boletus ( boletus edulis) es un tipo de hongo que pertenece al departamento Basidiomycetes, la clase Agaricomycetes, el orden de los boletes, la familia de los boletes, boletus. Este es el representante más colorido del reino de los hongos. El nombre abreviado del hongo es simplemente “blanco”, algunos lo llaman boletus. Incluso los recolectores de setas sin experiencia reconocen fácilmente a la "celebridad del bosque" y llenan sus cestas con ella.
El hongo porcini obtuvo su nombre en la antigüedad, cuando los hongos se secaban más que freír o guisar. La pulpa de mármol del hongo porcini permanece perfectamente blanca incluso después del tratamiento térmico y el secado. La gente notó esta característica y llamó blanco al hongo con un sombrero oscuro. Otra versión del nombre está asociada con la oposición del hongo blanco a la calabaza "negra" menos sabrosa y no tan valiosa, cuya carne se oscurece en el corte.
Sombrero
Todos los hongos del género boletus tienen un aroma sorprendentemente delicado y un sabor picante.
El sombrero marrón pardusco de un hongo porcini maduro crece en promedio en diámetro hasta 7-30 centímetros. Pero en ciertas latitudes, sujetas a fuertes lluvias y temperaturas suaves, también aparecen hongos porcini con un sombrero de 50 centímetros de diámetro.
Determinar la edad de un hongo es bastante simple: en un hongo porcini joven, el sombrero tiene una forma convexa deducida casi artísticamente, los champiñones demasiado maduros son más planos, a veces incluso en apariencia postrados. La superficie del sombrero de hongo blanco en la mayoría de los casos tiene una textura agradable al tacto, ligeramente aterciopelada, la piel superior está estrechamente conectada con la pulpa, por lo que es difícil separarla. En clima seco y ventoso, el sombrero se cubre con una red de arrugas o grietas pequeñas pero profundas, lo que daña los poros internos del hongo. Cuando llueve, se puede ver una fina película de mucosidad en la parte superior de la gorra. El color de la tapa del hongo porcini puede variar, desde marrón rojizo hasta casi blanco lechoso. Cuanto más viejo es el hongo, más oscuro y denso se vuelve el sombrero, y la piel adquiere una aspereza característica.
pulpa
La pulpa de un hongo porcini maduro es densa, jugosa y mayormente carnosa, de un atractivo color blanco. En los hongos viejos, se convierte en una estructura fibrosa, el tono de la pulpa adquiere un tono ligeramente amarillo o beige claro.
Pierna
La altura del tallo del hongo blanco es pequeña, en promedio alcanza los 12 centímetros, pero también puedes encontrar representantes más "altos", cuyo tallo alcanza los 25 centímetros de altura. El diámetro del tallo es de 7 cm, con menos frecuencia - 10 cm Una característica distintiva del hongo porcini es la forma de su tallo: tiene forma de barril o de maza, con el tiempo en hongos viejos se vuelve cilíndrico, ligeramente alargado. en el centro y grueso en la base y sombrero. Su color varía de blanco a marrón oscuro, a veces con manchas de color rojo oscuro. Hay hongos porcini, el esquema de color de la tapa y las patas son casi completamente idénticos. A menudo, en la base del sombrero, el tallo tiene una red de venas finas y ligeras, a veces casi indistinguibles del fondo principal de la piel.
Colcha y polvo de esporas
No quedan restos del velo en el hongo porcini: la base de la pierna está perfectamente limpia.
Polvo de esporas de un jugoso tono marrón oliva, las esporas de porcini se asemejan a un huso en forma, sus dimensiones son increíblemente pequeñas: 15,5 x 5,5 micrones. La capa tubular es clara, luego se vuelve amarilla, adquiriendo un tono verde oliva.
Los hongos blancos crecen en todos los continentes, con la excepción de Australia demasiado seca y la Antártida fría. Se encuentra en todas partes en Europa, en América del Norte y del Sur, en México, en los territorios de China, Japón y en las regiones del norte de Mongolia, en el norte de África, en las Islas Británicas, en el Cáucaso, Kamchatka, el Lejano Oriente, en las latitudes media y sur de Rusia. Muy a menudo, los hongos blancos se pueden encontrar en la taiga del norte, en la parte europea de Rusia y en el Lejano Oriente.
El ciclo de crecimiento de los hongos porcini es muy inestable y depende del lugar de crecimiento. Los hongos blancos comienzan a crecer en mayo o junio, y la abundante aparición de islas de hongos termina a fines del otoño, en octubre-noviembre (en regiones cálidas). En las regiones del norte, el hongo blanco crece de junio a septiembre y la recolección masiva comienza en la segunda quincena de agosto. La fase de crecimiento del boletus blanco es bastante larga: solo en una semana completa llega a la edad adulta. Los hongos crecen en familias o colonias-anillos, por lo que encontrarse en el bosque con incluso un hongo blanco a menudo promete un éxito indispensable para el recolector de hongos.
Los hongos blancos crecen en bosques de coníferas y caducifolios o mixtos bajo árboles como abetos, pinos, robles, abedules, carpes y abetos. La recolección de hongos blancos se puede realizar en lugares cubiertos de musgo y líquenes, en suelos arenosos, arenosos y arcillosos, pero estos hongos rara vez crecen en suelos pantanosos y turberas. El hongo blanco ama la luz del sol, pero también puede crecer en áreas oscuras. El hongo crece mal cuando el suelo está anegado y las temperaturas del aire son bajas. Los blancos rara vez crecen en la tundra y la tundra forestal, la estepa forestal, y en las regiones esteparias, los blancos no se encuentran en absoluto.
Entre los hongos porcini, las siguientes variedades se consideran las más famosas:
Hongo comestible. Exteriormente similar al volante, tiene un sombrero de color marrón u ocre, a veces con un tinte naranja, ubicado en un tallo cilíndrico corto. La malla en el tallo del hongo es blanca o marrón. El sombrero tiene un diámetro de 6-30 cm, la pulpa es blanca.
Hay un hongo blanco reticulado en los bosques de hayas, robles, carpes y castaños de Europa, América del Norte y África, en Transcaucasus. Ocurre en junio-septiembre, pero no con demasiada frecuencia.
Un tipo de hongo porcini comestible, se distingue por un color marrón muy oscuro de la tapa y las patas, a veces casi negras. En la pierna hay una malla, primero blanca, luego nogal. La pata tiene forma cilíndrica. La pulpa del hongo blanco bronce es blanca, no cambia de color cuando se corta, densa, con un olor y sabor agradables.
Los ceps de bronce oscuro se pueden encontrar en bosques de robles, hayas y carpes de julio a octubre, es común en los países del oeste y sur de Europa, a menudo se encuentran en los Estados Unidos.
Una característica de la especie es un color muy claro, casi blanco, del sombrero, que alcanza los 5-15 cm de diámetro. Con menos frecuencia, su color tiene un tinte ligeramente cremoso o amarillo claro. El tallo del hongo tiene forma de barril, de color blanco-marrón, tiene una malla blanca en su parte superior. En el corte, el hongo no se vuelve azul, la pulpa del hongo es blanca.
El hongo blanco del abedul crece exclusivamente debajo de los abedules, se encuentra en todo su hábitat, donde hay bosques y arboledas de abedules, a lo largo de caminos y en los bordes. Frutos de junio a octubre solos o en grupos. A menudo crece en toda Rusia, así como en Europa occidental.
Un tipo de hongo porcini con un sombrero grande de color oscuro, a veces con un tono púrpura. El sombrero tiene un diámetro de 6-30 cm, la pulpa del hongo debajo de la piel delgada del sombrero tiene un color rojo pardusco, es blanca en el tallo, no se vuelve azul al cortar. El tallo del hongo es grueso, corto, de color blanco o marrón, tiene una malla de color marrón claro o rojizo.
El hongo blanco del pino crece en bosques de pinos en suelos arenosos y en las montañas, con menos frecuencia en bosques de abetos y bosques caducifolios, se encuentra en todas partes: en Europa, América Central, Rusia (en las regiones del norte de Europa, en Siberia).
Un hongo con un sombrero marrón, pero no con un tinte marrón, sino con un tinte gris, a veces se "esparcen" manchas claras en el sombrero. La pulpa de esta especie es suelta y menos densa que la de otras variedades de blanco.
El hongo blanco del roble se puede encontrar en los bosques de robles del Cáucaso y Primorsky Krai, a menudo se encuentra en el centro de Rusia y sus territorios del sur.
El tipo de hongo blanco más común. La pierna es alargada y tiene un engrosamiento en la parte inferior. La malla llega a un tercio o la mitad de la pierna. El sombrero tiene un color marrón, rojizo o castaño.
El hongo blanco del abeto crece en bosques de abetos y abetos en Rusia y Europa, excepto en Islandia. El hongo blanco aparece en junio y da frutos hasta el otoño.
Debido a su alto contenido en minerales, el hongo blanco es uno de los hongos más populares y beneficiosos. ¿Qué es el hongo blanco útil?
El hongo porcini es bajo en calorías, el 90% consiste en agua, perfecto para secar, se fríe y se guisa, se conserva en escabeche para el invierno. El sabor de la pulpa cocida es inusualmente suave, inmediatamente después de la limpieza desprende un atractivo olor a hongos, que solo se intensifica después del tratamiento térmico. El hongo porcini tiene el aroma más fuerte después de un secado adecuado, cuando la pulpa pierde humedad gradualmente.
Cualquier hongo es bastante difícil para la digestión humana. Pero son los hongos porcini secos los más accesibles para la digestión, ya que en forma seca el cuerpo humano absorbe hasta el 80% de las proteínas del hongo porcini. Es esta forma de hongo recomendada por los nutricionistas.
El hongo blanco es un hongo comestible, pero también puede ser envenenado en varios casos:
¡El consejo más simple para las personas que no entienden los hongos y pueden confundir el hongo blanco con el hongo biliar es no recoger hongos que se vuelven azules (se vuelven rosados, enrojecen) cuando se cortan y tienen un sabor amargo!
Una de las principales diferencias entre el hongo blanco y el hongo de la falsa agalla es el color del corte. Cuando se corta, la pulpa del hongo de las agallas se oscurece y se vuelve de color marrón rosado. La pulpa del hongo blanco no cambia de color y permanece blanca.
El hongo de las agallas en el tallo tiene un patrón bastante brillante en forma de malla, que el hongo porcini comestible no tiene.
La capa tubular del hongo blanco falso es de color rosado, mientras que el hongo blanco verdadero es blanco o amarillo.
El hongo porcini falso es amargo, a diferencia del champiñón porcini comestible. Además, el sabor amargo del hongo de las agallas no cambia durante la cocción o la fritura, pero puede disminuir durante el encurtido debido a la adición de vinagre.
hongos porcini falsos
Muchos se preguntan cómo plantar y cultivar un hongo porcini en una cabaña de verano. La tecnología para cultivar hongos porcini en casa o en una parcela personal no es nada complicada, aunque lleva tiempo, requerirá que seas diligente y lo más preciso posible. Cuando planee cultivar hongos porcini, tenga en cuenta una advertencia: el hongo porcini es un habitante del bosque, por lo que no puede existir sin la simbiosis con un árbol. La opción ideal es si la parcela de tierra está adyacente al bosque, aunque también es adecuada una parcela en la que solo crezcan unos pocos árboles individuales: pino, un par de álamos, abedules, robles o abetos. Es deseable que la edad de los árboles sea de al menos 8-10 años.
Hay 2 formas principales de cultivar hongos porcini en el país en casa:
Consideremos cada uno de ellos con más detalle.
El primer paso es comprar material de siembra de alta calidad, es decir, comprar micelio de porcini en una tienda especializada. Ahora debe comenzar a preparar el área seleccionada para el aterrizaje directo. Puede hacer esto desde mayo hasta finales de septiembre; más tarde, ya existe la posibilidad de heladas, que pueden anular todos sus esfuerzos.
Alrededor del tronco del árbol (pino, abedul, roble, álamo temblón, abeto) es necesario exponer el suelo, eliminando 15-20 cm de la capa superior de su superficie, creando así un círculo con un diámetro de 1-1,5 metros. El suelo debe guardarse para el posterior refugio del sitio.
Se coloca turba o compost bien podrido en el sitio formado: el grosor de la capa fértil no debe exceder los 2-3 cm.
Las piezas del micelio comprado del hongo porcini se colocan en el suelo preparado, esto se hace en un patrón de tablero de ajedrez y es deseable mantener una distancia entre las piezas de micelio de 30-35 cm.
El siguiente paso es cubrir cuidadosamente el micelio depositado del hongo porcini con una capa de tierra que eliminó desde el principio. El aterrizaje debe regarse con cuidado y abundantemente (2.5-3 cubos para cada árbol). Es recomendable hacer esto con mucho cuidado para no erosionar el suelo.
El área regada se cubre con una capa de paja de 25-35 cm de espesor, que mantendrá la humedad deseada y evitará que el micelio se seque. En el futuro, el riego se lleva a cabo un par de veces por semana, agregando un aderezo al agua, por ejemplo, el complejo Baikal EM-1.
Antes del inicio de las heladas y antes de que caiga la nieve, la parcela de hongos se cubre con musgo del bosque, ramas de abeto o una capa de hojas caídas para crear una "manta" de las heladas. A principios de la primavera, esta capa se elimina con cuidado con un rastrillo. La primera cosecha de hongos porcini fragantes se obtiene en un año, y con el cuidado adecuado del micelio acostumbrado, es decir, con riego oportuno y aderezo, tal "plantación casera" de hongos porcini puede dar frutos durante 3-5 años.
Para este método, deberá ir al bosque y obtener sombreros de hongos porcini maduros e incluso demasiado maduros. El diámetro de la tapa no debe ser inferior a 10-15 cm, es óptimo si la pulpa del hongo en la ruptura tiene un tinte verde oliva, lo que indica la maduración del polvo de esporas.
Al recolectar hongos porcini, preste atención a los árboles debajo de los cuales los corta, porque es debajo de los mismos árboles donde debe plantarlos en su sitio. Es poco probable que el hongo blanco que crece debajo de un abedul en la espesura del bosque eche raíces debajo de un pino o un roble.
Las tapas de los hongos porcini se separan de las patas y, a razón de 7-12 tapas por cubo de agua (preferiblemente lluvia), se remojan durante 24 horas. Es deseable agregar alcohol (3-5 cucharadas por 10 l) o azúcar (15-20 g por 10 l) al agua. Tenga en cuenta que todos los champiñones, y aún más los que están demasiado maduros, se deterioran rápidamente, por lo que debe remojarlos lo antes posible después de recolectarlos, pero no más tarde de 8 a 10 horas.
Un día después, las manos amasan a fondo las tapas de hongos empapadas hasta obtener una masa gelatinosa homogénea, la filtran a través de una capa de gasa, separando así la solución acuosa con esporas de hongos del tejido del hongo. No es necesario tirar la pulpa colada.
El lugar para plantar hongos porcini se prepara de manera idéntica a la primera opción (plantar el micelio del hongo porcini). La única diferencia es que se arroja turba o una capa de compost con una solución de taninos para desinfectar el material de siembra y el suelo. Dicha solución se prepara de la siguiente manera: se prepara un paquete de 100 gramos de té negro con un litro de agua hirviendo, o se hierven 30 gramos de corteza de roble en un litro de agua durante una hora. Después de enfriado, este producto se riega con el área seleccionada para la siembra, a razón de 3 litros de solución curtiente por árbol.
Luego, el agua con esporas se vierte uniformemente con un cucharón sobre una "almohada" fértil, mientras que la solución acuosa debe agitarse periódicamente. Desde arriba, el "pastel" de hongos de los sombreros se coloca cuidadosamente, las "plántulas" preparadas se cubren con una capa de tierra que se quitó alrededor del árbol inicialmente y una capa de paja.
El cuidado de una limpieza de hongos consiste en un riego poco frecuente, pero regular y abundante, ya que el secado provocará la muerte de las esporas de porcini que aún no han germinado. Para la temporada de invierno, la parcela debe estar aislada, y en la primavera se debe quitar la "manta" de ramas de abeto, hojas caídas o paja. Será posible disfrutar de setas porcini de cosecha propia el próximo verano u otoño.
Hay un par de formas más de cultivar hongos porcini en el jardín, no son tan populares, pero también pueden dar buenos resultados.
hongos venenosos¡contienen toxinas mortales y es por eso que está estrictamente prohibido comerlos! Incluso después de un procesamiento largo y cuidadoso (secado, remojo, salado, etc.) hongos venenosos no puede perder sustancias nocivas. Antes de ir al bosque a recoger setas, debe saber al menos en teoría qué tipos de hongos venenosos que se pueden encontrar en nuestros bosques. Toda persona a la que le gusten las setas debe recordar claramente que no vale la pena poner setas desconocidas en la canasta. Después de todo, incluso los más pequeños. hongo venenoso, procesado ya junto con el resto de las setas, puede acarrear graves consecuencias.
hongos venenosos- Estos son hongos, cuando se consumen en dosis normales, una persona recibe una intoxicación grave. La naturaleza de la acción de las toxinas. Los hongos venenosos se dividen en tres grupos.:
Los primeros signos de intoxicación por hongos son similares a muchas otras patologías:
El asunto puede terminar con esto, pero a veces, después de los primeros síntomas, se desarrolla un daño severo en el hígado, el páncreas y los riñones. Puede ocurrir la muerte. ¡Es por eso que el autotratamiento no debe hacerse en ningún caso! Si ha comido champiñones y no se siente bien, comuníquese con su médico de inmediato. Mientras la ambulancia está en camino, beba en pequeños sorbos 4-5 vasos de agua hervida a temperatura ambiente (una solución débil de permanganato de potasio o solución de soda). Esto se hace para hacerle vomitar y enjuagar su estómago. La mortalidad por intoxicación por hongos es muy alta, del 50 al 90% en las regiones de Rusia. Se conocen casos trágicos cuando mueren familias enteras.
ES IMPORTANTE SABER:
En general, las setas son un producto muy difícil de digerir. Los hongos no se recomiendan para niños, ancianos y personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. Además, incluso las personas sanas los champiñones no deben consumirse con alcohol y con alimentos ricos en almidón, en particular con papas.
¡La mortalidad por envenenamiento con hongos venenosos en algunos casos alcanza el 90%! Los hongos venenosos son especialmente peligrosos para el cuerpo de un niño. La principal característica distintiva de los hongos venenosos es la presencia de sustancias mortales en ellos, y no el parecido externo o la ausencia de cualquier signo de hongo "normal". Por lo tanto, al ir a la caza de hongos, es importante familiarizarse con los representantes de los hongos venenosos.
Grebe pálido: ¡quizás el hongo más venenoso! ¡Es mejor evitar el envenenamiento con un hongo pálido! La apariencia de este hongo prácticamente no es muy diferente de otros hongos que crecen en los bosques, por lo que es fácil confundirlo simplemente con un hongo comestible.
El color del sombrero de esta seta tiene un color marrón amarillento, verdoso pálido o verde oliva. Por lo general, el centro de la tapa es de color más oscuro que sus bordes. La estructura de esta especie de hongo es bastante carnosa, con rayas cilíndricas de color verde pálido. En la parte superior de la pierna hay un anillo rayado pálido o blanco.
El zampullín pálido (foto) forma micorrizas con árboles caducifolios, creciendo en bosques mixtos y caducifolios. La fructificación comienza a fines del verano hasta fines de septiembre. Pale grebe (imágenes) tiene un fuerte efecto tóxico.
El hongo tiene un sombrero convexo de hasta 5 cm de diámetro. El color del sombrero es predominantemente amarillento con un tinte rojo o naranja y un color más oscuro en el centro. El hongo tiene una pata delgada, uniforme, hueca y fibrosa. La pulpa del hongo es de color amarillo claro, tiene un sabor amargo y un olor desagradable.
El falso gusano vive de junio a octubre.
La mayoría de las veces se puede encontrar en grupos bastante grandes sobre madera podrida.
El hongo es venenoso y causa malestar en los órganos digestivos. Después de 1 a 6 horas, aparecen inmediatamente signos de intoxicación: vómitos, pérdida del conocimiento, náuseas, sudoración excesiva.
Los agáricos de miel falsos son similares en apariencia a los agáricos de miel de otoño, invierno, verano y laminillas grises.
Este hongo venenoso tiene un sombrero de un color brillante de rojo anaranjado a rojo cobre. La forma del falso sombrero de rebozuelos se asemeja a un embudo con un borde liso. Las placas del hongo son de color rojo brillante, sinuosas. El tallo mide unos 10 cm de largo y 10 mm de ancho, a menudo se estrecha hacia la base. El rebozuelo falso crece principalmente en el período cálido del año, de julio a octubre, cerca de los rebozuelos reales. Además, este tipo de hongo a menudo crece en familias, en casos raros solo.
Un rebozuelo falso se puede distinguir fácilmente de un rebozuelo comestible: un rebozuelo real tiene un color amarillo brillante, un sombrero cóncavo, liso en la parte superior y ondulado en los bordes. La pierna es densa y elástica, ligeramente más oscura que la gorra. Un rasgo característico de los rebozuelos es su agradable aroma afrutado. Los parientes falsos del rebozuelo son exteriormente más brillantes, de color amarillo anaranjado, con una pierna hueca y delgada. Los bordes de su sombrero son uniformes, a diferencia de un zorro real. Y lo más importante: la pulpa del falso rebozuelo tiene un olor muy desagradable.
No es ningún secreto que muchos hongos venenosos se disfrazan de comestibles. Entonces, averigüemos cómo distinguir los hongos comestibles de los no comestibles. Vale la pena recordar que incluso un hongo comestible puede causar envenenamiento.
ES IMPORTANTE SABER:
Los champiñones demasiado maduros con una tapa abierta como un paraguas no tienen valor nutricional. Es mejor colgar un hongo de este tipo en una ramita: deje que las disputas se dispersen por el área. Pero si el sombrero es curvo como una cúpula, significa el hongo ya ha liberado esporas y se forma veneno en él, similar al cadavérico. Es peligroso, es la principal causa de intoxicación.
Averigüemos qué diferencias entre los hongos venenosos y los comestibles deben saber los recolectores de hongos principiantes. A qué debe prestar atención al recolectar hongos, qué debería alertar a los amantes de los hongos y cómo no convertirse en víctima de los hongos venenosos.
| boletus | Descripción: Cep se distingue por un tallo grueso y denso, sombrero marrón, pulpa blanca, sabor y olor agradables. El hongo blanco es bastante fácil de distinguir de los venenosos. |
| Peligro: decoloración al romperse, sabor amargo. No confunda el hongo blanco con el amarillo venenoso: en el corte, su carne se vuelve rosa. | |
| boleto | Descripción: El boletus se distingue por un sombrero denso, marrón rojizo, la carne se vuelve azul en la ruptura. Para que pueda distinguir el boletus comestible de otros hongos. |
| Peligro | |
| boleto | Descripción: El boletus se distingue por una pata blanca con escamas brillantes, un sombrero marrón arriba, un sombrero blanco abajo y carne blanca en la rotura. Estas son las principales diferencias entre una seta comestible, así se distinguen los boletus comestibles de las setas no comestibles. |
| Peligro: el hongo no crece bajo su propio árbol. | |
| Engrasadores | Descripción: Oiler (mantequilla) tiene una pata amarilla y el mismo sombrero con marcas blancas en los bordes y una piel pegajosa, como si estuviera aceitada, en la parte superior, que se quita fácilmente con un cuchillo. Aprende a identificar hongos venenosos. |
| Peligro: decoloración al romperse, capa esponjosa rojiza, sabor amargo. | |
| mojoviki | Descripción: Los volantes tienen una tapa de terciopelo verde oscuro o rojizo, un vástago amarillo y una capa esponjosa. Estas son las características principales por las que puede distinguir el hongo mosca comestible de los hongos no comestibles. |
| Peligro: falta de aterciopelado, color rojizo de la capa esponjosa, sabor amargo. | |
| Cuerda | Descripción: Rebozuelos: denso, de color albaricoque o naranja claro, las placas debajo de la tapa pasan suavemente a una pierna densa y fuerte. Una forma de distinguir el hongo rebozuelo comestible de los hongos no comestibles. |
| Peligro: color rojo anaranjado, tallo vacío. | |
| Jengibre | Descripción: Camelina es un hongo agárico del color correspondiente que secreta jugo lechoso, naranja y de sabor no amargo. Entonces, para distinguir el hongo hongo comestible de los hongos gemelos. |
| Peligro: jugo lechoso blanco, amargo, cáustico. | |
| Champiñones a la miel | Descripción: Los champiñones de miel son incubados por familias en tocones, raíces, troncos de árboles muertos. La tapa ocre está cubierta con pequeñas escamas negras dirigidas desde el medio, debajo hay placas blanquecinas, en el tallo hay un anillo o película blanca. |
| Peligro: creciendo en el suelo, sombrero amarillo o rojizo, sin escamas, placas negras, verdes o marrones, sin película o anillo en el tallo, olor a tierra. | |
| mama | Descripción: Champiñón de leche - agárico, blanco, con bordes esponjosos, jugo lechoso blanco y cáustico, crece en bandadas junto a los abedules. Entonces puedes distinguir un hongo de los hongos venenosos y no comestibles. |
| Peligro: hojas escasas, azul intenso y dureza de la piedra en la ruptura, ausencia de abedules cerca. | |
| Volnushka | Descripción: Volnushka es un hongo agárico con un sombrero rosa peludo, curvado en los bordes, blanco y jugo lechoso cáustico. Estas son las características distintivas de la ola. |
| Peligro: sombrero "incorrecto" - no rosado, desplegado, sin vellosidad. | |
| Russula | Descripción: Russula: agárico, fácil de romper, sombreros de diferentes colores: rosa, marrón, verdoso, la piel se quita fácilmente. Entonces puedes distinguir los hongos russula comestibles de los no comestibles. |
| Peligro: sombrero rojo o marrón-negro, tallo rosado, película blanda enrojecida u oscurecida en el tallo, carne áspera y dura, sabor desagradable y amargo. |
No existen métodos confiables para distinguir a simple vista entre hongos comestibles y venenosos., por lo que la única salida es conocer cada una de las setas. Si la afiliación de especie de los hongos está en duda, de ninguna manera vale la pena comerlos. Afortunadamente, entre los cientos de especies que se encuentran en la naturaleza, muchas difieren en caracteres tan claramente definidos que es difícil confundirlas con otras. Sin embargo, es mejor tener siempre a mano una guía de hongos para distinguir los hongos venenosos de los hongos comestibles.
1 - paneolo; 2 - flotador gris; 3 - hablador luminoso; 4 - veselka común; 5 - somormujo pálido; 6 - agárico de mosca blanco (primavera). 
7 - agárico de mosca rojo; 8 - champiñón abigarrado; 9 - vómito de russula; 10 - valor; 11 - entoloma.
1 - pecho; 2 - camelina; 3 - hongo cono; 4 - russula verdosa; 5 - comida rusa; 6 - zorro. 
7 - engrasador; 8 - colmenilla; 9 - champiñón blanco; 10 - paraguas grande; 11 - fila; 12 - champiñón de campo.
Si te preocupa meterte en una canasta hongo venenoso, sepa: hay dos formas de eliminar el veneno:
Ambos métodos no funcionan con un solo hongo: el zampullín pálido.
Le deseamos una agradable caza tranquila. Y recuerda que trajo a casa los champiñones deben procesarse el mismo día. La excepción son los champiñones de agárico: se pueden remojar durante la noche.
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Los hongos comestibles se conocen comúnmente como hongos que se pueden comer sin riesgo para la salud, ya que tienen un alto valor gastronómico, mientras que no se someten a un tratamiento térmico previo.
Los hongos comestibles difieren de los no comestibles y venenosos en la estructura del himenóforo, la forma y el color del cuerpo fructífero y, por último, pero no menos importante, el olor.
Casi todos los hongos "buenos" tienen túbulos esponjosos debajo de sus sombreros o placas que contienen esporas. Por eso se les llama hongos lamelares o tubulares. Al recolectar hongos comestibles, se debe prestar atención a la frecuencia con la que se ubican las placas, el método de unión al tallo, el color de las esporas, la presencia de Volvo y el anillo que queda después de la maduración.
Además, casi todos los hongos cambian el color de la pulpa cuando se presionan o cortan. Por lo tanto, antes de ir al bosque, debe preguntar de qué color se pueden pintar ciertos hongos comestibles.
En nuestro sitio web puede encontrar información detallada para distinguir los hongos comestibles de sus contrapartes peligrosas.
La sección sobre hongos comestibles proporciona una descripción detallada de muchos hongos que se pueden comer sin temor a las consecuencias para su salud. Estos son solo algunos de los nombres de los hongos comestibles: ceps, rebozuelos, hongos ostra, camelina, champiñones, hongo musgo, russula, hongo de yesca, trufa, shiitake, boletus, champiñones de leche, butterdish, boletus, boletus, champiñón polaco, remo, champiñones, kombucha.
Si hablamos de la reproducción de tales hongos, generalmente ocurre de forma vegetativa, en la que la síntesis de células fúngicas se produce a partir del principio parental a través de su descomposición o división. Puedes ver cómo se reproducen los hongos comestibles levantando con cuidado la capa superior de la tierra. Debajo están los hilos más delgados de micelio. Los hongos también pueden reproducirse con la ayuda de esporas, los embriones de hongos más pequeños.
Las esporas mismas están ubicadas en basidios, protuberancias especiales que se encuentran en una capa cercana en el himenóforo. Los basidios pueden tener forma de tubo, por lo que estos hongos se llamarán tubulares y los hongos que tienen basidios en forma de placa se llamarán lamelares. Pero las esporas y los basidios son tan pequeños que solo se pueden ver con un microscopio.
Por razones obvias, en este breve ensayo es absolutamente imposible hablar de todos los hongos comestibles que crecen en los bosques de la zona media. Además, existe una regla de hierro a la que se adhieren todos los recolectores de hongos:
¡Recoge solo hongos comestibles familiares!
¡Es mejor no tomar las setas que están en duda!
Por lo tanto, en esta revisión, nos limitaremos a describir e historias sobre los hongos comestibles más comunes, lo que ampliará un poco (con suerte) el conocimiento de los amantes de la "caza silenciosa".
Un hongo comestible de excepcional calidad.
Se considera uno de los tipos de hongos más valiosos. El champiñón blanco se puede utilizar fresco (hervido y frito), seco, salado y en escabeche. Al mismo tiempo, cuando se seca, la pulpa de los hongos porcini, a diferencia del resto, permanece blanca.
El sombrero de hongo blanco es tubular, en forma de cojín, puede alcanzar los 20 cm de diámetro.
El color de la tapa es muy diverso: blanquecino, gris claro. Puede ser de tonos amarillos, marrones o marrones, morado, rojo, negro-marrón. A menudo, el sombrero del hongo porcini tiene un color desigual: hacia el borde puede ser más claro, con un borde blanco o amarillento. La piel no se quita. Túbulos blancos, luego amarillentos-oliva o amarillentos-verdosos.
La pierna es gruesa, engrosada en la parte inferior, sólida, con un patrón de malla, a veces solo en la parte superior. El color del tallo a menudo tiene el mismo tono que el sombrero del hongo, solo que más claro.
La pulpa es densa, blanca, con sabor a nuez y sin olor especial. Al corte, la pulpa no cambia de color.
El hongo blanco crece en toda Eurasia en las zonas templadas y subárticas. Frutas en junio - octubre.
Es difícil confundir el hongo blanco con hongos venenosos no comestibles. Pero el hongo blanco tiene una contraparte no comestible: el hongo de las agallas. Su pulpa es tan amarga que incluso un pequeño hongo atrapado en el caldero estropeará todo el plato.
Simplemente no se puede comer. El color de los túbulos del hongo biliar es rosa sucio y la carne se vuelve rosada en el corte.
Hongos comestibles de excepcional calidad.
Algunos pueblos europeos le dan preferencia al hongo porcini.
En muchos países, la camelina se considera un manjar. Especialmente buena camelina frita en crema agria. No se recomienda solo para secar hongos.
Cultiva setas, principalmente en bosques de coníferas, especialmente en pinos y abetos. Prefieren lugares iluminados: claros, bordes, bosque joven. Distribuido en los bosques de Europa, los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. Fructificación de junio a octubre.
La tapa de un hongo adulto es laminar, en forma de embudo con un borde ligeramente envuelto y luego recto. La mayoría de las veces, el sombrero de la camelina es de color naranja o rojo anaranjado, pero hay sombreros de color verde ocre o verde oliva grisáceo. Las zonas concéntricas más oscuras son claramente visibles en la tapa. Las placas son frecuentes, gruesas, de color naranja o amarillo anaranjado.
Cuando se presionan o se rompen, se vuelven verdes o se vuelven marrones.
El tallo de la camelina es cilíndrico, hueco, liso, del mismo color que el sombrero o ligeramente más claro.
La pulpa es anaranjada, se vuelve verde al corte, con un olor resinoso agradable característico. En el corte destaca un jugo lechoso de color amarillo anaranjado o rojo anaranjado.
En el aire, gradualmente se vuelve verde.
Además de la camelina habitual, en nuestros bosques hay camelina roja (con jugo lechoso de color rojo vino, que se vuelve morado en el aire), camelina de salmón (su jugo lechoso es anaranjado y no cambia de color con el aire) y camelina roja de pino. (su jugo lechoso es naranja, se vuelve rojo vino en el aire).
El boletus es una especie muy común que forma una comunidad con varios tipos de abedul. Distribuido en el Ártico, los bosques de Europa, los Urales, Siberia, el Lejano Oriente. Crece en abedules y bosques mixtos, pantanos y tundra.
Fructificación de junio a septiembre.
El sombrero del boletus es al principio hemisférico, luego en forma de cojín. El color puede ser grisáceo, blanquecino, marrón grisáceo, gris ratón, marrón, marrón oscuro, casi negro.
Los túbulos son blanquecinos, gris pardusco en la madurez.
La pata es cilíndrica o ligeramente engrosada hacia la base, maciza, fibrosa, blanquecina, cubierta de escamas oscuras (grisáceas, pardas oscuras o casi negras). La pulpa es blanca, densa, al corte no cambia de color ni se vuelve rosada.
Este hongo se puede consumir hervido o frito, sin tratamiento previo. Esta seta es apta para todo tipo de preparaciones.
Si es necesario evitar el azulado que aparece durante el procesamiento, el hongo debe remojarse en una solución de ácido cítrico al 0,5%.
El boleto se procesa de manera similar. Los boletus están especialmente buenos recién fritos o hervidos.
El boletus se puede confundir con el hongo no comestible de las agallas.
Hongo comestible de alta calidad.
El boletus es uno de los hongos comestibles más comunes en la zona templada del hemisferio norte.
En cuanto a valor nutricional y sabor, junto con el boletus, ocupa un honroso segundo lugar después del hongo porcini y la camelina.
El boletus es común en los bosques de Europa, los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. Fructificación de junio a septiembre.
El sombrero del boletus alcanza los 20 cm, al principio hemisférico, luego más plano.
La coloración varía de rojo y marrón rojizo a marrón blanquecino o blanco. Los túbulos son de color blanquecino, crema o grisáceo. La pata es cilíndrica o expandiéndose hacia la base, cubierta de escamas fibrosas.
La carne en el corte se vuelve azul, luego se ennegrece, en algunas especies se vuelve rojiza o morada.
Hay bastantes subespecies de boletus. Se procesa de la misma manera que el boletus.
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En este artículo, consideraremos los hongos comestibles más populares y queridos en Siberia, los Urales, el norte de Rusia, en general, toda la zona de taiga de nuestro país, los hongos de taiga, que a todos nos encanta cazar, porque ir por hongos Es una cacería tranquila, no requiere tiro.
Cada otoño, multitudes de personas van a la taiga y recolectan cajas llenas de varios hongos comestibles.
Luego los fríen con papas, cocinan micelio con crema agria, los secan en el horno, los conservan en escabeche para el invierno y los usan en otros platos.
Las setas son un alimento muy nutritivo, sin embargo, debido a algunas características, no todos los nutrientes pueden ser absorbidos por nuestro organismo. Los hongos contienen muchos aminoácidos esenciales, pero muchos de ellos nunca se absorben debido a la presencia de membranas quitinosas que no se disuelven en el jugo gástrico.
Sin embargo, no todas las setas son así. E incluso si a veces no obtenemos tanto beneficio como nos gustaría, no podremos rechazar tal manjar otoñal.
En la Unión Soviética, se adoptó la división de hongos comestibles en 4 categorías.
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Los champiñones porcini son buenos en adobo, salsa de champiñones y sopa de champiñones.
Son famosos no solo por su sabor, sino también por su apariencia. "Coronel a todos los hongos", dicen sobre el hongo porcini. El blanco tiene muchos sinónimos: en diferentes partes de Siberia y los Urales, se puede llamar zhytnik, estufa, urogallo, cachorro de oso, boletus, boletus, belovik, barrenador, vaca.
Y en los Urales, tiene un nombre fuerte y estricto: blanco.
Si hablamos de apariencia, entonces el hongo porcini no se puede confundir con ningún otro. La parte inferior del sombrero es esponjosa, blanca en una seta joven, ligeramente amarillenta en una más madura. La pierna es gruesa, blanca en la ruptura. En una palabra, si lo ves una vez, no lo confundirás con ningún otro. Asegúrate de esto.
El vecino más cercano del boletus es el boletus.
Este hongo es hermoso y fuerte solo en la juventud. Su sombrero en este momento tiene un color oscuro. En este momento, es fuerte y firme. Un poco viejo - pierde su apariencia. Al décimo día, su pierna ya no es un sombrero, sino un sombrero. La pulpa de este hongo taiga es blanca al romperse, pero con más cocción se oscurece, como la del boletus. No es coincidencia que estos dos hongos sean reconocidos como negros.
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Hay varios tipos de ellos.
Pero en los bosques de taiga de Siberia y los Urales, el principal engrasador, o, como también se le llama, semillas oleaginosas granulares. Su sombrero está cubierto en la parte superior con una película delgada pero densa de color marrón amarillento o marrón, que se quita fácilmente. Pero cuando llueve, la película del sombrero se vuelve pegajosa y viscosa. En los hongos jóvenes, los bordes del sombrero están conectados al tallo con una película blanca, que eventualmente se desprende del sombrero y permanece en el tallo en forma de un anillo oscuro. La parte esponjosa del sombrero es delicada, de color amarillo claro, el tallo es corto.
La pulpa de la mantequillera está fría. Tome ese hongo en su mano, como un trozo de mantequilla fresca del refrigerador.
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Este hongo pertenece legítimamente a la primera categoría.
El sombrero de la camelina es de color rojo rojizo en la parte superior con una depresión en el centro en forma de embudo. La parte inferior de la tapa parece estar hecha de placas naranjas.
La pierna es corta, también anaranjada, hueca, en el corte parece un tirabuzón. En la ruptura del hongo, el jugo de color rojo anaranjado se destaca de inmediato. Tocas las placas naranjas, solo las tomas un poco, ya que inmediatamente se vuelven verdes.
El jengibre, a diferencia de otros hongos, es incomparablemente fragante.
En París, se valoraban más que el champán. Esas son las pelirrojas.
¿Cuántos?
El nombre es uno: russula, y el color difiere mucho. Mucha variedad. El sombrero de toda russula está cubierto con una película, y este hongo se distingue por el color de la película. Pero no importa de qué color sea el sombrero, la pulpa de la russula, como un hongo porcini, siempre permanece blanca como el azúcar.
Esta es la diferencia más importante y el signo de un hongo delicado, que se llama russula.
Otro nombre común para el hongo es moretón. En los Urales y Siberia, crece en todas partes.
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O violinista.
Este hongo recibió su nombre por el chirrido que se produce si frotas el sombrero con el sombrero de los champiñones recién recogidos. Pocos cazadores los llevan a la canasta, no quieren interferir con otros hongos. Pero en vano. Este hongo no es tan malo como se piensa. En su mayoría, el crujido va a la salazón. Previamente hay que hervir bien la seta, en dos aguas.
Bueno, reconocer a un violinista entre parientes es tan fácil como pelar peras: rompes un pedazo de sombrero e inmediatamente sale un jugo lechoso blanco, como la leche, en gotas grandes.
Toque ligeramente con la punta de la lengua: arderá con amargura.
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Hay pergamino, amarillo, negro, y este está seco. El sombrero tiene forma de embudo desde arriba, el hongo joven es plano.
Las placas debajo del sombrero son frecuentes, el tallo es denso, del mismo color que el tocado; la pulpa es quebradiza. Desde tiempos inmemoriales, las setas secas han sido valoradas en la cocina rusa por su sabor y aroma.
Uno de los hongos comestibles más populares en Siberia, los Urales y la llanura de Europa del Este. Junto a las setas de leche seca vive una seta de abeto amarillo, con un fleco en el sombrero.
Ama, como su hermano, el silencio del bosque, por lo que trata de esconderse bajo las patas de abetos y abetos.
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La gente lo llamaba vieira.
En Europa Occidental, y en algunas partes de nuestro país, este hongo es considerado un manjar y es muy apreciado por su delicado sabor y aroma. El cuerpo del escarabajo cornudo puede ser amarillo o blanco, con un tinte rosado. Está ramificado como un coral, y un raro recolector de hongos se atreverá a poner un colacuerno en una canasta. Pero no hay nada que temer por el hallazgo, solo debes saber que los cuernos se comen solo jóvenes y recién preparados.
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Los recolectores de hongos inexpertos y novatos, debido a su ignorancia, a veces se ponen en peligro de recolectar hongos no comestibles o venenosos: en el reino de los hongos hay muchos especímenes que se parecen mucho a las especies comestibles, pero en realidad son venenosos. Cómo distinguir un hongo blanco falso de uno comestible, cuáles son los síntomas del envenenamiento por mostaza, dónde crece y cómo se ve, más en el artículo.
Debido al hecho de que la mostaza a menudo se confunde con un hongo porcini real, recibió su nombre: falso. Pertenece al grupo de los no comestibles, que no se pueden comer incluso después del tratamiento térmico. 
Debido al hecho de que esta especie no comestible emite amargura, se le dio el apodo amargo (también llamado hongo amargo y liebre). Cabe señalar que la mostaza no es venenosa, pero es imposible comerla debido a la pulpa amarga no comestible.
El doble del hongo porcini es muy similar a su contraparte comestible, y estos dos especímenes solo se pueden distinguir por pequeñas diferencias externas.
El tamaño de un sombrero amargo puede variar de 5 a 15 cm de diámetro; cuando está mojado, como el sombrero de un hongo, se vuelve un poco pegajoso y áspero. La forma de la tapa es estándar para los hongos: un hemisferio.
Cuanto más vieja es la mostaza, más redondeado se vuelve el sombrero. El color varía de marrón claro a marrón, puede tener ligeras vetas. 
La pulpa de la calabaza amarga es de dureza media, de color blanco-rosado, con fibras pronunciadas. Un rasgo característico es que no es susceptible al daño por gusanos y, como resultado, rara vez se pudre. No tiene un olor rico, pero su sabor es muy amargo, con una nota ácida. Al corte y en contacto con el aire, la carne comienza a ponerse roja.
¡Importante! Aunque el amargo amargo no tiene un aroma pronunciado, con la edad adquiere un olor pútrido asfixiante. Incluso una pequeña muestra de amargo, una vez en un plato, con su olor acre y sabor amargo, estropeará inmediatamente el sabor de la comida.
Consiste en pequeños tubos blancos que se adhieren al tallo del amargo. El color fluye suavemente de lechoso a rosa.
La pierna de la mostaza es fuerte, ancha y pesada. Su grosor varía de 1 a 3 cm, puede crecer hasta 13 cm de altura, su rasgo característico es una base fibrosa hinchada, que se asemeja a una maza en forma. 
El color de las patas tiene tonos de marrón, sin convertirse en un marrón intenso. En la parte superior hay un patrón de malla amarilla o gris que aparece en el tallo en proceso de maduración: cuanto más viejo es el amargo, más claramente se dibuja esta malla.
Un lugar favorito para cultivar amargos son los bosques de coníferas o mixtos. Les encanta el suelo agrio y fértil: pueden crecer tanto en areniscas como cerca de tocones de coníferas medio podridos o en la base de los árboles.
Gorchak está muy extendido en todas partes: se puede encontrar en todos los continentes. La época de formación y crecimiento son los meses cálidos (desde mediados de junio hasta octubre). Le encanta la luz brillante y la tierra húmeda, por lo que a menudo se puede encontrar agridulce en prados abiertos y áreas pantanosas. Formados en grupos de 5 a 15 ejemplares.
¿Sabías? El Zagreb croata tiene un museo de hongos con más de 5,000 exhibiciones en vivo.
Para no cometer un error al elegir un hongo y no elegir un espécimen venenoso o no comestible, debe saber exactamente qué características externas tiene esta o aquella especie. La característica principal del amargo, por el cual se puede distinguir de las especies comestibles, es que cuando se corta, el amargo comienza a oscurecerse inmediatamente y el sitio de la fractura adquiere un color marrón intenso.
Hay tres puntos principales por los que se puede distinguir el amargo de un espécimen blanco comestible:
¡Importante! Recolectores de hongos sin experiencia, para distinguir un hongo porcini falso de uno real, probar la pulpa o lamer la tapa del hongo: el jugo amargo tiene un amargor característico y también se quema fuertemente. Y aunque este método es muy efectivo, no se recomienda usarlo; existe el peligro de intoxicación alimentaria y, con una muestra frecuente de amargura en la lengua, cirrosis hepática.
Otro gemelo comestible de la mostaza -. A diferencia del amargo, el boletus tiene una pata menos gruesa, que no presenta engrosamiento en la parte inferior.
Recuerde que el agridulce siempre se ve perfecto, no se ve afectado por los gusanos y rara vez se pudre (su amargura repele insectos y gusanos), pero el boletus atrae muy a menudo gusanos que destruyen su capa exterior.
Además, el hongo de abedul tiene un olor agradable y una pulpa blanca, mientras que el hongo de las agallas no huele, y su pulpa y capa tubular tienen un color rosado. 
Desafortunadamente, ni una sola persona es inmune al envenenamiento por hongos; sucede que incluso los recolectores de hongos experimentados no escaparán de esta desgracia. Aunque el agridulce no es una especie venenosa, sus componentes activos provocan una intoxicación severa cuando entra en la sangre humana.
Además, el uso de mostaza tiene un efecto negativo en el hígado y el funcionamiento de la vesícula biliar; incluso 20 días después del uso de una muestra tan no comestible, aún puede haber violaciones en la eliminación de la bilis.
¿Sabías? Hay muchos casos en la historia en los que personajes famosos y monarcas fueron envenenados con hongos. Por lo tanto, está registrado que los emperadores romanos Claudio y Tiberio (siglo I a. C.), el emperador Alejandro I (siglo XVIII-XIX), el monarca francés Carlos V (siglo XVI) y el Papa Clemente VII (siglo XV) - todos cayeron víctimas de intoxicación por hongos.
Los síntomas de la intoxicación por mostaza incluyen:
Si hay un solo síntoma de la lista, es necesario realizar un lavado gástrico; para esto, debe darle al paciente una gran cantidad de agua tibia con una solución débil de permanganato de potasio y buscar ayuda médica de inmediato.
No puede administrar pastillas comunes para los calambres abdominales: los componentes activos de tales medicamentos, por regla general, entran en conflicto con las sustancias amargas, lo que puede provocar un deterioro de la condición. Recuerde: cualquier retraso en el caso de intoxicación por hongos puede costar vidas, por lo que debe actuar con rapidez y confianza.
El amargo es la contraparte más famosa y común de especies comestibles como el boletus y el hongo blanco. El conocimiento de las características externas del agridulce y sus rasgos característicos facilitará la distinción de este hongo no comestible de sus gemelos comestibles y lo protegerá de un posible envenenamiento.
boletus - hongo tubular de la familia de las bioletáceas, un género de hongos boletus. El hongo también se llama: mariquita, urogallo, hierba pluma, abuela, boletus, amarillo, establo, pan, oso y otros. El hongo porcini obtuvo su nombre en la antigüedad. Luego, los champiñones a menudo se secaban y, después de este proceso, la pulpa del hongo porcini permanecía perfectamente blanca.
Sombrero hongo porcini (Boletus edulis) puede alcanzar un diámetro de 32 cm, ligeramente abombada, de tonalidad mate, generalmente de color amarillo, pardo, rojizo o ligeramente limón. El centro suele ser un poco más oscuro que los bordes de la tapa. Al tacto, el sombrero es brillante y liso, a veces mucoso.
El tallo del hongo alcanza una altura de hasta 25-28 cm, el color es ligeramente más claro que el sombrero, puede ser rojizo o marrón pálido. La forma es cilíndrica, la rejilla es blanca o marrón.
La capa tubular del hongo es de color oliva o amarillento. La capa puede, sin mucho esfuerzo, separarse de la tapa, pequeños poros de forma redondeada.
La carne del hongo blanco es blanca y, a veces, cambia a amarillenta.
Dónde encontrar y cuándo crece: la mayoría de las veces, el hongo blanco se encuentra cerca de árboles muy viejos, junto a rebozuelos, russula, verderones, debajo de robles, abedules y abetos. Aparece en el mes de julio y hasta finales de septiembre. La mayoría de las veces se encuentra en áreas boscosas. Se utiliza en la preparación de diversos platos, ya que el hongo tiene un sabor excelente.
Hongo de pino blanco (Boletus pinicola) a menudo se encuentra con un sombrero con un diámetro de 6-32 cm.Es mate, con pequeños tubérculos y una pequeña red. El color es rojizo, marrón, a veces morado. En los hongos jóvenes, la forma es similar a un hemisferio; en la edad adulta, cambia a una convexa o plana. Durante las lluvias, es ligeramente resbaladizo y pegajoso.
La pata del hongo es bastante gruesa, blanca, corta y tiene una malla rojiza o marrón. Su altura es de 7-16 cm, de forma cilíndrica con pequeños tubérculos.
La capa tubular es de color oliva o amarillo, con los habituales poros redondos. La pulpa del boletus de pino es carnosa y densa, el olor es muy agradable, blanco al corte.
Dónde encontrar y cuándo crece: Se puede encontrar junto a robles o pinos, también crece en grupos cerca de hayas, abetos y castaños. Puedes conocer esta seta en el mes de junio y hasta mediados de octubre.
Hongo porcini de roble (Boletus reticulatus) tiene un sombrero con un diámetro de 7-31 cm, en los hongos jóvenes es esférico, luego se vuelve plano o convexo. Color más a menudo: marrón, café, marrón, ocre.
El tallo del hongo tiene una altura de 8 a 26 cm, inicialmente tiene forma de maza y luego se vuelve cilíndrico. Hay una malla blanca.
La carne es carnosa, densa, de color blanco, no cambia cuando se corta. El sabor es ligeramente dulce y el olor es muy agradable.
Dónde encontrar y cuándo crece: crece en bosques caducifolios, bajo hayas, tilos, robles. Ya puedes conocer las primeras setas en el mes de mayo.
Hongo porcini de abedul (Boletus betulicola) tiene un sombrero de 6-18 cm de diámetro, es de color amarillento, blanco, ocre. En la edad adulta, a menudo se vuelve plano y liso.
La pierna del hongo mide hasta 13 cm de alto, marrón, blanco sólido. La capa tubular mide hasta 2 cm de largo, los poros son pequeños y redondos. La carne es insípida, carnosa y de color blanco.
El hongo biliar (Tylopilus felleus), que tiene una pulpa amarga y redes en el tallo, se considera gemelo.
Dónde encontrar y cuándo crece: se puede ver cerca de los abedules, en los bordes del bosque. Las primeras setas aparecen en el mes de julio y hasta principios de octubre.
El gemelo del hongo blanco es considerado hongo de las agallas (Tylopilus felleus) o mostazas. Debido a su apariencia, los recolectores de hongos a menudo lo confunden con el hongo del roble.
El sombrero del hongo es marrón o marrón, convexo, engrosado, de 5 a 15 cm de diámetro, la pata es cilíndrica, de 4 a 14 cm de altura, y su capa tubular finamente porosa es de color blanco grisáceo o rosado. La pulpa del hongo biliar es inodoro, fibrosa.
La principal diferencia es que si elige un hongo biliar, inmediatamente comenzará a oscurecerse y adquirirá un tono marrón. Además, las mostazas rara vez tienen gusanos.
Recuerda que este tipo de champiñón tiene un sabor amargo. Mire cuidadosamente la pierna, tiene un patrón en forma de malla marrón, y no hay tal malla en un hongo porcini real.
El hongo de las agallas crece junto a coníferas, robles o abedules. Fructifica hasta octubre, crece en pequeños grupos (4-12 setas).
Hongo russula comestible en la foto.
Seta russula comestible o no: no hay duda, algo más es importante: saber cuáles son los más valiosos y cuáles son amargos. El sabor amargo desaparece cuando se hierve. Al recolectar russula, debe probarla (masticar un pequeño trozo del sombrero). Los mejores son esos russula, en cuyo color hay menos rojo y más verde, azul, amarillo. No hay venenosos entre russula, todos son comestibles, solo la tecnología para preparar platos con ellos es diferente.
La russula agridulce primero debe hervirse. La russula de bosque no cáustica se puede hervir, freír, salar inmediatamente, sin hervir. Russula es igualmente buena salada, hervida o frita. La mayoría de las russula son hongos comestibles de las categorías de calidad tercera y cuarta. La russula comestible es una buena adición a los abedules, álamos, mariposas. Absorberán parte de la humedad de estos champiñones y crujirán muy bien. Cuando se salan, se salan muy rápidamente, a veces se vuelven utilizables en un día, por lo que probablemente estos hongos comenzaron a llamarse russula. En años de escasez, la russula ayudará a evitar la deficiencia de hongos en la mesa. Russula no tiene pretensiones. No temen la sequía ni el clima húmedo, son amantes del calor y resistentes al frío.
Pobladores poco exigentes de varios tipos de bosques de coníferas, caducifolios y mixtos. Russula no tolera bien el transporte, ya que son frágiles, se rompen y se desmoronan fácilmente, por lo que se escaldan con agua hirviendo. Antes de cocinar, en la medida de lo posible, se debe quitar la piel del sombrero. Russula forma micorrizas con muchos árboles. En toda russula, las patas nunca tienen anillo (manguito) y un engrosamiento tuberoso con collar en la base del hongo. No hay jugo lechoso. Estos signos son distintivos y fáciles de recordar. Los residentes de los Urales recolectan voluntariamente este hongo, llamándolos a todos moretones.
Russula es amarilla clara en la foto. 
(Russula claroflava) en la foto
Russula amarillo claro (russula claroflava) es comestible. Sombrero de 5-10 cm, convexo en edad temprana, con el borde doblado, luego abierto o cóncavo en el medio, liso, brillante, amarillo limón o amarillo cromo. Las placas son blanquecinas, crema, ocre claro, cuando se dañan y se vuelven grises en la vejez. La pata de la russula agárica es blanca, grisácea, de 5-9 cm de largo, 1-2 cm de grosor. La pulpa de sabor suave se vuelve gris al corte. La pulpa no es fibrosa, quebradiza, parece pequeños cristales cuando se rompe. El jugo lechoso no es blanco ni transparente. El polvo de esporas de esta russula es de color ocre claro.
Crece en bosques de queso, en turberas, bajo abedules, alisos o pinos. Fructificación de julio a octubre.
Russula amarillo claro difiere del agárico de mosca amarillo en la ausencia de un anillo y volva, y una pierna frágil y no fibrosa.
Russula Ocre pálido en la foto 
Los sombreros son lisos, de color amarillo brillante.
Russula ocre pálido
El sombrero del hongo es hemisférico, volviéndose postrado con el tiempo, con una pequeña muesca en el medio y bordes acanalados. Su diámetro es de unos 6 cm.La superficie del sombrero es lisa, brillante, pegajosa, de color amarillo brillante, más saturada en el centro. Las placas son ligeramente adherentes, primero blancas y luego de color amarillo anaranjado. La pata es redonda, hueca por dentro, de unos 8 cm de alto y alrededor de 1 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, pintada de blanco o ligeramente rosada. La pulpa es fina, blanda, friable, blanca, inodora.
Russula pale buffy pertenece a la cuarta categoría de hongos. Como regla general, se come solo frito.
Mire las fotos de russula, cuya descripción se presenta arriba:
Seta comestible Russula Foto amarilla clara
Pantano Russula en la foto. 
Russula "Flotar" en la foto
Pantano de Russula, o flotar, es un agárico comestible bastante raro que crece solo o en pequeños grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en el norte de Rusia.
Ocurre en bosques de coníferas y mixtos, arándanos. Donde crece esta russula, siempre hay pantanos cercanos o lugares con suelo de turba y arena.
El sombrero de esta russula tiene forma de campana, pero en el proceso de crecimiento se vuelve postrado, con una pequeña muesca en el medio y bordes rebajados. Su diámetro es de unos 15 cm.La superficie del sombrero es lisa, brillante, pegajosa, de color rojo brillante, más oscura en el medio. En veranos secos y calurosos, se quema y aparecen manchas borrosas más claras. Las placas son frecuentes, anchas, con bordes dentados, pintadas de color amarillento. La pata es redonda, puede estar hinchada, por dentro está hecha o hueca, de unos 8 cm de alto y unos 3 cm de diámetro.Su superficie es lisa, mate, rosácea. La pulpa es gruesa, quebradiza, tierna, blanca, inodoro.
El pantano de Russula pertenece a la tercera categoría. Se come hervida y salada.
Russula Browning en la foto 
Russula Fragante en la foto
Russula marrón, o Russula fragante, es un agárico comestible que crece solo y en pequeños grupos desde mediados de julio hasta principios de octubre en bosques de coníferas y caducifolios, especialmente pinos, robles y abedules.
El sombrero del hongo es primero convexo y luego postrado, de unos 8 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, mate, según el hábitat, se puede pintar en una amplia variedad de colores, desde el burdeos hasta el marrón oliva. Las placas son frecuentes, casi blancas, en hongos maduros se vuelven de color marrón amarillento. La pata es redondeada, primero maciza por dentro, y luego hecha, de unos 7 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es seca, lisa o rugosa, blanca, rosada o roja. La pulpa es gruesa, elástica, densa, de color amarillento. Se vuelve marrón rápidamente en el aire. Al describir esta russula, cabe destacar especialmente su fuerte olor a arenque, que desaparece al freírla o hervirla.
Russula brown pertenece a la tercera categoría. Se distingue por sus altas cualidades gustativas, por lo que se considera un manjar en algunos países. Se come hervida, frita, salada y en escabeche.
Russula Bifurcada en la foto 
Russula Heterófila en la foto
Russula bifurcada o russula heterófila es un agárico comestible raro que crece solo y en grupos desde finales de julio hasta finales de septiembre en bosques mixtos y caducifolios, especialmente en plantaciones forestales jóvenes.
El sombrero del hongo es semiesférico, se postra con el tiempo, con una pequeña muesca en el medio. Su diámetro es de unos 10 cm.La superficie del sombrero es lisa, brillante, pegajosa, de color marrón o verde amarillento, marrón en el centro. Las placas son frecuentes, estrechas, de color amarillento con motas marrones a lo largo del borde. La pata es redondeada, puede ser más delgada en la base, primero maciza por dentro y luego hueca, de unos 6 cm de alto y unos 3 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, casi blanca por encima y parda por debajo. La pulpa de esta russula se parece a la de otras especies: es gruesa, quebradiza, densa, blanca, inodoro.
El tenedor Russula pertenece a la cuarta categoría de hongos. Se come frito, en salazón y en escabeche.
Russula Desapareciendo en la foto 
Russula "bonita" en la foto
La russula se está desvaneciendo, o la russula es bonita es un agárico condicionalmente comestible que crece solo y en grupos desde principios de julio hasta finales de septiembre en bosques de hoja ancha y mixtos.
El sombrero de este hongo del género Russula es semiesférico, deprimiéndose con el tiempo, a veces con una ligera protuberancia en el medio. Su diámetro es de aproximadamente 8 cm.La superficie de la tapa es lisa, uniforme, pegajosa, roja a lo largo del borde, rosa grisáceo en el medio con manchas decorativas amarillas y marrones. En el proceso de crecimiento, se desvanece y se desvanece. Las placas son frecuentes, adherentes, blancas. La pata es redondeada, hecha por dentro, de unos 5 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, blanquecina por encima, pardo amarillenta por debajo. La pulpa es densa, quebradiza, de color blanco, con un ligero olor afrutado y un sabor amargo picante.
El desvanecimiento de Russula se utiliza exclusivamente para la salazón después del pretratamiento.
Mira la foto, cómo se ven estos hongos russula:
Seta comestible russula bifurcada en la foto
Russula de hongos comestibles que se desvanece en la foto
Russula Maiden en la foto 
El sombrero es liso, gris con un tinte lila.
Russula como una niña es un agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de agosto hasta principios de octubre en bosques caducifolios y coníferos.
El sombrero de este hongo del género Russula es primero convexo y luego postrado o ligeramente deprimido, de unos 5 cm de diámetro, su superficie es lisa, brillante, pegajosa, de color gris con un tinte lila, amarillo o rosa. El centro de la gorra es marrón. Las placas son delgadas, adherentes, primero blancas y luego amarillas.
El pedúnculo es redondeado, más grueso en la base, hecho por dentro en las setas jóvenes, en las maduras es hueco, de unos 5 cm de alto y alrededor de 1 cm de diámetro.Su superficie es lisa, uniforme, casi blanca. La pulpa es delgada, quebradiza, tierna, de color amarillento, inodoro.
Russula girlish se come como producto principal para la preparación de primeros y segundos platos.
Russula Ardiendo en la foto 
Russula vomitando en la foto
Russula ardiente, o russula vomito, es un agárico no comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en bosques de coníferas y caducifolios, cerca de pantanos y en tierras bajas.
El sombrero de este hongo de la familia Russula es primero esférico y luego ligeramente deprimido, de unos 8 cm de diámetro, su superficie es lisa, brillante, pegajosa, pintada de rojo vivo en los bordes y más oscura en el centro. Los platos son anchos y blancos. La pata es redondeada, hecha por dentro, de unos 6 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, blanca con un matiz rosado en la base. La pulpa es delgada, quebradiza, elástica en los champiñones jóvenes, suelta en los maduros, pintada de blanco con un tinte rojizo, inodoro, con un sabor picante y agudo.
Russula es cáustico ardiente, según algunos expertos, contiene sustancias nocivas para el cuerpo humano y es ligeramente tóxico. Otros lo clasifican como no comestible por su bajo sabor.
Russula Yellow en la foto 
La superficie de la gorra es lisa, mate, de color amarillo limón.
Russula amarilla es un agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre, principalmente en el norte de Rusia. Ocurre en bosques caducifolios, especialmente en bosques de abedules, así como en arándanos, alrededor de pantanos y tierras bajas cubiertas de musgo.
El sombrero del hongo es primero hemisférico y luego postrado, de unos 12 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, mate, de color amarillo limón, más saturada en el centro. Las placas están pintadas de blanco o amarillento. La pata es redondeada, primero maciza por dentro, y luego hecha, de unos 6 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, de color blanco, que se vuelve gris sucio con el tiempo. La pulpa es delgada, quebradiza, densa en hongos jóvenes, en los maduros es suelta, blanca, inodoro. En el aire y bajo la influencia de altas temperaturas, el color de la pulpa cambia a gris oscuro.
Russula amarillo pertenece a la tercera categoría de hongos. Se come hervida, frita y salada.
Russula Gallic en la foto 
La superficie del sombrero es amarillenta a lo largo de los bordes, marrón amarillento en el centro.
Russula bilis es un agárico comestible raro que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en bosques de hoja ancha, caducifolios y coníferos.
El sombrero del hongo es primero convexo y luego deprimido, de unos 8 cm de diámetro, su superficie es lisa, pegajosa, amarillenta en los bordes, marrón amarillenta en el medio. Las placas son frecuentes, adherentes, amarillentas.
La pata es redondeada, primero hecha interiormente y luego celular, de unos 6 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, grisácea en el sombrero, amarilla en la base. La pulpa es densa, quebradiza, blanca o con varios tonos de amarillo, con un agradable olor a miel y un sabor amargo.
La bilis de Russula pertenece a la tercera categoría de hongos. Por regla general, se come en forma salada.
Russula Green en la foto 
La superficie de la tapa a lo largo de los bordes está pintada en color verde puro.
Russula verde es un agárico comestible que crece individualmente desde principios de julio hasta finales de septiembre, y produce las mayores cosechas en agosto. Se encuentra con mayor frecuencia en bosques mixtos, caducifolios y de coníferas, especialmente en claros soleados y a lo largo de caminos, así como en suelos arenosos y áreas cubiertas de hierba espesa o musgo.
El sombrero del hongo es primero hemisférico y luego deprimido, de unos 10 cm de diámetro, su superficie es lisa, brillante, pegajosa, pintada en los bordes de un verde puro, que tiene un tinte verde oliva, amarillo o marrón en el medio. Las placas son frecuentes, adherentes, primero blancas y luego crema con manchas herrumbrosas. La pata es redondeada, a veces más delgada en la base, por dentro está hecha, de unos 5 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa o arrugada, seca, opaca, blanca con manchas herrumbrosas en la parte inferior. La pulpa es delgada, quebradiza, densa en la tapa, suelta en el tallo, blanca, inodoro, con sabor amargo. Se vuelve marrón en el aire.
Russula green pertenece a la cuarta categoría de hongos. Tiene buenas cualidades gustativas. Se utiliza frito y para salazón.
Russula Amarillo dorado en la foto. 
La superficie de la tapa es amarilla con un hermoso tinte naranja.
Russula amarillo dorado es un agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta principios de octubre en bosques latifoliados, caducifolios y coníferos.
El sombrero del hongo es primero hemisférico y luego deprimido, de unos 6 cm de diámetro, su superficie es lisa, brillante, pegajosa, de color amarillo con un hermoso tinte naranja y un centro más oscuro. Las placas están ligeramente adheridas, conectadas por puentes, pintadas de blanco, que eventualmente se vuelve amarillo anaranjado. La pata es redonda, hueca por dentro, de unos 8 cm de alto y alrededor de 1 cm de diámetro, su superficie es lisa, de color blanco-rosado. La pulpa es delgada, quebradiza, friable, blanca, sin olor.
En la alimentación se utiliza principalmente en forma frita.
Russula Golden-red en la foto 
La superficie de la tapa es de color rojo brillante con manchas amarillas borrosas en el medio.
Russula rojo dorado es un agárico comestible que crece individualmente y en pequeños grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en bosques de coníferas y caducifolios, en parches de suelo cubierto de hierba densa.
El sombrero del hongo es al principio hemisférico y luego ligeramente deprimido, de unos 10 cm de diámetro, su superficie es lisa, brillante, en los hongos jóvenes es pegajosa, de color rojo brillante con manchas amarillas borrosas en el medio. Los platos son frecuentes, gratuitos, primero crema y luego amarillos.
La pata es redondeada, en el interior de las setas jóvenes es maciza, en las setas maduras se hace, de unos 8 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, uniforme, de color amarillento. La pulpa es delgada, quebradiza, tierna en el sombrero, algodonosa en el tallo, de color blanco o amarillento, inodoro.
Tiene altas cualidades gustativas. Se come principalmente en forma hervida, frita y salada.
En estas fotos puedes ver hongos russula, cuya descripción se presenta en esta página:
Russula verde pertenece a la cuarta categoría de hongos
Russula golden-red pertenece a la tercera categoría.
Russula Hermosa en la foto 
La superficie de la tapa está pintada de rojo sangre.
russula es hermosa es un agárico comestible raro que crece solo y en grupos desde mediados de agosto hasta finales de septiembre en bosques mixtos y caducifolios, así como en suelos arenosos.
El sombrero de la seta es primero convexo y luego deprimido, de unos 8 cm de diámetro, su superficie es mate, aterciopelada, puede ser ondulada o agrietada, pintada de rojo sangre o rosa de intensidad desigual. Los bordes de la tapa se desvanecen rápidamente. Las placas son estrechas, adherentes, de color crema. La pata es redondeada, más gruesa en la base, hueca por dentro, de unos 4 cm de alto y unos 2 cm de diámetro.Su superficie es lisa, seca, mate, de color blanco puro, que a veces puede adquirir un tinte rosado. La pulpa es delgada, elástica, dura, blanca, inodora, de sabor amargo.
Russula hermosa pertenece a la tercera categoría de hongos. Tiene buenas cualidades gustativas. Se come principalmente en forma de sal. Requiere precocción.
Russula Red en la foto 
La superficie de la tapa es de color rojo brillante o rosa.
Rusula roja es un agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de agosto hasta principios de octubre en bosques caducifolios y coníferos, prefiriendo suelos arenosos.
El sombrero del hongo es convexo, con el tiempo se vuelve postrado-deprimido, de unos 8 cm de diámetro, su superficie es lisa, brillante, pegajosa, de color rojo brillante o rosa, más saturada en el medio. Las placas son frecuentes, anchas, primero blancas y luego amarillas claras.
La pata es redondeada, en la base puede ser más delgada, maciza por dentro, de unos 6 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, pintada de blanco, que en las setas maduras se vuelve gris o rosa. La pulpa es delgada, quebradiza, blanca, inodoro, con un fuerte sabor amargo.
Russula red se come principalmente en forma de sal.
russula como en la foto 
Russula Verde-roja en la foto.
Russula kid, o Russula verde-roja es un agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en bosques caducifolios, coníferos y mixtos.
El sombrero del hongo es primero convexo y luego deprimido, de unos 15 cm de diámetro, su superficie es lisa, brillante, pegajosa, de color rojo brillante con manchas borrosas amarillas. Se desvanece con el sol y se vuelve cremoso, a partir de aquí las manchas se destacan aún más y parecen completamente oscuras. Las placas son raras, gruesas, primero blancas y luego amarillas.
La pata es redondeada, a veces más delgada en la base, de unos 8 cm de alto y unos 3 cm de diámetro.Su superficie es lisa, mate, de color blanco, con un delicado tinte rosado en el mismo sombrero. La pulpa es de color blanco amarillento, en la tapa es elástica, densa, suelta, suave en la pierna.
Russula kid pertenece a la tercera categoría de hongos. Tiene buenas cualidades gustativas. Se puede hervir, freír y salar.
Russula Lila en la foto 
La superficie de la gorra es de un color lila puro.
Russula lila es un agárico comestible raro que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en bosques de coníferas y caducifolios.
En los champiñones jóvenes, el sombrero es hemisférico, en los champiñones maduros es deprimido, con un borde ondulado. Su diámetro es de unos 8 cm.La superficie del sombrero es lisa, pegajosa, de color lila puro o malva. Las placas son frecuentes, adherentes, amarillentas. La pata es redonda, hueca por dentro, de unos 6 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, de color blanco, que adquiere un tinte rosado por debajo. La pulpa es delgada, quebradiza, blanca, inodoro.
La russula lila se come hervida, frita y salada.
Russula Brittle en la foto 
La superficie del sombrero es de color rojo claro o lila rosado.
Russula quebradiza es un agárico comestible bastante raro que crece solo y en grupos desde mediados de agosto hasta principios de octubre en bosques caducifolios y de coníferas, en arbustos, en claros y bordes de bosques, así como cerca de pantanos y tierras bajas.
El sombrero de esta especie de russula es convexo, con el tiempo se vuelve postrado, ligeramente convexo o, por el contrario, deprimido, con bordes acanalados. Su diámetro es de 5 a 7 cm.La superficie del sombrero es lisa, brillante, pegajosa, de color rojo claro o malva con un tinte azulado o verdoso en el medio, respectivamente. Las placas son frecuentes, estrechas, blancas. La pata es redondeada, en la base puede ser más gruesa, de unos 5 cm de alto y alrededor de 1 cm de diámetro.Su superficie es lisa, mate, de color blanco rosado. La pulpa es delgada, quebradiza, friable, blanca, inodoro, con sabor amargo.
Russula quebradiza pertenece a la cuarta categoría de hongos. Como la mayoría de las russula, se utiliza principalmente para la salazón.
Russula Anodino en la foto 
La superficie del sombrero es de color rosa oscuro o rojo sucio.
Russula anodina es un agárico comestible raro que crece individualmente y en grupos desde principios de agosto hasta principios de octubre en bosques de coníferas y caducifolios.
En los champiñones jóvenes, el sombrero es convexo, en los champiñones maduros está ligeramente deprimido, con bordes acanalados. Su diámetro es de unos 5 cm.La superficie del sombrero es lisa, mate, pegajosa, de color rosa oscuro o rojo sucio. Las placas son frecuentes, estrechas, primero color crema y luego amarillas. La pata es redondeada, hecha por dentro, de unos 5 cm de alto y alrededor de 1 cm de diámetro.Su superficie es lisa, mate, pintada de blanco. La carne es delgada, quebradiza, blanca, inodoro, con un sabor amargo.
Russula anodino pertenece a la cuarta categoría de hongos. Se come exclusivamente en forma de sal.
Russula Olive en la foto 
La superficie de la gorra es de color verde oliva.
Russula oliva es un agárico comestible raro que crece individualmente y en grupos desde finales de julio hasta principios de octubre en bosques caducifolios y coníferos.
El sombrero de la seta es primero convexo y luego postrado-deprimido, de unos 8-10 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, de color rojo brillante o verde oliva. Las placas son frecuentes, bifurcadas, al principio casi blancas y luego amarillas.
La pata de esta variedad de russula es redonda, a veces hinchada, maciza por dentro, de unos 8 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, aterciopelada, pintada de amarillo lila, herrumbrosa en la base. La carne es carnosa, elástica, densa, inodoro, de color amarillento. Se vuelve marrón en el aire.
La aceituna Russula tiene buen gusto. Se puede utilizar para preparar una variedad de platos y sal.
Russula comida en la foto.
Russula comida, o russula comestible es un hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en claros iluminados por el sol y bordes cubiertos de hierba espesa, en bosques de hojas anchas y caducifolios.
Como se puede apreciar en la foto, en este tipo de russula comestible, el sombrero de la seta es primero hemisférico y luego deprimido, de unos 10 cm de diámetro:
Su superficie es lisa, mate, pegajosa, uniforme u ondulada. Se pinta de rosa o rojo, dependiendo del hábitat puede estar cubierto de manchas irregulares de color gris, lila o blanco. Las placas son frecuentes, primero blancas y luego amarillas, con pequeñas manchas herrumbrosas.
La pata es redondeada, en la base puede ser más delgada, en las setas jóvenes es maciza por dentro, en las setas maduras se hace, de unos 5 cm de alto y unos 3 cm de diámetro.Su superficie es lisa, seca, opaca, primero blanca , y luego amarillento. La pulpa es espesa, carnosa, elástica, dura, blanca, inodora.
La comida Russula pertenece a la tercera categoría de hongos. Posee las mejores cualidades gustativas de toda la familia de russula. Se puede hervir, freír y también cosechar para uso futuro en forma salada y seca.
Russula Púrpura-rojo en la foto 
Superficie de tapa roja
Russula rojo violáceo es un agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta principios de octubre. Los hábitats favoritos son bosques mixtos y de coníferas, líquenes, áreas de suelo húmedo cubiertas de musgo o hierba densa.
El sombrero del hongo es al principio hemisférico y luego deprimido, de unos 12 a 15 cm de diámetro.Su superficie es lisa, mate, pegajosa, de color rojo con un tinte azul o marrón en el medio. En veranos cálidos y secos, se quema y se vuelve amarillo sucio. Las placas son anchas, libres, primero blancas y luego amarillas con manchas marrones. La pata es redondeada, a veces más delgada en la base, primero maciza por dentro y luego hueca, de unos 8 cm de alto y unos 3 cm de diámetro, su superficie es seca, rugosa, blanca, a veces con un tinte rosado ligeramente perceptible. La pulpa es gruesa, quebradiza, tierna, inodoro, de color rosa pálido, que en los hongos maduros cambia a grisáceo.
Russula púrpura-rojo pertenece a la tercera categoría de hongos. Posee buenas cualidades gustativas que permiten consumirla hervida, frita y salada.
Russula Relacionada en la foto 
La superficie del sombrero es de color marrón oliva.
Relacionado con Russula es un agárico raro condicionalmente comestible que crece solo y en grupos desde finales de julio hasta finales de septiembre en bosques de coníferas y mixtos, especialmente en áreas de suelo cubierto con una gruesa capa de musgo.
El sombrero de esta especie de russula es primero hemisférico, luego ligeramente deprimido. Su superficie es lisa, mate, pegajosa, de color grisáceo o marrón oliva. Las placas son frecuentes, adherentes, primero blancas y luego crema. Sucede que sobre ellos aparecen gotas similares al rocío, dejando manchas oscuras en la superficie de las placas. La pata es redondeada, más delgada en la base, en el interior de los champiñones jóvenes es sólida, en champiñones maduros se hace, de unos 8 cm de alto y unos 2 cm de diámetro.Su superficie es seca, mate, arrugada, de color grisáceo. La pulpa es gruesa, quebradiza, densa, primero blanca y luego gris, inodora, pero con un sabor amargo acre.
Russula relacionado pertenece a la tercera categoría de hongos. Después del procesamiento culinario preliminar, se puede freír y cosechar para uso futuro en forma salada.
Russula Pink en la foto 
La superficie de la tapa es de color rojo rosado.
Russula rosa es un agárico comestible raro que crece solo y en grupos desde mediados de agosto hasta principios de octubre en bosques caducifolios y de coníferas, especialmente en bosques de pinos, así como en areniscas. El casquete del hongo es hemisférico y se postra con el tiempo, con una ligera hendidura en el medio. Su diámetro es de unos 8 cm.La superficie del sombrero es lisa, mate, de color rojo rosado. Al final de la temporada, se desvanece a un rosa pálido y se cubre con manchas amarillentas. Los platos son frecuentes, adherentes, cremosos. La pata es redondeada, más gruesa en la base, en el interior de las setas jóvenes es maciza, en las setas maduras es hueca, de unos 6 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, uniforme. La pulpa es elástica, densa, de color rosa pálido, inodoro, con un sabor amargo.
Russula pertenece a la tercera categoría de hongos. Se come exclusivamente en forma de sal.
Russula Gray en la foto 
La superficie del sombrero es verdosa.
Russula gris es un hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de junio hasta finales de septiembre en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos, en claros y areniscas bien calentadas por el sol.
El sombrero del hongo es al principio convexo y luego ligeramente deprimido, de unos 10 a 12 cm de diámetro.Su superficie es lisa, mate, pegajosa, de color gris con un tinte azulado, verdoso o rojo. Al final de la temporada, se desvanece y se desvanece. Las placas son frecuentes, gruesas, amarillentas. La pata es redonda, hueca por dentro, de unos 6 cm de alto y unos 3 cm de diámetro.Su superficie es lisa, opaca, seca, a veces arrugada. La pulpa es espesa, carnosa, elástica, blanca, inodora.
Russula grey pertenece a la tercera categoría de hongos. Ella tiene buen gusto. Se come frito y tradicionalmente salado.
Russula Graying en la foto 
La superficie de la tapa es de color amarillo-marrón.
Russula encaneciendo, o Russula desvaneciéndose, es un agárico comestible raro que crece en grupos y solo desde mediados de julio hasta finales de septiembre en suelo húmedo en bosques de coníferas, especialmente pinos, así como entre musgo y arándanos.
El sombrero del hongo es primero hemisférico y luego ligeramente deprimido, de unos 15 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, mate, en los champiñones jóvenes es pegajosa, de color naranja o amarillo-marrón. Al final de la temporada, se desvanece a un gris sucio. Las placas son delgadas, anchas, primero blancas y luego grises sucias. La pata es redondeada, a veces más delgada en la base, maciza por dentro, de unos 10 cm de alto y unos 2 cm de diámetro.Su superficie es lisa, seca, a veces arrugada, pintada de grisáceo. La pulpa es carnosa, elástica, densa en la tapa, suelta en el tallo, de color blanco, que eventualmente adquiere un tinte gris pronunciado. Tiene un agradable aroma a hongos y un sabor ligeramente amargo.
Russula grey pertenece a la tercera categoría de hongos. Solo las tapas de los champiñones jóvenes se usan como alimento. Se pueden hervir, freír y cosechar para uso futuro en forma salada y en escabeche.
Russula Azul-amarillo en la foto. 
Russula Multicolor en la foto
Russula azul-amarillo, o russula multicolor, es un agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en bosques mixtos y caducifolios, especialmente en pinares y abedules.
El sombrero del hongo es al principio hemisférico y luego ligeramente deprimido, de unos 12 a 15 cm de diámetro.Su superficie es seca, pegajosa, con pequeñas arrugas o grietas a lo largo de los bordes. Está pintado en color gris con varios tonos, desde el púrpura hasta el violeta. Las placas son frecuentes, adherentes, ligeras.
La pata es redondeada, a veces más delgada en la base, al principio maciza por dentro y luego celular o hecha, de unos 12 cm de alto y unos 3 cm de diámetro.Su superficie es seca, cubierta de una red de finas arrugas, de color lila pálido o claro. de color rosa, a veces manchado. La pulpa es elástica, quebradiza, algodonosa en el tallo, blanca con un tinte lila, inodora.
Russula azul-amarillo pertenece a la tercera categoría de hongos. Ella es la representante más deliciosa de la familia russula. Se puede freír, salar y marinar.
Russula Blue en la foto 
Russula Azure en la foto
Russula azul o russula azur, es un agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de agosto hasta finales de septiembre en bosques mixtos y de coníferas.
El sombrero del hongo es al principio convexo y luego ligeramente deprimido, de unos 7 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, de color azul o lila oscuro, más saturada en el centro, con una capa de polvo. Los platos son frecuentes, bifurcados, blancos. La pata es redonda, puede estar hinchada, primero hecha por dentro, y luego hueca, de unos 5 cm de alto y unos 2 cm de diámetro.Su superficie es lisa, seca, blanca. La pulpa es densa, quebradiza, medianamente carnosa, de color blanco, inodoro.
Russula blue pertenece a la tercera categoría de hongos. Se come principalmente frito y salado.
Russula Entera en la foto 
Russula Maravillosa en la foto
Russula entera, o russula maravillosa, es un agárico comestible raro que crece exclusivamente en pequeños grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en bosques de coníferas y caducifolios en el sur de Rusia.
En los champiñones jóvenes, el sombrero es hemisférico, en los champiñones maduros es postrado, con una ligera depresión en el medio. Su diámetro es de unos 10 cm.La superficie del sombrero es lisa, brillante, pegajosa, de color rojo oscuro o marrón lila. Las placas son frecuentes, delgadas, primero crema y luego amarillas. La pata es redondeada, a veces más gruesa en la base, hueca por dentro, de unos 8 cm de alto y unos 3 cm de diámetro.Su superficie es lisa, seca, opaca, blanca. Puede estar cubierto de manchas de óxido. La carne es gruesa, carnosa, en los champiñones jóvenes es blanca, dura, en los maduros es amarillenta, quebradiza, inodoro.
Russula entera pertenece a la tercera categoría de hongos. En la comida se usa en forma frita y salada.
Russula Black-Purple en la foto 
La superficie de la gorra es de color púrpura-violeta.
Russula negro-morado es un agárico comestible raro que crece solo y en grupos desde mediados de agosto hasta finales de septiembre en bosques de coníferas y caducifolios.
En los champiñones jóvenes, el sombrero es hemisférico, en los maduros es postrado-deprimido, de unos 12 a 15 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, de color púrpura-violeta, más saturada en el medio. Las placas son frecuentes, adherentes, amarillentas. La pata es redondeada, de unos 8 cm de alto y unos 3 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, rosada arriba, marrón amarillento abajo. La pulpa es gruesa, elástica, densa, de color blanco lila, inodoro.
Russula black-purple se usa para cocinar primeros y segundos platos, y también se cosecha para uso futuro en forma salada.
Russula Scaly en la foto 
Russula Verdosa en la foto
Russula escamosa o russula verdosa, es un agárico comestible raro que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta mediados de octubre en claros soleados en bosques mixtos y caducifolios del sur de Rusia.
El sombrero del hongo es hemisférico, con el tiempo se vuelve ligeramente deprimido, con bordes ondulados. Su diámetro es de unos 13 a 15 cm La superficie de la tapa es seca, opaca, a veces cubierta con una red de pequeñas grietas, especialmente a lo largo del borde. Pintado en verde con un tinte gris, azul u oliva. Las placas son adherentes, de color crema. La pata es redonda, a veces hinchada, por dentro está hecha, de unos 10 cm de alto y unos 3 cm de diámetro, su superficie es seca, opaca, de color verdoso.
La pulpa es dura, elástica y densa en el sombrero, quebradiza y suelta en el tallo, blanca, inodora.
Russula escamosa pertenece a la tercera categoría de hongos. Tiene buenas cualidades gustativas, lo que le permite ser utilizado para preparar una gran variedad de platos, así como para salar y marinar.
La russula castaña oscura tiene un sombrero con un diámetro de 5-12 cm El sombrero es densamente carnoso, al principio semicircular, convexo, ampliamente deprimido con la edad, cóncavo procumbente, con un borde de nervadura corta ondulado, liso y romo. Marrón cereza, a veces de color desigual, con manchas más claras de color marrón amarillento; púrpura-púrpura-marrón, a menudo más oscuro a negro en el centro. Las placas son estrechas, descienden brevemente o se adhieren al tallo con un diente, gruesas, blanquecinas al principio, luego amarillas, con un ocre, a veces con un tinte amarillento. La pulpa es densa, blanca, acre, con olor a madera cruda. La pierna es cilíndrica, sólida, blanca, a veces con un tinte rosado sucio. Crece en coníferas, principalmente en pinares. Los cuerpos frutales se forman en agosto - octubre. Ocurre raramente.
Cocinando. Apto para la salazón después del hervido previo obligatorio.
Russula de piel lisa en la foto. 
Russula Wood en la foto
Russula de piel suave(russula brown, russula spruce, russula wood) tiene un sombrero con un diámetro de 8-14 cm El sombrero es carnoso grueso, semicircular en la etapa temprana de crecimiento, luego ligeramente convexo, deprimido, con un comienzo liso, luego un borde acanalado, generalmente profundizado en el medio, pegajoso en clima húmedo, mate - seco, ligeramente aterciopelado, ocre, marrón ocre, marrón oscuro, a veces con un tinte verde oliva. Las placas son gruesas, bifurcadas, con anastomosis y placas cortas intermedias, de color blanco cremoso, eventualmente cubiertas con manchas de color marrón rojizo. La pulpa es densa, blanca, se vuelve lentamente de color marrón claro, tiene un agradable sabor dulce a nuez. Pierna de 7-11 cm de alto, muy fuerte, a veces con hoyuelos poco profundos, estrechada o fusiforme por debajo, sólida, pronto hueca, harinosa, blanca, luego con manchas herrumbrosas. Crece en verano y otoño en bosques caducifolios de coníferas, especialmente bajo abetos jóvenes, prefiere suelos ácidos.
Al describir este hongo russula, vale la pena señalar que pertenece a las especies más deliciosas adecuadas para cocinar de cualquier manera.
Russula cambiable en la foto 
La superficie del sombrero es de color amarillo ocre-oliva.
Russula cambiable tiene un sombrero con un diámetro de 3-6 cm El sombrero es convexo, deprimido, con un borde romo, ligeramente acanalado, a menudo doblado, seco, aterciopelado, de color desigual, mate, rosado, rojo oscuro en el centro u ocre-oliva -amarillo, rosa claro a lo largo del borde, con un tinte o manchas amarillas. Las placas son muy frágiles, unidas al tallo, bifurcadas, con anastomosis, de color crema, amarillas, a menudo con un tinte anaranjado. La pulpa es delgada, muy frágil, blanca, grisácea con la edad, no cáustica, de sabor ligeramente picante en placas, sin olor definido. Pierna en la parte inferior expandida, muy quebradiza, bajada, blanca con manchas rosadas. Hongo que rara vez crece. Crece en bosques caducifolios y de abetos, bajo robles y abedules, en pequeños grupos y solo, en julio-septiembre. Especie polimórfica, muy variable en el color del sombrero.
Se utiliza para alimentos recién cocinados y salados..
Russula Birch en la foto 
El sombrero es rojo-rosado, con áreas amarillas borrosas.
Abedul Russula tiene un sombrero con un diámetro de 2-6 cm El sombrero es claro, rojo-rosado, con áreas borrosas amarillas; borde surcado, a menudo verrugoso; La piel de la tapa se quita fácilmente. Las placas están unidas, de color blanco, con un borde ligeramente dentado. La pulpa es quebradiza, tiene un sabor picante fuerte. La pata es blanca, de 3-6 cm de altura.Esta russula pequeña y delgada siempre crece cerca de los abedules.
Hongo condicionalmente comestible. Después de la ebullición preliminar se sala. Comer grandes cantidades puede causar náuseas .
Russula Varios en la foto 
La superficie de la gorra es de color marrón oliva.
Russula de varias láminas tiene un sombrero con un diámetro de 5-12 cm El sombrero es densamente carnoso, al principio hemisférico, luego convexo-postrado, a menudo cóncavo en el centro, con un delgado, y en hongos maduros con un borde acanalado, con un marrón suave -Oliva, marrón verdoso, piel marrón en el centro, poco rezagada detrás de la pulpa. Las placas descienden ligeramente sobre el tallo, a menudo bifurcadas, estrechas, blancas, se vuelven amarillas con el tiempo, a menudo con manchas rojizas a lo largo del borde. Pierna 3-6x1.8-3.5 cm, densa, estrechada hacia abajo, blanca o rojiza. La pulpa es densa, desarrollada, quebradiza, blanca, de sabor agradable y sin olor especial.
Crecimiento. Crece en bosques caducifolios y de coníferas, solo y en pequeños grupos.
Fructificación. Los cuerpos frutales se forman en junio - octubre.
Uso. Hongo comestible. Usado fresco, en escabeche, salado.
Diferencias. No se parece a los hongos venenosos.
Russula Blackening en la foto 
La superficie del sombrero es de color blanquecino o marrón grisáceo.
Russula ennegrecimiento tiene un sombrero con un diámetro de 5-16 cm El sombrero es densamente carnoso, convexo al principio, luego cóncavamente abierto, blanquecino o marrón grisáceo-marrón-marrón, finalmente negro, a menudo más claro a lo largo del borde, liso; la piel no se quita. Las placas son gruesas, escasas (4–5 por 1 cm a lo largo del borde de la tapa), blanquecinas al principio, luego amarillentas, con un tinte rojizo. La pierna es corta, blanca, con el tiempo sucia-blanco-marrón, densa. Pulpa de olor agradable, muy densa, blanca, se vuelve roja al corte, luego se ennegrece.
Crecimiento. Crece en bosques caducifolios y de coníferas.
Fructificación. Los cuerpos frutales se forman en julio-octubre.
Uso. Hongo condicionalmente comestible de mala calidad, utilizado para la salazón.
Diferencias. Esta russula de verano y otoño no tiene similitudes con los hongos venenosos.
Russula Azure en la foto 
La superficie del sombrero es de color marrón-violeta.
Russula azul en Rusia se nota en los Urales y el Cáucaso. Fuera de Rusia, se encuentra en Europa, Asia occidental y oriental, así como en el norte de África.
Hongo con cuerpos fructíferos laminares de tamaño mediano. El sombrero mide de 3 a 7 cm de diámetro, convexo o deprimido en el centro, de color amatista, gris o marrón violeta, a menudo con un tinte oliva en el centro, cubierto con una capa blanquecina característica. Los platos son blancos. Pata 4-6 x 0,5-2 cm, cilíndrica, blanca. La pulpa es blanca, sin olor ni sabor especial. El polvo de esporas es blanco. Esporas 8-10 x 7,5-9 micras. Simbionte de micorrizas de abeto.
Vive en bosques de abetos. Prefiere suelos ácidos.
Russula Mayra en la foto 
Superficie de la tapa roja o rosa
Russula Mayra tiene un sombrero de 3 a 9 cm de diámetro, al principio convexo, luego deprimido, rojo o rosado, a veces casi completamente blanco. La piel se elimina en un tercio. Las placas son bastante raras, adherentes, frágiles, blancas con un tinte azulado, luego crema. La pulpa es densa, el sabor es amargo, el olor se parece al coco.
Pierna. Altura hasta 5 cm, cilíndrica o en forma de maza, blanca, maciza.
Polvo de esporas. Blancuzco.
Hábitat. En bosques caducifolios bajo hayas.
Estación. Verano Otoño.
semejanza. Con otra russula roja.
Usar. Debido al sabor amargo, solo es adecuado para encurtir después de hervir. A veces en la literatura occidental se interpreta como ligeramente tóxico.
El video "Russula in the Forest" muestra cómo crecen estos hongos:
