Qué tomar con vino tinto semidulce. Qué comer con vino tinto o blanco: ideas para bocadillos para las variedades secas, semidulces y de postre de la bebida. Los mejores bocadillos: opciones y recetas

La teoría de servir vinos tintos es compleja y ambigua. Para que te resulte más fácil descifrar, aquí tienes algunos consejos para servir vinos tintos con diferentes contenidos de azúcar.

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Un verdadero gourmet nunca bebería vino sin un refrigerio adecuado. Primero, el vino tinto contiene muchos taninos, que con el estómago vacío casi siempre causan migraña, razón por la cual duele la cabeza por la mañana. En segundo lugar, los vinos tintos se vuelven aún más sabrosos con los aperitivos adecuados.

A continuación se describirán snacks clásicos y no tan clásicos para vinos tintos de diferentes niveles de dulzor. El contenido de azúcar no es de ninguna manera el único parámetro que forma reglas uniformes para elegir bocadillos. Si tiene un vino favorito y lo compra regularmente, entonces debe elegir bocadillos para él. Además, si tienes unas vacaciones por delante, entonces no debes ser demasiado perezoso para abrir la botella que vas a servir a la mesa y probar la bebida con diferentes bocadillos.

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No todo el mundo bebe vino tinto seco. Una gran cantidad de ácido, sabor astringente, un grado bajo, a muchos no les gusta este tipo de alcohol. Sin embargo, si solo hablamos de sabor, entonces se puede alegrar eligiendo los bocadillos adecuados.

Carne. La carne de cerdo hervida, el jamón, el prosciutto e incluso el tocino son bases ideales para un refrigerio con alcohol. Si no sabes cómo sorprender a los invitados, entonces puedes preparar un mix de trozos de carne de varias preparaciones con frutas y quesos tiernos. El vino tinto seco se verá realzado por el sabor denso de la carne y perderá parte de su acidez.
quesos El queso es un aperitivo perfectamente aceptable para el vino tinto. Lo principal a recordar es una regla simple: cuanto más seco es el vino, más maduro es el queso. El vino seco nunca se sirve con quesos tiernos tiernos, no van juntos. Es mejor elegir queso dulce y maduro. Dicho queso siempre es denso, se puede cortar en rodajas o preparar como aperitivo con aceitunas en brochetas.
Fruta. Cómo se combina el vino seco con la fruta es un punto discutible. Es peligroso ya la vez espectacular jugar con el contraste entre la acidez del alcohol y el dulzor de las frutas. En este sentido, lo mejor es elegir melocotón, mango, naranja dulce, pera e incluso melón.
Tartaletas. ¿Qué comer alcohol en vacaciones? Por supuesto, tartaletas. La única pregunta es, ¿de qué están hechos? El tinto seco se sirve con patés de carne y pescado sobre pan blanco, con quesos especiados sobre el mismo pan blanco y alguna verdura. El pan generalmente va bien con los vinos, no obstruye el sabor y evita que los invitados se emborrachen demasiado rápido.

Puedes experimentar en la preparación de snacks calientes y fiambres. Eres libre de buscar tus soluciones ideales.

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El vino semidulce y semiseco son dos opciones versátiles. Se beben mucho más a menudo que los licores secos o fortificados de este tipo porque son más neutrales. Además, se adaptan mucho mejor a las comidas: una comida completa, no solo refrigerios modestos. Si piensas cuál es la forma correcta de servir este alcohol, saldrá una larga lista, pero esto no significa que será difícil de navegar.

Carne. Si hablamos de carne, debe ser algo ligero. La carne roja, como aperitivo de alcohol ligero, no siempre es lo que necesitas. Por lo tanto, vale la pena elegir un juego: conejo, pollo, perdiz, pato.
Pescados y mariscos. Simplemente la solución perfecta. Por supuesto, los mariscos siempre se sirven con vino tinto con cuidado, este alcohol puede matar su sabor. Sin embargo, los pescados grasos, los mejillones y los camarones en salsas picantes se adaptan bien a esta bebida.
quesos El vino semidulce y semiseco va bien con los quesos azules. Este es un verdadero placer para un gourmet. Sin embargo, el queso maduro también estará sobre la mesa, pero los quesos crema ligeros deben dejarse de lado por ahora.
Fruta. La fruta se puede servir con vinos con bajo contenido de azúcar (tanto dulces como no dulces). Lo principal es que deben ser frutas carnosas como la pera y el mango. Puede servir combinaciones de diferentes frutas en brochetas, también será delicioso agregar trozos de queso dulce a tal aperitivo.
Postre. Semidulce combina perfectamente con los postres. Pueden ser galletas, mousses y merengues. Semiseco, en cambio, será una deliciosa merienda con hojaldre con las mismas frutas y helado.

El rango de uso de los vinos semidulces y semisecos es amplio. Es más fácil lidiar con ellos: no importa para qué se sirva ese alcohol, definitivamente no puede cometer un error grave.

4 Vino dulce - ten cuidado

Hay dos opiniones contrapuestas sobre los bocadillos para alcohol rojo dulce. El primero sugiere que los bocadillos son generalmente inútiles para el vino dulce. En segundo lugar, este alcohol, especialmente, se come mejor con alimentos grasos y ricos en proteínas. Siguiendo el segundo camino, considere las siguientes opciones.

Carne. Carne roja, picante, picante y salada: eso es lo que necesitas para comer ese alcohol.
Pescado rojo. El salmón, la trucha, el atún irán bien con los vinos dulces. Los mariscos se sirven con tal alcohol muy raramente, solo en los casos en que el plato tiene un sabor realmente pronunciado.
quesos Los quesos se deben maridar con vinos tintos dulces de la misma forma que con los secos. La única excepción es que el queso con moho verde y azul se adapta bien a dicho alcohol.
Fruta. Se pueden comer vinos dulces con frutas. Es mejor elegir frutas cítricas, manzanas, kiwi, frutas con acidez, para lograr un contraste de sabor.
Postre. Naturalmente, el vino dulce solo se hace para postres. Lo más importante que debe recordar es que cuanto mayor sea el nivel de azúcar en el alcohol, más neutral será elegir un postre; de lo contrario, será demasiado dulce.

El vino es la bebida de los dioses, que hay que saber beber. Existe toda una ciencia dedicada a la etiqueta del vino, en la que un lugar importante lo ocupa un tentempié debidamente maridado con la bebida. Es ella quien le permite revelar toda la paleta de sabores del vino servido, hace posible disfrutar de cada nota.

Los snacks de carne tienen la mejor combinación con el vino tinto: quesos, verduras y pescados.

Estos pueden ser platos como:

shashlik;
caza asada;
pizza o lasaña;
estofado de vegetales;
solo carne frita, etc.

Para vino tinto seco

El vino tinto seco es una bebida bastante sin pretensiones, que se puede servir con carne con varias especias. Una excelente opción serían los medallones de res.

Para prepararlos, debe preparar los siguientes productos:

lomo de res - 300 g;
una mezcla de pimientos - 1/3 cucharadita;
sal de mesa - al gusto;
aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
coñac - 50 ml.

Importante. La sal debe tomarse ordinaria, no fina y no yodada. Esto hará que la carne quede más jugosa.

Cómo hacer medallones:

Prepare la carne cortando todas las películas y tendones, lavando y secando el producto.
Cortar el lomo en tiras cuyo grosor no supere los 5 cm.
Dobla las capas en forma de rollos, luego presiona suavemente cada producto con la palma de tu mano para hacer una especie de medallones redondos.
Pimienta los espacios en blanco y la sal.
Para mayor confianza, puede sujetar los lados con un hilo o envolver la carne en trozos estrechos de papel de aluminio.
Trate las "decoraciones" resultantes con aceite, póngalas en una sartén caliente con una pequeña cantidad de grasa.
Freír por cada lado durante 3 minutos, luego espolvorear con coñac y prender fuego.
Envíe el plato al horno durante 7-10 minutos a una temperatura de 200 ° C, colocando las porciones en la rejilla.

Cuanto más grandes sean los medallones de carne, más tiempo necesitarán hornearse. Pero no debe exceder el tiempo de 10 minutos para que el plato conserve la jugosidad y la riqueza del sabor.

El aperitivo para el vino está listo. Puedes servirlo en un plato con verduras frescas.

Qué servir con vino tinto semidulce/semiseco

Un aperitivo para los vinos puede ser casi cualquier cosa, pero es mejor dar preferencia a los platos ligeros. Puede ser caza, quesos, mariscos, frutas, quesos e incluso postres.

La primera opción para un aperitivo es una pechuga al horno, para cuya preparación debe tener:

pechuga de pollo - 500 g;
sal y especias;
aceite vegetal;
ajo - 2 dientes;
mostaza.

Preparación paso a paso:

Corta la pechuga en varios lugares.
Mezclar sal, mostaza y pimienta.
Pincelar la carne con esta mezcla.
Inserte los trozos de ajo en los "bolsillos" resultantes.
Envuelva los espacios en blanco en papel de aluminio.
Llevar al horno por 15 minutos.
Desdoble la pechuga, engrase con aceite, continúe cocinando por otros 5 minutos.

Está listo un aperitivo para el vino tinto de pollo semidulce.

La segunda opción de aperitivo es el canapé con queso y mariscos.

Para cocinar necesitas:

queso - 200 g;
aceitunas - 1 lata;
camarones hervidos;
Salsa picante para crustáceos a base de mayonesa, ajo y limón.

En primer lugar, debes preparar la salsa:

Mezcle 50 ml de mayonesa con 1 cucharadita. jugo de limon.
Picar ½ cabeza de ajo pelado.
Añádelo a la mezcla, sazona al gusto con sal y pimienta.

Importante. Coloque los camarones cocidos en la salsa preparada para que se empapen. Esto llevará al menos 30 minutos.

Queso cortado en cubos pequeños. Lo mejor es utilizar variedades con moho. Pero las especies cremosas deben abandonarse.
Ensarte un trozo de queso en una brocheta, seguido de una aceituna, luego un camarón (secado con servilletas de la salsa).
Terminar con un cubo de queso.

La tercera opción son las brochetas de frutas.

Para ellos, debes pelar y cortar en trozos las siguientes frutas:

Plátano;
mango;
una manzana;
pera.

La cuarta opción es el postre con helado.

Requerirá:

helado (helado normal) - 200 g;
azúcar - 3 cucharadas. l.;
fresas - 150 g;
galletas (Joyería o Aniversario) - 3 uds.

Preparación del postre:

Batir las fresas y el azúcar.
Aplasta las galletas en migas.
Poner en un vaso transparente en capas: galletas, puré de fresa, helado, composición de fresa.

Snacks que van bien con una bebida dulce roja

El vino tinto dulce se puede beber incluso sin bocadillos. Pero si esto se vuelve necesario, los platos de proteínas grasas, los cítricos y los postres con un contenido mínimo de azúcar son los más adecuados para una bebida.

Una de las mejores opciones son los platos de pescado rojo. Por ejemplo, la trucha al horno.

Para esto necesitas preparar:

trucha fresca - 3 piezas;
pimienta molida - 1 cucharadita;
sal - 1.5 cucharaditas;
romero - 3 ramitas;
nabo - 2 cabezas;
mantequilla - irá a lubricar la trucha.

Cocinando:

Limpiar el pescado, cortar las aletas y lavar la carcasa.
Cortar la cebolla en aros y colocar en una placa para horno.
Sazonar la trucha con sal y pimienta, poner encima de la cebolla.
Derretir la mantequilla y pincelar el pescado con ella.
Coloque una ramita de romero en cada abdomen.
Hornee en el horno durante 15 minutos a una temperatura que no exceda los 200 ° C.

Recetas de aperitivos para vino blanco.

Un aperitivo de vino blanco puede ser bastante variado. Estos son platos que incluyen mariscos, ternera, aves. Se le da un lugar especial a las ensaladas, en las que puede recolectar varios de los ingredientes enumerados a la vez.

Al vino blanco semidulce

Con el vino blanco semidulce se puede comer una variedad de alimentos, desde platos de carne hasta quesos en lonchas de diferentes variedades.

Para invitados valiosos, puede servir una ensalada de mariscos:

mejillones - 200 g;
camarones - 150 g;
canales de calamar - 2 piezas;
aceitunas - ½ latas;
ajo - 1 diente;
sal y pimienta para probar;
perejil - opcional;
jugo de limón - 1 cucharada. l.;
aceite vegetal - al gusto.

Preparación paso a paso:

Hervir los mejillones y los camarones.
Calamares cortados en aros y salteados en una sartén, un poco de sal y pimienta.
Picar las aceitunas y las hierbas.
Prepare el aderezo con ajo machacado, aceite, pimienta, sal y jugo de limón.
Ponga las verduras y las aceitunas en la salsa.
Coloque una capa de calamares en un plato.
Divida los camarones y los mejillones en partes, mezcle con aceitunas y hierbas, ponga la composición en un plato encima de los calamares.
Enfriar el plato.

Un aperitivo para vino blanco semidulce está listo.

Para bebida seca

El mejor plato para servir con vino blanco seco es un plato de pescado y verduras.

Puedes cocinar salmón debajo de un abrigo de piel, lo que requerirá:

salmón - filete de unos 400 g;
limón - 2 piezas;
tomates - 300 g;
sal;
albahaca - 3-4 ramas;
pimienta blanca o negra;
aceite vegetal.

Preparación paso a paso:

Cortar el salmón en varias porciones, pincelar con sal y pimienta.
Exprima jugo de limón sobre el pescado, deje marinar el producto durante un cuarto de hora.
Pele los tomates de la piel, córtelos en trozos pequeños.
Retire la pulpa del limón y pique también.
Picar la albahaca.
Mezclar todos los ingredientes excepto el pescado, la pimienta y la sal.
Engrasar el papel aluminio con aceite.
Coloque cada porción de pescado en una hoja separada de papel aluminio.
Coloque una mezcla de limón, albahaca y tomates encima.
Envuelva el papel de aluminio, hornee el pescado a la parrilla durante 10 minutos.

Variedades de frutas y bayas de la bebida.

Este vino es considerado el más ligero y refinado. El aperitivo adecuado, que debe ser tierno y refinado, ayudará a revelar toda la versatilidad de sabores.

La mozzarella de limón a la plancha con calabacín es uno de esos platos que se considera ideal para acompañar con vino de verano.

Un buen vino tinto con una larga crianza puede y debe beberse sin picar. El refinado bouquet de su sabor solo sufrirá de notas adicionales. Pero en su mayor parte, el vino se usa como complemento de una cena amistosa o romántica, en varios eventos, fiestas corporativas y presentaciones. Y aquí realmente necesitarás bocadillos para el vino. Complementan la gama de sabores de la bebida y te permitirán no emborracharte en el momento más inoportuno.

Sin embargo, un aperitivo seleccionado incorrectamente puede estropear el sabor del vino, mientras que las notas originales de los platos también se perderán.

Los bocadillos para el vino tinto son variados, lo principal es enfatizar el sabor del vino y no ahogarlo.

¿Cómo elegir los bocadillos adecuados para el vino y qué tipo de vino servir con diferentes platos?

Reglas básicas para elegir bebidas.

Una cena cocinada obtendrá el acento correcto solo con el vino correcto. Un buen vino con discrepancia en los gustos perderá su sofisticación, o incluso su sabor se nivelará por completo, y los platos también sufrirán. Para evitar que esto suceda, al elegir el vino, debe recordar algunas reglas:

El vino tinto se combina con carnes rojas y pescados grasos.
Para vino blanco - carnes blancas, mariscos.
Los quesos en varios surtidos son adecuados para todos los vinos.

En su mayor parte, el principio de selección es simple: un aperitivo para el vino con un bouquet complejo debe ser simple, esto le permitirá disfrutar del sabor y el aroma del vino, y los vinos con sabores simples se seleccionan para servir platos gourmet.

El vino tinto se subdivide en varios tipos más, y cada uno de ellos tiene sus propias características a la hora de servir. Considere las opciones de bocadillos para el vino con más detalle.

Qué acompañar con vino tinto

Dependiendo del tipo de vino tinto que se sirva, también se deben seleccionar los aperitivos. Entonces:

El rojo fortificado se come con todo tipo de pescado rojo, los gourmets prefieren el atún. Todos los tipos de postres son adecuados para fortificados, pero el principio aquí es este: el sabor del vino no debe ser más débil que el sabor del postre. El original será un aperitivo para vino elaborado a base de frutos secos (no se sirve con otros tipos de vino) o frutas. Los quesos deben ser de cualquier variedad dura. Los refrigerios abundantes generalmente se sirven con vino tinto fortificado.
El rojo seco (es agrio y agrio, con un grado bajo) se puede combinar con muchos platos, pero se considera que se adapta mejor a la carne. Entonces, está en consonancia con: cerdo hervido, jamón, jamón, tocino, salchicha, carnes ahumadas, carne al horno, frita, aves. Además de la mayoría de los platos italianos: pizza, pasta (macarrones), sashimi. Se come con quesos duros, tartaletas de pescado y carne. Muchos consideran controvertida la combinación de frutas dulces y vino seco, pero es bastante posible servir neutrales: peras, melón, papaya. Los rojos secos y semisecos se sirven con platos picantes y grasos, pero los platos ligeros no son adecuados.
Rojo semidulce/semiseco va bien con mariscos, embutidos, carne de caza, hígado, quesos (debe tomar quesos azules, variedades maduras, pero no variedades cremosas). Si se sirve con frutas, estas deben ser ácidas, y cuando se sirve con postres, estos últimos deben tener un sabor neutro (pasteles de frutas, mousses, galletas). El sabor neutro de este vino con un bouquet simple estará presente en una cena completa.
Postre rojo (dulce). Algunos expertos argumentan que dicho vino no requiere un aperitivo en absoluto, pero otros admiten que siempre se necesita un aperitivo con vino y ofrecen platos de carne roja especiada, especiada o salada, pescado rojo, quesos azules, frutas ácidas como aperitivo para vinos de postre. . . Este vino es mejor que otros para los postres, pero deben servirse con cuidado equilibrando el sabor del postre y el del vino: cuanto más dulce sea el vino, más neutro debe ser el postre.

Varias recetas de aperitivos.

La llegada de los invitados no siempre sale según lo planeado, y entonces se hace necesario preparar un aperitivo para (a lo que es o se trae). Tal golosina no siempre requiere mucho tiempo y habilidad, a menudo sus recetas son simples.

¡Cocine rápidamente y sus invitados estarán felices!

Un aperitivo para vino preparado rápidamente según nuestra receta honrará a la anfitriona.

canapés de frutas

Las recetas de canapés de frutas se pueden encontrar en cantidades ingentes, pero a la hora de crear un tentempié ligero para el vino no solo se tienen en cuenta las frutas que hay en la nevera, sino también el tipo de vino con el que se servirán los canapés. Los platos de frutas son los reyes entre los snacks bajos en calorías.

Los canapés de frutas van bien con vino blanco semidulce. Los vinos tintos van muy bien con la fruta, pero su sabor debe complementar la bebida elegida. Estos bocadillos son fáciles, rápidos de preparar y no requieren habilidades culinarias especiales. Además, son bajos en calorías, lo cual es muy importante para muchos. Aquí hay algunas ideas para hacerlos rápidamente.

Uvas, grosellas negras, fresas, piña (necesita fresca), kiwi y plátano. Para preparar canapés, es necesario lavar y pelar la fruta. El plátano, la piña y el kiwi se cortan en cubos idénticos. Corta el tallo de las fresas para obtener un corte parejo. Luego toman brochetas y las ensartan en la siguiente secuencia: uvas, grosella negra, kiwi, piña, plátano, fresas. Estas frutas se combinan con dulce rojo.
Melón, pera, uvas, grosellas, fresas, kiwi. Melón, kiwi, pera, pelar y cortar en cubos, cortar los tallos de las fresas. Luego se ensartan en brochetas en la siguiente secuencia: uvas, grosellas, melón, kiwi, pera, fresas. Este aperitivo es perfecto para un tinto semidulce/semiseco.
Parmesano o mozzarella, uvas, grosellas, fresas, peras, plátanos. Cortamos el queso, el plátano y la pera en cubos, lavamos las bayas. Ensartamos los ingredientes en una brocheta, alternamos queso y fruta. Servir con cualquier tinto.

Canapé variado de quesos y carnes

Tal aperitivo se puede preparar rápidamente si de repente aparecen invitados inesperados.

Las opciones involucran diferentes tipos de canapés, dependiendo del contenido del refrigerador. Estos aperitivos son abundantes y van bien con vino tinto semiseco, semidulce y fortificado.

Requerirá varios tipos de carne: tocino, cerdo hervido, carne ahumada, jamón, salchicha ahumada, así como varios tipos de queso curado y rebanadas de pan blanco y Borodino, lechuga.
Puedes tomar pan blanco hervido o carbonatado, aceitunas y pepinos. Simplemente seque el pan en una tostadora y luego unte mantequilla sobre la mantequilla, ponga un trozo de carne fino y bellamente enrollado, una rodaja de pepino enrollado encima y presione todo con una aceituna. Abrochamos con un pincho.

El pan ayudará a evitar que te emborraches con el vino y no afectará el sabor del vino.

Primero, corta el tocino en rodajas finas y fríelo un poco en una sartén. Luego se fríe un poco de pan sobre la grasa derretida. La carne se corta en tiras finas, el pan se corta en trozos de acuerdo con el tamaño y la forma deseados. El queso se corta en cubos. Luego juntan todo: se colocan hojas de lechuga sobre el pan, se doblan finas tiras de carne y se colocan sobre la ensalada, se presionan con un cubo de queso encima y se pincha todo con una brocheta. Consejo: poner carne neutra y queso picante en una rebanada de pan, o viceversa: queso neutro y carne picante.

Canapé con salsa pesto

Esta receta de canapés es muy fácil y rápida, necesitarás una baguette, tomates cherry, hojas de albahaca fresca y salsa pesto

La baguette se corta en porciones, se unta con salsa, luego se colocan 2 hojas de verduras en cada pieza y encima de cada ½ cereza. La merienda ligera está lista. Es perfecto para una cena para dos con vino tinto.

huevos rellenos

Este es uno de los bocadillos ligeros más comunes que va bien con el vino.

Sencillo y siempre a mano

Según esta receta, es fácil de preparar y al mismo tiempo bajo en calorías, va bien con vinos semidulces y semisecos.

huevos de gallina - 5 piezas;
Caviar de bacalao - 70 g;
Zanahoria - 1 pieza;
Mayonesa - 2 cucharadas. l.;
Queso duro - 70 g.

Primero hervir los huevos y las zanahorias. Luego, los huevos enfriados y pelados se cortan por la mitad y se saca la yema. En un recipiente aparte, mezcle las yemas, las zanahorias picadas, el queso rallado, el caviar de bacalao y la mayonesa.

Las mitades de la proteína se rellenan con carne picada. Decora con lechuga encima.

Cestas / tartaletas

El aperitivo es ligero pero saciante, se puede preparar de muchas formas, aquí te mostramos algunas de ellas.

Opción número 1

Puré de patatas;
Tocino;
cestas;
Una mezcla de verduras: cebollas, champiñones, zanahorias, guisantes verdes;
Aceite vegetal inodoro;
Queso duro.

Tartaleta es siempre elegante y simple!

Primero, freír las verduras en aceite, en una sartén hasta que estén cocidas, separar tres quesos en un rallador o cortar en cubos, cortar el tocino en cubos. Luego procedemos a armar la canasta: la llenamos hasta la mitad con puré de papa, le ponemos dados de tocino encima, y encima una mezcla de vegetales. Espolvorea la parte superior con queso. Si pones las canastas en el microondas por un minuto, el queso se derretirá. Pero puedes servir y solo espolvorearlo por encima. Este es un excelente aperitivo para vinos tintos semisecos y secos.

Opción número 2

Cestas.
Jamón.
Queso azul.
Semillas de sésamo.

Aquí todo es muy sencillo, cocinar estas tartaletas es aún más rápido: corta el jamón y el queso en cubos pequeños, mezcla y rellena las cestas con la mezcla. Espolvorea la parte superior con semillas de sésamo. Gran aperitivo para cualquier vino tinto.

Opción número 3

filete de pollo hervido;
Suluguni;
Queso fundido;
hojas de perejil;
Cestas.

Esta opción es muy fácil de preparar. Cortamos todo, menos los canastos y el perejil, en rodajas, de manera que su grosor sea igual a ¼ del canasto. En el fondo de la canasta colocamos el suluguni, encima el queso y luego el pollo. Decora con una hoja de perejil.

Palitos de queso

Ruddy sticks será un buen aperitivo para el vino tinto seco, para las variedades semidulces, también se pueden servir con otras variedades con un sabor simple y complejo. Su preparación no puede llamarse fácil, pero el resultado lo vale.

Necesitará:

Queso blando - 300-400 g;
Huevos - 4 piezas;
Harina - 120 g;
Pan rallado - 200-300 g;
Sal, pimienta molida, pimentón, ajo en gránulos.
Aceite vegetal - 700 g.

El queso se corta en cubos grandes. Por separado, la masa se prepara en un tazón: los huevos se baten con un tenedor, se agregan sal y especias.

Luego calienta el aceite en una cacerola a fuego medio.

Camarones en brochetas

Este plato gourmet suena muy bien con vinos tintos semidulces, pero se puede servir con otro tipo de tintos. Los vinos blancos también son adecuados para este aperitivo.

Para cocinar necesitarás:

Camarones - 500 g;
Limón - 2 piezas;
Ajo - 1 diente;
Jugo de frutas - 1 cucharada. l.;
Vino semidulce - 250 ml;
Mantequilla - 2 cucharadas. l.;
Verdor.

Los camarones se limpian y se hierven. El limón se corta en medias anillas finas.

La salsa se cocina con ajo machacado, vino, jugo y especias (al gusto): primero ponga aceite en una cacerola y déjelo hervir, luego es el turno de las especias, se vierte el vino, se agrega el ajo al final. La salsa solo debe hervir, y luego se retira del fuego y se enfría.

Los camarones se ensartan en brochetas, alternando con limón. Los pinchos listos se ponen en un plato y se vierten con una salsa ligeramente tibia, se puede obtener vino.

¿Qué alimentos pueden neutralizar el sabor del vino?

La regla general es esta: no se puede comer vino con platos que contengan vinagre, especialmente en grandes cantidades. Amortiguará o nivelará completamente el aroma del vino.

Se considera incorrecto servir platos con un alto contenido de café, neutralizan el sabor del vino.

Los franceses consideran que los olores del tabaco y del perfume son incompatibles con el vino.

Un aperitivo para vino tinto, especialmente para vino seco, no debe contener nueces.

Por lo general, no se sirve con cocina picante china y coreana.

Al compilar el menú para una cena, siempre debe mirar las recetas y combinar sus ingredientes con la lista de vinos de la noche. Luego, la cena se completará y, para un pasatiempo agradable, solo se necesitará el buen humor de sus participantes.

Si tiene un vino favorito y lo compra regularmente, entonces debe elegir bocadillos para él. Además, si tienes unas vacaciones por delante, entonces no debes ser demasiado perezoso para abrir la botella que vas a servir a la mesa y probar la bebida con diferentes bocadillos.

Canapé de cerdo al vino tinto

Ingredientes:

cerdo - 410 gramos
azúcar moreno - 1 cucharada. una cuchara
palitos de canapé - 2 Piezas
garam masala - 1 cucharadita
salsa de soja - 2 cucharadas. cucharas
mantequilla de maní - 4 cucharadas. cucharas
café molido - 3 art. cucharas

Metodo de cocinar:

Cortar finamente la carne de cerdo en tiras.
En un tazón pequeño, mezcle 1/2 cucharadita de garam, 1 cucharada. cucharadas de soja oscura y 1 cda. una cucharada de mantequilla de maní. Frote la carne de cerdo y deje marinar durante 1 hora en el refrigerador.
Pase las piezas de cerdo en los palitos. Freír a fuego alto hasta que estén tiernos, volteando cada 2-3 minutos.
Coloque una cacerola pequeña a fuego lento. Combine los aceites restantes, la salsa de soja, el azúcar moreno y el café.
La salsa de café con nueces está lista.
Carne de cerdo servida en palitos con salsa en un recipiente aparte.

Aperitivo para vino tinto

Ingredientes:

Queso duro - 100 gramos
Salchicha - 100 Gramos
Pan - 2 Rebanadas
Queso tipo pasta - 100 Gramos
Huevo - 1 Pieza
Palitos de cangrejo - 4-5 Piezas

Metodo de cocinar:

Para preparar este snack, necesitarás una jeringa (10 o 20 cubos) y brochetas. Cualquier vegetación para la decoración.
Tome una jeringa estéril. Cuantos más cubos, más estables serán las brochetas. Corte exactamente la parte en la que se coloca la aguja.
Pan, queso, salchichas cortadas en placas de 0,5 cm de espesor Recogeremos los canapés con una jeringa. Saque el émbolo de la jeringa casi hasta el tope, pero no lo quite por completo.
Exprimir queso, chorizo y pan, como en la foto. Alterne las capas como desee, pero los alimentos pesados deben estar en la parte inferior para que la merienda sea estable.
Empecé con pan, pero en el proceso me di cuenta de que un aperitivo no podría sostenerse sobre el pan, y el resto lo hice correctamente, ensartando primero la salchicha.
Cuando la jeringa esté completamente llena de productos, inserte un pincho en el centro y luego exprima la lata con un pistón.
Hervir el huevo, dividirlo en proteína y yema y rallar en un rallador fino en diferentes platos. Los palitos de cangrejo se congelan mejor y luego se frotan.
Haz un canapé, abre un tarro de queso. ¡Vamos a la parte divertida!
Cepille bien cada sándwich con queso por todos lados. Enrolle los canapés en diferentes toppings: en yema, proteína o palitos de cangrejo.
¡Aquí hay un refrigerio tan "esponjoso"!
El aperitivo puede colocarse en un plato de todos modos, pero para una mayor estabilidad, los metí en dos aros de salchicha (¡al perro le encanta!) y los espolvoreé con cebolla picada.

Jamón cocido al vino tinto

Ingredientes:

cerdo - 1 kg,
sal al gusto,
Pimienta al gusto
mostaza francesa - 50 g,
mayonesa - 100 g,
ajo - 2-3 dientes

Metodo de cocinar:

Para cocinar lomo de cerdo casero en el horno, lo mejor es un trozo de cuello. Lava y seca la carne.
Prepare la mezcla de condimentos para el aderezo. Para ello, pela y pica finamente el ajo. Mezcle sal, pimienta y mostaza francesa, puede agregar las especias que desee.
Frote la marinada sobre la carne y refrigere por 3 horas.
Durante este tiempo, la carne tendrá tiempo para marinar, pero si el tiempo lo permite, déjela en el refrigerador por más tiempo, por ejemplo, toda la noche.
Antes de cocinar, untar la carne con mayonesa y colocar en la manga.
Envíe la carne a hornear en un horno precalentado a 200ºС durante 1-1,5 horas.
Luego saque el cerdo del horno, transfiéralo a papel de aluminio, empaque bien y deje enfriar así.
La carne de cerdo hervida en una manga en el horno resulta sabrosa, jugosa y fragante y se corta fácilmente para servir como aperitivo frío.

Canapé de frutas para vino

Ingredientes:

Mango- 1.
Plátano - 1.
Piñas enlatadas - 200 gramos.
Jugo de limón - 2 cucharadas. yo
Miel - 3 cucharadas. yo
Hojas de menta, brochetas.

Metodo de cocinar:

Retire el hueso del mango. Para hacer esto, debe cortar la fruta alrededor del hueso en dos mitades y luego girarlas en direcciones opuestas. Así, la pulpa se separará del hueso, después de lo cual, ambas mitades se pelan y se cortan en rodajas. Cortamos estas rodajas con un cuchillo en cuadrados limpios o les exprimimos círculos con un molde especial.
También cortamos el plátano pelado y la piña enlatada en cuadrados o círculos, los rociamos con jugo de limón y luego los enviamos junto con el mango al congelador durante una hora para obtener un refrigerio de estas frutas frías después de un tiempo.
Primero, coloque un trozo de mango en un plato, encima un trozo de plátano y piña. Pinchamos los trozos en brochetas y los vertemos con miel. Además, los canapés de frutas en brochetas se pueden adornar con menta.

Jamón cocido al vino tinto

Ingredientes:

Pechuga de ternera pieza entera - 700-800 gr.
Zanahoria - 1 pieza
Ajo - 1 cabeza grande
Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. yo
Mostaza picante - 2 cucharadas. yo
Sal - 1 cucharada. yo
Especias - 1 cucharada. yo

Las especias se pueden tomar a voluntad, o puede usar el conjunto comprado de "Pastroma" o "Bugzhenina" (fabricante "Dream"). Estos conjuntos tienen una composición equilibrada y es la mejor opción para este plato.

Cocinando:

Cocinar verduras. Cortamos las zanahorias en palitos pequeños, el ajo en rodajas de grosor medio.
Una pieza entera de pechuga requiere un enfoque especial en el encurtido. Cortamos agujeros en la carne con un cuchillo y ponemos allí las zanahorias y el ajo preparados.
Mezcle aceite vegetal, mostaza, sal y especias. Remueve la mezcla con un tenedor, intentando que quede lo más homogénea posible.
Frotamos la carne con el adobo resultante y la dejamos durante al menos 6 horas en un lugar frío. El pastrami debe estar marinado.
En la olla de cocción lenta, configure el modo "Hornear" durante 40 minutos. Lubrique el recipiente con aceite vegetal. Distribuimos la carne en un recipiente, cerramos la tapa y cocinamos por 20 minutos.
Transcurrido el tiempo, abre la tapa y voltea la pieza hacia el otro lado. Listo para el pitido.
Luego configuramos el programa "Extinción" durante 2 horas y cocinamos bajo una tapa cerrada. El tiempo es aproximado, depende del poder de su asistente.
La preparación se puede comprobar de la siguiente manera. Tome un palo de bambú y perfore un trozo de carne con él. Si está suave y sale un jugo ligero del pinchazo, está listo.
Para que el pastrami esté aún más tierno, déjelo durante un par de minutos en la olla multifunción apagada y con la tapa cerrada.

Receta de tartaletas con pollo y champiñones fritos

La combinación casi ganadora de champiñones y pollo también se puede utilizar en la preparación de canastas crocantes. Dulce, sencillo, delicioso. ¿Qué más necesitas para una fiesta exitosa?

Lo que necesitas (para 6 raciones):

champiñones champiñones - 6 piezas
cebolla - 1 cebolla pequeña
pepino fresco - 1 ud.
categoría seleccionada huevos de gallina - 2 uds.
mayonesa - 1-2 cucharadas. yo
sal al gusto
pimienta negra molida - una pizca
ajo (fresco o seco) - al gusto
aceite vegetal - 1-2 cucharadas. yo (para freír)

Metodo de cocinar:

Si el pollo no está listo, ponlo a hervir. El caldo se puede utilizar para otros platos. También hierva los huevos duros. Pelar y cortar los champiñones como más te guste: rodajas, cubos, pajitas.
Pelar y picar la cebolla.
Poner los champiñones en una sartén seca. A fuego medio, evapore el líquido de ellos, luego vierta el aceite vegetal. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Sal y pimienta. Entonces los champiñones deben enfriarse por completo.
Enfríe el pollo hervido, sepárelo del hueso, retire la piel. Cortar o desmontar en fibras.
Lava el pepino. Pelar y picar si se desea. Puedes, con un cubo, puedes, con pajitas, puedes, con cuartos de círculo, como en mi foto.
Huevos listos para enfriar, pelar y picar.
Mezclar todos los ingredientes en un bol. Poner una o dos cucharadas de mayonesa y mezclar. Llevar al gusto con sal y condimentos.
Antes de servir en la mesa festiva, extienda la ensalada resultante sobre tartaletas. No es necesario con antelación, porque las cestas dejarán de crujir.

Tartaletas de perlas caseras

Las tartaletas brillantes y muy festivas con relleno de anguila y perlas brillantes comestibles en cada capa de hojaldre en un plato llamado "Tartaletas de perlas" no solo decorarán cualquier mesa festiva, sino que también complacerán a cualquier invitado, incluso al más exigente. Este hermoso plato tampoco es muy difícil de preparar, pero se verá como una verdadera obra maestra culinaria en su mesa festiva.

Ingredientes:

Levadura de hojaldre 200 gramos.
Yema de pollo (o 1 huevo de gallina) 1 pieza.
Harina de trigo en/con 1 cucharada.
Anguila (ahumada) 100 gramos.
Queso crema 100 gramos.
Aguacate 1 pieza.
Mayonesa 67% 2 cucharaditas.
Queso duro 30 gramos.
Caviar de salmón (1ª opción) 40 gramos.
Aceitunas (2da opción) 4 piezas.
Aceitunas (sin hueso)

Metodo de cocinar:

Tomamos nuestra masa de hojaldre congelada. Debe descongelarse durante 1-1,5 horas a temperatura ambiente en condiciones naturales. Cuando esté completamente descongelado con nosotros, tomamos una tabla de cortar, la espolvoreamos ligeramente con harina y luego estiramos nuestra masa con un rodillo.
Luego tomamos los moldes y con su ayuda cortamos nuestras futuras conchas de la masa extendida. Presionamos un poco la cáscara terminada en un lado para que durante la cocción posterior este lado no se eleve con nosotros. Lo principal aquí es no exagerar y no presionar demasiado la masa.
Ahora cogemos cada tartaleta y con la ayuda de un cuchillo les hacemos pequeños cortes ligeros con un abanico para simular una futura concha. Es recomendable hacer el punto de intersección de todos los cortes un poco más cerca del borde que recientemente presionamos un poco. Entonces nuestro caparazón se verá más creíble.
Calentamos el horno a una temperatura de 190-220 grados. Tomamos una bandeja para hornear grande, la engrasamos con aceite vegetal con un cepillo de cocina y le ponemos nuestras conchas. Lo principal es no colocar las conchas muy cerca una de la otra o incluso cerca.
Porque durante el horneado, la masa puede distribuirse ligeramente y aumentar de volumen. Tomamos 2 cuencos pequeños, pero profundos. Sobre un bowl, rompe suavemente nuestro huevo de gallina con un cuchillo y con la ayuda de nuestras manos, suelta la proteína en este bowl.
La yema de huevo que queda en la cáscara se vierte en otro recipiente. Asegúrese de que ningún trozo de cáscara entre en la yema. Si aún lo tiene, intente quitarlo con cuidado de la yema con un cuchillo. luego toma un batidor o batidora y bate nuestra yema.
Usando el mismo pincel culinario, engrase generosamente cada una de nuestras conchas con yema batida y coloque toda la bandeja para hornear en un horno precalentado.
Las conchas deben hornearse durante 15-20 minutos. Después de que todas las conchas estén doradas, le recomendamos que retire la bandeja para hornear con ellas del horno, cubra con una toalla de waffle y espere hasta que las conchas se enfríen.
Mientras nuestras tartaletas se hornean, tenemos algo de tiempo para prepararles el relleno. Cogemos nuestro aguacate, lo lavamos bien bajo el chorro de agua, lo cortamos por la mitad con un cuchillo afilado sobre una tabla de cortar, le sacamos el hueso y con cuidado sacamos toda su pulpa del aguacate con una cuchara. Tomamos una anguila y le sacamos todos los huesos.
Luego tomamos un rallador y, sobre un plato poco profundo, frotamos el queso en el lado grande del rallador. Cogemos una batidora y trituramos en ella nuestra anguila, junto con el queso crema y la pulpa de aguacate. Luego vierta todo nuevamente en un tazón y engrase con mayonesa.
Corte con cuidado las tartaletas enfriadas en una tabla de cortar desde el lado más aplanado en mitades. Al hacer un corte en ellos, trate de no cortarlo hasta el final, de lo contrario, la tartaleta puede desmoronarse. Ahora, con una cuchara, rellena con cuidado cada tartaleta con el relleno.
Espolvorea un poco de queso por dentro de cada tartaleta rellena y decora con caviar rojo. Como segunda opción, puedes hacer el siguiente relleno: mezcla queso crema con aceitunas picadas, luego espolvorea queso por dentro de cada tartaleta y decora con caviar rojo encima.
Por cierto, como opción, en lugar de caviar, puedes decorar el interior de cada tartaleta con una aceituna. Ahora ponemos cada tartaleta en una fuente y la servimos en la mesa festiva.

Rollos de aperitivo con jamón

Los rollos de jamón son un gran aperitivo muy simple y rápido de cocinar para la mesa festiva. Es fácil de preparar, ¡lo verás por ti mismo!

Ingredientes:

500 g de jamón
150 g de rábano picante
200 g de crema agria
sal, azúcar y vinagre al gusto
300 g de ensalada verde.

Metodo de cocinar:

Para preparar rollos de jamón, debe rallar finamente el rábano picante, mezclarlo con crema agria, agregar azúcar, sal y vinagre al gusto.
Elige jamón elástico para los rollos y córtalo lo más fino posible para que los rollos se enrosquen bien.
Lubrique las lonchas de jamón con esta masa, enrolle, pique con brochetas de sándwich y coloque en un plato, decore con hierbas y limón.
Puedes envolver cada rollo de jamón con hojas de lechuga y poner uno junto al otro en una ensaladera honda. Es necesario envolver la ensalada para que la punta del rollo no quede cubierta de lechuga, y esta punta debe colocarse encima.
Para preparar los rollos de jamón, puede usar una variedad de rellenos, como requesón con ajo, queso rallado con hierbas y nueces, etc.

Aperitivo de queso azul y tocino

Ingredientes:

Crema agria - 1/2 taza
Queso azul (desmenuzado) - 120 g
Queso crema - 120 g
Cebolla (finamente picada) - 2 cucharadas. yo
Salsa Worcestershire - 1/8 de cucharadita
Bacon (frito y finamente desmenuzado) - 4 tiras
Perejil picado y queso azul para servir
Galletas saladas (opcional)

Metodo de cocinar:

Coloque el queso azul, la crema agria, las cebolletas, el queso crema y la salsa Worcestershire en un procesador de alimentos.
Pulsar hasta formar una masa homogénea, raspando periódicamente la masa de las paredes del procesador.
Agregue la mitad del tocino frito, mezcle y transfiera la masa cremosa a un tazón. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere durante 2-3 horas para que se enfríe.
Antes de servir, sacar el snack del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Sirva en tazones cubiertos con el tocino restante, el queso azul y el perejil picado.
Sirva bien con galletas saladas o palitos de pan (opcional) con el aperitivo de queso y tocino.

Aperitivo ahumado para vino tinto

Ingredientes:

sal - 1 taza
Pimienta negra molida - 6 cucharadas. cucharadas (3 cucharadas para adobo, 3 cucharadas para empanar)
Cilantro - 4 Arte. cucharas (3 cucharadas para adobo, 1 para empanar)
Azúcar - 1 art. una cuchara
hoja de laurel - 1 cucharadita
Clavo - 1 cucharadita
Pecho - 10-12 kilogramos (carne)
Pimentón - 1 art. una cuchara
Ajo en polvo - 1 cucharada. una cuchara
Cebolla en polvo - 1 cucharada. una cuchara
Eneldo - 1 cucharadita
Mostaza en polvo - 1 cucharadita
Pimienta roja molida - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Para la marinada: en un recipiente, mezcle la sal, la pimienta negra molida, el cilantro molido, los clavos y el laurel, el azúcar granulada. Leer más:
Lave la carne y colóquela en una tabla, frótela por todos lados con la mezcla resultante, luego transfiérala a una bolsa o recipiente de plástico.
Coloque la carne en el refrigerador por 4 días, no olvide voltear la carne dos veces al día.
Después del tiempo requerido, retire la carne y sáquela de la bolsa, enjuague bien con agua corriente, luego coloque en una cacerola y cubra con agua fría. Deje la carne durante 2 horas, cambie el agua cada 30 minutos, luego retírela del agua y séquela.
Para el empanado: mezcle pimienta negra molida, cilantro, pimentón, ajo y cebolla en polvo, eneldo finamente picado, mostaza, semillas de apio picadas, pimiento rojo.
Frote la mezcla generosamente en todos los lados de la pechuga.
Caliente un ahumador doméstico a 107 grados, luego extienda la madera de roble. Después de que la madera se queme y se forme humo, coloque la pechuga con la parte grasosa encima.
Ahúme la carne durante aproximadamente 6 horas, verifique la temperatura de la pechuga con un termómetro especial: cuando alcance los 165 grados, sáquela.
Transfiera la carne a una asadera especial con una rejilla y una bandeja de goteo. Ponga el brasero al fuego y vierta agua (2,5 centímetros). Después de hervir, cubra la carne con papel de aluminio y cocine durante 1,5-2 horas (a una temperatura interna de 180 grados), agregue agua si es necesario.
Transfiera la pechuga a una tabla de cortar y córtela en rodajas finas.

Seleccionamos snacks para vino tinto

Carne. La carne de cerdo hervida, el jamón, el prosciutto e incluso el tocino son bases ideales para un refrigerio con alcohol. Si no sabes cómo sorprender a los invitados, entonces puedes preparar un mix de trozos de carne de varias preparaciones con frutas y quesos tiernos.
quesos El queso es un aperitivo perfectamente aceptable para el vino tinto. Lo principal a recordar es una regla simple: cuanto más seco es el vino, más maduro es el queso. El vino seco nunca se sirve con quesos tiernos tiernos, no van juntos. Es mejor elegir queso dulce y maduro. Dicho queso siempre es denso, se puede cortar en rodajas o preparar como aperitivo con aceitunas en brochetas.
Fruta. Cómo se combina el vino seco con la fruta es un punto discutible. Es peligroso ya la vez espectacular jugar con el contraste entre la acidez del alcohol y el dulzor de las frutas. En este sentido, lo mejor es elegir melocotón, mango, naranja dulce, pera e incluso melón.
Tartaletas. ¿Qué comer alcohol en vacaciones? Por supuesto, tartaletas. La única pregunta es, ¿de qué están hechos? El tinto seco se sirve con patés de carne y pescado sobre pan blanco, con quesos especiados sobre el mismo pan blanco y alguna verdura. El pan generalmente va bien con los vinos, no obstruye el sabor y evita que los invitados se emborrachen demasiado rápido.

Una fiesta no es solo un menú rico y variado, sino también, por así decirlo, una carta de vinos. Las bebidas se sirven en la mesa de diferentes formas, para que cualquiera de los presentes encuentre algo de su agrado. Y a menudo las amas de casa se preguntan: "¿Con qué comer vino?" La cultura de beber vino en nuestro país está algo perdida, las combinaciones armoniosas de bebidas con alimentos están olvidadas (o no se conocían). Y de alguna manera no querrás golpearte la cara con la tierra frente a los invitados. Especialmente si se planea una celebración, a la que asistirán personas desconocidas: los amigos perdonarán los errores, pero no se sabe cómo reaccionarán los extraños ante esto.

Cómo comer vino: reglas generales

Hay un principio bastante simple pero inquebrantable. Y si lo sigue, entonces es muy posible pasar por un conocedor de la etiqueta. Qué comer el vino depende de cuál sea su bouquet. Si el aroma y el sabor son complejos, ricos, entonces el vino debe servirse con los bocadillos más simples que no pueden "martillar" notas exquisitas. Solo tres productos no alteran el "espíritu" del vino: pan, quesos y frutas. Además, el queso se toma sin aditivos, con un sabor estricto y suave, y las frutas deben contrastar con los vinos: si estos últimos son ácidos, el aperitivo se toma de variedades dulces, y viceversa.

Si te encuentras en la situación contraria, y hay platos en la mesa que tienen su propio “carácter”, un tono de sabor sutil y vulnerable, se acompañan con los vinos más sencillos y corrientes. Aquí ya no deben eclipsar la comida.

Lo que absolutamente no encaja

También hay una lista de lo que no debes comer vino en ningún caso. En primer lugar, incluyen cualquier plato que contenga vinagre: puede destruir incluso el sabor más pronunciado. En segundo lugar, curiosamente, nueces. Tejen receptores que se vuelven inmunes a las sutilezas gustativas.

Rechace las ensaladas y otros platos con mayonesa, especialmente si bebe vinos espumosos. La mayonesa no solo neutraliza el sabor, sino que también (en combinación con "bulbashki") puede provocar dificultades digestivas.

Ciertas especias, entre las que se encuentran la canela, la vainilla y la menta, pueden envenenar toda la sensación de saborear el vino. Entonces, si planea servir pasteles con vino, prescinda de estos condimentos tradicionales. Y los platos de carne se preparan sin curry, que tampoco es muy amigable con los vinos.

Cigarros, narguiles y cigarrillos interrumpen los aromas del vino. Por lo tanto, los fumadores deben tomar un descanso significativo antes de usarlo. Y los sumilleres insisten en unas horas.

La mejor compañía para vinos blancos

Empecemos enumerando qué comer Los mariscos se adaptan mejor a ello. Lo único que no estará en armonía con la bebida es el pescado graso. Frutas: lo que sea, las únicas que el vino seco no come son los cítricos. Realzan demasiado el sabor agrio. No se debe abusar con condimentos picantes que obstruyen el aroma y queman la lengua. Las versiones frías de ternera o cerdo armonizan bastante con los vinos blancos.

Si tiene disponibles vinos blancos elegantes y caros, sea generoso con el caviar. Tanto el rojo como el negro servirán, pero no artificial y barato.