Como saben, después de la primera helada, los frutos del fresno de montaña se vuelven menos amargos y astringentes. Gracias a la congelación, la sacarosa se descompone en ellos, lo que le da dulzura a la fruta. Los frutos del fresno de montaña se arrancan en inflorescencias enteras, y ya en casa se separan de los tallos.
Pocas personas lo saben, pero de hecho, la ceniza de montaña no es una baya, sino una manzana. Después de todo, pertenece, como un manzano, a la familia de las rosáceas, su fruto, como una manzana, es redondo, en un mango, termina en un racimo de sépalos y contiene semillas en su interior.
La variedad de serbal se considera la más dulce y rica en composición de vitaminas. "Nevezhinskaya" o "Nezhinskaya", como suele llamarse. Una historia interesante ha sobrevivido hasta el día de hoy sobre el origen de su nombre. De alguna manera, el famoso empresario ruso Shustov se enteró de la dulzura de una variedad que crecía cerca del pueblo de Nevezhino. Sobre esta base, comenzó con éxito a hacer tinturas y licores. Pero para deshacerse de los competidores en esta industria, llamó a la ceniza de montaña "Nezhinskaya" en sus etiquetas. Entonces, todos se apresuraron a buscar dulces manzanas de serbal en la ciudad de Nizhyn, en la región de Chernihiv. Pero no, allí la ceniza de montaña resultó ser agria. Debido a esa historia, la ceniza de montaña dulce todavía se llama "Nevezhinskaya", luego "Nezhinskaya".
Recuerda: "¿Qué estás parado, balanceándote, serbal amargo,
Ella inclinó la cabeza ante la misma tyna ... "?
Sobre el fresno de montaña, junto con el roble, el abedul y el fresno, se han compuesto muchas canciones populares, en las que el árbol se asocia con una imagen femenina brillante.
Rowan ha estado envuelto en magia, mitos y leyendas desde la antigüedad. Ramas y hojas de serbal todavía en Antigua Grecia eran considerados amuletos anti-brujas. Las mismas funciones se asignan al uso de cuentas de serbal. Un bastón de serbal sobre la puerta protegerá la casa de un huésped poco amable, y una cruz hecha de ramas rotas de serbal atadas con una cinta roja es un amuleto excelente para el ganado y los edificios domésticos. Los troncos y tablas de serbal a menudo se tejían en la construcción de casas y barcos para protegerlos contra la brujería.
Hasta el día de hoy, ha sobrevivido una leyenda sobre cómo la ceniza de la montaña salvó al dios griego del trueno Thor en la batalla con los gigantes. Desde entonces, la costumbre ha sido plantar ceniza de montaña cerca de sus viviendas para protegerlas de la caída de rayos.
También existe la creencia de que el contacto con la ceniza de montaña puede despertar la sexualidad en una mujer. Se cree que Rowan patrocina especialmente a las mujeres mayores de 40 años.
Entre las personas hay muchos signos asociados con la ceniza de montaña. Entonces, si el fresno de montaña da abundante fruto, en un otoño lluvioso, si languidece, para pelear en la familia, cortar un fresno de montaña, hasta un hombre muerto.
Las frutas de serbal son una materia prima muy eficaz para las medicinas oficiales y populares. Desde la antigüedad, se creía que si te parabas debajo de la corona de una ceniza de montaña, asustaría a una persona. Y, de hecho, las manzanas de serbal son un depósito de vitaminas. hecho poco conocido, pero en términos de contenido de betacaroteno, el serbal supera a muchas variedades de zanahorias y no contiene menos vitamina C que el limón, la naranja o las mandarinas. Además, las manzanas de serbal contienen vitaminas B, PP, P, K, E, fructosa, glucosa, sorbosa, sacarosa, ácidos orgánicos málico, tartárico y cítrico, sustancias de pectina, taninos y sustancias amargas, catequinas, aceites esenciales, hierro, yodo, sales de cobalto, manganeso, cobre. Es por ello que los preparados a base de fresno de montaña se utilizan con éxito en el tratamiento de una amplia variedad de enfermedades: tos, bocio, cálculos renales y hepáticos, gastritis, aterosclerosis, cistitis, diabetes, reumatismo, disentería, hidropesía, escorbuto, hemorroides, anemia, edema, gota, radiación, arritmia, hipertensión, tuberculosis, bronquitis, laringitis, faringitis y otros.
Para las personas que están ansiosas por su forma física, será útil saber que serbal tiene un efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos en el cuerpo, reduce el contenido de grasa en el hígado y colesterol en la sangre. Es por eso que se recomienda incluir regularmente jugo de serbal fresco en su dieta. Es más, gente activa le gustará la asombrosa propiedad de la ceniza de montaña para preservar las fuerzas energéticas del cuerpo y aumentar sus propiedades protectoras.
¿De repente tienes una herida abierta y no hay plátanos cerca? Eche un vistazo a su alrededor, ¿tal vez los grupos de cenizas de montaña se están sonrojando cerca? Sus frutos frescos no tienen menos propiedades anticoagulantes, antiinflamatorias y cicatrizantes que el plátano que nos es familiar desde la infancia. Además, la manzana de serbal fresca es un excelente regulador ciclo menstrual. Y con la menstruación abundante, una infusión de frutos de serbal secos o frescos restaurará los niveles de hemoglobina.
Corteza y hojas frescas inútiles árbol amargoso. Con la ayuda del primero, en forma molida, puedes luchar, espolvorear vegetales para que no se deterioren, y las decocciones del segundo son una excelente herramienta para debilitar la esclerosis senil.
Pero por supuesto La ceniza de montaña no es solo una medicina, sino también un delicioso ingrediente gastronómico. capaz de embellecer y realzar cualidades gustativas muchos platos, así como actuar en solitario en la fiesta. El puré de serbal solía ser un atributo indispensable de la comida de los señores ricos. Hoy en día, es casi imposible encontrarse con él en las mesas, pero en vano. Después de todo, este es un plato muy saludable y fácil de preparar. Para preparar puré de fresno de montaña, es necesario hervir sus frutos en agua, molerlos con azúcar y diluirlos. gran cantidad vino blanco. Se cree que tal plato estimula perfectamente el apetito.
para preparar medicamentos té de serbal, es suficiente verter 1 cucharada de frutas secas con un vaso de agua hirviendo y dejar durante 10 minutos debajo de la tapa. Esta bebida es excelente para la indigestión.
Las frutas de serbal decorarán y condimentarán cualquier ensalada, hacen una mermelada sin azúcar agridulce muy sabrosa y saludable. También puede preparar compotas, jugos, licores, gelatina, kvas, bebidas de frutas y más a partir de la ceniza de montaña.
A las amas de casa ahorrativas les gustará el hecho de que no se necesita azúcar para cosechar la ceniza de montaña. Lo mejor es abastecerse para el invierno. manzanas de serbal secas. Sécalos en el horno. La preparación de la ceniza de montaña seca se informará por su elasticidad. Guarde el serbal seco en un lugar seco en bolsas. El serbal seco se puede preparar de forma independiente y junto con otras hierbas. Y las frutas secas de serbal se pueden moler en un molinillo de café y decorar con tal polvo. varios platos. Cabe señalar que el serbal cosechado de las formas descritas mantiene su propiedades curativas 2 años enteros! Pero, por supuesto, estamos hablando de los frutos recolectados a distancia de las carreteras de la ciudad y las empresas industriales en funcionamiento.
Por cierto, para preparar la ceniza de montaña, no es necesario esperar las heladas. Puedes recoger las frutas antes y congelarlas artificialmente.
Rowan vive hasta 150 años, a partir de los 5 años comienza a dar frutos, ¡y de un árbol maduro de 30-40 años fue posible recolectar hasta 100 kg de manzanas de serbal!
Veo una esbelta ceniza de montaña en el patio,
Esmeralda en las ramas por la mañana al amanecer.
Un montón de frutos rojos
maduro y hermoso
Colgando en racimos
Su atuendo es hermoso.
Recoge bayas en una cuerda - para el alma,
¡Las cuentas de Rowan son muy buenas!
Es poco probable que haya al menos una persona que no sepa qué es el fresno de montaña. Desde la infancia, todos conocemos el sabor amargo de sus brillantes y hermosas bayas. El fresno de montaña Nevezhinskaya es hermano del fresno de montaña, pero el sabor de sus frutos es más dulce. Con el inicio de las heladas, su sabor se vuelve aún mejor.
La ceniza de montaña Nevezhinskaya es de hoja caduca. Árbol de frutas creciendo hasta 10 metros de altura. Se llama Nevezhinskaya por el nombre de un pueblo en la región de Vladimir, donde comenzó a cultivarse como cultivo hortícola hace más de 100 años. Vive y da fruto hermoso arbol por 30 años Puedes conocerla en Europa, casi en todo carril central Rusia, en algunos países de Asia y en el Norte.
La planta tiene una corona muy interesante, que puede tomar diferentes formas: en un lugar abierto soleado, esférico, en un área sombreada, piramidal. Las hojas del árbol pueden tener hasta 20 cm de largo, se llaman pinnadas, ya que consisten en 7-15 hojas alargadas con bordes dentados. La parte superior de la hoja está pintada de verde oscuro, la parte inferior es más clara, aterciopelada al tacto. El color de la corteza difiere del color de la ceniza de montaña común: en Nevezhinsky, la corteza tiene un tinte marrón más pronunciado, tiene una estructura lisa. Tal fresno de montaña crece bien en cualquier suelo, aunque los suelos arcillosos se consideran los mejores y no los más adecuados: ácidos, arcillosos, arenosos, pantanosos. El árbol tiene un poderoso sistema raíz, sin embargo, no se adentra en profundidad, sino que se ubica paralelo a la superficie de la tierra.
Durante el período de floración, que ocurre en la segunda quincena de mayo o la primera década de junio, el árbol se cubre de inflorescencias de flores de color blanco cremoso, el diámetro de las inflorescencias es de un promedio de 10 cm, las flores tienen un aroma específico pronunciado. .
Las heladas que se producen durante este período, que son perjudiciales para los manzanos, no dañarán las flores, y el fresno de montaña suele producir un buen rendimiento: un árbol adulto puede producir hasta 40 kg de bayas. Los árboles comienzan a dar frutos en el cuarto año, y la cosecha se da todos los años. Sin embargo, debes saber que en la copa piramidal, las inflorescencias y, en consecuencia, los frutos, no se desarrollarán dentro de la copa, aparecerán solo en las puntas de las ramas. Cabe señalar que esta especie se caracteriza por la autoinfertilidad: un árbol por sí solo no dará frutos, porque esta cultura requiere necesariamente la vecindad de varios parientes.
Para el otoño, aparecen las bayas, que adquieren un color brillante y notable. Se puede cosechar a partir de octubre. Las bayas suelen ser más grandes que las del fresno de montaña al que estamos acostumbrados. Pueden alcanzar un diámetro de hasta 1,5 cm, y ya en otoño, nada más madurar, mucho antes de la llegada de las heladas, tienen un sabor dulce. El cultivo, que no está previsto que se procese inmediatamente, se cosecha para su almacenamiento junto con las hojas.
Si deja el cultivo en invierno en un árbol, no sucederá nada terrible: el cultivo puede soportar heladas severas, cuyo valor puede alcanzar los -50 grados. En este caso, se debe tener cuidado para proteger el cultivo de las aves.
Hay varias variedades de ceniza de montaña Nevezhinsky.
Aunque la ceniza de montaña Nevezhinsky no es la planta más caprichosa, aún debe cuidarse y cuidarse adecuadamente. Como es un árbol resistente a las heladas, se puede plantar en lugares donde protegerá a otras plantas que necesitan más calor del viento frío.
El material de plantación se compra mejor de fabricantes bien establecidos. Los especialistas seleccionarán plántulas, darán consejos útiles plantación y cuidado. Las plántulas de calidad no se dañan, no tienen ramas secas ni signos de enfermedad. Si las plántulas tienen raíces abiertas, entonces no deberían tener áreas con podredumbre.
Debido a la autofertilidad, es necesario plantar varios árboles, pero si desea tener fresno de montaña en un área muy pequeña, puede injertar varias variedades en un árbol.
La siembra se puede hacer tanto en otoño, 2-3 semanas antes de las heladas, como en primavera, antes de que se hinchen los brotes. Para plantar en primavera, el hoyo debe estar preparado en otoño. Sus dimensiones son de aproximadamente un metro de diámetro y una profundidad de 60-70 cm En el fondo del agujero se coloca una capa de mezcla de nutrientes. Después de colocar las plántulas en los hoyos, deben rociarse con tierra.
Al mismo tiempo, los cuellos de las raíces se ubican al nivel de la superficie del suelo o se profundizan de 2 a 5 cm.Los árboles plantados deben regarse abundantemente y cubrirse con turba, humus o aserrín.
Rowan también se puede cultivar usando semillas, injertando a otros árboles, acodando. Sea cual sea el método que elija para recibir buena cosecha hay que cuidar los árboles. En primer lugar, debe aflojar periódicamente el suelo a su alrededor, comenzando a principios de la primavera.
El primer par de años, la tierra debe ser desenterrada con la adición de humus. Posteriormente, el aderezo superior se lleva a cabo tres veces al año:
Dado que el sistema de raíces no es demasiado profundo, sino que se extiende paralelo a la superficie, los árboles absorben bien el aderezo. También necesitas recortar. La primera vez, esto debe hacerse 4-5 años después de la siembra; para entonces, la corona habrá tenido tiempo de formarse. El procedimiento incluye la eliminación de todas las ramas rotas y dañadas, así como el acortamiento de los brotes laterales; Puedes acortar un poco el cañón.
Debido a la resistencia a las heladas, no se requiere un refugio especial para el invierno. Este maravilloso árbol es menos propenso a las enfermedades que otros. cultivos frutales, las plagas tampoco le causan mucho daño, y dado que se reúnen para pasar el invierno en capas superiores suelo, entonces es fácil deshacerse de ellos en el otoño al cavar.
Rowan es una excelente fuente de vitaminas y nutrientes. Contiene varias veces más vitaminas P y C que las manzanas, los limones y las naranjas. No menos que en las zanahorias y los escaramujos, contiene vitamina A. Las manzanas se consideran una fuente de hierro para el cuerpo humano, pero en términos de su contenido son tres veces inferiores a la ceniza de montaña. El contenido de vitaminas B1, B2, B9, PP también es alto. También hay oligoelementos: magnesio, potasio, zinc, fósforo y otros. Presente en bayas y azúcares naturales, ácido málico, pectina, taninos.
Rowan tiene propiedades volátiles pronunciadas. Dato interesante: Phytophthora no afecta a las patatas que crecen junto a este maravilloso árbol. Las papas y otras verduras se mantienen bien cuando se mezclan con hojas de serbal picadas. Algunas ramas frescas de los árboles harán que el agua del río sea potable en un par de horas.
Las sustancias útiles se encuentran no solo en las bayas: hay mucha vitamina C en las hojas. Para la preparación de infusiones, las hojas se recogen en verano y se secan. La corteza también se usa: las decocciones de ella son útiles para la hipertensión.
Las bayas de serbal se utilizan para obtener colorantes alimentarios orgánicos, y los extractos de la planta se utilizan en la industria cosmética, ya que los ácidos de frutas que contienen tienen un efecto beneficioso sobre la piel, blanqueándola.
Las frutas de serbal son ampliamente utilizadas. En primer lugar, se pueden comer en su forma natural. Con el almacenamiento adecuado, conservan su hermosa apariencia y propiedades útiles durante mucho tiempo.
Las bayas secas se usan para hacer decocciones y té, excelentes bebidas vitamínicas. Se utilizan para enfermedades como la presión arterial alta, disentería, diabetes, con metabolismo alterado. Las decocciones dan buen resultado cuando necesite aliviar la hinchazón, deje de sangrar. Son conocidos como diuréticos y tónicos, por lo que son útiles en enfermedades cardiovasculares. Las bayas y las decocciones de ellas son indispensables para los resfriados, el beriberi, el agotamiento y la lista de enfermedades puede continuar. Además, para muchas enfermedades, beben una decocción de flores.
Puede hacer mermelada con ceniza de montaña (se necesitarán 1,5 kg de azúcar por 1 kg de bayas). Aunque la mermelada resulta deliciosa de todos modos, a veces se le agrega un poco. ácido cítrico o canela. También puedes hacer jugo, sin embargo, para esto necesitas un exprimidor. En la industria alimentaria y en la vida cotidiana, se preparan malvaviscos y mermeladas, mermelada y mermelada a partir de ceniza de montaña. También prepare tinturas, vino, kvas.
Sin embargo, el serbal no se recomienda para personas con presión reducida y propenso a reacciones alérgicas. Debido al miedo a las alergias en el niño, las madres lactantes deben abstenerse de comer ceniza de montaña. Con trombosis, está contraindicado, ya que una de sus propiedades es aumentar la coagulación de la sangre.
Serbal del bosque - exclusivamente planta útil . Y la planta de miel, y su madera es hermosa, y alimenta a los pájaros en invierno, y ella es hermosa.
Un problema: sus frutos, aunque curativos, son amargos. Por eso se les considera de poco valor. Pero esto es si tomas un pájaro salvaje, una ceniza de montaña ordinaria.
Varietal - un asunto completamente diferente. Se trata de ella.
Nuestro serbal rojo común y omnipresente pertenece al gran género botánico Sorbus. A su vez, casi todos los cultivares modernos derivan su pedigrí de esta planta.
Más bien, de sus dos variedades-sortotipos: Moravia (Europa Central) y Nevezhinskaya (Europa del Este).
serbal de Moravia descubierto en la República Checa en el siglo XIX y llamado así por la región donde se encontró: Moravia. Sus frutos dulces, de 1 cm de diámetro, hicieron que esta variedad fuera interesante para los criadores.
De ella salieron, por ejemplo, las variedades Edulis, Bissneri y Concentra.
De dos variedades-sortotipos de fresno de montaña, Moravian y Nevezhinsky, casi todos los cultivares modernos trazan su genealogía.
Clon de Nevezhinsky también fue encontrado por casualidad, en un bosque cerca del pueblo de Nevezhino, región de Vladimir. Dulces, completamente sin amargura, las frutas conquistaron a los campesinos locales, quienes rápidamente descubrieron cómo criar esta ceniza de montaña y vender plántulas a sus vecinos.
Y esto también sucedió en el siglo XIX. Así, casi simultáneamente, en los dos extremos de Europa, la naturaleza le dio al hombre un fresno de montaña dulce en lugar de uno amargo.
A veces, la ceniza de montaña Nevezhinsky se llama "Nezhinsky". Todos estaban confundidos por el comerciante de vinos Fyodor Smirnov, quien en los viejos tiempos vendía tintura en sus frutos. No queriendo revelar los secretos de la receta a los competidores, deliberadamente tiró una sílaba y llamó a su producto "Nezhinskaya".
Ivan Vladimirovich Michurin estaba muy interesado en la cría de fresno de montaña varietal. Muchas de las variedades que creó hoy se han perdido o polinizado y perdido sus características originales, o se almacenan solo en colecciones científicas. Pero los que han sobrevivido a menudo se convierten en la base del trabajo de cría moderno.
Desde un punto de vista estrictamente científico, llamar a las frutas de serbal "bayas" es incorrecto. La palabra correcta es "manzana". Los frutos del mismo tipo están formados por membrillo, manzana y pera.
Esta variedad es una de las creaciones supervivientes de Michurin.. Fue creado por cruce complejo de fresno de montaña, pera y manzano de hojas rojas.
Sus caracteristicas:
La variedad Titan es resistente a las heladas y la sequía, no se ve afectada por enfermedades.
Variedad creada candidato de ciencias agropecuarias Tatiana Kirillovna Poplavskaya. Fanáticamente dedicada a la ciencia, en los años 70 del siglo XX participó activamente en la búsqueda y restauración de las variedades perdidas de ceniza de montaña Michurin.
Bead: una de las primeras variedades que no tiene una pizca de astringencia. Es un producto de la polinización libre de la ceniza de montaña Nevezhinsky.
Características y descripción de la variedad:
Cualidades particularmente valiosas de la variedad.- Alta resistencia a heladas extremas, sequías, enfermedades. El rendimiento es alto.
Una de las variedades de Michurin, perdido y restaurado. Tiene mucho en común con uno de sus "padres": chokeberry negro.
Características de la variedad de jardín de fresno de montaña:
Beneficios de la variedad: alta resistencia al invierno y moderada resistencia a la sequía. Falla: los frutos pueden verse afectados por la podredumbre.
La variedad Michurin también se perdió, pero TK Poplavskaya la encontró, propagó y transfirió para realizar pruebas de variedad. Como todas las formas antiguas de Michurin, este tipo de fresno de montaña tiene una ligera astringencia en el gusto.
Sus caracteristicas:
La planta es resistente a las bajas temperaturas.
Los frutos de fresno de montaña de la variedad Ruby pueden reemplazar a las pasas después del secado. Para hacer esto, debe colocarlos en una bolsa de gasa y colgarlos por un tiempo de la batería.
Variedad criada por el Laboratorio Genético Central. Michurin (hoy el Instituto de Investigación de Genética y Mejoramiento de Plantas Frutales de toda Rusia). Una planta interesante, muy espectacular, con frutos realmente grandes para fresno de montaña de frutos rojos.
Características de la variedad:
La variedad es capaz de tolerar heladas extremas de hasta -50⁰С. Resistente a enfermedades y plagas..
Además del rojo y chokeberry familiares a la vista, los esfuerzos de los criadores se han criado variedades con frutos amarillos, naranjas e incluso blancos capaz de decorar cualquier jardín.
Por ejemplo, variedad amarilla con ramas delgadas y flexibles, que, con una cosecha abundante, se doblan hacia el suelo. Rowan kvass, rellenos originales para pasteles, mermeladas se obtienen de sus frutos.
De las de frutos anaranjados, es muy decorativa. variedad Ogonyok- uno de los más resistentes al calor y a la sequía. A medida que madura, cambia el color de las manzanas de amarillo a naranja intenso.
Rowan Hija Cubovoy - una nueva variedad, criado por hibridación espontánea de Nevezhinsky Kubova. Los frutos de este árbol también tienen un color naranja brillante en la fase de madurez, y su sabor es jugoso, brillante, agridulce, sin una pizca de amargura o astringencia.
La propia Kubova también tiene frutos anaranjados, pero el rendimiento no es tan alto. Kubovaya es una forma derivada de la ceniza de montaña Nevezhinsky, creada por selección popular. Sus manzanas son ligeramente alargadas, de cinco lados, con un sabor muy agradable.
Pero el fresno de montaña de frutos blancos, desafortunadamente, no es adecuado para la alimentación. Por ejemplo, Las variedades Kene o White Swan tienen frutos muy amargos. Sin embargo, su compacidad y alta decoración le permite crear juego interesante flores entre otros serbales.
Combinando en plantaciones, por ejemplo, alto escarlata grande, delicado amarillo y cisne blanco en miniatura, puede obtener una combinación de utilidad y belleza.
Toda la ceniza de montaña varietal es autoestéril. Para obtener una cosecha de calidad de ellos, debe plantar varias variedades diferentes una al lado de la otra o injertarlas en la copa de un árbol.
El fresno de montaña Nevezhinskaya es un árbol que pertenece a la familia Rosaceae. Crece por todas partes. Es una variedad de fresno de montaña común, pero difiere en frutas dulces sin amargura característica. Encontrado en el siglo pasado en el bosque, cerca del pueblo de Nevezhino, provincia de Vladimir, y transferido a los huertos familiares, donde comenzaron a propagarlo por capas, injertos, semillas (de ahí un gran número de sus variedades). También se conocen variedades de ceniza de montaña Nevezhinsky: cúbica, roja, amarilla.
El árbol es grande (5-6 m de altura) con una copa ancha y redondeada. Las hojas son pinnadas, con una ligera pubescencia, los bordes de los folíolos son semi uniformes, luego finamente aserrados. Entra en fructificación de cinco a siete años después de la siembra, da cosechas especialmente abundantes entre 35 y 45 años. Sin embargo, a la edad de 15 a 20 años, los árboles alcanzan una gran capacidad y la cosecha se vuelve difícil. También se puede cultivar en forma de arbusto, para lo cual se corta un brote de un año por encima del tercer brote bien desarrollado (contando desde el cuello de la raíz) y luego se forma en forma de arbusto de tres tallos.
El árbol es modesto, resistente a las heladas y al invierno. Las raíces son capaces de soportar la congelación del suelo de 40 cm a -14 ° C. Los rendimientos son buenos año tras año, especialmente cuando buena atención. Por ejemplo, es realista recolectar hasta 100 kg de bayas de un árbol de 35 años.
Mountain ash nevezhinskaya exige iluminación y no tiene pretensiones en relación con el calor. con una falta luz de sol(si se trata de plantaciones espesas), las ramas de la corona mueren. En este caso, los cepillos de bayas solo se pueden formar a lo largo de la periferia de la corona. Si el árbol está suficientemente iluminado, la copa piramidal a una edad temprana se transformará en una redonda con los años, capaz de formar una gran cosecha. Esto no debe olvidarse al aterrizar. El fresno de montaña Nevezhinskaya puede crecer en cualquier suelo, pero es preferible el suelo franco medio. El momento óptimo para plantar es primavera, antes de que se hinchen los cogollos, u otoño, un mes antes de las heladas. En muchas áreas, estos árboles se plantan a lo largo de los bordes, luego protegen otras plantaciones del clima.
Se observa la frecuencia de la fructificación. La variedad de formas afecta especialmente características morfológicas frutas Entonces, en la variedad Kubovaya, son de color rojo anaranjado, agridulces; en la variedad Zheltaya - naranja-amarillo; en la variedad Krasnaya: algo más grande, de color rojo brillante, más dulce. Los frutos son aptos para el procesamiento.
Los frutos de la ceniza de montaña Nevezhinskaya contienen azúcar, del 8 al 10,5%, ácido málico, del 1,5 al 2,5%, pectina, del 0,3 al 0,6% y hasta el 0,3% de taninos. Los frutos del fresno de montaña Nevezhinsky contienen hasta 150 mg de vitamina C y 10-12 mg% de caroteno. En términos de contenido de vitaminas, se puede comparar con el limón y la grosella negra.
Rowan tiene propiedades fitocidas. Se ha notado que las papas plantadas junto a la ceniza de montaña no se ven afectadas por el tizón tardío.
Las variedades Vefed y Angri se originaron a partir de la ceniza de montaña Nevezhinskaya.
Los frutos son buenos tanto frescos como secos. De las frutas puedes hacer excelentes compotas, mermelada, mermelada, fuente de frutas, adobos.
Resulta que la ceniza de montaña fue ampliamente utilizada en la economía de nuestros antepasados. De los troncos de fresno de montaña, se hicieron fuertes trenzas y esquejes, los ejes de serbal se consideraron los más fuertes. La corteza y las hojas de serbal se usaban para prevenir y tratar el escorbuto, la disentería, la fiebre del heno y las infecciones estafilocócicas. Decocciones e infusiones en la medicina popular hipertensión tratada, bilis y urolitiasis, diabetes. Las sustancias contenidas en la ceniza de montaña tienen una pronunciada propiedad hemostática y de fortalecimiento capilar, por lo que esta planta fue especialmente venerada por el sexo femenino. En la gente, el fresno de montaña generalmente se considera un árbol femenino. La corteza, los frutos y las hojas del fresno de montaña contienen vitaminas B, ácido ascórbico, rutina, caroteno, pectinas, flavonoides, oligoelementos, azúcares, alcoholes, aceites esenciales y taninos.
Los frutos del fresno de montaña, de sabor amargo y agrio, según la observación acertada de I.V. Michurin, fueron una base de seguro confiable en caso de una mala cosecha de cultivos hortícolas tradicionales.
Rowan, de hecho, como se canta en una conocida canción popular, se plantó tradicionalmente "en el tyna", a lo largo de las cercas y setos a lo largo de la periferia de la parcela del jardín. Creó una sombra clara que cubría los lechos de pepino: bajo el sol brillante, la piel de los pepinos se vuelve amarga; debido a la ubicación poco profunda de las raíces, retuvo la humedad del suelo; las aves anidaban voluntariamente en sus ramas, protegiendo el cultivo de las plagas de insectos.
Durante mucho tiempo se ha observado que los cultivos de solanáceas (tomates, pimientos, berenjenas), plantados en las cercanías de la ceniza de montaña, no se vieron afectados por el tizón tardío. Pero, ¿por qué la ceniza de montaña es "delgada" y "inclinada", es decir, llorando?
Para una ceniza de montaña típica, esto no es característico. Normalmente, el fresno de montaña es un árbol que suele tener entre 6 y 10 metros de altura con una copa que crece más o menos verticalmente en plantaciones densas, que pueden ser moderadamente anchas al aire libre.
El doblamiento de las ramas se observa cuando maduran los frutos, y aun entonces es insignificante, ya que la madera del fresno de montaña es fuerte y elástica y masa total no hay suficiente fruta para que las ramas se caigan mucho.
Esto significa que el poeta no se inspiró en la ceniza de montaña ordinaria, o más bien, no del todo ordinaria.
V principios del XIX siglo, un campesino Shchelkunov del pueblo de Nevezhino, distrito de Yuryev-Polsky, provincia de Vladimir, encontró una ceniza de montaña con frutos muy grandes y no amargos en el bosque. Transfirió este árbol a sí mismo, y en el pueblo, por regla general, para uno, luego para todos: la planta se propagó rápidamente por esquejes. Más tarde, el campesino Mitrofanov del mismo pueblo comenzó a vender constantemente plántulas de esta ceniza de montaña en el mercado. Y los campesinos de Vladimir en busca de trabajo (más a menudo como pastores de temporada), que fueron a las provincias vecinas (Ivanovo, Yaroslavl, Moscú, Ryazan), difundieron la noticia sobre la dulce ceniza de montaña y luego esparcieron las plántulas. No es de extrañar que este serbal comenzara a llamarse "Nevezhinskaya".
Los botánicos llamarían a la ceniza de montaña Nevezhinsky una forma, y los jardineros lo llamarían clon, es decir, no una variedad criada selectivamente, sino propagada vegetativamente a partir de una sola copia. Esta ceniza de montaña es resistente a las heladas, no exige la calidad del suelo y tolera bien la luz solar intensa. En el proceso de crecimiento, las plantas toman la forma de pequeños árboles con una copa ancha y extendida. En otoño, bajo el peso de las frutas, las ramas delgadas se doblan arqueadas casi hasta el suelo. Por lo tanto, al cantar la ceniza de la montaña, el poeta ruso Ivan Surikov probablemente miró a Nevezhinskaya, que crecía magníficamente en la marga arenosa de Ryazan.
Por apariencia La ceniza de montaña Nevezhinsky es similar a la ordinaria. A menos que su corteza pueda ser un poco más roja. Pero se observa una gran diferencia entre la ceniza de montaña ordinaria y Nevezhinsky en la calidad de las frutas. Si los primeros frutos pierden su amargura y se vuelven comestibles solo después de la congelación, entonces en el último están casi desprovistos de amargura incluso en un estado inmaduro. Los frutos del fresno de montaña ordinario tienen un diámetro de 0,5-0,6 cm, contienen hasta un 5-8 % de azúcares, un 1,63-2,74 % de ácido málico, 0,8-1 mg/kg de provitamina A (caroteno) y 100 mg/kg de vitamina Las frutas de serbal C. Nevezhinsky son mucho más grandes, contienen azúcares - 8-10.5%, ácido málico - 1.5-2.5%, pectina - 0.3-0.6%, hasta 0, 3% de varios taninos (principalmente taninos), hasta 150 mg/kg de vitamina C y 1-1,2 mg/kg de caroteno. De acuerdo con el contenido de vitamina C en las frutas, el fresno de montaña Nevezhinskaya se puede comparar con la grosella negra, y hay incluso más ácido ascórbico en las hojas del fresno de montaña que en las frutas.
IV Michurin le dio gran importancia a la "fresna de montaña dulce". Él y sus seguidores, seleccionando formas naturales, así como cruzando fresnos de montaña ordinarios con espino, chokeberry, manzana, pera y níspero, sacaron varios variedades de frutos grandes con alta jugosidad y mínimo amargor. Sobre la base de la ceniza de montaña Nevezhinsky, se obtuvieron las variedades "Kubovaya", "Rojo" y "Amarillo". Reemplazaron gradualmente la forma inicial pura de Nevezhinsky, pero la calidad de los frutos no se deterioró. Actualmente, bajo el nombre de "Fresno de montaña Nevezhinskaya", a menudo ofrecen la variedad "Kubovaya", con bayas de rubí o "Rojo", con bayas escarlata.
Desde formas naturales Se seleccionaron las variedades de fresno de montaña "Businka" y "Juicy", que tienen las bayas escarlatas más grandes que pesan hasta 2,4 g. Cuando se hibridaron con la variedad "Kubovaya", se obtuvieron dos variedades muy cercanas con frutos de color naranja brillante: "Hija de Kubova" y "Solnechnaya", actualmente considerados como sinónimos.
Además, la variedad "Granada" obtenida al cruzar el fresno de montaña común con el espino, la variedad "Burka" obtenida al cruzar el fresno de montaña común con chokeberry alpino y la variedad "Titan" obtenida al cruzar el fresno de montaña común con una pera también son populares. . Otras variedades son menos populares, aunque tienen altas cualidades de postre. Desafortunadamente, algunas variedades de la selección de Michurin se dan por perdidas, en particular, la variedad Likernaya, obtenida por hibridación del fresno de montaña con chokeberry común, que tiene bayas grandes, jugosas, de color granate con un alto contenido de azúcares.
El fresno de montaña varietal sale a la venta en forma de esquejes, plántulas o en forma de injertos en el fresno de montaña ordinario. Los injertos o plántulas con un sistema de raíces cerrado, es decir, en macetas, se plantan durante la estación cálida, cubriéndolas del sol excesivo y asegurando un riego suficiente. Las plantas jóvenes con un sistema radicular abierto se plantan en el suelo en la primavera después de que se derriten las aguas de deshielo o en el otoño antes de las heladas. Si quieren obtener la cosecha declarada en la descripción de la variedad: 80-100 (-150) kg de bayas de un árbol, entonces cavan pozos bastante grandes, 60-60-50 cm, o incluso más, y los obstruyen con podrido. estiércol o compost por la mitad con tierra de jardín. Las plantas, especialmente las injertadas, favorecen una ligera profundización del cuello de la raíz de 5 a 8 cm.
Pero más a menudo, la ceniza de montaña no se planta como un árbol frutal, sino como planta ornamental. Por lo tanto, los agujeros se hacen pequeños. Fertilice las plantas a medida que el árbol crece y se desarrolla. Para ello, a intervalos de 2-3 años, se rompe un surco anular alrededor del tallo en la proyección de la copa a una profundidad de 20 cm, donde se deposita la misma mezcla fértil de estiércol o compost con tierra de jardín.
Las plantas jóvenes comienzan a dar frutos ya en el tercer año, y de los árboles de cinco años incluso puede recolectar un cubo o más de bayas.
Como preparaciones medicinales para el fresno de montaña y sus variedades, se utilizan cortezas jóvenes, hojas, brotes y frutos. Las ramas jóvenes y delgadas se cortan en trozos de 1 cm y se secan. Junto con las ramas o por separado, se cosechan los cogollos. Las hojas son especialmente ricas en vitamina C. Se cortan verdes y se secan. Se prepara una infusión a partir de hojas, ramitas y brotes.
La colección se vierte con agua tibia o caliente. No debes hervir. A veces insisten en recolectar alcohol para la preparación de lociones hemostáticas y compresas calientes.
La valiosa propiedad de la ceniza de montaña se refleja en uno de sus antiguos nombres populares. La etimología del nombre actual "serbal" significa alimento para el urogallo avellano. Los nombres populares "fresno de montaña", "yarobina", "gorobina" tienen las mismas raíces que los nombres populares de urogallo avellana, urogallo negro y urogallo, pero el nombre popular "peca" está fuera de esta serie. V. Dal, al señalar la sinonimia de las palabras ceniza de montaña, brecha, peca, señala que la palabra primavera es muy antigua, tiene una base indoaria y significa no solo la estación, sino también la limpieza, el rejuvenecimiento, la decoración. "Primavera" significa limpiar. El hecho es que los ácidos contenidos en la ceniza de montaña contribuyeron al blanqueamiento de la piel, y los utensilios de cobre y bronce, peltre y plata se limpiaron con gachas de sus hojas y frutos. Se colgaban racimos de pecas en los desvanes, en los pasillos y en los rincones de las chozas. Se creía que ahuyentaban a los malos espíritus invernales que causaban enfermedades, purificaban el aire, salvaban de los humos y llamaban a la primavera.
Entonces, estamos preparando mermelada de fresno de montaña: a fines de septiembre es el momento de cosechar los frutos del fresno de montaña varietal. Ahora, por alguna razón, existe la opinión de que se secan o se insiste en el alcohol. Aunque hacen excelentes jaleas y mousses con los frutos del fresno de montaña, exprimen el jugo. Pero, en mi opinión, la preparación más exitosa de fresno de montaña para el invierno es la mermelada.
Los frutos se cortan en racimos, se clasifican, se separan de las ramas, se eliminan las bayas arrugadas o secas. Asegúrese de enjuagar bien. La evaporación (blanqueo) en una pequeña cantidad de agua suaviza las bayas: cuando se cocinan, no se arrugan mucho y el sabor se vuelve suave. El azúcar se pone a razón de 1-1,5 kg por 1 kg de bayas, se hierve durante 2-3 horas a fuego lento con agitación constante. Llevar a ebullición fuerte no es deseable. Como las bayas son jugosas, el almíbar caliente no espesa mucho, pero adquiere un color rubí y tiene un sabor agridulce con algo de amargor. Posteriormente, el jugo puede espesarse, dependiendo de la cantidad de pectina que contengan las bayas.
La mermelada terminada se vierte en frascos estériles y se sella herméticamente con tapas.
Al usar mermelada, se debe tener en cuenta que contiene una gran cantidad de sustancias que reducen la presión arterial, vitaminas y oligoelementos, por lo que no se debe comer en grandes dosis. La norma diaria para un adulto es de 2-3 cucharadas.
El jarabe de serbal se puede utilizar para hacer licores, ratafía y licores. En este caso, puede haber una ligera pérdida de escamas de pectina.
Resumiendo lo anterior, concluimos:
Rowan es muy hermoso tanto en primavera durante la floración como en otoño, cuando los racimos de bayas se iluminan con colores naranjas brillantes. Las bayas de serbal contienen muchas vitaminas, una gran cantidad de calcio, fósforo y otros elementos. Bueno, ¿quién no soñó con tal belleza en su trama personal? Mientras tanto, cultivarlo es bastante simple.
cultivo
El fresno de montaña es muy poco exigente para las condiciones de plantación, pero preferirá suelos sueltos, fertilizados y moderadamente húmedos. También le gustan los lugares bien iluminados, pero también sobrevivirá a la sombra parcial. A menos que esté a la sombra, la ceniza de montaña se volverá frágil, por lo que es mejor elegir un lugar más cerca del sol. La planta es resistente a las heladas, por lo tanto, independientemente de localización geográfica dachas, definitivamente crecerá. Lo único a tener en cuenta es el tamaño: el fresno de montaña crece hasta 10 m de altura, por lo que es mejor plantarlo en el borde de la parcela para que no oculte a otras plantas.
Para plantar, lo mejor es elegir semillas. Durante unos seis meses, primero deben remojarse durante 4 horas y luego colocarse en una mezcla de arena y aserrín durante varios meses, sin olvidarse de regar. En la primavera, trasplanta las semillas en macetas pequeñas con tierra, y las plántulas deben plantarse en el sitio en el otoño. Para plantar plantas en el suelo, el suelo debe excavarse con anticipación y fertilizarse con estiércol. Cava hoyos de aproximadamente 0,5 m de profundidad.Si vas a plantar varias plantas, entonces debe haber una distancia de al menos 4-5 m entre ellas para que las plantas adultas no interfieran entre sí.
Los primeros dos años, la ceniza de montaña casi no requiere cuidado. a principios de primavera cortar las ramas (especialmente el brote central).
Debe alimentar la planta 3 veces: en primavera antes de la floración, a mediados de verano y en otoño después de recoger las bayas. Para ello, se deben mezclar 15 g de fósforo, 10 g de nitrógeno y 10 g de fertilizantes potásicos por árbol. Distribuya la mezcla resultante de manera uniforme alrededor del círculo del tronco, dejándola caer con tierra. Entonces asegúrese de regar la planta.
Dado que a la ceniza de montaña le encanta la tierra suelta, durante la temporada debe cavar y aflojar periódicamente la tierra alrededor del árbol. Rowan florecerá en mayo, pero dará frutos solo en otoño. Sin embargo, uno no debe esperar que en el primer año el árbol lo deleite con las bayas; las frutas aparecerán solo después de 5 a 7 años. Las bayas se deben cosechar en otoño, preferiblemente después de la primera helada, luego desaparecerá el exceso de amargura. Los frutos se deben desramar y congelar o secar en un horno a unos 60°C.
Serbal: beneficios
Rowan tiene propiedades fortalecedoras generales, antimicrobianas, astringentes, urinarias y coleréticas. Mejora el rendimiento tracto gastrointestinal, elimina el exceso de colesterol y hace frente bien a diferentes tipos dolor.
Las bayas de serbal frescas son útiles como remedio vitamínico, con baja acidez estomacal, y también combaten con éxito los dolores de cabeza.
Para aumentar la inmunidad, y también como un tónico general, vierta 100 g de bayas de serbal con 2 tazas de agua hirviendo, encienda y cocine durante 10-15 minutos. Luego dejar enfriar, colar y tomar 0,5 taza 3 veces al día.
Para el tratamiento de problemas orales y como agente colerético, tome jugo de serbal recién exprimido 25 ml 3 veces al día. Para deshacerse de las enfermedades inflamatorias de la garganta, enjuague 3 veces al día con una mezcla de 25 ml de jugo de serbal y 0,5 tazas de agua tibia. Y si lubrica las verrugas con jugo de serbal fresco varias veces al día, puede deshacerse de ellas.
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