Durante la temporada de cosecha, muchos recolectores de hongos se preguntan cómo pueden preparar hongos para el invierno. Hay muchas opciones de cocción para este producto. Los champiñones se pueden freír y hervir. Pero algunos tipos solo son adecuados para una determinada forma de recolección. Estos incluyen olas. Contienen jugo lechoso, que les da amargor y, si se manejan incorrectamente, pueden causar intoxicaciones. Por tanto, hablemos de cómo salar las olas.
Suelen ser saladas en frío o en escabeche. El proceso de cocción lleva un poco más de tiempo que otros tipos de hongos. Sin embargo, el resultado vale la pena esperar.
Las olas deben clasificarse cuidadosamente, eliminando las muestras viejas y dañadas. Luego se lavan con agua corriente. Después de eso, los champiñones se remojan en agua ligeramente salada. Este proceso tarda entre 3 y 5 días. Para remojarlos, es necesario tomar un plato de esmalte o colocar los hongos en un recipiente preparado y poner una carga encima para evitar que floten. Durante el período de remojo, cambie el agua al menos dos veces al día. Mantenga el recipiente con los champiñones en un lugar fresco.
Después de remojarlo en olas, el amargor desaparece y la tapa se vuelve suave y no quebradiza. Por tanto, este proceso debe realizarse antes de salar las olas.
La salazón en frío es la más óptima para cosechar olas. Los champiñones remojados se colocan en un recipiente preparado (excepto el aluminio) con las tapas hacia abajo, formando capas. Espolvorear con sal y condimentar cada dos capas. Deben estar preparados antes de salar las olas. Suelen tomar granos de pimienta negra, eneldo (va muy bien con las setas), hojas de laurel y hojas de algunas plantas si se desea (grosellas, cerezas, etc.)
Tomamos unos 50 gramos de sal por un kilogramo de champiñones.
Cuando todas las setas estén colocadas, deben cubrirse con una gasa limpia (en varias capas) o un paño encima. Luego colocamos un círculo de madera y colocamos una pequeña carga encima. Dejamos las olas por unos días. La salmuera suele aparecer después de 5-6 días. Los hongos se vuelven densos. Si esto no sucede, entonces se debe aumentar el peso de la carga y se debe cubrir el contenedor con una película. Los hongos deben conservarse en un lugar fresco.
En el proceso de salazón, se puede formar moho en la parte superior. En este caso, es necesario enjuagar bien el círculo de madera y cambiar el trapo. Se puede borrar capa superior hongos en los que se ha formado moho. A medida que se salan los champiñones, su volumen disminuirá. Puede agregar nuevas capas, también espolvoreándolas con sal y especias cambiantes.
Después de 1,5-2 meses, ya puede comer sin mucha molestia.
También puede conservar las setas saladas. Para esto tomamos limpio jarras de vidrio un volumen de 0,5 litros y poner en cada uno de ellos varios granos de pimienta (pimienta de Jamaica) y una hoja de laurel. Ponemos las setas en un colador y las enjuagamos, las ponemos en frascos.
A continuación, se necesita la salmuera, en la que se salaban las olas, se hierve y se cuela. Vierta dos cucharadas de vinagre (5%) en frascos con champiñones. Luego agrégales salmuera. Si la salmuera no es suficiente, la reemplazamos por una recién preparada. Para hacer esto, diluya 20 gramos de sal en agua hervida caliente (1 litro).
Después de eso, debes tapar las latas con tapas metálicas (¡pero no enrollarlas!) Y esterilizarlas por unos 40 minutos, luego las tapas se sellan herméticamente y las latas se dejan enfriar por completo. Aquí se explica cómo poner sal en frío a las olas y almacenarlas durante mucho tiempo.
Se puede servir como aperitivo para cualquier plato y guarnición.
Los volnushki son hongos sin pretensiones que crecen principalmente en bosques mixtos. Tienen una gorra peluda y ondulada. También se les llama Volzhanki. Tal hongo no necesita un tratamiento térmico prolongado. El volushki salado tiene una variedad de recetas.
Los volnushki son hongos sin pretensiones que crecen principalmente en bosques mixtos.
Para salar las olas durante el invierno de acuerdo con la receta que se describe a continuación, necesitará los siguientes ingredientes:
Una vez preparados todos los ingredientes, nos ponemos manos a la obra:
Se recomienda almacenar los champiñones preparados de acuerdo con esta receta en un lugar oscuro y fresco.
La receta anterior se puede modificar ligeramente. Puedes salar los champiñones en un bol esmaltado y después de tres días ponerlos en frascos (esterilizar los frascos). Almacenar durante al menos un mes en un lugar oscuro.
Con salazón caliente, las olas se someten a un tratamiento térmico (se hierven). Como resultado del procesamiento en caliente, pierden completamente su amargor.
Para la salazón necesitarás:
Los volnushki deben prepararse adecuadamente, contienen jugo lechoso. Si se salaron incorrectamente, entonces puede obtener una mezcla de mala calidad y envenenarse con ella. Por lo tanto, al cocinar, utilice camino frío salarlos y soportarlos durante mucho tiempo. También puedes cocinar o, las recetas para las que hemos publicado especialmente para ti.
Volnushki, deliciosas setas que sirven para encurtir y encurtir. Son las ondas saladas cuya receta se da a continuación las que resultan más sabrosas e interesantes. Estos hongos se pueden recolectar junto con otro tipo de plantas o solo con ellas. Pero en cualquier caso, la preparación resulta sabrosa y muy fragante, lo que se obtiene gracias a las hojas de roble, la pimienta, el clavo y las hojas de eneldo.
Para la preparación de ondas saladas, solo se utilizan sombreros. Además, las tapas deben ser muy densas y frescas, un espacio en blanco de este tipo resultará más sabroso y denso, ya que la receta utiliza champiñones hervidos. Las partes muy delicadas y dañadas pueden volverse blandas y no sabrosas.
Para evitar que los hongos tengan un amargor desagradable, deben prepararse adecuadamente antes de salarlos. Volnushki debe empaparse en agua fría. El tiempo mínimo de remojo es de al menos un día. Además, cada 5-6 horas es necesario reemplazar el agua en la que se almacenan los hongos con agua dulce. Puedes agregar una astilla al agua. ácido cítrico, pero esto es opcional.
Esta receta sugiere hacer las olas de forma caliente. Este método funciona bien para salar estos hongos en particular. En este caso, la pulpa resulta estar preparada de manera más competente y el jugo lechoso venenoso se libera mejor, lo que significa que se reduce el riesgo de intoxicación.
Salar los champiñones de acuerdo con esta receta llevará mucho tiempo, pero esto solo hará que la pulpa sea más sabrosa. Sí, y tal espacio en blanco se almacenará por mucho más tiempo y, a pesar de esto, no perderá sus cualidades útiles en absoluto. La sal se puede absorber mucho, pero puedes remojar la pulpa en agua fría y limpia antes de comer.
Los volnushki son hongos bastante comunes, a menudo se recolectan en grandes cantidades... Pero a pesar de la gran cosecha, deberían adquirirse rápidamente. Es conveniente sentarse a clasificar los hongos con toda la familia, para que resulte más rápido y fácil preparar una gran cantidad. Pero, por supuesto, puedes cosechar hongos en pequeñas porciones para no molestarte con ellos durante mucho tiempo.
O también decorarán tu mesa y compensarán la falta de vitaminas en la temporada de frío.
Olas en el bosque carril central Suelen crecer de junio a octubre. Es decir, todo el verano y la mitad del otoño puede recolectarlos y cosecharlos de manera segura para el invierno, aunque la cosecha principal aún cae en la segunda quincena de agosto y principios de septiembre. Es entonces cuando entra en vigor la seta, se distingue por su elevado sabor.
No es difícil distinguir las olas de otros hongos. Tienen un sombrero característico que no se puede confundir con ningún otro hongo. En los bordes, es peludo y lanoso. Los fanáticos de la "caza silenciosa" de hongos saben muy bien que la ola se considera un hongo condicionalmente comestible. Es por eso que debe procesarse térmicamente durante mucho tiempo y con mucho cuidado antes de su uso.
De hecho, nuestro artículo de hoy estará dedicado a este tema. En la mayoría de los casos, las olas son las más saladas. diferentes caminos... Te contamos sobre los mas recetas deliciosas, gracias a lo cual las olas adquieren un sabor y aroma especiales. Van bien con casi cualquier guarnición, solo pan o en ensaladas con cebolla y crema agria. ¡Deleite!
Principios generales de las olas de salazón.
De hecho, hay muchas formas de encurtir champiñones. Según algunos recolectores de setas, las olas deben empaparse en agua fría antes de salar. Otros vierten agua hirviendo sobre ellos, otros los hierven por completo, el cuarto lo considera todo superfluo. En cuanto a las especias, aquí las opiniones difieren aún más, aunque todos los propietarios y azafatas tienen razón a su manera. De hecho, puede salar no solo las ondas, sino también cualquier otro hongo, con la excepción de russula, morillas y puntos. La russula salada nunca pierde su amargor, y las morillas se aflojan y pierden su cualidades gustativas.
Se recomienda salar las olas en barriles de madera y bañeras. Mientras tanto, si no vives en campo, es poco probable que esto sea posible. ¿Dónde conseguir una tina de madera en un apartamento de la ciudad? Entonces, si vives en una ciudad y no hay platos de madera a mano, usa platos de vidrio o esmalte para salar las olas. En este caso, el esmalte no debe dañarse. Salar champiñones en platos de hojalata galvanizada es inaceptable, así como en ollas de barro... En muchos libros de cocina puede encontrar tales recomendaciones, pero no tienen ninguna base objetiva. El caso es que durante el proceso de fermentación se pueden formar sales y ácidos que destruyen el esmalte que recubre la cerámica. Dado que el esmalte contiene plomo, se disuelve y puede causar una intoxicación grave.
Antes de salar cristalería lavar bien con detergente en polvo o cualquier otro detergente... Haga esto hasta que se eliminen todos los olores extraños. Luego, los platos se enjuagan varias veces calientes y agua fría, escaldado con agua hirviendo, secado al horno.
Cómo salar las olas usando el método salazón fría(con remojo)?
Primero, aprenderemos a salar las olas en agua fría y con sal. Por cierto, los hongos de leche, el serushki, algunos tipos de russula y otros hongos generalmente se salan de la misma manera.
Por lo tanto, deberá limpiar las olas de escombros, tierra y arena, que están presentes en una buena cantidad de hongos. Enjuáguelos bien y llénelos con agua fría con sal a razón de 0,5 cucharadas de sal por litro de agua. Se recomienda cambiar el agua unas 2-3 veces al día, y lo mejor de todo cada 4-5 horas para que los hongos no se amarguen. Las olas suelen estar empapadas durante 1-2 días. A modo de comparación, los hongos como el valuei se pueden remojar durante 5 o incluso 6 días.
Después de remojar, deberá limpiar los hongos nuevamente con un cepillo o un paño de nailon. Encajan en los platos necesarios tapas hacia abajo en capas de aproximadamente 5-7 cm cada una, espolvorear con sal gruesa (no necesariamente yodada). No ahorre sal: tome unos 30 gramos por cada kilogramo de champiñones. ¿Por qué no se debe tomar sal yodada? Provoca una rápida acidificación de las olas.
Ahora repasemos las especias. Las siguientes especias se colocan encima de los champiñones y en el fondo de los platos: 2 gramos de hoja de laurel, un gramo de pimienta gorda por cada 10 kg de champiñones. También puede utilizar clavo, grosella negra y hojas de rábano picante, cerezas, etc. a su gusto Si sala las ondas en un plato de madera, entonces se cubre con una tapa de madera o un círculo, que entran libremente en el plato. Encima de eso puso algún tipo de opresión. A modo de comparación, si sala las olas en un barril de 50 litros, el peso de la opresión debe ser de al menos 8 kg. Asegúrese de lavar la tapa y doblar antes de salar.
La salmuera generalmente se forma en 2-3 días. Luego, los hongos comienzan a asentarse. Se escurre el exceso de salmuera, se agrega una nueva porción de los hongos que han pasado por todo el procesamiento descrito anteriormente. Si después de 3-4 días no aparece la salmuera, su opresión es demasiado débil y necesita aumentar su masa. Además, asegúrese de que la capa superior de las olas esté constantemente cubierta con salmuera.
¿Cómo salar las olas con el método de salazón en frío (sin remojar)?
Quita los restos de los hongos de la misma manera, enjuáguelos dos veces con agua fría, preferiblemente salada o acidificada. Los hongos se apilan en capas en un recipiente a razón de 1 kilogramo de hongos por 30-40 gramos de sal de mesa no yodada. Con este tipo de salazón, no es necesario utilizar especias. En cuanto al momento de preparación de los hongos (el llamado período de fermentación), son los mismos que en el primer caso. Es cierto que el remojo preliminar de las olas dura 40 días. Es de destacar que algunos champiñones (por ejemplo, champiñones, russula) se salan sin remojar. Los recolectores de hongos se limitan a enjuagarlos solo con agua salada. Al mismo tiempo, se pone sal en un 5% de masa total champiñones frescos. Es decir, se toman unos 50 gramos de sal por kilogramo de champiñones.
¿Cómo salar las olas con el método de salazón en caliente?
Si no quiere esperar por las deliciosas setas durante semanas, si simplemente no tiene tiempo, puede probar la salazón caliente de las setas. Dentro de uno o dos días después de la salazón caliente, podrá comer russula. En cuanto a las olas, tendrás que esperar de 6 a 7 días. Pero aún así es mucho más rápido que con la salazón en frío.
Volnushki escaldado con agua hirviendo, pero no hervido, sino simplemente mantenido en agua caliente durante aproximadamente media hora. Luego, los champiñones hervidos se arrojan a un colador, se dejan escurrir, se lavan con agua fría y se salan en la misma secuencia que con la salazón fría. Es extremadamente importante que todos los hongos salados se almacenen exclusivamente en un lugar fresco a una temperatura no inferior a cero ni superior a 10 grados. Por lo tanto, almacenar hongos a temperaturas elevadas conducirá invariablemente a que los hongos se vuelvan amargos. Si aparece moho en la salmuera, no se alarme. Simplemente quítelo y enjuague bien la opresión con un círculo en agua hirviendo. Si la temperatura está por debajo de cero, los hongos simplemente se congelarán y comenzarán a desmoronarse, lo que tampoco es bueno.
¿Qué puedes cocinar con olas saladas?
De los trozos pequeños, salados y picados junto con la cebolla, se puede cocinar deliciosa ensalada, salsa de hongos deliciosa o relleno de tarta. También puedes soldar sopa de champiñones, prepare una mezcolanza o un pepinillo de hongos. Si enjuagas los champiñones salados en varias aguas, los hierves en leche o agua, sabrán a frescos. Después de dicho procesamiento, los champiñones se fríen y luego se utilizan para preparar el primer y el segundo plato.
¿Cómo almacenar ondas de sal?
Los hongos como el volvushki se almacenan en una habitación fresca y bien ventilada a una temperatura de 5-6 grados, pero no por debajo del punto de congelación. Asegúrese de que sus champiñones estén constantemente en salmuera. Si se evapora y no cubre los hongos, es recomendable agregar agua hervida enfriada a los platos. Si se desarrolla moho, la tela y el círculo se enjuagan con agua caliente ligeramente salada. El moho que ha aparecido en las paredes de los platos se limpia con un paño limpio humedecido en agua caliente.
Tenga en cuenta que los hongos no se conservan por completo en una solución salina, ya que en un entorno así, la actividad de los microorganismos es limitada, pero no se detiene. Cuanto más espesa sea la salmuera, mejor sobrevivirán los hongos. Mientras tanto, en este caso, los hongos se vuelven tan salados que pierden por completo su valor.
Otro punto importante. Si no quieres que aparezca moho en la superficie de las setas, colócalas en un recipiente herméticamente cerrado, asegúrate de guardarlas en una habitación seca y fría. En ningún caso se recomienda tapar los frascos con celofán o papel pergamino. En una habitación húmeda y cálida, el agua de los frascos comenzará a evaporarse, como resultado de lo cual los hongos simplemente se volverán mohosos.
Volvemos a centrar nuestra atención en el negocio de los hongos. Además del cultivo de hongos, sobre el que escribimos en los artículos "", "", "" y otros, recolectar, salar y vender hongos es un negocio rentable. En particular, este es un negocio de temporada que no requiere una inversión inicial, ya que el producto en sí es cultivado para nosotros por la naturaleza, solo necesitamos recolectarlo y salarlo adecuadamente.
Champiñones
El rosal es un representante de los eucariotas, el reino de las setas, el sub-reino de las setas superiores, el departamento de Basidiomycota, la clase Agaricomycetes y la familia de las russula.
Pink Volnushka es uno de los tipos de hongos condicionalmente comestibles, que se usa ampliamente como producto alimenticio salado.
La gente llama a la rosa volnushka volnyanka, volzhanka, volvianka, volvyanitsa, volvinka, volvukha, rubéola, crassula, caldo.
El diámetro del casquete de la onda varía de 4 a 2 cm, es convexo en la base. Más cerca del borde, el casquete se vuelve cada vez más plano, en su centro hay una profunda depresión umbilical. Los bordes de la tapa se enrollan y se dejan caer al fondo. Las vellosidades de la piel son gruesas y ásperas, están dispuestas de manera desigual en forma de círculos concéntricos. La piel no es muy viscosa, tiene un color rosa grisáceo pálido, en clima seco el color se desvanece, es decir, la piel se vuelve rosa pálida. Si lo toca, en el punto de contacto, la piel se vuelve más oscura.
La pulpa de la ola tiene el color blanco, es bastante fuerte y denso, tiene un sabor picante. El jugo lechoso se caracteriza por la abundancia, la pungencia. El color del jugo lechoso es blanco, bajo la influencia. luz del sol no cambia.
La altura de la pierna de la ola es de 3 a 6 cm con su diámetro de 1 a 2 cm. Se asemeja a un cilindro en su forma, el color es rosa pálido, en la base del hongo está algo estrecho, es fuerte y firme. La ola joven tiene una pierna sólida, luego hueca. Hay una pelusa en la superficie de la pierna, ocasionalmente se pueden observar pequeños hoyos en ella.
Las placas frecuentes son blancas, de pequeño ancho, descendiendo a lo largo del pedículo.
El color del polvo de esporas es blanco, a veces tiene un tono cremoso.
Variabilidad
La escala de colores de la gorra se caracteriza por una pronunciada variabilidad. En particular, su color puede ser amarillo, naranja, avellana claro, etc. El número de pelos del sombrero también varía, dependiendo de la edad del hongo. La variabilidad de color también es característica de las placas. En particular, en una ola joven, las placas tienen un color rosa claro, después del paso del tiempo: amarillo.
Crecimiento de olas
Los abedules, bosques mixtos con presencia de abedules en la estructura de la especie, rara vez crecen en áreas con mucha humedad, son los lugares predilectos para las olas rosadas. Estos hongos con abedules forman micorrizas, por regla general, esto es típico de los árboles viejos. Básicamente, el hongo está muy extendido en el norte de la zona forestal.
La temporada dura unos 3 meses, desde finales de junio hasta principios de octubre.
Esta familia incluye una ola blanca, que, en comparación con una ola rosa, tiene una gorra más clara (casi blanca) y una de menor diámetro.
El valor nutricional
Como se señaló anteriormente, el cabello rosado es un hongo condicionalmente comestible. A pesar de esto, el hongo difiere lo suficiente. buena calidad... Se utiliza principalmente para salazón y encurtido, con menos frecuencia se incluye en platos principales en Fresco... Para la salazón, son preferibles las olas más jóvenes, cuyo diámetro de la tapa no exceda los 4 cm. Los hongos a esta edad a menudo se llaman "rizos". La preparación de las olas prevé su remojo y blanqueado preliminar. En los espacios en blanco, el color del hongo cambia: se vuelve amarillo. La ola rosa ha ganado la mayor popularidad entre la población del norte del país, que la cosecha para el invierno. A modo de comparación, este hongo no es inferior al hongo de leche en popularidad.
Toxicidad
Si no es suficiente hervir una volvushka rosa, entonces tiene un efecto característico de un hongo ligeramente venenoso. En este caso, las toxinas de la ola pueden provocar irritación de las membranas mucosas, malestar intestinal.
A continuación, consideraremos varias recetas para el correcto salazón de volushki, en particular, métodos fríos y calientes.
Salazón en frío de setas
Salar estos hongos es la forma más popular de cosecharlos. Anteriormente, notamos que las olas jóvenes son más adecuadas para la salazón, ya que se caracterizan por una mayor rigidez y densidad. Antes de la salazón directa de los champiñones, deben empaparse. Para ello, se utiliza agua con sal (por 1 litro de agua, debe haber unos 20 g de sal). El propósito del remojo previo es eliminar el amargor. Antes de salar, es aconsejable separar las patas de los tapones. Si estos últimos tienen un diámetro grande, córtelos. El remojo se completa cuando las tapas de los hongos adquieren elasticidad, es decir, la capacidad de doblarse. Los hongos que no estén lo suficientemente remojados se romperán.
El método en frío para salar estos hongos es el más utilizado. Variedades del método frío:
Sin remojo previo;
Con remojo preliminar.
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El método de salazón en frío con remojo previo es aplicable no solo a los vinos, sino también a los hongos de leche, los granos canosos y algunos tipos de russula. Según la receta, las olas deben limpiarse primero de escombros (agujas, hojas de arena) y luego enjuagarse. En la siguiente etapa, las olas deben llenarse con agua fría, que primero debe estar salada: agregue 0.5 cucharadas a un litro de agua. l. sal de mesa. La frecuencia de cambio de agua por día no debe ser inferior a 2 veces. De acuerdo con numerosas recomendaciones, es recomendable realizarlo cada 5-6 horas. Este enfoque práctico eliminará la acidificación de los hongos. La duración del período de remojo es de 1-2 días. Entonces se remojan los hongos. Ahora necesitas volver a limpiarlos. Para ello, se aplica un cepillo, un paño de nailon. El método de colocar los champiñones en un recipiente es con tapones. El grosor de cada capa es de 5 a 7 cm. En el proceso de colocación de los champiñones, se deben salar. Para ello se debe utilizar sal de mesa, que no contiene yodo (este elemento químico puede provocar una rápida acidificación de los hongos). En este caso, deben caer 30 g de sal sobre 1 kg de olas. Antes de colocar la primera capa, primero debe colocar especias en el fondo del recipiente (para 10 kg de champiñones: hoja de laurel - 2 g, pimienta de Jamaica sin moler - 1 g). Las especias se apilan encima de la última capa de champiñones. Los clavos, las grosellas negras, etc. también se agregan como especias. Lo ideal es que el recipiente para salar los champiñones sea de madera. En ausencia de tales, se pueden usar utensilios de cocina esmaltados (pero no lo recomendamos). En cualquier caso, la tapa (de madera, redonda) debe caber libremente en el recipiente. La flexión (carga) se coloca encima de la tapa. Si el volumen de un contenedor, por ejemplo, un barril, es de 50 litros, entonces el peso de la opresión debe ser de al menos 8 kg, preferiblemente 10 kg. Importante: la tapa y la opresión deben lavarse bien. Después de 2-3 días, la salmuera madurará, al mismo tiempo que los hongos sedimentarán. Se debe eliminar el exceso de salmuera, a medida que se asienten los lotes anteriores, se irán agregando nuevas capas de hongos. En ausencia de salmuera, debe aumentarse el peso de la opresión. Un requisito previo para salar los champiñones es que el nivel de salmuera siempre debe estar por encima de la capa superior de los champiñones.
Ahora veamos el método frío, que no requiere remojo previo. Volnushki debe liberarse de los escombros, enjuagarse dos veces con agua fría (es mejor salar o acidificar el agua). Los champiñones deben colocarse en un recipiente para encurtir en capas. Paralelamente a la colocación, se debe realizar la salazón con sal de mesa: en promedio 35 g (+/- 5 g) por kilogramo de olas. Según esta receta, se excluye el uso de especias. El grado de preparación de las olas y la duración del período de fermentación son los mismos que en el caso de la salazón en frío con remojo preliminar: 40 días.
Cocinar champiñones calientes
En cuanto al método caliente, te permite acortar el período de maduración de las olas. Los hongos deben limpiarse de escombros, remojarse (al menos 1 día), enjuagarse con agua fría. Si no se proporciona la clasificación de hongos por tamaño, se deben triturar las tapas grandes. Vierta agua en platos esmaltados a razón de medio vaso por kilogramo de ondas. Primero hay que salar el agua. Luego, hierva el agua y agregue champiñones. Durante el proceso de cocción, se requiere una agitación constante, lo que evitará que los champiñones se quemen. La espuma se quita con una espumadera. El siguiente paso es agregar especias. Para ello, necesitará (por kilogramo de champiñones hervidos):
Sal - 2 cucharadas. l.;
Hoja de laurel - 2-3 piezas.;
Hojas de grosella negra - 2-3 piezas.;
Hojas de cerezo - 4-5 piezas.;
Pimienta negra sin moler (guisantes);
Clavel - capullo;
Eneldo - 5 g.
Después de hervir, el tiempo de cocción debe ser de entre 10 y 15 minutos. La preparación está determinada por el momento de precipitación de los hongos y la transparencia de la salmuera.
Los champiñones hervidos y la salmuera, después de enfriar, se colocan en un barril, frascos y se cierran. La proporción de las masas de la salmuera y las olas es 1: 5. Los hongos tardarán al menos 40 días en madurar por completo.
Los precios de las setas saladas varían mucho según la zona, la temporada (cuando venderlas) y el rendimiento, pero en cualquier caso este negocio será rentable, ya que no requiere ninguna inversión y es un negocio desde cero.
