El hecho de que las chuletas deben ser sabrosas no se discute y es conocido por todos. Pero además del sabor, hay varias cualidades más importantes: pompa, jugosidad, aroma. Estos criterios de evaluación dependen de la carne picada elegida directamente, el método de su preparación, componentes adicionales y amor por el proceso culinario.
Solo las amas de casa experimentadas entienden por qué, hace 30 años, se servían en los comedores productos duros de origen dudoso, remotamente parecidos a chuletas.
Esto se debe a que los cocineros de dichos establecimientos controlaban estrictamente el consumo de carne y casi siempre ahorraban en ella. Para crear el volumen requerido, simplemente se agregó más pan a la carne molida. La carne en sí también era relativamente barata: partes duras de la canal. Por consiguiente, las chuletas preparadas eran generalmente difíciles de comer.
Para evitar tales incidentes, no debe comprar carne picada preparada en el supermercado más cercano o incluso en el mercado: definitivamente no hará una obra de arte culinaria con ella.
La carne picada debe prepararse y mezclarse. con mis propias manos, solo en este caso puede estar completamente seguro de que no hay componentes innecesarios y de buena calidad.
El primer paso es decidir de qué tipo de carne estarán hechas las futuras albóndigas. En esta pregunta, cuántas personas, tantas opiniones. Sin embargo, hay un parámetro, gracias al cual puede decidir qué carne elegir: el contenido calórico. Este momento incide directamente en la jugosidad de los productos.
Las chuletas más jugosas se obtienen de la carne de cerdo, el contenido calórico de dicho plato por 100 gramos de producto es de aproximadamente 400 calorías. La suavidad se logra a través alto contenido gordo. Puede hacer albóndigas con menos calorías mezclando carne de cerdo y carne molida en una proporción de 3: 2. La cantidad de calorías en 100 gramos en este caso ya llegará a 300.
Los productos terminados serán más suaves, pero algo más secos. Los chefs profesionales generalmente no recomiendan el uso de carne molida pura: aparece un sabor peculiar que no gusta a todos. Y los ritmos en sí mismos en este caso resultan ser duros.
Para los niños y aquellos que siguen activamente la figura, es mejor elegir un pavo, su carne es jugosa y dietética: 140 kcal por 100 gramos. Al mismo tiempo, no se recomienda freír el pavo; los jugos se evaporan durante este proceso.
El contenido de calorías a los platos preparados también se agrega mediante ingredientes adicionales con los que se mezcla la carne picada: pan blanco, huevos, especias. El aceite de cocina también agrega algunos puntos.
Un producto de calidad solo debe oler a carne. En las tiendas, no siempre es posible evaluar exhaustivamente el lomo, por lo que es mejor comprar carne en los mercados de agricultores.
Vale la pena prestar atención a la sombra: el color rosa y rojo habla de frescura, no debe haber áreas ventosas y secas. Debe presionar la pieza con el dedo, este es un método conocido para verificar la frescura: si el área de presión volvió rápidamente a su estado original y no hay rastros de la fosa, puede tomar el lomo.
No todo el mundo puede permitirse el lujo de un solomillo de ternera para hacer chuletas, pero esto no es necesario. Para obtener un plato sabroso, basta con comprar un cuello o un omóplato. Si se compra aves de corral, es mejor dar preferencia a los muslos o pechuga seca.
Se selecciona la carne para la carne picada, queda amasarla y cocinar las albóndigas. Las amas de casa experimentadas sugieren que es mejor pasar la carne varias veces a través de la malla fina de la picadora de carne; esto agregará esplendor al plato terminado.
En algunas recetas, a veces incluso se indica cuántas veces es necesario desplazar el lomo. Mucha gente piensa que es mejor usar una cuadrícula gruesa: el jugo no saldrá al desplazarse. Esto es parcialmente cierto, pero tales productos nunca serán exuberantes.
Para complacer a la familia con un delicioso plato delicado, solo debe seguir los consejos:
Sin embargo, para obtener más esponjosidad y suavidad, es mejor agregar ambos ingredientes. Rallar las patatas y dividir el huevo en clara y yema, batiendo la primera hasta que esté espumosa. En este caso, la proteína debe agregarse solo al final de la preparación de carne picada, después de que se hayan agregado las especias.
Chuletas fritas o al vapor, horneadas, deliciosamente esponjosas, el deleite de cualquier gourmet. ¿Cómo cocinar empanadas de carne picada, qué son en general, qué se debe poner allí y cuánto tiempo guisar (u hornear)? ¿Qué chuletas se consideran las más tiernas y jugosas? Los secretos para hacer chuletas de carne picada, las más deliciosas, jugosas y exuberantes, se presentan en el artículo.
Hay varios "escollos" en el camino hacia chuletas jugosas y sabrosas, es imposible hacer chuletas realmente sabrosas sin superar estas piedras.
Ningún especialista culinario puede considerarse un maestro si no sabe lo que se necesita para hacer chuletas. Se pueden encontrar en casi cualquier cocina del mundo: kazajo, ruso, turco y, por supuesto, el más común: casero. Las chuletas con una guarnición compleja o simple para la anfitriona son un verdadero hallazgo. Algunos no quieren comer nada más que chuletas. Por supuesto, este sencillo plato se puede tomar en cualquier cocina o comedor, pero es más fácil dominar la cocina en casa para complacer a su familia, cuanto más conveniente es.
Las chuletas de carne son muy satisfactorias, para un niño una mediana es suficiente para una porción con guarnición, para un adulto hasta dos.
Sí, tomarán mucha carne picada, pero puedes freír muchas chuletas durante toda la semana y el problema con el almuerzo se resolverá. Los niños vienen e incluso sin sus padres hervirán tranquilamente pasta o trigo sarraceno como guarnición. Basta con sacar las chuletas de la nevera y meterlas en el microondas durante 30 segundos o un minuto. La pasta se hierve durante 10-12 minutos, ¡el almuerzo está listo! Además, delicioso, fresco y nutritivo. A muchos niños les encantan las chuletas de ajo y disfrutan comiéndolas.
Este tipo de plato es fácil de llevar al trabajo, muchos tienen hornos de microondas allí y puede calentarlo fácilmente por sí mismo. Es delicioso comerlos incluso fríos. Como guarnición, tome papilla instantánea o hierva la pasta por la noche.
Pero para que las chuletas te gusten, primero debes entender cómo cocinar. deliciosas chuletas lo que generalmente son:
Aquí palabra clave"Carne picada", porque las chuletas también se hacen con carne picada, agregando allí especias con otros ingredientes. Por lo tanto, tenga mucho cuidado al elegir los productos. La mejor y más segura forma sería cocinar carne picada para hacer chuletas en casa, aunque muchas tiendas que venden carne la ofrecen preparada. No se sabe qué, aparte de carne, pusieron allí para la misa. Quizás pieles o sobras, quizás la carne ya esté aireada y decidieron torcerla. Se sabe que no la mejor carne se convierte en carne picada, es más fácil venderla así.
Importante. ¿Por qué las empanadas de carne picada, las albóndigas o las chuletas de manti no son sabrosas? La culpa es de carne picada de mala calidad. Por desgracia, es imposible determinar su gusto futuro a simple vista, todos los tipos de carne picada tienen el mismo aspecto y huelen igual. Sentirás la diferencia después, cuando cocines algo. Las amas de casa experimentadas aconsejan no ahorrar.
Primero, tome la carne en un lugar marcado, luego retuerza la carne picada usted mismo. Así sabrás con certeza que dentro solo hay carne y especias. No importa para qué lo necesite: freír chuletas o albóndigas en barra. Créame, ¡la calidad de la carne picada juega un papel muy importante!
¿Qué parte de la canal, si la carne picada de ternera o de cordero, encajar mejor solo para carne picada? Filete o parte delantera.
Importante: antes de buscar carne, examine las entrañas del congelador. Es posible que queden restos de adornos sin usar. Puedes combinarlos con el filete comprado. Por ejemplo, la misma carne de cerdo se combinará perfectamente con trozos de pollo o cordero, ternera. La carne picada resultará rica en matices. Además, si está planeando chuletas de ternera picada.
Sí, ya hemos descubierto la elección de la carne y el método de obtención de carne picada. Pero, ¿cómo se hace realmente sabroso? No parecería nada complicado. Corta la carne en trozos, luego pásala por una picadora de carne eléctrica o mecánica (que está disponible en casa). Sin embargo, las empanadas de carne picada son diferentes cada vez. Y cada anfitriona. ¿Dónde está el secreto?
Es importante hacer realmente la carne picada adecuada y aquí cualquier anfitriona experimentada tendrá un par de sus propios consejos. Por ejemplo, unos ponen allí un huevo crudo, otros añaden trozos de pan o una hogaza previamente remojada en leche. Las chuletas clásicas y la carne picada permiten la adición de ajo. Bueno, especias.
Importante: un huevo o pan se puede sustituir por patatas ralladas. Algunas amas de casa consideran que es su secreto de las deliciosas chuletas de carne picada. Entonces la carne recibe volumen y esplendor adicional desde el interior, un sabor nuevo, pero se necesitan un poco de patatas para que no interrumpa la carne.
Otros ingredientes adicionales: puede agregar un par de cucharadas de kéfir o crema agria. Los huevos simplemente no son necesarios, por el contrario, dan rigidez. Muchas recetas y deliciosas chuletas no indican huevos. Eso sí, solo puedes usar la yema, agregándola dentro de la carne picada, y batir bien la proteína y mojar allí las chuletas, usándola en lugar de harina o pan rallado. Entonces no habrá rigidez.
¿Cómo ablandar la carne picada? Una gota de agua hervida pero tibia, solo un par de cucharadas antes de mezclar y esculpir las chuletas. Y para hacer que las chuletas de ternera picadas estén esponjosas, agregue un poco de mantequilla o reemplácelo con una pizca de refresco. Pase la carne por una picadora de carne no una vez, sino dos o tres, bata bien la carne picada, mezcle con las manos.
Así es como puedes hacer deliciosas empanadas de carne picada. Especialmente no se pare en la ceremonia con cerdo o ternera. El pollo se considera una carne más liviana y tierna, incluso más pescado. Cada tipo de carne picada requiere un enfoque individual.
Consejo: Para que el plato adquiera un sabor rico y picante, no tenga miedo de tomar hierbas, diversas especias, mire la cantidad de sal.
Las amas de casa inexpertas e incluso experimentadas no le temen a la carne picada, sino al proceso de freír. Para muchos, el exterior de la corteza está demasiado cocido, pero por dentro todo está crudo, es imposible comerlo. Parece que no se puede poner demasiado en una sartén. Otros no pueden formar empanadas densas para que no pierdan forma cuando se les da la vuelta y después de freír. Por lo tanto, muchos están tratando de reemplazar la sartén con una multicocina, es más fácil para ellos configurar el modo y, al poner las chuletas allí, cocinarlas al vapor.
Por supuesto, este es un plato sabroso y realmente saludable, pero las empanadas de carne picada fritas tienen su propio sabor único y una hermosa corteza marrón dorada. Puede dominar los secretos de las chuletas cocinadas por dentro y no demasiado cocidas por fuera.
Se trata de chuletas de carne o de hígado que se cuecen más tiempo que otros tipos. El pollo y el pescado se cocinan más rápido. Hay chuletas de mariscos e incluso chuletas de verduras, pero a los que comen carne les gustan más las chuletas de ternera picada que a otros.
Todo es un poco más simple aquí, pero todas las amas de casa todavía quieren variedad. Todo el mundo está cansado de la pasta y las patatas desde la infancia, este es un enfoque clásico. Si decides hacer de las chuletas un plato festivo, puedes jugar con la guarnición. Mientras las chuletas se cuecen lentamente, cubiertas con una tapa, es hora de encontrar una guarnición.
¿Puede hacer chuletas realmente ligeras y jugosas, por ejemplo, con carne de cerdo picada, porque la carne de cerdo se considera una carne compleja? Sí, lo principal es elegir una buena carne y, si es necesario, mezclarla con el mismo pollo o agregar un poco de cordero, luego buscar receta paso a paso.
Cualquier segundo o primer plato se puede complementar con un aperitivo o ensalada. Las sopas se sirven con pan caliente, pasteles o piernas, picatostes. Y para los segundos platos más densos, las ensaladas son más adecuadas. ¿Qué hay más delicioso para comer chuletas clásicas caseras?
Como cualquiera plato frito, se consideran una comida abundante, por lo que es mejor no sobrecargar el hígado con mayonesa. Tome una ensalada simple como tomates con un par de pepinos, una gota de aceite o solo una pizca de sal. También "Caesar" servirá, Chucrut, rebanado de verduras frescas. No es necesario hacer una ensalada compleja, vea qué puede usar en los productos disponibles.
¿Carne picada frita necesariamente? A muchas personas les encantan las chuletas, pero no pueden comerlas fritas. No, se pueden guisar en salsa o al vapor, entonces el plato resultará más ligero, más dietético. Necesitará una olla de cocción o multicocina.
¿Cómo hacer chuletas para uso futuro, dónde almacenarlas? Freír con un sobrante y colocar las sobras en un recipiente de vidrio especial para calentar en el microondas. Ella realmente mantendrá las chuletas en Fresco, no permitirá que se propague el olor y, si es necesario, coma un poco, luego les preparamos solo una guarnición.
Importante: solo hecho en casa, carne picada con tus propias manos garantiza el buen gusto carne y la lista exacta de ingredientes utilizados
Antes como poner los filetes en una picadora de carne, no olvide limpiarlo a fondo: retire las películas, retire el cartílago, los huesos y las venas. Además de la carne de res, los chefs recomiendan usar carne de cerdo grasosa, es ella quien le dará a las chuletas jugosidad y ternura.
Proporción estándar: por 1 kg de ternera - 1/2 kg de cerdo o por 1 kg de ternera - 250 g de manteca de cerdo. Sin embargo, también se pueden hacer chuletas de cordero, ternera, pollo, pavo, caza. Elija cualquier grado de molienda, sin embargo, los expertos aconsejan no exagerar y limitarse a una sola rotación en una picadora de carne con una parrilla de tamaño mediano.
Por supuesto, es importante mantener la proporción correcta. Se ve así: para 1 kg de carne: 250 g de pan blanco y 300-400 g de leche o agua (si hace chuletas de pollo, necesitará menos pan y huevos).
Use pan de ayer o ligeramente seco. Retirar todas las costras, cortar en trozos y remojar en leche fría o agua. Tan pronto como la miga se hinche, amase bien con las manos y mezcle con el resto de la carne picada. Parte del pan se puede reemplazar con papas ralladas, calabaza u otras verduras.
La carne picada resultante también es buena para decorar con especias (pimentón, pimienta negra, cilantro, chile) y hierbas picadas (eneldo, perejil, cilantro, menta). No olvides salar el plato del futuro, pero en ningún caso pruébalo crudo (la degustación de carne picada es la causa más común de intoxicación entre las amas de casa). 
Si lo desea, puede cubrirlos con empanizado: la carne picada permanecerá más jugosa debajo de la corteza dorada. La mayoría de los expertos no confían en las galletas saladas y recomiendan hacerlas usted mismo; para ello, solo necesita moler pan blanco en una licuadora. Luego enrolle las chuletas en las migas resultantes y envíelas a la sartén. También puede utilizar semillas de sésamo, pequeñas tiras de pan, harina y helado como empanado.
El último son 3 huevos, ligeramente batidos con sal y 1-2 cucharadas. cucharadas de leche o agua. Las chuletas se rocían primero en harina, luego en un lezon y solo luego se cubren con pan rallado. 
Además, mantén la distancia entre las tortas: si colocas una montaña de chuletas en una olla, rápidamente se pondrán en marcha el jugo y comenzarán a guisar, no a freír.
Tan pronto como aparezca una costra dorada, puede reducir el fuego y cocinar debajo de la tapa. Es mejor no atormentar la chuleta dándole vueltas frecuentes (es recomendable hacer esto un par de veces), pero no te alejes de la sartén, de lo contrario obtendrás brasas en lugar de un plato de carne jugosa. Sin embargo, puede omitir freír y guisar los pasteles o al vapor. 
¿Te gustan las deliciosas y esponjosas hamburguesas de carne picada, pero no sabes cómo prepararlas? ¡Una receta casera paso a paso para hacer albóndigas te ayudará! ¡Descubra los secretos y qué añadir!
Si sueña con sorprender a sus invitados con tiernas y jugosas albóndigas, creando una verdadera obra maestra culinaria, entonces ha venido a la página correcta. Revelaremos el secreto de cómo hacer algo exuberante: delicioso, aromático, que literalmente se derrite en la boca. Aquí hay algunas recetas sencillas y probadas que siempre dan excelentes resultados.
Para que los productos queden apetitosos y voluminosos, conviene prepararlos a partir de diferente tipo carne. Por ejemplo, el cerdo y la ternera picados son perfectos. Es importante amasarlo correctamente y complementarlo con componentes responsables de su esplendor. La carne debe tener un contenido medio de grasa, de lo contrario las chuletas resultarán bastante secas.
Hora de cocinar: 45 minutos
Porciones: 6
Consejo: una cucharadita de bicarbonato de sodio agregada a la carne picada agregará un esplendor adicional al plato de carne. Y para que los productos estén tiernos, se recomienda introducir 20 g de mayonesa fresca.
Las albóndigas caseras están listas, queda distribuirlas en platos y servir calientes. Es recomendable decorar cada ración con hojas de espinaca y rodajas de verduras brillantes.
Si desea que las hamburguesas tengan un sabor fresco y la consistencia más suave, cocínelas con cubitos de hielo. ¡Esto no es nada difícil y el resultado superará todas sus expectativas!
Hora de cocinar: 50 minutos
Porciones: 7
Importante: la mezcla de carne debe enfriarse bien antes de colocar el hielo, de lo contrario se derretirá inmediatamente. Para que la carne picada adquiera rápidamente la temperatura deseada, se puede colocar en el congelador durante 10-12 minutos.
Distribuya los productos preparados en una fuente para servir, decore con guisantes y ofrezca al gusto. Es mejor combinarlos con patatas hervidas y espárragos guisados.
Las albóndigas horneadas en el horno atraerán a los partidarios de la comida ligera y saludable. La golosina se ve deliciosa y exuda un aroma seductor. Es perfecto para una mesa para adultos o para niños.
Hora de cocinar: 55 minutos
Porciones: 9
Consejo: para que los productos queden crocantes y crujientes, se deben enrollar en un empanizado de harina, hojuelas de maíz o ajonjolí. El tamaño de las chuletas no debe ser superior a 5 cm; luego se hornearán bien y se verán hermosas en un plato.
Enfríe un poco el manjar caliente, divídalo en porciones y deleite a todos los presentes. Se puede consumir caliente o frío, con salsa de ajo o adjika picante.
Otra receta simple para exuberantes tomates maduros cocinados en una salsa picante. Un plato brillante agregará variedad a su dieta diaria. También quedará genial en la mesa puesta para un banquete festivo.
Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos
Porciones: 7
Consejo: Para que el color de la salsa sea más rico y brillante, debes mezclar un poco de pasta de tomate (15 g). Los amantes de las sensaciones gustativas únicas pueden agregar mostaza granulada o jengibre picado a la salsa.
Pon el apetitoso bocadillo en platos, cúbrelo con hierbas picadas y empieza a degustar. Se recomienda combinarlo con champiñones en escabeche o encurtidos.
Una excelente opción para una cena familiar son las deliciosas albóndigas de pavo con la adición de calabacín fresco, pimienta de Jamaica y nuez moscada... Un manjar incomparable seguramente complacerá a todos los miembros de la familia y causará un mar de deleite entre los invitados.
Hora de cocinar: 1 hora 5 minutos
Porciones: 6
Consejo: el plato será más satisfactorio y más suave si llena cada pieza con un trozo de mantequilla. O agregue al pavo picado un poco de puré en una licuadora manteca de cerdo(100-120 g).
Antes de servir, las chuletas deben colocarse de manera efectiva en un plato plano y decorarse con hojas de lechuga. Es recomendable utilizarlos con arroz desmenuzado y salsa cremosa.
Para hacer que las albóndigas sean hermosas, exuberantes e inusualmente sabrosas, debes comenzar a crearlas con todo tu corazón. Pero al mismo tiempo, no se olvide de las reglas para cocinar carne, sin las cuales será difícil lograr el resultado deseado. ¡Sigue nuestros consejos y disfruta cocinando!
¡Gracias!
Las chuletas caseras son un plato muy sabroso, satisfactorio y rápido. Les gustan especialmente los caseros cuando huelen a ajo y tienen una corteza delicada. Se preparan para festivos, fines de semana y se sirven en cualquier momento del día. Las amas de casa hábiles pueden hacerlos en el horno, al vapor, a menudo fritos, horneados, guisados con salsa. Tanto los maridos como los hijos adoran las chuletas jugosas, aromáticas y muy sabrosas, prefiriéndolas a la sopa, las patatas o una guarnición.
Hay muchas recetas para este plato. En los restaurantes, generalmente sirven chuletas de Kiev, en casa las hacen con carne, pollo, pescado picado, agregando arroz, verduras, papas. Las chuletas fritas son las más deliciosas, pero grasosas, al vapor: saludables, pero sin corteza, en el horno son esponjosas y suaves.
Los más deliciosos son la carne de res, cerdo, pollo Kiev. Consideraremos estas recetas en detalle, porque hacer jugosas chuletas caseras con ellas es muy sencillo.
Necesitas tomar:
Estas chuletas de carne picada caseras son grasosas, jugosas y muy sabrosas. Puede tomar solo carne de cerdo o ternera, depende del gusto de la anfitriona y los miembros de la familia. Para aquellos que se adhieren a una dieta estricta, un plato de este tipo no es adecuado, es demasiado alto en calorías. Es mejor para ellos cocinar al vapor las chuletas, hornear en el horno sin aceite ni grasa.
Necesitas tomar:
Las chuletas horneadas en un horno caliente son esponjosas, jugosas, no tan grasosas como cuando se fríen. La corteza está riquísima, todo se cuece muy bien por dentro. Además, es muy sencillo hacerlos en cualquier horno, solo tienes que ponerlos en una bandeja para hornear y ajustar la temperatura deseada.
Mucha gente piensa que una pareja no puede hacer deliciosos platos... Esto no es verdad. Las chuletas caseras, al vapor, se distinguen por su suavidad y delicado sabor.
Necesitas tomar:
La receta de pollo Kiev con hueso de pollo es bastante complicada, pero el plato terminado tiene un sabor delicioso. Muchas amas de casa miman su hogar con chuletas de Kiev, preparándolas de acuerdo con sus recetas favoritas. Cabe recordar que en Kiev significa pollo, no carne picada, y los trozos deben tomarse con huesos del ala.
Necesitas tomar:
Da igual cómo solías hacer las chuletas caseras: al horno, al vapor o en una sartén, al estilo Kiev o con el agregado de arroz y verduras. En todos los casos quedan suaves, esponjosos y deliciosos. Puede cambiar constantemente las recetas, mimando a los hogares. varias opciones su preparación.
