Además, las berenjenas al horno se pueden envasar en bolsas y congelar. Una vez congelados, también conservan su sabor.
Recetas de cocina:
Muchas amas de casa rara vez utilizan esta verdura como preparación o, en general, como plato. Pero en vano. Este producto contiene una increíble cantidad de nutrientes, que solo vale la fibra. Es útil para fortalecer los vasos sanguíneos, mejorar la inmunidad y la función cardíaca.
Además, es bajo en calorías: solo 24 kcal por 100 gramos. Perfecto para los que están a dieta.
El enlatado de berenjenas ya se utiliza tanto como los pepinos encurtidos, los calabacines y los tomates. Con él se prepara un excelente aperitivo. Y el proceso de cocción lleva poco tiempo: simple, rápido y sabroso.
Vamos a empezar
Esta es una de mis mejores recetas favoritas de berenjenas para el invierno. Excelente sabor y solo un buen refrigerio. Este espacio en blanco contiene una tonelada de verduras de verano, útiles en cualquier combinación. Parece una ensalada.
Empiece por lavar las verduras. Corta la cola de las azules. Cortar en círculos de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. Poner en un recipiente aparte, sal y verter agua fría... Por ahora, déjelo por una hora, deje que toda la amargura salga de ellos.
Pela los tomates. Para hacer esto, deben mantenerse en agua hirviendo durante 2 minutos y luego enjuagarse con agua fría. Y luego, es una cuestión de tecnología: la cáscara se quita fácil y simplemente. Corta los tomates en trozos.
Corta la cebolla como si fuera una ensalada. Ahora necesitas cocer un poco las cebollas con tomates al fuego. En este momento, agregue sal (una cucharada) por última vez. Cocine durante unos diez minutos hasta que esté blanda.
A continuación, salpimentar la berenjena y enrollar en harina y freír por ambos lados.
Esterilice los frascos en el horno a 50 grados durante aproximadamente media hora.
Ponemos los azules en tarros hasta la mitad y los rellenamos con gachas de tomate y cebolla ya preparadas. No debe haber vacíos. Luego nuevamente una fila de berenjenas y nuevamente relleno de verduras. Termina la última capa con unas "azules".
Ahora necesitamos esterilizar nuestra preparación para el invierno. Para ello ponemos los tarros en un cazo con agua caliente (agua solo hasta los hombros) y después de que hierva, dejaremos la cocción en agua hirviendo un poco.
Apretamos las tapas y damos la vuelta. Lo envolvemos con una manta y lo dejamos hasta que se enfríe por completo. Conservar en bodega o frigorífico.
Resultan realmente las berenjenas más deliciosas como los champiñones, crujientes y que recuerdan el sabor de los champiñones en escabeche reales.
Simplemente no tienes idea de lo deliciosas que pueden ser las frutas azules cuando se tuestan con ajo. Prepara más berenjenas fritas para el invierno. Por cierto, ya puedes comerlos casi inmediatamente después de cocinarlos.
Ingredientes:
Preparación:
Con una esponja para platos, lavar los "pequeños azules". Quitamos las puntas y cortamos en círculos (no corte demasiado delgado, aproximadamente 1 cm). Elija frutas que sean estrechas, no anchas, para que no se arrastren al freír.
Ponga los trozos en un bol grande, llénelos con agua (2 vasos o para esconder), sal y agregue jugo de limón para que las frutas no se amarguen. Dejamos por 1 hora. Y luego escurrimos el agua oscura y la secamos.
Pon la sartén al fuego y cocina las berenjenas fritas para que se doren por 2 lados. Verificamos con un tenedor, si perforan sin problemas, entonces estamos listos.
Y un momento. Si planea cosechar berenjenas fritas para el invierno, no es necesario enrollarlas en harina. Las latas pueden explotar.
El siguiente paso. Pelamos el ajo de la cáscara. Enviamos eneldo, dientes de ajo a una licuadora y los trituramos.
Agregue azúcar granulada, sal, vinagre y aceite. Mezclar bien.
Ahora, uno a uno, en frascos esterilizados, cerrar el aderezo frito "azul" y ajo con hierbas en hileras densas.
Ponemos a esterilización en una cacerola grande y profunda. Después de eso, enrolle, dé la vuelta y cúbralo con una manta. Déjalos reposar así hasta la mañana. Al día siguiente puedes intentarlo. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
La conservación es variada y en cada caso original:
¿Por qué piensas "Diez"? Sí, porque todos los productos principales de esta receta son exactamente 10. En realidad, se pensó originalmente. Solo diez piezas de cada verdura y eso es todo, no lo olvidará y no es necesario mirar la receta.
Productos:
Fíjese bien en el color al elegir berenjenas para el invierno. Marrón significa que la fruta es muy amarga (se ha acumulado un gran número de solanina). Tómalo fresco y joven, fuerte y firme.
Limpiamos todos los ingredientes principales, lavamos y cortamos en aros (puedes usar medias anillas o trozos, como quieras).
Pon todas las verduras en capas en un recipiente. Azúcar y sal entre las filas. Agrega agua, aceite y vinagre. Poner en el fuego
Deben guisarse después de hervir durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo, el volumen casi se reducirá a la mitad. Pruebe y agregue sal si es necesario.
Prepare los frascos (ya deberían estar esterilizados para este momento) y comience el proceso de conservación del blanco para el invierno. Instale herméticamente y sin espacios de aire. Cierre las latas con un sellador o tapones de rosca simples. Dar la vuelta y cubrir con una manta hasta que se enfríe.
Como puede ver, esta receta de cocción es rápida y sin esterilización. Si es necesario, puede cambiar el número de la composición a "Pyaterochka", "Siete" o lo que sea.
¿Te gustaría preparar un snack de berenjena picante, picante y mágico para el invierno? Conserva la mejor receta de cocina. Además, al igual que la pieza de trabajo de arriba, no le tomará mucho tiempo; dedique más tiempo a cortar.
Ingredientes:
Procuramos:
Los tomates serán lo principal en nuestra creación culinaria en esta ocasión. Haremos jugo de ellos. Para ello, blanquearlos (hervir durante 40-90 segundos), mojarlos con agua fría y quitarles la piel. Luego en una picadora de carne o exprimidor.
También pasamos el ajo pelado y el pimiento picante por una picadora de carne.
Simplemente cortamos los "azules" en trozos (después de lavarlos), pelamos los pimientos morrones de las semillas y los cortamos en tiras (tiras).
Ponemos los alimentos preparados en un recipiente grande y mezclamos. Agrega agua y vinagre. Por lo general, vierto ácido acético un par de minutos antes de que la pieza de trabajo esté lista. Puedes hacer lo mismo si quieres.
Ponemos la placa y cocinamos. Después de hervir, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Lo metemos en los bancos y lo enrollamos. Le damos la vuelta para saber si las tapas se enroscaron correctamente, si las latas no tienen fugas. Resultó frascos de 7 litros. Almacenamos en frigorífico, sótano o bodega.
¿Sabes por qué esta receta se llamó así? Lengua significa que la verdura principal se corta a lo largo. El resultado es un corte largo que se asemeja a una lengua. Y la suegra se debe a la pungencia y el picor.
En general " Lengua de suegra para el invierno ”se puede preparar no solo con calabacín, sino también con calabacín u otras verduras.
¿Y con qué servir un aperitivo tan apetitoso? Echar un vistazo:
Según la cocina georgiana, que a menudo está dominada por productos que se distinguen por su picante, esta receta de cocina también contendrá ingredientes picantes y picantes.
¿Cómo cocinar en georgiano?
Mis pequeños azules, corten las colas, corten en anillos de 10-15 mm de grosor. Poner en un recipiente aparte, espolvorear con sal y dejar actuar durante 50-60 minutos. Durante este tiempo, las frutas darán jugo. Lavamos toda la amargura y secamos.
Preparando el aderezo. Pimientos - quitar los granos. Pasamos por una picadora de carne junto con el ajo. Al resultante agregue vinagre y aceite (puede agregar sal, si es necesario).
Ahora hay que freír y dorar las "azules".
Luego mojamos cada pieza en el aderezo de pimiento y ajo y en un tarro. Esterilizamos y enrollamos durante 15 minutos. Le damos la vuelta y debajo de las sábanas hasta el día siguiente, se enfrían por sí mismos.
Esta receta me la mostró un amigo coreano de mis amigos. Resulta ser un aperitivo-ensalada bastante agradable y sabroso. Ahora también me gustan estas verduras en coreano.
Productos:
Preparación:
Corta las azules en mitades. Luego en rodajas. Simplemente no demasiado sutil.
Luego, en una cacerola, debe hervir agua con mucha sal. Sumerja nuestras rodajas en él y cocine durante unos 3-5 minutos. Descartamos las frutas hervidas en un colador.
Frote las zanahorias en un rallador coreano (si no, como de costumbre, con un cuchillo). Cebolla en mitades, Ajo a través de una prensa.
Dividir los pimientos morrones en cuartos y luego en tiras. Quemarse en pedazos pequeños (solo tenga cuidado, puede quemarle las manos, guantes para ayudar).
Preparando el relleno. Moler la pimienta negra y el cilantro en un mortero. Los mezclamos con tierra roja, con ajo. Vierta aceite en ellos y agregue sal, azúcar y pimiento picante. Mezclar todo bien y cubrir con vinagre.
Ahora todo lo que se ha recibido debe estar conectado y enrollado completamente con las manos entre sí. Dejar macerar durante 5 horas.
Luego colocamos la pieza de trabajo preparada en los frascos y los esterilizamos. Apretamos las tapas y dejamos enfriar. Almacene en un lugar fresco.
Una excelente opción para cocinar berenjenas enteras para el invierno. Simplemente horneadas en el horno con frutas enteras, enfriadas en agua fría, peladas y peladas. Y doblado en bolsas, congelado.
Estas verduras se pueden utilizar en cualquier plato en invierno, a menudo con ensaladas, como aperitivo o como guarnición de carne.
Aquí hay espacios en blanco tan deliciosos y simples de "azul" que puede cocinar usted mismo en casa. Y luego, en un día de invierno, prepare un plato interesante e inusual para sorprender a todos los invitados.
¡Buen provecho!
Berenjenas en escabeche.
Ingredientes:
Para el adobo:
Metodo de cocinar:
Cortar los tallos de las berenjenas, perforar en varios lugares. Sumergir en agua hirviendo con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) y escaldar durante 2-3 minutos, luego retirar y exprimir a presión. Ponga especias y dientes de ajo en el fondo de los frascos esterilizados. Llena bien el frasco con berenjenas. Para la marinada, hierva agua con sal y azúcar, vierta vinagre. Cuando hierva, retirar del fuego. Vierta la marinada caliente sobre la berenjena. Esterilizar frascos de 1 L durante 20 minutos. Luego enrolle y dé la vuelta. Envuelva los frascos de berenjenas en escabeche según esta receta hasta que se enfríen.
Berenjena en escabeche con pimiento.
Ingredientes:
Para salmuera:
Metodo de cocinar:
Antes de marinar las berenjenas para el invierno, los pimientos deben cortarse en trozos, pimientos picantes- aros, ajos - platos. Retire el tallo de las berenjenas. Vierta agua en una cacerola grande, agregue sal (100 g de sal por 1.5 L de agua), hierva. Sumerja las berenjenas en pequeñas porciones en agua hirviendo y cocine hasta que estén blandas (10-15 minutos, según el tamaño). Vierta vinagre en el fondo de los frascos, ponga un poco de ajo y pimienta. Colocar las berenjenas encima, espolvorear con ajo, pimientos picantes y morrones. Prepare la salmuera por separado disolviendo la sal en agua hirviendo. Cuando los frascos estén llenos, vierte la salmuera sobre las verduras. Tape los frascos y esterilice: 1 litro - 10 minutos, 2 litros - 20 minutos, 3 litros - 30 minutos. Luego enrolle, dé la vuelta y envuelva hasta que se enfríe.
PASO 1 
PASO 2
PASO 3 
ETAPA 4
PASO # 5 
PASO # 6
PASO # 7 
PASO # 8
PASO # 9 
PASO # 10
PASO # 11 
PASO # 12
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Por esta deliciosa y receta rapida berenjenas en escabeche de verduras, debe quitar el tallo, hacer un corte lateral largo en forma de bolsillo. Sumerja las berenjenas en agua hirviendo con sal (30 g de sal por 1 litro de agua) durante 3-5 minutos. Luego retira y exprime a presión para liberar el amargor. Picar las hierbas y el ajo, mezclar con sal. Rellene la berenjena con la mezcla, póngala bien en frascos esterilizados, vierta salmuera, vierta vinagre. Tapar los frascos y esterilizar: 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Luego enrolle y envuelva hasta que se enfríe.
Ingredientes:
Para el adobo:
Metodo de cocinar:
Para marinar las berenjenas para el invierno de acuerdo con esta receta, debe quitar el tallo de las verduras, blanquear en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Luego exprímalo bajo presión para liberar el amargor. Picar finamente las verduras y las cebollas, agregar el ajo pasado por una prensa. En cada berenjena, hacer una incisión a lo largo, poner un poco de relleno adentro. Para la marinada, hierva agua con sal y especias, vierta vinagre, retire del fuego. Verter la berenjena con la marinada caliente y poner a presión durante 2-3 días. Luego transfiéralo a frascos esterilizados. Llevar a ebullición el líquido en el que se fermentaron las berenjenas y verter en los frascos. Esterilice los frascos de 1 litro durante 15-20 minutos. Luego enrolle y envuelva hasta que se enfríe.
A continuación se muestran fotos de berenjenas en escabeche preparadas de acuerdo con estas recetas:
Berenjena salada con apio.
Ingredientes:
Para salmuera:
Metodo de cocinar:
Antes de salar las berenjenas, debe quitar los tallos de las verduras, hacer una incisión profunda en cada una y escaldar en agua con sal (60 g de sal por 1 litro de agua) durante varios minutos. Luego póngalo a presión para que el agua se cubra con un vaso. Moler el ajo con sal, rellenar la berenjena. Poner una hoja de laurel, un poco de apio en el fondo del recipiente de la salazón, poner encima las berenjenas y cubrir con las hierbas restantes. Para la salmuera, hervir agua y sal, dejar enfriar. Vierta la salmuera fría sobre la berenjena hasta cubrir completamente las verduras. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo a temperatura ambiente durante 5 días. Luego transfiéralo al refrigerador. Cortar las berenjenas en rodajas y condimentarlas antes de usarlas. aceite vegetal.
Berenjenas saladas con ajo.
Ingredientes:
Para salmuera:
Metodo de cocinar:
Para esta preparación casera para el invierno en pequeñas berenjenas, es necesario realizar una incisión profunda en forma de bolsillo. Poner las verduras en una cacerola ancha, verter en agua hirviendo, añadir sal (50 g de sal por 1 litro de agua) y escaldar las berenjenas en salmuera durante 3-5 minutos. Luego retire y exprima bajo presión. Picar finamente el ajo, rellenar las berenjenas. Coloque las verduras herméticamente en un recipiente. Prepare la salmuera agregando sal y especias al agua, hierva, cuele. Vierta las berenjenas con salmuera tibia, establezca la opresión. Dejar a temperatura ambiente durante 3-4 días. Guarde la berenjena salada de esta receta en un lugar fresco.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Antes de salar las berenjenas para el invierno, deben lavarse a fondo, se deben hacer 10-12 pinchazos con un pincho en varios lugares. Sumerja en agua con sal (1 cucharada por 1 litro de agua) durante 30 minutos. Luego enjuague y escurra el agua. Pica finamente las verduras. Colocar las berenjenas en un recipiente, espolvorear con hierbas, sal y condensar para que se libere el líquido. Instale la opresión. Dejar durante 5-7 días a temperatura ambiente. Luego guárdelo en un lugar fresco.
Ingredientes:
Para salmuera:
Metodo de cocinar:
Haga un corte profundo en forma de bolsillo en berenjenas pequeñas. Hervir 1 litro de agua, agregar 30 g de sal. Sumerja las berenjenas en una salmuera hirviendo, blanquee durante 5 minutos. Luego retire y exprima bajo presión. Picar finamente las zanahorias, la raíz de perejil, la cebolla y el perejil. Rellene las berenjenas con la mezcla resultante, átelas con ramitas de apio, colóquelas bien en un recipiente, espolvoree con ajo finamente picado. Para la salmuera, hierva el agua y la sal, enfríe. Vierta las berenjenas con salmuera tibia, coloque la opresión encima. Berenjenas saladas cocinadas para el invierno de acuerdo con esta receta, déjelas a temperatura ambiente durante 5-7 días. Luego guárdelo en un lugar fresco.
Lenguas de berenjena en relleno de tomate y verdura.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para conservar las berenjenas de acuerdo con esta receta, las verduras deben pelarse, cortarse en lenguas a lo largo y remojarse en agua con sal durante 40 minutos. Moler el resto de las verduras con una batidora o picadillo, poner la masa al fuego y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos después de hervir. Enjuagar las berenjenas, secarlas, freírlas en aceite por ambos lados hasta que se doren. Luego poner en frascos, cambiando con verduras guisadas. Esterilice los frascos de 0,5 litros durante 15 minutos, los frascos de 1 litro durante 25 minutos. Enrolla, da la vuelta y envuelve hasta que se enfríe.
Berenjenas picantes enlatadas.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Lavar bien las berenjenas, cortarlas en rodajas y remojar en agua con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) durante 20 minutos. Luego enjuagar, secar y freír en aceite vegetal. No vierta aceite. Picar el ajo, mezclar con sal, azúcar, vinagre y pimienta molida. Engrase las berenjenas con la mezcla resultante y póngalas en frascos esterilizados, moviendo con ramitas de hierbas. Deje hervir el aceite restante, vierta con cuidado en los frascos, esterilice durante 10-15 minutos (el tiempo está indicado para frascos de 0,5 litros).
Como se muestra en la foto, las berenjenas enlatadas de acuerdo con esta receta deben enrollarse, darse la vuelta y envolverse hasta que se enfríen:
PASO 1 
PASO 2
PASO 3 
ETAPA 4
PASO # 5 
PASO # 6
PASO # 7 
PASO # 8
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para esta receta ensalada enlatada para el invierno, las berenjenas deben cortarse en rodajas redondas o semicirculares de 1 cm de grosor, sal, dejar actuar durante 20 minutos y luego exprimir. Moler el resto de las verduras con una licuadora o picar, agregar sal, azúcar, aceite vegetal, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Vierta vinagre. Ponga las berenjenas en una masa hirviendo, cocine a fuego medio durante 20 minutos. Disponer la ensalada en frascos esterilizados, enrollar, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Cortar las berenjenas en rodajas semicirculares, los pimientos morrones y las cebollas en mitades. Picar los tomates, los pimientos picantes y las zanahorias con una licuadora o picar, poner en una cacerola, llevar a ebullición, agregar aceite. Agregue pimientos morrones, cebollas y berenjenas picados a las verduras, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue sal, azúcar, pimienta negra molida, ajo picado, cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Vierta el vinagre, deje hervir y retire del fuego. Coloque la ensalada de berenjena caliente, enlatada de acuerdo con esta receta, en los frascos preparados, enrolle, dé la vuelta y envuélvala hasta que se enfríe.
PASO 1 
PASO 2
PASO 3 
ETAPA 4
PASO # 5 
PASO # 6
Salteado de berenjena.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para esta receta de salteado marinado para el invierno, las berenjenas deben lavarse bien, cortarse en cubos y sumergirse en agua con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) durante 20 minutos. Luego aprieta para liberar el amargor. Cortar los tomates y los pimientos morrones en cubos grandes, rallar las zanahorias. Coloque las verduras preparadas en una cacerola, agregue aceite, cocine a fuego lento durante 30-40 minutos a fuego lento. Agregue ajo, hierbas, sal, azúcar, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Poner la masa caliente en frascos esterilizados, enrollar, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.
Salteado de berenjenas "Huerta generosa".
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Cortar las berenjenas, calabacines, zanahorias y cebollas en cubos y freír en aceite. Lleve el jugo de tomate a ebullición, viértalo en una cacerola con verduras. Agregue ajo picado, vinagre, azúcar, sal, pimienta molida, cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Las deliciosas berenjenas en escabeche preparadas de acuerdo con esta receta deben colocarse en frascos esterilizados, enrollarse, voltearse y envolverse hasta que se enfríen.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para marinar las berenjenas de manera rápida y sabrosa de acuerdo con esta receta, las verduras deben cortarse en cubos grandes, el ajo debe cortarse. Conectar jugo de tomate, ajo, aceite, sal, azúcar y vinagre, llevar a ebullición. Ponga la cebolla y el pimiento en el jugo de tomate hirviendo, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos después de hervir. Luego agregue las berenjenas, cocine a fuego lento durante otros 8-10 minutos. Dividir la masa caliente en frascos esterilizados, enrollar, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Antes de cocinar berenjenas en escabeche, debe combinar el jugo de tomate y el aceite, llevar a ebullición. Pica las verduras al azar. Ponga las berenjenas y las zanahorias en un tomate hirviendo, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el pimiento, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego ponga ajo finamente picado, agregue sal, azúcar, vinagre, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Pon la ensalada en frascos esterilizados, enrolla, dale la vuelta y envuelve hasta que se enfríe.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para marinar las berenjenas como se indica en esta receta, es necesario pelarlas y cortarlas en cubos. Picar el ajo y los pimientos picantes en una licuadora. Combine agua, aceite, vinagre, sal, azúcar y deje hervir. Ponga las berenjenas, los pimientos y el ajo en una mezcla hirviendo, cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Disponer la ensalada caliente en frascos, enrollar, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.
Mire una selección de fotos "Berenjenas en escabeche para el invierno" a las recetas presentadas anteriormente:
Ensalada de berenjena con albahaca.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Antes de enlatar las berenjenas, lavarlas bien, cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, ponerlas en agua hirviendo con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) y escaldar durante 2-3 minutos. Luego póngalo en un colador, deje que el agua se escurra. Corta los tomates en rodajas, colócalos en el fondo de un plato de paredes gruesas. Coloque las berenjenas sobre ellas, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 5-7 minutos. Agregue miel, sal, vinagre, aceite, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego agregue la albahaca finamente picada y el ajo, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Poner la masa hirviendo en frascos esterilizados, enrollar, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.
Berenjenas enlatadas al estilo georgiano.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Esta es una de las mejores recetas de berenjenas para el invierno para los amantes de la cocina georgiana. Las berenjenas deben cortarse en rodajas de 1 a 1,5 cm de grosor, sumergirse en agua con sal durante 1 hora, luego exprimirse y freírse por ambos lados en la mitad de la tasa de aceite. Pase los tomates a través de una picadora de carne, agregue sal, azúcar, especias, el aceite restante, hierva. Hierva la salsa durante 15 minutos, luego vierta el vinagre, agregue las hierbas picadas y el ajo, revuelva y retire del fuego.
Como se muestra en la foto, para conservar las berenjenas de acuerdo con esta receta, deben colocarse en frascos preparados, vertiendo la salsa preparada:
PASO 1 
PASO 2
PASO 3 
ETAPA 4
Tapar los frascos y esterilizar durante 30-40 minutos (el tiempo está indicado para frascos de 0,5 litros). Luego enrolle, dé la vuelta y envuelva hasta que se enfríe.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Cortar las berenjenas en rodajas, espolvorear con sal, dejar actuar 20 minutos, luego enjuagar y exprimir. Moler el ajo, las nueces, las hierbas y el chile en una licuadora, agregar sal, vinagre y la mitad del aceite. Freír las berenjenas en el aceite restante por ambos lados. Entonces, conservamos las berenjenas para el invierno de acuerdo con esta receta: para esto, debe poner una cucharada de masa de nueces en el fondo de los frascos preparados. Luego coloque la berenjena caliente, cubriendo con salsa de maní. Esterilice los frascos de 0,5 litros durante 20 minutos, los frascos de 1 litro durante 30 minutos. Enrolla, da la vuelta y envuelve hasta que se enfríe.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para una preparación tan simple de berenjena para el invierno, los tomates deben cortarse, colocarse en una cacerola, calentarse y frotarse a través de un colador. Hervir la masa de tomate por la mitad. Cortar las berenjenas en rodajas de 1,5-2 cm de grosor, sumergirlas en agua con sal durante 20 minutos (20 g de sal por 1 litro de agua). Luego secar y freír en aceite caliente por ambos lados hasta que se doren. Cortar la cebolla en medias anillas finas, freír rápidamente. Mezclar el tomate, la cebolla frita, el ajo finamente picado y las hierbas. Agregue sal, deje hervir, revolviendo constantemente. Poner un poco de tomate en frascos esterilizados, luego poner las berenjenas fritas, vertiendo el tomate por encima. Esterilice los frascos de 0,5 litros durante 20 minutos, los frascos de 1 litro durante 30 minutos. Luego enrolle la berenjena en blanco y envuélvala hasta que se enfríe.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para preparar berenjenas para el invierno de acuerdo con esta receta, las verduras deben lavarse bien, cortarse en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, sal y dejar durante 20 minutos. Luego enjuaga, exprime y fríe en aceite por ambos lados hasta que se doren. Coloca las berenjenas fritas en frascos esterilizados. Pelar los tomates, cortarlos, ponerlos en una cacerola. Agregue la cebolla finamente picada, el ajo y las hierbas y deje hervir. Agregue sal, azúcar, cocine a fuego lento durante unos minutos. Vierta la marinada hirviendo sobre la berenjena. Esterilice los frascos de 0,5 L durante 10 minutos, los frascos de 1 L durante 15 minutos. Luego enrolle, dé la vuelta y envuelva hasta que se enfríe.
Aquí puede ver una selección de fotos de recetas de berenjenas enlatadas para el invierno:
Berenjenas fritas en adobo de pimiento.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para esta receta, los espacios en blanco de berenjena deben cortarse en rodajas, sal y dejar actuar durante 30 minutos. Luego exprime y fríe en aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren. Muela los pimientos y el ajo con una picadora de carne o licuadora, vierta el vinagre. Lleve la mezcla a ebullición, agregue sal y pimienta al gusto. Coloque la mezcla de berenjena frita y pimiento en frascos esterilizados en capas, cubra con tapas. Esterilizar frascos de 0,5 L durante 20 minutos. Luego enrolle, dé la vuelta y envuelva hasta que se enfríe.
Berenjena con tomate y ajo.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para esta sabrosa preparación, la berenjena debe hervirse entera en agua con sal (30 g de sal por 1 litro de agua) durante 10-15 minutos. Luego retirar, enfriar, cortar en círculos y freír por ambos lados. Pasar el ajo por una prensa, cortar los tomates en rodajas de unos 5 mm de grosor. Poner una capa de berenjena en tarros de litro esterilizados, espolvorear con pimienta molida y ajo, cubrir con rodajas de tomate, sal. Entonces, alternando, llene las latas hasta arriba, compactando las capas con una cuchara. Vierta el aceite restante de freír en cada frasco y 5 ml de vinagre. Cubrir con tapas, esterilizar durante 25 minutos (tiempo indicado para latas de 1 litro). Luego enrolle, dé la vuelta y envuelva hasta que se enfríe.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Lavar bien las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor, remojar en agua con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) durante 20 minutos. Luego exprima, seque, coloque en una bandeja para hornear engrasada, espolvoree con aceite. Hornea en un horno precalentado a 200 ° C durante 10 minutos, da la vuelta al otro lado y hornea por otros 10 minutos. Pase el ajo, los pimientos morrones y los pimientos picantes por una picadora de carne o pique en una licuadora. Agregue el vinagre, la sal y el aceite vegetal restante. Coloque la mezcla de berenjena y pimiento en frascos esterilizados. Esterilice los frascos de 0,5 L durante 10-15 minutos. Luego, los frascos con berenjenas en blanco para el invierno deben enrollarse, voltearse y envolverse hasta que se enfríen.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para preparar una deliciosa preparación de berenjenas para el invierno, se deben picar tomates, ajo, pimientos búlgaros y pimientos picantes. Agregue sal, azúcar, aceite, vinagre, hierva y cocine por 10 minutos. Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos grandes, espolvorear con sal, dejar actuar 20 minutos y luego exprimir. Ponga las berenjenas en la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Como puede ver en la foto, la berenjena en blanco caliente, preparada para el invierno según esta receta, debe colocarse en frascos esterilizados, enrollarse, voltearse y envolverse hasta que se enfríe:
PASO 1 
PASO 2
PASO 3 
ETAPA 4
PASO # 5 
PASO # 6
PASO # 7 
PASO # 8
PASO # 9 
PASO # 10
Berenjena en escabeche "Ogonyok" con miel.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para preparar un blanco de berenjena de acuerdo con esta receta, que se considera una de las más deliciosas, las verduras deben lavarse bien. Luego cortar en rodajas de 1 cm de grosor, remojar en agua con sal (20 g de sal por 1 L de agua) durante 20 minutos. Luego exprimir, secar y freír en aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren. Pasar el ajo, los pimientos morrones y los pimientos picantes por una picadora de carne o picar en una licuadora, agregar miel, vinagre y sal. Revuelva bien para disolver la miel. En frascos esterilizados, coloque la mezcla de berenjena y pimiento en capas. Esterilice los frascos de 0,5 litros durante 10-15 minutos. Luego enrolle, dé la vuelta y envuelva hasta que se enfríe.
Berenjenas al estilo coreano marinadas con zanahorias.
Ingredientes:
Para el adobo:
Metodo de cocinar:
Este es uno de los mejores espacios en blanco de berenjena para cualquier amante de la comida coreana. Cortar las berenjenas en rodajas de 0,8-1 cm de grosor, sal, dejar actuar 20 minutos. Luego enjuagar, secar, poner en una bandeja de horno, espolvorear con la mitad de la mantequilla y hornear en el horno a 180 ° C durante 10 minutos. Luego voltee al otro lado y hornee por otros 10 minutos. Cortar la cebolla en mitades delgadas, rallar las zanahorias para obtener zanahorias coreanas. Caliente el aceite restante en una sartén, agregue las especias, revuelva y vierta sobre las zanahorias. Agregue el ajo pasado por una prensa a las zanahorias, mezcle, deje reposar durante 15 minutos. Coloque las berenjenas en frascos preparados, mezcle con zanahorias y cebollas. Para la marinada, hierva el agua, el azúcar y la sal, agregue el vinagre y retire del fuego. Vierta la marinada caliente en los frascos, cúbralos con tapas y esterilice: frascos de 0,5 litros - 15 minutos, 1 litro - 20 minutos. Luego enrolle, dé la vuelta y envuelva hasta que se enfríe.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para una preparación sabrosa de acuerdo con esta receta, corte las berenjenas en tiras, espolvoree con sal, déjelas por 20 minutos y luego enjuague. Cortar el pimiento morrón en tiras, la cebolla en mitades, rallar las zanahorias para obtener verduras coreanas. Combine todas las verduras preparadas, agregue el ajo pasado por una prensa, sal, azúcar, vinagre, mezcle. Calentar las especias y el aceite en una sartén por un par de segundos, agregar a las verduras, remover, dejar por 2 horas para que se destaque el jugo. Luego ponga a fuego moderado y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Ponga la ensalada caliente junto con la marinada resultante en frascos esterilizados, cubra con tapas. Esterilice los frascos de 0,5 L durante 25-30 minutos. Luego enrolle, dé la vuelta y envuelva hasta que se enfríe.
Berenjenas picantes enlatadas
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para preparar este uno de los mejores espacios en blanco para el invierno, las berenjenas deben pelarse y descorazonarse, cortarse en cubos, salar ligeramente, dejar actuar durante 20 minutos y luego exprimir. Cortar el pimiento morrón en mitades, las zanahorias en tiras grandes. Pica finamente el perejil, el pimiento picante y el ajo. Hierva agua en una cacerola, agregue aceite, sal, azúcar, vinagre. Agregue todas las verduras, deje hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Pon la masa en frascos esterilizados, enrolla y envuelve hasta que se enfríe.
Ensalada de berenjena con jugo de manzana.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Para preparar una preparación tan sabrosa para el invierno, corte las berenjenas en rodajas de 1 a 1,5 cm de grosor, sumérjalas en agua con sal durante 20 minutos, luego exprima y fríe en aceite por ambos lados. Cortar la cebolla en mitades, las zanahorias y los pimientos morrones en tiras finas, el ajo en rodajas. Freír las verduras en aceite durante unos minutos, sal, vierta el jugo de manzana y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Coloque las berenjenas en frascos preparados, cubriendo con verduras guisadas. Esterilice los frascos con un volumen de 0,5 litros durante 15 minutos, 1 litro - 20-25 minutos. Luego enrolle, dé la vuelta y envuelva hasta que se enfríe.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Cortar las berenjenas en cubos, sal, dejar actuar 20 minutos, luego exprimir y freír en aceite vegetal. Agregue la cebolla finamente picada, fría por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego ponga los tomates picados, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto. Disponga los productos caseros de berenjena calientes en frascos esterilizados. Esterilice los frascos de 0,5 L durante 15-20 minutos. Luego enrolle y envuelva hasta que se enfríe.
Ingredientes:
Para el adobo:
Metodo de cocinar:
Este es uno de los mas sabrosos espacios en blanco de berenjena, donde las verduras saben a champiñones. Hay que picar las berenjenas pequeñas. Para la marinada, combine los ingredientes, lleve a ebullición. Sumerja las berenjenas en la marinada en porciones pequeñas y blanquee durante 3 minutos a partir del momento de la ebullición. Eche un colador, deje que el líquido se escurra. Picar finamente el ajo y el eneldo, combinar con la berenjena, verter el aceite vegetal y mezclar. Poner la masa en frascos esterilizados, tapar y esterilizar frascos de 0,5 l durante 15 minutos. Luego enrolle, dé la vuelta y envuelva hasta que se enfríe.
Recolectamos berenjenas para el invierno en otoño, cuando aparecen en abundancia en nuestra mesa. ¡En esta época del año, las berenjenas se pueden comprar casi a bajo precio y existe el deseo de prepararlas para siempre! ¡Qué genial es imprimir un frasco, otro para el Año Nuevo!
¿Quizás eres un principiante en el negocio culinario y no conoces recetas adecuadas, no tienes idea de cómo cocinarlo todo de manera más sabrosa y eficiente? Acepta ocho recetas increíbles y crea invierno frio¡un verdadero festín para la barriga!
Desde el cual puedes cocinar no solo caviar, sino también muchas cosas interesantes. Si te encantan las berenjenas y quieres disfrutarlas todo el año, es muy fácil de hacer, solo necesitas cerrarlas para el invierno.
Hay muchas recetas de berenjenas para el invierno que serán apreciadas, incluso por aquellos para quienes el vegetarianismo es un estilo de vida, o aquellos que están a dieta. Las siguientes son las recetas más entretenidas y deliciosas para conservar las berenjenas para el invierno.
Secuenciación preparación correcta platos de berenjena es fundamental. Observando principios simples Al cambiar los ingredientes, puede obtener una variedad de deliciosos. Guardar completo complejo vitamínico encerrado en una verdura ayudará a nuestras recetas de berenjenas seleccionadas para el invierno.
Este plato no llevará demasiado tiempo. Pero incluso a pesar de toda la sencillez, la conservación resulta muy nutritiva y sabrosa.
Componentes:
Corta las colas de las berenjenas. Corta las verduras en aros de aproximadamente un centímetro y medio de ancho, no olvides ponerle sal. Colocar en un bol y dejar reposar durante una hora. Pela los tomates.
Para hacerlo más fácil, sumerja los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos y luego enjuáguelos con agua fría. Córtelos en rodajas. Corta la cebolla en aros, como las zanahorias. Pelar los pimientos para ensalada y picarlos en cubos. Pica finamente el ajo y las hierbas.
Es necesario esparcir los ingredientes en la sartén, no solo como, sino en capas: zanahorias, cebollas, pimientos para ensalada, ajo, tomates, berenjenas. Espolvorea cada capa con sal. La más alta, es decir, berenjenas, espolvorea con hierbas picadas y vierte con aceite.
Cierre la cacerola y coloque a nivel de gas medio. Guisar el plato durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, se cuece, esteriliza los frascos. Cuando el aperitivo esté listo, transfiéralo a los frascos y cúbralo con las tapas. Luego esterilice en una olla con agua durante otra media hora.
Después de enrollar las latas, colóquelas boca abajo y déjelas envueltas durante un par de días. Es recomendable poner las berenjenas en la despensa, pero si la habitación está lo suficientemente fría, puedes dejarla allí también.
Esta opción de conservación, que se llama "lame los dedos", será apreciada por los admiradores del picante. Para poner berenjenas picantes en los contenedores para el invierno en frascos, usando recetas para cocinar en georgiano, necesitamos los siguientes componentes:
Pica las berenjenas en cubos pequeños. Vierta en una cacerola u otro plato hondo, revuelva con sal y deje reposar durante aproximadamente media hora.
Pelar los pimientos de ensalada de las semillas y picar en una licuadora. Chile junto con semillas y ajo, de todos modos. En ausencia de una licuadora, está permitido llevar una picadora de carne, pero esta no es la opción más deseable.
Para cuando te ocupes de los pimientos, las berenjenas deberían haber soltado el jugo, escúrrelo. Freír las berenjenas en una sartén hasta que la pulpa clara comience a dorarse.
Poner los pimientos y el ajo en una cacerola, verter con aceite y vinagre. Hervirlo todo y poner la berenjena allí. Agregue sal y azúcar, y luego cocine a fuego lento durante unos diez minutos más.
Ahora puede enrollar la mezcla resultante en frascos preparados. Solo queda darles la vuelta, envolverlos y esperar a que se enfríen.
En Corea, también les gusta comer berenjenas. Y también saben cocinarlos deliciosamente. Las berenjenas para el invierno tienen numerosas recetas de cocina, pero el estilo coreano merece respeto. Prueba esta interesante receta, definitivamente deberías probarla.
Componentes:
Enjuaga las verduras. Picar las berenjenas en tiritas y sal. Y déjalo reposar en paz y tranquilidad durante aproximadamente una hora, para que suelten todo su líquido.
Las zanahorias peladas se deben rallar, que se usa para hacer zanahorias coreanas. El habitual no funcionará aquí. Es mejor usar uno especial, porque cortar zanahorias frescas en tiras tan finas con un cuchillo será extremadamente problemático.
Destripa los pimientos de ensalada y libéralos de las semillas, cortados en tiras. Cebollas - en medias anillas, y pasamos los dientes de ajo a través de una prensa de ajo especial. Si no es así, use un rallador fino.
Con la excepción de la berenjena, combine todas las demás verduras en una cacerola o tazón. Espolvorea con pimiento rojo, vierte vinagre sobre las verduras y olvídate de esta mezcla durante cinco horas.
Al final de este tiempo, sofreír las berenjenas en una sartén y revolver con otras verduras.
Disponga la ensalada resultante en frascos preparados previamente. Pero es demasiado pronto para enrollar. Primero debe esterilizar las latas ya llenas. Medio litro - quince minutos, y un litro - media hora. Ahora puedes enrollar, tapar y dejar enfriar.
Una receta completamente simple y bastante rápida de lecho de berenjena seguramente enamorará a todos los miembros de su hogar.
Componentes:
Pela los tomates. Para que la piel se despegue más fácilmente, literalmente colóquelos en agua caliente durante un minuto y luego en agua fría; la piel se despegará sin esfuerzo. Pica los tomates "desnudos" en una picadora de carne.
Coloque la masa de tomate en una cacerola profunda, agregue azúcar, sal, aceite y vinagre allí. Cocine por no más de un par de minutos. Mientras los tomates están hirviendo, pele las semillas y pique finamente los pimientos, tanto para ensalada como picantes.
Agregue a los tomates y cocine por un par de minutos. Pica las berenjenas lavadas en tiras pequeñas y colócalas también en una cacerola.
Picar finamente los ajos y añadir también a las verduras. Cuando toda esta mezcla hierva, cocine por media hora. Agregue verduras al lecho y espere unos tres minutos más. Después de eso, puede esparcir el caviar en los frascos y enrollar inmediatamente.
Esta plato famoso a todos los amantes de las especias les encantará. La receta es clásica y muy sencilla de preparar, y los ingredientes nos ayudarán, con la ayuda de los cuales enrollamos las berenjenas de la suegra en los tarros para un largo invierno:
Pela las berenjenas. Haga lo mismo con los tomates: sumérjalos en agua caliente y luego enfríe. Entonces la piel se quitará mucho más fácilmente debido a la fuerte caída de temperatura. Pele los pimientos de las semillas, tanto para ensalada como picantes. Pela los ajos. Muela todas las verduras, a excepción de la berenjena, en una picadora de carne.
Agregue sal, azúcar, vinagre y aceite al puré de verduras resultante. Pica la berenjena en rodajas finas. Coloque las berenjenas en una cacerola honda y mezcla de verduras... Ponga la cacerola a fuego lento y déjela cocinar durante treinta minutos. Es aconsejable remover a intervalos cortos para que la mezcla no se queme. Coloque el aperitivo terminado en los frascos y enrolle con una llave.
Es difícil de creer, pero las berenjenas son como hongos para el invierno. Puede lograr el sabor de los hongos en escabeche resbaladizos usando magia normal. Los siguientes productos nos ayudarán a conseguir un parecido completo con las setas:
Necesitarás una cacerola grande y práctica. Vierta vinagre, sal y al fuego. Retiramos las verduras lavadas de la piel y el tallo. Tritura la berenjena en cubos de 2 cc. Para cuando la verdura esté cortada, el contenido de la sartén debe hervir.
Ponga suavemente la berenjena en rodajas, espere a que hierva y cronometra. Pasados 5 minutos, retirar del fuego y filtrar el contenido a través de un colador. No se sabe con certeza en qué momento las berenjenas se convierten en hongos, ¡quizás en este mismo segundo! 
Es importante, en esta etapa, escurrir toda el agua tanto como sea posible, para ello puedes colocar un colador sobre un plato hondo y esperar 30 minutos, por cierto, todo el amargor de la verdura se irá con el agua. . Mientras se escurre el líquido, limpiar el ajo, picar el eneldo y mezclar con los dados de berenjena enfriados. Rellenamos con aceite vegetal.
En principio, las berenjenas para el invierno con una receta para cocinar como champiñones ya están listas para nosotros. Queda por descomponerse y enfriarse en el frigorífico durante seis horas y servir frío a la comida.
Para disfrutar de un refrigerio en invierno, el aperitivo deberá recalentarse, esparcirse sobre frascos esterilizados y apretarse bien.
La ensalada de berenjena para el invierno con una especia picante es una receta de conservación muy original, pero sin duda deliciosa. Por su sabor extremadamente picante, el rumor de la gente llamó al plato como: berenjena ligera. Es casi seguro que este aperitivo se convertirá en uno de los más populares de tu mesa. Y además, en invierno será una excelente profilaxis para virus insidiosos.
Componentes:
Cortamos las berenjenas en aros de grosor medio. Luego se pone en agua con sal y se pone bajo una prensa. Puede usar un recipiente hondo o una olla con agua como prensa. Las berenjenas deben dejarse en remojo durante un par de horas. Y en cuanto a la cantidad de sal, tómela a razón de cien gramos por litro de agua.
Luego deseche la verdura en un colador. La humedad debería desaparecer por completo. A continuación, sofreír las berenjenas por ambos lados. Utilice aceite refinado siempre que sea posible.
Picar finamente el pimiento y presionar los dientes de ajo a través de una prensa de ajos, o moler con un rallador y luego mezclar con el pimiento. Vierta vinagre sobre la mezcla caliente, revuelva y deje reposar durante media hora.
Coloque la merienda en capas en los frascos. Mezclar una capa de berenjena con la mezcla de pimiento y ajo. Antes de enrollar los frascos, esterilícelos durante aproximadamente media hora. ¡Todo está listo!
Esta muy interesante receta te permite utilizar berenjenas en invierno tanto como aperitivo como como relleno de ensaladas. Debido al hecho de que conservan completamente su forma original, las amas de casa los rellenan con zanahorias. Además de eso, la berenjena en escabeche para el invierno por verdaderos gourmets es venerada por la receta más deliciosa:
Debido a que tendremos que poner las berenjenas en frascos, debemos elegir verduras pequeñas. Necesariamente entero y fuerte. Deben lavarse y quitarse las colas. Hacer una incisión a lo largo de la verdura y hervir un poco en agua con sal. Esto ayudará a eliminar el probable amargor de la fruta. Escurrir y colocar la berenjena en un recipiente aparte.
Pele y ralle el ajo, luego agregue la sal. Con este simple puré, ralla la berenjena en el lugar de la incisión. Coloque las hojas de laurel y el apio en el fondo de los frascos y luego las berenjenas.
Use agua salada como adobo. Hervir y enfriar antes de verter las verduras. Enrolle los frascos con tapa y déjelos adentro durante cinco días. Pasado este tiempo, muévelos a un lugar más fresco.
Una receta fácil para un plato delicioso e intrigante. Se puede utilizar tanto como aperitivo como como guarnición, por ejemplo, para platos de carne:
Componentes:
Corta la cola de la berenjena. Verter sal en un litro de líquido y dejar hervir. Hervir las berenjenas en esta agua durante tres minutos. Refrigere y coloque debajo de una prensa para escurrir el exceso de agua.
Pelar y picar finamente las zanahorias. Pele los pimientos de ensalada de las semillas, córtelos en trozos pequeños. Haz lo mismo con los pimientos picantes. Pelar el ajo y colocarlo en una trituradora o rallar. Agregue el ajo y la sal y luego combine las verduras.
Corta las berenjenas a lo largo, pero el corte no debe ser completo. Rellenar con el relleno de pimiento, zanahoria y ajo.
Coloque las verduras en frascos preesterilizados y coloque las berenjenas. Cúbrelos con vinagre y tápalos. Esterilizar durante media hora. Ahora puedes enrollar. Solo queda envolver y dejar las berenjenas rellenas para el invierno solo durante un par de días.
