Nuestra empresa ha desarrollado un sistema de control integral para cámaras de cultivo de hongos a escala industrial. El sistema está diseñado para un complejo de cultivo que consta de varias cámaras, y también se puede complementar con controles automáticos para la producción de compost.
El sistema de control propuesto consta de controladores locales, paneles de control, sensores para cada cámara y una computadora central.
El microclima de la cámara se mantiene mediante ventilación con refrigeración, calefacción y humidificación.
ventana principal del panel táctil
Diagrama mnemónico del aire acondicionado en el panel de control táctil
Con la ayuda de la ventilación de suministro y extracción en la cámara de cultivo, se mantienen la movilidad de aire requerida, la temperatura del aire y del compost, la humedad relativa del aire y la concentración de CO2.
Instalación climática
Sistema de control
La peculiaridad del cultivo de hongos es la necesidad de cambiar todos estos parámetros durante el ciclo de cultivo, dependiendo de la fase. Entonces en la fase de germinación (vegetación) es necesario asegurar una temperatura alta del compost y nivel alto CO 2. A continuación, debe reducir suavemente la velocidad del aire hasta que el ventilador se detenga por completo para la formación de ovarios: la fase de parada. Después de la fase de parada, para activar el crecimiento de hongos, se establece una disminución gradual (en varios días) de la humedad, la temperatura y СО 2: la fase de Enfriamiento. La intensidad de la disminución de los parámetros afecta el tamaño y la cantidad de hongos. Al cambiar estos parámetros en la fase de fructificación, el tecnólogo regula el rendimiento de hongos. Durante la fase de recolección, se mantienen los parámetros microclimáticos estables, alternando con períodos temporales de elevación de la temperatura del aire y del compost para activar la próxima ola de recolección.
Establecer parámetros para las fases de crecimiento
Además de la necesidad de mantener los parámetros en un nivel dado, existe la tarea de evitar que alguno de los parámetros supere los límites permisibles, ya que incluso una violación a corto plazo del clima puede afectar negativamente la producción de hongos. El sobrecalentamiento del compost es especialmente peligroso debido al autocalentamiento durante la temporada de crecimiento. Puede establecer límites permitidos y realizar un seguimiento oportuno de una infracción climática de emergencia a través del menú del controlador.
Sensores
Todos los sensores utilizados en la cámara de cultivo garantizan una alta precisión y eficiencia en condiciones de alta humedad, cercana al 100%, y están estructuralmente protegidos contra la entrada de agua durante el riego.
Sensor de humedad relativa y temperatura del aire - psicrométrico (cálculo de la humedad según las lecturas de termómetros secos y húmedos, con soplado forzado por ventilador incorporado).
Los sensores de temperatura del compost - en forma de aguja, hechos de acero inoxidable, tienen un cable de poliuretano que es resistente a cortes y dobleces repetidos.
Despacho
Para un control conveniente de los parámetros del microclima en varias cámaras de cultivo, se ha desarrollado un programa de despacho para una PC. En un visual forma de tabla Se presenta información de todas las cámaras de cultivo.
Cualquier parámetro puede trazarse para su análisis.
Además, la pantalla de cada panel de control puede mostrarse en un monitor de computadora y controlarse de forma remota.
La idea de comenzar el cultivo de hongos en casa está lejos de ser nueva. A muchas personas les gustaría tener alimentos orgánicos frescos en su mesa. Y los hongos cultivados en nuestros propios micelios, además de la oportunidad de diversificar el menú familiar, también pueden generar ganancias tangibles. Consideremos cómo organizar un negocio basado en el cultivo de hongos ostra.
La primera pregunta que tienes que decidir es pregunta de ventas... En las grandes ciudades, la demanda de hongos frescos, incluidos los hongos ostra, es bastante alta. Básicamente, los niveles de ventas aumentan en invierno y primavera. El precio de venta al público varía de 60 a 80 rublos por kg. Los costos de producción, según los cultivadores de hongos experimentados, representan casi la mitad de las ganancias. Por tanto, será necesario vender al menos 1 tonelada de setas al mes. Es este nivel el que mantendrá su negocio a flote. Los hongos ostra frescos se toman bien en restaurantes, conservas, supermercados.
Puede comenzar a procesar hongos usted mismo. Tenga en cuenta que los hongos son un producto perecedero, no permanecen más de 5 días a una temperatura de + 2 ° C ... + 5 ° C, por lo tanto, el tema de su implementación es uno de los principales.
La segunda pregunta es adquisición de micelio o semilla. Para un cultivador de hongos novato, será más fácil comprar micelio listo para usar. Se produce en condiciones de laboratorio, sujeto a requisitos especiales de esterilidad. Y toda la cosecha depende enteramente de la calidad de la semilla. Definir por signos externos el factor de calidad del micelio es casi imposible. Por lo tanto, es mejor buscar la ayuda de grandes empresas dedicadas a la producción de hongos. O, en la práctica, elija un fabricante confiable y no lo cambie más.
La tercera tarea importante al organizar un negocio de hongos es selección de una habitación adecuada.
1. COMPOSICIÓN Y DIMENSIONES. Altura del techo de 3 a 4 metros. El área depende del volumen de producción esperado. Al colocar bloques con un sustrato en el piso, el área ocupada se determina a razón de 50 kg por 1 metro cuadrado. Con un rendimiento de 1 tonelada. hongos y la instalación de bloques en tres niveles, el área ocupada será de unos 100 m2. El techo y las paredes deben enlucirse, pintarse con morteros de cal y desinfectarse con lejía. Los pisos son de hormigón o ladrillo. La composición aproximada del local:
- espacio para la inoculación;
- una sala para la germinación del micelio (manteniendo una temperatura constante de + 20 ° C ... + 22 ° C);
- sala de cultivo (temperatura + 10 ° С ... + 15 ° С para el cultivo de cepas de invierno de hongos ostra y + 18 ° С ... + 20 ° С para verano, humedad 85-95%);
- una habitación para almacenar setas;
- facilidades sanitarias.
2. AISLAMIENTO TÉRMICO E IMPERMEABILIZACIÓN. Las paredes externas y el techo deben aislarse con espuma de poliestireno o espuma no absorbente. Se requiere impermeabilización interna. Se permite el uso de película de polietileno. Para cumplir con las condiciones de temperatura y humedad requeridas, puede ser necesario instalar calentadores y humidificadores de aire adicionales. Con pequeños volúmenes de producción, se puede producir humidificación. manualmente y use la calefacción de la estufa.
3. VENTILACIÓN. Las salas de crecimiento tienen requisitos especiales de ventilación. Es necesario observar un intercambio de aire constante, al menos 4-5 veces por hora. Este nivel se puede alcanzar tanto de forma natural como por la fuerza.
4. ILUMINACIÓN. La iluminación durante el crecimiento y la fructificación de los hongos ostra debe estar en el rango de 800 a 1000 Lx durante las horas de luz (esto es aproximadamente una lámpara de 100 W por 20 m2 de área). Un buen doble acristalamiento puede reducir el costo de iluminación eléctrica adicional.
El proceso tecnológico de cultivo de hongos ostra, en comparación con el cultivo de hongos, es bastante simple. El cultivo se puede realizar de dos formas.
Forma extensa implica el cultivo de hongos en condiciones lo más naturales posible. Los tocones y restos de madera ubicados en la parcela del jardín están infectados con micelio. La fructificación dura unos 5 años. Sin embargo, el primer año es el más productivo. Las ventajas de este método incluyen la mínima molestia de cuidar una plantación de hongos. Y las desventajas son una cosecha pequeña y un período de cosecha limitado.
Modo intensivo El cultivo de hongos ostra se realiza en interiores. Se distingue por la continuidad del proceso, estabilidad y alta productividad, tiempos de ciclo cortos, la capacidad de utilizar una variedad de sustratos. En la producción de hongos, el método intensivo se usa especialmente a menudo. Se puede dividir en varias etapas.
1. Preparación del sustrato. Se puede utilizar como sustrato. serrín y virutas de árboles de hoja caduca, paja de cebada o trigo, cáscaras de trigo sarraceno, cáscaras de girasol, tallos y mazorcas de maíz picados. Es mejor empezar por la paja: debe estar limpia y libre de moho. Sumerja las materias primas trituradas completamente en agua y déjelas durante 12 horas. Luego drene el agua, vierta agua hirviendo sobre el sustrato y pasteurice durante 2-3 horas. La pajita debe estar blanda. Después de eso, escurra el agua y enfríe la materia prima a una temperatura de 26-28 ° C. La pajita debe estar húmeda.
2. Formación de bloques. Los hongos ostra se cultivan en bolsas. Los tamaños de las bolsas son 40x60 cm, 40x80cm, 50x100cm. La capacidad de las bolsas es de 7-10 kg. Las bolsas deben desinfectarse antes de formar bloques de hongos. Amasar la semilla en un recipiente limpio. El sustrato y el micelio se empaquetan en capas densas en bolsas. El grosor de la paja es de unos 15 cm. El consumo de micelio se determina a razón de 0,5 kg por 10 kg de sustrato húmedo. Para acelerar la formación de frutos en el sustrato, puede introducir fertilizantes minerales o cortar y. La última capa de la bolsa debe ser de sustrato. La parte superior de la bolsa está atada y perforada.
3. Germinación de micelio. Los bloques de hongos preparados se transfieren a la habitación para la germinación del micelio. Las bolsas deben colocarse sin tocarse entre sí. Es recomendable rociar las bolsas con agua limpia y ventilar la habitación 2-3 veces al día. Es importante no sobrecalentar los bloques para que el micelio no muera. No hay necesidad de iluminación durante este período. Entre el día 12 y el 15, el micelio comienza a crecer y madurar. Después de aproximadamente un mes, llenará completamente la bolsa, convirtiéndola en un bloque monolítico.
4. Fructificación... Una vez finalizado el período de incubación, los bloques de hongos se transfieren a la sala de cultivo. Los hongos aparecen en racimos en el día 5-6. Para un desarrollo normal, se requiere observar las condiciones óptimas de temperatura y humedad. En el día 10-15, puede recolectar la primera etapa de la cosecha de hongos ostra. Después de retirar las frutas, la habitación debe ventilarse y desinfectarse completamente. La fructificación de un micelio puede alcanzar 4 veces. Luego, se debe reemplazar el bloque de hongos gastado, y el sustrato usado se convertirá en un buen fertilizante para parcelas familiares.
El costo del sustrato es de 30 rublos.
El costo del micelio es de 1000 rublos.
El costo de las bolsas de polietileno de 50 rublos.
Los costos de alquiler, calefacción y electricidad se calculan individualmente.
Los costos de transporte se calculan individualmente
Recolección de setas ostra para 4 rotaciones hasta 120 kg
Ingresos por ventas de 7200 a 9600 rublos.
Beneficio (teniendo en cuenta los costos individuales) de 3000 rublos.
Cumplimiento de las normas de higiene y normas sanitarias.
La preparación del sustrato y la formación de bloques de hongos deben realizarse con guantes de goma desinfectados. Durante la fructificación, se forman hongos ostra. un gran número de disputa. Al esparcirse por el aire, pueden provocar reacciones alérgicas y enfermedades de la piel. Por lo tanto, debe ingresar a las salas de cultivo con ropa cerrada y con vendas de gasa o respiradores.
FABRICANTE RUSO DE EQUIPOS PARA SETAS
El costo total del complejo para la producción de bloques de sustrato es de 986 mil rublos. Este complejo permite obtener 1 tonelada de sustrato por ciclo, es posible hacer 2 ciclos por día. Así, en un mes (24 días hábiles) la cantidad de sustrato terminado será de 48 toneladas. El rendimiento de hongos es del 20% del peso del sustrato. Como resultado, resulta que el complejo puede producir 9,6 toneladas de hongos ostra por mes. El precio medio de los hongos ostra por 1 kg en Rusia es de 80 rublos.
Para un volumen dado de producción, se requieren las siguientes premisas: micelio - 320 metros cuadrados. m., cubierto de maleza - 130 sq. m., habitación acolchada (para acomodar el complejo) - no menos de 40 metros cuadrados. En el micelio y en maleza, es necesario instalar equipos para crear el clima necesario. El costo del equipo climático y su instalación es en promedio 1000 rublos / m2.
COSTE DE SETAS DE OSTRAS.
El peso del bloque de sustrato resultante es de 15 kg, lo que significa que dará 3 kg de hongos. El costo principal del bloque de sustrato, teniendo en cuenta el sustrato, el micelio, la electricidad y los salarios de los trabajadores, en promedio en Rusia en el área "cerca de la ciudad" es de 75 rublos.
BENEFICIO MENSUAL
El número de hongos por mes - 9,6 toneladas;
Ingresos de ventas por mes: 768,000 rublos;
El número de bloques de sustrato por mes - 3 200 piezas;
El costo principal de los bloques producidos por mes: 240,000 rublos;
Beneficio para el mes: 528,000 rublos.
Equipo producido:
Según las últimas encuestas en países europeos la proporción del consumo de hongos es el 40% de la proteína total consumida. En nuestro país, esta cifra es solo del 4%, y se explica por la escasa oferta de hongos cultivados artificialmente en el mercado.
Además, debido al deterioro de la situación ecológica, el consumo de hongos naturales se vuelve peligroso.
Por lo tanto, el mercado necesita hongos cultivados artificialmente.
Según la revista "Escuela de hongos", a pesar de la crisis de 2008, el consumo de hongos en Rusia aumentó en un 10%. Si en 2004 los rusos consumieron solo 85 435 toneladas de hongos, en 2008, en solo seis meses, ya se produjeron e importaron 100 380 toneladas de productos de hongos. Y este no es el límite. Un país con una población de 142 millones de personas con un nivel europeo medio de consumo de hongos debería consumir alrededor de 300.000 toneladas de hongos cultivados anualmente.
Cuando el nivel de ingresos disminuye, los productos más caros se eliminan de la dieta. Por lo general, la gente comienza a comer menos carne y la reemplaza con proteína vegetal. Los hongos son ahora 2 veces más baratos que la carne de cerdo y, en términos de índice de valor nutricional, son muy ligeramente inferiores a ella. Por lo tanto, es muy posible que en caso de una disminución importante de los ingresos de la población sopa de champiñones y las patatas fritas con champiñones se convertirán en platos aún más populares.
Esperamos que la demanda de hongos cultivados continúe creciendo, por eso ofrecemos negocio listo para la producción de hongos ostra.
La empresa TECHNIK fue fundada en 1994.
Desde el momento de la fundación hasta el día de hoy, nos hemos ido especializando en la producción de equipos no estándar para el cultivo de hongos, tanto en base a desarrollos propios como de acuerdo con las especificaciones técnicas del cliente.
Muchos años de experiencia nos han llevado a una posición de liderazgo en la producción de equipos para la preparación mecanizada de sustratos para el cultivo de hongos ostra, shiitake y otros hongos destructores de celulosa.
LOS ESPECIALISTAS DE LA EMPRESA AYUDARÁN A COMPRENDER CUALQUIER PREGUNTA EN EL ÁMBITO DE LAS SETAS Y TAMBIÉN:
- Tecnólogo de producción de hongos (cultivo de hongos ostra);
- maestro del taller de sustrato (cultivo de hongos ostra, shiitake)
- cultivador de hongos (cultivo de hongos ostra);
- conformador de bloques de sustrato (mecanizado y manual);
- recolector de setas, etc.
Gracias a la cooperación a largo plazo y los contactos constantes con sus clientes, Technik LLC trabaja constantemente para mejorar la calidad de los equipos producidos, desarrollando nuevas muestras para varias divisiones de la industria de hongos (cultivo de hongos): cultivo de hongos ostra, shiitaki, foliots, flamoulines, champiñones, producción de micelio.
Lectura 14 min. Publicado 21.04.2015
La inmensidad de Rusia es rica en reservas de hongos y el acceso a ellas es gratuito. Pero los hongos cultivados en plantaciones "caseras" disfrutan de la misma demanda constante. Esto se debe al deterioro del medio ambiente, porque los casos de intoxicación generalizada por hongos recolectados en el bosque no están disminuyendo. Mientras tanto, el cultivo de hongos es un negocio muy rentable. Estos son productos que crecen rápidamente, no requieren cuidados especiales y generan ganancias. todo el año... Además, en tiempo de invierno el precio de tales hongos aumenta. Estos son los factores que hablan a favor del negocio de los hongos.
Para el cultivo durante todo el año tanto en casa como en escala industrial los hongos ostra son los más adecuados. Los emprendedores los valoran por sin pretensiones y una variedad de métodos de cultivo.
Competidores de hongos ostra en términos de reproducción, hay setas de invierno y setas de anillo.
Los champiñones están en segundo lugar. Son más caprichosos, pero el sustrato para ellos requiere la adhesión a un proceso tecnológico complejo. Aparecen otros tipos de hongos que son adecuados para la producción de hongos. Por ejemplo, shiitake.
Propietarios parcelas de tierracultivar hongos que crecen en el bosque son blancos, boletus, boletus. En cualquier caso, para vender exitosamente hongos, también debe armarse con información sobre las peculiaridades del cultivo del tipo seleccionado de hongos.
Cualquier tipo de hongo es adecuado para el cultivo de champiñones durante todo el año. local (un invernadero especial, un sótano ordinario, un refugio), en el que puede mantener una temperatura del aire de al menos +15 grados y una humedad dentro del 70-80%. Iluminación para el crecimiento estos hongos son opcionales. La habitación debe estar húmeda y cálida. Para el suelo, se usa estiércol de caballo con la adición de urea. En el proceso de crecimiento, se utilizan cajas o estantes. Sobre el crecimiento del micelio. toma 14 dias (Aparece una flor blanca en el suelo, que debe rociarse y regarse), su fructificación ocurre en un mes y dura 2-3 meses.
Para hongo porcini La escala industrial no es rentable. Como regla general, este tipo de hongo es cultivado por entusiastas de la horticultura. Esto es debido peculiaridades del crecimiento estas plantas, su simbiosis con los árboles. En otras palabras, es posible asegurar el crecimiento de micorrizas. sistema raíz madera. Por eso, para el cultivo de hongos porcini es tan importante recrear el medio ambiente cerca de las condiciones naturales. Por ejemplo, puede utilizar área de casa de campo donde crecen árboles de hoja caduca coníferasárboles. También son adecuados los bosques jóvenes o las plantaciones de 5 años con robles, pinos, abedules, abetos.
Los hongos ostra son menos caprichosos. Pero al mismo tiempo son los más altamente productivo hongos en relación con sus compañeros. Tecnologías para su cultivo más de flexible ... Por ejemplo, el cultivo intensivo o durante todo el año requiere local (durante la etapa de crecimiento, se requerirá iluminación), cumplimiento régimen de temperatura y especial humedad ... Con esta opción, los hongos crecen en bolsas llenas de sustrato (residuos vegetales con aditivos minerales).
El método extensivo se puede aplicar a espacio abierto... El requerirá costos mínimos , ya que en este caso no se requiere equipo especial. Tocones o troncos reemplazan el sustrato. Se llenan de micelio y se colocan en el sitio (en zanjas, en plantaciones). Lo principal es seguir la humedad del suelo y la naturaleza hará el resto. Los hongos ostra tienen hasta cuatro oleadas de fructificación de un micelio, cuyo crecimiento tardará al menos 14 días.
La calidad de los hongos cultivados está influenciada por la correcta selección de locales ... Lugares recomendados para champiñones. tipo de sótano donde sea lo suficientemente húmedo y no demasiado caliente. Por eso, una bodega o sótano en casa es ideal. También puedes optar por edificios húmedos ... Si estamos hablando de un negocio más grande, entonces los invernaderos especiales se construyen en parcelas personales o se alquilan (compran) para su posterior reconstruyendo locales Antiguo almacén de verduras, gallinero, establo, etc.
Dondequiera que se encuentre la producción de hongos, necesita cuidar la disponibilidad tiene luz, agua corriente y es posible que también necesite gas.
Por ejemplo, si estamos hablando de una granja de hongos para cultivar champiñones, entonces la elección de las instalaciones debe tomarse más en serio. En primer lugar, se determina cuadrado cultivo ... Supongamos que se pueden entregar 20 toneladas de abono a una finca a la vez (esto es exactamente la cantidad que se coloca en un camión), esta cantidad será suficiente para 200-220 m². Este espacio está dividido en seis cámaras para el cultivo de setas. Cada uno de ellos tiene dos estantes con varios niveles. Su numero depende de la altura de la habitación .
Además, la finca debe tener dos pasillos ... Uno estrecho, para sacar cultivo cosechado en carros, el segundo es ancho (el ancho depende de las dimensiones del equipo disponible), para descargar y cargar tierra en las cámaras. También necesitarás habitaciones adicionales : sala de calderas, dos neveras (para el almacenamiento y para enfriar las setas después de la cosecha), un lugar para el envasado de productos y otras salas técnicas (cambio de baño, oficina). área total tal finca puede tener 1000-1400 m².
Las instalaciones no se utilizan para el cultivo de hongos porcini. Este es generalmente un negocio al aire libre estacional. Por lo tanto, aquí necesitará un terreno con árboles en crecimiento de las especies adecuadas.
Correcto selección de equipo asegura que se cumplan todas las condiciones necesarias para el crecimiento de las setas y, en consecuencia, la rentabilidad del negocio de las setas.
¿De qué necesita abastecerse o con qué equipar la habitación para garantizar una alta producción de hongos?
El micelio en crecimiento puede considerarse uno de los áreas de negocio de hongos ... Sin embargo, aquellos empresarios que se especializan en el cultivo de hongos y cuyos principales ingresos dependen de implementación exitosa de este producto, el proceso de reproducción del micelio se considera insignificante. En primer lugar, esta es una tarea bastante laboriosa. En segundo lugar, requiere habilidades profesionales. En tercer lugar, necesitará equipamiento opcional, habitación. Puede haber otros costos.
Por lo general, el micelio es cultivado por cultivadores de hongos aficionados. Son apasionados de su afición, queriendo dominar todas las etapas negocio de los hongos. Por lo tanto, se suelen cultivar micelios de esos hongos que son especies raras y cuya compra genera dificultades, además de excluir la dependencia de proveedores.
Hay dos formas principales de cultivar hongos ostra.
En este caso, el papel del sustrato se realiza mediante el recorte de madera. El método es aplicable tanto en exteriores como en interiores. Sin embargo, en la primera versión la estabilidad del cultivo suele depender de la climatología, y en la segunda el proceso se desarrolla durante todo el año. Esta tecnología es simple, asequible y de bajo costo. Pero puede obtener altos rendimientos solo a expensas de grandes áreas de producción.
Un ejemplo sorprendente de esta tecnología es el cultivo de hongos en tocones. Los esquejes de abedul, roble, aliso, álamo y otros árboles son adecuados como tocones. Los tocones de hasta 40 cm de largo y 25 cm de diámetro se sumergen en agua durante siete días. Luego se hacen agujeros en ellos, llenándolos de micelio. Luego se tapan con musgo o se sellan con cinta adhesiva. El micelio crece durante 2,5 meses. Al mismo tiempo, la temperatura en la habitación donde se encuentran estos tocones no debe ser superior a +20 (en el granero, sótano). Además, necesitan ser regadas constantemente.
Una vez que ha expirado el período de crecimiento del micelio, los tocones se colocan en posición vertical en un área debajo de un dosel. Puede apilarlos uno encima del otro. En este caso, los inferiores están enterrados más de la mitad en el suelo. La sombra permanente es imprescindible. Lo principal es regar regularmente una plantación de este tipo.
Según esta tecnología, los hongos ostra se cultivan en un sustrato de un material especial que consiste en aserrín de árboles de hoja caduca, cáscaras de girasol, paja, etc. Pero hay un matiz en condiciones naturales los hongos ostra no crecen en ese suelo, la competencia con los hongos del moho es demasiado grande. Por lo tanto, el sustrato debe someterse a un tratamiento térmico con el fin de suprimir más el crecimiento de moho.
Las setas se cultivan en interiores (sótanos, bodegas, granjas especiales).
El proceso de cultivo de hongos se divide en las mismas etapas que para los hongos ostra. Pero se lleva a cabo predominantemente v sótanos o en construidos expresamente.
El componente ideal para él es estiércol de caballo , pero también se utiliza estiércol de vaca, cerdo, estiércol de pollo mezclado con paja (trigo o centeno).
100 kg de paja requieren hasta 50 kg de estiércol.
Primero, tres días remojo de paja ... Luego, capa por capa, el estiércol y la paja se colocan en una pila de compost. Cuando se marcan, todas las capas se hidratar y rociado con urea ... Dado que la fermentación es desigual, el proceso de compostaje requiere constantes mezclar componentes mientras agrega alabastro. Si el collar está ubicado en el interior, la temperatura no debe ser inferior a 12 grados. El sustrato suele tardar 25 días en cocinarse. Primero señal de su disposición falta de olor a amoniaco.
Luego, el sustrato se distribuye en cajas u otros contenedores. Cuando se enfría a 20 grados, en él se introduce el micelio ... Las depresiones con una profundidad de 8 cm se hacen en la superficie en un patrón de tablero de ajedrez, que se rellenan con trozos de micelio y se cubren con tierra. Entonces las camas cubrir con periódicos viejos para evitar que se seque. La temperatura para el crecimiento del micelio es de 24 grados, se usa ventilación según sea necesario. Período de desarrollo del micelio 14 dias .
Después de que se realiza el crecimiento del micelio. engullir las camas se cubren con tierra de cobertura (una mezcla de tierra turbia y tiza). La temperatura en la habitación en esta etapa y antes de la aparición de los primeros hongos no debe ser superior a más 20. Regular humidificación capa de cobertura y manteniendo alta humedad. El período de fructificación de los hongos será de aproximadamente dos semanas, comenzando del día 27 al 40 desde el momento de plantar el micelio.
Antes de calcular su rentabilidad y encontrar un espacio, piense en los siguientes puntos:
Requieren demasiada presencia personal. No se va a poder poner aquí un par de máquinas, para dar instrucciones a los trabajadores de tal plan: “Poner aquí, esto es presionar, de aquí sacar, empacar” y calcular la ganancia.
Negocio de hongos ostra además de estricta adherencia. mapa tecnológico el cultivo requiere más comprensión:
- procesos microbiológicos que se producen,
- la relación entre los fenómenos físicos observados en la cámara y los biológicos que ocurren en el racimo en crecimiento.
La pérdida de rendimiento, en un 95%, depende de la correcta distribución de la ventilación, la ubicación de los bloques, el cumplimiento de todos los parámetros microclimáticos (humidificación, temperatura del aire, la cantidad de CO2, directamente cerca del grupo de hongos).
Y si usted, después de sopesar bien todos los pros y los contras, aún decide invertir dinero, tendrá que aprender el material, no crea a los que dicen que no es difícil.
Como cualquier otro, requiere capital inicial, conocimientos, habilidades y habilidades especiales.
3. Es mejor elaborar una estrategia para el establecimiento y desarrollo de una empresa con un especialista. Tendrá en cuenta todos los matices de su caso específico, ofrecerá un esquema para una ubicación conveniente, lógica y compacta de todas las instalaciones y equipos de producción. Pero, incluso si contratas a un tecnólogo competente o una firma de diseño, tendrás que ahondar en todos los detalles, hasta el más mínimo detalle, al menos al principio. Después de todo, debe conocer y comprender no solo las sutilezas de la producción, sino también las características biológicas del desarrollo de los hongos.
Si su explotación necesita un especialista en el cultivo de hongos ostra, usted o su empleado. Y no solo teóricamente, sino específicamente en su empresa: desarrollaré, junto con su tecnólogo, esquemas para establecer el microclima y procesos tecnológicos, normativa de la empresa. Incluso si un técnico capacitado abandona su finca, tendrá todos los materiales y desarrollos.
4. Cualquier economía de "garaje", incluso la más pequeña, que opere con bloques comprados, es más fácil de hacer inicialmente correctamente que rehacerla más tarde, teniendo nuestra propia amarga experiencia de "conos rellenos".
5. El hongo ostra, por supuesto, puede crecer "en cualquier lugar" y "según sea necesario", como prometen algunos profesores en línea. Pero en este caso, debe aceptar la falta de productividad, olvidarse de la rentabilidad, entonces será su pasatiempo.
Hay mucha información sobre esto en Internet, es contradictoria y es bastante difícil de entender. Muchos sitios dicen que el cultivo de hongos es un negocio rentable y de bajo costo; también hay cálculos de rentabilidad que le prometen el 100% anual.
Les puedo asegurar que la rentabilidad del 100% no vendrá antes que después de 2-3 años de hacer el negocio de los hongos. Esto es si inicialmente equipa correctamente las instalaciones, instala ventilación, calcula la carga del sustrato, crea un microclima.
Es necesario comprender que esta embarcación será rentable solo cuando su equipo brinde las condiciones para el pleno desarrollo y crecimiento de los hongos, porque la rentabilidad depende directamente de la tasa de crecimiento y la calidad de los cuerpos frutales, así como de su rendimiento.
Para muchos, sucede lo contrario: invadiendo las dulces promesas de los planes comerciales rentables para el cultivo de hongos ostra, los recién llegados están equivocando las cámaras de cría.
Muchos cálculos de rentabilidad se basan en los electrodomésticos más simples: un calentador de ventilador de 2 kW, ultrasónico humidificador de habitación, ventilador de cocina axial.
De hecho, cuesta un centavo, pero no cabe en absoluto aquí. Como resultado, la primera temporada pasa con una profunda desventaja monetaria. ¡Y el dinero ya se ha invertido, quizás pequeño, pero significativo para ti!
Habiendo convencido por nuestra propia experiencia de que el cultivo de hongos no es un trabajo fácil, los recolectores de hongos comienzan a buscar información confiable, remodelan sus invernaderos, cobertizos y bodegas.
¿Por qué puede resultar rentable producir hongos ostra? Principalmente porque la inversión resulta ser más de lo planeado y la cosecha es mucho menor.
Además, muchos principiantes, que han cultivado por primera vez un rendimiento enorme, según sus estándares, de 100 kg, intentan deshacerse de los productos lo antes posible; por regla general, no tienen refrigerador. Se alquila a los precios más bajos, a veces rebajando el precio total en la ciudad durante varios días. A menudo, esos aspirantes a empresarios venden incluso por debajo del precio de coste y luego dicen que no es rentable ...
Los costos iniciales para el cultivo de hongos ostra son bastante sustanciales.
Además, independientemente del tonelaje que vayas a producir, tendrás que comprar un sistema que proporcione un microclima. Su costo, por supuesto, depende del volumen de las instalaciones, pero la mayoría de las veces es más rentable pagar un poco más, comprar un sistema más potente y aumentar el tonelaje; la rentabilidad será mayor debido a la reducción en el costo de producción.
En invierno y verano, las instalaciones necesitan una temperatura constante (14-16 0 С), alta humedad(87-92%), un cierto nivel de CO2 (como regla, no superior a 900 ppm).
Sin paredes, pisos, baterías cálidas: con tal calefacción es imposible controlar el estado de la mezcla de aire, su humedad, temperatura, velocidad de flujo.
La estabilidad de los parámetros en la cámara de forzado está asegurada por un sistema de ventilación con conductos de aire, que distribuirán el aire preparado a través de la cámara.
El sistema de preparación de aire incluye:
Dependiendo de la región donde viva, para obtener 1 tonelada de hongo por mes (teniendo en cuenta la calefacción de todos los locales de la empresa), una caldera de 10 a 15 metros cuadrados.
Todo esto requiere mucho dinero.
¿Quieres hacer tus propios bloques? Esto también requerirá un equipo especial para la fabricación del sustrato.
carga de la cámara con bloques y su ubicación,
qué ajustes se necesitan para una cámara de cierto volumen,
cuánto cuesta el equipo de cultivo,
qué costos por mes te esperan,También hay mesas listas para usar con ventilación calculada y un diseño de la cámara climática para cámaras de forzamiento de hongos ostra con una carga de hasta 8 toneladas de sustrato. También hay una instrucción con diagramas sobre cómo calcular el número de bloques para un área determinada.
Y también hay que tener en cuenta que El consumo de hongos no es uniforme durante todo el año.
De un año a otro, hay dos períodos de actividad de ventas: todo el mes de diciembre con un pico de ventas como máximo. Año nuevo y el mes antes de Pascua, nuevamente, con un pico durante el ayuno estricto justo antes de Pascua.
A principios de mayo, la demanda cae bruscamente, durante mayo, junio, julio, la demanda es extremadamente baja, crece lentamente en agosto y septiembre y se estabiliza en octubre.
En los años lluviosos del otoño, el precio del producto puede ser bajo por dos razones:
en primer lugar, una gran masa de hongos del bosque,
en segundo lugar, debido a las condiciones climáticas favorables, el rendimiento (y por lo tanto el eje) aumenta no solo de los hongos ostra, sino también de otras especies. Este hecho debe tenerse en cuenta al planificar el funcionamiento de su explotación.
Muchas, incluso las pequeñas empresas, prefieren conservar los hongos ostra durante una recesión de ventas. Con menos frecuencia, se elige el secado, seguido de la fabricación de polvo de hongos.
Si todo esto no le molesta y está decidido a empezar ...
En primer lugar, debe decidir de qué comenzará: desde el área de las instalaciones que tiene o desde la cantidad de hongos que planea recibir por mes. Ya, dependiendo de esto, busque una habitación adecuada.
También es necesario decidir de inmediato si trabajará en los bloques comprados o los hará usted mismo.
En el caso de trabajar en bloques comprados, necesitará dos tipos de locales: una incubadora y una cámara de forzamiento (sala) (el llamado sistema de dos zonas) o al menos tres cámaras de cultivo (con un sistema de zona única) - si trae bloques recién hechos que colgarán durante todo el ciclo de producción. Las condiciones para el crecimiento excesivo de los bloques y luego la fructificación, en este caso, están reguladas por el microclima.
Desde 1 sq. m. de área por mes, puede obtener 10-12 kg de frutas (con un sistema de zona única) y 12-15 kg con un sistema de dos zonas. Pero no olvides:
- con un sistema de dos zonas, también necesita
- ¡Las bolsas están en la cámara de cultivo durante más de un mes! Si trabaja en dos oleadas, entonces alrededor de 40 a 42 días con un sistema de dos zonas, 54 a 56 días con un sistema de una sola zona.
Por cierto, es este factor tiempo el que no se tiene en cuenta al calcular la rentabilidad: porque con un sistema de dos zonas, es más correcto calcular la rotación de bloques no en un mes, sino en 40 días. Así, si trabaja de septiembre a abril inclusive, entonces las revoluciones no serán 8, sino solo 6. Y la rentabilidad será menor de lo que cabría esperar.
La relación de incubación a destilación debe estar entre 1: 2,5 -3.
Con grandes áreas de cuartos de cultivo, necesitará varias incubadoras (para facilitar el mantenimiento), la proporción puede crecer hasta 1: 2.
Por lo tanto, si tiene una habitación de aproximadamente 100 metros cuadrados. m., no puede colocar allí más de 12-14 toneladas de sustrato (esto es aproximadamente 1400 bloques de 10 kg cada uno), además necesitará otra habitación de aproximadamente 40-50 metros cuadrados. para incubación. Puede obtener aproximadamente 1 tonelada de hongos por mes en esta área.
Si cuenta matemáticamente, entonces debería haber más, pero ... desafortunadamente, en la práctica, resulta no más de una tonelada, en algunos meses (en octubre, a veces en abril) puede haber 1.5 toneladas, luego todos los bloques están cubiertos de racimos, como en esta foto.
Pero es imposible calcular la rentabilidad total basándose en estas cifras. Se pueden obtener mayores rendimientos utilizando cámaras de cultivo totalmente automatizadas. Esto es acrobacia aérea. Sensores, controladores, servos, programa de computadora- todo esto costará alrededor de 80 mil jrivnia (al menos 3000 dólares). Tiene sentido instalar dicha automatización si planea producir alrededor de 10 toneladas de hongos por mes.
Si haces los bloques tú mismo, también necesitas un taller de sustrato con calefacción. Es muy deseable que se ubique por separado de las cámaras de cultivo.
Si esto no es posible, y toda la producción se ubicará bajo un mismo techo, es necesario pensar en el esquema de movimiento de bloques de tal manera que se mantenga un bajo nivel de antecedentes bacterianos en la empresa.
Es importante encontrar un proveedor de calidad (también llamado micelio). Es mejor pagar más por un micelio de marca, que se hace a partir del cultivo uterino original, que comprar barato uno subcultivado: está debilitado, puede tener desviaciones del cultivo de la cepa. Todo esto provoca un retraso en el desarrollo de bloques, su rendimiento será bajo.
