¿Cómo freír deliciosamente papas con cebolla? Es tan fácil como pelar las peras, dices, todo lo que necesitas hacer es echar las verduras picadas en el aceite caliente y cocinar durante 15-20 minutos. Pero las patatas fritas triunfan de diferentes formas, no siempre son apetitosas y crujientes, con una corteza dorada, y la cebolla a veces se quema o cruje demasiado. Veamos paso a paso cómo cocinar deliciosamente papas fritas en una sartén para que queden sabrosas, saturadas con un agradable sabor a cebolla, aroma de especias y hierbas.
¿Qué verduras son adecuadas para ti?
Para freír, elija papas de punto de ebullición medio que sean bajas en almidón. Por ejemplo, "Nevsky" o "Santa" con un contenido de almidón del 10-14% son ideales para freír. Evite los tubérculos que se han vuelto verdes por la exposición prolongada al sol o por congelamiento.
Las cebollas son adecuadas para cebollas regulares o blancas. Es mejor rechazar la cebolla morada "de Crimea", cambia de color durante el tratamiento térmico. Puede tomar un puerro, agregará picante, y las cebollas verdes, agregadas a las papas casi listas, le darán al plato un maravilloso aroma fresco de verduras de primavera.
¿Aceite, manteca de cerdo, manteca de cerdo u otras grasas?
Puedes freír patatas en cualquier cosa. La opción más saludable es el aceite vegetal, especialmente refinado para usar en una sartén. Si bien a muchas personas les gusta cocinar con aceite sin refinar, desprende un poco de amargura, pero le da al plato un brillante aroma a girasol tostado.
Patatas fritas muy sabrosas, pero también más nutritivas, sobre manteca de cerdo o manteca de cerdo. Los trozos de tocino se derriten al estado de crujientes crujientes, después de lo cual las papas se envían a la sartén. Como resultado, resulta ser rosado y crujiente, con un aroma característico y una dulzura agradable: para muchos gourmets, ¡esta es la papa estándar! La manteca de cerdo se puede tomar cruda, salada o ahumada; en este último caso, el plato adquirirá un aroma nebuloso. Delicioso si es manteca de cerdo con una capa de carne. La piel suele estar cortada, aunque si tienes una corona donde está muy suave, entonces puedes dejarla.
Si te gusta la mantequilla, puedes freír en ella. Pero no en forma pura, sino agregando un pequeño trozo a la cantidad principal de aceite vegetal, de lo contrario existe el riesgo de que las papas se quemen y se peguen al fondo, y el aceite en sí se vuelva negro y humeante.
Secretos de deliciosas patatas fritas
Primero necesitas preparar las verduras. Pele un par de cebollas grandes y 6-8 tubérculos de papa, enjuague con agua. Luego corté la cebolla en mitades y las papas en cubos. El método de corte no es crítico. Puedes picar la cebolla en cubos, y cortar los tubérculos en círculos o semicírculos, cubos, etc. Para eliminar el exceso de humedad y jugo, no olvides secar las rodajas de papa en un papel o toalla de algodón.
Calenté una sartén, idealmente de hierro fundido, con paredes altas y un fondo grueso, aunque en ausencia de tales platos, los platos profundos antiadherentes servirán. Vierta aceite en él y ponga a fuego medio, caliente bien. Vierto la cantidad de aceite a ojo, debe llenar el fondo de la sartén. Una vez que el aceite esté caliente, puedes ponerle las patatas.
Dé la vuelta a los primeros 5-7 minutos y, en general, altere las patatas de cualquier forma. Durante este tiempo, el exceso de humedad desaparecerá y la primera capa se apoderará de la capa inferior. El fuego debe ser medio para que nada se queme. Lo más conveniente es darle la vuelta con una espátula de madera, captura toda la capa de papas de una vez, sin romperla en pedazos.
Después del primer giro, se debe bajar el fuego (no es necesario tapar con una tapa si no desea que los cubos estén blandos) y cocinar por otros 10 minutos. Mientras frito, revuelvo un par de veces con una espátula. Como resultado, las papas deben estar medio cocidas, estarán un poco húmedas por dentro. Ahora agrego el moño.
Freí la cebolla y las papas a fuego moderado durante unos 7-10 minutos, hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, sin tapa, para que se evapore todo el exceso de humedad. Al final, agregue sal y pimienta, mezcle suavemente y retire del fuego.
Si te gustan más las patatas fritas con manteca, prepáralas de la siguiente manera. Se deben cortar aproximadamente 150-200 gramos de manteca de cerdo en cubos, poner en una sartén y derretir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. No solo debe freírse como el tocino, sino derretirse; en promedio, el proceso tomará de 10 a 15 minutos. Luego aumentamos el fuego para que hierva la grasa y ponemos las papas, cortadas en cubos, en ella. Cocine durante 5-6 minutos a fuego alto, hasta que tenga una corteza firme, luego revuelva por primera vez. Luego reducimos el fuego a medio y seguimos friendo, revolviendo de vez en cuando, casi hasta que estén tiernos. Coloca la cebolla, reduce el fuego al mínimo y sofríe hasta que la cebolla esté blanda. Agregue sal al final. Si usa manteca de cerdo salada y no fresca, sal con cuidado. ¡Papas deliciosas para ti!
Hoy quiero contaros cómo cocinar patatas fritas en una sartén. Sí, sí, sé que las patatas fritas no son nada saludables, pero ... ¡Qué riquísima! Y no te estoy convenciendo en absoluto de que lo cocines todos los días, en absoluto. Pero a veces puedes permitirte una pequeña porción de deliciosas papas fritas en una sartén. Me sorprendió cuando, después de hablar con muchos de mis amigos, me di cuenta de que pocas personas conocen la receta correcta de papas fritas en una sartén.
No, lo están preparando, claro, pero el resultado no siempre es el esperado. O resulta rojizo, pero húmedo por dentro, entonces ya está listo, pero sin una costra apetecible encima ... O el aceite salpican demasiado, entonces las patatas no mantienen su forma, pero se desintegra ...
Así que hoy decidí contarte cómo y qué hacer: y cómo freír las patatas en una sartén para que no se deshagan, y cuánto freír las patatas en una sartén, y cómo conseguir un dorado por fuera y un soft center ... En general, una verdadera clase magistral sobre el tema: "Cómo cocinar patatas fritas en una sartén". ¿Estás listo para memorizar? Entonces comencemos ...
Ingredientes para 3 porciones:
Enjuague las patatas en agua fría y pele la piel. Enjuague bien de nuevo.
Al responder a la pregunta de cómo freír adecuadamente las papas en una sartén, vale la pena recordar varias reglas importantes. Uno de ellos: sin exceso de humedad. Extendimos las patatas en una servilleta limpia y las secamos, retirando el agua. Si no se hace esto, el agua que quede en los tubérculos salpicará durante la fritura, lo que complicará mucho el proceso.
Cortar las patatas en tiras de unos 5-7 mm de grosor. La longitud de la pajita depende del tamaño de los tubérculos. Si las patatas son grandes, córtelas para que las rodajas no resulten demasiado largas (pueden romperse durante la fritura). Cortar las patatas no muy grandes a lo largo.
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Repartimos las patatas. No debe haber demasiadas papas en la sartén, de lo contrario no se freirá, sino que se guisará. Aquí está la respuesta a la pregunta de cómo freír papas en una sartén con costra: no ponga demasiadas en la sartén. Para la cantidad especificada de patatas, necesitará 2 sartenes con un diámetro de 24 cm.
Freír las papas a fuego medio por encima de 3 a 4 minutos, luego darles la vuelta con cuidado. Freír durante otros 3-5 minutos. Dar la vuelta nuevamente, reducir ligeramente el fuego (debe estar por debajo del promedio) y tapar la sartén con una tapa. Freír durante 4-5 minutos y mezclar suavemente.
Tapar nuevamente la tapa y freír por otros 5 minutos El tiempo para freír las patatas en una sartén depende del grosor de las rodajas de patata y de su variedad. Por lo tanto, pruebe las papas para estar listas y decida usted mismo si continuar friendo.
Salar las papas terminadas, poner el ajo pasado por una prensa y mezclar suavemente. En realidad, el ajo no es un ingrediente en absoluto, si no te gusta, es posible que no lo uses.
Enviamos la sartén a fuego mínimo durante un par de minutos más.
Inmediatamente servimos papas calientes en la mesa.
Para freír, es mejor elegir tubérculos de la forma correcta, luego habrá menos desperdicio al limpiar.
La calidad de la papa terminada depende de la cantidad de aceite vegetal. Si fríe patatas en mucho aceite (4-5 cucharadas), todas tendrán una corteza dorada y crujiente.
Ni siquiera todas las amas de casa experimentadas saben cómo freír patatas correctamente y sabrosas. Después de todo, el plato ideal debe tener una corteza dorada apetitosa y un centro tierno y suave. Las siguientes son las recetas más exitosas de patatas fritas.
Ingredientes: 5-6 patatas, cebolla, ajo fresco al gusto, una pizca de pimienta, aceite vegetal, sal.
Queda por ponerlo completamente listo. Esto tomará otros 3-4 minutos.
Ingredientes: una libra de papas, 2 cebollas blancas, condimentos, sal, aceite.
La sal y los condimentos se envían al plato un par de minutos antes de que esté completamente cocido.
Ingredientes: un kilo de patatas, un vaso lleno de mantequilla refinada y 60 g de mantequilla, 2 cebollas, sal de roca, hierbas aromáticas. Cómo freír papas en una olla de cocción lenta se describe en detalle a continuación.
Se agrega mantequilla a las papas preparadas. Inmediatamente después de esto, el plato se sirve caliente.
Ingredientes: alrededor de un kilogramo de patatas (8-10 tubérculos), 2 cebollas grandes, sal de mesa, 70 g de mantequilla grasa y medio vaso de refinada.
Para que la golosina no resulte demasiado grasosa, puede poner las papas terminadas en un colador y dejar escurrir el exceso de aceite.
Ingredientes: 6-7 tubérculos de papa medianos, sal gruesa al gusto, aceite refinado.
Las patatas cocidas en una sartén con costra se sirven calientes. Es muy sabroso para complementarlo con varias salsas saladas. Por ejemplo, crema agria con ajo y hierbas picadas.
Ingredientes: 260 g de pulpa de cerdo, una mezcla de pimientos molidos de colores, una cebolla blanca grande, 1 cucharadita de sal de mesa, una libra de patatas.
Las papas fritas listas con carne se espolvorean generosamente con hierbas picadas y se sirven de inmediato.
Ingredientes: una libra de patatas, 1-2 cebollas blancas, 380-420 g de champiñones, 4-5 dientes de ajo, sal gruesa, hierbas aromáticas.
Queda por freír las patatas con champiñones durante otros 6-7 minutos sin tapa.
Ingredientes: una libra de patatas sin pelar, sal gruesa, un vaso de aceite vegetal, una pizca de pimienta de Jamaica recién molida y pimentón dulce.
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¡Saludos mis queridos! ¿Quién no ama las deliciosas patatas fritas con costra? Hoy te contaré cómo freír las patatas en una sartén deliciosamente. Parecería una pregunta tan simple, pero cuántas respuestas ... 🙂
¡Me encanta este plato! Desde la primera infancia. Cuando los padres "conjuraron" en la cocina y el olor a patatas fritas se extendió por toda la casa, ¡era una fiesta! Y cada familia tiene sus propios métodos y recetas de cocina. Pero para lograr una corteza dorada, las reglas son las mismas. Empezaré en orden. Y para hacerlo más comprensible, agregaré fotos.
Dos variedades son las mejores para freír: rosa y amarilla. Elija tubérculos firmes y frescos. Los tubérculos viejos pueden no hacer papas crujientes y el plato no tendrá buen sabor.
Las patatas fritas son perfectas para una comida abundante. 100 g de patatas fritas 300 kcal... Resultará más con manteca de cerdo. Pero si lo comes con moderación y no lo fríes demasiado, ¡también conservará las sustancias útiles!
Toma semillas de girasol refinadas. Desodorizado sin refinar definitivamente no funcionará. Echará humo, hará espuma e interrumpirá el sabor del plato.
También se fríen en manteca de cerdo. Entonces se agregarán tantas calorías en los alimentos, ¡oh-oh-oh! Si está a dieta, es mejor negarse a comer con patatas. También puedes cocinar con mantequilla. Entonces tu plato saldrá especialmente tierno. Pero las patatas deberán ser monitoreadas muy de cerca. Con este aceite, las rodajas se queman muy rápido. Aquí se necesita experiencia.
Una opción ideal es una mezcla de verduras y mantequilla. La cantidad depende de la ración. En promedio, 1 kilogramo de papas necesita 125 ml de aceite vegetal y 2 cucharadas. cucharadas de crema
También puedes usar una freidora, pero para mí, de alguna manera no tiene alma. Las patatas deliciosas "como en la infancia" siguen siendo mejores en una sartén.
Deseche los platos de aluminio y con un fondo delgado de inmediato. Dos opciones ideales: hierro fundido y aluminio con fondo grueso. Los platos deben ser anchos para que sea conveniente mezclar y no poner las patatas en varias capas. Por ejemplo, esto irá:
La sartén Vitesse "Le Splendor" está fabricada en aluminio de alta calidad mediante moldeo por inyección. El revestimiento interno de mármol antiadherente de tres capas Vitesse Diamond, hace posible cocinar sin aceite, conserva las vitaminas y los nutrientes. Superficie exterior ...
