Supa od šargarepe i bundeve kulinarska je oda jesenjem povrću. U ovo vrijeme su posebno ukusni: kasna berba pohranjuje maksimalnu količinu najkorisnijih "ostataka". A ostaci su, kao što znate, slatki. Dakle, šargarepa sa bundevom ima slatkast ukus i odlično deluje u paru. S druge strane, kako čorba ne bi ispala samo sa jednim slatkim akcentom, ovdje se dodaje tako izražajan sastojak kao što je kiseli kupus. Stvara kontrast u odnosu na glavno povrće i poboljšava okuse i arome općenito.
U cilju kombinovanja glavnih komponenti supa od povrća u još skladniju cjelinu skuhajte ga s pilećom juhom, koristeći, na primjer, i začinivši supu porcijom masnog vrhnja za kremastu i nježnu teksturu.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta / Prinos: oko 1 litra
Krompir, bundevu i šargarepu ogulite i narežite na sitno.
Stavite ih u šerpu odgovarajuće veličine (na litar i po), dodajte muškatni oraščić, lovorov list, koncentrovanu čorbu i vodu toliko da prekrije povrće. Ako koristite običnu juhu, dodajte do željenog nivoa.
Stavite šerpu na vatru i pustite da se povrće kuva.
U to vrijeme narežite luk na ploške, a paradajz na 6-8 komada.
Uz kiseli kupus u šerpu u kojoj se kuva povrće pošaljite i luk i paradajz.
Daj mešavina povrća prokuvati. Činit će vam se da više liči na gulaš, ali povrće će se malo slegnuti i biće dovoljno vlage. U svakom slučaju, uvijek možete dodati još vode ili čorbe.
Dakle, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte dok povrće ne omekša.
Sada je vrijeme da juhu umutite blenderom. Po potrebi dotjerajte gustinu supe vodom (čobom).
Dodajte vrhnje, so i biber u supu po ukusu.
Promiješajte jelo, stavite u činije i poslužite ukrašeno svježim začinskim biljem.
Šta, opet supa?! - gotovo ćete biti ogorčeni, šireći ruke od iznenađenja, i, naravno, po mnogo čemu ćete biti u pravu. Imamo, pogotovo u posljednje vrijeme, zaista ne tako malo supa, i to najrazličitijih - mesnih, pilećih, sortiranih, krem supa... ali najviše, nesumnjivo, povrtnih. Štaviše, došlo je doba godine kada smo Julia i ja potpuno istog raspoloženja - ima ih što je manje moguće. To znači da se naš dnevni jelovnik najvećim dijelom sastoji od supa i salata, pa čak i voća, a svaki puni obrok (sa mesom ili čak povrćem, ali čorba) može barem jedan dan uznemiriti naš želudac, a to znači - samo svježi sir, jogurt i malo bobičastog voća. Da imam svoj način, naša ishrana bi se uglavnom sastojala od duda za doručak, višanja za ručak i lubenice za večeru. Međutim, rad ne dozvoljava. Zato se supe i salate uzgajaju jedna za drugom u našem malom, prilično prosperitetnom kulinarskom kraljevstvu...))
Danas vam nudim i kupus. U zemljama engleskog govornog područja ova supa bi spadala u kategoriju robusnih, što otprilike znači supa napravljena od komada. Ova supa, uprkos svom jednostavnom dizajnu, smirit će vašu glad, podržati želudac, a ujedno će dati i potrebnu snagu za život - ono što je od davnina za čovjeka uvijek bilo glavno u hrani. Bolje je to učiniti u sezoni kada tikva još nije ležala 3-4 mjeseca u podrumu, a kupus vam je došao u ruke upravo iz seoskog vrta. Potpuno je jednostavan za pripremu. Luk se prži puter dok ne postane delikatan i providan. Uskoro se dodaju savojski kupus, šargarepa, beli luk i kriške bundeve da mu prave društvo. Paradajz supi daje blijedoružičastu nijansu i suptilan okus. Mali komadić kore parmezana, lovorov list i grančica ruzmarina dodaće nezaboravnu aromu njegovom mirisu od kojeg ćete osjetiti pljuvačku u ustima i neodoljivu želju da prestanete s tim kuhanjem i odmah pojedete supu. Ali morat ćete izdržati još malo - samo sat vremena! - ako želite savršen rezultat - supa od povrća zasićena svim vrstama korisnosti, mirisna mediteranskim aromama.
Nisam smislila ovaj recept. Nekada davno, sedamdesetih godina dvadesetog veka, objavljena je u popularnim italijanskim novinama La Republica. Ovaj i kupus dolaze iz selo nalazi se u pokrajini Lucca na sjeveru Toskane.
(za šest porcija)
Juha od kiselog kupusa je tradicionalno rusko i ukrajinsko jelo. Samo se takve supe drugačije nazivaju. U ruskoj kuhinji se zadržao naziv "supa od kiselog kupusa", a Ukrajinci ovu supu zovu "kapustnjak". S vremenom su hostese naučile kuhati gotovo svako prvo jelo s dodatkom kiselog kupusa. Uz pomoć ovog sastojka preobrazili su se hljeb, kiseli krastavac, boršč, pa čak i uvo.
I najneiskusnija domaćica može napraviti kiseli kupus. Dva kilograma kupusa, dvije šargarepe isjeckamo, nabijemo u teglu i napunimo mješavinom vode sa dvije kašike soli i šećera. Čekamo dva dana - kupus je gotov.
U Rusiji se obavezno služio kiseli kupus svečani sto... Vjerovalo se da ako jedete alkohol sa kiselim kupusom, nećete se brzo napiti, a ujutro vas neće boljeti glava. Juhe od kiselog kupusa (čorba od kiselog kupusa) i dalje su jedna od najboljih supa za otklanjanje sindroma mamurluka. Kupus je niskokalorični proizvod koji ne izaziva alergije. Zato se čorbe od kiselog kupusa mogu uključiti u ishranu onih na dijeti i mladih majki koje doje. Ovo tradicionalno jelo pomoći će svim pravoslavnim hrišćanima tokom posta - kupus je bogat mineralima i vitaminima, sigurno će dati energiju i snagu svima koji poste.
Kiseli kupus se lako može kupiti u dućanu, zaista, zbog čorbe, malo će se domaćica zamarati sa sjeckanjem i pripremanjem salamure. Takav kupus je relativno jeftin u supermarketu, ali tada nastaje problem - odabrati dobar kiseli kupus nije tako lako.
Vrlo često se umjesto slanog, hrskavog kupusa nalazi slatki soljeni kiseli kupus, koji nikako nije pogodan za pravljenje supa. Pažljivo pročitajte sastav proizvoda - ako sadrži brusnice, možete ga sigurno uzimati.
Proizvođači uglavnom ne proizvode slatki kupus sa dodatkom brusnice. Ako, u poređenju sa solju, u sastavu ima više šećera, takav kupus nije pogodan za supe. Istovremeno, sam kupus u pakovanju treba da izgleda barem ukusno, bez tamnih ili požutjelih komadića, izuzetno tanki komadići bijelog kupusa, potpuno preliveni salamurinom.
Ovo klasičan recept tradicionalna ruska "čorba od kiselog kupusa", koju bi svaka domaćica trebala skuhati barem jednom u životu. Sastojci i priprema su najjednostavniji, a ukus je neverovatan.
Sastojci:
Priprema:
Kuvajte junetinu 1,5 sat. Do kraja kuvanja 30 minuta - posolite juhu sa mesom. Krompir narežite na male kockice - bacite ga na meso. U to vrijeme pravimo prženje od luka i šargarepe, dodamo paradajz pastu. Krčkajte nekoliko minuta. Šaljemo u čorbu za meso i prženje i kiseli kupus. Dodajte nasjeckano zelje, lovorov list, sol i biber, bijeli luk propušten kroz presu. Pustite da supa prokuha, ugasite šporet.
Odlična zamjena kisela supa od kupusa i kiseli krastavci! Ova supa je u sebi uklopila sve vrline omiljenih prvih jela.
Sastojci:
Priprema:
Skuvajte pasulj. Propržite nasjeckani luk i šargarepu, u gotovo prženje dodajte kiseli kupus, dinstajte povrće par minuta. Dodajte nasjeckani kiseli krastavac. Nastavljamo da krčkamo još nekoliko minuta. U kipuću čorbu dodajte povrće, pasulj i slaninu, posebno pržene u suvom tiganju. Dodajte začine i sol. Spremni!
Kako ne biste gubili vrijeme na namakanje i kuhanje pasulja, možete koristiti gotovi grah iz konzerve. U isto vrijeme, okus se neće promijeniti, a vrijeme za pripremu supe će se značajno smanjiti.
Jednostavan recept za one koji su navikli da provode minimum vremena za šporetom. Brzo i ukusno - ovo su principi ovog jela.
Sastojci:
Priprema:
Apsolutno svako meso skuvajte dok ne omekša, izvadite ga, položite u seckani krompir. Prženje pravimo od luka i šargarepe. Dodajte kupus i dinstajte nekoliko minuta. U to vrijeme ćemo meso isjeći na komade. Bacamo paprikaš od povrća i meso do krompira. Pustite da proključa, gotovi ste.
Supa za one koji vole masnije i ležernije. Upravo ove supe će se svidjeti svakom muškarcu, drage dame bi svakako trebale dodati recept u svoju kuharicu.
Sastojci:
Priprema:
Dimljeno pileće meso, krompir i kupus puštamo u kipuću vodu. Dok se temeljac supe kuva, pržimo od luka i šargarepe. Dodajte paradajz pastu, kratko dinstajte. Nakon 20 minuta prženje se može prepustiti glavnim sastojcima. Pustite da proključa i gotovi ste.
Volite li supe od gljiva? Jeste li isprobali sve recepte? Onda je ovo jelo za vas! Izvanredna kombinacija sastojaka iznenadit će i poznavaoce tradicionalnih berača gljiva.
Sastojci:
Priprema:
Osušene pečurke napunite kipućom vodom, a zatim kuvajte do pola. Pirjajte luk i šargarepu dok ne dobijete ukusno prženje. Pečurke narežemo, bacimo da se pirjaju sa povrćem. Dodajte seckani paradajz. Povrće dinstamo nekoliko minuta. U kipuću vodu dodajte pečurke sa povrćem, seckani krompir i kuvane suve pečurke. Odmah ubacujemo glavni sastojak - kiseli kupus. Iscijedite bijeli luk direktno u supu. Kuvajte dok povrće ne bude spremno dvadesetak minuta.
Puno recepata za đubre možete pronaći u kutijama za kuharice. Ali ovaj recept je drugačiji od svih ostalih - u njemu nema kobasice ili mesa, nema čak ni kiselih krastavaca! Upravo je kiseli kupus zaslužan za odličan ukus ovog jela.
Sastojci:
Priprema:
Sve vrste kupusa nasjeckajte na sitne komade. Režemo luk, šargarepu, kupus. Stavite povrće u dublji tiganj, podmazan uljem. Dodajte paradajz pastu i dinstajte krompir sa kupusom dok ne omekša. Povrće preliti sa 1,5 litara ključale vode, dodati masline isečene na kolutove. Čekamo da supa proključa i gotovi ste.
Originalni recept za tradicionalno ukrajinsko jelo - nikada niste probali takav borščik! Zaintrigirani? Vrijeme je da napravite super supu.
Sastojci:
Priprema:
Kuvajte meso dok ne omekša. Ubacite narezani krompir. Napravimo pomfrit, kada postane zlatno i ukusno dodamo paradajz pastu. Da li su krompiri spremni? Vrijeme je da u supu dodate kiseli kupus. Zatim ubacujemo prženu i rendanu kuvanu cveklu. Zatim dodajte nasjeckano zelje i bijeli luk propušten kroz presu. Šećerna supa, ovo je važno! Ne zaboravimo začine i so, čekamo da proključa. Spremni!
Veoma krepka supa za hladne zimske večeri. Kada se jelo počne kuhati, aroma je prisutna u cijelom stanu. Nemoguće odoljeti!
Sastojci:
Priprema:
Skuvajte govedinu dok ne omekša. Namočite grašak 4 sata. Popržite luk sa celerom i šargarepom. U posebnom tiganju pržite svinjetinu dok ne omekša. Pirjajte kiseli kupus desetak minuta dok ne omekša. Kuvanu govedinu narežite na komade. U kipuću čorbu dodajemo sve rezervne dijelove: junetinu, svinjetinu, grašak, seckani krompir, povrće za prženje. Ostavite supu da se kuva 20 minuta.
Neobična opcija za kuhanje supe s krumpirovom čorbom. Nikada nisam probao da kuvam supu pire krompir? Onda je vrijeme da posjetite kuhinju s ovim receptom.
Sastojci:
Priprema:
Pržite luk i šargarepu dok ne postanu ukusni. Stavite kupus da se dinsta, nakon što ga sipate čašom vode 60 minuta. Prošao je sat? Kupusu dodati prženje, nastaviti dinstati još nekoliko minuta. Od mlevenog mesa pravimo ćufte, kuvamo ih u slanoj vodi i izvadimo. U istu vodu bacamo cijele gomolje krompira. Čim je skuvan, izgnječimo ga u pire pravo u čorbi.
U juhu od krompira dodajte povrće-kupus i ćufte, takođe ne zaboravite na beli luk, lovorov list, so. Pepper. Čekamo da proključa i gasimo. Supa treba da se infundira.
Umorni ste od uobičajene riblje čorbe? Ova supa će vas osvojiti od prve kašike. Kiseli kupus sada neće stajati.
Sastojci:
Priprema:
Prokuhajte ribu sa celerom i lukom. Nakon što je bujon gotov, vadimo sve sastojke. Popržite šargarepu sa kuvanim lukom. Da li je prženje spremno? Ulijte brašno i vrelu riblju čorbu, miješajte dok se ne dobije gust sos. Narežemo i celer i ribu. Krompir isjeckajte na štapiće. U još vruću čorbu sjedinimo sve dijelove: kiseli kupus, kuhana riba, prženje, kuhani celer, seckani krompir, lavruška, paradajz pasta. Kuvajte supu dok krompir ne bude spreman.
U ovom receptu svježa riba može biti zamjena za konzerviranu ribu. Saury, sardine i sardinella su savršeni za ovo jelo. Ako želite masniju supu - uzmite konzerviranu hranu u ulju, dijetnu - u sopstveni sok... Šprat u sosu od paradajza i gobici apsolutno nisu prikladni za ovo jelo.
Jedna od varijanti standardnog ukrajinskog "Kapustnjaka". Odlična stvar je što ova supa ispada podjednako ukusna sa bilo kojim mesom.
Sastojci:
Priprema:
Šaljemo meso da se kuva. Pola sata prije spremnosti dodajte lavrushechku i malo bibera u zrnu, kao i proso. Nakon pola sata dodati seckani krompir i šargarepu. Dok se povrće kuva, pravimo popržicu od luka, belog luka i paradajz paste. Dodajte ga u šerpu zajedno sa kupusom nakon što je krompir gotov. Sledeće nam je začinsko bilje i začini, jer će se kiseli kupus skuvati brzo, za samo par minuta. Možete isključiti šporet.
Da li želite da jedete ukusne i raznovrsne obroke tokom posta? Onda je ovo jelo za vas. Savršeno diverzificira oskudno Posni meni i daće energiju za ceo dan.
Sastojci:
Priprema:
Pustite da se luk malo spusti. Dodajmo kupus. Krčkajte 20 minuta. Krompir sa heljdom šaljemo u kipuću čorbu. Nakon dvadesetak minuta možete ubaciti dinstano povrće. Kuvajte dok krompir ne bude spreman. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Prava kisela krastavac nije ona koju smo nekada kuvali sa krastavcima, ječmom i junetinom, već sa kupusom. Oživimo tradiciju iskonskog ruskog jela.
Sastojci:
Priprema:
Biserni ječam operemo, posebno prokuhamo, potrebno je da supa bude providna. Iseckano pileće meso kuvati do kuvanja, 10 minuta pre kraja dodati štapiće krompira. Popržite luk sa šargarepom, dodajte kisele krastavce sa kiselim krastavcem. Krčkajte nekoliko minuta. Kupus se može oprati. Da li su meso i krompir kuvani? U supu dodajte prženo povrće, dinstano krastavac krastavac, biserni ječam, kupus, kopar, biber, lavrushka. Kuvamo bukvalno pet minuta i gotovi ste.
Ova supa je pravi dar za ljubitelje prvih jela od povrća. Vrtlari će posebno cijeniti ovaj recept, jer će odmah pronaći upotrebu većine žetve.
Sastojci:
Priprema:
Pržite luk sa rendanom bundevom dok ne omekša. Stavljamo piletinu da se kuva. Meso je spremno - na njega šaljemo prženje povrća, kupus i kiseli krastavac. Ostavite supu da se kuva još 20 minuta.
Ovaj recept je posvećen svim ljubiteljima kombinovane mesne peciva. Apsolutno novi okus jela oduševit će čak i gurmane.
Sastojci:
Priprema:
Pileće meso skuvajte, izvadite ga na manje komade. Isečenu dimljenu kobasicu stavite u suvi tiganj. Iz njega treba da se ocijedi mast na kojoj ćemo skuvati sve preostale sastojke. Masnoća je iscurila, vreme je da se doda seckani luk. Promiješajte prženje. Zatim dodajte kuvanu kobasicu. Nastavljamo sa prženjem. Nakon još par minuta izlijte seckani paradajz i paradajz pastu. Mi gasimo. Dodajte nasjeckani celer i usjev. Narežite bugarsku papriku i sipajte je sa prženjem u čorbu, a na isto mesto ide i kuvano pileće meso. Jelo ukrasite maslinama.
Ako je kupus jako slan ili je previše izražen, isperite ga hladnom vodom... To će jelo učiniti uravnoteženijim i skladnijim.
Juha od kupusa je vrlo uobičajeno prvo jelo. Narod ima razne recepte za kuvanje ovog jela. Ali najstariji i najpopularniji je recept za takvu juhu od kiselog kupusa. Nudim vam nekoliko opcija za pripremu ovog divnog prvog jela sa i bez mesa. I već birate koji vam se više sviđa.
Tiganj, lonac, rende, činija, nož, kašika.
Pokušajte nabaviti kiseli kupus u prozirnoj ambalaži, kako biste mogli cijeniti njegovu boju. Trebalo bi da bude lagano, ako se kupusu dodaju šargarepe, onda sa blagom zlatnom nijansom. Kupus treba da bude u salamuri. Bez tečnosti, kupus će brzo izgubiti izgled i svežinu. Obratite pažnju na rezanje. Veoma je nezgodno jesti prevelike komade.
Ako je kupus mekan i letargičan, to je znak nepravilnog skladištenja i nekvalitetne robe. Kiseli kupus treba dobro da hrska. Pravi izbor kupusa ima prijatan i opor ukus.
Koliko je bogata supa od kiselog kupusa možete pogledati u ovom videu.
Vrijeme kuhanja: 65-75 minuta.
Porcije: 9-11 porcija.
Kuhinjski aparati i pribor: rende, lonac, kašika, tiganj, lopatica, nož.
Pogodnije je ukloniti kožicu paradajza ako je prvo prelijete kipućom vodom.
Pogledajte ovaj kratki video kako je lako skuvati ovu supu od kiselog kupusa u pilećoj čorbi.
Ovo je jedan od mnogih recepata za supu od kiselog kupusa. Da bi posna supa od kiselog kupusa bila bogatija, gušća i zasitnija, u nju se dodaju žitarice, najčešće proso.
Vrijeme kuhanja: 35-45 minuta.
Porcije: 6-7 porcija.
Kuhinjski aparati i pribor: tiganj sa poklopcem, nož, rende, lonac debelih zidova, kašika.
Posna supa od kiselog kupusa može se kuvati i sa pirinčem. Ali tada ovo jelo više neće biti klasično. Pirinač je bio slabo poznat u Rusiji, ali proso je u to vreme bio pristupačan sastojak u seljačkim porodicama.
Prije nego što stavite kupus u tiganj, obavezno ga ocijedite kako biste uklonili višak tekućine.
U ovom videu videćete kako se pravi supa od kiselog kupusa bez mesa.
Pokušajte da kuvate. Takva supa će se svidjeti onima koji vole takvo jelo s kiselošću. Nakon kuhanja i kušanja, riješit ćete se otoka i dodatnih centimetara na struku.
Napravite poklon za svoje muškarce! Pripremite se za ručak. Budite sigurni da muškarci veoma vole ovo jelo! Predlažem i da skuvam jedan mirisni. Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima gljiva. A riblja čorba kombinuje bogatu čorbu, izvrstan ukus i zdravstvene prednosti.
Napišite o svojim uspjesima u pravljenju supe od kiselog kupusa... Kuhate li takve čorbe kod kuće i koje više volite? Jeste li imali vremena isprobati neki od naših recepata? Ako da, onda svakako ocijenite!
Posna čorba od kupusa sa bundevom toplo je prvo jelo za štedljive domaćice, u čijim kantima se nalazi mnogo povrća za zimu. Dakle, ako ima bundeve, kupusa i tikvica, onda vam savjetujem da za ručak skuhate laganu vegetarijansku supu - zdravu, ukusnu, koja vam, osim toga, neće pokvariti figuru.
Tokom posta, životinjski proizvodi su potpuno isključeni sa jelovnika. Međutim, posna juha od svježeg kupusa bit će još ukusnija od one kuhane u mesnoj juhi. Što je veći i raznovrsniji asortiman povrća koje stavite u lonac, to će gotovo jelo biti zdravije: oni koji poste moraju zadržati snagu.
Svaka supa, osim supa za posebnu ishranu, mora se pripremiti tako što se pripremi njena podloga - sotirano povrće, koje gotovom jelu daje ukusan miris i ukus. To su obično luk, celer i šargarepa. Uvijek je bolje početi sa lukom.
Dakle, u loncu za supu zagrijte maslinovo ulje za prženje (bez mirisa), u njega stavite sitno nasjeckani luk, nakon par minuta dodajte celer narezan na kockice i mahunu crvenog čilija (od čilija dobijemo sjemenke i pregrade , iseći na tanke kolutiće).
Šargarepa dodaje slatkoću i prelepu boju. Da bi se bolje otkrile njene korisne osobine, pržite šargarepu, naribanu na krupno rende, zajedno sa lukom i celerom oko 6 minuta.
Preostalo povrće dodajte u tiganj sve zajedno, ne morate ga pržiti i dinstati posebno.
Prvo stavite svježi kupus nasjeckan na vrlo tanke trakice.
Zatim dodajte tikvice očišćene od kore i sjemenki narezane na sitne kockice. Male mlade tikvice nije potrebno guliti, sjemenke su u njima nerazvijene, a kožica je nježna.
Slatku žutu bundevu očistimo od kore i semenki, isečemo na kockice, stavimo u šerpu.
Od povrća ostaje samo krompir - takođe ga ogulimo, isečemo na kockice, stavimo sa ostalim sastojcima.
Moderne tehnologije uvelike pojednostavio pripremu vegetarijanskih i posna jela... Ako nemate vremena za kuhanje čorbe od povrća, tada su bujon kocke u ovom slučaju nezamjenjive.
U šerpu uliti 2 litre vode, dodati kockice, staviti na jaku vatru.
Kada supa proključa, isključite gas, zatvorite šerpu poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Za to vreme povrće će omekšati, daće svoje arome čorbi.
U tanjir sipajte posnu čorbu od kupusa sa bundevom, pospite zelenim lukom i kolutićima čilija, po potrebi malo posolite odmah na tanjiru. Poslužite uz komad svježeg kruha - dobar tek!
Inače, kao i klasična supa od kupusa, posne postaju ukusnije ako odstoje jedan dan u frižideru.
