
Consejo: si es posible, compre sartenes con un revestimiento de mármol de 5 capas y un fondo de más de 6 mm de grosor. Engrase una sartén limpia con aceite periódicamente y luego límpiela con una servilleta (no es necesario encenderla).
Ventajas: uniforme y calentamiento rapido, resistencia al desgaste, no le temen a los tenedores, batidores y cuchillas de metal, durabilidad, prácticamente no requieren el uso de aceite, son seguros para la salud y están lo más cerca posible de la calidad de los utensilios de cocina de hierro fundido, pero al mismo tiempo son más ligeros.
Contras: no son aptas para cocinas de inducción, son mucho más caras que todos los demás tipos de sartenes.
Vida útil: hasta 25 años.
Consejo: las marcas premium Swiss Diamond, Woll y Risoli tienen críticas positivas.
Ventajas: este plato en particular se puede llamar con razón el mejor en la categoría de "camioneta", porque incluso puedes hornear pasteles en el horno. Resulta el mas deliciosos platos, es de hierro fundido que se hacen las sartenes para freír la carne. Se calienta uniformemente y se enfría durante mucho tiempo. Los utensilios de cocina de hierro fundido ni siquiera temen a los cuchillos y se caen desde lo alto, además, son absolutamente seguros para la salud e incluso útiles, ya que durante el proceso de fritura los alimentos se llenan con una pequeña cantidad de hierro. Y su característica principal es un "revestimiento antiadherente" natural, que se crea debido al hecho de que la estructura porosa del hierro fundido absorbe el aceite, por lo que los platos se pueden usar para siempre en el sentido literal de la palabra.
Contras: hierro fundido pesado, requiere mantenimiento, es decir, calcinación periódica con sal y lubricación con aceite. Los platos de hierro fundido no se pueden lavar en el lavavajillas y no deben almacenarse en él durante mucho tiempo, ya que el hierro fundido puede oxidarse.
Vida útil: prácticamente no tiene vida útil.
Consejo: relación calidad-precio buena elección se convertirá en una sartén del Lodge. Sin embargo, cualquier utensilio de hierro fundido será bueno.
Ventajas: muchos profesionales cocinan en sartenes de acero inoxidable sin ningún revestimiento antiadherente, ya que conserva el sabor y el color de los ingredientes tanto como sea posible. Los platos para grill también están hechos de acero inoxidable. Es duradero, no le teme a los cuchillos ni a los tenedores, ni se lava inmediatamente después de freír los alimentos. Fácil de cuidar si se usa correctamente.
Contras: tienes que acostumbrarte: mezcla la comida a tiempo y calienta bien el aceite, de lo contrario el plato se pegará. También es muy difícil freír huevos en un "acero inoxidable".
Consejo: las marcas caras Fizzler, De Buyer y Lagostina merecen la confianza, de la más asequible: Silampos "Gourmet".
Ventajas: apariencia muy hermosa, los utensilios de cobre son ideales para cocinar platos que requieren cambios periódicos de temperatura, por lo que el cobre se enfría rápidamente y se calienta con la misma rapidez.
Contras: dificultad para cocinar, precio alto.
Vida útil: duradera.
Consejo: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.
¿Cómo elegir la sartén adecuada y no confundirse estando en la tienda? Hemos preparado 8 recomendaciones principales para elegir una sartén para un uso completo.
El término sartén de titanio rara vez se usa para utensilios de cocina hechos de titanio, pero se refiere a productos con un recubrimiento especial antiadherente.
La composición de la pulverización difiere entre los fabricantes y solo se conoce parcialmente, pero las partículas del metal mencionado siempre están presentes en ella. Descubra cuáles son las características de la capa antiadherente de nueva generación, estudie sus pros y sus contras, obtenga consejos para elegir las mejores sartenes. Para ayudar a los compradores - una descripción general de los fabricantes y para las amas de casa - recomendaciones de uso y mantenimiento.
El titanio es un metal resistente y ligero que puede soportar altas temperaturas y es resistente a la corrosión. Sin embargo, este material es demasiado caro, por lo tanto, en su forma pura, se usa solo en aquellas áreas donde no hay alternativa. Por ejemplo, en la construcción de aeronaves ( detalles importantes) y en medicina (prótesis para válvulas cardíacas).
Las ollas y sartenes no están hechas de titanio y, si lo hicieran, su costo estaría disponible para las unidades. En las tiendas puedes encontrar utensilios de cocina de titanio turístico hecho de aleaciones. Es ligero y delgado, ideal para caminatas y fogatas, pero no muy adecuado para uso doméstico.
Las carcasas de las populares ollas de titanio están hechas de aluminio, acero y hierro fundido para proporcionar la capacidad de calor deseada y una alta conductividad térmica. Y solo el recubrimiento superior de la superficie interior es de titanio. En algunos casos, la parte exterior también se hace antiadherente.
Todavía no hay invitados ni requisitos uniformes para un recubrimiento antiadherente de titanio, por lo que cada fabricante decide por sí mismo con qué aditivos hacer una capa antiadherente. Algunas firmas producen composiciones con micropartículas de titanio a base de politetrafluoroetileno, más conocido como teflón, otras a base de cerámica y otras en mezcla con polímeros.
Las cacerolas con revestimiento de cerámica de titanio son las más atractivas para las tareas diarias. El dúo de dos materiales sostenibles es perfecto para hornear y hornear.
Se aplica una capa de titanio a sartenes, ollas, bandejas para asar, cuencos para gallo y otros utensilios. dos caminos:
La pulverización en varias capas es más confiable, ya que la capa antiadherente no sufre deformaciones.
Un revestimiento antiadherente, aunque importante para una sartén y es uno de los criterios de selección, está lejos de ser el único indicador de calidad y durabilidad. Al elegir, es necesario evaluar los platos de acuerdo con varios criterios.
Una placa de inducción requiere un recipiente con fondo magnético. No es necesario que lleve un imán, busque el apropiado pictograma en la parte inferior o en el embalaje del producto. Consideramos la cuestión de elegir recipientes para diferentes tareas con más detalle.
Para evitar que la bandeja recubierta de titanio se agriete después de un mes, inspeccionar el polvo y asegúrese de su integridad y uniformidad. Pase la mano por la parte inferior y los lados; la superficie debe ser lisa si el modelo no proporciona relieves.
Es necesario elegir con cuidado los nuevos platos, especialmente si su costo es más alto que otros similares. Analice los pros y los contras de las bandejas de titanio y ajústelos a sus necesidades y objetivos.
Obvio pros revestimiento antiadherente de titanio:
Desventajas Utensilios de cocina de titanio:
La calidad de las sartenes recubiertas de titanio depende del fabricante. Los fabricantes sin escrúpulos no usan micropartículas de titanio en absoluto, pero anuncian los utensilios de cocina como titanio. Desafortunadamente, no es necesario indicar la composición de los recubrimientos antiadherentes en los productos, por lo que hay que confiar en las empresas.
Las mejores sartenes de titanio son producidas por fabricantes de utensilios de cocina que se han establecido en el mercado desde hace mucho tiempo. Tengo Tefal hay líneas separadas de sartenes Titanium Pro y Titanium Excellence.
Para sartenes con revestimiento de cerámica de titanio, Titanium Pro "Tefal" ofrece una garantía de uso de 9 años. La base de cerámica mineral hace que la superficie sea resistente a arañazos y astillas.
Una serie de sartenes de titanio Expertise "Tefal" se distingue por una superficie única con un efecto 3D holográfico. El fabricante promete que dicho recubrimiento durará tres veces más que el desarrollo anterior de la empresa Titanium Force.
Destaca la sartén TEFAL Emotion de acero inoxidable. El modelo es adecuado para las tareas diarias: freír chuletas, carne, verduras, panqueques. Fondo universal para todo tipo de losas.
Los fabricantes nacionales pisan con confianza los talones del líder francés. Compañía de San Petersburgo "Platos-de-metal-neva" fabrica su propia línea de "Titan" sin ácido perfluorooctanoico en la composición del recubrimiento. El surtido de "Neva" incluye sartenes clásicas para panqueques, woks, calderos, cacerolas con proyección de plasma de titanio.
El wok de titanio "Neva-metal-cookware" con un diámetro de 30 cm está fabricado en fundición de aluminio. Como corresponde a un wok, hay paredes gruesas y un fondo engrosado. Incluye tapa y asa extraíble. La sartén está diseñada para 4000 ciclos de cocción.
Hay una serie de bandejas de titanio de un conocido fabricante alemán. Los modelos de aluminio extruido son asequibles, pero livianos y delgados, por lo que son más adecuados para la comida rápida.
Incluso la mejor sartén recubierta de titanio no estará a la altura de las expectativas si ignora los consejos de uso y cuidado. Lea las instrucciones del fabricante y tome nota de estos consejos:
Tenga en cuenta que todo no se puede restaurar ni reparar. No utilice en la práctica los consejos de los artesanos, que sugieren cómo deshacerse de los arañazos.
Puedes comprar una buena sartén con revestimiento antiadherente de titanio en tu tienda online, en los departamentos de menaje, en los centros comerciales y supermercados. Elija críticamente para que no se arrepienta de haber comprado.
Tradicional sartén- vajilla insustituible para cocina... Puede freír, guisar, saltear e incluso platos con mucha grasa.
Al elegir utensilios de cocina, preste atención a los siguientes parámetros:
Recubrimiento antiadherente... A veces teflón, cerámica, mármol. Los productos con teflón son más baratos que los análogos, pero pueden soportar temperaturas de solo 250 grados. Las cerámicas son sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, pero temen daños mecánicos, contacto con álcalis y no son adecuadas para una cocina de inducción. El mármol tiene una larga vida útil, pero también está mejor protegido contra temperaturas extremas y agentes de limpieza agresivos.
Material. El acero inoxidable es muy duradero, es difícil dañarlo, pero este producto es más caro que otros. Las sartenes de hierro fundido no se pueden partir, con el tiempo desarrollan un revestimiento antiadherente natural, pero su peso es mayor que el de otros productos. El aluminio es liviano, se calienta rápidamente, pero puede deformarse a altas temperaturas y rayarse con un cuidado inadecuado.
Un bolígrafo. Elija un soporte de baquelita - plástico resistente al calor, madera o plástico - no se calientan durante la cocción.
El catálogo de la tienda en línea PosudaPrima contiene una gran selección de productos de los mejores fabricantes- BergHOFF, Biol, Seaton, etc. Definitivamente te gustará la relación calidad-precio.
Puede comprar una sartén con entrega en Moscú y en toda Rusia. El costo del servicio se puede consultar con el gerente de la tienda.
Me pregunto si es posible prescindir de una sartén en la cocina. Es simplemente insustituible a la hora de freír tus tortitas o patatas favoritas, y en ocasiones puede resultar muy útil para criar a un marido que llega tarde a cenar (solo una broma, pero lo que no pasa en la vida). Por lo tanto, la elección de una sartén debe abordarse con gran responsabilidad. Desafortunadamente, no puede guiarse por el principio: "mmmm ... ¡Me gusta, lo tomo!" En primer lugar, debes saber que este tipo de utensilios de cocina están fabricados con materiales muy diferentes.
Empecemos por el buen viejo sartenes de hierro fundido... Los conocemos desde hace mucho tiempo y permaneceremos en nuestras cocinas durante mucho tiempo. Nuestras abuelas definitivamente no habrían cambiado una sartén de hierro fundido por otra. Este material es ideal para la cocción a largo plazo y el procesamiento a alta temperatura. El hierro fundido se calienta a una temperatura muy alta y luego emite calor uniformemente, que es necesario para freír productos de alta calidad. Además, tiene la propiedad, en contacto con el aceite, de formar una capa protectora natural a altas temperaturas, los alimentos en una sartén de este tipo prácticamente no se queman. Cuando cocine en una sartén de hierro fundido, puede usar sin miedo espátulas de metal o solo una cuchara. Estas sartenes son sencillas, muy duraderas y seguras. Lo principal es saber que al cuidarlos es mejor no usar detergentes modernos. Por lo general, no se acostumbra lavar una sartén de hierro fundido: se calcina completamente sobre el fuego y luego se enjuaga con agua fría y se limpia completamente de la humedad para reducir la probabilidad de oxidación. Si algo aún no se quiere limpiar de esta forma, utilice un paño ligeramente humedecido y un par de cucharadas de sal de mesa para el "pelado" luego y el color. Después de la compra, cuando lleve la sartén a casa, no se apresure a freír algo en ella. Primero, lave su compra, séquela, engrase bien la superficie interior con aceite vegetal y hornee en la estufa o en el horno. El procedimiento le llevará unos 60 minutos. Idealmente, debe repetirse 2-3 veces, permitiendo que el metal se enfríe entre medias. Este procedimiento es necesario solo para formar un revestimiento antiadherente natural. Por lo demás ... se podría decir que una sartén de hierro fundido es una sartén de por vida.
Sartenes de cobre tener la mejor conductividad térmica. Esto significa que son más sensibles que otros para reaccionar a los cambios de temperatura del quemador. Agregar y reducir el calor permite que un chef experto brinde condiciones óptimas de tratamiento térmico para productos caprichosos: pescado, partes blancas de aves, carne en rodajas muy finas, por lo que los profesionales los usan con placer, y esto a veces es muy costoso ". juguete"! Pero ahora es posible encontrar utensilios de cocina de este material, tal vez, solo de coleccionistas y conocedores: el cobre entra en una reacción química con sustancias contenidas en muchos alimentos y es difícil cuidarlo... Una alternativa moderna son los productos de cobre revestidos de acero inoxidable. Por supuesto, el acero inoxidable evita que el cobre muestre sus brillantes propiedades de conductividad térmica. Mucho más común es otra combinación de estos materiales, que discutiremos más adelante. Si todavía tiene una sartén vieja de cobre o latón y no sabe cómo quitarle la placa fea, entonces, en principio, puede hacerlo sin productos químicos agresivos que no quiera usar en la cocina. Coge un trapo áspero y frota el cobre ... jugo de limon... ¡Verás, se limpiará y tomará un tono muy noble!
Sartén de hierro (acero forjado) hoy en día tampoco es muy común, pero todavía ocurre. Son pesados, aptos para cualquier tipo de cocina y han funcionado bien para bistecs, patatas y platos similares que requieren un calentamiento rápido e intenso. Por cierto, en una sartén de este tipo es muy conveniente freír la carne en la estufa y luego llevarla al horno hasta que esté completamente cocida. Pero este material también es bueno para extinguir. Es casi imposible dañarlo térmica o mecánicamente, el único enemigo de tales sartenes es el óxido... Cuidarlos es exactamente igual que para el hierro fundido.
está hecho de un metal suficientemente resistente, también es importante que no reaccione con ninguna sustancia utilizada durante la cocción y el lavado de platos. Cuando utilice una sartén de acero, recuerde que no se puede dejar vacío en llamas, ya que el fondo puede cubrirse de manchas azul verdosas (de las que ya no será posible deshacerse) e incluso deformarse en algunos casos. Ahora bien, el fondo de este tipo de cacerolas suele estar hecho de dos capas, utilizando aluminio o cobre, que conducen el calor mejor que el acero. Consejo útil cuidado: si su sartén de acero inoxidable está cubierta con una capa blanca, límpiela con jugo de limón u otra solución ácida.
Sartén de aluminio- las ventajas de este tipo incluyen el hecho de que son bastante ligeras y cómodas, además de muy económicas. El aluminio tiene 15 veces mejor conductividad térmica que el acero. Desafortunadamente, también hay una serie de desventajas importantes. Con un calentamiento fuerte, una sartén delgada de este tipo se deforma muy rápidamente y todo lo que contiene adora quemarse mucho. incluso si usa una cantidad suficiente de aceite. Si ya ha decidido comprar una sartén de este tipo, elija aluminio fundido pesado con un fondo grueso. Serán más duraderos. Atención: bajo ninguna circunstancia use la sartén de aluminio de la abuela sin una capa protectora (como en la imagen de la izquierda), incluso si la recuerdas de la infancia y por alguna razón estás muy apegada a ella. No es una cuestión de moda, lo cierto es que tecnologías anteriores no permitían crear una película de óxido estable en la superficie de este metal, y no es que sea demasiado útil para nuestro organismo. Métodos modernos La producción es más perfecta, pero las personas sensibles a su salud siguen evitando el uso de aluminio en la cocina. Además, esté preparado para el hecho de que las instrucciones dirán que son bastante modernas. las sartenes de aluminio fundido no se pueden utilizar en una placa vitrocerámica... Y de ninguna manera no lave aluminio sin recubrimiento en el lavavajillas- Forma un depósito de color grafito extremadamente desagradable al tacto y muy sucio.
Bueno, bueno, ahora, tal vez, es el momento de hablar sobre otra característica distintiva importante de muchos sartenes: revestimiento protector.
Sartén con revestimiento de teflón- uno de los tipos de sartenes más populares en la actualidad. Como regla general, estas cacerolas están hechas de acero o aluminio y están recubiertas con una sustancia especial: teflón (politetrafluoroetileno). En ellos, puedes cocinar todos los productos sin usar aceite (o, digamos, con un uso mínimo del mismo). Cuando utilice sartenes de teflón, recuerde que el revestimiento es muy delicado, no utilice accesorios metálicos, las espátulas de madera o silicona son más adecuadas para esto. Es muy importante no sobrecalentar estas cacerolas ya que a temperaturas superiores a 200 grados, el teflón comienza a cambiar de color y estructura, y por encima de 360, a emitir sustancias nocivas para la salud humana.... De tanto calor El revestimiento de teflón puede "hornearse" (cambiar fuertemente de color, volverse áspero), y en ningún caso debe cocinar en una sartén de este tipo, debe desecharse.
Recubrimiento de diamante, a pesar de un nombre tan prometedor, también se basa en teflón. Sin embargo, la capa superficial está hecha de un nanocompuesto con cristales de diamante, es más duradera, se calienta rápidamente y mantiene las temperaturas por encima de los 300 grados. La principal desventaja de tales sartenes es su alto precio (adicional - peso pesado). Revestimiento de granito- Considere, "los mismos huevos, solo de perfil": un poco más fuerte que el teflón ordinario, mantiene la temperatura hasta 250ºC, no tan fría como un diamante, bueno y, en consecuencia, más barata. De la misma empresa y chapado en titanio- Allí se utiliza una mezcla de óxido de aluminio y titanio. 
Sartén de esmalte Recientemente ha dejado de ser algo retro. El esmalte de silicona, considerado un material absolutamente inofensivo, vuelve a estar de moda: tecnologías modernas permitió elevar el nivel de no pegajosidad para al menos competir con el teflón, que, después de su aparición, casi expulsó a sus predecesores esmaltados de los estantes de la cocina. Además de esmalte: este recubrimiento es más grueso que cualquier otro, es increíblemente difícil de rayar, la carne y la tortilla se pueden cortar de manera segura con un cuchillo directamente en la sartén. Menos: este material se calienta lentamente, "Lazily" emite calor, es más adecuado no para freír, sino para guisar. Todavía la mayoría de los esmaltes modernos, al igual que sus predecesores, se desprenden de los golpes.
Sartén con revestimiento cerámico- comparativamente el nuevo tipo este utensilio, pero, como declaran los fabricantes y propietarios de tales novedades cerámicas, “¡no hay precio para sartenes nuevas”! La capa protectora, como las de esmalte, está basada en silicona. Todo está permitido cocinar en una sartén de este tipo, y después de cocinarlo no se puede lavar, será suficiente con limpiarlo con un paño húmedo. Al elegir nuevos utensilios, preste atención al peso. Las ollas más pesadas tienen lados y fondo más gruesos, lo que significa que se calientan de manera más uniforme y se mantienen calientes por más tiempo. Algunos tipos de revestimientos cerámicos (lejos de todos) pueden soportar temperaturas de 400 grados. Cuando use una sartén de este tipo, recuerde que no le gusta la ducha de contraste, primero hay que dejarla enfriar por completo y solo luego lavarse... Durante la cocción aún es mejor usar espátulas de madera o silicona... Desafortunadamente, a pesar del precio, estas cacerolas aún no son perfectas. Después de unos meses de uso, el recubrimiento comienza a perder lentamente sus propiedades antiadherentes. parece perfecto solo al principio.
Al elegir una sartén, es importante considerar en qué estufa cocinará. Entonces, por ejemplo, para estufa de gas
Casi todos los tipos de sartenes son adecuados, pero para inducción- solo aquellos con fondo de acero. Presta atencion a perfil inferior... Para propietarios de gas y cocinas de inducción esto no es tan importante, pero para aquellos que usan losa de cerámica, es útil recordar: el fondo de sus sartenes debe ser lo más suave posible, sin ranuras ni otras irregularidades allí: La distribución desigual del calor es perjudicial para dichos quemadores.
Presta tu atencion a lápiz... Por supuesto, si es de madera o plástico resistente al calor, este mango no se calentará durante la cocción. Pero con él, la sartén no se puede meter al horno. Para usar en el horno, las cacerolas deben tener asas de metal o removibles. Pero los mangos de las sartenes forjadas pueden seguirlos sin miedo hasta el horno, ¡pero no intentes sacarlos de allí con la mano desprotegida!
Y lo más importante: cuando decida comprar una nueva sartén, déjese guiar no solo por sus "habilidades", sino también por sus propias necesidades. Formule usted mismo: ¿qué es exactamente lo que más le gusta hacer, para qué lo va a utilizar? Las sartenes de hierro fundido y forjadas son las mejores para las patatas fritas doradas, mientras que las sartenes de cerámica son ideales para la carne asada. Puede freír pescado o verduras en una sartén fina, pero es mejor guisar en una de paredes gruesas. No hay cacerolas universales. ¿Quizás es mejor tener algunos en la cocina?
