El Romanesco es una col de apariencia inusual y útil en su composición. Producto dietético, bien absorbido. El cultivo de hortalizas es un híbrido de coliflor y brócoli, que se cultiva en regiones cálidas con riego moderado y con aderezo alcalino.
La cultura pertenece a la familia de las coles. La hortaliza fue cultivada en Italia, mejorada en Holanda. La cabeza de la col está formada por cogollos de color verde claro que crecen en espiral y le dan a la planta un aspecto extraño. Las inflorescencias están rodeadas de hojas.
Consumen solo la espiga de un cultivo de hortalizas, sabe a algas. No hay olor acre ni amargura. El producto es dulce con notas cremosas de nuez. Esta col también se llama coral, contiene mucha fibra dietética, minerales y vitaminas. Las cabezas de repollo pueden ser de diferentes tamaños y pesos. Básicamente, no pesan más de 0,5 kg. Cuanto mejor sea el cuidado, más grande será el repollo.
Hay varias variedades principales de Romanesco:
El producto es bajo en calorías, 100 g contienen solo 30 kcal. Hidratos de carbono, proteínas y grasas en la composición de 4,2, 2,5, 0,3 g, respectivamente. Romanesco contiene agua, fibra dietética, cenizas, almidón, fitoncidas, ácidos grasos orgánicos e insaturados.
La composición de vitaminas está representada por vitaminas del grupo B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (y su provitamina), E, C, H, K. De los minerales, la composición contiene fósforo, sodio, zinc, potasio, manganeso, magnesio. Además, el repollo contiene hierro, cobre, selenio, flúor, calcio.
Los médicos recomiendan incluir el repollo Romanesco en la dieta durante el período de gestación, ya que contiene mucho ácido fólico... Durante el embarazo, la necesidad de nivel alto esta sustancia aumenta. La ingesta de ácido fólico comienza al planificar el embarazo y continúa hasta su finalización, consumiendo adicionalmente alimentos que contengan este componente.
Características beneficiosas la siguiente:
Una poderosa composición de vitaminas y minerales contribuye al desarrollo de tales efectos:
Si usa Romanesco con regularidad, su cuerpo será más fácil de hacer frente a los agentes infecciosos. Además, se acelerará el proceso de reparación de las áreas dañadas de la piel.
Si el niño no tiene problemas de salud, Romanesco se administra en forma de alimentos complementarios a partir de los 8 meses. Dada la atractiva apariencia de la verdura, es probable que en una edad avanzada, el bebé la coma con placer.
La col romanesco no siempre beneficia al organismo. Cuando se consume, es posible que las personas que son propensas a una mayor producción de gas y que son propensas a la diarrea sufran ciertos daños (con una introducción cuidadosa del producto en la dieta, es posible que el problema no surja). Lo mismo ocurre con las personas con enfermedad cardíaca aguda y problemas graves de tiroides.
Existen varias contraindicaciones:
Cuando se consume en exceso, el repollo es dañino incluso para las personas sanas. Las consecuencias desagradables aparecen en forma de aumento de la producción de gases, hinchazón, diarrea. Si se observan tales violaciones incluso en los casos en que el producto rara vez está presente en la dieta y con moderación, es mejor someterlo a un tratamiento térmico. Además, para que la verdura se digiera mejor, no es necesario combinarla con carnes grasas, legumbres, setas.
Al ir a la tienda o al mercado, debe examinar cuidadosamente el repollo:
Romanesco se puede adquirir no solo en Fresco pero también enlatados. Debe tenerse en cuenta que después de la cosecha, la verdura no se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo, porque se deteriora rápidamente. Pero se puede congelar y luego se conservarán todos los nutrientes. Gracias a la ultracongelación, el repollo saludable se puede consumir en cualquier época del año.
Este tipo de repollo se usa mucho en la cocina. Se cuece, se cuece al horno, se hierve, se fríe (pero no por mucho tiempo y con un poco de aceite), se asa a la parrilla y se cuece al vapor. Una verdura inusual se consume por separado y se usa para hacer guisos, ensaladas, aperitivos, guarniciones, sopas. Gracias a la adición de un ingrediente como el romanesco, los platos adquieren un agradable sabor cremoso a nuez.
El repollo se combina con mariscos, pescados, carnes magras (carne de pavo, filete de pollo), otras verduras y se utilizan como decoración original. Se complementa con fuentes de carbohidratos complejos (trigo sarraceno, pasta integral, quinua, arroz integral). La verdura se prepara de la misma forma que la coliflor, pero es más fácil de digerir. Son muchas las recetas para preparar el romanesco como plato independiente con un sabor peculiar.
Ingredientes:
Preparación:
El plato es abundante y saludable, se prepara rápidamente. Esta es una excelente opción para el desayuno. Lo principal es preparar champiñones y repollo por la noche.
Ingredientes:
Preparación:
Ingredientes:
Preparación:
El repollo resulta suave y tierno por dentro y se forma una costra crujiente en la parte superior. Se cuece en mucho aceite. El plato es rico en calorías, pero sabroso.
Ingredientes:
Preparación:
Este repollo se puede usar con puré de papas, arroz hervido. Este es un buen acompañamiento para la carne.
Ingredientes:
Preparación:
Lo principal es elegir un producto de calidad. Debe ser firme, de color verdoso, sin manchas negras. Para que la ensalada sea lo más saludable posible, se recomienda usar aceite vegetal como aderezo. Se puede mezclar con ingredientes adicionales como jugo de limón, especias, mostaza.
Ingredientes:
Preparación:
Esta receta se puede utilizar para preparar una cena abundante pero ligera.
Ingredientes:
Preparación:
La receta es para 6 porciones. Condimente los ingredientes con aceite de mostaza.
Ingredientes:
Preparación:
El repollo de este tipo es sabroso en sí mismo, la salsa de huevo y limón solo enfatiza el sabor de la verdura y lo hace aún más inusual.
Ingredientes:
Preparación:
El romanesco no se tiene que cocinar, se puede comer crudo. Esta col es tan bonita que hasta es una lástima cocinarla. El producto crudo es crujiente con sabor a nuez. El repollo se usa con varias salsas, puede ser salsa de carne o crema o cualquier otra.
El repollo romanesco se cultiva de la misma manera que la coliflor. Para plantar, eligen un sitio donde se cultivaron papas y donde entra suficiente luz solar. Este momento está asociado con uno característica importante- después de las patatas, el suelo permanece suelto. Es indeseable que los predecesores fueran representantes del repollo, porque sus enfermedades pueden transmitirse a nuevas plantas, es posible que se vean afectadas por las mismas plagas.
El suelo no debe ser ácido. La mejor opción es suelo alcalino. Antes de plantar plántulas, las camas se tratan con cal o ceniza de madera (por 1 metro cuadrado se usan en una cantidad de 200-400 g). Se puede aplicar compost. Es importante que haya suficiente humedad en el suelo, por lo que el riego debe ser regular. Es especialmente importante observar esta regla al formar inflorescencias.
Para obtener plántulas, las semillas deben plantarse alrededor de los últimos días de abril. La habitación se mantiene a la temperatura óptima, el valor máximo posible es + 20 ° C. Cuando las plántulas ya se observan (el proceso de formación dura alrededor de 24 a 28 días), se reduce. Es necesario mantener + 8 ° С por la noche, + 10 ° С durante el día. Puede obtener dichos valores moviendo las cajas, por ejemplo, al balcón. Durante el período de crecimiento de las plántulas, se monitorea el nivel de iluminación para evitar el proceso de tirar de los tallos demasiado rápido.
Se plantan en el suelo después de fuertes heladas primaverales, no antes, es decir, alrededor de 1,5 a 2 meses después de la siembra. Pero aún así, al plantar plantas en campo abierto debe guiarse por las peculiaridades del clima local. Los errores pueden conducir a la ausencia de inflorescencias en toda regla. Para que se unan correctamente, la temperatura debe ser aproximadamente de +17 a + 18 ° C. Se observa una distancia de 60x60 cm entre plantas e hileras.
La tasa de germinación es inferior al 100%, por lo que las semillas se utilizan en una cantidad de 3 piezas. (largo y pequeño). La recolección se realiza a principios de otoño. Se recomienda cortar las cabezas de repollo por la mañana, cuando aún no han tenido tiempo de calentarse al sol. No deben sobreexponerse, ya que las inflorescencias pueden secarse y comenzar a pudrirse.
El romanesco es de apariencia cósmica, de sabor inusual y una verdura muy saludable. Es un producto ideal para el cuerpo y la alimentación del niño. Es difícil cultivar tal repollo, cualquier violación de la tecnología puede provocar fallas. Pero si intentas mantener reglas existentes, todo debería funcionar. El producto satura el cuerpo con una masa de nutrientes, promueve la pérdida de peso al excretar sustancias nocivas y aceleración de los procesos digestivos, manteniendo una apariencia saludable del cabello y piel... Si no hay contraindicaciones, vale la pena probar esta verdura al menos por su aspecto hermoso y brillante.
Muchos niños odian las matemáticas y el repollo, y el repollo Romanesco es dos en uno. Pero los adultos pueden apreciar plenamente esta verdura. El repollo Romanesco parece un fractal, una forma geométrica compleja en la que cada parte pequeña se ve exactamente igual que las partes grandes. En nuestro caso, el repollo está formado por pequeñas flores, que a su vez están formadas por flores más pequeñas de exactamente la misma forma, y las de otras aún más pequeñas.
La col Romanesco sorprende inmediatamente por su llamativa apariencia. Es uno de los cultivares que pertenece al grupo Botrytis, al igual que el brócoli. Uno, a diferencia del último, tiene una amplia gama de cualidades útiles y gustativas.
Comer verduras siempre ha sido la principal tradición de la cocina nacional rusa. Y esto es correcto, porque casi todos tienen propiedades muy útiles para nuestro organismo, combinando tremendos beneficios para la salud, oligoelementos insustituibles y agradable sabor.
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Si arranca una flor de la cabeza principal del repollo, verá que es una versión más pequeña. Es sorprendente que algo así pueda ocurrir naturalmente en la naturaleza.
El repollo Romanesco es un milagro matemático que recuerda a la serie de Fibonacci, una secuencia numérica en la que cada número subsiguiente es igual a la suma de los dos números anteriores. El comienzo de la secuencia: 0, 1, 2, 3, 5, 8, 13, etc. ad infinitum.
¿Cómo se puede relacionar el repollo con los números? En pocas palabras: al examinar más de cerca el Romanesco, vemos una espiral que se desarrolla desde el centro. De hecho, es una espiral de Fibonacci, una serie de arcos con radios que corresponden a la secuencia numérica de Fibonacci.
Si cuenta el número de espirales en cada dirección, siempre coincidirán con la secuencia. Por supuesto, en el caso del repollo, esto no puede continuar indefinidamente, el fractal en este caso tiene un punto de ruptura. Pero este es un milagro de la naturaleza, no una selección.
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Gracias a su perfecta estructura, la col Romanesco es tan bonita que hasta es una lástima cocinarla, aunque es muy sabrosa, al menos, según los libros, nosotros mismos no la hemos probado. Se puede comer crudo y es tan crujiente como la coliflor, pero no tan suave. Quienes lo han probado dicen que el Romanesco sabe a frutos secos. Combina bien con todo tipo de salsas y es necesario cocinarlo de la misma manera que, por ejemplo, el brócoli común.
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La historia del Romanesco comenzó en Italia, que significa "danza" en la traducción. La primera mención de ella se puede encontrar en documentos del siglo XVI. Describieron que un resultado tan inesperado se produjo al cruzar brócoli y coliflor. Durante bastante tiempo, los jardineros italianos cultivaron un atractivo híbrido en las cercanías de Roma. Recién en la década de los noventa del siglo XX, habiendo llegado al mercado internacional, comenzó su marcha por Europa, y fue apreciado por muchos gourmets como un producto vegetal delicado sin olor acre y sabor amargo.
Algunas personas consideran que el romanesco es un cruce entre brócoli y coliflor. Sus inflorescencias originales se asemejan a pirámides. Incluso existe el mito de que nos llegó de los extraterrestres, cayendo de un platillo volador.
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Romanesco nos sorprende con su estructura fractal. ¡Se puede llamar una verdadera obra maestra de criadores! Después de todo, las personas lograron sacar no solo un híbrido de repollo con un aspecto exótico, sino también con un alto valor nutricional.
Romanesco satisface perfectamente la sensación de hambre y al mismo tiempo contiene poco valor energético. Cien gramos de este repollo, solo 25 kcal. Además, a diferencia de, por ejemplo, el brócoli, contiene más caroteno, sales minerales, fibra dietética y antioxidantes. Debido al zinc en su composición, a menudo se usa para tratar a personas que sufren pérdida del gusto.
El repollo mosaico también es una rica fuente de vitamina C, que juega un papel importante en el fortalecimiento de los vasos sanguíneos humanos.
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Romanesco contiene fibra, que mejora la actividad motora intestinal, por lo que es especialmente útil para el estreñimiento y hemorroides. Además, el repollo ayuda a eliminar las toxinas y el colesterol del organismo, lo que previene la aterosclerosis, y también tiene influencia positiva sobre el desarrollo de la microflora intestinal beneficiosa.
Y las proteínas de su composición son fuente de aminoácidos esenciales (lisina, metionina), que son necesarios para la hematopoyesis, el crecimiento y reparación de tejidos, la función renal y tiroidea.
Los científicos creen que el uso sistemático de este híbrido italiano, especialmente fresco o mal procesado, es una excelente prevención de muchas enfermedades.
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Entonces, por ejemplo, su uso diario reduce significativamente el riesgo de enfermedades oncológicas, así como patologías del corazón y los vasos sanguíneos.
"El repollo mantiene el buen humor y el humor alegre", dijo Hipócrates. También fue apoyado por Aristóteles, Galeno y otras grandes personas. Por supuesto, no tenían información documentada sobre los beneficios del repollo, solo experiencia de vida, sensaciones agradables y excelente salud.
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La verdura madura a principios de otoño. Comparado con el tamaño de toda la planta, el fruto es bastante pequeño. Es mejor cortar las cabezas terminadas por la mañana, mientras el sol no haya calentado la planta. Tampoco se recomienda la sobreexposición de los frutos en la raíz, ya que esto puede provocar que las inflorescencias se pudran o se sequen. Después de recolectar y almacenar en el refrigerador, el repollo Romanesco pierde rápidamente sus nutrientes y comienza a deteriorarse. Sin embargo, cuando está ultracongelado, el repollo permanece lleno de vitaminas durante un año.
En las ventas minoristas, la col Romanesco se puede encontrar fresca y enlatada.
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Producto hipocalórico, 100 g de los cuales solo contienen 25 kcal.
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Su aroma se asemeja a la coliflor, pero con un ligero "regusto" a nuez. Los científicos y nutricionistas consideran que el Romanesco es una de las verduras más fáciles de digerir. Pero además de su asombrosa apariencia, esta verdura cuenta con una composición química igualmente asombrosa. Y aunque los científicos continúan estudiando las características de esta cultura, pero incluso sobre la base de lo que ya se ha aprendido sobre ella, podemos decir que esta es una de las verduras más saludables del planeta.
El romanesco es un producto dietético bajo en calorías pero rico en vitaminas y minerales, por lo que es ideal para una dieta vegetariana.
En el vegetal, los científicos han encontrado vitaminas B, A, K, C, ácido fólico, fibra (aunque un poco menos que en el brócoli), hierro, manganeso, caroteno, zinc, ácidos grasos omega-3 y aminoácidos útiles.
Y lo más importante, es un alimento de fácil tolerancia para personas con estómagos sensibles.
Al igual que otras crucíferas, el Romanesco es conocido por sus numerosos beneficios para la salud. Habiendo estudiado las propiedades de este repollo "espacial", los científicos han llegado a la conclusión de que tiene propiedades asombrosas. En el cuerpo, funciona como:
Además, la verdura protege los ojos, fortalece el sistema inmunológico, mejora el funcionamiento del corazón, los vasos sanguíneos y los órganos. Sistema respiratorio, tiene beneficios para la salud ósea y muscular, purifica la sangre y protege el sistema nervioso central (cerebro, médula espinal, terminaciones nerviosas). Romanesco ayuda a combatir las infecciones virales, es útil para tratar la gripe y los resfriados, mejora la salud pulmonar, revitaliza el cerebro y tiene un efecto beneficioso sobre el tejido muscular.
Comer repollo es una de las tradiciones más saludables y saludables de la cocina nacional rusa. Hoy, gracias a los esfuerzos de los criadores, en las mesas de los partidarios de una nutrición adecuada, puede encontrar platos no solo del repollo blanco habitual, sino también de otros tipos de repollo, incluido el Romanesco.
Vitaminas útiles contenidas en el repollo Romanesco:
No se limitan a saturar el cuerpo con un rico complejo de vitaminas. La verdura también contiene minerales (hierro, potasio, calcio, fósforo, selenio, flúor), fibra dietética, ácidos orgánicos, fitoncidas, sin los cuales el funcionamiento normal de todos los órganos y sistemas del cuerpo humano es imposible.
Cultivar Romanesco es más difícil que cultivar otras variedades de repollo. Esto se debe a la especial sensibilidad del cultivo a los cambios de temperatura, humedad y composición química del suelo. Cualquier violación de la tecnología agrícola puede conducir a resultados decepcionantes. En condiciones desfavorables, es posible que las cabezas de brócoli Romanesco no cuajen en absoluto.
El repollo no podrá formar cabezas incluso con el momento de siembra incorrecto. La temperatura óptima para atar los cabezales es de hasta + 18 ° C. Es por eso que vale la pena plantar un cultivo en el suelo de tal manera que la formación de inflorescencias se produzca más cerca de septiembre, cuando la temperatura del aire desciende al nivel deseado.
Un lugar de plantación elegido y preparado adecuadamente es la base para una buena cosecha. Lo mejor es plantar repollo románico en aquellos lechos donde antes crecían tomates, papas, pepinos o cebollas. Los predecesores no deseados de la cultura son otras plantas crucíferas: repollo, nabo, rábano, colinabo, rábano, lechuga. Las plantas que pertenecen a la misma familia tienen enfermedades y plagas comunes, por lo que la rotación de cultivos es un requisito previo para una tecnología agrícola competente. El área de las plántulas debe ubicarse en un lado bien iluminado.
Los requisitos para el suelo también son especiales: el repollo románico no tolera suelos ácidos, y en suelos alcalinos crece y se desarrolla bien. Por lo tanto, se recomienda agregar cal o ceniza de madera al suelo antes de plantar. El compostaje para plantar promoverá un buen crecimiento y resistencia a las enfermedades.
La siembra de semillas para plántulas se lleva a cabo en la tercera década de abril.
Es importante controlar la temperatura del aire; no debe ser superior a + 20 ° C. Después de aproximadamente un mes, los recipientes con brotes se colocan en un lugar más fresco.
Riegue las plántulas mientras se seca la capa superficial del suelo. Las plántulas deben estar bien iluminadas para evitar que se arranquen.
Después de 50-60 días, los brotes se trasplantan a un lugar permanente, dejando una distancia de 60 cm entre ellos.El espacio entre las filas debe ser de al menos 50 cm. Temperatura del aire no superior a + 18 ° C.
La coliflor romanesco es fácil de cuidar. Para obtener una buena cosecha, necesita:
La cosecha solo es posible después de que la cabeza de repollo esté completamente madura. Sin embargo, no debe retrasar la cosecha, ya que el repollo demasiado maduro se vuelve seco y duro. Las cabezas frescas de repollo se almacenan durante no más de una semana, por lo que es mejor congelar el cultivo y consumirlo según sea necesario.
La col romana es un producto nutritivo, bajo en calorías y saludable que se puede utilizar como guarnición o añadir a platos complejos. Para las personas que se adhieren a las reglas de una dieta equilibrada, esta verdura inusual será una adición saludable a su dieta diaria.
El repollo "Romanesco" requiere un lugar determinado para su cultivo, de esto hablaremos más. Esta cultura se cultiva por semillas o plántulas. El método sin semillas se usa generalmente en latitudes del sur. En otros casos, es mejor cultivar plántulas.
Un punto importante al elegir un lugar para plantar esta planta es qué tipo de cultivo creció en este lugar antes. Si en la parcela se cultivaron tomates, legumbres, cebollas, remolachas, pepinos y patatas, este es un buen lugar para plantar col Romanesco. Al mismo tiempo, no debe plantar esta planta en el suelo si el rábano, el repollo, el nabo, el rábano, el colinabo crecieron en este lugar antes. 
Dado que las bacterias aparecen en el suelo durante el cultivo de esta planta, debe crecer en un lugar no más de tres años seguidos. Se recomienda trasplantar repollo Romanesco al mismo lugar después de cinco años. Se recomienda plantarlo en lugares bien iluminados y húmedos. La humedad es especialmente importante cuando la planta está formando inflorescencias.
El suelo debe ser normalmente ácido, compuesto de suelo negro o franco. Esta planta es muy aficionada a los suelos alcalinos. A principios de la primavera, es necesario alimentar el suelo con harina de dolomita o ceniza de madera (a razón de 200 a 400 g por metro cuadrado).
El suelo se fertiliza con fertilizantes minerales y orgánicos en el otoño antes de desenterrar el suelo. Bueno, esta cultura responderá a la introducción en la tierra.
Traducido del italiano "Romanesco" significa "col romana". Otros nombres para una verdura con apariencia original son brócoli romano o col de coral.
El apellido refleja bien la apariencia: el repollo parece una cáscara inusual que fue tomada de las profundidades del mar. Las inflorescencias de color verde amarillo, retorcidas en espiral, se recogen en pirámides.
Se ve muy bien. Dicho repollo se convertirá en una decoración única para jardineras, macetas y macizos de flores. Sí exactamente. Mucha gente planta una verdura en el extranjero rodeada de flores y acaba con una composición de paisaje magnífica, de la que es difícil apartar la mirada.
Romanesco es una planta anual con cogollos piramidales prolijos y hojas densas de color verde oscuro. Sujeto a las reglas de la tecnología agrícola, un huésped exótico alcanza una altura de 1 metro y la masa de "cabezas" es de 0,5 kg o más. Pero la principal ventaja del repollo no es la capa exterior, sino el contenido interior.
La variedad Romanesco tiene, entre otras cosas, plagas y enfermedades similares a la coliflor. La bacteriosis viscosa se produce por una violación del sistema de riego de repollo. Aparecen manchas de agua en sus flores, que comienzan a pudrirse. Para deshacerse de la enfermedad, debe cortar con cuidado las manchas húmedas con un cuchillo. Si no es posible eliminar todas las manchas, la planta debe ser arrancada y quemada. 
La enfermedad de las patas negras se manifiesta por el ennegrecimiento de los tallos de las plántulas. Al mismo tiempo, la planta muere. Es difícil deshacerse de esta enfermedad: es necesario desinfectar el suelo, procesar las semillas y desinfectar las plántulas de las bacterias. Los arbustos infectados deben destruirse de inmediato.
Con la enfermedad "mosaico", que se transmite por un virus, aparecen manchas de diversas formas en las hojas del arbusto. Las hojas se encogen y mueren. Dado que esta enfermedad no responde al tratamiento, es necesario hacer frente a las plagas que portan el virus.
Con Alternaria, aparecen manchas marrones en las hojas, los bordes de las hojas se oscurecen. También aparecen círculos concéntricos en los arbustos afectados por el hongo. Para proteger las plantas de este hongo, debe procesar medios especiales plántulas y semillas. También es útil tratar las plantas con líquido de Burdeos.
Como la coliflor, tales plagas son peligrosas para la variedad Romanesco: mosca de la col, pulgas crucíferas, pulgón de la col, acechador reservado, col. El procesamiento oportuno de las plantas con la ayuda de numerosas ayudas para combatirlas.
Una gran cantidad de potasio determina el control de la coagulación de la sangre y evita que se formen coágulos de sangre en los vasos sanguíneos. Y la fibra que nos aporta esta hortaliza interviene en la normalización de la motilidad intestinal y su microflora, por lo que su uso habitual en la alimentación puede servir como agente preventivo o terapéutico para las hemorroides y el estreñimiento. Como cualquier otro tipo de repollo, Romanesco limpia el organismo de toxinas y colesterol malo, y esto sirve para prevenir una enfermedad tan grave como la aterosclerosis.
Como se conoce por el curso escolar de biología, las proteínas sirven como bloques de construcción para la construcción de aminoácidos necesarios para la vida humana normal, como la lisina y la metionina. Gracias a la col Romanesco, estos aminoácidos son producidos en cantidades suficientes por nuestro organismo y normalizan procesos como la hematopoyesis, reparación y crecimiento de tejidos. Además, normalizan las funciones de las glándulas suprarrenales y tiroideas.
Pero esto está lejos de todas las propiedades útiles de este vegetales exóticos... Los científicos ya han demostrado que si consume regularmente y en cantidades suficientes este repollo en una forma sin procesar tratada térmicamente, entonces el riesgo de contraer cáncer o detectar posteriormente una patología del corazón o los vasos sanguíneos se vuelve casi cero.
El repollo romanesco va bien con los champiñones, en combinación con queso y crema agria, se obtiene un plato muy sabroso.
Ingredientes:
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Metodo de cocinar:
Enjuague bien el repollo Romanesco con agua corriente y desmóntelo en inflorescencias individuales.
Hervir las inflorescencias de repollo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
Escurre el repollo en agua helada y sécalo.
Enjuague los champiñones, séquelos con una toalla de papel y córtelos en cuartos (o mitades).
Ponga la sartén al fuego, vierta aceite vegetal en ella. Tan pronto como el aceite se haya calentado, ponga los champiñones en la sartén.
Freír los champiñones a fuego alto hasta que estén dorados.
Luego agregue sal y pimienta negra.
Poner la col Romanesco en una capa en una fuente para horno.
Esparce los champiñones por encima.
Pelar las cebollas, cortarlas en mitades y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Coloca la cebolla encima de los champiñones.
Batir los huevos con una pizca de sal. Agrega la nata y vuelve a batir bien.
Vierta la mezcla de huevo sobre el repollo con champiñones. Espolvoree con queso rallado encima de un rallador grueso.
Coloque el plato en el horno, precalentado a 180 grados. Hornea el plato por 30 minutos.
Biólogos y especialistas en ciencias exactas han publicado muchos trabajos dedicados a la col Romanesco, pero aún no hay una respuesta definitiva no solo a la cuestión del origen de esta hortaliza, sino también al grado de relación entre el Romanesco y todos los tipos de col conocidos. . Existe una versión de que Romanesco es un híbrido de coliflor y brócoli, pero no se ha encontrado una confirmación estricta de su veracidad en la literatura biológica seria.
Los productores tienen cuidado de referirse al repollo Romanesco como subespecies o variedades de coliflor. Hay una cierta dualidad en estas definiciones: no está completamente coloreada y parece que no es un híbrido.
Los científicos-matemáticos, después de haber dedicado muchos trabajos a describir el fruto del Romanesco a través de ecuaciones complejas, plantearon la teoría de que esta cultura nació bastante recientemente, solo a fines del siglo XX. La forma de espiral de las inflorescencias, que obedece bien a ecuaciones logarítmicas, da lugar a tales supuestos. Por lo tanto, dicen, no solo los criadores, sino también los diseñadores 3D participaron en la creación del repollo, introduciendo algunos genes astutos en el repollo. Este vegetal de color verde claro brillante se ve bastante extraño, pero al mismo tiempo es muy hermoso.
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Sin embargo, tales teorías son destrozadas por historiadores que afirman que esta col era conocida incluso antes de nuestra era, cuando fue cultivada por los etruscos. Supuestamente llevaron el Romanesco a Toscana, desde donde se extendió aún más. Investigadores más cautelosos creen que este repollo se conoce solo desde el siglo XVI, pero, de una forma u otra, su distribución generalizada comenzó hace unos 100 años.
El hecho de que el repollo sea de Italia lo confirma su nombre: romanesco significa "romano". Sus otros nombres famosos son la col de coral, brócoli románico.
Por supuesto, el brócoli y la coliflor tuvieron la oportunidad de ponerse polvorientos en la naturaleza sin la participación humana, pero fuentes autorizadas no confirman esta versión. Bueno, las suposiciones sobre un origen extraterrestre (que aparecen sobre la base de forma correcta inflorescencias) y parecen fantásticos. Incluso hay una versión de que Romanesco nos llegó a la Tierra, cayendo de un objeto volador no identificado.
Romanesco sin hojas se asemeja a un árbol espacial
La forma de este repollo se compara tanto con un conjunto de pirámides como con una concha gigante, pero todos los que han probado platos de él los describen como deliciosos, tiernos, sin olor fuerte y sabor amargo. Comparado con las variedades conocidas de coliflor, el Romanesco es algo más dulce. Sus tallos son más suaves que el brócoli. El romanesco es fácil de cocinar y también es adecuado para preparar ensaladas, aunque los gourmets dicen que no vale la pena comerlo crudo.
Vale la pena señalar que la variedad es rica en propiedades útiles, sin embargo, los científicos no han estudiado completamente todas las propiedades de la verdura. Hasta la fecha, se conocen las siguientes propiedades útiles de esta hortaliza:
El producto también contiene muchos nutrientes, vitaminas, caroteno, flúor, fibra y elementos de tierras raras como el selenio. Los profesionales médicos recomiendan el repollo para las personas que controlan su peso.
El uso regular de este producto tiene un efecto positivo en los vasos sanguíneos al aumentar su elasticidad. Además, el producto es muy recomendable para sangre "espesa". La variedad "Romanesco" elimina toxinas, colesterol y toxinas del organismo, teniendo un efecto positivo en el trabajo del tracto gastrointestinal.
A pesar de una serie de ventajas, este producto también tiene desventajas. El consumo excesivo de verduras puede dañar el organismo. Si una persona tiene problemas con la glándula tiroides, se recomienda rechazar este producto. Además, la verdura no es adecuada para personas con enfermedades cardíacas.
Comer repollo crudo o poco cocido puede causar malestar estomacal y flatulencia.
Romanesco sufre con mayor frecuencia las mismas enfermedades y plagas que otras variedades de coliflor.
Esta enfermedad también se denomina "podredumbre bacteriana húmeda". Deshacerse de él ya es bastante difícil
Es importante tomar una serie de medidas para reducir el riesgo de daños a las plantas por esta enfermedad:
El primer signo de la enfermedad es la aparición de manchas acuosas en hojas y flores. Las áreas afectadas crecen rápidamente de tamaño y comienzan a pudrirse. Métodos de control:
Esta enfermedad puede manifestarse en la etapa de crecimiento de las plántulas. El primer signo de problemas es el oscurecimiento de la base del tallo. Pronto, esta área adquiere un tinte marrón, se vuelve acuosa y se descompone. La enfermedad es causada por hongos del género Olpidium, el género Pythium y Rhizoctonia solani. Cuanto más vieja es la planta, más resistente es a la "pata negra".
La principal medida preventiva es un riego adecuado, que no permite el anegamiento del suelo. La desinfección también es importante. Si es necesario, el suelo se cuece al vapor. En casos particularmente difíciles, se recomienda un reemplazo completo del suelo. Las medidas para combatir la enfermedad consisten en tratar la tierra y las plantas con preparados del grupo del azufre.
Los primeros signos de esta enfermedad son tan sutiles que pueden pasarse por alto. El mosaico comienza a afirmarse con la aparición de venas amarillentas y caóticamente ubicadas en las hojas de col. Esta es una infección viral, cuya lucha es bastante difícil. Consiste en plantas de procesamiento con líquido de Burdeos.
De las plagas, los pulgones, la mosca de la col, la col, las pulgas crucíferas y las babosas aparecen con mayor frecuencia. Se deshacen de ellos mediante el uso de preparaciones insecticidas. Entre ellos se encuentran los medios de acción complejos y los especializados para hacer frente a un tipo específico de plaga.
Según los jardineros que cultivan el híbrido Romanesco, la tecnología agrícola es mucho más difícil debido al capricho de la planta. Los más mínimos errores conducen a resultados negativos. Quizás esto sea precisamente lo que impide que esta variedad de repollo gane popularidad entre los jardineros.
Lo que necesita saber para que el cultivo y cuidado de la col Romanesco tenga éxito:
¡Atención! Si no se observó la temperatura del aire requerida en la etapa de crecimiento de las plántulas, es posible que luego no se formen las cabezas.
El repollo Romanesco, por regla general, se cultiva en plántulas debido a las características climáticas de las regiones rusas. Solo en las regiones del sur es posible sembrar semillas directamente en el suelo.
¡Advertencia! Todas las variedades de col Romanesco no se desarrollan bien en suelos con alta acidez, por lo tanto, se debe agregar ceniza de madera al preparar el suelo.
Para que las plántulas de repollo exótico crezcan en el momento de la siembra, las semillas deben sembrarse entre 40 y 60 días antes de plantarlas en el suelo.
Se prepara una caja de tierra para las plántulas. Siembre, como se mencionó anteriormente, 2-3 semillas con un margen. La distancia entre los futuros brotes de repollo debe ser de al menos 3-4 cm y entre las ranuras de unos 4 cm.
La caja con semillas se coloca en un lugar cálido, y hasta que eclosionan, la temperatura se mantiene a + 20-22 grados. Cuando aparecen los primeros brotes, la temperatura diurna debe ser de 8 a 10 grados, y por la noche debe ser 2 grados más baja.
Durante el crecimiento de las plántulas de las variedades de col Romanesco, la iluminación debe ser buena y el riego debe ser moderado (el secado de un terrón de tierra es inaceptable cuando se cultivan plántulas). Estos estándares agronómicos son necesarios para la formación de un poderoso sistema de raíces. Además, para cuando las plántulas se plantan en el suelo, debe estar en cuclillas.
¡Comentario! Solo en este caso la variedad Romanesco podrá resistir condiciones desfavorables y formar una espiga densa en forma de espiral correspondiente a la variedad de calibre al final de la temporada de crecimiento.
Cuando el aire se calienta a 12 grados y desaparece la amenaza de un regreso de las heladas nocturnas, las plántulas del híbrido Romanesco se plantan en campo abierto. Las camas se preparan en el otoño. Les agregan los fertilizantes necesarios, estiércol podrido o compost. Para evitar la acidez del suelo, puede agregar pelusa de cal o ceniza de madera. Es necesario excavar para que durante el invierno los insectos dañinos y las esporas de enfermedades mueran bajo la influencia de las bajas temperaturas.
No se recomienda elegir un lugar donde crecieron los parientes crucíferos, pero después de las legumbres, papas, pepinos, cebollas, puede plantar un híbrido Romanesco de manera segura.
Antes de plantar las plántulas, se preparan hoyos a una distancia de 45-50 cm, hay un poco más entre las hileras para que puedas caminar fácilmente. La tierra se derrama con agua caliente o una solución de permanganato de potasio saturado. Color rosa... Las plántulas se eligen con cuidado para no dañar las raíces y se espolvorean con tierra hasta que el cotiledón se vaya. El suelo alrededor de las plántulas debe exprimirse para una mejor adherencia de las raíces al suelo y luego regarse.
La historia de los orígenes del Romanesco es muy confusa. Incluso su pertenencia a uno u otro género no está del todo claro, y los científicos aún no se atreven a declarar este repollo como una especie separada. Los criadores llaman suavemente al Romanesco una subespecie de coliflor, aunque no rechazan la versión de que es un híbrido de coliflor y brócoli. Numerosos trabajos se han dedicado a esta variedad ya las matemáticas, ya que la forma de su fruto se describe satisfactoriamente mediante complejas ecuaciones trigonométricas y logarítmicas.
Incluso existe la opinión de que los diseñadores 3D participaron en la creación del Romanesco, aunque los historiadores dicen que esto es imposible, ya que la mención de este repollo se encontró en manuscritos prehistóricos. Al menos el nombre Romanesco se debe al hecho de que los etruscos lo trajeron a Toscana, porque romanesco significa "romano" en la traducción. En cualquier caso, esta verdura ganó gran popularidad hace no más de un siglo.
La forma de este repollo se asemeja a un cierto conjunto de pirámides, recogidas en una cabeza de repollo de una manera intrincada. Mucha gente compara esta col con una concha de mar. Los gourmets notan que el sabor del Romanesco es muy similar al sabor de muchas variedades de coliflor común, pero no tiene tonos amargos ni olores fuertes, los platos del Romanesco se llaman manjares, se consideran muy tiernos.
Los tallos de esta col son más suaves que la coliflor, incluso se comen un poco crudos, pero los nutricionistas están convencidos de que no lo hagan.
El romanesco pertenece a la familia de las crucíferas, con todas las características de la tecnología agrícola que se derivan de esto: a pesar de su singularidad, es, sin embargo, repollo. La forma de la cabeza es muy diferente a la de las cabezas de varias variedades de coliflor: las flores, generalmente de color verde claro, se recogen en pequeñas pirámides, que, a su vez, están interconectadas en estrictas espirales. Estas espirales están estrechamente conectadas entre sí y en los lados están rodeadas de hojas de color verde oscuro. Los diseñadores también aprovechan la belleza de la verdura, utilizando plantaciones de Romanesco en macizos de flores.
Las cabezas de Romanesco no son muy grandes, a menudo no pesan más de 500 g, aunque también hay ejemplares de dos kilogramos. Se dice que tiene un sabor y aroma a nuez, pero eso no es lo único que lo distingue de otras verduras de col. La composición química de la fruta es única e incluye una gran cantidad de componentes nutricionales debidamente equilibrados, oligoelementos y una amplia variedad de vitaminas. Los nutricionistas creen que los beneficios del Romanesco son los siguientes:
En la cocina, el Romanesco se utiliza para preparar varios primeros platos, guarniciones, también es adecuado como plato independiente, para lo cual esta col se fríe o se cuece.
El final de abril es el período más adecuado para plantar semillas de Romanesco para plántulas. La siembra no es muy diferente de la tecnología de plantar coliflor. 
Lo más importante al plantar este cultivo es crear el régimen de temperatura más adecuado para él. En la habitación donde se plantan las plántulas, antes de que aparezcan los primeros brotes, la temperatura del aire no debe exceder los +20 ° С
Un mes después de la formación de las plántulas, la temperatura ambiente debe reducirse en 10 ° C para que no supere los 8 ° C por la noche. Esto se puede lograr reorganizando los contenedores de plántulas en el balcón.
¡Importante! Al plantar estas plantas, lo principal a tener en cuenta es la temperatura del aire. La temperatura incorrecta anulará todos sus esfuerzos para hacer crecer su cosecha.
En el sitio de plantación, las semillas de col Romanesco o plántulas deben colocarse a 60 cm de distancia. Debe haber un espacio de unos 50 cm entre las filas.
Durante el crecimiento de las plántulas, las plántulas deben regarse regularmente, las plantas deben ajustarse, ya que con una luz muy fuerte estirarán rápidamente los tallos. Plántula en cuidado apropiado debe salir fuerte y bajo, con buenas raíces fuertes; además, debe soportar condiciones desfavorables.
¡Importante! Esta planta es una rica fuente de vitaminas B, vitamina C y, entre otras, contiene zinc, minerales y caroteno.
Las plántulas deben plantarse en campo abierto, dependiendo de para qué está destinado el repollo, cuál es la madurez temprana de la variedad y qué condiciones climáticas se encuentran en sus latitudes.
Los jardineros recomiendan plantar repollo Romanesco a mano; también es posible plantar a máquina. Al mismo tiempo, es necesario tener en cuenta qué tipo de esquema de riego tendrá, en los pozos o utilizando el sistema. riego por goteo... Debe plantar plántulas entre 45 y 60 días después de sembrar las semillas.
Comer repollo de esta variedad ayuda a llenar el cuerpo con una masa de vitaminas (A, B, C, K), macro y microelementos, fibra y otras sustancias útiles.
Gracias a las cualidades beneficiosas de la variedad, es posible mejorar el estado de salud humana, ya que la col Romanesco:
Pero, a pesar de todas las propiedades positivas de las cabezas de repollo, no debe abusar de su recepción. Después de todo, comer en exceso amenaza con problemas con el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal, uno de los cuales es el aumento de la producción de gas.
Puede comprender cuál es el valor real de este producto en función de la información sobre la composición. Para percibir mejor un vegetal y decidir por sí mismo si incluirlo en su dieta diaria, necesita conocer los siguientes efectos beneficiosos para la salud humana:
¡Importante! El repollo Romanesco contiene una alta concentración de ácido fólico, que es un elemento indispensable para planificar el embarazo y tener un hijo. Además de todo lo anterior, los beneficios también se manifiestan en la limpieza suave del cuerpo de diversas sustancias nocivas, toxinas y metales pesados: esta verdura es un antioxidante natural.
Por lo tanto, una de las direcciones de su aplicación es. Debido a la fibra dietética, el repollo se satura perfectamente, sin sobrecargar el cuerpo con carbohidratos complejos y al mismo tiempo inútiles.
Además de todo lo anterior, los beneficios se manifiestan en la limpieza suave del cuerpo de diversas sustancias nocivas, toxinas y metales pesados: este vegetal es un antioxidante natural. Por lo tanto, una de las direcciones de su aplicación es. Debido a la fibra dietética, el repollo se satura perfectamente, sin sobrecargar el cuerpo con carbohidratos complejos y al mismo tiempo inútiles.
Dato interesante: debido a su apariencia original, la col Romanesco se considera el milagro matemático natural más real. Crece de tal manera que la espiral de Fibonacci se recrea por completo. Es decir, hay una serie de arcos cuyos radios corresponden exactamente a esta secuencia numérica conocida. Además, no solo la verdura completa en su conjunto es una secuencia de este tipo, sino también cada uno de sus elementos por separado.
El fruto de la variedad está formado por inflorescencias de color verde claro con forma de espiral. Además, cada brote también crece en espiral. Las inflorescencias están muy poco espaciadas. Parecen estar "presionados" entre sí. Las inflorescencias están enmarcadas en un círculo por hojas oscuras. 
La col románica también tiene nombres populares: brócoli románico o col de coral.
La cultura es anual. Si organiza adecuadamente el cultivo de una planta y sigue todas las recomendaciones para cuidarla, puede cultivar individuos de un metro de largo. En este caso, los frutos de la planta pesarán medio kilogramo cada uno.
La col Romanesco se ha generalizado recientemente. Vino a nosotros desde Italia a finales del siglo XX. Sin embargo, según algunas fuentes, la cultura existía en el Imperio Romano. La aparición de la col es un rasgo planificado por genetistas.
Esta variedad vegetal se puede clasificar como una de las variedades de variedades de coliflor. En una inspección más cercana, puede ver que cada inflorescencia es una copia de la planta en sí.
El cultivo de esta variedad no tiene características significativas. Los frutos de la planta se pueden comer solo después del procesamiento. El repollo de esta variedad se puede freír, escaldar, hornear e incluso convertirlo en sopa. No es necesario cocinar una verdura durante mucho tiempo, ya que puede perder su sabor. En comparación con el conocido brócoli, el repollo Romanesco es más suave y menos amargo.
También se pueden mencionar otros efectos en el cuerpo:
Los historiadores creen que esta variedad se cultivó en la era del Imperio Romano, por lo que se considera que Italia es el lugar de nacimiento de la planta. Existe la opinión de que la variedad "Romanesco" es un híbrido obtenido del cruce de col blanca y coliflor
El producto llama la atención por la forma inusual de la fruta. Exteriormente, la verdura se asemeja a una gran flor de inflorescencias expresivas.
Mucha gente compara los brotes con mariscos increíbles.
Este representante de la flora pertenece a la familia de las Crucíferas. Esta es una planta anual, cuyo tamaño depende directamente de las condiciones de crecimiento y el cuidado. Se comen esas inflorescencias, cuyo tamaño no supera los 10 centímetros. Algunos jardineros experimentados han logrado cultivar especímenes que pesan medio kilogramo.
Cada inflorescencia individual se desarrolla en espiral. Los brotes están ubicados uno cerca del otro. El color de las flores es verde pálido. Cada repollo está rodeado de densas y grandes hojas tegumentarias de color verde oscuro.
Los platos de col sorprenderán gratamente a los gourmets amantes de la comida sabrosa, sana y nutritiva. La verdura tiene un sabor dulce y delicado. Varía según el tipo de preparación, receta e ingredientes del plato. En el aroma se pueden reconocer notas de nuez.
En numerosas reseñas dejadas sobre los espacios abiertos del Runet, se indica que la planta se puede utilizar como decoración. Debido a su forma original, el repollo se planta en jardines y macizos de flores. Los paisajistas también apreciaron una verdura de asombrosa belleza.
Si decide plantar esta verdura con semillas en el suelo, debe comenzar a hacerlo en mayo, después de humedecer la cama del jardín. La siembra se realiza a una profundidad de 2 cm, con una distancia entre huecos de 50-60 cm, los brotes aparecerán alrededor de julio.
Si decide plantar plántulas, con el cuidado adecuado, después de 45-60 días, puede trasplantar el repollo al suelo. Aquí también conviene dejar la distancia entre plantas a 60x60 cm.
Tenga en cuenta que el suelo para plantar debe prepararse con anticipación. El caso es que a la col Romanesco no le "gusta" la tierra con alta acidez
Por lo tanto, determine el nivel de acidez de la zona donde va a plantar esta hortaliza y, si es necesario, reduzca la acidez mediante el encalado o la adición de ceniza de madera (aproximadamente 0,3-0,5 kg por 1 m2).
El suelo debe encalarse en el otoño, y en la primavera puede agregar compost podrido, estiércol o fertilizantes complejos para coliflor al jardín de repollo.
La col Romanesco se sentirá bien en aquellos lechos donde cultivos como:
En el mismo lugar, Romanesco se puede cultivar durante 3 años, después de lo cual se recomienda trasplantarlo a otro lugar (puede regresar al lugar anterior solo 5 años después del trasplante).
En primer lugar, preste atención al color de la cabeza de la col: debe ser de un color verde claro claro y delicado. Y en términos de densidad, debe ser fuerte y no desintegrarse en piezas separadas.
Esos son todos los requisitos para elegir esta verdura exótica.
Hay dos formas de almacenar este repollo:
Este producto se puede atribuir con seguridad a nutrición dietética, ya que es muy bajo en calorías: 100 gramos contienen 38 kilocalorías.
Pasemos ahora a las propiedades botánicas de la planta.
El Romanesco pertenece a la familia de las Crucíferas. El repollo se cultiva como planta anual. Su tamaño depende del cumplimiento de los estándares de atención. Algunos abanicos de la variedad Romanesco recibieron ejemplares de casi un metro de altura, y el peso de cada inflorescencia fue de 500 gramos. Las inflorescencias de no más de 10 cm son aptas para el consumo.
La coliflor romanesco consta de muchas inflorescencias. Si los observa de cerca, repetirán muchas veces la forma de la planta madre.
La forma de cada inflorescencia de repollo es una espiral, y los brotes también se desarrollan en forma de espiral. Las flores son de color verde pálido, recogidas en intrincadas pirámides, lo que hace que la planta parezca inusual. Las inflorescencias están muy apretadas entre sí. Alrededor de la hermosa pirámide hay hojas tegumentarias de un color verde oscuro contrastante.
¡Consejo! No es necesario dejar a un lado un exótico híbrido Romanesco en crestas separadas, plantarlo en macizos de flores entre flores.
El sabor del repollo, elaborado según diferentes recetas, se distingue por su ternura y regusto dulzón. El aroma es a nuez.
Los científicos han estado estudiando los tipos de col Romanesco durante muchos años, pero hasta ahora no se han aclarado por completo todas sus valiosas cualidades. Aunque se puede argumentar inequívocamente que se trata de una verdura muy saludable.
¡Atención! El repollo Romanesco pertenece a los productos dietéticos, adecuados para personas que luchan contra la obesidad.
El repollo Romanesco es una verdura muy inusual, su cabeza de color verde claro se parece más a un coral o una criatura alienígena. Las inflorescencias crecen en espiral y se adhieren fuertemente entre sí, formando muchas espinas. Todas las inflorescencias convergen en un solo todo, formando una cabeza cónica de tamaño mediano. Cabe destacar que este es exactamente el efecto que la genética intentó lograr cuando se cruzaron.
La planta en sí crece de la misma manera que la coliflor común, en un poderoso arbusto extendido con hojas inferiores de color verde grisáceo. Solo se usa la cabeza de repollo en la preparación de platos. Su plena maduración se produce más cerca de mediados de otoño. Después de la cosecha, la verdura se almacena por un corto tiempo (no más de una semana). Después de eso, comienza a perder todas sus propiedades beneficiosas, a marchitarse, secarse y pudrirse. Para conservar las cabezas de repollo durante el mayor tiempo posible, se congelan o enlatan.
Agregar esta cultura a su dieta le permitirá restaurar la sensibilidad de sus papilas gustativas y deshacerse del sabor metálico en su boca. Además, la col Romanesco mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos, los fortalece y adelgaza la sangre. La presencia de isocianatos en las verduras ayuda a combatir el cáncer y otras formaciones.
La fibra, que también es rica en repollo, mejora la función intestinal, ayudando a aliviar problemas como diarreas, estreñimiento o hemorroides. Además, este repollo detiene los procesos de descomposición y fermentación en los intestinos.
Aunque el repollo Romanesco es uno de los cultivos que no causa alergias en la mayoría de las personas, si se sospecha una reacción alérgica, debe suspenderse. El consumo excesivo de repollo insuficientemente procesado térmicamente puede causar hinchazón y diarrea, así como procesos de formación de gases. Limitar el consumo de verduras deben ser personas con enfermedades cardíacas y problemas de tiroides.
En otros casos, es posible y necesario comer col Romanesco, porque tiene una textura agradable y un sabor suave, cremoso a nuez igualmente agradable. Además, esta verdura sustituye perfectamente a la coliflor habitual en los platos tradicionales elaborados con ella. Una excelente opción para todos los que siguen su figura, comen principalmente alimentos vegetales y solo quieren tener una planta con una apariencia original en su sitio.
Cuidar la col Romanesco es, en principio, sencillo. Observar reglas simples y no habrá problemas para obtener una buena cosecha.
La recolección comienza en octubre, cuando se forman espigas densas. No vale la pena tirar con la cosecha de inflorescencias: el repollo perderá su delicado sabor y jugosidad. Mejor recoger por la mañana. Fresco, se almacena por un corto tiempo, aproximadamente una semana. Si desea conservar toda la utilidad de una verdura exótica, consérvela o congélela.
Los mejores materiales del mes
A pesar de que la tierra natal del Romanesco es la soleada Italia, es una planta resistente a las heladas, por lo que hay muchas posibilidades de cosechar repollo romano en nuestras latitudes.
Esta cultura se cultiva de dos formas: a partir de semillas o plántulas. Las semillas se siembran en abril, y cuando aparece la tercera hoja verdadera (alrededor de mayo), trasplantar a un lugar permanente, manteniendo una distancia de 50-60 cm. Cuidar y crecer como el brócoli, pero los agrónomos advierten: Romanesco es más caprichoso que otros tipos de repollo. Prefiere suelos alcalinos, buen riego, aire húmedo, alimentación regular y no tolera las fluctuaciones bruscas de temperatura.
El romanesco es considerado una de las hortalizas más bonitas del mundo. Para algunos, este repollo se parece a una concha, para otros, un exuberante árbol de Año Nuevo, y otros miran algunas imágenes intrincadas en él. Pero no importa lo que se considere en la aparición de esta col fractal, de ahí su "componente interno" no cambiará: el Romanesco pertenece a las hortalizas más útiles que conoce la humanidad.
| Contenido calórico | 30 kcal |
| Ardillas | 2,5 g |
| Grasas | 0,4 g |
| Carbohidratos | 4,1 g |
| Vitamina A | 3 μg |
| Vitamina C | 70 magnesio |
| Vitamina B1 | 0,1 mg |
| Vitamina b2 | 0,1 mg |
| Vitamina B3 | 0,6 magnesio |
| Vitamina B4 | 45,2 magnesio |
| Vitamina B5 | 0,9 mg |
| Vitamina B6 | 0,2 mg |
| Vitamina B9 | 23 magnesio |
| Vitamina e | 0,2 mg |
| Vitamina K | 1 μg |
| Biotina | 1,5 mcg |
| Magnesio | 17 magnesio |
| Calcio | 26 magnesio |
| Sodio | 10 mg |
| Potasio | 210 magnesio |
| Planchar | 1,4 magnesio |
| Fósforo | 51 magnesio |
| Cobre | 42 magnesio |
| Zinc | 0,28 magnesio |
| Manganeso | 0,16 magnesio |
| Flúor | 1 μg |
| Selenio | 0,6 μg |
| Agua | 89 gramos |
| 0,9 g |
semillas de col romanesco
Como mínimo, es necesario alimentar la plantación tres veces.
Una semana después de plantar las plántulas en el lecho del jardín, se alimentan con fertilizantes orgánicos o minerales.
Dos semanas más tarde, se repite la alimentación, dando a las plantas un fertilizante complejo que contiene nitrógeno, potasio y superfosfato.
La tercera vez se alimentan al atar inflorescencias. Puedes utilizar fertilizantes orgánicos o complejos.
Las cabezas maduras se recolectan en octubre. Es mejor cortar las frutas por la mañana, antes de que el sol las caliente. Las frutas se mantienen frescas durante no más de una semana, luego las inflorescencias pierden su sabor a nuez. Sin embargo, el repollo se puede congelar y conservar.
Col Romanesco, su cultivo es difícil, pero está bastante al alcance de cualquier jardinero. Y sus útiles cualidades y sabor serán una valiosa recompensa por el trabajo.
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Ingredientes:
Metodo de cocinar:
El cuidado del Romanesco no presenta ninguna dificultad especial. Si sigue las reglas básicas de cuidado, podrá obtener una buena cosecha sin ningún problema. El cuidado básico es el siguiente:
Dado que el repollo es exigente con la humedad del suelo, debe regarse con regularidad, que es la clave para una buena cosecha. El riego es especialmente importante durante el período de formación de inflorescencias. Sin embargo, al mismo tiempo, no se debe permitir el encharcamiento del suelo, por lo tanto, después del riego, vale la pena aflojar el suelo debajo de cada planta.
Una cama de jardín con col Romanesco debe eliminarse, aflojando la tierra.
La limpieza oportuna de las malas hierbas evitará la aparición de plagas en el repollo y evitará diversas enfermedades.
Durante toda la temporada de cultivo, las horquillas Romanesco se alimentan tres veces.
Una semana después de la siembra en un lugar permanente, las plántulas se pueden alimentar con estiércol o excrementos de aves de corral diluidos en 10 litros de agua, a los que se agregan 20 g de fertilizantes minerales.
La segunda alimentación se realiza a las 2 semanas. Para hacer esto, agregue 10 litros de agua, 2 pizcas de superfosfato, 1.5 cucharadas de nitrato de amonio, 2 g de cloruro de potasio y ácido bórico.
En esta variedad, el repollo, los pulgones y las pulgas crucíferas se consideran plagas. Para no causar su aparición, ayudará el tratamiento regular de las plantas con insecticidas modernos.
No llevo menos daño a las enfermedades crucíferas, como la pierna negra, la bacteriosis mucosa, el mosaico, la alternaria. En ocasiones, hacer frente a algunos de ellos solo es posible mediante la erradicación completa de la planta.
Dado que la naturaleza biológica del Romanesco aún no se ha aclarado por completo, es difícil hablar de las variedades de esta col. En muchos libros de referencia, la palabra "Romanesco" se denomina simplemente una de las variedades de coliflor. El Registro Estatal de Logros Genéticos de la Federación de Rusia no asignó una sección separada para las variedades Romanesco, colocándolas en la sección “variedades de coliflor” e indicando la marca “tipo Romanesco” en la descripción de la variedad. Por lo tanto, es difícil incluso determinar con precisión el número de variedades e híbridos disponibles, pero aún es claramente pequeño.
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Esta verdura puede reemplazar la coliflor o el brócoli en casi cualquier receta. Su delicada textura y su dulce sabor a nuez permiten combinar la col romana con una amplia variedad de ingredientes. Encaja perfectamente en un plato de pasta u otras verduras guisadas, va bien con queso y los italianos a menudo lo agregan a su pizza favorita. El mejor sabor se muestra en inflorescencias jóvenes. Las hojas de esta col también son comestibles, pero pueden resultar muy amargas.
Esta verdura sin remordimientos se puede freír, guisar, asar o al vapor, comer cruda o hacer un delicado puré. Al mismo tiempo, el Romanesco alcanza su preparación mucho más rápido que otros tipos de repollo. Un breve tratamiento térmico le permite conservar la máxima cantidad de nutrientes en el producto. Los expertos aconsejan hervir las inflorescencias por no más de 10 minutos, y con un par de la consistencia deseada, alcanzan en 5-7 minutos.
Para maximizar los beneficios de una verdura, debe elegirla y almacenarla correctamente. Un romanesco saludable es, ante todo, romanesco fresco. Debe comprar solo cabezas duras, sin signos de descomposición, daños, moho, y las hojas deben estar frescas y verdes. Una verdura fresca y jugosa siempre se sentirá un poco más pesada para su tamaño.
Es recomendable almacenar la fruta en el frigorífico en un recipiente bien cerrado.
La planta es anual, termófila, requiere alimentación alcalina y riego moderado. Solo la cabeza de repollo se usa como alimento, que consiste en inflorescencias de color verde claro en forma de espiral fractal. Además, cada cogollo, formado por cogollos similares, formando una espiral La col es un producto dietético y de fácil digestión.
Según documentos históricos conservados, la col Romanesco se cultivó por primera vez en territorios cercanos a Roma en el siglo XVI. Ganó popularidad mundial solo después de los años 90. 20 Art.
La verdura madura a principios de otoño. Comparado con el tamaño de toda la planta, el fruto es bastante pequeño. Es mejor cortar las cabezas terminadas por la mañana, mientras el sol no haya calentado la planta. Tampoco se recomienda la sobreexposición de los frutos en la raíz, esto puede provocar la descomposición o sequedad de las inflorescencias. Después de recolectar y almacenar en el refrigerador, el repollo Romanesco pierde rápidamente sus nutrientes y comienza a deteriorarse. Sin embargo, cuando está ultracongelado, el repollo permanece lleno de vitaminas durante un año.
En las ventas minoristas, la col Romanesco se puede encontrar fresca y enlatada.
Producto hipocalórico, 100 g de los cuales solo contienen 25 kcal. El consumo de esta col no provoca obesidad.
Este tipo de repollo es rico en vitaminas (,,), oligoelementos (zinc), fibra, carotenoides y antioxidantes.
La introducción de este tipo de repollo en la dieta ayuda a restaurar la sensibilidad de las papilas gustativas y eliminar el sabor metálico. Gracias a las vitaminas, el repollo Romanesco mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos, los fortalece y también adelgaza la sangre. Los isocianatos presentes en la composición ayudan a combatir el cáncer y otras neoplasias.
La fibra de la col Romanesco mejora la motilidad del intestino grueso, lo que le permite deshacerse de los síntomas del mal funcionamiento: estreñimiento, diarrea, hemorroides. También en el intestino, la composición de la microflora beneficiosa se normaliza, los procesos de fermentación y descomposición se detienen.
El consumo de col Romanesco reduce el riesgo de aterosclerosis al eliminar el exceso de colesterol, toxinas y toxinas.
Según sus propiedades de consumo, la col Romanesco está muy cerca del brócoli. Se fríe, se hierve, se hornea, se usa en ensaladas y salsas, y se prepara en muchas partes del mundo siguiendo recetas similares al brócoli.
La principal diferencia entre el repollo Romanesco y el brócoli o coliflor es su cremoso sabor a nuez sin amargor, la textura también es más delicada.
El repollo Romanesco es un alimento hipoalergénico para la mayoría de las personas.
El consumo excesivo de repollo que no se ha cocinado adecuadamente puede causar diarrea e hinchazón.
Vale la pena limitar la cantidad de consumo de este tipo de repollo por enfermedades cardíacas y problemas con la glándula tiroides.
Al igual que otros tipos de repollo, este producto contiene mucha fibra, por lo que puede aparecer un aumento de los procesos de formación de gases. Un efecto similar puede ser si cocinas Romanesco y legumbres en el mismo plato. No es deseable servir este repollo con champiñones o carne grasa, ya que pueden surgir problemas de digestión.
¿No estás seguro de qué cocinar con un repollo romanesco inusual? ¡Pruébalo con albóndigas y salsa mediterránea!
Una hermosa verdura me llamó la atención en el mercado hoy. Su apariencia no solo era inusual, sino de alguna manera sobrenatural ... Repollo Romanesco: qué es y por qué se ve tan extraño: ahora te contaré todo en orden.
Romanesco es una planta anual, subespecie. Algunos autores creen que los criadores hicieron un buen trabajo al crear la variedad a finales de los 90. De hecho, las pirámides verdes aparecieron en los mostradores europeos hace relativamente poco tiempo, pero su historia se remonta a la Edad Media.
El nombre resultó coincidir con la fantástica "apariencia".Romanesco- traducido del italiano significa "romano".
Se sabe que fue cultivado por jardineros italianos mucho antes que William Forsyth y Michelangelo Tilly. Se cree que el Romanesco se obtuvo en la Edad Media cruzando brócoli y algo más. Lo dudo mucho. Lo más probable es que su origen sea natural o ajeno 😉
Exteriormente, las horquillas se parecen vagamente a la coliflor. Tiene un tono verde claro e inflorescencias interesantes. Si miras de cerca, es fácil ver que no están ubicados de manera caótica. La curva se despliega desde el centro, como un caracol o una amonita. Se describe mediante una compleja ecuación matemática, que no daré aquí.
Sorprendentemente, los radios de todos los elementos corresponden a la secuencia de Fibonacci. En él, cada número siguiente es igual a la suma de los dos anteriores. Hay muchos ejemplos de este tipo en la naturaleza, pero hay muy pocos ejemplos entre los productos alimenticios. Propongo mirar más de cerca esta belleza en la fotografía que tomé.
Cada brote consta de otros similares pero más pequeños. Y son de otros aún más pequeños. En matemáticas, este conjunto se llama fractal. Verás, el Romanesco y las matemáticas están mucho más conectados de lo que parece a primera vista.
Los científicos han encontrado en la composición fibra, aminoácidos, vitaminas del grupo B, K. Por el contenido de ácido ascórbico, Romanesco es dos veces más grande que el limón y cinco veces -. Solo cien gramos de pulpa cubrirán el requerimiento diario en un 103,6%.
El contenido calórico del Romanesco no es mucho mayor que el de los pepinos. Esto lo convierte en un elemento valioso del menú dietético, que contribuye a preservar la delgadez. La cantidad de minerales por unidad de masa se muestra en la tabla.
Sobre todo en manganeso y fósforo Romanesco. El potasio y el magnesio también son suficientes. La composición contiene ácidos grasos omega-3, carotenoides.
Muchos compuestos orgánicos valiosos, fibra dietética, minerales: ¡eso es todo lo que necesita para la belleza y el bienestar! Romanesco es fácil de digerir, limpia los intestinos. Hace que la piel brille y el cabello fuerte. Por su bajo contenido calórico resulta ligero.
El romanesco es una de las pocas fuentes naturales de selenio. El antioxidante más fuerte protege contra el envejecimiento prematuro. El Mg y el K son esenciales para los pacientes hipertensos y aquellos con problemas cardíacos. Las vitaminas B juegan un papel importante en el cuerpo:
Los beneficios de la col Romanesco incluyen la presencia de folatos, piridoxina, ácido pantoténico. Según este indicador, no es inferior a ni.
El valor principal radica en la acción compleja:
Además, los flavonoides se encuentran en la composición. Estos compuestos químicos complejos reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y dan elasticidad a los vasos sanguíneos. Reducen el "estrés oxidativo" y prolongan la juventud.
El producto no causa reacciones alérgicas en la mayoría de las personas. Comer demasiados alimentos crudos puede causar problemas con las heces. El alto contenido de fibra a veces provoca la producción de gas.
La col es tan hermosa que no querrás dividirla en partes. Sin embargo, al chef le espera una agradable sorpresa: cortado, no es menos hermoso.
No sabía cocinar romanesco, pero mi intuición no defraudó. Resultó ser igual que otras verduras. Se hornea, se hierve, se fríe o se come crudo. Ella es deliciosa y crujiente, como sus "hermanas". No tenga miedo de cocinar demasiado o poco. No se ablandará demasiado, pero tampoco permanecerá duro.
En Italia existen recetas especiales para la elaboración de la col Romanesco, mientras que en otros países se utiliza como de costumbre o. Comparado con ellos, tiene un sabor más delicado con notas cremosas.
Hice esto con mi cabeza de repollo:
No tomó mucho tiempo prepararse. No me gusta estar mucho tiempo frente a la estufa, y eso me hizo feliz. También noté que prácticamente no hay olor en la forma terminada. Esto seguramente será apreciado por aquellos a quienes no les gustan los aromas innecesarios en la cocina.
Intente acortar los tiempos de procesamiento para maximizar el valor nutricional.
Algunas personas notan el sabor a nuez, pero yo no lo noté. Pero me gustó mucho la ausencia total de amargura. Incluso notaría algo de dulzura. Esto aumenta el alcance de la imaginación, hace posible expandirse más ampliamente en experimentos culinarios.
Romanesco puede reemplazar fácilmente otras variedades de repollo en casi cualquier receta. Va bien con quesos, pastas, patatas o guisos de carne. Se fríe a la parrilla, se pone en pizza o pasta, se cuece al vapor, se agrega a la sopa de puré. El producto es perfecto para enlatar y encurtir.
Hermosos cogollos agregarán encanto y entusiasmo a cualquier plato.
Hoy la planta se cultiva en muchas regiones de Rusia, pero no siempre es posible comprarla. No busque Romanesco en oferta en verano. La cosecha sale a la venta en el otoño, cuando comienza el clima fresco y húmedo. Disfruta de los cogollos dulces antes de las heladas.
Al comprar, preste atención a las cabezas pequeñas que miden 10-15 cm de diámetro. Se consideran los más sabrosos. A veces hay repollos de hasta dos kilogramos de peso. No creo que sea peor.
Asegúrate de que las hojas estén oscuras y firmes, que todos los cogollos estén intactos, sin manchas oscuras ni daños, y que el olor sea delicado, repollo.
Estiré mi copia por medio kilo. A un precio de 100 rublos por kilogramo, exótico bastante asequible. La primera vez que elegí uno más pequeño (¿y si no me gusta?). Ahora seré más atrevido 😉
Si no hay productos frescos, congelados servirá. Búscalo en tu supermercado más cercano. Creo que la demanda, como la oferta, solo aumentará con el tiempo. La comida universal agrada a adultos y niños con sus formas inesperadas. Despierta interés natural.
Los tenedores permanecerán en el frigorífico durante una semana o una semana y media. Intenta comerlo para que no se eche a perder.
Romanesco es una planta preciosa y valiosa. Incluirlo en el menú le permitirá reponer el stock de componentes importantes para la salud, para ganar vigor y buen humor.
Bueno, descubrimos el repollo Romanesco: qué es, cómo cocinarlo, para qué sirve, ahora todos lo sabemos. Solo queda ir al mercado, elegir un ejemplar adecuado y descubrir un nuevo sabor.
