¡Hay más que suficientes amantes de las setas en nuestro país! Solo para una caminata en el bosque para una "caza tranquila" se necesita el clima acompañante y ciertas condiciones climáticas. No todos pensarán en cultivar hongos en casa, e incluso casi a escala industrial. La mayoría considera que esto es fantástico. Sin embargo, todo es real. Y te diremos cómo cultivar setas en invernadero o en casa.
La sola idea de cultivar hongos en casa plantea la elección de una especie específica. Todas las variedades aptas para la cría casera no necesitan costes de material especiales ni esfuerzos adicionales. Las únicas excepciones son los champiñones, pero un jardinero experimentado también resolverá este problema. La elección debe hacerse, en primer lugar, en función del beneficio deseado. Todas las variedades de hongos aptas para el cultivo en casa se pueden clasificar en dos tipos principales:
Los primeros incluyen los famosos hongos shiitake, hongos ostra y hongos de invierno. Pero para el segundo, setas y rizos no menos populares. Incluso con áreas pequeñas la cosecha puede ser excelente. Es por eso que estas variedades se recomiendan para el cultivo a escala industrial.
Cultivo de hongos ostra en casa en el balcón.
La mayor parte del tiempo que se tarda en cultivar hongos se dedica a crear micelio. Sin embargo, el consejo de cultivadores de hongos experimentados sugiere que es mejor cultivar este material por su cuenta. Después de todo, incluso los mejores y más confiables proveedores fallan de vez en cuando. El micelio se puede cultivar de dos formas:
La elección depende del tipo de hongos que planeas cultivar.
Cultivo de hongos en un sustrato nutritivo.
El micelio se cultiva en un sustrato específico. Se recomienda cuidar que su composición química y mineral sea lo más parecida posible a aquella en la que crecen las setas de forma natural. La composición de este medio debe seleccionarse nuevamente, dependiendo del tipo de hongos cultivados.
Por ejemplo, los hongos shiitake se sienten más cómodos en la madera, los hongos en el compost, pero los hongos ostra prefieren la paja. Con el cuidado adecuado, la paja picada y el aserrín pueden producir cualquiera de estos tipos de hongos. Sin embargo, el sustrato debe ser de alta calidad. Esto está asegurado por su sequedad, la ausencia de moho y también olores desagradables e impurezas de terceros.
La paja de trigo es la más adecuada para el cultivo de hongos. También puede utilizar centeno o cebada. Los hongos ostra se pueden propagar en cáscaras de girasol. Sin embargo, solo se debe usar material fresco, ya que las bacterias patógenas pueden crecer de manera excelente en las viejas.
El micelio es la base en la que un gran número de esporas de hongos germinados. Tan pronto como esta base se coloca en el sustrato, comienza el proceso de crecimiento activo. Inicialmente, solo se puede observar la aparición de filamentos delgados, que eventualmente se convierten en hongos comestibles.
Micelio de hongos
Vale la pena comprar material de siembra de alta calidad solo en tiendas especializadas. Se debe dar prioridad a la madera que contiene esporas de hongos viables. Serán más resistentes a las enfermedades. No plantado a partir de micelio de grano. También puede comprar esporas de hongos comunes. Solo que en este caso se necesitará más tiempo y esfuerzo para hacer crecer su cosecha. El procedimiento se parecerá al cultivo de cualquier cultivo a partir de semillas. Es mejor que los principiantes eviten este método.
Para obtener el máximo rendimiento, el micelio debe extenderse lo más completamente posible en el compost. Para hacer esto, debes mantener la plantación caliente. Se pueden calentar con una almohada eléctrica especial. Solo se necesita calor durante el período de incubación. Una vez que los hongos están en la fase de crecimiento, es mejor mantenerlos frescos. Un balcón acristalado y aislado es muy adecuado para esto.
Al cultivar hongos en locales residenciales, es necesario evitar la fase de maduración. De lo contrario, las esporas liberadas al aire pueden provocar reacciones alérgicas e incluso asma.
Como regla general, las plántulas aparecen en la tercera semana después de plantar el micelio. La preparación para la cosecha está determinada por el sombrero. Talar champiñones preparados es necesario exclusivamente con un cuchillo para no dañar a los que aún están en el suelo y se están preparando para dar una cosecha. La colección lista para usar se puede utilizar tanto inmediatamente como después de la congelación preliminar.
Diagrama seccional del crecimiento de hongos a partir del micelio.
Además de los principales, también hay formas adicionales de cultivar hongos. Es cierto que no brindan un resultado a gran escala y son utilizados principalmente por niños como experimentos. Por ejemplo, algunos tipos de hongos se pueden cultivar en troncos. Para esto troncos de hasta medio metro de largo se cortan de madera dura. Esto debe hacerse al menos 2 semanas antes de asentarse con micelio.
En la pieza de trabajo resultante, se hacen agujeros en un patrón de tablero de ajedrez a una distancia de 10 cm. Después de eso, es necesario sellar las varillas con micelio. Se puede utilizar un martillo para este procedimiento.
Antes de comenzar a trabajar, debe desinfectarse las manos y asegurarse de que no haya escombros en los orificios.
Los troncos llenos de micelio se colocan en el sótano y se espera hasta que llene todo el espacio. El procedimiento es largo y puede tardar hasta 1 año. La temperatura y la humedad se consideran condiciones clave.
Un método conocido de cultivo de hongos en posos de café. Contiene muchos oligoelementos:
Cultivo de hongos en tocones.
Este entorno es ideal para los hongos ostra. Además, no es necesario volver a esterilizar los posos de café. La desventaja de este método es que es muy difícil conseguir una gran cantidad de bizcocho recién bebido en casa. Tendremos que preguntarle en el café más cercano. Los contenedores de cultivo pueden ser bolsas de congelador normales o contenedores de helado.
El micelio debe mezclarse con la torta y luego el recipiente debe cerrarse herméticamente. Se puede guardar debajo del fregadero. El tiempo de germinación será de aproximadamente 1 mes. Una vez que la superficie esté blanca, corte un pequeño agujero en la parte superior de la bolsa. A través de él, es necesario rociar con agua 2 veces al día. Después de una semana, puedes ver cómo comienzan a crecer pequeños hongos.
Cultivar hongos porcini y otras especies en casa para principiantes es una actividad muy interesante y útil. Las necesidades de su familia pueden satisfacerse por completo, incluso sin habilidades especiales y áreas grandes. Lo principal es la paciencia y las ganas de ver el resultado. Después de todo, puedes cultivarlos. todo el año!
3 partes: Método de cultivo básico Cultivo de hongos en posos de café Métodos de cultivo alternativos
Cultivar hongos en casa es una tarea que cualquier persona interesada en cultivar alimentos para su propio consumo debe abordar al menos una vez. Los hongos son una adición beneficiosa a cualquier dieta porque son bajos en calorías y grasas, pero ricos en fibra y potasio. Además, son fáciles de cultivar en casa. Los hongos se cultivan mejor en un área donde la temperatura y las condiciones son fáciles de controlar. Saber cómo cultivar hongos en casa lo ayudará a manejar cuidadosamente sus condiciones de crecimiento.
Elija el tipo de hongo a cultivar.
Hay 3 tipos de hongos que son más fáciles de cultivar en casa: hongos ostra, champiñones y shitaki. El método de cultivo para cada tipo de hongo es similar, pero el medio de cultivo ideal es diferente.
Compra micelio.
Los micelios son aserrín impregnado de micelio de hongos, de hecho, la estructura de la raíz del hongo. Se utilizan como plántulas de plantas para promover el crecimiento.
Si cultivas setas en paja o aserrín, debes esterilizar este sustrato antes de sembrar el micelio. Esto se hace para matar cualquier microorganismo que pueda competir con el micelio.
El micelio debe esparcirse completamente en un medio nutritivo para que crezcan los hongos. Las temperaturas cálidas estimulan el crecimiento.
Después de tres semanas, coloque el sustrato en un lugar oscuro y fresco (alrededor de 13 ° C). Como regla general, un sótano es adecuado para esto, pero en invierno, un armario o cajón en una habitación sin calefacción servirá.
Después de unas tres semanas, tendrás hongos pequeños. Mantenga la humedad, la frescura y el oscurecimiento para estimular su crecimiento.
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Partidarios alimentación saludable y los jardineros curiosos se sienten atraídos por el cultivo de hongos en casa. Le permite complementar la dieta familiar con alimentos bajos en calorías, amigables con el medio ambiente, casi libres de grasa, pero ricos en fibra y potasio. El autocultivo de hongos solo parece difícil y problemático. Incluso los principiantes pueden cultivarlos a un costo mínimo. El conocimiento de la tecnología y el cumplimiento de los requisitos de los hongos para mantener las condiciones le permitirán obtener una buena cosecha.
La mayoría de las veces, se cultivan tres tipos de hongos en casa:
Las reglas para cultivarlos son casi idénticas. La diferencia se puede rastrear solo en la composición del medio nutritivo. Los hongos ostra se sienten más cómodos sobre la paja. Para el shiitake, la madera es más adecuada: aserrín de árboles de hoja caduca. Los champiñones se desarrollan más rápido en abono. Se prepara de forma especial mezclando los siguientes componentes:
Aunque estos tipos de hongos tienen diferentes requisitos nutricionales, no pueden llamarse demasiado estrictos. Con el cuidado adecuado, cada uno de ellos se deleitará con la cosecha en paja picada o aserrín. El medio nutritivo debe ser de buena calidad. Valorarlo por signos externos: limpieza, sequedad, ausencia de moho, impurezas y olores.
Los hongos traerán la mayor cosecha de paja de trigo. Sobre centeno o cebada, también te deleitarán con su abundancia y rápido crecimiento. Es mejor no tomar paja de avena para cultivar hongos. Cuando se cultivan hongos ostra, se pueden usar cáscaras de girasol. Se le impone otro requisito: debe ser fresco. La cáscara envejecida es un excelente caldo de cultivo para los microbios patógenos.
El siguiente paso es la adquisición de micelio, que servirá como material para la siembra de plántulas. En la literatura científica, se llama micelio. Es una base que contiene muchas esporas de hongos germinadas. Después de colocar el micelio en un sustrato nutritivo, comienza a crecer activamente. Primero se forman hilos delgados blanco, que, a medida que se desarrollan, se convierten en hongos.
La base del micelio puede ser:
Para que la experiencia del cultivo de hongos en casa no le decepcione, debe comprar material de siembra de alta calidad. Las tiendas especializadas vendrán al rescate aquí. El costo de la madera con esporas de hongos viables es más alto que el del micelio de los granos. Pero tiene una ventaja importante: una mayor resistencia de las plantas a las enfermedades virales.
A la venta también hay solo esporas de hongos. De ellos también se obtienen champiñones u hongos ostra. Este proceso se asemejará al cultivo de cualquier cultura del jardín de semillas. Al plantar esporas, tendrá que ser paciente, porque el tiempo antes de la cosecha será mucho más largo. Esta forma de cultivar hongos requerirá cierta habilidad, que solo la práctica puede obtener. Por tanto, no es apto para principiantes.
El medio nutritivo se prepara para la siembra del micelio esterilizándolo. eso etapa importante, que no se puede perder. La paja o el aserrín finamente picados pueden contener patógenos que pueden destruir las plantaciones. Morirán durante el proceso de esterilización. No es difícil realizar el procedimiento en casa. Después de llenar un recipiente resistente al calor con paja o aserrín, agregue agua para que el material se humedezca. Luego se colocan los platos en el horno microondas, encendiéndolo a máxima potencia. Caliente el medio nutritivo hasta que se evapore el exceso de agua. Esto suele tardar unos 2 minutos.
Si hay mucha paja o aserrín, la esterilización se realiza por lotes.
El uso productivo del micelio implica su distribución completa en un medio nutritivo. Entonces el micelio dará más cosecha. En esta etapa, la calidez es importante para las disputas. Estimula su crecimiento. Por lo tanto, el medio nutritivo se calienta con una almohada eléctrica.
Parte de la paja tratada o el aserrín se coloca en una bandeja para hornear o en una cacerola poco profunda pero ancha. Después de esparcir el micelio sobre la superficie del material, mézclelo ligeramente con los dedos. Coloque los platos con el medio nutritivo sobre la almohada eléctrica, ajustando su temperatura en torno a + 21 ° C. Luego, la estructura se coloca en un lugar protegido de forma segura de la luz. Un armario es ideal para esto. Mantenga el micelio en él durante 3 semanas. Durante este tiempo, se esparcirá en paja o aserrín.
Para el desarrollo de hongos, son necesarias 3 condiciones:
Si el período de incubación de los hongos se transfiere a un lugar cálido, luego, con la entrada en la fase de crecimiento, comienzan a necesitar enfriamiento. La temperatura es cómoda para ellos en el nivel de +10 a + 15 ° C.
Por lo tanto, es poco probable que la experiencia del cultivo casero de hongos en un apartamento sea exitosa. En la presencia de balcón acristalado puedes ponerle el micelio sembrado. Pero para crear un microclima óptimo allí, tendrá que hacer muchos esfuerzos.
Hay un factor más que debe tenerse en cuenta al pensar en cultivar hongos en un entorno residencial. Cuando maduran, liberan muchas esporas al aire. Si se inhalan, pueden provocar una reacción alérgica grave: tos, secreción nasal, ojos llorosos. En la habitación donde crecen los hongos, debe estar en un vendaje de gasa, o mejor, en un respirador. La inhalación diaria prolongada de esporas puede causar asma. Vale la pena señalar que solo se tiran los hongos completamente maduros. Por lo general, los cultivos se cosechan antes, lo que no permite que sus sombreros crezcan demasiado. Habiendo aislado las esporas, comienzan a secarse y se vuelven inadecuadas para la alimentación. Cultivar setas en un sótano o local similar (bodegas, cobertizos, garajes) será más productivo y seguro.
Después de sacarlo del gabinete, el medio de cultivo con el micelio sembrado se rocía con una fina capa de tierra y se rocía bien con agua. Los profesionales aconsejan cubrir el recipiente de siembra con un paño húmedo doblado en varias capas o una toalla. Esto ayudará a evitar la rápida evaporación del agua. El estado de la mezcla se controla cuidadosamente, evitando que se seque y se sobrecaliente.
Será posible notar pequeños hongos después de 3 semanas. Su preparación para el corte está determinada por sus gorras. Puedes empezar a cosechar cuando finalmente se separen de las patas. Error típico principiantes: en un intento de recoger hongos con las manos. En este caso, el micelio a menudo se lesiona. Los hongos nuevos, que todavía están dentro de la mezcla de nutrientes, también se dañan. Para evitar esto, la cosecha se corta con un cuchillo afilado. Los hongos recolectados se pueden cocinar inmediatamente o poner en una bolsa de papel y guardar en el refrigerador. El tiempo máximo de almacenamiento es de 7 días.
Algunos hongos (boletus, shiitake, rebozuelos, reishi) se cultivan en espacios en blanco de madera: troncos. Están obstruidos con corchos sembrados con micelio, que están hechos de abedul. No es difícil conseguir dicho material, está a la venta. Los troncos se cortan de árboles de hoja caduca. Los álamos, arces, olmos, robles son muy adecuados para esto. La longitud de los espacios en blanco debe ser de 30-50 cm, y su diámetro debe ser de 20-50 cm.Serrarlos con anticipación, a más tardar 2 semanas antes de asentarse con micelio, ya que la madera fresca tiene altas propiedades antifúngicas.
Los tapones se insertan en orificios, que se perforan con un taladro hasta una profundidad de 5 cm, sin tocar el núcleo del tronco. Se hacen en forma de tablero de ajedrez a lo largo de la pieza, retrocediendo 10 cm entre ellas, se compactan las varillas con micelio. Puedes usar un martillo para esto.
Antes de comenzar a trabajar, lávese bien las manos con jabón. En el proceso, monitorean cuidadosamente para que no entren residuos en los agujeros.
Luego, los troncos se colocan en un sótano u otra habitación donde se cultivarán hongos. El micelio eventualmente se esparcirá de los tapones de abedul, poblando completamente la pieza de trabajo. Cuando esto suceda, los hongos comenzarán a brotar en el tronco desde las grietas. Este proceso suele tardar entre 9 y 12 meses. Está fuertemente influenciado por las condiciones externas: temperatura y humedad.
Los practicantes sin desperdicios prefieren usar posos de café para cultivar hongos. Contiene nitrógeno, manganeso, potasio, magnesio. En un medio tan nutritivo, los hongos se desarrollan rápidamente, es ideal para cultivar hongos ostra. La ventaja del orujo de café es que no necesita esterilización adicional. El que pasó durante la preparación es suficiente. Pero este método no es para todos. La razón es simple: el micelio solo se puede sembrar en pasto fresco. Debe elaborarse durante el día. No es fácil conseguir tal volumen de café bebido en casa, pero hay una salida: pide pastel en la cafetería más cercana.
A continuación, debe preparar el contenedor de aterrizaje. Se encuentran disponibles para la venta bolsas duraderas especiales hechas de geotextiles. Pero los hongos se pueden cultivar en bolsas de congelador normales o cartones de leche, así como en cajas de helado. Solo se deben cumplir 2 condiciones: el recipiente debe estar limpio y ser espacioso.
El micelio se distribuye uniformemente sobre la superficie de los posos de café, mezclándolo ligeramente con la torta. Hágalo con las manos limpias, lavadas con jabón antibacteriano. Después de sembrar el café bebido, se coloca en un recipiente o bolsa y se cierra herméticamente. Luego se coloca en un armario o debajo del fregadero. Para la germinación, los hongos necesitan oscuridad y calor (+18 a + 25 ° C). En tales condiciones, el grueso debe permanecer durante aproximadamente 3 semanas.
Cuando el micelio lo llene por completo, se volverá blanco. Luego, el pastel se coloca en un lugar brillante, sombreándolo. Se hace un agujero de 5x5 cm en la parte superior de la bolsa y se rocía el medio de cultivo con agua por la mañana y por la noche. No debe secarse, de lo contrario no obtendrá una cosecha. Después de 5-7 días, aparecerán pequeños hongos del pastel de café. Crecerán literalmente ante nuestros ojos. Lo principal es no olvidarse de la hidratación. Los posos de café blanqueados se pueden plantar en el lugar enterrándolos en abono o cubriéndolos con corteza.
Los hongos ricos en proteínas se han convertido en un ingrediente indispensable en muchos platos. Se agregan a ensaladas, botanas, huevos revueltos, cereales, sopas, asados, pilaf, guisos, mezcolanza, salsas. Van bien con carnes, pescados, hígado, pastas, verduras. Pocos pueden resistirse a las tartas y otros pasteles con relleno de champiñones. Puedes experimentar sin cesar con ellos en la cocina, descubriendo cada vez más combinaciones de sabores nuevas.
No hay nada difícil en cultivar hongos para una familia o para la venta. Todo lo que necesitan es condiciones confortables: medio nutritivo, condiciones de temperatura, alta humedad y ventilación. No tienen que prestar mucha atención. Si lo desea y tiene un mínimo de conocimientos, no será difícil lograr el éxito en el cultivo de hongos en casa.
Hoy, en los jardines que simplemente no crecen! Y llegamos a las setas. El cultivo humano de esta planta comenzó hace más de 2.000 años. Hacer esto en Rusia comenzó a fines del siglo XIX.
Hoy no es necesario ir al bosque a cosechar y comer setas. Es muy posible cultivarlos usted mismo. ¿Cómo cultivar hongos en el campo o en el jardín local?
Los más adecuados y sin pretensiones para el cultivo en casa son los habitantes de la madera (hongo de invierno, hongo ostra, shiitake), así como los tipos de suelo de hongos (rizo y champiñón).
¿Cómo cultivar setas en casa? La mayoría forma fácil- Basta con instalar un frasco con micelio en el alféizar de la ventana y cuidarlo casi de la misma manera que para los ordinarios. plantas de interior... Cabe señalar que este método no es adecuado para todos los tipos de hongos.
Quizás el único hongo que puede crecer en tales condiciones es el hongo de invierno. Y esto se debe a que tiene un tamaño pequeño (el diámetro del tapón es de 2-5 cm) y sus patas son muy delgadas.
En condiciones normales de hogar, puede cultivar hongos ostra con champiñones, pero se requiere más espacio para ellos. Sin embargo, los champiñones requieren un cuidado más complejo que los hongos ostra. Y la habitación para ellos requiere un refrigerador (bodega o sótano).
¿Cómo cultivar setas en casa? En primer lugar, es importante realizar proceso preparatorio- decidir dónde es mejor comprar micelio (pequeñas esporas de las que crece una nueva cosecha).
Hay varias opciones: palos de madera y centeno infestado de hongos. La primera opción es un poco más cara que la segunda, pero no tiene podredumbre y infecciones virales... Y necesita comprar micelio de proveedores confiables que tengan buenos comentarios de los clientes.
¿Cómo cultivar setas? Hay dos maneras de hacer esto:
1. Extenso. Se basa en el cultivo de setas en condiciones naturales. Muchos residentes de verano que han dominado con éxito este método utilizan cortes de madera y tocones para obtener una gran cosecha. Puede usar fardos de paja o con un sustrato especial, en el que debe mantener constantemente una temperatura baja y una humedad constante. Este método tiene muchas ventajas: compacidad, relativa economía y no requiere equipo especial. El único aspecto negativo es que si el clima no es adecuado en el exterior, no será posible cultivar hongos en el sitio.
2. Intenso. El método es bueno para aquellos que deseen disfrutar de platos de setas durante todo el año. Este método es el más eficaz, ya que la fertilidad en este caso no depende de las condiciones climáticas exteriores. Pero aquí existe la posibilidad de grandes inversiones, ya que se necesitan locales bien equipados y dispositivos especiales para obtener una cosecha efectiva.
Es mejor usar paja de cereal que no esté tratada térmicamente. Puede obtener una cosecha 4 veces al año.
¿Cómo cultivar setas en casa? Se recomienda comenzar a usar una bolsa de micelio para ver con sus propios ojos el proceso de crecimiento y maduración de los hongos.
Cultivar hongos en tales condiciones no es una tarea muy simple (puede resultar costosa), pero se puede hacer.
Es importante recordar las advertencias de los médicos: durante el proceso de maduración, los hongos arrojan muchas esporas al aire que pueden afectar negativamente el sistema mucoso humano. Y las personas que padecen algún tipo de alergia no deben estar cerca del patógeno durante mucho tiempo, lo que puede provocar graves complicaciones.
¿Cómo cultivan hongos los principiantes desde cero? Para cultivar en un apartamento o en su casa, el primer paso es preparar una habitación separada para los hongos: sótano, logia, balcón, etc.
El requisito principal es mantener una humedad alta (al menos el 90%) y una temperatura del aire constante dentro de los 20 grados. La temperatura debe reducirse a 15 grados solo durante el crecimiento activo de los hongos.
Con más detalle, proporcionaremos información sobre cómo cultivar hongos ostra.
Esta especie es líder entre los hongos cultivados artificialmente. Esto se debe a la relativa simplicidad de la tecnología, con buen rendimiento y sin hongos ostra quisquillosos. Cultivarlos está disponible para todos, solo debe seguir las recomendaciones correctamente.
Usando solo algunos de los materiales y medios disponibles, puede recolectar hasta 3 kg de cosecha de un kilogramo de micelio usado. Promesa cultivo exitoso El hongo ostra es la habitación adecuada, la calidad del sustrato y el micelio.
1. Adquisición de micelio. Muchas tiendas especializadas y empresas que cultivan hongos ostra venden micelio. Es la adquisición de tales fabricantes lo que punto importante para recolectores de setas principiantes.
2. Preparación del sustrato. ¿Cómo cultivar hongos ostra, en qué sustrato? Prepararlo es importante para el cultivo de hongos. Los mejores resultados en términos de germinación y rendimiento se pueden obtener cuando se utiliza un sustrato de cebada o paja de trigo, mazorcas y tallos de maíz triturados, cáscaras de girasol y cáscaras de trigo sarraceno. Una condición importante es la ausencia de moho. Todo esto se tritura a un tamaño de 5 cm.
3. Formación de bloques de hongos (como un lecho de jardín donde se cultivan los hongos ostra). Como "contenedor" se puede llevar una bolsa de polietileno, desinfectada o tratada térmicamente. El volumen óptimo de dicha bolsa no es inferior a 5 kg. Para crear bloques, debe llenar las bolsas capa por capa con micelio y sustrato (para cada capa de sustrato de 5 cm, aproximadamente 0,5 cm de micelio), en el que este último debe estar tanto en la primera como en la última capa. Luego, la bolsa en el cuello se ata con fuerza.
4. Perforación del bloque: la etapa final. Se hacen pequeños agujeros en un patrón de tablero de ajedrez a una distancia de 10 cm.
5. Cuidado. Desde los primeros días, la temperatura del aire en la habitación debe estar en el rango de 20-30 ° C, también se debe observar un nivel constante de humedad mediante riego automático. La tasa de iluminación diaria es de al menos 8 horas. También es necesario regar el sustrato, al menos 1-2 veces al día con agua tibia y limpieza diaria de la habitación con productos a base de cloro.
Después de 45 días, aparece la primera cosecha de hongos. Debe recolectarlos, cortando cuidadosamente el hongo con un cuchillo en la base y en familias, lo que contribuye a la preservación de la calidad y al almacenamiento más prolongado del cultivo.
¡Los hongos porcini convierten cualquier plato en una delicia real increíble! Pero difícilmente puede encontrarlos en las tiendas, y solo puede comprarlos en el mercado en otoño. Cabe señalar que el hongo porcini es uno de los más caros entre las especies rusas. Y esta es una de las razones por las que los jardineros todavía deciden intentar cultivar este hongo en casa o en una parcela de jardín, aunque esto no es tan fácil de hacer. ¿Cómo cultivar hongos porcini sin problemas y costes importantes?
Desafortunadamente, cultivar este hongo en volúmenes sustanciales a menudo no rinde frutos; en este sentido, las "granjas de hongos" no muy grandes son en su mayoría propiedad de jardineros privados. La principal dificultad es la estrecha interacción de los hongos porcini con ciertas especies de árboles, y esas condiciones naturales son difíciles de crear en una planta. Es más fácil crear las condiciones adecuadas para los hongos en un área privada pequeña o en una habitación separada. Los hongos porcini crecen bien entre coníferas, robles y abedules. También se sienten bien en los jóvenes. plantaciones mixtas y en soportes de abeto.
Más recientemente, los criadores holandeses han criado hongos porcini especiales capaces de producir buenas cosechas en locales con un entorno artificial: invernaderos, invernaderos, etc. Por supuesto, no todos pueden hacer frente a las particularidades del cultivo de hongos blancos.
¿Cómo cultivar hongos porcini en casa? Existen dos tecnologías de cultivo para este hongo, así como para las anteriores:
1. Extenso - cultivo en el bosque, en una parcela ajardinada (al aire libre). Este es el método más simple y económico, pero el rendimiento en este caso depende en gran medida de las condiciones climáticas.
2. Intensivo: cría en un hábitat artificial. El método requiere inversiones financieras considerables, la presencia de una sala especial con equipo necesario para control de clima. A cuidado apropiado el rendimiento es constantemente alto y la recuperación de la inversión de este método es relativamente rápida.
¿Cómo cultivar correctamente hongos porcini en casa? Una condición extremadamente importante es la permeabilidad al aire del sustrato, ya que el micelio sin esto no podrá desarrollarse completamente y puede infectarse con moho. También puede consistir, como se indicó anteriormente, en hojas de girasol, paja, trigo sarraceno, tallos de maíz secos, etc. En el futuro, puede utilizar aserrín de madera dura.
Es importante que el sustrato esté siempre seco, libre de podredumbre y moho. Tampoco debes humedecerlo demasiado. Si queda demasiada humedad durante el tratamiento hidrotermal, el sustrato debe suspenderse para que en 2-3 días Exceso de agua vidrio.
Después del procesamiento, debe moler el sustrato para que tenga la propiedad de una esponja (retener la humedad). La calidad del material se puede determinar haciendo clic en él: el sustrato es elástico, pero no libera humedad. Solo entonces se le puede poner el micelio.
Mucha gente se pregunta si es posible y cómo cultivar hongos en una parcela de jardín (método extenso). Por supuesto que puede, siempre que crezcan árboles adecuados en el territorio. Para los hongos porcini, se requieren abedules, robles o pinos. Pero esto tampoco es suficiente. Es necesario que el cultivo prepare una mezcla de siembra adecuada y luego elija un lugar para plantar.
A una distancia de un metro del árbol seleccionado, debe quitar la capa de suelo a una profundidad de aproximadamente 15 cm, asegurándose de que las raíces del árbol no se dañen. Exponiendo ligeramente las raíces, vierta la semilla sobre ellas (350 ml para un área de 25 cm cuadrados). Cubra todo esto con tierra preparada y vierta agua (aproximadamente 6 cubos por 1 árbol) con mucho cuidado para evitar la erosión del suelo con micelio. Este desembarco debe realizarse desde finales de verano hasta mediados de septiembre.
¿Cómo cultivar hongos porcini de otra manera? Es más complejo, pero también efectivo. En este caso, conviene utilizar micelio con estiércol de caballo y hojas de roble. Se selecciona un área sombreada y se excava un pequeño hoyo de 1,5 m de ancho y 30 cm de profundidad. Se coloca una mezcla en capas de 10 cm en capas, alternando con el suelo de tal manera que se obtenga un lecho convexo (20 cm por encima del suelo). Es mejor inclinar el lecho (en forma de montículo) para evitar el estancamiento del agua.
Para preparar los fragmentos, debe cortar con cuidado una parte del suelo (30x15 cm) alrededor del hongo que crece en el bosque con una espátula, dividirlo en pedazos (5-10) y colocarlo en los hoyos a una profundidad de unos 7 cm. Plantar la seta en forma de tablero de ajedrez a una distancia de 30 cm. de agua y cubrir con follaje. Debe recordarse que este método producirá una cosecha solo el próximo año. Sin embargo, es necesario regar el jardín cada semana con 5-6 cubos de agua. Como resultado, los cuerpos fructíferos aparecerán a fines de agosto. Es importante tener en cuenta que el rendimiento de los hongos plantados de la segunda forma es de aproximadamente un cubo de una parcela de un árbol.
¿Cómo cultivar setas en casa? El cultivo de hongos porcini en invernadero, en cobertizo o en casa, es decir, en cualquier ambiente artificial, se puede realizar de forma intensiva. El proceso de plantación es el mismo que para el cultivo de otros tipos de hongos.
En primer lugar, el material del sustrato debe hervirse (60-80 minutos), mientras que no es necesario sacarlo de las bolsas. Luego escurrir el agua y colocar el sustrato a presión hasta que se enfríe a una temperatura de 25 ° C. Al hervir en bolsas, no es necesario abrirlas, solo hacer agujeros para que drene el agua. El material enfriado se transfiere a una habitación estéril, pretratada con una solución de cloro al 1% (en la que se pretrata el micelio). El micelio debe colocarse en el sustrato con cuidado para que las esporas no se dispersen. En este caso, todas las ventanas y puertas deben estar cerradas.
Y eso no es todo. No es tan fácil cultivar setas. Cómo cumplir con todo lo necesario las condiciones adecuadas para que el proceso de cultivo traiga buenos resultados al final?
El micelio con el sustrato se vierte sobre la superficie desinfectada y se mezcla bien, después de lo cual la mezcla terminada se coloca en bolsas con volúmenes de 5-15 kg. La masa debe compactarse bien. Para el cultivo en casa, lo mejor es preparar bolsas de 5 kg para simplificar la regulación del intercambio de temperatura en su interior. Las bolsas terminadas se aplanan y se hacen varios pequeños agujeros en sus lados para asegurar el flujo de aire. A esto le sigue el cuidado habitual, como con todos los demás hongos.
¿Cómo cultivar hongos en el campo? En realidad, no es muy difícil. Lo principal es establecer un objetivo. Nunca sabes lo que puedes hacer hasta que lo intentas. El trabajo requiere una preparación especial y mucha paciencia.
Es en el país que más la mejor manera para el cultivo de hongos, ya que las condiciones de cultivo son más cercanas a las naturales.
Los hongos son una fuente natural de proteínas y valiosas vitaminas. Cultivar hongos en casa para principiantes es un proceso difícil pero emocionante que da buenos frutos. El producto terminado puede consumirse solo o venderse.
Organizar el micelio correcto lleva casi la mitad del tiempo que lleva cultivar hongos. Los expertos en cultivo prefieren su propio micelio. De lo contrario, la abundancia y velocidad de emergencia de los cultivos dependerá de proveedores que no siempre se desempeñen a la perfección. Se puede cultivar un micelio de calidad en palos de madera o en un sustrato de grano. Cada tipo de hongo requiere un enfoque diferente.
Hoy en día, hay kits a la venta que le permiten cultivar hongos sin ningún esfuerzo. La mayoría de las veces se trata de cajas con hongos ostra. Se adjuntan instrucciones en ruso, por lo que no se confundirá en el proceso y definitivamente obtendrá una cosecha. El sustrato utilizado se utilizará para la fertilización. Según la recomendación del fabricante, se necesita una temperatura de 14 a 22 grados. Una caja da 3 cosechas, y entre ellas hay una pausa de solo una semana, tiempo durante el cual se restaura el sustrato. Cuidados en el hogar Consiste en riego regular. El contenedor de cartón tiene líneas de puntos para crear ranuras, una toalla de lino, un dispositivo de riego, un termómetro con un imán y el bloque de hongos en sí.
Los bloques de hongos son prácticas bolsas de polietileno. Las dimensiones de las bolsas pueden variar. Hoy en día hay una demanda de envases de 900 x 350 mm. El fabricante llena las bolsas con sustrato. Es un medio muy nutritivo para el crecimiento de hongos. También en el paquete hay material de semillas de hongos. Si el bloque se coloca en las condiciones adecuadas, pronto aparecerá una rica cosecha de hongos de calidad. La mayoría de las veces se trata de hongos ostra. Un bloque cuesta desde 100 rublos.
Para cultivar hongos en invernaderos, debe elegir y preparar el diseño de invernadero correcto. La mayoría de las veces, se recomiendan la luz tenue y la humedad de hasta el 90%. Para el cultivo de champiñones, los invernaderos son los más adecuados, que constan de 4 bridas, donde hay calefacción: gas, estufa o eléctrica. Los hongos ostra crecen bien en invernaderos. Para los invernaderos de hongos, a menudo se compran rociadores de niebla, se instalan sistemas de ventilación y se instala un picador de paja manual o mecánico.
los hongos se pueden cultivar en una cena, en un invernadero, en un huerto, en bolsasLos champiñones no necesitan luz, por lo que también pueden crecer en un sótano oscuro. Los hongos requieren buena ventilacion con mosquitera, pero sin corrientes de aire. Se permite la instalación de ventiladores forzados sobre cajones y filtros de limpieza. V meses de invierno incluye calefaccion. La humedad es monitoreada por un higrómetro y un termómetro, para reducir la humedad, ventilar la habitación, aumentarla, regar pisos y rejillas. El crecimiento del micelio ocurre a una temperatura de 23 grados, los frutos crecen a 16-17 grados. Por lo tanto, es mejor tener 2 zonas con una temperatura estable: en una, se produce la incubación y el micelio crece en el sustrato, y en la otra, se crea un cultivo.
La temperatura óptima para el crecimiento del micelio está en el rango de 20 a 27 grados. Se pueden ver filamentos de hongos jóvenes después de 10-12 días. A continuación, debe verter 4 cm de tierra sobre el sustrato (tierra mezclada con turba, piedra caliza), espere otros 5 días. Rocíe la plantación con agua de vez en cuando. Cuando finaliza la fase de incubación, la temperatura se reduce a 12-17 grados y comienza el crecimiento de hongos. Después de 3-4 meses, tiene lugar la cosecha. Los hongos se eliminan girando, sin cortar, cubriendo el lugar del hongo con tierra. La cosecha se recolecta en un momento en que aún no ha aparecido una película blanca en la tapa, no hay placas marrones. El crecimiento activo dura de 1 a 2 semanas, puede obtener de 5 a 8 cosechas. Los más adecuados para el cultivo en casa son los de doble anillo, de doble tallo, Hauser A15, champiñón de pradera, Somycel 512.
Los grandes productores de hongos utilizan equipos costosos. Por ejemplo, calderas de agua caliente, generadores de vapor. El trabajo se realiza mediante máquinas y mecanismos, como transportadores, desgarradores de suelo, dispositivos de riego, polipastos con cabrestante. Y los fabricantes también se ven obligados a comprar una gran cantidad de equipos de ventilación, por ejemplo, ventiladores centrífugos y calentadores de aire, intercambiadores de calor y sistemas de purificación de aire.
Si cultiva hongos ostra en su entorno natural, la cosecha será solo una vez al año, por lo que el método intensivo de cultivo en un sustrato especial es popular. El sótano para hongos debe estar limpio, libre de plagas y moho, con buena ventilación, temperatura 10-20 grados, humedad 85-95%. Por lo general, se requiere sellar y calentar la habitación. Primero debe comprar micelio y sustrato: incluye heno, cáscara de trigo sarraceno, tallos, virutas de madera... El producto se vende en paquetes. Para la holgura y saturación con aire, el sustrato se trata mediante soplado en seco o húmedo con vapor, hirviendo durante 1,5 horas en agua caliente. Puedes hervir el sustrato en una bolsa con agujeros. Un buen secado en 2 días protegerá contra el moho. Luego triturar y mezclar el sustrato. El micelio se almacena durante 6-9 meses a una temperatura de 3-4 grados (no más de 20 grados).
Mantenga el micelio a temperatura ambiente durante 1 día. Mash directamente en el paquete. Plante micelio y cultive hongos en diferentes habitaciones o detrás de una partición. Abrimos el paquete en condiciones estériles. Mezcle el micelio y el sustrato, debe haber 1.5-3% del micelio. La mezcla se envasa en bolsas de plástico, cada una con un peso de 10-15 kg. Para un sótano, son mejores las bolsas de 5 kg. Se deben hacer agujeros en cada bolsa. Los cortes se realizan con un cuchillo limpio, en un ángulo de 45 grados, 50 mm de largo. Coloque las bolsas en una zona de incubación con una temperatura de 25 grados, no más de 30 grados. No ventile la habitación. El área libre entre las bolsas es de al menos 5 cm Las bolsas no se apilan una encima de la otra. La incubación dura de 18 a 25 días, luego colocamos las bolsas en vertical para el cultivo.
Si la temperatura es de hasta 20 grados, los hongos con tapas oscuras crecerán, hasta 10, con los claros. Para la cosecha, necesita iluminación: 5 W por 1 metro cuadrado. m. Riegue los hongos con riego tibio 1-2 veces al día. Para evitar que las esporas en el aire causen alergias, debe mantener los hongos fuera de su hogar. La cosecha aparecerá en 1,5 meses. Cuando recoja los hongos, el siguiente lote madurará en 14-21 días. Para acelerar el crecimiento del cultivo, debe clasificar el sustrato y cortar toda la pierna. Con el enfoque correcto, los hongos ostra crecen durante 6 meses. Si aparece moho, retire la bolsa y haga fertilizante con ella. Un negocio exitoso de hongos ostra requiere inversión, pero todo vale la pena. 100 metros cuadrados m. siembras por año traerán hasta 4 toneladas de cosecha. Un kilogramo de hongos cuesta alrededor de $ 1,50. Para hacer crecer su negocio, compre un conjunto de herramientas y siga las instrucciones. Se venden bloques especiales y otros accesorios útiles para facilitar el proceso y asegurar una rica cosecha.
Si pobla tocones de jardín con micelio, será posible cosechar el cultivo durante 5 años. El muñón se degenerará gradualmente en polvo. No solo los hongos ostra crecen bien en los tocones, sino también los hongos miel. Para saturar el muñón con micelio, debe moler y remojar los sombreros de hongos en agua de lluvia tibia. También hay otro método: una sección de un tocón del bosque donde crecen los hongos, se quitan y se clavan en un tocón de jardín. Humedezca el área de trasplante. Para crear comodidad para el crecimiento de los hongos, se necesita sombra; para esto, se plantan monards, rudbeckia y helechos alrededor del perímetro de los tocones de los hongos. El polvo de tocón es un buen fertilizante.
La base para el cultivo de setas son los troncos talados de robles, castaños, hayas y carpes. Las barras se seleccionan sanas, de 20 cm de diámetro, 1,5 m de largo, con un contenido de humedad del 35-70%. Las barras son adecuadas para la siembra de micelio durante 1-3 meses. Para esto, los agujeros se perforan en un patrón de tablero de ajedrez con una broca estéril de 8 mm. Coloque las filas de agujeros a 10 cm entre sí, separe los agujeros a 20 cm entre sí. La profundidad de los orificios es de 50 cm El micelio del sustrato se coloca debajo de corchos de madera, que se martillan con un martillo y se cubren con parafina o cera. Coloque todos los espacios en blanco en una pila de leña, colóquela en el invernadero. Pero también un bosque, un invernadero, un hangar son adecuados para la incubación.
La incubación correcta tiene lugar a 20-26 grados, 6-18 meses. Se necesita humedad para estimular la fructificación. Los hongos crecerán durante 2-5 años; para barras de diferentes tamaños, el período activo puede diferir. En un ambiente cálido, el shiitake produce frutos al menos 2 veces al año. Después de 2 meses, los troncos se remojan para descansar. Esta técnica es ideal para regiones húmedas. El mejor lugar para comenzar una plantación es un lugar sin corrientes de aire protegido del sol.
La técnica de embolsado es aplicable no solo a los hongos ostra, sino también a los hongos shiitake. Se puede hacer un sustrato normal a partir de aserrín obtenido de árboles de hoja caduca. Un dato importante es el tamaño de las fracciones de la masa de aserrín. Las fracciones no deben ser muy pequeñas, de lo contrario la masa se aglutinará y no habrá movimiento de aire completo. Se debe crear un microclima húmedo y limpio para obtener una cosecha de alta calidad.
Los hongos porcini se cultivan con éxito en suelo natural. Es por eso parcela privada es la mejor plantacion. La desventaja aquí es que solo se puede cosechar una vez al año. El micelio se puede comprar en la tienda. Se presenta en mayo-septiembre bajo coníferas, no árboles viejos. También necesitará abono, hojas, musgo y ramitas debidamente preparados. Un sitio puede ocupar hasta 1,5 m, el árbol estará en el centro.
Retiramos 20 cm de tierra. Coloque una capa de 2 cm de compost o tierra rica en turba. El micelio se dispone en secuencia escalonada, a intervalos de unos 30 cm, se cubre la plantación con paja y agua. La humedad óptima del suelo es del 40%. El micelio establecido producirá una cosecha en un año. Los hongos porcini en el país crecerán durante 3-4 años. Sujeto a fertilización - hasta 7 años.
Si los hongos porcini se cultivan en interiores, entonces es necesario cumplir con el rango de temperatura de 8-12 grados. También necesita una ventilación mejorada, encienda la iluminación periódicamente y mantenga la humedad en un 90-92%.
La tecnología de sombreros también está disponible en el jardín. El material de la semilla son 10 hongos maduros, que tienen tapas de 20 cm con pulpa verdosa. Remojar los champiñones durante 24 horas en un balde de agua de lluvia, luego amasarlos a mano sin sacarlos del balde. Separar la infusión con esporas de la pulpa del hongo utilizando un colador. Vierta la solución en una parcela de tierra desnuda, proporciones: 2 litros por metro cuadrado. m, luego ponga la tela de hongos, espolvoree con tierra y agua. Cubre el material en invierno. Regando una vez por semana. Cuando el micelio eche raíces, después de 1-2 años, aparecerán 2-5 kg del cultivo. Los hongos porcini crecerán durante 3-4 años.
La kombucha se cultiva para crear una bebida deliciosa y saludable. Solo necesita unos pocos artículos: un frasco limpio de 3 litros, té negro de hojas grandes sin aditivos y una tetera, estopilla, azúcar y agua hirviendo. Primero, prepare 0.5 litros de agua hirviendo, 5 cucharadas de té, luego filtre la infusión con una gasa. Vierta hojas de té fuertes en un frasco, cúbralas con una gasa y manténgalas en un ambiente cálido durante 1,5 meses. Después de una semana, la infusión desprenderá un olor a vinagre, después de una semana se debilitará. Una película delgada se estirará gradualmente en la superficie de la infusión: este es el rudimento de una kombucha. El hongo engordará a lo largo de su existencia.
Para preparar una infusión de vitaminas, tome 4 cucharadas grandes de escaramujos secos o frescos, vierta 0.5 litros de agua hirviendo. Remojar el té durante 5 días debajo de la tapa. Vierta la infusión de rosa mosqueta en un frasco, mezcle con hojas de té: 1 cucharada de té negro de hojas grandes en 1 vaso de agua caliente. Endulzar con azúcar - 5 cucharadas, mezclar todo, dejar reposar por un día. Luego filtrar el líquido a través de una gasa, lavar el frasco y verter la infusión en él nuevamente. Cubra el recipiente con una gasa y espere 1.5-2 meses, debería aparecer un hongo.
Un hongo saludable siempre está en la superficie. El volumen medio de líquido en una lata es de 0,5 litros. Cuando el hongo crece, el volumen aumenta a 3 litros. Para agregar líquido, vierta las hojas de té para dormir: se hierven con agua hirviendo, se enfrían, se endulzan con azúcar y se vierten en un frasco. La cantidad de azúcar es de 2 cucharadas por 1 litro. Las hojas de té no dañan el hongo, pero el azúcar debe disolverse completamente, los cristales no deben entrar en contacto con el hongo de la casa. Lavar el hongo, una vez cada 14-21 días. Para hacer esto, coloque el hongo en un plato, filtre el líquido y vierta en un frasco nuevo. Lave la sustancia viva redondeada con agua tibia. El color marrón y la estratificación son un signo de enfermedad. Un hongo saludable produce una deliciosa infusión clara.
Como puede ver, los hongos son muy diferentes y las tecnologías de cultivo son diferentes. Puede hacer este maravilloso producto para usted mismo o desarrollar un buen negocio desde casa sobre esta base.
Difícilmente sorprenderá a nadie con hermosas flores en el jardín o en casa. Pero los hongos en una parcela personal o en un apartamento pueden llamarse exóticos, lo que aturde la imaginación. El cultivo de hongos se ha vuelto cada vez más popular últimamente.
Los champiñones son nutritivos y sabrosos, y puedes cocinar platos interesantes con ellos. Son muy modestos, por lo que cualquiera puede criarlos. En este artículo, buscaré formas de cultivar hongos. Algunos de ellos han sido probados por mí mismo.
1 - hongos 2 - rebozuelos 3 - hongos ostra
Puedes intentar cultivar setas de invierno en el balcón. No necesitan iluminación especial, y es mejor comprar bloques con un sustrato listo para usar. También puedes hacer abono tú mismo. Para plantar agáricos de miel, no se trata con agua hirviendo, sino con una composición de nutrientes, a la que se le agrega mermelada, almidón o harina de maíz. y el sustrato se coloca en frascos o bolsas. Los hongos necesitan frescor. En el balcón, es necesario soportar una temperatura del orden de 10-12 grados y una humedad del 80%. Si sigue estas reglas, puede cosechar 2-3 hongos de miel.
El éxito del cultivo de hongos en casa depende de la correcta habitación, temperatura y condiciones climáticas... No es difícil comprar micelio, solo es importante elegir un proveedor confiable con material de siembra de alta calidad. Lo principal es que es posible regular la temperatura y la humedad en la habitación. Un negocio de hongos caseros no requiere muchas inversiones y se amortiza en un mes, después de la primera cosechado... Y no importa si estos cultivos se cultivan para uso personal o para la venta, una persona siempre tendrá hongos comestibles y no venenosos.
Primero, debe decidir qué especie es más adecuada para el cultivo doméstico. Muy a menudo, estos tipos de hongos se utilizan para estos fines:
| Vista | Descripción | Foto |
| seta de ostra | Crece en nidos, el tejido es jugoso y suave. La gorra tiene la forma de una aurícula y se caracteriza por estar envuelta en una forma ondulada. Suave al tacto y de color gris oscuro. La pierna es blanca o gris claro, de medio milímetro a tres centímetros de altura. Las placas son ligeras, largas, escasas y delgadas. Es un hongo depredador que puede digerir algunos gusanos. Nunca es gusano |  |
| Champiñón | Tienen un segundo nombre: un pechin. La pierna y la gorra son del mismo color (blanco), la pierna se ensancha ligeramente en la base, densa y fuerte. El sombrero tiene una forma convexa y una piel que se puede quitar fácilmente. Los champiñones frescos tienen platos blancos, los viejos - negros |  |
| Hongos de miel | Crecen en grupos, sobre tocones y árboles, sobre patas delgadas, alcanzan los 15 cm y tienen una pequeña "falda". El color es marrón claro u oscuro. El sombrero está inclinado hacia abajo, hemisférico, con escamas pequeñas a una edad temprana y lisa, y cuando el hongo madura - en forma de paraguas. |  |
| Seta blanca | Boletus tiene una característica distintiva: una pierna en forma de barril o en forma de palo (altura promedio 15 cm, diámetro 8-10 cm). Tiene una gorra grande de color marrón claro o rojizo (un promedio de 30 cm). El gorro tiene una delicada estructura aterciopelada y una piel fina, inseparable de la pulpa. |  |
| Shiitake | El segundo nombre es el hongo imperial. Tiene una pulpa suave cremosa o blanca, aroma brillante y retrogusto agradable. La tapa es convexa, densa, de color café. De cinco a veinte centímetros de diámetro, con una piel fina cubierta de escamas blancas. La pierna es de color marrón claro, de un centímetro y medio de diámetro y de 5 a 20 cm de altura. Cubierto con los restos de flecos de piel fina |  |
| Trufas | Se considera un manjar, tiene un sabor único y un aroma específico. Parece un tubérculo o un cono de patata. Tamaño con Nuez, pero algunos especímenes crecen tan grandes como una papa y pesan alrededor de un kilogramo. La piel tiene una superficie lisa, mellada con grietas y cubierta con procesos que parecen verrugas. El corte muestra una estructura multifacética, alternando entre "vetas" claras y oscuras. La parte comestible de una trufa es el cuerpo fructífero que contiene esporas. La pulpa es negra, gris, chocolate y blanca. |  |
Las especies se dividen en arbóreas: hongos ostra, shiitake y agáricos de miel, y suelo: hongos porcini, champiñones y trufas.
Para los recolectores de hongos principiantes, es mejor elegir los primeros tres tipos. El micelio y otros materiales son económicos de comprar. Cultivar trufas (las más caras) y ganar popularidad Shiitake requerirá más experiencia e inversión financiera.
El primer paso es elegir un lugar o habitación adecuada. Debe estar aislado, ya que el aire propaga fácilmente las esporas de hongos, que infectan el área del jardín u otra parte de la habitación.
Métodos y tecnología:
Cuando las tapas están completamente formadas y comienzan a separarse estructuralmente del tallo, se cosecha la primera cosecha. La planta se corta con un cuchillo o se retuerce del suelo, de modo que el rizoma permanezca intacto y aún dé frutos.
Cultivar hongos en casa implica dos formas:
Los hongos se pueden plantar y cosechar durante todo el año, las empresas solo se beneficiarán de esto, lo principal es que no se viola la tecnología.
Para cultivar hongos en una parcela personal, se deben observar ciertas condiciones que son importantes para una especie en particular.
Los champiñones se crían desde finales de primavera hasta principios de otoño en condiciones naturales (al aire libre) y en interiores durante todo el año. Una condición importante es la preparación de un sustrato de alta calidad. La cantidad de cosecha cosechada depende de ello. El componente principal es el compost. Se elabora con paja de centeno o trigo (20%) y estiércol de vaca, aves o caballo (70%). Se requiere el cálculo correcto de los componentes: 100 kg de paja, dos - urea, dos - superfosfato, siete kilogramos de yeso y cinco tizas. Este material es suficiente para un micelio con un área de tres metros (junto con el estiércol) si se cultiva al aire libre. En el sótano, por conveniencia, el terreno se distribuye en cajas de madera... Se recomienda instalar rejillas metálicas, donde se colocarán las cajas con micelio que contenga micelio. Se debe observar el régimen de temperatura (14-16 grados) y la humedad (75%). Humedecer el suelo con regularidad, evitando la acumulación de agua en el sustrato. Se requiere ventilación de la habitación y ventilación, sin crear corrientes de aire. La fructificación dura de ocho a catorce semanas, durante las cuales la cosecha se recolecta siete veces. Los champiñones no se cortan, sino que se retuercen, rociando el hoyo restante con tierra.
Los hongos ostra se plantan en un lugar fresco y sombreado. parcela de jardín o un sótano oscuro. El sustrato se prepara a partir de brotes de maíz triturados, paja, cáscaras de semillas de girasol y trigo sarraceno. La pasteurización se lleva a cabo y se enfría a 25 grados. Cultivado en bolsas de plástico grandes, preesterilizadas en solución de cloro (con cinco kilogramos de sustrato). Se hacen agujeros en ellos y se fijan al techo. Los agujeros se cortan en un patrón de tablero de ajedrez, cada diez centímetros. Durante el período de incubación, que dura de diez a quince días, se observan la temperatura (19 grados) y la humedad (80%). Cuando se rompe la primera siembra, la temperatura se baja a 10 grados y la humedad se aumenta al 90%. Durante el período de fructificación, se necesita luz solar artificial durante 8 horas. Cuando llega el momento de la cosecha, el hongo ostra se retuerce cuidadosamente del suelo.
Las setas de miel crecen bien en tocones y árboles. Plantado a una distancia de otros grupos y colocado de manera que las esporas no entren en árboles sanos. En los sótanos, se adjunta madera y se planta micelio en su superficie o se cría en frascos de plástico. Para el sustrato, tome la cáscara de semillas, aserrín pequeño y virutas. Hierva y deje que se escurra el exceso de humedad. Luego agregue los nutrientes: harina de grano (30 g) y almidón (10 g) por kilogramo de virutas. La mezcla resultante se coloca en frascos y se compacta. Se realiza una esterilización de dos horas, se hace un agujero (6 cm) y se introduce el micelio en él. Los contenedores se almacenan en una habitación oscura y húmeda con una temperatura de 23 grados. Después de la germinación, la temperatura se reduce a 15 grados centígrados. Las setas de miel crecen rápidamente y en dos semanas se pueden cosechar.
El shiitake crece mejor en tocones y barras. Se plantan principalmente en interiores, habiendo hecho agujeros para el micelio. Necesita mucha humedad y falta de luz. En interior, el shiitake se cultiva en bolsas a una temperatura de 25 grados y una humedad del 75-80%. El sustrato incluye cáscaras de grano, aserrín y heno. Se le agrega un cinco por ciento de micelio y lo humecta bien. Se hacen cortes de cuatro centímetros de tamaño para que el micelio respire libremente. Cuando los cuerpos fructíferos están maduros (después de 3-4 semanas), se cortan cuidadosamente con un cuchillo afilado en la base. Para buena cosecha el material de siembra es importante Alta calidad.
El hongo blanco (boletus) crece bien en su entorno natural. Se puede cultivar en el jardín y en sótanos... La siembra se realiza mejor en primavera. En el sitio, eligen un área iluminada por el sol, agregan hojas secas y corteza de árboles. Prefiere suelos de drenaje seco y humedad moderada. A diferencia de otras variedades, tolera bien el sol. Se eliminan todas las malas hierbas del sitio y se humedece el suelo. Para cultivar boletus en el sótano, es necesario proporcionar una temperatura en el rango de 9-12 grados y una humedad del 85%. Plante las plántulas en cajas llenas de medio nutritivo. Se pueden usar bolsas. El sustrato incluye: aserrín, heno, cáscaras de semillas, mazorcas de maíz trituradas. La habitación debe estar ventilada regularmente, ya que los hongos porcini aman el oxígeno. Es necesario instalar lámparas fluorescentes y encender la luz durante cinco horas. Cuando aparezcan las tapas, la temperatura debe reducirse a diez grados. El riego se realiza disperso, dos veces al día. Después de veinte a veinticinco días, se puede recolectar la cosecha.
La trufa crece bien cerca de robles, olivos y secuoyas. No plantar cerca de castaños, sauces, pinos, abetos y álamos. Se recolecta excavando el suelo a una profundidad de 20 cm.
2018-01-25 Igor Novitsky 
Cultivar setas en el campo o en tu jardín es sencillo y rentable. Habiendo creado un suelo adecuado para el crecimiento del hongo con sus propias manos, el agricultor podrá vender y comer hongos de miel, hongos porcini, rebozuelos, shiitake y hongos ostra a un precio alto, sin costos financieros significativos.
Hoy en día, el cultivo de hongos se ha convertido en una actividad agrícola bastante rentable y generalizada. Cultivar champiñones en casa ciertamente no es una tarea fácil, pero se justifica plenamente cuando obtiene ganancias reales y productos caseros frescos. Cultivar hongos, especialmente aquellos que son populares para la alimentación, puede ser un verdadero negocio para usted si presta suficiente atención a su cultivo y cuidado. En la estación cálida, así como en latitudes con un clima templado, los hongos se pueden cultivar anualmente como en campo abierto y en condiciones de invernadero.
Todos los hongos son bastante caprichosos con respecto a la luz y la temperatura. Por lo tanto, las condiciones óptimas de crecimiento serán una temperatura no inferior a +12 grados. CON alta humedad alrededor del 80% y sombreado completo. La gran ventaja de los hongos como los champiñones y los hongos ostra es que se pueden cultivar en varios niveles, lo que ahorra espacio. lugar ideal puede convertirse en sótano.
Para los hongos, es necesario preparar una mezcla especial de nutrientes del suelo. Una mezcla de estiércol, paja o aserrín está bien. Esta mezcla se prepara unas pocas semanas antes de que se agregue el micelio al sustrato. El crecimiento y la productividad de los hongos dependerán directamente de la calidad del suelo. En las empresas que cultivan hongos a escala industrial, se toman alrededor de 200 kilogramos de paja o aserrín finamente picado por media tonelada de estiércol. Para mejorar el suelo y la saturación, se enriquece con sulfato de amonio y el sustrato se almacena en un lugar fresco y oscuro, evitando la luz solar directa sobre la mezcla. La mezcla preparada debe mezclarse todas las semanas, con la adición de 20 kilogramos de yeso una vez y revolviendo bien.
Después de tres o cuatro semanas, la mezcla de cultivo de hongos estará lista.
Una variedad de hongos igualmente importante, que los recolectores de hongos cultivan en casa, se considera hongo de miel. Su sencillez y su simple cuidado del micelio hacen que los hongos de miel sean hongos muy populares. La forma más común de cultivar agárico de miel es criarlo en tinas de madera. Este método de cultivo es común porque se puede utilizar tanto en una parcela personal como en terrenos forestales especialmente preparados. La principal ventaja del cultivo de hongos melíferos es su bajo costo financiero, así como la facilidad de reproducción de los micelios. Se dedican a cultivar agáricos de miel en tinas de madera, en su mayoría recolectores de hongos aficionados.
Prácticamente cualquier variedad de agáricos de miel es adecuada para criar hongos de miel en casa. Las terrazas de madera, las tinas y los comederos de madera de hoja caduca pueden servir como asiento. Y aquí coníferas los árboles no se utilizan en el cultivo de hongos, ya que pueden provocar el amargor del producto cultivado debido al alto contenido de resina. Cultivar hongos de miel es un procedimiento bastante simple y difiere poco del cultivo de otros micelios. El mismo procedimiento para cultivar agárico de miel consiste en infectar una plataforma de madera con micelio o plantar materias primas. Es necesario hacer cortes en el grosor de los contenedores de madera para plantar o perforar agujeros, y luego llenar las ranuras con micelio o material de siembra. Después del procedimiento de llenado con micelio, los agujeros se cubren con un sustrato preparado. La opción más simplificada para cultivar agárico de miel es llenar el muñón podrido con micelio, infectando la corteza y las grietas, y luego rociar con estiércol podrido mezclado con paja en proporciones 1: 1.
Controle la calidad de su material de siembra, ya que es difícil adquirir micelio o micelio de alta calidad. Para el cultivo de hongos de miel en el hogar, el micelio de grano, que se compra en tiendas especializadas, es perfecto. Los trozos de madera infestados de esporas también son una opción bastante común. La madera infectada se puede encontrar en el propio bosque y se reconoce por una flor blanca, así como por un olor a hongos específico. Dichos micelios se eliminan cuidadosamente con un cuchillo o lima, se dividen en trozos y se introducen en las ranuras preparadas en los muñones preparados. Antes de retirar el micelio del bosque, asegúrese de que los hongos sean comestibles.
Después del procedimiento realizado con la introducción de micelio, para el desarrollo acelerado del micelio, la plantación de hongos se puede aislar con celofán y, con el cuidado adecuado, la cosecha de agárico de miel se puede obtener en otoño. Los factores climáticos y otros (como la calidad del micelio, la humedad y la madera) afectan directamente la tasa de crecimiento y el desarrollo del agárico de la miel. La cosecha de hongos no le agradará de inmediato con su abundancia. Al cultivar hongos en su sitio, tenga en cuenta el hecho de que los micelios y las esporas de hongos pueden afectar negativamente las raíces de los árboles, así como las estructuras de madera. Por lo tanto, excluya la posibilidad de infección. árboles frutales esporas de hongos. Una vez que el micelio se ha introducido en el suelo, la fructificación del micelio durará unos 6 años. Las plantaciones de hongos son bastante agresivas, por lo que es mejor cercarlas con ranuras llenas de arena para no dañar las plantas del jardín.
Con el desarrollo de la popularidad de las granjas de hongos, los palitos de hongos comenzaron a usarse ampliamente. Palitos de madera especiales infectados con esporas de hongos. La simplicidad de trabajar con tales materias primas es una buena noticia, los palos simplemente se insertan en la corteza o en los agujeros y luego se cubren con aserrín húmedo o paja pequeña. Este método de cultivo de hongos es adecuado para una parcela de jardín, pero en empresas industriales, solo se usa micelio de grano para cultivar hongos.
Otro hongo común con excelente gusto se considera un hongo ostra. Hay varias formas de cultivar hongos ostra. Este artículo describirá un método que es adecuado tanto para los aficionados que cultivan hongos en pequeños lotes como para la producción a gran escala. En la naturaleza condiciones naturales, el hongo ostra crece en tocones y árboles de hoja caduca. Se considera que la temperatura óptima para el desarrollo del micelio es de +25 grados. Luego, a una temperatura de + 14-16 grados, comienza la fructificación, por un período de hasta 5 semanas. Los tamaños de los hongos ostra varían de 5 centímetros a 30, el color del hongo es gris, con un tinte marrón. El hongo ostra es un hongo bastante aromático y con buen gusto. Estos champiñones también son adecuados para encurtir y encurtir, así como para freír y cocinar sopas.
Por lo tanto, el sustrato para el cultivo de hongos ostra debe prepararse con anticipación. Le servirá una mezcla de aserrín, paja pequeña y cáscaras de girasol. El sustrato debe estar limpio, sin la presencia de objetos extraños, es mejor hervir el aserrín antes de preparar el suelo para destruir la microflora dañina. Después de que el sustrato se seque en una película, extiéndalo en una capa delgada.
La temperatura y la humedad son importantes para el cultivo de hongos, por lo que la habitación debe estar equipada con todo lo necesario, limpia y bien ventilada. El hongo ostra crece bien en sótanos equipados con aparatos de calefacción, campanas e iluminación.
Puede comenzar a plantar el micelio después de que se cumplan todas las condiciones necesarias para cultivar hongos, es decir, después de preparar el sustrato y las instalaciones. El micelio del hongo ostra se puede comprar en fábricas y granjas especializadas, así como en tiendas de jardinería. Puede comenzar a sembrar después de que el sustrato se haya colocado en el fondo de bolsas o bolsas de plástico ordinarias, luego, en una capa de 8 centímetros, el micelio se coloca en 3 centímetros, se rompe en pedazos y se cubre con sustrato en la parte superior, etc. alternativamente a la cima. La bolsa se ata, el contenido se compacta, luego se hacen incisiones en la bolsa a una distancia de 2-3 centímetros, para un mayor crecimiento de los hongos y la eliminación del exceso de humedad.
Las bolsas llenas de micelio se colocan verticalmente, a medio metro de distancia, para permitir que crezcan los hongos ostra. Será más fácil si las bolsas están formadas de tal manera que la ubicación de su "lecho" de hongos no le traiga ningún inconveniente más adelante. Debe moverse libremente entre las bolsas para facilitar el riego y la recolección. Puede organizar las bolsas en niveles si la habitación es lo suficientemente alta, lo que aumentará el área de cultivo. La temperatura ambiente óptima es de 19 a 25 grados, cuando el micelio comienza a desarrollarse, el contenido de las bolsas se vuelve blanco, ya que las esporas penetran más profundamente en el sustrato. Las bolsas de riego con micelio se realizan una vez al día. Si sigue todos los requisitos para el cultivo de micelios, después de tres semanas, su lecho de hongos lo deleitará con los primeros frutos.
Para que la fructificación de los hongos se desarrolle activamente, algunos jardineros de hongos recurren a trucos. Para hacer esto, el sustrato germinado con micelio se estimula con una temperatura baja de +3 a +6 grados, esta temperatura se mantiene durante aproximadamente dos o tres días, luego debe dejar el sustrato en bolsas, haciendo agujeros lo suficientemente anchos allí. o retirar el sustrato y dejarlo sin bolsas y no regar durante una semana. Después de una semana de falta de humedad, el sustrato se riega abundantemente, con agua a temperatura ambiente, y luego, una vez al día, ventile la habitación, con micelios, la temperatura del aire en la habitación debe ser de +15 grados.
Durante la primera semana, sus micelios no necesitan iluminación, pero luego es necesario organizar suficiente iluminación artificial brillante sobre las bolsas con micelio. Una vez que el micelio comienza a dar frutos, se puede obtener una nueva cosecha de hongos cada tres semanas, sin embargo, con el tiempo, la productividad disminuirá, lo que servirá como señal para reponer el sustrato e introducir un nuevo lote de micelio, es decir, para reanudar el ciclo. Por cada 100 kilogramos de sustrato, los recolectores de hongos experimentados obtienen alrededor de 50 kilogramos de hongos frescos. Es muy importante, antes de comenzar un nuevo ciclo de fructificación de micelios, la habitación debe desinfectarse para eliminar el entorno patógeno de los predecesores. El número aproximado de ciclos por año será de 4 a 7, según el cuidado y las condiciones de cultivo.
Cultivo de hongos porcini, en parcelas personales, el procedimiento no es laborioso y bastante simple. Por tanto, está ganando popularidad. Si no desea gastar dinero en la compra de micelio, puede prescindir de él, solo necesita encontrar el micelio y el lugar donde crecen los hongos porcini. Puede recolectar hongos maduros y preparar una mezcla con esporas de hongos porcini con sus propias manos. Para esto, los hongos porcini maduros se trituran y se vierten con agua limpia, se dejan en un lugar oscuro durante un día. Por lo tanto, obtiene una solución que contiene numerosas esporas de hongos blancos. A continuación, debe actuar de acuerdo con el esquema, elegir un lugar que esté oscurecido, es mejor debajo de árboles de hoja caduca y organizar algo como una cama de jardín. Para hacer esto, fertilizamos la tierra con estiércol podrido, mezclado con paja picada o aserrín, mezclamos todo a fondo con el suelo, nivelamos y regamos el suelo preparado con la mezcla preparada. Debe tenerse en cuenta que los hongos porcini entran en simbiosis solo con árboles de hoja caduca y no les gusta el sol abrasador.
Otra forma de cultivar hongos porcini es quitar el micelio del lugar anterior y trasladarlo a su parcela personal. Lo principal es organizar adecuadamente el lugar para plantar micelio. Preste atención a los árboles bajo los cuales creció el micelio en el bosque o claro, a la estructura del suelo, esto ayudará a establecer la fructificación en el futuro en su sitio. Entonces, después de quitar el micelio, recolecte suficiente suelo de este lugar para que sea suficiente para agregarlo al suelo en el sitio después de que se colocó el micelio. Aflojamos la tierra, la fertilizamos con estiércol, vertemos la tierra traída y la volvemos a aflojar. Luego hacemos depresiones en el suelo preparado y colocamos los trozos de micelio, rociando encima con una mezcla de aserrín, paja, cáscaras de girasol o suelo forestal, luego humedecemos ligeramente. Los hongos no deben llenarse con agua y no se debe permitir que el suelo se seque, es decir, el lugar donde crecen los hongos porcini debe humedecerse constantemente.
Las partes maduras de los hongos porcini también se pueden utilizar como semillas. Los hongos porcini se deben triturar, aflojar el suelo, fertilizar con compost y aserrín de madera picado. La siembra se lleva a cabo, como en la versión anterior, solo se introduce el hongo picado. Luego, la tierra se humedece y se rocía con paja picada en la parte superior. Tanto los hongos frescos como los hongos ligeramente secos son adecuados, dichos hongos se colocan en una capa densa en el suelo preparado y se riegan todos los días, después de que el suelo se infecta con esporas, los hongos se pueden eliminar. Con la selección adecuada del sitio para plantar hongos porcini y el cumplimiento de las tecnologías de fertilización y plantación, la cosecha aparecerá el próximo año. La reproducción se llevará a cabo de forma incremental, desde varios hongos hasta familias enteras de hongos, y en un año más de su plantación de hongos será posible obtener aproximadamente dos kilogramos de hongos porcini.
Estos métodos de cultivo y cultivo de hongos porcini son adecuados solo para cultivadores de hongos aficionados. Los métodos de cultivo descritos se utilizan ampliamente en el área donde los hongos necesarios crecen en cantidades suficientes. La producción industrial de hongos porcini está establecida en mayor medida en Polonia. Pero nuestro productor nacional no se queda al margen, aumentando el volumen de producción de hongos.
Desafortunadamente, en nuestro tiempo, las tecnologías de cultivo de hongos van a la zaga de los productores mundiales, aunque anteriormente en Rusia los hongos se cultivaban a escala industrial. Hoy el cultivo de hongos es una actividad más bien amateur, sin duda rentable. El coeficiente de precios en los estantes de los supermercados es bastante alto, pero el cultivo de hongos a escala industrial aún no se practica al nivel adecuado en nuestro país, prefiriendo importar hongos extranjeros.
Si desea cultivar hongos porcini, vale la pena considerar el hecho de que su micelio se diferencia de otras variedades en que crece junto con las raíces de los árboles, formando una especie de relación simbiótica, y sin ella, el desarrollo del micelio no es posible. . Por lo tanto, el cultivo de hongos porcini debe realizarse cerca de los árboles que crecen en su sitio. Mejor aún, organice su granja de hongos en el cinturón forestal adyacente.
El cultivo de rebozuelos, como otros hongos, se basa en las reglas básicas del cultivo de hongos. La plantación de un hongo junto a un árbol se realiza con la ayuda de una infusión de esporas, trozos de micelio o material de semilla, con la ayuda de una capa de suelo forestal. La composición del suelo forestal es saturada y nutritiva, y la capa superior de humus es responsable del desarrollo del micelio. La mayor parte del suelo es rica en oligoelementos y compuestos orgánicos, también contiene esporas de hongos, de los que luego crecen los frutos. Por lo tanto, cuando cultive rebozuelos en su sitio y prepare micelio para plantar, elija un lugar donde se concentre su población principal, corte los hongos, retire con cuidado el micelio y transfiéralo a su sitio junto con el suelo.
La remoción del suelo forestal debe realizarse cerca de los árboles; el comienzo del otoño o principios de la primavera se considera el momento óptimo de cosecha. Se excavan capas de tierra de al menos 20 centímetros de espesor. En el sitio de contaminación del suelo con rebozuelos, se usa la capa inferior de suelo forestal. La organización de una mini granja de hongos debe realizarse en un lugar fresco y sombreado, entre los árboles. Enterramos el micelio en el suelo y lo espolvoreamos con paja picada. Mantenga la humedad adecuada.
Si notaste un lugar donde hay muchos rebozuelos creciendo antes, localiza este lugar. Sin embargo, la ausencia de hongos no puede garantizar que el micelio esté muerto, solo es posible que la temporada haya sido menos fructífera, el criterio principal debe ser que los hongos se notaron antes en este lugar. Las esporas de hongos permanecen en el suelo durante mucho tiempo y no temen el mal tiempo y la opresión de la fructificación. Continúan su existencia de manera notable, utilizando un mínimo de nutrientes, aprovechando su protección.
Para que el suelo del bosque sirva como un buen suelo para una futura granja de hongos, debe pasar por una cierta etapa de preparación preliminar. Este método de preparación mejorará la calidad del suelo forestal. Para preparar adecuadamente el suelo forestal, se empaqueta en bolsas de plástico y secado, en una habitación fría, lo principal es dejar oxígeno al suelo. El suelo se puede almacenar en tales condiciones hasta por un año, además, sin dañar las esporas de los hongos, pero los microorganismos patógenos morirán sin humedad. Como resultado de este tipo de entrenamiento, las esporas de hongos se acostumbrarán a las condiciones de sequía y se volverán más resistentes.
Es mejor plantar rebozuelos en el sitio a principios de la primavera, la alta humedad y el clima cálido contribuirán a una mejor implantación del micelio en el suelo y su mayor desarrollo. El suelo forestal previamente cosechado debe mezclarse con suelo de jardín en una proporción de 1: 1, verter la mezcla del suelo en los huecos preparados, agregar micelio o una solución preparada de rebozuelos allí y cubrirlo con paja fina o follaje enmarañado en la parte superior para evitar que el lecho de hongos se seque. El riego debe organizarse de tal manera que no dañe el micelio, es mejor regar en pequeñas porciones humedeciendo ligeramente el suelo, porque no se debe permitir el estancamiento del agua. El micelio simplemente puede morir por un exceso de humedad, como resultado de la descomposición.
Rebozuelo, aún no ha recibido su distribución, aunque tiene un sabor excelente y contiene bastantes sustancias útiles. Solo unos pocos cultivadores de hongos cultivan rebozuelos en sus parcelas. Sin embargo, es muy posible que pronto se establezcan rebozuelos y la producción industrial de hongos dirija su mirada hacia estos hongos. Y todos podemos contentarnos con hongos sabrosos y saludables que pueden curar incluso enfermedades gastrointestinales.
El hongo shiitake sin pretensiones, fácil de cultivar y muy útil, es muy popular en países extranjeros. Las empresas industriales extranjeras cultivan este hongo en grandes cantidades. Y por una buena razón. Por propiedades útiles el hongo no es inferior a sus parientes, fortalece el sistema nervioso, tiene un efecto tónico. Contiene la cantidad óptima de aminoácidos para humanos.
Los hongos shiitake se cultivan tradicionalmente en troncos y troncos de árboles. En los países del sol naciente, este hongo es muy popular. En nuestro país, el hongo shiitake se cultiva sobre aserrín de árboles de hoja caduca. Se pueden obtener los mayores rendimientos si estos hongos se cultivan en un sustrato enriquecido especialmente preparado, que se forma en bloques y se infecta con micelios.
El componente principal del sustrato para el cultivo de shiitake es haya, abedul, roble, aserrín de fresno, enriquecido con fertilizantes especiales. El aserrín de coníferas no es adecuado para el cultivo. El contenido de ésteres y sustancias resinas en ellos tendrá un efecto desinfectante y solo obstaculizará el desarrollo del micelio. El tamaño del aserrín también juega un papel importante en el cultivo de hongos. Dado que los que son demasiado pequeños se volverán grumosos e interrumpirán la aireación, lo que ralentizará el crecimiento del micelio. El aserrín se puede mezclar con astillas de madera para un mejor intercambio de gases. Para que los hongos shiitake te complazcan con la cosecha, antes de asentar el micelio, se debe esterilizar el suelo. El hecho es que el micelio de shiitake, como todos los demás hongos, se desarrolla más lentamente que los microorganismos patógenos que pueden dañar el micelio en el futuro y dejarlo sin una cosecha de hongos.
El sustrato infectado con micelio no debe estar demasiado húmedo y denso, en tal suelo se desarrolla una infección bacteriana. El sustrato para la producción industrial de shiitake se almacena en bolsas, luego se esteriliza y se utiliza para el propósito previsto. Sin embargo, existen otros métodos para preparar el sustrato con sus propias manos. No es difícil preparar el sustrato, el aserrín se esteriliza mediante tratamiento térmico, se enfría, se seca, luego se siembra con micelio y luego se empaqueta en bolsas de plástico. Por lo tanto, el micelio se desarrolla a una temperatura cálida, el micelio crece durante un mes y medio, y luego se extrae el contenido de las bolsas y ya se forman lechos de hongos en el sótano u otra habitación destinada al cultivo de hongos.
Todo el proceso de empaque y contaminación del suelo con micelio debe realizarse de acuerdo con normas sanitarias... La fructificación en bloques formados abiertos dura aproximadamente seis meses.
El tiempo de cultivo de los hongos shiitake de acuerdo con el tratamiento térmico del suelo, ya sea aserrín u otros sustratos destinados a este fin, tiene un período más corto que el cultivo real en la calle. Este método de cultivo de hongos se llama intensivo, la recolección, sujeta a todos los requisitos de este método, se lleva a cabo durante todo el año, en lugares especialmente designados en el interior. Para aumentar el tiempo de desarrollo del micelio, se introducen en el suelo fertilizantes especiales y aditivos enriquecedores. Las fuentes pueden ser elementos de origen orgánico y que contengan nitrógeno. Puede comprar aditivos listos para usar para cultivar micelio y aumentar la fructificación de shiitake en tiendas especializadas, o puede usar compost o estiércol podrido. Para aumentar el nivel de acidez, así como con fines de enriquecimiento, además de materia orgánica, también se introduce una dosis en el sustrato. fertilizantes minerales, en forma de tiza triturada, harina de huesos, yeso o ya sea comprados en la tienda.
