El chorizo es un plato tradicional español, muy popular tanto en los restaurantes populares como en casa.
La receta de este plato es bastante sencilla, pero en diferentes paises agregue sus propios ingredientes a este platillo, dándole un sabor latinoamericano o europeo. El chorizo se puede consumir como plato independiente o se puede utilizar para parrilladas, sopas, etc. Gracias a este artículo, podrás conocer más sobre un plato tradicional español y aprender a cocinarlo en casa.
El chorizo son embutidos de vino especialmente preparados que son particularmente sabrosos y están muy extendidos en la cocina española y latinoamericana. El principal condimento para la elaboración de embutidos es el pimentón, que le confiere las correspondientes características específicas.
Los latinos agregan salsa picante en lugar de pimentón. Cabe señalar que una característica distintiva del plato es que la carne para su producción se corta en trozos grandes, pero en algunos países la carne aún se muele durante la cocción. A la venta, el chorizo se puede encontrar crudo ahumado o crudo curado, sin embargo, la salchicha casera recién hecha tendrá un sabor completamente diferente.
El chorizo es un excelente plato que no se puede olvidar con una sola degustación. Tradicionalmente, las salchichas españolas tienen un color rojo vivo y un sabor no menos brillante, lo que es una excelente razón para preparar un plato en casa. Antes de comenzar a cocinar, debe abastecerse de una serie de productos: un metro de tripa de cerdo, jamón de cerdo en un volumen de 850 gramos, 150 gramos de manteca pura, 25 gramos de sal de nitrito, 10 mililitros de vino blanco, 2 dientes de ajo , 15 gramos de dulce y 15 gramos de pimentón ahumado, además de azúcar como estimulante natural del sabor y pimienta negra.
Para empezar, debe remojar el tocino preparado en agua fría, que debe cortarse en rodajas de un centímetro de grosor, y luego esconderse durante media hora en el refrigerador. Cortar la pierna de cerdo en cubos y luego picarla en carne picada; esta es precisamente la peculiaridad del chorizo, ya que la carne picada en la versión española no se pasa por una picadora de carne, sino que se pica con un cuchillo o hacha. Luego necesitas obtener la manteca de cerdo congelada y picar fina y finamente con un cuchillo.
El siguiente paso será combinar los productos, aquí necesitas mezclar la carne con manteca. Tritura dos dientes de ajo y agrégalos a la mezcla junto con las especias molidas y la sal de nitrito. En la misma etapa, se agrega vino blanco, que en este caso juega el papel de especia, luego mezclamos todo a fondo. Es extremadamente importante utilizar los productos enumerados aquí, ya que son la sal de nitrito y dos tipos de pimentón los que juegan un papel importante en la creación del sabor real de las salchichas.
Cuando esté listo, se debe meter bien en un tazón y enviar al refrigerador, donde permanecerá un poco más de un día. También es necesario enjuagar y remojar la panceta antes de comenzar a llenarla. Ahora llenamos firmemente el intestino con carne picada, ya que durante el proceso de llenado pueden surgir dificultades debido a la falta de manos, puede usar una picadora de carne con la función adecuada. Es importante controlar el avance del relleno para que las salchichas queden firmes, pero a la vez no demasiado rellenas.
Cuando el intestino esté completamente lleno y la carne picada esté terminada, será necesario cortar una en varias salchichas más pequeñas y atarlas con un cordel. Cuando todo esté listo, enviamos el producto a la nevera durante 12 horas para que el chorizo tome forma antes de secar.
El proceso de secado generalmente toma alrededor de cinco días, durante los cuales las salchichas se cuelgan en un lugar fresco y seco durante 12 horas, y luego se esconden en el refrigerador por otras 12 horas. Pasados los cinco días, es necesario enviar las salchichas al frigorífico otros cinco días, para que "maduren" bien, dándoles la vuelta de vez en cuando por el otro lado. El indicador de preparación será una pérdida del peso original de más del 30 por ciento y la presencia de firmeza elástica del producto.
En la cocina, el chorizo se puede utilizar como insumo en cualquier plato, en forma de botanas para vino o cerveza, así como para cubrir la superficie de los bocadillos. Todo depende de la imaginación del chef y de sus preferencias culinarias.
Este es un plato muy sencillo, para prepararlo hay que freír vieiras por ambos lados. Luego sofreír el verde en una sartén y Pimiento morrón, salchichas de ajo y chorizo. Pasados unos minutos, añade a la mezcla las vieiras ya fritas y espera unos minutos más. Luego ponga el contenido de la sartén en un plato y espolvoree con cebollas verdes picadas.
El chorizo tiene un sabor muy picante y específico, por lo que va bien con casi cualquier comida. Al cocinar, simplemente puede reemplazar la carne o las salchichas con chorizo, o combinar las salchichas de chorizo con rellenos ya preparados.
Para preparar una ensalada española con chorizo, necesitará: directamente chorizo, cebolla morada, ajo, aceite vegetal y vinagre de vino, perejil, albahaca y especias como pimienta negra y sal. Corta todos los ingredientes en rodajas y fríe las salchichas, luego coloca los alimentos procesados en capas en un plato y sazona ligeramente con vinagre de vino y aceite, sal, pimienta y la ensalada está lista. Si no tienes salchichas a la mano y no sabes con qué reemplazar el chorizo, puedes agregar cualquier salchicha picante al plato.
Como parte de este video, se considera una receta para hacer una sopa española. Para preparar este plato necesitarás una serie de ingredientes, entre los que se encuentran: chorizo, cebolla y ajo, orégano, pasta de tomate, pimentón y chiles picantes, frijoles blancos y rojos, pasta de tomate y aceite de oliva. Con todos los ingredientes anteriores, puede hacer una maravillosa sopa tradicional española. Todo el proceso de cocción está comentado y explicado, por eso cocinar se volverá no solo interesante, sino también fácil.
Chorizo- un embutido muy popular elaborado con carne de cerdo picada con la adición de vino y un componente tan obligatorio como el pimentón. Tiene un sabor picante inusualmente agradable y apetitoso. color marrón(ver foto). En España y Portugal, este manjar se considera un plato nacional, y en estos países casi todas las amas de casa saben cocinarlo. La salchicha de chorizo también es apreciada en México, y en esta parte del mundo se elabora siguiendo una receta especial.
Hoy en día, esta salchicha puede tener la forma de un anillo de salchicha, un palito fino y una hogaza gruesa. Además de su forma, este manjar puede diferir en las características de su relleno, por ejemplo, en un país la carne para hacer chorizo se corta en trozos grandes, y en otro se pica muy finamente. Por supuesto, esto no afecta el sabor del producto de salchicha de ninguna manera, y la delicadeza resulta sabrosa en ambos casos.
Hay dos de las variedades más populares de chorizo: la española y la mexicana. En el primer caso, el manjar se prepara a partir de carne de cerdo fresca y, en el segundo, a partir de carne ahumada cruda, por lo que en España el producto de salchicha se come solo después del secado y en México inmediatamente después de la preparación.
Al elegir y almacenar las salchichas de chorizo, debe tener mucho cuidado. A la hora de comprar este manjar, siempre se recomienda estudiar su composición, la cual, bajo cualquier condición, debe estar indicada en la etiqueta del producto. Muy a menudo, para la fabricación de tales salchichas, se utilizan cultivos iniciadores, por lo que es posible acelerar la maduración del producto cárnico. Sin embargo, cuando se usa esta sustancia, la delicadeza a menudo adquiere un sabor agrio desagradable. Se recomienda seleccionar salchichas que no contengan aceleradores. Además, recuerde prestar atención a qué pimentón se usó para hacer el chorizo. Puede ser dulce y picante, y el sabor de la salchicha depende directamente de esto.
Es necesario almacenar la salchicha de chorizo ahumado curado en seco y sin cocer estrictamente en el refrigerador por no más de catorce días. Si el producto se almacena en lonchas, tiene una vida útil de menos de una semana.
Además, el chorizo se puede congelar. Se puede conservar congelada durante dos meses.
Hacer chorizo en casa es muy fácil tanto en español como en mexicano. El resultado en ambos casos es gratamente sorprendente: ¡las delicias son increíblemente sabrosas!
¡Cocinar chorizo en casa es un placer! Se dedica poco tiempo a esto y el resultado supera todas las expectativas.
La salchicha de chorizo se puede utilizar en la cocina de diferentes formas. Se puede usar como ingrediente para crear cualquier plato, como un refrigerio separado, y esta salchicha se puede agregar a sándwiches, sándwiches y varias hamburguesas.
Hoy en día, hay muchas formas de utilizar este manjar. En la siguiente tabla, puede encontrar varios recetas deliciosas con chorizo, que cada uno puede realizar en la cocina.
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Nombre |
Ingredientes |
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vieiras con chorizo |
Cinco vieiras, dos pimientos dulces, cien gramos de salchicha, una cebolleta, un pequeño manojo de cebolletas. |
Para empezar, se preparan las vieiras y se fríen ligeramente por ambos lados. Los pimientos y el ajo están hirviendo a fuego lento en otra sartén. Entonces en mezcla de verduras Se añaden las vieiras y se fríe todo junto durante otros cinco minutos. Antes de servir, el plato se adorna con plumas de cebolla verde picada. |
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ensalada de verduras con chorizo |
Doscientos gramos de chorizo curado en seco, una cebolla pequeña, dos tomates, un diente de ajo, aceite vegetal y vinagre de vino (10 ml cada uno), unas ramitas de perejil y albahaca, sal y pimienta (al gusto). |
Las salchichas se cocinan en una sartén hasta que estén doradas y las verduras se cortan en trozos grandes. Luego, los ingredientes preparados se colocan en capas, se sazonan con especias, aceite y vinagre de vino. En este caso, el chorizo se puede sustituir por cualquier otro embutido curado. |
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sopa de frijoles con chorizo |
Un palito de salchicha, dos cebollas, tres hojas de orégano fresco y cinco gramos de orégano seco, dos dientes de ajo, cien gramos de pasta de tomate, una campana y un pimiento amargo, aceite de oliva (50 ml), frijoles blancos y rojos enlatados. (100 gramos), jugo de tomate (200 ml), un litro de caldo. |
El primer paso es cortar en dados la salchicha, la cebolla y el ajo. El aceite se calienta en una cacerola, después de lo cual los ingredientes picados se fríen durante cinco minutos. Luego se agrega pasta de tomate a la mezcla y todo está bien mezclado. Los ingredientes se cuecen durante tres minutos y se vierten con caldo y jugo de tomate... El plato se revuelve, se hierve, se tapa y se cuece a fuego lento durante quince minutos. Mientras tanto, dos tipos de pimientos se trituran en cubos y se envían a la sopa. Cuando la verdura agregada se hierve durante cinco minutos, el plato se complementa con frijoles, especias y hierbas. A continuación, la sopa se lleva a ebullición, se retira del fuego, se tapa con una tapa y se infunde durante veinte minutos. |
El chorizo también se utiliza para preparar pastas, gulash, guisos, pizzas e incluso muffins. Todos los platos que incluyen este producto son muy sabrosos, aromáticos y únicos.
¡La salchicha de chorizo es un verdadero manjar de carne que puedes disfrutar sin parar!
Es un manjar de carne española que será recordado la primera vez y de por vida.
Tiene un color rojo vivo que le da un gran número de pimentón, y el mismo sabor brillante de la carne de cerdo.
El país de España es famoso por el chorizo, que es conocido en todo el mundo por su, que puedes comer así o cocinar platos increíblemente deliciosos con ellos.
El chorizo también es popular en México, pero allí es mucho más picante debido al ají incluido.
Y en Portugal, el choriso se llama salchicha, y absolutamente todo. También te ofreceremos una de las recetas de chorisos portugueses.
Ingredientes:
El pimentón ahumado en España es un ingrediente indispensable en muchos platos. Es ella quien le da al chorizo un sabor inolvidable.
Cómo hacer chorizo español en casa:
1. La manteca de cerdo se debe remojar en agua fría durante aproximadamente dos horas, luego cortar en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y guardar en el refrigerador durante 30 minutos.
2. Primero corte la pierna de cerdo en cubos pequeños, luego pique en la carne picada con un cuchillo grande y pesado.
Tradicionalmente, la carne picada para chorizo se cocina solo de esta manera, y no en una picadora de carne. Para que sea más fácil, después de cortar, puede poner los cubos de carne en el congelador durante 3 horas y luego desplazarse por la cuadrícula más grande de la picadora de carne.
3. Retirar el tocino y picar finamente.
4. Mezcle la carne picada con tocino, ajo picado, vino, sal nitrito y especias finamente molidas y refrigere por 24-36 horas.
5. Remoje la panceta de cerdo en agua fría durante un tiempo, enjuáguela con sal y rellénela de manera uniforme y hermética con carne picada.
6. Ate una salchicha larga en varias pequeñas con un cordel y refrigere durante 12-16 horas para mantener su forma.
7. Cuelgue las salchichas en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar directa, por ejemplo, en una galería acristalada durante 10-12 horas.
8. Ponga en el refrigerador durante la noche. Repita esto durante 5 días.
9. Dejar madurar en el frigorífico, dándoles la vuelta de vez en cuando de lado a lado, durante 3-6 días.
La salchicha está lista cuando ha perdido un 30-40% de peso y se vuelve firme y elástica.
El chorizo casero sirve para bocadillos, cerveza y vino, en varios platos españoles.
Ingredientes:
Juego de especias:
El resultado final tiene que ser picante si quieres el chorizo mexicano en particular.
Receta de chorizo mexicano:
1. Picar la carne como en la receta anterior, mezclar con ajo machacado y enfriar en el frigorífico.
2. Vierta el tequila y el vinagre, mezcle.
3. Agregue sal y todas las especias y revuelva durante 5-10 minutos.
4. Rellene los intestinos empapados y lavados. Es necesario vendar cada 10-15 cm.
Se puede asar a la parrilla, a la sartén o a la barbacoa.
Ingredientes:
La zira se considera una especia nacional en Portugal y se agrega a muchos platos.
Receta de chorizo portugués:
1. Cortar la carne en tiras de 3 cm de ancho, agregar el vino y todas las especias, mezclar. Ponga en el refrigerador por un día.
2. Sacarlo, darle la vuelta a través de una picadora de carne con rejilla de 14 mm o picar la carne finamente. Batir durante media hora y llenar inmediatamente los intestinos.
3. Gire en salchichas separadas y cuélguelas en un lugar fresco durante la noche.
4. Ahumar en la parrilla por la mañana durante aproximadamente 3 horas a una temperatura interna de 65-70 ° C.
Si desea cocinar chorizos portugueses ahumados en frío, déjelos en el ahumadero durante un día después de fumar a una temperatura de 10-17 grados. Agregue sal de nitrito a la carne picada.
El chorizo es un producto cárnico (salchicha) elaborado con carne de cerdo molida gruesa picada con ajo, vinagre y ají rojo. Tiene un sabor picante picante y un característico color marrón rojizo.
Hay dos de los tipos más comunes de chorizo: español y mexicano. En España se utiliza carne de cerdo fresca para su elaboración, y en México, ahumada. Es por eso que las variedades españolas (europeas) de chorizo se comen cocidas y sus contrapartes mexicanas (sudamericanas) están listas para comer.
100 gramos de chorizo contienen unas 455 kcal.
La composición química del chorizo se caracteriza por contenido aumentado proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas (B4, B5, B9, D, K), así como minerales: zinc, selenio, hierro, fósforo, sodio, magnesio, calcio, potasio.
En la mayoría de los casos, el chorizo se come cocido. Por regla general, se hierve, se fríe o se cuece. Las variedades europeas de esta salchicha, que se elaboran con carne de cerdo fresca, suelen secarse y ahumarse. Los chorizos sudamericanos están hechos de cerdo ahumado para que se puedan comer en Fresco... Pero, al igual que sus homólogos de Europa, se consumen con mayor frecuencia después del tratamiento térmico, por separado o junto con otros productos alimenticios como parte de varios primeros y segundos platos calientes, ensaladas y refrigerios fríos.
A la hora de elegir el chorizo hay que tener en cuenta las peculiaridades de la producción de las variedades europeas y sudamericanas de este embutido. En concreto, en España y Portugal se elabora con carne de cerdo fresca. Para impartir propiedades organolépticas características al producto terminado, se le agrega pimienta roja molida. V Sudamerica El chorizo se elabora con carne de cerdo ahumada y chiles rojos.
La salchicha de chorizo debe conservarse en el frigorífico. Cocidas y en ausencia de daños en la tripa, la vida útil de estas salchichas es de 2 semanas. El chorizo cortado en rodajas debe consumirse dentro de 5-7 días.
La salchicha de chorizo fresca y cocida se puede congelar. Sujeto a régimen de temperatura(no superior a menos 18 grados Celsius) la vida útil de este producto alimenticio Puede llegar a varios meses.
Incluso después del tratamiento térmico, el chorizo conserva la mayor parte de su original propiedades útiles debido a composición química rico en diversas sustancias biológicamente activas. En particular, el uso de este producto alimenticio estimula los procesos metabólicos, la formación de tejidos óseos y musculares, y además tiene un efecto antioxidante, antiinflamatorio, inmunoestimulante, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Intolerancia individual, enfermedades del sistema cardiovascular, obesidad, tendencia a las alergias.
La deliciosa salchicha de carne con sabor ahumado es un aperitivo tradicional en España que se ha hecho famoso en muchos otros países. Las salchichas son populares en los restaurantes y a menudo se sirven con comedor o para cenar como plato independiente o como complemento a uno caliente. Descubra qué tipos de chorizo son, familiarícese con las complejidades de preparar un manjar de carne.
Los productos parecen salchichas escarlatas largas secas. De hecho, el chorizo es una variedad de embutido de cerdo, que se elabora principalmente en Portugal, España y países de Latinoamérica. El pimentón molido seco le da al plato un color rojo en el corte y un sabor picante. Los chefs mexicanos a menudo usan chile picante en lugar de esta especia, o incluso agregan una mezcla de pimiento rojo y pimentón. El chorizo también contiene ajo, que le da a las salchichas un sabor y aroma especiales. La base de la salchicha puede ser no solo carne de cerdo, sino también carne de res, burro, carne de caballo, carne de mula.
Las salchichas de cerdo son completamente diferentes: picantes, picantes, picantes-dulces y con otros sabores, y esto no se debe solo a que exista una gran cantidad de variedades de estos productos. Las salchichas de chorizo se cocinan según diferentes recetas dependiendo de la región de origen. Los principales países productores de delicias cárnicas son México, España y Portugal.
Los especialistas culinarios del país soleado preparan salchichas a partir de carne de cerdo picada en trozos grandes, mientras las sazonan generosamente con pimiento: pimiento rojo picante ligeramente ahumado. El último ingrediente confiere a los productos su característico tono escarlata, regusto ahumado y aroma. Además, en carne picada para los chorizos españoles, se agrega una gran cantidad de vino blanco, luego de lo cual se deja macerar el cerdo troceado con alcohol y especias.
En España, los embutidos se ahuman o se secan, vienen en diferentes tamaños y formas, como puedes ver al mirar varias fotos... Se cree que los artículos cortos son picantes y casi no grasos, son ideales para convertirse en botana. Largos, espesos - más grasos y dulces, pero es mejor utilizarlos como ingrediente adicional en la preparación de calientes: sopa, guiso, paella. Las variedades más famosas de chorizos españoles son:
Estos chorizos son diferentes a los españoles. Los mexicanos muelen la carne picada con una picadora de carne y le ponen pimientos morrones secos en lugar de pimentón. No es vino lo que se vierte en la salchicha, sino vinagre. La característica principal del chorizo de México es que se vende crudo: las salchichas en tripa natural se fríen en una parrilla o en una sartén antes de usarlas, exprimiéndolas como una pasta de un tubo o amasando con un tenedor. La carne mexicana también se mezcla con otros tipos de carne o se usa como relleno para tacos, burritos, etc.
Estos productos al gusto y aspecto externo son similares al español. La carne picada para chorizos portugueses se elabora con carne de cerdo picada y se sazona con ajo, vino, sal y pimiento. La característica principal de las salchichas es que contienen una generosa cantidad de sangre de cerdo, por eso se les llama chourico de sangue. Estos productos se sirven en Portugal para feijoada - plato tipico Brasil.
Las salchichas son uno de los platos favoritos de toda persona que alguna vez ha sabido darse un festín con ellas. Si también te gusta el inusual sabor brillante de los productos tradicionales españoles o quieres probar la comida por primera vez, prepara el chorizo tú mismo. Compra antes de iniciar el proceso ingredientes necesarios, y las recomendaciones paso a paso le dirán cómo cocinar salchichas correctamente y sabrosas.
Los amantes de la comida deliciosa han probado durante mucho tiempo el manjar nacional español: el chorizo. Si se pregunta por qué estas sabrosas salchichas son mundialmente famosas, asegúrese de prepararlas usted mismo. Recuerda que el pimentón ahumado indicado en la lista de ingredientes no se puede sustituir por nada, de lo contrario el plato terminado no adquirirá su color y aroma tradicionales.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Estos chorizos se elaboran principalmente con sangre de cerdo, pero a la hora de hacer embutidos en casa, se puede perder este componente. Es importante condimentar la salchicha casera con todas las especias especificadas; esto hará que los productos sean picantes, como los tradicionales mexicanos. Verificar recomendaciones paso a paso de chefs experimentados que saben cómo preparar el chorizo de forma correcta y deliciosa.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Estas salchichas se pueden preparar de dos maneras: ahumadas a la parrilla o haciendo chorizo ahumado en frío, dejándolas en el ahumadero durante un día, después de haberlas ahumado a una temperatura de 10-17 grados. En cuanto a los ingredientes, es imperativo preparar zira; sin esta especia nacional, el sabor de los productos no será tan brillante. Vea cómo hacer deliciosos chorizos portugueses en casa.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
