Abrir tu propia fábrica de cerveza es una gran oportunidad no solo para hacer lo que amas, sino también para ganar bastante dinero. Con una planificación adecuada, una cervecería privada es un negocio prácticamente libre de riesgos y el volumen de bebida producida se puede aumentar de acuerdo con el nivel de demanda y la experiencia del propietario.
La mayoría de las mini-cervecerías operan según el principio “Abriré una cervecería, compraré materias primas y las venderé”. Esto es fundamentalmente incorrecto, porque primero debe decidir el mecanismo para vender cerveza, ya que la clave del éxito de cualquier negocio es la comercialización competente del producto elaborado.
En total, hay dos tecnologías de producción principales: un ciclo completo y elaboración de cerveza a partir de concentrado de malta.
Recomendamos elegir una tecnología de ciclo completo, ya que solo en este caso puede controlar completamente el proceso de producción y tener la oportunidad de extraer muchas más ganancias que cuando elabora cerveza a partir de concentrado. Nuestros expertos brindarán la información necesaria, calcularán la rentabilidad y ayudarán a abrir una cervecería comprar todo equipo necesario y comenzar la producción.
Debido a la posibilidad de abrir una instalación de producción de ciclo completo, puede elegir de forma independiente las variedades de cerveza producidas, así como prepararla de acuerdo con sus propias recetas únicas.
Todo esto es la clave para un negocio exitoso, ya que le permite sentir la demanda y las necesidades de los compradores de la manera más sutil. Dependiendo del volumen de cerveza producida por la cervecería, el precio del equipo puede diferir varias veces. Puede comenzar con un pequeño volumen de cerveza producido por día, por ejemplo 500 litros por día, y acumular gradualmente, ganando experiencia y conocimiento necesario y conexiones de la industria.
Para la venta de cerveza en la red de catering, se utilizan barriles sellados, que están equipados con una tapa sellada y le permiten abandonar los costosos envases de productos. Para la producción de cerveza embotellada se requiere una línea de envasado especial, que será indispensable cuando se trabaje con cadenas minoristas.
La cerveza viva es el producto principal de la mini-cervecería, los precios para su venta al por mayor y al detal son mucho más altos que el prime cost, lo que permite contar con una buena rentabilidad de la actividad de la mini-cervecería. Para comprender los ingresos aproximados de este tipo de negocio, debe calcular el costo de compra de equipos, los costos generales y los salarios del personal. Al mismo tiempo, uno puede guiarse por el hecho de que el costo de producción será 2 veces menor que el precio mínimo al por mayor, al que la cervecería generalmente lo vende, los precios de esta cerveza en la venta al por menor serán aún más altos.
La producción de cerveza es una de las líneas de negocio más lucrativas. Tanto las grandes industrias como las pequeñas cervecerías privadas operan en este nicho. La promoción va bien; para un emprendedor medio, es una facturación bastante decente.
Líneas de negocios
Aquellos que se atreven a abrir un negocio, pero no saben cómo abrir una cervecería, deben tener en cuenta los matices.
En este segmento de mercado (elaboración de cerveza), existen dos tipos de actividades que te dirán cómo abrir tu cervecería desde cero:
Existe una división de negocios por desempeño:
Tecnología
La tecnología de elaboración tiene al menos esencial, ella te dirá cómo abrir una mini cervecería:
La tecnología se selecciona en función de la escala de producción. Es posible celebrar un contrato con grandes restaurantes o pubs. Para el desarrollo económico del negocio, se elige el camino más corto. Las instalaciones de producción pequeñas son más fáciles de ubicar y requieren un espacio reducido. Los costos de hardware tampoco son tan aterradores.
La compra de equipo es uno de hitos importantes en la construcción de un negocio al decidir cómo abrir una cervecería privada. Necesita correlacionar la escala de su producción con el costo del equipo.
Las tecnologías domésticas son más baratas. También puede confiar en los extranjeros, por ejemplo, muchas personas notan la simplicidad y la calidad de los equipos de elaboración de cerveza checos.
Para un negocio exitoso, las personas son importantes. Para una cervecería con poca capacidad de producción, solo se requieren unas pocas personas, pero estas deben ser especialistas o personas que sepan trabajar sin un supervisor. Para ello, puede ponerse en contacto con el centro de empleo.
Y, finalmente, lo más punto importante- materias primas. Una buena cerveza necesita ingredientes de alta calidad:
Muchos intentan crear sus propios pequeños talleres, pero no todos lo logran, ya que muchos no saben cómo abrir una cervecería en una casa particular. Quizás el punto esté en la incapacidad de predecir o en las acciones de inversión incorrectas. Pero los costos deben compensarse. La cerveza seguirá siendo un negocio rentable para nosotros durante mucho tiempo. La producción de cerveza, a diferencia del kvas, no es estacional.
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El negocio de la cerveza no siempre es un negocio para grandes inversores. Puede iniciar su propio negocio de "cerveza" desde 2500 dólares comprando una microcervecería.
En primer lugar, vale la pena abordar el lado del papel del asunto. Preparación de la carta y el acuerdo constitutivo, certificación notarial de los documentos constitutivos y las firmas, registro estatal, registro en estadísticas y autoridades fiscales: todo costará 200-300 USD. Después del registro, comienza el registro legal de las instalaciones seleccionadas para la cervecería. Para hacer esto, debe obtener permiso: de la estación sanitaria y epidemiológica para la instalación y puesta en marcha de equipos, de la supervisión estatal de incendios, de la supervisión energética, del departamento de vivienda para la liberación de calor y agua fría, para la descarga de aguas residuales al alcantarillado.
El siguiente paso es la concesión de licencias. En el caso de la producción y venta de cerveza, no se otorgan licencias, pero en Moscú, por ejemplo, es necesario porque el gobierno emitió un decreto "Sobre la mejora del sistema de licencias para actividades en el territorio de Moscú", que incluye la tipos de actividades, cuyas licencias a nivel federal se han cancelado, y esto significa que debe obtener una licencia. Esto se puede encontrar en muchas regiones, incluida Chelyabinsk. Para ello, debe comunicarse con la Oficina de Comercio y Coordinación del Mercado de Consumo.
La cerveza es un producto sujeto a impuestos especiales, por lo tanto, hay un impuesto adicional: 15%. Las administraciones de algunas regiones y repúblicas siguen la ley "Sobre la regulación estatal de la producción de alcohol etílico y productos alcohólicos", que contienen más del 1,5% de alcohol, están sujetas a licencias y están sujetas a una tasa correspondiente de aproximadamente 350-400 rublos por litro.
Un paso obligatorio es obtener un certificado higiénico del producto.
Este documento se emite en la supervisión sanitaria y epidemiológica local con base en los resultados de la inspección higiénica y el examen de los documentos reglamentarios que determinan los requisitos para los productos, su producción y uso. Es importante si no está de acuerdo con la decisión del centro territorial de la Supervisión Sanitaria y Epidemiológica del Estado sobre la negativa a emitir un certificado higiénico; esta decisión puede apelarse ante el Comité Estatal de Supervisión Sanitaria y Epidemiológica de la Federación de Rusia.
Aquí es donde terminan los problemas del papel.
La siguiente etapa es la compra de equipos. Todo el equipo necesario (recipiente para fermentación primaria, recipiente tecnológico, equipo de laboratorio, sistema de transfusión) generalmente se ofrece en un juego con una microcervecería. En cuanto al área de las instalaciones de la futura cervecería, una planta con una capacidad de 50 litros de cerveza por día requiere 30 metros cuadrados, por 200-60 metros cuadrados.
No hay problemas con la búsqueda de personal, solo una persona puede atender la micro-planta.
El proceso tecnológico en la microcervecería es muy simple: se prepara el jarabe de azúcar (agua con azúcar), el jarabe de azúcar se mezcla con el concentrado, se agrega levadura al mosto enfriado a +18-20 grados y comienza el proceso de fermentación, que Dura aproximadamente una semana, la cerveza resultante se bombea en barriles, agregue un poco más de azúcar para la fermentación secundaria. Después de 5 días, la cerveza se coloca en un lugar frío para su maduración final durante 2-3 semanas, dependiendo de su tipo. Cuanto más largo sea este proceso, mejor será la cerveza.
La microcervecería para la producción de 50 litros consumirá 3,4 (2 latas) de concentrado, 2 kg de azúcar, 14 g de levadura. Y para 200 litros - 15-20 kg de concentrado, 10-12 kg - azúcar, 70g - levadura.
Para organizar una microplanta de este tipo, necesita de 2500 a 7000 USD de capital inicial, la rentabilidad es de aproximadamente el 40%, el período de recuperación es de aproximadamente 2 meses.
Una mini-cervecería inicialmente requerirá importantes inversiones y costos financieros. Para organizar la producción "casera" con una capacidad de hasta 100 litros de cerveza por día, se necesitarán al menos 1,5 millones de rublos de capital inicial. Este dinero se gastará en la compra e instalación de equipos, preparación del local, certificación y permisos.
El papeleo no es diferente. Pero el área para una mini cervecería requerirá más: más de 60 metros cuadrados, y hay una serie de requisitos para la habitación que deben observarse: un piso resistente al agua, una altura de techo de al menos 3 m, la presencia de agua corriente , luz y gas. También necesitarás varias habitaciones para almacenamiento de materias primas y para personal. Pero no es el menor papel en la elección de una habitación y su ubicación es la proximidad al consumidor, ya que no se recomienda almacenar la cerveza preparada durante mucho tiempo.
En cuanto al personal, en este caso un empleado no es suficiente. Una microcervecería debe tener un cervecero especializado, porque el sabor de la cerveza depende no menos de la calidad de las materias primas, un electricista (puede ser como un recién llegado), un gerente de ventas, un contador, un limpiador y, en consecuencia, un manager.
El siguiente punto son las materias primas: malta, lúpulo, agua, levadura. El lúpulo y la malta, por regla general, son importados por cerveceros rusos. Es mejor cultivar levadura por su cuenta, porque durante el transporte, la levadura definitivamente se enfermará, lo que sin duda afectará el sabor de la cerveza. La forma más óptima de comprar materias primas es en las grandes cervecerías.
Finalmente, el hardware. Su elección es mucho mayor que la de una microcervecería. Hay una cierta lista de equipos tecnológicos y auxiliares de la mini cervecería: trituradora de malta, aparato de preparación de puré, aparato de filtro, calentador de agua, bomba para puré y mosto, agua caliente, generador de vapor eléctrico, aparato de hidrociclón, intercambiador de calor, dispensación. contenedores, bombas para cerveza joven y terminada, unidad de refrigeración con máquina de hielo, tanques de fermentación, tinas de levadura, panel de control y monitoreo. Las mini-cervecerías de empresas europeas de renombre son más caras que las nacionales, y Europa del Este (principalmente la República Checa) a veces puede ofrecer equipos no peores que los de Europa Occidental, mejores que los domésticos, pero a precios significativamente más bajos que los de los alemanes o alemanes. Austriacos. Es interesante notar que los equipos rusos siguen siendo los más populares en Rusia. El equipo más barato, pero al mismo tiempo bastante bueno para las cervecerías, se produce en la planta de construcción de máquinas de Miass, llena de com
una tapeta cuesta alrededor de 1,7 millones de rublos, pero para la elaboración casera, un conjunto mínimo de 1 millón de rublos es suficiente. Se puede comprar una máquina de llenado de barriles por 150 mil rublos. Al producir 100 litros por día, se requerirán 20 barriles de cincuenta litros por semana, cuya compra costará 20 mil rublos.
La inversión inicial en la organización de la minifábrica será de 1,5 millones de rublos, la rentabilidad es de aproximadamente el 40%, el período de recuperación es de 6 meses a 2 años.
Los ingresos mensuales pueden ser de 600,000 rublos (el precio de una jarra de dicha cerveza es de 100-200 rublos), siempre que todo el lote esté completamente distribuido y no haya rechazo. Debe tenerse en cuenta que se dedicarán al menos seis meses a organizar la producción, y la empresa trabajará "inactiva" durante dos meses.
Entonces, en el primer año de operación, la empresa requerirá una inversión total de 4.5 millones de rublos, y los ingresos después de deducir los impuestos para el mismo período serán de 2.5 millones. Pero el próximo año, los ingresos deberían ser de más de 5 millones de rublos. Con componentes sin cambios, en el segundo año de operación, la empresa comenzará a entrar en producción de equilibrio y finalizará el tercer año con ganancias.
La dirección para el mayor desarrollo de la minifábrica es la apertura de su propio pub similar a un pub inglés, un Kneipp alemán o un pub checo.
Materiales: http://www.openbusiness.ru/html/beer3.htm
Cada vez más personas están pensando en iniciar su propio negocio. Hay muchas opciones para esto, pero un negocio como una mini cervecería es especialmente atractivo. ¿Por qué este tipo de negocio se ha vuelto tan popular?
Se trata de finanzas, este negocio no necesita grandes inversiones. Echemos un vistazo a cómo abrir una fábrica de cerveza, qué se debe hacer para obtener rentabilidad y un rápido retorno de la inversión. Cómo abordar adecuadamente la recopilación de documentos y la selección de las premisas necesarias.
La cerveza es una bebida favorita de muchas personas en la calle y, por lo tanto, con el enfoque y la organización adecuados, este tipo de actividad empresarial puede generar ingresos considerables para su propietario. En la mayoría de los casos, estas mini empresas producen cerveza viva, sin filtrar.
No tenga miedo de que haya muchas cervecerías privadas en el mercado que se utilizan como negocio, esto no le impedirá abrir su propia empresa rentable. Hay muchas razones para esto:
Además, si consideramos la tecnología de elaboración de cerveza viva, no es necesario instalar un sistema de filtración, no es necesario calentar. La ventaja de esta tecnología es que la bebida no contiene conservantes y la levadura contenida en la cerveza permanece en estado activo. A pesar de que la cerveza viva se almacena durante varios días, es fácil calcular cuánta cerveza necesita hacer para no quemarse.
Para comprender qué mini cervecería deben comprar las pequeñas empresas, debe comprender tipos de mini-fábricas, de los cuales hay dos tipos:
Además, hay cervecerías que producen hasta 4000 litros por día, o desde 5 mil litros. y más.
Si consideramos una fábrica de cerveza con un ciclo tecnológico completo, entonces esta es una fábrica de cerveza que requerirá mucho dinero y trabajo de su parte. El equipo para tal planta es caro y el área de la cervecería requerirá una cantidad considerable. En promedio, tendrá que gastar $ 150,000.
En cuanto a la producción corta, solo se necesitan 40 m2 de espacio para producir 2.000 litros por día. Esta mini-cervecería requiere un mínimo de equipo:
No se gastará mucho dinero en todo esto si compra equipos de producción nacional.
Existe un plan de acción determinado, siguiendo el cual puede abrir su propia producción de cerveza:
Después de todos los preparativos, todo lo que queda es abrir una mini cervecería y comenzar a obtener ganancias.
¡Importante! Infórmese sobre capacitación y asistencia para la instalación antes de comprar equipos de una empresa específica. También es recomendable informarse sobre garantías y soporte técnico. Esto es de no poca importancia, ya que encontrar buen especialista sobre el equipo de elaboración de la cerveza es difícil, especialmente en una ciudad pequeña.
Abrir una mini cervecería como negocio puede ser tanto una entidad legal como un individuo registrado como empresario individual. Para comenzar a elaborar cerveza, debe haber una cláusula en los documentos constitutivos: producción, venta minorista y mayorista de cerveza.
No necesitará obtener una licencia de producción, pero hay documentos especiales que deberán recopilarse, por ejemplo:
Todos los certificados se pueden obtener de la Superintendencia Sanitaria y Epidemiológica del Estado, mientras que requerirán un acto de conformidad del local. normas sanitarias... Aquí puede encontrar algunas dificultades, ya que SES tiene requisitos muy estrictos para dicha producción.
No existen restricciones especiales sobre el uso de locales para mini-cervecerías para pequeñas empresas. Puedes equipar una cervecería en sótano, o en el sótano de edificios de gran altura. A menudo, asignan una habitación cerca de un pub o un restaurante, instalando un equipo justo en el pasillo del bar. Lo principal es que la habitación es lo suficientemente amplia para el cómodo trabajo de los empleados.
Existen requisitos tecnológicos especiales para las instalaciones, que son obligatorios:
Cómo abrir su cervecería desde cero, qué equipo comprar depende de sus capacidades financieras. Si compras nacionales, puedes ahorrar mucho. Hay muchas ofertas en el mercado, por lo que puede comprar equipos para la cervecería en cualquier categoría de precio. Hay empresas que no solo venden sus equipos, brindan servicios de capacitación de personal.
Hay una lista específica de trabajadores que necesita contratar:
Como se puede ver, un número grande no se requieren empleados, ya que las ventas serán manejadas por un gerente de la empresa, cuyas funciones incluyen la promoción competente del producto.
El primer paso es hacer la promoción correcta del producto. Para hacer esto, debe crear una imagen memorable de la empresa y mejorar constantemente su imagen.
Hay varias formas probadas:
El mercado está saturado con este tipo de ofertas y tendrás que buscar tu propio nicho, lo cual es bastante difícil. Pero puede salir de la situación abriendo su propio punto de venta en la cervecería.
Antes de abrir una empresa de este tipo, debe conocer todos los costos estimados que correrá con el propietario de una mini cervecería. Entonces, la planificación financiera se puede calcular de acuerdo con un esquema aproximado:
1. Costos únicos, para abrir una empresa:
En total - 1.310.000 rublos.
2. Gastos mensuales:
Resultará: 415,000 rublos.
3. Con base en lo anterior, puede calcular el volumen de cerveza que necesitará producir para cubrir los costos. Para hacer esto, divida 415,000 rublos por 60, ya que esto es lo que cuesta en promedio 1 litro de cerveza. Esto hace 6,916 litros. Planificaremos la rentabilidad de la empresa dentro del 40% y, en base a esto, podemos determinar cuánta cerveza necesita producir por mes: 6 916 + 40% = 9682 litros. Si esta cantidad se divide entre 23 días hábiles, obtenemos 420 litros por turno.
Si calculamos la ganancia, obtendremos un período de recuperación dentro de un año.
Si tiene dinero, puede comprar una franquicia de cervecería y comenzar a elaborar cerveza como un negocio bajo la supervisión de profesionales y su apoyo. El frnchaiser lo ayudará constantemente, en primer lugar, recibirá una marca ya promocionada con un plan de negocios listo para usar en segundo lugar, formación constante del personal, asistencia en la captación de clientes, campañas publicitarias competentes.
En cada etapa del desarrollo del negocio cervecero, el franquiciador brindará asesoría y apoyo, ya que es beneficioso para él que la empresa abierta bajo la franquicia sea rentable y rentable.
Pero vale la pena recordar que habrá requisitos:
Antes de comprar una franquicia, vale la pena estudiar detenidamente las ofertas de los franquiciadores, hablar con quienes ya han adquirido una franquicia y preguntar cómo los especialistas de la empresa del franquiciador brindan asistencia calificada. También vale la pena prestar atención al tamaño de la tarifa global y las regalías. Si estos componentes no son grandes, se puede argumentar que el franquiciador confía en la rápida recuperación de la inversión de su proyecto.
Si no tienes formación jurídica y financiera, entonces debes dar a leer el contrato que el franquiciador ofrece a tu abogado, quien lo considerará desde un punto de vista profesional y te dará un buen asesoramiento.
El precio de una mini-cervecería para pequeñas empresas varía dentro de los dos mil euros, que incluirá un set para laboratorio, materias primas y envases.
Pero esto es muy poco para la producción de cerveza, ya que la política de impuestos especiales del estado causa muchos problemas a los empresarios. Obtener la autorización de comercialización y los certificados presenta algunas dificultades. Además, el costo del impuesto especial es tan alto que la rentabilidad de la producción puede verse comprometida. Y si el estado no cambia su política, abrir una fábrica de cerveza como negocio en un pueblo pequeño no será del todo la decisión correcta.
Si decide abrir su propio negocio, pero aún no ha decidido en qué área comenzar, dirija su atención a la elaboración de cerveza y ya sabe cuánto cuesta abrir una fábrica de cerveza.
A pesar de que hay muchas ofertas en el mercado y es difícil encontrar un nicho, muchos expertos creen que la cervecería como negocio se desarrollará muy rápidamente.
Tomar la decisión de abrir una empresa privada es un paso crucial en la vida de un emprendedor novato. La elección del tipo de actividad juega un papel importante. En este caso, se deben tener en cuenta los siguientes puntos:
¡Importante! Un nicho de mercado correctamente elegido contribuirá al crecimiento del negocio y su rentabilidad.
Entre las direcciones existentes en el mercado ruso, es económicamente conveniente detenerse en la apertura de su propia fábrica de cerveza. Y aunque una gran cantidad de cervecerías están operando hoy, todavía hay espacio para un principiante. Un negocio privado de producción de cerveza es una buena empresa que no requerirá grandes inversiones, brindará una oportunidad para un rápido crecimiento y será bastante rentable.
Derecha decisiones tomadas en cuanto a la estrategia y táctica del negocio futuro, serán buenos dividendos en su desarrollo. Por lo tanto, al principio, se plantean y resuelven preguntas, que incluyen:
La solución del aspecto financiero del problema permitirá conocer el monto de los costos necesarios para el desarrollo de un proyecto empresarial.
La investigación de mercados ayudará a calcular los pros y los contras de una empresa. El plan de negocios compilado dará una respuesta exacta a la pregunta de qué se necesita para abrir una mini planta y qué tan pronto el trabajo se convertirá en beneficios.
La investigación de mercados en la etapa inicial de la organización de una empresa privada ayuda a los futuros empresarios a hacer Buena elección con la promoción exitosa de la futura empresa. Esta actividad consiste en la elaboración de una serie de preguntas para los posibles consumidores. A partir de las respuestas, se puede elaborar un análisis FODA que muestre lo rentable que es crear una pequeña empresa en una ciudad determinada. Ayudará a determinar el porcentaje de compradores potenciales, y esto resolverá el problema con el tipo de cervecería, capacidades. Las siguientes preguntas deben incluirse en el cuestionario:
Esta lista se puede complementar con otras preguntas. A partir de los resultados del estudio se elabora un análisis FODA, por ejemplo:
| № | Fortalezas | Posibilidades |
|---|---|---|
| 1 | La cerveza es la bebida favorita de un gran número de personas. | Expansión de la producción de cerveza |
| 2 | Costo relativamente bajo | Ampliación de su gama |
| 3 | Ofrece la posibilidad de una política de precios democrática | Compra de equipos para la producción de kvas como un solo tipo de producto |
| 4 | Cooperación con cafés, bares y restaurantes | Abriendo su propia tienda vendiendo cerveza de marca |
| 5 | Impuestos adicionales por impuestos especiales | Política fiscal estatal |
| 6 | Control adicional por parte del servicio sanitario y epidemiológico | Subida de los precios de la energía |
| 7 | Vida útil corta | Circunstancias invisibles |
| 8 | La necesidad de adquirir equipos para la depuración de agua. |
Una cervecería artesanal es un taller en miniatura para la producción de cerveza viva sin filtrar. Caracteristica principal es la creación de una receta única que se distingue por un sabor brillante y memorable. Los negocios en esta dirección deben realizarse con mucho cuidado y prudencia para evitar errores.
A pesar de que las cervecerías artesanales no están muy extendidas en Rusia, la competencia en la industria cervecera es lo suficientemente fuerte.
El problema es que la mayoría de la gente tiene miedo de probar cosas nuevas y prefiere marcas conocidas con sellos. La tarea de un emprendedor es estudiar el mercado, descubrir qué es lo que realmente le gusta a la gente y hacerlo cada vez mejor.
La primera pregunta que debe responderse es "¿Para quién se fabricarán los productos?" Los bares, restaurantes, cafés y tiendas y otros puntos de venta se están convirtiendo en la principal fuente de ingresos. Trate de decidir de antemano la clase de productos que se producirán. La clase alta se puede vender en restaurantes de alta gama a un costo más alto, pero la demanda suele ser menor. Se diferencia en la adición de ingredientes refinados a la composición, por ejemplo, miel, calabaza, lúpulos raros o malta. En este sentido, el precio aumenta.
La clase media está diseñada para la persona promedio, esta es la opción "precio / calidad". La bebida debe ser de alta calidad y sabrosa, pero el fabricante ya no usa aditivos costosos y la receta está más cerca de la clásica.
Recuerde que si la demanda de sus productos en los puntos de venta es alta, el volumen requerido aumentará y, en consecuencia, la ganancia aumentará. Por tanto, el fabricante debe tener en cuenta los gustos de los clientes habituales en bares, restaurantes, etc. Suelen ser personas de 20 a 40 años con ingresos estables, tanto hombres como mujeres.
Tamaño de la inversión
Este tipo El negocio se considera uno de los más costosos, porque además de los costos iniciales, la inversión constante en el negocio juega un papel importante. Echemos un vistazo más de cerca a los principales elementos de costo.
Inversiones mensuales:
Por lo tanto, la apertura de la cervecería costará entre 9 y 11 millones de rublos. Por supuesto, no todo el mundo tiene esa cantidad de dinero a su disposición. Puede intentar optimizar su propio negocio. Tenga en cuenta que si compra equipos domésticos en lugar de extranjeros, puede ahorrar 2-3 millones de rublos.
Tampoco es necesario comprar transporte de carga, puede alquilarlo o buscar un conductor con su propio camión, esto reducirá al menos otro millón de rublos. No recomendamos ahorrar en materias primas, ya que esto puede hacer que el producto sea de mala calidad o pierda su sabor.
Instrucción paso a paso
A lo largo de los años desde la aparición de las cervecerías artesanales, ha habido una cierta secuencia de acciones y aspectos que deben tenerse en cuenta sin falta. Entonces, ¿a qué debe prestar atención para abrir un negocio verdaderamente rentable?
Equipo
Lo primero en lo que pensar es en el hardware. Los principales criterios de selección son:
Los fabricantes de equipos domésticos son más rentables para las organizaciones económicas. Para aquellos que están destinados a un trabajo a largo plazo, es mejor dar preferencia a la producción extranjera, a saber, alemana o austriaca.
Para un funcionamiento completo, necesitará el siguiente equipo:
Hay dos tipos de equipos de elaboración de cerveza: ciclo completo y ciclo corto. La primera implica la presencia en el sistema de un dispositivo para la elaboración de mosto de malta, por lo que se pueden ahorrar cantidades importantes en materias primas.
Cabe señalar que muchos fabricantes de equipos ofrecen sus propios servicios de instalación y formación.
Materias primas y proveedores
Para iniciar la producción de cerveza, es necesario contar con materias primas de alta calidad que le den un sabor exquisito y un color intenso a la bebida.
La elaboración de cerveza implica el uso de los siguientes ingredientes:
Consideremos qué buscar al elegir materias primas para cerveza para cada uno de los componentes.
La receta dicta otros componentes. Ella puede tener combinaciones brillantes inusuales. Intenta utilizar ingredientes naturales, porque hoy en día es una rareza. Muchas personas que controlan su salud prefieren los productos naturales, pueden convertirse en su público objetivo.
Al elegir un proveedor, no intente elegir el más opciones baratas, esto puede conducir a un deterioro de la calidad de los productos. Recuerde que es necesario celebrar acuerdos de cooperación con proveedores, discutiendo los plazos de entrega y otros puntos.
Cree sesiones de degustación abiertas que reúnan a los clientes potenciales.
Crea tu propio sitio web. Intente establecer una venta al por mayor en línea. Cabe destacar que es recomendable realizar todas las negociaciones personalmente para obtener un trato rentable.
Reclutamiento de personal
El personal básico de una cervecería artesanal debe incluir:
El principal criterio de elección es la profesionalidad. Una persona debe estar bien informada en esta área. Por supuesto, el personal debe ser pagado sin retrasos en los salarios, con bonificaciones de incentivo.
A diferencia de una cervecería, un emprendedor no necesita buscar grandes instalaciones o construir un edificio especialmente equipado. Basta encontrar una habitación de 40 a 120 metros cuadrados, que cumpliría los siguientes requisitos:
No existen condiciones específicas para la colocación, por lo que la habitación se puede ubicar en el sótano, en el semisótano, casa de un piso... Las instalaciones deben diseñarse como no residenciales. También es necesario que esté limpio y que no se encuentren en él animales como cucarachas, ratones, ratas y otros.
Una cervecería artesanal debe estar ubicada lo más cerca posible del punto de venta si desea reducir los costos de transporte.
Los documentos
Al abrir una cervecería artesanal, no olvide que el negocio debe ser legal, por lo tanto, en primer lugar, debe ocuparse del papeleo.
Un emprendedor novato deberá redactar el siguiente paquete de documentos:
Certificado higiénico de productos.
La producción de productos que contienen alcohol no implica el registro de la producción individual bajo el artículo undécimo de la Ley Federal. Este tipo de actividad solo puede ser realizado por una sociedad de responsabilidad limitada.
El registro de una LLC también requiere ciertos costos que deben tenerse en cuenta, principalmente estos incluyen:
Por lo tanto, un empresario debe tener entre 15 y 20 mil en stock para su registro. Existe una diferencia significativa en el conjunto de documentación requerida para las regiones de Rusia, por lo tanto, se recomienda obtener información específica de las autoridades pertinentes.
Un elemento separado en el caso son los impuestos. Además del impuesto principal, la organización debe pagar un impuesto especial en la cantidad de 20 a 40 rublos por litro de productos manufacturados. El pago puede explicarse por el hecho de que la cerveza y los productos derivados de la cerveza son bebidas que contienen un cierto grado, por lo que pueden atribuirse a la categoría de impuestos especiales.
Cuales bebida alcohólica considerado el más popular en la actualidad? Por supuesto, cerveza. Una taza de humedad fresca y vivificante con noble amargor y sabor a miel hace que nos olvidemos de todos. problemas de la vida y fracasos.
Sin embargo, la cultura cervecera actual está lejos de estar a la altura. Esto es especialmente cierto en Rusia, donde una bebida "viva" se considera una ocurrencia bastante rara, y las opciones embotelladas y enlatadas a menudo tienen bajas gusto... Y puede ganar bastante dinero con esto si aborda el negocio de manera inteligente y con una cantidad suficiente de inversión inicial en efectivo.
cervecería casera Es una excelente opción comercial. Este es un negocio lucrativo que, con el enfoque correcto, sin duda le reportará grandes ingresos. Y no se trata solo de calor temporada de verano... Después de todo, la demanda de bebidas alcohólicas se mantiene en cualquier época del año.
Todo depende de cómo planee exactamente vender sus productos. En promedio, una mini cervecería ocupa aproximadamente 50-80 metros cuadrados de área de producción (dependiendo del volumen y la cantidad de equipo). Ésta es la característica distintiva de las pequeñas empresas en esta área. Una planta de producción de cerveza en toda regla ocupa un promedio de 100 a 300 metros cuadrados de área.
Si planea enviar una bebida, entonces un técnico debe conducir hasta las instalaciones sin ningún problema. Asegúrese de proporcionar una habitación separada (almacén) para almacenar cerveza y materias primas preparadas. La habitación debe estar equipada con un buen sistema de ventilación ininterrumpida, alcantarillado central, calefacción, así como cableado eléctrico. Además, no te olvides de la seguridad contra incendios.
¿Cómo abrir una mini cervecería? En primer lugar, la habitación que ha elegido debe pasar todos los controles sin falta. Para comenzar, se requerirán los siguientes permisos: SES - para el lanzamiento e instalación de equipos, supervisión estatal de incendios, energonazdor, ZhEK - para el correcto funcionamiento del alcantarillado y suministro de agua.
Si decide, además de la propia fábrica de cerveza, abrir también una tienda minorista privada, elija una habitación en la calle más transitada con una ubicación conveniente cerca de las paradas de transporte público. Alquilar una oficina de este tipo será más caro, pero el negocio se amortizará mucho más rápido.
Los equipos de cervecería son el corazón de este negocio. El nivel del producto final, así como su sabor, depende de cuán confiable y de alta calidad sea el equipo.
El conjunto básico de equipos para elaborar cerveza de forma independiente incluye varios elementos: un recipiente diseñado para la fermentación primaria, un recipiente de propiedades tecnológicas, un equipo de laboratorio y un sistema de transfusión.
Cosas como esta son bastante fáciles de mantener. Un conjunto mínimo de este tipo le permitirá producir 500-700 litros de cerveza maravillosa por día. Pero equipos importados y más caros con altos características técnicas puede dar un volumen de 2000 litros. Para dispensar cerveza de barril, primero debe comprar barriles sellados especiales.
No menos aspecto importante es también la materia prima. Una cervecería casera no será popular entre los clientes si escatima constantemente en ingredientes. Como regla general, el conjunto estándar de materias primas requeridas para la producción de cerveza incluye levadura especial seca, concentrado de malta con lúpulo.
También es necesario adquirir un detergente y desinfectante especial, de lo contrario, el SES ciertamente notará el hecho de que no hay componentes necesarios para el trabajo en su conclusión. Establecer un suministro constante e ininterrumpido de materias primas. Una cervecería como negocio solo es rentable si opera sin demora. Por lo tanto, asegúrese de tener en cuenta al menos un proveedor más además del principal seleccionado.
Si estamos hablando de un conjunto básico de equipos para una mini cervecería, entonces la técnica en este caso solo puede ser atendida por una persona. Sin embargo, es muy posible que prevea turnos nocturnos.
Además, alguien tendrá que mantener el departamento de contabilidad de una persona jurídica o empresario individual. La habitación debe limpiarse y ordenarse con regularidad. Un individuo puede asumir estas responsabilidades. La segunda opción es un pago adicional a un empleado existente.
Una cervecería como negocio es un negocio rentable en sí mismo. Pero en el caso de una apertura paralela de un punto de venta minorista para una bebida de lúpulo o un bar, debe contar con costos adicionales en forma de salario. más trabajadores. Las personas deben tener un estilo de vida activo y poder atender rápidamente a los visitantes. Para pagar el costo de los salarios de los empleados, asigne un "trato". En consecuencia, la persona estará directamente interesada en atender a la mayor cantidad de clientes posible.
Un plan de negocios para una cervecería es relativamente sencillo. Puede ser compilado por cualquier persona que quiera iniciar su propio negocio, pero al mismo tiempo nunca antes se ha ocupado de cálculos financieros preliminares. Debe resaltar todos los elementos de los gastos futuros, así como las ganancias preliminares.
El plan de negocios le permitirá ver visualmente los artículos, cuyos costos deben aumentarse o disminuirse, así como establecer los precios al por mayor y al por menor de la bebida de lúpulo preparada. No permitirá invertir dinero en efectivo desperdiciado.
¿Cuánto cuesta abrir una cervecería? Los expertos recomiendan iniciar su propio negocio en esta área con un capital inicial de 150-200 mil dólares estadounidenses. Esta cantidad le permitirá comprar materias primas de alta calidad, alquilar una habitación decente que cumpla con todos los requisitos sanitarios y comprar equipos de alta calidad.
