| + bueno, 0 aceptable, - malo | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 1. Carne, pescado, aves de corral | - | - | - | - | - | - | - | - | + | 0 | - | - | - | - | - | |
| 2. Legumbres | - | 0 | + | + | - | 0 | - | - | + | + | - | - | - | - | 0 | |
| 3. Mantequilla, nata | - | 0 | 0 | - | - | + | + | - | + | + | 0 | - | 0 | - | - | |
| 4. Crema agria | - | + | 0 | 0 | - | + | + | 0 | + | + | - | + | 0 | 0 | - | |
| 5. Aceite vegetal | - | + | - | 0 | - | + | + | 0 | + | + | - | - | - | - | + | |
| 6. Azúcar, confitería | - | - | - | - | - | - | - | - | + | - | - | - | - | - | - | |
| 7. Pan, cereales, patatas | - | 0 | + | + | + | - | - | - | + | + | - | - | 0 | - | 0 | |
| 8. Frutas ácidas, tomates | - | - | + | + | + | - | - | 0 | + | 0 | - | 0 | + | - | + | |
| 9. Frutas dulces, frutos secos | - | - | - | 0 | 0 | - | - | 0 | + | 0 | 0 | + | - | - | 0 | |
| 10. Vegetales verdes y sin almidón | + | + | + | + | + | + | + | + | + | + | - | + | + | + | + | |
| 11. Verduras con almidón | 0 | + | + | + | + | - | + | 0 | 0 | + | 0 | + | + | 0 | + | |
| 12. Leche | - | - | 0 | - | - | - | - | - | 0 | - | 0 | - | - | - | - | |
| 13. Requesón, productos lácteos fermentados | - | - | - | + | - | - | - | 0 | + | + | + | - | + | - | + | |
| 14. Queso, queso feta | - | - | 0 | 0 | - | - | 0 | + | - | + | + | - | + | - | 0 | |
| 15. Huevos | - | - | - | 0 | - | - | - | - | - | + | 0 | - | - | - | - | |
| 16. Nueces | - | 0 | - | - | + | - | 0 | + | 0 | + | + | - | + | 0 | - |
La tabla de compatibilidad de productos es la columna vertebral del sistema. fuente de alimentación separada... Consta de dieciséis líneas, categorías de productos que se pueden combinar de diferentes formas. Las buenas combinaciones están marcadas con un "+" y las malas, con un "-". El signo "0" significa que esta combinación está permitida.
Usar la tabla es simple: selecciona una categoría de producto en la primera columna y luego el número de otro producto en la línea superior. Todo es simple, como en la tabla de Pitágoras.
La primera columna es la más importante, ya que aquí es donde se encuentra la forma más fácil de romper las reglas de compatibilidad del producto. La naturaleza del alimento determina la composición de enzimas liberadas para su procesamiento. Entonces, para la digestión de la carne, se necesita el jugo más fuerte, se libera en la primera hora de digestión. Para pan, en 3 horas, y para leche, en la última hora. Además, la fuerza del jugo y su acidez y, en consecuencia, la actividad de las glándulas del estómago y la tasa de digestión cambian dependiendo de la calidad de los alimentos. Las proteínas animales son los alimentos más difíciles de digerir.
La carne, el pescado y las aves deben ser magras. Toda la grasa externa debe eliminarse durante el procesamiento de estos alimentos. Para todo tipo de carnes, es favorable una combinación con vegetales verdes y sin almidón, porque esta combinación neutraliza propiedades dañinas proteínas animales, ayuda a su digestión y eliminación del exceso de colesterol de la sangre (calórico). La combinación de proteínas animales con alcohol es muy dañina, porque el alcohol precipita la pepsina, que es esencial para la digestión de proteínas animales. La combinación de carnes con proteínas animales afines, como leche, huevos, requesón, queso ... es negativa, porque cada una de ellas requiere secreciones digestivas especiales y diferentes tiempos de procesamiento, por lo que no se recomienda mezclarlas. Entonces los autores del sistema de alimentación separada argumentan, y eso es lo que lo encuentra difícil.
Las legumbres son frijoles, legumbres, soja, guisantes, lentejas, etc. Estos alimentos son carbohidratos complejos, pero contienen un gran número de ardilla. Por tanto, requieren mucha atención cuando se combinan con otros productos. Las peculiaridades de la compatibilidad de las legumbres con otros productos se explican por la naturaleza dual. Como almidones, combinan bien con grasas, especialmente fáciles de digerir: aceite vegetal y crema agria, y como fuente de proteína vegetal son buenos con hierbas y verduras con almidón. No se pueden excluir de la dieta, ya que es una fuente de proteína vegetal rica en aminoácidos, vitaminas y minerales.
Para su buena asimilación es necesaria una abundancia de verduras verdes y sin almidón, ya que ellas mismas contienen mucha grasa, lo que dificulta la digestión. Por razones lógicas, es posible combinar mantequilla y queso, pero desde el punto de vista dietético, no es aconsejable una gran cantidad de grasa en una comida.
Aunque la crema agria pertenece a las grasas, su contenido calórico es tres veces menor que el contenido calórico. aceite vegetal... Perder peso en un sistema de alimentación separado puede agregarlo a sus platos, combinarlo con cereales y legumbres, verduras, frutas ácidas y productos lácteos.
El aceite vegetal es muy producto útil si se consume crudo y sin refinar. Es lógico usarlo en combinación con verduras, pero combinarlo con azúcar, requesón, leche ... y nunca se le ocurriría a nadie. Por tanto, úsalo en ensaladas para la salud, solo recuerda que este es un producto alto en calorías.
En cuanto al azúcar y la repostería, conviene evitarlos. Todos los azúcares inhiben la secreción de ácido gástrico. Si los dulces se comen con otros alimentos, luego permanecen en el estómago durante mucho tiempo, muy pronto causan fermentación y, además, reducen la movilidad del estómago. Eructos ácidos, acidez de estómago son los resultados de este proceso. Es por eso que no se recomienda alimentar a los niños con papilla con almíbar, azúcar y mermelada. Además, los azúcares provocan gastritis, estreñimiento, envenenan el cuerpo y provocan una fermentación constante en el tracto digestivo. Y si la comida se pudre y se vuelve fértil en el cuerpo, entonces no cede sus calorías y no proporciona al cuerpo minerales y vitaminas.
Estos son alimentos llamados almidones o carbohidratos. Todos los alimentos ricos en almidón deben tratarse siempre con mucho cuidado, ya que el almidón en sí, en su forma pura, es difícil de digerir. La prohibición de la combinación de proteínas animales con alimentos con almidón es la primera y, quizás, la ley más importante de la nutrición separada, que no se ha confirmado científicamente durante décadas. Los autores y seguidores del sistema de nutrición separada creen que las primeras etapas de la digestión de las proteínas y los alimentos con almidón ocurren en diferentes ambientes: las proteínas necesitan un ambiente ácido y el almidón necesita uno alcalino. La naturaleza no produce bocadillos, lo que significa que no pueden ser útiles. Pero de alguna manera la naturaleza ha producido cacahuetes, garbanzos y frijoles, que contienen proteínas y almidones.
Al mismo tiempo, el pan se considera un alimento separado (por ejemplo, con mantequilla) y no una adición obligatoria a cada alimento. Sin embargo, el pan elaborado con cereales integrales sin pelar se puede comer con una variedad de ensaladas, independientemente de su composición.
Los tomates se incluyen en esta sección porque tienen un alto contenido de ácidos: cítrico, málico y oxálico. Por eso, por compatibilidad con otros productos, se unen a frutas ácidas, como: naranjas, mandarinas, pomelos, piñas, granadas, limones, arándanos, de sabor agrio: manzanas, peras, ciruelas, albaricoques, uvas.
Es mejor que las frutas (tanto agrias como dulces) no se combinen con nada, ya que se absorben en los intestinos (deben comerse al menos 15-20 minutos antes de comer). Se sabe el gran papel que juegan las frutas en el cuerpo como vitaminas y minerales naturales. Su combinación con leche y frutos secos es aceptable, pero en pequeñas cantidades, ya que es de difícil digestión.
Todos los vegetales verdes y sin almidón reciben luz verde de los nutricionistas. Van bien con casi todos los productos, y en los pueblos suelen beber leche con pepino y sin ningún daño a la digestión (calorizador). Esta categoría incluye las copas de todas las plantas comestibles (perejil, eneldo, apio, copas de rábano, remolacha), lechuga, hierbas silvestres de "mesa", así como col blanca, verde y cebollas, ajo, pepinos, berenjenas, búlgaro Pimiento morrón, Chicharo verde. Los rábanos, colinabos, rábanos y nabos son vegetales "semi-almidonados" que, en combinación con varios productos, es más probable que estén adyacentes a vegetales verdes y sin almidón.
Las verduras con almidón son la mejor adición a los alimentos con almidón. Sin embargo, la combinación de estas verduras con azúcar provoca una fuerte fermentación, el resto de combinaciones son buenas o aceptables. Esta categoría incluye: remolacha, zanahoria, rábano picante, perejil y raíces de apio, calabaza, zapallo y calabaza, coliflor.
La leche es un alimento aparte, no una bebida. Contiene calorías, proteínas, grasas e hidratos de carbono. Todos los bebés en la naturaleza se alimentan con leche, pero tenga en cuenta que no ingieren más alimentos. Y si en el mundo animal la leche deja los alimentos de forma natural, entonces en el mundo humano las personas pierden su capacidad de asimilar la lactosa con el paso de los años. De acuerdo con las reglas de nutrición separada, la leche no combina bien con nada, pero se permite su combinación con vegetales con almidón y frutas dulces.
El requesón debe combinarse con precaución con otros alimentos, ya que es una proteína completa difícil de digerir (caseína de la leche). Los productos homogéneos con la leche, como la crema agria, el queso, el requesón, son compatibles con ella por su similitud. Las frutas dulces, verduras y nueces también se combinan con requesón.
Los nutricionistas desconfían de los quesos debido a su alta salinidad. Los quesos más aceptables son los quesos jóvenes de tipo casero, es decir. un cruce entre requesón y queso. En cuanto al queso feta, este es un producto proteico útil, que, sin embargo, requiere remojo en agua fría para eliminar el exceso de sal. Sal en la dieta de adelgazar y, por lo tanto, enmascara la pérdida de peso.
El queso y el queso feta son una combinación de proteínas y grasas en proporciones casi iguales, lo que ralentiza el proceso de descomposición de los alimentos en el estómago. Es bueno combinarlos con frutas ácidas y tomates. El requesón y los productos lácteos son homogéneos con el queso, por lo que son bastante compatibles. El queso procesado es un producto no natural, significativamente procesado, por lo que es difícil de procesar para el cuerpo, aunque mucho mejor que el embutido.
(previene el desarrollo de anemia);
Las nueces son grasas vegetales de fácil digestión. Se combinan con frutas ácidas, verduras, productos lácteos. Pero debes tener cuidado con los frutos secos, ya que son uno de los alimentos más ricos en calorías.
Para comer de acuerdo con las reglas de nutrición separada, debe saber qué alimentos pertenecen a qué grupos: con almidón y sin almidón, agrios y dulces, etc. Estudie cuidadosamente la tabla de compatibilidad y.
16 de abril de 2019Hoy en día, las personas piensan cada vez más en la salud y vuelven a su dieta cereales y verduras, olvidados inmerecidamente durante las últimas décadas. Uno de estos alimentos son las lentejas. Prácticamente no apareció en la mesa. Hombre soviético y fue reemplazado con éxito por trigo sarraceno, cebada perlada y guisantes. No es de extrañar que las amas de casa jóvenes sepan tan poco sobre con qué se combinan las lentejas y cuál es la mejor forma de cocinarlas y servirlas. En nuestro artículo, consideraremos las opciones de cocción más exitosas para este cereal.
A pesar de que las lentejas no recibieron el título de "reina de los campos" y fueron prácticamente olvidadas en algún momento, se comen desde tiempos prehistóricos. Los antiguos egipcios horneaban pan aromático y nutritivo con él, los griegos lo usaban como guarnición rica en proteínas y los romanos a menudo lo servían como sopa.
Hoy agregamos al borsch diferentes tipos frijoles, hacemos chuletas vegetarianas con guisantes o garbanzos, cocinamos mijo y cuscús para decorar, y ni siquiera nos acordamos de las lentejas. Al mismo tiempo, podría ser ideal para diversificar cualquier dieta.
Este cereal es una guarnición abundante, es ideal para preparar ensaladas frías, guisos, cereales y chuletas.
Las lentejas vienen en muchas variedades y cada una se usa en sus propias recetas. Por lo tanto, el cereal marrón tiene un pronunciado sabor a nuez y complementa bien el estofado de ternera. Y el rojo tiene un sabor más picante y, por lo tanto, se usa con mayor frecuencia en la cocina asiática.
El más neutral de todos es el verde. Si eres conservador en cuanto a gustos y no sabes muy bien con qué se combinan las lentejas como guarnición, empieza con ellas tu conocimiento del mundo de las lentejas.
Los granos negros tienen el nombre francés "puy" y tienen un sabor picante. Debe cocinarlo durante mucho tiempo y servirlo correctamente. Pero es la única de todas las especies de esta planta que prácticamente no hierve y conserva su forma después de la cocción.
Antes de comenzar a preparar platos de lentejas complejos y de varios componentes, debe dominar la receta de una papilla simple, que se puede usar como guarnición y como plato independiente.
No es difícil preparar cereal, pero no basta con echarlo en agua hirviendo con la esperanza de que el resultado sea una comida aromática y sabrosa. Hay varios trucos, gracias a los cuales incluso el gourmet más exigente no rechazará la porción recibida.
Para una parte del cereal, debe tomar tres partes de agua. Vierta las lentejas en agua fría. Después de que hierva la futura papilla, debe salarla y agregar dos o tres estrellas de anís, laurel, perejil y algunas bolas de pimienta de Jamaica. Estas especias le darán a las lentejas un aroma inolvidable y un sabor delicado. Para que sean fáciles de quitar después de la cocción, los condimentos deben colocarse en una pequeña bolsa de gasa.
El anís es con lo que se combinan las lentejas casi a nivel molecular. Si no puede soportar estas fragantes semillas, puede sustituirlas por hinojo o estragón.
Agregue un trozo de mantequilla a la papilla terminada, lo que realzará el aroma y le dará al sabor suavidad y riqueza.
Y, sin embargo, no todo el mundo acepta masticar cereales vacíos, por muy sabrosos que sean. Hoy en día no hay escasez de opciones de alimentos, por lo que puede y debe usarse como guarnición de un plato principal. Y puede ser muy, muy diverso.
Entonces, ¿con qué van las lentejas como guarnición? Esto depende principalmente del tipo de cereal que decida utilizar. La más versátil de todas las variedades es la verde. Se puede servir de forma segura con todo tipo de carnes y verduras. Además, es la única sémola de lentejas que se puede combinar con pescado. Ambos productos se beneficiarán de esta proximidad. Los mariscos guisados, horneados e incluso hervidos con lentejas son una excelente opción para una cena nutritiva. Como aderezo se debe usar salsa de ajo o crema "blanca".
Las comidas calientes no son la única opción para hacer lentejas verdes. ¿Con qué combina este cereal en las ensaladas? Primero que nada, con queso feta y feta. Hervir 50 gramos de papilla aromática, enfriar, agregar oveja picada o queso de cabra, algunas hierbas frescas, tomates cherry, y un delicioso aperitivo está listo. Esta ensalada se puede poner en tazones pequeños o en cestas hechas de masa quebrada sin azúcar.
En el mercado o en el supermercado hoy puedes encontrar cereales de casi todos los colores del arcoíris. Todo, por supuesto, es saludable y sabroso. Las lentejas rojas requieren un manejo más delicado. Se reduce con bastante rapidez: su tiempo de cocción es de unos 20 minutos, mientras que sus otras contrapartes multicolores deben mantenerse en llamas durante al menos media hora.
Debido a esta característica, son los cereales rojos los que se utilizan con mayor frecuencia en sopas y guisos triturados. Crea una textura cremosa increíble que es difícil de conseguir con otras variedades.
¿Con que se combinan las lentejas rojas? Su sabor picante puede llamar la atención cuando se sirve con carne, por lo que este tipo de guarnición se suele utilizar para cualquier tipo. platos de verduras... Un salteado de cebollas, champiñones, berenjena y calabacín es un gran complemento de plato para las lentejas rojas hervidas o guisadas.
Si el menú vegetariano no es de su agrado, pruebe las chuletas de hígado o diferentes tipos de carnes ahumadas como plato principal. Es recomendable servir una ensalada neutra de verduras frescas con esta combinación de productos.
Beluga es uno de los nombres de las lentejas negras. Se considera la más nutritiva y útil de todas las variedades conocidas por la humanidad. Este producto contiene casi todas las vitaminas y minerales que, lo que es especialmente importante, no cambian sus propiedades con la exposición prolongada al calor.
El sabor de las lentejas negras también es interesante: es picante, rico y no tiene nada que ver con frutos secos, guisantes o legumbres. Dichos cereales se adaptan mejor a platos de carne complejos de pavo, pollo, cerdo o ternera con una amplia variedad de salsas.
Las lentejas negras pueden perder parcialmente su color después de una ebullición prolongada, por lo que los expertos culinarios recomiendan encarecidamente que las cocine al vapor durante al menos 40 minutos: de esta manera conservará el tono y el sabor.
Delicioso aperitivo frío Se consideran bocadillos con mantequilla, tomates y cereales. A primera vista, las pequeñas perlas negras son difíciles de distinguir del caviar, pero el sabor hablará por sí solo.
Al comprar granos, la mayoría de la gente cree que el resultado final será una papilla hervida que sabe a garbanzos o guisantes. Esto es fundamentalmente incorrecto. Con que funcionan bien las lentejas color marrón? Este cereal tiene el sabor más a nuez. Además, su sabor específico es prácticamente indistinguible en guisos y chuletas.
El puré de lentejas hervidas debe mezclarse en una proporción de 1: 1 con cualquier tipo de carne picada, agregar un huevo, cebolla finamente picada, formar pequeñas bolas aplanadas y enrollarlas en harina para empanizar. Se puede hornear una variación más saludable de chuletas en el horno a 180 grados.
Los amantes de la corteza crujiente pueden freír las albóndigas resultantes en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal. Puedes servir estas chuletas con cualquier guarnición, incluidos todo tipo de lentejas.
Muy a menudo, las personas, por alguna razón, se adhieren a una dieta basada en plantas, sufren de deficiencia de proteínas. Esto se aplica a los veganos, los vegetarianos, las personas con alergias a los animales y las que ayunan.
No todos piensan en ajustar su dieta y no siempre consideran los macronutrientes que ingresan al cuerpo con los alimentos. Sin embargo, la falta de determinadas sustancias puede tener un efecto extremadamente negativo sobre la salud. La deficiencia de proteínas se puede sospechar inmediatamente por peladuras o uñas quebradizas, caída del cabello, hinchazón y malestar general.
En este caso, las lentejas también pueden acudir al rescate. En términos de cantidad de proteína, está por delante incluso del amado tofu por muchos vegetarianos. 100 gramos de cereales contienen 9 gramos de proteína.
¿Con qué verduras se combinan las lentejas? En primer lugar, debes prestar atención a todo tipo de salteados y guisos: calabacín guisado, berenjena y pimiento, condimentado con sal, guindilla, albahaca y pasta de tomate realzan perfectamente el sabor de la papilla de lentejas.
Todas las mismas verduras se pueden asar o hornear en el horno. La sémola de lentejas también es buena en combinación con champiñones fritos con cebolla. Dichos platos se pueden preparar en ollas de arcilla en porciones: coloque dos cucharadas de verduras preparadas en el fondo del recipiente, agregue 50 gramos de cereal, 150 ml de agua o caldo, 20 gramos de mantequilla, algunas estrellas de anís y otros especias a tu gusto. El plato debe cocinarse en el horno a 180 grados durante unos 45 minutos. Espolvorea el plato terminado con hierbas finamente picadas.
Si las gachas de avena no son de su agrado, pruebe las chuletas de lentejas aromáticas combinadas con repollo guisado: un plato de este tipo no es adecuado para el ayuno, ya que contiene huevos, pero diversifica perfectamente cualquier dieta familiar.
Tomar 100 g de cereal y remojar en agua fría durante varias horas. Ralla 1 papa, zanahoria y cebolla en un rallador fino y mezcla con lentejas a la mezcla, agrega un huevo y especias a tu gusto. Forme chuletas a partir de la "carne picada" terminada, que se pueden enrollar en pan rallado o harina y freír en mantequilla. Estas albóndigas son buenas con crema agria y hierbas frescas.
Hay personas (¡especialmente los niños!) Que son extremadamente escépticos ante todo tipo de verduras y no las comen. Esta es una estadística triste, pero incluso en lentejas tan exigentes, las lentejas han encontrado justicia en la forma de un plato con el nombre italiano "Fakorizo".
Esta es una papilla fragante de lentejas y arroz. Para prepararlo, necesitará:
Enjuagar las lentejas en agua fría y hervir hasta que estén medio cocidas, picar finamente la cebolla y el ajo y freír en aceite de oliva, mezclar todos los ingredientes, agregar comino, arroz y cubrir con 3 tazas de caldo de carne o verduras, llevar a ebullición, reducir Caliente a fuego lento y cocine a fuego lento durante media hora.
Si por alguna razón no comes arroz y te preguntas con qué tipo de cereal se combinan las lentejas, puedes reemplazarlo por quinua, trigo o incluso trigo sarraceno sin dudarlo. Todos estos platos se preparan según la misma receta descrita anteriormente y se pueden servir tanto como plato caliente como ensalada tibia.
A primera vista, puede parecer que las lentejas son un cereal bastante caprichoso y no todo el mundo puede cocinarlo. Pero esta es una mala impresión. De hecho, es importante saber qué condimentos agregar para que brille con nuevos colores.
¿Con qué especias se combinan las lentejas? Desafortunadamente, las especias amadas y familiares para muchos desde la infancia, como la sal, la pimienta, el ajo y las cebollas, no ayudarán aquí. Se necesita algo más exótico. Sin embargo, hoy en día en cualquier supermercado puedes encontrar todo lo que necesitas.
Un conjunto estándar de especias de lentejas incluye zura o comino, jengibre molido, azafrán, cúrcuma, asafétida, anís y nuez moscada.
Las lentejas son un cereal sabroso, saludable y aromático que te aportará no solo vitaminas, microelementos, sino también saciedad durante mucho tiempo. Es fácil de preparar y relativamente económico. Además, no tiene que pensar durante mucho tiempo en la cuestión de con qué productos se combinan las lentejas: con casi todos.
No importa si está cocinando carne de res o pavo, pescado o costillas de cerdo, ensalada de verduras frescas o pollo al vapor; las lentejas combinan bien con todos estos platos.
Lentejas y sus numerosos parientes son utilizados por un tercio de la población mundial como principal fuente de proteínas. En la India, las sopas de lentejas o los guisos con verduras son habituales y cotidianos.
La aterradora incertidumbre y la desconfianza de un producto inusual se disipan muy rápidamente después de la primera experiencia de cocción, y el sabor improbable y la capacidad segura de las lentejas para saturar, pero no rellenar, serán apreciadas en cualquier familia; solo tiene que comenzar.
Lentejas va bien con cebollas fritas, fritas o verduras guisadas... Se puede agregar a estofado de vegetales como relleno o se usa solo como guarnición. Lentejas contiene mucha proteína y puede ser un plato principal, que se puede servir con verduras y hierbas frescas o guisadas. Las lentejas combinan bien con la mayoría de los condimentos.
Las famosas mezclas de especias de curry indio o garam masala combinan muy bien con él. Las zanahorias van muy bien con las lentejas, creando buena composicion con puntiagudo y aroma picante lentejas y el dulce sabor de la zanahoria. La sopa india dal es muy famosa a base de lentejas rojas, zanahorias, una mezcla de garam masala, leche de coco y tomates. Las lentejas se pueden cocinar no solo en agua, sino también en caldos, por ejemplo, champiñones.
Las lentejas cocidas van muy bien con la menta, molida con aceite de oliva. De las opciones habituales de aderezo, puede usar salsa pesto. (albahaca, nueces, aceite de oliva ), cebollas ligeramente fritas y aceite de oliva. Salar las lentejas es mejor al final de la cocción. Con este método, las semillas se hierven mejor.
Lentejas con repollo
Ingredientes:
200 g de lentejas
200 g de col
1 zanahoria
3 tomates,
3 dientes de ajo
1 cabeza de cebolla
un manojo de cilantro fresco (cilantro),
pimenton,
jengibre,
cúrcuma,
pimienta negra,
sal al gusto.
Preparación:
Clasificar las lentejas y enjuagar. Ponga a hervir a fuego lento (agregue las lentejas al agua hirviendo). Cocine durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos. Sal. Picar el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Agregue las lentejas y cocine a fuego lento. Corta la cebolla en trozos pequeños. Retirar la piel de los tomates, espolvorear con agua hirviendo y cortar en trozos de tamaño mediano. Agrega a la sartén junto con el ajo. Sazone con especias, sal y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Lentejas con setas
Ingredientes:
1 taza de lentejas
300 g de champiñones,
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
eneldo y perejil,
pimienta negra,
sal.
Preparación:
Pasa y enjuaga lentejas... Colocar en agua hirviendo (2,5-3 tazas de agua por vaso de lentejas), llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento (unos 20 minutos). Sazone con sal 5 minutos antes del final de la cocción. El líquido que no se ha absorbido se puede drenar. Picar finamente la cebolla, picar el ajo. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Enjuague los champiñones y córtelos en trozos medianos. Calentar aceite vegetal en una sartén, freír la cebolla y el ajo. Agregue las zanahorias y saltee, revolviendo continuamente durante 3-5 minutos. Agregue los champiñones y continúe friendo durante unos 10 minutos, revolviendo continuamente. Sal. Agregue las lentejas a la sartén, revuelva, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, agregue las especias y déjelas debajo de la tapa durante un par de minutos. Adorne con hierbas al servir.
Esto no es solo una planta, sino toda una leyenda. Según la historia bíblica, un hermano, Esaú, vendió a otro, Jacob, la primogenitura (y, por lo tanto, una gran parte de la herencia) por un plato de guiso de lentejas. ¿Qué tipo de plato se suponía que era?
Las lentejas son plantas realmente legendarias y muy antiguas. Se consumía desde la Edad del Bronce. Sin embargo, a pesar de la venerable edad de las lentejas, hoy en día es un invitado raro entre las amas de casa rusas. De las legumbres, los frijoles son mucho más populares y las papas, el arroz y la pasta se usan más comúnmente como guarnición. Pero no siempre fue así. Además, en la Edad Media, Rusia era el principal proveedor de lentejas. Se hicieron muchos platos con él e incluso se horneó pan. Pero luego, las lentejas fueron suplantadas por otras culturas, la misma que es completamente inmerecida.
Ahora las lentejas poco a poco van recuperando su lugar en nuestras mesas, pero ya como algo exótico. Y esto a pesar de que se vende en todas las tiendas, y el precio de la "curiosidad" es bajo. Y vale la pena comprar lentejas: son fáciles de preparar, sabrosas y extremadamente saludables. Incluso una pequeña porción es suficiente para comer algo y mantenerte lleno durante mucho tiempo.
Producto dietético
Las lentejas son legumbres, lo que significa que tienen un alto contenido de proteínas (25 a 35% en peso), lo que las hace especialmente atractivas para quienes se limitan a la carne y los productos lácteos, los vegetarianos que están en ayunas. Además, las lentejas son respetuosas con el medio ambiente: no acumulan nitratos, elementos tóxicos ni radionúclidos.
En cierto sentido, las lentejas son un antidepresivo. Se cree que su uso constante en la alimentación calma los nervios, da tranquilidad y equilibrio. Al mismo tiempo, las lentejas elevan el tono y mejoran la inmunidad. El uso de lentejas está especialmente recomendado para enfermedades como trastornos cardíacos, problemas digestivos, diabetes. Las lentejas contienen mucha fibra dietética saludable y prácticamente ninguna grasa, lo que las convierte en un alimento dietético insustituible.
Secretos de cocina
Los alimentos ricos en proteínas a menudo requieren una cocción prolongada y, en ocasiones, un remojo. Pero no lentejas. Además, se cocina más rápido que todas las legumbres: de 10 a 15 minutos.
Puede cocinar muchos platos de lentejas: sopa y sopa, puré de papas y ensaladas y guarniciones, chuletas y albóndigas, relleno de pastel. Las lentejas con aditivos como cebollas, ajos, tomates, zanahorias son especialmente buenas. Como condimentos son adecuados como especias y hierbas clásicas, y más "exóticos" - orégano, comino.
En sopas y platos principales, las lentejas a menudo se combinan con carne y pollo, incluso usando caldo como base. Si no tiene mucho tiempo para cocinar, puede comprar lentejas en bolsas especiales para cocinar, en cuyo caso no es necesario enjuagarlas ni medirlas. Las lentejas también se pueden comprar enlatadas, en latas, luego están completamente listas para usar.
Las lentejas deben enjuagarse antes de cocinarlas. agua fría... Esto se hace mejor en un colador con pequeños agujeros para que las inclusiones extrañas desaparezcan y las lentejas permanezcan. Para cocinar, debe tomar 1.5-2 veces más agua que para los frijoles. Las lentejas deben echarse en agua hirviendo. Luego espere a que el agua vuelva a hervir y baje el fuego. Cubra la sartén con una tapa y cocine, según la variedad, durante 10-40 minutos, revolviendo ocasionalmente y saboreando suavemente para asegurarse de que esté listo. Se recomienda salar las lentejas al final de la cocción, de esta manera se cocinan más rápido.
A veces, el peso de las lentejas en platos preparados se indica en gramos, lo que no siempre es conveniente, especialmente para aquellos que no tienen báscula de cocina. Entonces los siguientes datos ayudarán: el peso de un vaso lleno de lentejas facetadas es 210 gramos, los 200 gramos habituales son 170-180. Los frutos de las lentejas suelen ser pequeños y planos. El color depende de la variedad. Por cierto, no hay tantas variedades de estas legumbres, y no todas están representadas en Rusia.
Lentejas rojas (también conocidas como rojas, naranjas, egipcias)
La variedad más "odiosa" - fue a partir de ella que se elaboró el famoso guiso bíblico, por lo que Esaú, quien "compró" para la sopa milagrosa, comenzó a llamarse Edom (Edom), que significa rojo. Las lentejas rojas se utilizan mucho en la cocina asiática. Se pela de la cáscara, por lo que hierve más rápido que todas las demás variedades, casi de inmediato. Además de los guisos, se elaboran puré de patatas, rellenos para tartas, cereales, ensaladas y guisos.
Para el puré de papas, por cierto, esta variedad es ideal, gracias a su rápido ablandamiento, pero si necesita mantener la forma de "perlas" doradas, por ejemplo, para decorar una ensalada, tendrá que controlar cuidadosamente la cocción. tiempo para que las lentejas no se conviertan en papilla. Y ten en cuenta que al cocinarlas, el color de las lentejas cambia de rojo o naranja a dorado, es decir, se desvanece un poco.
Receta. Guiso de lentejas
Tradicionalmente, el guiso se elabora con lentejas rojas, pero puedes probar con otras variedades, aumentando el tiempo de cocción. Existen muchas recetas para este platillo, algunas de ellas involucran la adición de apio, zanahorias, papas, raíz de perejil, romero y cilantro. En algunas variantes de la sopa (por ejemplo, francesa), se agrega crema agria a la sopa terminada. La receta que se muestra aquí es notable por su simplicidad y disponibilidad de ingredientes.
Ingredientes: 200 g de lentejas, 5 tomates, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1,5 litros de agua, 2 cucharadas de jugo de limón, sal, pimienta, especias, hierbas, al gusto.
Cocinando. Clasificar las lentejas y enjuagar. Fríe la cebolla picada hasta que esté blanda. Agrega las lentejas, mantén el fuego durante 2 minutos. Transfiera a una cacerola, agregue agua y cocine hasta que las lentejas se ablanden (aproximadamente 20 minutos). Cortar los tomates en cubos, el ajo en trozos, agregar al guiso. Sazone con sal, pimienta, espolvoree. Lleve a ebullición y cocine por un par de minutos. Retire del fuego, agregue si lo desea jugo de limon... Adorne con hierbas antes de servir.
Lentejas verdes
Esta variedad se cosecha inmadura cuando la fruta aún está verde, de ahí el nombre. Al igual que las lentejas rojas, estas lentejas son excelentes en ensaladas. Va bien con champiñones y carne (pollo), incluso con una cocción prolongada no se convierte en puré de papas, conserva la forma de guisantes.
Receta. Chuletas de lentejas
Estas chuletas son perfectas para merendar, son ideales para veganos y durante el ayuno.
Ingredientes: 1 vaso de lentejas verdes, 6 cebollas, aceite vegetal (para freír), sal, especias, pan rallado.
Cocinando. Verter las lentejas lavadas y libres de inclusiones extrañas con agua y dejar reposar toda la noche. Cortar la cebolla en trozos, agregar las especias y freír en aceite hasta que se doren. Eche las lentejas en un colador o colador para que haya exceso de humedad en el vaso, y desplácese junto con las cebollas en una picadora de carne o procesador de alimentos. Agrega sal y pimienta. Amasar la carne picada. Haga chuletas, enróllelas en pan rallado. Freír por ambos lados hasta obtener una "costra" característica, cerrar la tapa y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. El tiempo total de fritura es de 15 minutos.
Lentejas marrones
Las lentejas marrones se cosechan completamente maduras. Esta variedad es la única de todas que debe remojarse, desde media hora. Sin embargo, hierve bien y se puede triturar. De todas las variedades, las lentejas marrones tienen el sabor más fuerte a nuez (y a veces a hongos).
Receta. Calabacín relleno de lentejas
Ingredientes: 1 taza de lentejas, 2 calabacines medianos (preferiblemente calabacines), 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 6 tomates, 1 ají, un manojo de perejil, 2 cucharadas de queso parmesano, aceite vegetal, 100 ml de agua, sal, sabor a hierbas.
Cocinando. Prepare las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete. Forme "botes" de calabacín dividiéndolos en mitades y cortando el corazón. Engrase una bandeja para hornear con aceite, ponga el calabacín con el lado cortado hacia abajo. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 10 minutos. Dar la vuelta a los calabacines y dejar reposar otros 10 minutos.
de las lentejas se puede hacer papilla como la amistad, ¿con qué cereales se combina? o verduras? y obtuve la mejor respuesta
Respuesta de Victor [guru]
Gachas de lentejas
Composición de la receta del plato.
Lentejas - 250 gr.
Cebollas - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Ajo - 4 dientes.
Raíz de perejil - 1 pieza
Hoja de laurel
Tomillo
Granos de pimienta negra
Agua
Método de cocción: cómo cocinar gachas de lentejas.
Generalmente se acepta que las gachas de lentejas son un plato exclusivamente judío, porque Esaú vendió su primogenitura por ellas. Por alguna razón, se pasa por alto que las lentejas también se cultivaron en Rusia y claramente no lo hicieron para admirarlas. Me gustaría ofrecerles una receta culinaria de gachas de lentejas rusas. A decir verdad, no es muy diferente del judío, excepto por el conjunto de condimentos.
Enjuague un vaso de lentejas y déjelas en remojo durante la noche en agua fría. Enjuagarlo nuevamente y ponerlo a hervir en agua fría, esto es aproximadamente 1 litro. Hay que cocinar a fuego medio, cuando hierva, reducir el fuego y añadir a las lentejas las zanahorias y el perejil rallado o cortado en tiras finas. Cierre la papilla con una tapa, pero no al final, la sartén debe estar ligeramente abierta. Las lentejas se hervirán en aproximadamente media hora, el agua se evaporará a un volumen de un poco más de un litro.
Picar finamente la cebolla y agregarla junto con lavrushka y pimienta a la papilla, sal. Cocine a fuego muy lento durante otros 15 minutos, sazone con ajo y tomillo finamente picados. Vamos a ponernos de pie. La papilla está lista.
Respuesta de Anna Vasilieva[gurú]
Las lentejas son ideales con cebollas fritas, verduras fritas o guisadas. Se puede agregar a los guisos de verduras como relleno o usarse solo como guarnición. Las zanahorias combinan muy bien con las lentejas, creando una composición exitosa con el aroma ácido y picante de las lentejas y el sabor dulce de las zanahorias.
Respuesta de Katy kat[gurú]
Las lentejas rojas se pueden usar para hacer chuletas, sopa, se puede agregar a sopas de verduras... lentejas verdes 1: 1 se pueden combinar con arroz, resulta deliciosa papilla cocinera muy satisfactoria agregando manteca mejorará el sabor.
Respuesta de Zakhariya Milyavskaya[gurú]
Amistad, conozco una papilla así ... definitivamente se combinará con arroz, no estoy seguro de la cebada. Con verduras que van allí también, excepto probablemente remolacha.
Respuesta de Fruta jugosa[gurú]
Lentejas con pollo y verduras
Opción 1:
hervir las lentejas (como está escrito en el paquete),
/ el método y el tiempo de preparación de las lentejas dependen en gran medida de la variedad /
agregue la pierna de pollo ya hecha cortada en trozos y el lecho.
apagar
Opcion 2:
hervir las lentejas con carne de pollo y agregue algunas verduras fritas (cebollas, zanahorias, pimientos, tomates) o lecho.
Ingredientes
1 lentejas 1 taza
2 agua 1.5 tazas
3 Carne de pollo 0,3 kg
4 Lecho 0.5 tazas
Respuesta de Marina Medvedeva[Maestro]
Y estoy haciendo sopa con lentejas. Como guisantes, solo que en lugar de guisantes. Y es muy sabroso para cualquier acompañamiento.
Respuesta de Yeaten Karimova[novato]
Gracias
Respuesta de 3 respuestas[gurú]
