La sopa de zanahoria y calabaza es una oda culinaria a las verduras de otoño. Es en este momento cuando son especialmente sabrosos: la cosecha tardía almacena la máxima cantidad de las "sobras" más útiles. Y las sobras, como saben, son dulces. Entonces, las zanahorias con calabaza tienen un sabor dulce y funcionan maravillosamente en parejas. Por otro lado, para que la sopa no salga con un solo acento dulce, aquí se añade un ingrediente tan expresivo como el chucrut. Crea un contraste con las principales verduras y potencia los sabores y aromas en general.
Para combinar los componentes principales sopa de verduras en un todo aún más armonioso, cocínelo con caldo de pollo, usando, por ejemplo, y sazonando la sopa con una porción de crema espesa para una textura cremosa y delicada.
Tiempo de cocción: 40 minutos / Rendimiento: aproximadamente 1 litro
Pelar y cortar las patatas, la calabaza y la zanahoria en trozos pequeños.
Colocarlos en un cazo de tamaño adecuado (por litro y medio), agregar nuez moscada, laurel, caldo concentrado y agua lo suficiente para cubrir las verduras. Si usa caldo simple, agregue hasta el nivel deseado.
Pon la sartén al fuego y deja cocer las verduras.
En este momento, corta la cebolla en rodajas y corta los tomates en 6-8 trozos.
Junto con el chucrut, envíe las cebollas y los tomates a la olla donde se hierven las verduras.
Dar mezcla de verduras hervir. Te parecerá que se parece más a un guiso, pero las verduras se asentarán un poco y habrá suficiente humedad. En cualquier caso, siempre se puede agregar más agua o caldo.
Entonces, cubra la olla con una tapa y cocine hasta que las verduras estén tiernas.
Ahora es el momento de darle un puñetazo a la sopa con una batidora. Si es necesario, ajuste el grosor de la sopa con agua (caldo).
Agregue crema, sal y pimienta a su sopa al gusto.
Revuelva el plato, colóquelo en tazones y sírvalo adornado con hierbas frescas.
¿Qué, sopa de nuevo? - casi se indignará, extenderá las manos con sorpresa y, por supuesto, tendrá razón en muchos aspectos. Tenemos, especialmente recientemente, realmente no tan pocas sopas, y las más diferentes: de carne, pollo, surtidas, cremas ... pero sobre todo, sin duda, de verduras. Además, ha llegado la época del año en que Julia y yo estamos exactamente del mismo humor: hay lo menos posible. Esto significa que nuestro menú diario consiste en su mayor parte en sopas y ensaladas, e incluso frutas, y cualquier comida completa (con carne o incluso una verdura, pero un guiso) puede alterar nuestro estómago durante al menos un día, y esto significa: solo requesón, yogur y algunas bayas. Si me saliera con la mía, nuestra dieta generalmente consistiría en moras para el desayuno, cerezas para el almuerzo y sandía para la cena. Sin embargo, el trabajo no lo permite. Es por eso que las sopas y ensaladas se crían una tras otra en nuestro pequeño y próspero reino culinario ...))
Hoy también te ofrezco repollo. En los países de habla inglesa, esta sopa entraría en la categoría robusta, que aproximadamente significa sopa hecha a base de trozos. Esta sopa, a pesar de su diseño sencillo, calmará su hambre, apoyará su estómago y también le dará la fuerza necesaria para la vida, lo que siempre ha sido lo principal para una persona en la comida desde la antigüedad. Es mejor hacerlo en la temporada en que la calabaza aún no ha estado en el sótano durante 3-4 meses y el repollo llegó a sus manos directamente desde el jardín rural. Es absolutamente fácil de preparar. Las cebollas se fríen en manteca hasta que se vuelva delicado y transparente. Pronto se le añaden rodajas de col rizada, zanahorias, ajo y calabaza para hacerle compañía. Los tomates agregan un tono rosa pálido y un sabor sutil a la sopa. Un pequeño trozo de cáscara de parmesano, laurel y una ramita de romero añadirán un sabor inolvidable a su aroma, del que sentirás la saliva en tu boca y un impulso irresistible de parar toda esta cocción y comer la sopa de inmediato. Pero tendrás que aguantar un poco más, ¡solo una hora! - si quieres conseguir el resultado perfecto - una sopa de verduras saturada de todo tipo de utilidades, perfumada con aromas mediterráneos.
No se me ocurrió esta receta. Érase una vez, allá por los años setenta del siglo XX, se publicó en el popular diario italiano La República. Este y el repollo vienen de campo ubicado en la provincia de Lucca en el norte de la Toscana.
(para seis porciones)
La sopa de chucrut es un plato tradicional ruso y ucraniano. Solo esas sopas se llaman de manera diferente. El nombre "sopa de repollo agrio" se ha quedado en la cocina rusa, y los ucranianos llaman a esta sopa "Kapustnyak". Con el tiempo, las azafatas han aprendido a cocinar prácticamente cualquier primer plato con la adición de chucrut. Con la ayuda de este ingrediente, se han transformado la mezcolanza, el pepinillo, el borscht e incluso la oreja.
Incluso el ama de casa más inexperto puede hacer chucrut. Trituramos dos kilogramos de repollo, dos zanahorias, lo apisonamos en un frasco y lo llenamos con una mezcla de agua con dos cucharadas de sal y azúcar. Estamos esperando dos días, el repollo está listo.
En Rusia, el chucrut se servía necesariamente en mesa festiva... Se creía que si comes alcohol con chucrut, no te emborracharás rápidamente y no te dolerá la cabeza por la mañana. Las sopas de chucrut (sopa de col agria) siguen siendo una de las mejores sopas para eliminar el síndrome de resaca. El repollo es un producto bajo en calorías que no provoca alergias. Es por eso que las sopas de chucrut pueden incluirse en la dieta de las personas que hacen dieta y las madres jóvenes que están amamantando. Este plato tradicional ayudará a todos los cristianos ortodoxos durante el ayuno: el repollo es rico en minerales y vitaminas, sin duda energizará y agregará fuerza a todos los que están ayunando.
El chucrut se puede comprar fácilmente en la tienda, de hecho, debido a la sopa, pocas azafatas se molestarán en triturar y preparar salmuera. Tal repollo es relativamente económico en el supermercado, pero luego surge un problema: elegir un buen chucrut no es tan fácil.
Muy a menudo, en lugar de repollo salado y crujiente, hay chucrut dulce salado, que no es en absoluto adecuado para hacer sopas. Lea atentamente la composición del producto: si contiene arándanos, puede tomarlo con seguridad.
La mayoría de los fabricantes no producen repollo dulce con la adición de arándanos. Si, en comparación con la sal, hay más azúcar en la composición, dicho repollo no es adecuado para sopas. Al mismo tiempo, el repollo en sí debe verse al menos apetitoso en el paquete, sin trozos oscuros o amarillentos, trozos de repollo blanco extremadamente delgados, completamente cubiertos con salmuera.
eso receta clásica tradicional rusa "sopa de repollo agrio", que cualquier anfitriona debe cocinar al menos una vez en su vida. Los ingredientes y la preparación son los más sencillos y el sabor es increíble.
Ingredientes:
Preparación:
Hervir la carne durante 1,5 horas. Hasta el final de la cocción 30 minutos: sal el caldo con carne. Corte las papas en cubos pequeños y tírelas a la carne. En este momento, hacemos freír con cebollas y zanahorias, le agregamos pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante unos minutos. Lo enviamos al caldo de carne y para freír y chucrut. Agregue las verduras picadas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta, el ajo pasado por una prensa. Deje hervir la sopa, apague la estufa.
Gran reemplazo sopa de repollo agrio y pepinillo! Esta sopa ha incorporado todas las virtudes de los amados primeros platos.
Ingredientes:
Preparación:
Hervir los frijoles. Freír las cebollas y zanahorias picadas, agregar chucrut a la fritura terminada, cocinar a fuego lento las verduras durante un par de minutos. Agrega el pepino encurtido picado. Seguimos cocinando a fuego lento durante unos minutos más. Agregue las verduras, los frijoles y el tocino, fritos por separado en una sartén seca, al caldo hirviendo. Agregue condimentos y sal. ¡Listo!
Para no perder el tiempo remojando y hirviendo los frijoles, puede usar frijoles enlatados listos para usar. Al mismo tiempo, el sabor no cambiará y el tiempo para preparar la sopa se reducirá significativamente.
Una receta fácil para quienes están acostumbrados a pasar un mínimo de tiempo en la estufa. Rápido y sabroso: estos son los principios de este plato.
Ingredientes:
Preparación:
Hervir absolutamente cualquier carne hasta que esté tierna, sacar, poner las papas picadas. Hacemos freír con cebollas y zanahorias. Agregue repollo y cocine a fuego lento durante unos minutos. En este momento cortaremos la carne en trozos. Arrojamos estofado de vegetales y carne a patatas. Lleve a ebullición, ya está.
Sopa para los que gustan más gordos y más desenfadados. Son estas sopas las que gustarán a cualquier hombre, las mujeres encantadoras definitivamente deberían agregar la receta a su libro de cocina.
Ingredientes:
Preparación:
Lanzamos carne de pollo ahumada, papas y repollo en agua hirviendo. Mientras se cocina la base de la sopa, hacemos freír con cebollas y zanahorias. Agregue pasta de tomate, cocine a fuego lento por un corto tiempo. Después de 20 minutos, se pueden soltar los ingredientes principales para freír. Deje hervir y listo.
¿Te gustan las sopas de champiñones? ¿Has probado todas las recetas? ¡Entonces este plato es para ti! La extraordinaria combinación de ingredientes sorprenderá incluso a los conocedores de los recolectores de setas tradicionales.
Ingredientes:
Preparación:
Llene los champiñones secos con agua hirviendo y luego hierva hasta que estén medio cocidos. Sofreír la cebolla y la zanahoria hasta obtener un sofrito apetitoso. Cortamos las setas, las echamos a cocer con las verduras. Agrega el tomate picado. Cocinamos las verduras a fuego lento durante un par de minutos. Agregue champiñones fritos con verduras, patatas picadas y champiñones secos hervidos al agua hirviendo. Inmediatamente agregamos el ingrediente principal: chucrut. Exprime el ajo directamente en el caldo. Cocine hasta que las verduras estén listas durante veinte minutos.
Se pueden encontrar muchas recetas de mezcolanza en los contenedores de libros de cocina. Pero esta receta es diferente a todas las demás: no contiene salchichas ni carne, ¡ni siquiera encurtidos! Es el chucrut el responsable del excelente sabor de este plato.
Ingredientes:
Preparación:
Tritura todo tipo de repollo en trozos pequeños. Cortamos cebollas, zanahorias, repollo. Ponga las verduras en una sartén honda, untada con aceite. Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento las papas con repollo hasta que estén blandas. Rellena las verduras con 1,5 litros de agua hirviendo, añade las aceitunas cortadas en círculos. Estamos esperando a que hierva la sopa y listo.
Una receta original para un plato tradicional ucraniano: ¡nunca has probado un borshchik así! ¿Intrigado? Es hora de hacer una súper sopa.
Ingredientes:
Preparación:
Hervir la carne hasta que esté tierna. Eche las patatas en rodajas. Hacemos una fritura, cuando esté dorada y deliciosa, le agregamos pasta de tomate. ¿Están listas las patatas? Es hora de agregar chucrut a la sopa. A continuación, echamos los alevines y las remolachas hervidas ralladas. A continuación, agregue las verduras picadas y el ajo pasado por una prensa. Sopa de azúcar, ¡esto es importante! No olvidemos las especias y la sal, estamos esperando que hierva. ¡Listo!
Una sopa muy abundante para las frías noches de invierno. Cuando el plato comienza a cocinarse, el aroma está presente en todo el apartamento. ¡Imposible resistirse!
Ingredientes:
Preparación:
Hervir la carne hasta que esté tierna. Remoje los guisantes durante 4 horas. Sofreír la cebolla con el apio y la zanahoria. En una sartén aparte, sofreír el cerdo hasta que esté tierno. Guisar el chucrut durante diez minutos hasta que esté suave. Corta la carne hervida en trozos. Agregamos todas las piezas de repuesto al caldo hirviendo: carne de res, cerdo, guisantes, papas picadas, verduras para freír. Deja que la sopa se cocine durante 20 minutos.
Una opción inusual para cocinar sopa con caldo de papa. Nunca intenté cocinar sopa en puré de patatas? Entonces es el momento de visitar la cocina con esta receta.
Ingredientes:
Preparación:
Sofreír la cebolla y las zanahorias hasta que estén deliciosas. Poner la col a cocer, después de verter en un vaso de agua durante 60 minutos. ¿Ha pasado una hora? Agrega el repollo frito, continúa guisando por unos minutos más. Hacemos albóndigas con carne picada, las hervimos en agua con sal y las sacamos. Echamos tubérculos de papa enteros en la misma agua. Tan pronto como esté cocido, lo trituramos en puré directamente en el caldo.
Agregue repollo vegetal y albóndigas al caldo de papa, tampoco se olvide del ajo, la hoja de laurel y la sal. Pimienta. Estamos esperando que hierva y lo apagamos. La sopa debe estar infundida.
¿Estás cansado de tu sopa de pescado habitual? Esta sopa te conquistará desde la primera cucharada. El chucrut no se pondrá rancio ahora.
Ingredientes:
Preparación:
Hervir el pescado con apio y cebolla. Sacamos todos los ingredientes después de que el caldo esté listo. Freír las zanahorias con cebolla hervida. ¿Está lista la fritura? Vierta la harina y el caldo de pescado caliente, revuelva hasta obtener una salsa espesa. Cortamos el apio y el pescado también. Tritura las patatas en palitos. Combinamos todas las partes en un caldo aún caliente: chucrut, pescado hervido, freír, apio hervido, papas picadas, lavrushka, pasta de tomate. Cocina la sopa hasta que las patatas estén listas.
El pescado fresco se puede sustituir por pescado enlatado en esta receta. Saurio, sardina y sardinela son perfectos para este plato. Si desea una sopa más grasa, tome alimentos enlatados en aceite, dietéticos, en propio jugo... El espadín en salsa de tomate y los gobios no son en absoluto adecuados para este plato.
Una de las variantes del estándar ucraniano "Kapustnyak". Lo bueno es que esta sopa resulta igualmente sabrosa con cualquier carne.
Ingredientes:
Preparación:
Enviamos la carne a cocinar. Media hora antes de su preparación, agregue lavrushechka y un poco de granos de pimienta, así como el mijo. Después de media hora, agregue las papas y las zanahorias picadas. Mientras las verduras hierven, hacemos un sofrito con cebolla, ajo y pasta de tomate. Agréguelo a la cacerola junto con el repollo después de que las papas estén listas. A continuación tendremos hierbas y especias, ya que el chucrut se cocinará rápidamente, en solo un par de minutos. Puedes apagar la estufa.
¿Quieres comer comidas sabrosas y variadas durante el ayuno? Entonces este plato es para ti. Diversifica perfectamente lo magro Menú cuaresmal y te dará energía para todo el día.
Ingredientes:
Preparación:
Deje que la cebolla se baje un poco. Agreguemos el repollo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Enviamos las papas con trigo sarraceno al caldo hirviendo. Después de veinte minutos, puede agregar verduras guisadas. Cocine hasta que las patatas estén listas. Espolvorea con hierbas picadas.
El verdadero pepinillo no es el que solíamos cocinar con pepinos, cebada y ternera, es decir, con repollo. Revivamos las tradiciones de un plato ruso primordial.
Ingredientes:
Preparación:
Lavamos la cebada perlada, la hervimos por separado, es necesario que la sopa sea transparente. Cocine la carne de pollo picada hasta que esté cocida, 10 minutos antes del final, agregue los palitos de papa. Sofreír la cebolla con las zanahorias, agregar los pepinillos con pepinillo. Cocine a fuego lento durante unos minutos. El repollo se puede lavar. ¿Se hierven la carne y las patatas? Agregue vegetales fritos a la sopa, guisados pepinillo de pepino, cebada perlada, repollo, eneldo, pimienta, lavrushka. Hervimos durante literalmente cinco minutos y listo.
Esta sopa es solo un regalo del cielo para los amantes de los primeros platos de verduras. Los jardineros apreciarán especialmente esta receta; inmediatamente encontrarán el uso de la mayor parte de la cosecha.
Ingredientes:
Preparación:
Sofreír la cebolla con la calabaza rallada hasta que esté blanda. Ponemos el pollo a cocinar. La carne está lista: le enviamos verduras fritas, repollo y encurtidos. Deja que la sopa se cocine por otros 20 minutos.
Esta receta está dedicada a todos los amantes de la mezcolanza de carne combinada. El sabor absolutamente nuevo del plato sorprenderá incluso a los gourmets.
Ingredientes:
Preparación:
Hervir la carne de pollo, sacar la carne en trozos pequeños. Coloque la salchicha ahumada en rodajas en una sartén seca. La grasa debe escurrirse de ella, sobre la que cocinaremos todos los ingredientes restantes. La grasa se ha derramado, es hora de agregar las cebollas picadas. Revuelva la fritura. A continuación, agregue la salchicha hervida. Seguimos friendo. Después de un par de minutos más, vierte los tomates picados y la pasta de tomate. Extinguemos. Agregue el apio picado y corte. Cortar el pimiento búlgaro y verterlo con la fritura en el caldo, y la carne de pollo hervida irá al mismo lugar. Decora el plato con aceitunas.
Si el repollo está muy salado o tiene un sabor demasiado pronunciado, enjuáguelo debajo agua fría... Esto hará que el plato sea más equilibrado y armonioso.
La sopa de repollo es un primer plato muy común. La gente tiene una variedad de recetas para cocinar este plato. Pero la más antigua y popular es la receta de una sopa de este tipo hecha con chucrut. Te ofrezco varias opciones para preparar este maravilloso primer plato con y sin carne. Y ya eliges cuál prefieres.
Sartén, cacerola, rallador, cuenco, cuchillo, cuchara.
Intenta conseguir chucrut en envases transparentes, para que puedas apreciar su color. Debe ser ligero, si se agregan zanahorias al repollo, luego con un ligero tinte dorado. El repollo debe estar en salmuera. Sin líquido, el repollo perderá rápidamente su apariencia y frescura. Preste atención al corte. Es muy inconveniente comer trozos demasiado grandes.
Si el repollo está blando y letárgico, esto es un signo de almacenamiento inadecuado y productos de mala calidad. El chucrut debe crujir bien. La elección correcta de repollo tiene un sabor agradable y picante.
Puedes ver lo rica que es la sopa de chucrut en este video.
Hora de cocinar: 65-75 minutos.
Porciones: 9-11 porciones.
Electrodomésticos y accesorios de cocina: rallador, cazo, cuchara, sartén, espátula, cuchillo.
Es más conveniente quitar la piel del tomate si primero vierte agua hirviendo sobre él.
Mira este breve video de lo fácil que es cocinar esta sopa de chucrut en caldo de pollo.
Esta es una de las muchas recetas de sopa de chucrut. Para hacer que la sopa de chucrut magra sea más rica, más espesa y más satisfactoria, se le agregan cereales, generalmente mijo.
Hora de cocinar: 35-45 minutos.
Porciones: 6-7 porciones.
Electrodomésticos y accesorios de cocina: una sartén con tapa, un cuchillo, un rallador, una cacerola de paredes gruesas, una cuchara.
La sopa de chucrut magra también se puede cocinar con arroz. Pero entonces este plato ya no será clásico. El arroz era poco conocido en Rusia, pero el mijo en aquellos días era un ingrediente asequible en las familias campesinas.
Antes de colocar el repollo en la sartén, asegúrese de escurrirlo para eliminar el exceso de líquido.
En este video verás cómo se hace la sopa de chucrut sin carne.
Intenta cocinar. Tal sopa atraerá a aquellos que aman un plato así con acidez. Una vez cocinado y probado, eliminará la hinchazón y los centímetros adicionales de su cintura.
¡Haz un regalo para tus hombres! Prepárate para el almuerzo. ¡Asegúrate de que a los hombres les guste mucho este plato! También propongo cocinar una fragante. Este plato atraerá a los amantes de las setas. Y el caldo de pescado combina un caldo rico, un sabor exquisito y beneficios para la salud.
Escribe sobre tus logros en la preparación de sopa de chucrut.... ¿Cocina este tipo de sopas en casa y cuál prefiere? ¿Has tenido tiempo de probar alguna de nuestras recetas? Si es así, ¡califíquelo!
La sopa de repollo magra con calabaza es un primer plato caliente para las amas de casa ahorrativas, en cuyos contenedores hay muchas verduras almacenadas para el invierno. Entonces, si tiene calabaza, repollo y calabacín, le aconsejo que cocine una sopa vegetariana ligera para el almuerzo, saludable, sabrosa, que, además, no estropeará su figura.
Durante el ayuno, los productos de origen animal están completamente excluidos del menú. Sin embargo, la sopa de repollo magra de repollo fresco resultará incluso más sabrosa que las cocidas en caldo de carne. Cuanto más grande y variado sea el surtido de verduras que pongas en la olla, más saludable resultará el plato terminado: los que están en ayunas necesitan mantener las fuerzas.
Cualquier sopa, a excepción de las sopas para una dieta especial, debe prepararse preparando su base: verduras salteadas, que le dan al plato terminado un olor y sabor apetitosos. Suelen ser cebollas, apio y zanahorias. Siempre es mejor empezar por las cebollas.
Entonces, en una cacerola sopera, calentar el aceite de oliva para freír (inodoro), echarle cebollas finamente picadas, después de un par de minutos agregar el apio cortado en cubitos y una vaina de chile rojo (obtenemos las semillas y particiones del chile , cortar en anillos delgados).
Las zanahorias agregan dulzura y un hermoso color. Para que se revelen mejor sus cualidades beneficiosas, sofreír las zanahorias, ralladas en un rallador grueso, junto con la cebolla y el apio durante unos 6 minutos.
Agrega todas las verduras restantes a la sartén; no es necesario freírlas y cocerlas por separado.
Primero, ponga repollo fresco picado en tiras muy finas.
Luego agregue el calabacín, pelado de la cáscara y las semillas, cortado en cubos pequeños. No es necesario pelar los calabacines jóvenes pequeños, las semillas no están desarrolladas en ellos y la piel está tierna.
Limpiamos la calabaza amarilla dulce de la cáscara y las semillas, la cortamos en cubos y la ponemos en una cacerola.
De las verduras, solo quedan las papas, también las pelamos, las cortamos en cubos, las ponemos con el resto de los ingredientes.
Tecnologías modernas simplificó enormemente la preparación de platos vegetarianos y platos magros... Si no tiene tiempo para cocinar caldo de verduras, los cubos de caldo son indispensables en este caso.
Vierta 2 litros de agua en una cacerola, agregue cubos, ponga a fuego alto.
Cuando la sopa hierva, apague el gas, cierre la olla con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Durante este tiempo, las verduras se ablandarán, darán sus aromas al caldo.
Vierta la sopa de repollo magra con calabaza en un plato, espolvoree con cebollas verdes y aros de chile, si es necesario, sal un poco directamente en el plato. Sirva con un trozo de pan fresco - ¡buen provecho!
Por cierto, al igual que la sopa de repollo clásica, las magras se vuelven más sabrosas si se dejan en el refrigerador por un día.
