Para cultivar hongos en casa, debe crear las condiciones óptimas para su desarrollo. La sala para el cultivo de hongos ostra debe estar equipada no solo con rejillas, sino también con equipos de ventilación, manteniendo la temperatura y la humedad. Puede elegir el equipo necesario para cultivar hongos ostra siguiendo las recomendaciones de este artículo.
También aprenderá cómo construir y equipar una habitación para cultivar hongos ostra en casa, y qué dispositivos necesita instalar para obtener una rica cosecha.
El hongo ostra se puede cultivar en cualquier local donde existan condiciones para crear un microclima óptimo. Como regla general, los sótanos o semisótanos (antiguos refugios antiaéreos, almacenamiento de verduras, sótanos o túneles mineros) se utilizan para el cultivo. Si es necesario, se aíslan adicionalmente.
Figura 1. Tipos de locales para el cultivo de hongos ostra Los hangares aislados o los graneros viejos se pueden utilizar como cuartos de cultivo. En ocasiones también se utilizan invernaderos, pero en este caso hay que tener en cuenta que las cepas más comunes del hongo no dan fruto a temperaturas superiores a los 25 grados, por lo que se pueden cultivar en invernaderos solo en primavera u otoño (Figura 1) .
Hay dos tecnologías de cultivo, según el equipamiento del edificio.(imagen 2):
Cada una de las tecnologías tiene sus pros y sus contras. Por ejemplo, con el cultivo de una sola zona, no es necesario equipar salas de cultivo adicionales, pero debe tenerse en cuenta que el edificio debe poder cambiar arbitrariamente el nivel de humedad, la temperatura y el contenido de dióxido de carbono.
Figura 2. Complejos para el cultivo de hongos ostra: a - taller de zona única (1 - cámaras de cultivo, 2 - cuartos de servicio, 3 - pasillos de trabajo, 4 - pasaje central); b - complejo multiespectral (1 - local para pasteurización del sustrato, 2 - cámaras de cultivo, 3 - pasillos de trabajo, 4 - pasillos de cámaras de cultivo, 5 - corredor central, 6 - cuartos de servicio) Los complejos multizona son más prácticos. Tienen salas separadas para la germinación del micelio y cámaras de fructificación donde se cosechan los cultivos. Es especialmente recomendable utilizar tecnología multizona en invierno, ya que mantiene óptimas régimen de temperatura es más fácil en diferentes habitaciones.
Nota: Si tiene un edificio grande (más de mil metros cuadrados), es mejor dividirlo en varios pequeños. De esta forma se puede cosechar de forma casi continua.
La sala de cultivo debe cumplir ciertos requisitos.:
Todas estas medidas son necesarias en términos de higiene y prevención de enfermedades y plagas. La calefacción por suelo radiante se instala en los complejos de cultivo de hongos más modernos. El agua caliente circula por tuberías colocadas entre las rejillas. A veces, las tuberías se hacen perforadas y el agua caliente, que fluye en pequeñas porciones, no solo mantiene la temperatura deseada, sino también el nivel de humedad. También es posible mantener la humedad con la ayuda de instalaciones finamente dispersas que operan en modo automático. Las opciones para mantener un microclima óptimo y organizar la calefacción de la habitación se muestran en la Figura 3.
La llamada "pared de agua" también ayudará a crear un microclima favorable. Este es un tablero prensado con un número grande celdas (espesor de unos 30 cm, altura 2 metros, ancho 3 metros). Se instala un flujo directo con agua y una bomba cerca de la pared. El líquido se suministra a la parte superior de la pared, desde donde fluye hacia abajo y se vuelve a bombear con la ayuda de una bomba. Se instala un ventilador detrás de la pared, cuando se enciende, las partículas de agua ingresan a la habitación. Con esta instalación no solo se aumenta o disminuye la humedad, sino que también se controla la temperatura suministrando agua fría o caliente.
Figura 3. Dibujos de sistemas de calefacción y climatización automática La iluminación debe instalarse en las cámaras de fructificación. Si es posible, la cámara debe hacerse en una habitación con ventanas orientadas al norte, ya que una pequeña cantidad de luz natural se considera lo mejor para los hongos ostra. Si esto no es posible, se instalan lámparas tubulares con luz azul fría. Encontrará más información útil sobre las salas de cultivo en el video.
El equipo de fabricación debe incluir accesorios de iluminación. A pesar de que en las primeras tres semanas después de la siembra del micelio, los hongos no necesitan luz, en el futuro es necesario extender artificialmente las horas de luz (Figura 4).
Figura 4. Instalación de lámparas para el cultivo de hongos ostra. Durante el período de desarrollo y crecimiento de los cuerpos frutales en la habitación, debe encender la luz durante 8-10 horas al día. No tiene sentido instalar lámparas fluorescentes potentes, ya que para crecimiento normal para los hongos ostra, una luz tenue es suficiente. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el personal de servicio debe sentirse cómodo cuidando las setas, por lo que debe haber suficiente luz para realizar manipulaciones en el sótano o cobertizo.
Instalar un sistema de ventilación de alta calidad es uno de los más condiciones importantes equipamiento de la sala. En casa, el suministro estándar y la ventilación por extracción con varios ventiladores serán suficientes, pero si planea organizar una granja grande, el sistema de ventilación debería ser más confiable (Figura 5).
Figura 5. Características de la ventilación para el cultivo de hongos ostra. Para un complejo de casas pequeñas, puede hacer agujeros e insertar tuberías de gran diámetro revestidas con corrugación en ellos. Se colocan a lo largo de las paredes y el piso para que haya un flujo constante de aire fresco en la habitación. Para automatizar el sistema, se instalan ventiladores en los tubos de suministro y escape, que se encienden alternativamente para eliminar el aire de escape y suministrar oxígeno fresco.
El micelio del hongo ostra germina bien a una temperatura de 15-18 grados, pero luego, durante el desarrollo de los cuerpos fructíferos, este indicador aumenta. Es mejor si se instala un sensor en la habitación, lo que le permite mantener la temperatura dentro de + 10-20 grados y ajustarla según sea necesario.
Si los hongos ostra se cultivan en un invernadero, debe sombrear la estructura para que la temperatura en el interior no aumente bajo la influencia de la luz solar. Pero más a menudo se cultivan en sótanos. Para mantener la temperatura óptima en tales habitaciones, es suficiente aislar las paredes y el piso e instalar un calentador. El dispositivo se enciende solo una vez al día; este calentamiento es suficiente para mantener la temperatura en el nivel deseado.
Casi cualquier habitación es adecuada para cultivar hongos ostra: invernadero viejo, galpón o sótano.
El tamaño de la habitación depende de la cantidad de bloques de hongos que planeas colocar en ella y del método de cultivo. Si el hongo ostra se cultiva en tocones, Area efectiva más consumido que el cultivo en estantes o en bolsas.
Además de los dispositivos de ventilación para el cultivo de hongos ostra, necesitará otro equipo. En particular, se instalan calentadores de gas o eléctricos para calentar la habitación, y se instalan lámparas LED o incandescentes para extender las horas de luz.
También es necesario proporcionar bastidores o soportes en los que se ubicarán los bloques de hongos. Es aconsejable dividir inmediatamente la habitación en varias zonas para que las áreas para preparar el sustrato, sembrar el micelio y los cuerpos frutales en crecimiento se ubiquen por separado.
Lo mas de una manera moderna el cultivo de hongos se considera un método que utiliza una cámara especial. Estas cámaras se fabrican en empresas industriales y se completan inmediatamente con todos los equipo necesario para el cultivo de hongos ostra, champiñones y otros hongos.
La cámara está completamente cerrada y equipada con todo lo necesario para crear un microclima óptimo. Para el cultivo, el sustrato se carga en la cámara y el modo deseado... En el futuro, el procedimiento se puede repetir un número ilimitado de veces y, debido al hecho de que la cámara está completamente sellada, las esporas no se esparcen por el aire.
Las instalaciones climáticas para el cultivo de hongos ostra se utilizan a escala industrial, ya que su precio y el coste de mantenimiento adicional son demasiado elevados para los hogares.
La unidad de aire acondicionado consta de varias partes(Figura 6):
Figura 6. Tipos de instalaciones climáticas para el cultivo de hongos ostra Tales instalaciones le permiten obtener de 2 a 6 toneladas de hongos por mes, pero debido al alto costo, se utilizan exclusivamente a escala industrial.
Al cultivar hongos para su venta adicional, se debe incluir una sorpresa en la lista de equipos obligatorios.
El dispositivo es una caja grande de hasta dos metros de altura, en la que se colocan los hongos inmediatamente después de la recolección. Sorprendentemente, se enfrían rápidamente, después de lo cual la cosecha se puede transferir al refrigerador. Cuando se enfría previamente en una sorpresa, la vida útil de los hongos aumenta significativamente y los cuerpos frutales no pierden peso.
Se necesitarán trituradoras, como equipo de cultivo, para preparar el sustrato.
Con su ayuda, puede moler paja o cáscaras de girasol, ya que es esta materia prima la que se considera la principal para preparar el sustrato en casa.
Los hongos ostra se pueden cultivar en tocones, en bolsas o en estantes. Hay varios tipos de estanterías de cultivo. La mayoría de ellos están diseñados para que cuando costos mínimos coloque el número máximo de bloques de hongos.
El método de cultivo más común es el método de colgar bolsas de sustrato en varillas grandes y puntiagudas. Por lo tanto, el bloque se fija de forma segura, pero, si es necesario, se puede girar fácilmente (Figura 7).
Nota: Si los estantes están ubicados en un invernadero sin calefacción, los hongos solo se pueden cultivar en ellos en primavera u otoño. Además, la estructura se sombrea desde el exterior mediante un revestimiento de caña.
Dependiendo del tipo de sustrato utilizado, el cumplimiento de la tecnología y el mantenimiento del microclima, el ciclo completo de cultivo es de 8-10 semanas (el período desde la introducción del micelio hasta la recolección y eliminación de bloques viejos). Si el ciclo es más largo, no solo disminuye el beneficio económico, sino que también aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades.
Los hongos maduran en oleadas y la mayor parte de la cosecha cae en la primera y segunda fructificación, por lo tanto, en las grandes granjas de hongos, después de la segunda ola de cosecha, los bloques de hongos se reemplazan por completo y el ciclo se repite. Útil Consejo practico sobre la formación de bloques de hongos se muestran en el video.
El hongo ostra se puede cultivar no solo en el sótano, sino también en edificios en el suelo. Para este propósito, es adecuado un invernadero, una tienda de verduras o un granero común.
Figura 7. Opciones para colocar bloques de hongos Para construir y equipar una habitación, debe hacer lo siguiente:
Si no está utilizando una habitación preparada, pero la está construyendo desde cero, es aconsejable construir un edificio con varias habitaciones. Esto permitirá depurar con mayor precisión la tecnología de producción de hongos. En una cámara, se llevará a cabo la preparación y pasteurización del sustrato, en la segunda, la siembra del micelio, y en la tercera, el cultivo directo y la maduración de las setas.
FABRICANTE RUSO DE EQUIPOS PARA SETAS
El costo total del complejo para la producción de bloques de sustrato es de 986 mil rublos. Este complejo permite obtener 1 tonelada de sustrato por ciclo, es posible hacer 2 ciclos por día. Así, en un mes (24 días hábiles) la cantidad de sustrato terminado será de 48 toneladas. El rendimiento de las setas es del 20% del peso del sustrato. Como resultado, resulta que el complejo puede producir 9,6 toneladas de hongos ostra por mes. El precio medio de los hongos ostra por 1 kg en Rusia es de 80 rublos.
Para un volumen de producción dado, se requieren las siguientes premisas: micelio - 320 metros cuadrados. m., cubierto de maleza - 130 sq. m., habitación acolchada (para acomodar el complejo) - no menos de 40 metros cuadrados. En el micelio y en maleza, es necesario instalar equipos para crear el clima necesario. El costo del equipo climático y su instalación es en promedio 1000 rublos / m2.
COSTE DE LA SETA DE OSTRAS.
El peso del bloque de sustrato resultante es de 15 kg, lo que significa que dará 3 kg de hongos. El costo principal del bloque de sustrato, teniendo en cuenta el sustrato, el micelio, la electricidad y los salarios de los trabajadores, en promedio en Rusia en el área "cerca de la ciudad" es de 75 rublos.
BENEFICIO MENSUAL
El número de hongos por mes - 9,6 toneladas;
Ingresos de ventas por mes: 768,000 rublos;
El número de bloques de sustrato por mes - 3 200 piezas;
El costo principal de los bloques producidos por mes: 240,000 rublos;
Beneficio del mes: 528,000 rublos.
Equipo producido:
Según encuestas recientes en países europeos, la proporción del consumo de hongos es el 40% de todas las proteínas consumidas. En nuestro país, esta cifra es solo del 4%, y se explica por la escasa oferta de hongos cultivados artificialmente en el mercado.
Además, debido al deterioro de la situación ecológica, el consumo de hongos naturales se vuelve peligroso.
Por lo tanto, el mercado necesita hongos cultivados artificialmente.
Según la revista "Escuela de hongos", a pesar de la crisis de 2008, el consumo de hongos en Rusia aumentó en un 10%. Si en 2004 los rusos consumieron solo 85 435 toneladas de hongos, en 2008, en solo seis meses, se produjeron e importaron 100 380 toneladas de productos de hongos. Y este no es el límite. Un país con una población de 142 millones de personas con un nivel europeo medio de consumo de hongos debería consumir alrededor de 300.000 toneladas de hongos cultivados anualmente.
Cuando el nivel de ingresos disminuye, los productos más caros se eliminan de la dieta. Por lo general, la gente comienza a comer menos carne y la reemplaza con proteína vegetal. Los hongos son ahora 2 veces más baratos que la carne de cerdo y, en términos de índice de valor nutricional, son muy ligeramente inferiores. Por lo tanto, es muy posible que, en caso de una disminución importante de los ingresos entre la población, la sopa de champiñones y las patatas fritas con champiñones se conviertan en platos aún más populares.
Esperamos que la demanda de hongos cultivados continúe creciendo, por eso ofrecemos negocio listo para la producción de hongos ostra.
La empresa TECHNIK fue fundada en 1994.
Desde el momento de la fundación hasta el día de hoy, nos hemos ido especializando en la producción de equipos no estándar para el cultivo de hongos, tanto en base a desarrollos propios como de acuerdo con las especificaciones técnicas del cliente.
Muchos años de experiencia nos han llevado a una posición de liderazgo en la producción de equipos para la preparación mecanizada de sustratos para el cultivo de hongos ostra, shiitake y otros hongos destructores de celulosa.
LOS ESPECIALISTAS DE LA EMPRESA AYUDARÁN A COMPRENDER CUALQUIER PREGUNTA EN EL ÁMBITO DE LAS SETAS Y TAMBIÉN:
- Tecnólogo de producción de hongos (cultivo de hongos ostra);
- maestro del taller de sustrato (cultivo de hongos ostra, shiitake)
- cultivador de hongos (cultivo de hongos ostra);
- formadora de bloques de sustrato (mecanizada y manual);
- recolector de setas, etc.
Gracias a la cooperación a largo plazo y los contactos constantes con sus clientes, Technik LLC trabaja constantemente para mejorar la calidad de los equipos producidos, desarrollando nuevas muestras para varias divisiones de la industria de hongos (cultivo de hongos): cultivo de hongos ostra, shiitaki, foliots, flamoulines, champiñones, producción de micelio.
El cultivo de hongos hoy en día es un negocio muy rentable, y el equipo para cultivar hongos, hongos ostra y otros hongos populares ubicados en el invernadero ayudará a organizar una producción estable durante todo el año. Lo principal es abordar el asunto correctamente y cumplir con todos los estándares tecnológicos.
El cultivo de hongos consta de varias etapas:
Los hongos siempre son invitados bienvenidos no solo en la fiesta, sino también en la mesa de todos los días. No importa cuántos de ellos haya en el mercado, el precio no baja, porque muchas personas quieren mimarse a sí mismas y a su familia con setas ostra grises o champiñones blancos como la nieve. Estos son hongos sin pretensiones y son fáciles de cultivar en un invernadero, utilizando encurtidos ecológicos como alimento durante todo el año. Y si lo prueba, el cultivo de hongos puede convertirse en un negocio familiar.
Hay 2 niveles de producción de hongos: amateur e industrial. Dependiendo de ellos, el nivel del equipo utilizado también cambia. Si necesita unos ingresos elevados y estables, la producción deberá automatizarse.
Los champiñones y los hongos ostra se pueden cultivar en invernaderos policarnados o acristalados. Los productores de hortalizas que cultivan hortalizas tempranas en invernadero en verano pueden utilizar la misma área para cultivar hongos en invierno. Lo principal aquí no es el material del que está hecha la habitación, sino la observancia del régimen de temperatura.
Es muy fácil ajustar el régimen de luz cuando se usa un invernadero. Dado que a los hongos no les gusta la luz solar directa, el vidrio para el invierno se puede blanquear desde el interior con una solución de tiza, y para la primavera se puede lavar la cal, preparándose para la temporada de verduras. En cuanto a los champiñones, pueden prescindir de la iluminación, y los hongos ostra tienen suficiente iluminación igual a la potencia de una bombilla de 100 vatios por 20 metros cuadrados. m. Entonces equipamiento adicional aparatos de iluminación para un invernadero con paredes transparentes no se necesita.
En invierno, el micelio no solo tendrá que ser calentado, sino también ventilado, porque el compost se usa para cultivar hongos, que libera mucho CO 2, por lo tanto, el dióxido de carbono tendrá que ser eliminado de la habitación de vez en cuando.
Un invernadero para uso invernal está equipado con calefacción a gas, estufa o eléctrica. Los hongos requieren diferentes temperaturas en diferentes etapas de crecimiento. Los hongos ostra durante el período de incubación necesitan 20-25 ° C, y durante la fructificación, la temperatura se reduce en 5 ° C. Cuando se cultivan hongos, además, entre la incubación y la fructificación, la temperatura deberá reducirse a 15-17 ° C. Por lo tanto, la habitación para cultivar champiñones y otros hongos, en primer lugar, debe estar equipada con un termómetro.
Para proveer nivel alto La humedad necesaria en una habitación pequeña a menudo tendrá que rociar el piso y las camas con una pistola rociadora doméstica, y en una habitación grande es mejor asignar estas responsabilidades a la automatización, que, según los indicadores de los sensores, girará. Encender y apagar no solo el humidificador, sino también la calefacción y la ventilación. Para crear un microclima, a menudo se utilizan nebulizadores, instalaciones que generan niebla artificial, ya que la habitación debe tener una humedad de aproximadamente el 90%. Las ventajas de los sistemas automáticos son que le permiten establecer sus propios parámetros ambientales para cada etapa del cultivo de hongos. En el cultivo de hongos amateur, puede arreglárselas con un higrómetro y un rociado manual.
El hongo ostra se considera el más fácil de cultivar, ya que crece muy rápido y el sustrato es fácil de preparar. Puedes cultivar este hongo sin pretensiones casi en todo. Está permitido usar paja, aserrín del procesamiento de madera dura, cáscaras de coco, cáscaras de semillas de girasol, papel higiénico, cáscaras de papa. Pero sin una preparación especial, solo se pueden usar restos de madera, todos los demás tipos de sustrato deben tratarse térmicamente para suprimir el desarrollo de competidores: hongos mohosos.
Cultivando hongos en pequeños volúmenes, los contenedores para preparar un sustrato para hongos se fabrican de forma independiente a los comprados barriles de metal, uno de los cuales se coloca sobre ladrillos sobre el fuego y se llena de agua. En él se genera vapor, que, a través de la tubería adjunta, ingresa al segundo barril con el sustrato, que será esterilizado por vapor caliente para destruir la microflora dañina.
Para los agricultores que producen hongos a escala industrial, es mejor comprar una máquina de sustrato que pueda llevar a cabo incluso el complejo proceso de compostaje del suelo de plantación para hongos. El abono para setas se introduce en el contenedor a través de una cinta transportadora, que luego se procesa con vapor caliente. El motor eléctrico hace girar el tambor en este momento, por lo que el procesamiento se produce de manera uniforme.
Grandes perspectivas para Tecnología holandesa permitiendo el uso incluso de habitaciones pequeñas. Prevé la disposición de estantes en los que se cultivan los productos en varios niveles. Los estantes se pueden comprar o hacer usted mismo. Esto optimiza el proceso y es posible obtener varias veces más cosecha de la misma zona. La producción de hongos ostra permite el uso de bolsas largas debajo del sustrato, colocadas en rejillas o suspendidas en perchas especiales.
Resumiendo todo lo anterior, puede hacer una lista que mencione el equipo principal para cultivar hongos y hongos ostra en grandes volúmenes:
Además, si es necesario, se compran trituradoras de componentes del sustrato, bolsas de relleno mecánicas con sustrato y otros equipos, según la necesidad.
A primera vista, el cultivo de hongos parece ser demasiado problemático, pero la práctica muestra que incluso los agrarios novatos pueden hacer frente con éxito a esto. Buena elección El equipo reducirá los costos de mano de obra o evitará costos excesivos. Si los hongos se cultivan para su propia mesa, no es necesario comprar equipos costosos, un invernadero es suficiente y muchas operaciones se pueden realizar manualmente. Los agricultores, por otro lado, son mucho más rentables al comprar equipos especializados que eliminan los costos laborales innecesarios y aumentan el rendimiento. Se amortizará rápidamente y comenzará a generar ganancias.
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Antes de calcular su rentabilidad y encontrar un espacio, piense en los siguientes puntos:
Requieren demasiada presencia personal. No se podrá poner aquí un par de máquinas, dar instrucciones a los trabajadores de tal plan: “Poner aquí, esto es presionar, de aquí sacar, empacar” y calcular la ganancia.
Negocio de hongos ostra además de estricta adherencia. mapa tecnológico el cultivo requiere más comprensión:
- procesos microbiológicos que ocurren,
- la relación entre los fenómenos físicos observados en la cámara y los biológicos que ocurren en el racimo en crecimiento.
La pérdida de rendimiento, en un 95%, depende de la correcta distribución de la ventilación, la ubicación de los bloques, el cumplimiento de todos los parámetros microclimáticos (humidificación, temperatura del aire, la cantidad de CO2, directamente cerca del grupo de hongos).
Y si usted, después de sopesar bien todos los pros y los contras, aún decide invertir, entonces tendrá que aprender el material, no crea a los que dicen que no es difícil.
Como cualquier otro, requiere capital inicial, conocimientos, habilidades y habilidades especiales.
3. Es mejor elaborar una estrategia para el establecimiento y desarrollo de una empresa con un especialista. Tendrá en cuenta todos los matices de su caso específico, sugerirá un esquema para una ubicación conveniente, lógica y compacta de todas las instalaciones y equipos de producción. Pero, incluso si contratas a un tecnólogo competente o una firma de diseño, tendrás que ahondar en todos los detalles, hasta el más mínimo detalle, al menos al principio. Después de todo, debe conocer y comprender no solo las sutilezas de la producción, sino también las características biológicas del desarrollo de los hongos.
Si su explotación necesita un especialista en el cultivo de hongos ostra, usted o su empleado. Y no solo teóricamente, sino específicamente en su empresa: desarrollaré, junto con su tecnólogo, un esquema de entorno microclimático y procesos tecnológicos, normativa de la empresa. Incluso si un técnico capacitado abandona su finca, tendrá todos los materiales y desarrollos.
4. Cualquier economía de "garaje", incluso la más pequeña, que opere con bloques comprados, es más fácil de hacer inicialmente correctamente que rehacerla más tarde, teniendo nuestra propia amarga experiencia de "conos rellenos".
5. Los hongos ostra, por supuesto, pueden crecer "en cualquier lugar" y "según sea necesario", como prometen algunos profesores de Internet. Pero en este caso, debe aceptar la falta de productividad, olvidarse de la rentabilidad, entonces será su pasatiempo.
Hay mucha información sobre esto en Internet, es contradictoria y es bastante difícil de entender. Muchos sitios dicen que el cultivo de hongos es un negocio rentable y de bajo costo; también hay cálculos de rentabilidad que le prometen el 100% anual.
Puedo asegurarles que la rentabilidad del 100% no vendrá antes que después de 2-3 años de hacer el negocio de los hongos. Esto es si inicialmente equipa correctamente las instalaciones, instala ventilación, calcula la carga del sustrato, crea un microclima.
Es necesario comprender que esta embarcación será rentable solo cuando su equipo brinde las condiciones para el pleno desarrollo y crecimiento de los hongos, porque la rentabilidad depende directamente de la tasa de crecimiento y la calidad de los cuerpos frutales, así como de su rendimiento.
Para muchos, sucede lo contrario: invadiendo las dulces promesas de los planes comerciales rentables para el cultivo de hongos ostra, los principiantes hacen que las cámaras de los viveros estén equivocadas.
Muchos cálculos de rentabilidad se basan en los electrodomésticos más simples: un calentador de ventilador de 2 kW, ultrasónico humidificador de habitación, ventilador de cocina axial.
De hecho, cuesta un centavo, pero no cabe en absoluto aquí. Como resultado, la primera temporada pasa con una profunda desventaja monetaria. ¡Y el dinero ya se ha invertido, quizás pequeño, pero significativo para ti!
Habiendo convencido por su propia experiencia de que el cultivo de hongos no es un trabajo fácil, los recolectores de hongos comienzan a buscar información confiable, remodelan sus invernaderos, cobertizos y bodegas.
¿Por qué no puede resultar rentable producir hongos ostra? Principalmente porque la inversión resulta ser más de lo planeado y la cosecha es mucho menor.
Además, muchos principiantes, habiendo cultivado por primera vez un rendimiento enorme, según sus estándares, de 100 kg, intentan deshacerse de los productos lo antes posible; por regla general, no tienen refrigerador. Se alquila a los precios más bajos, a veces rebajando el precio total en la ciudad durante varios días. A menudo, esos aspirantes a empresarios venden incluso por debajo del precio de coste, y luego dicen: no es rentable….
Los costos iniciales para el cultivo de hongos ostra son bastante sustanciales.
Además, independientemente del tonelaje que vayas a producir, tendrás que comprar un sistema que proporcione un microclima. Su costo, por supuesto, depende del volumen de las instalaciones, pero la mayoría de las veces es más rentable pagar un poco más, comprar un sistema más potente y aumentar el tonelaje; la rentabilidad será mayor debido a la reducción en el costo de producción.
En invierno y verano, las instalaciones necesitan una temperatura constante (14-16 0 С), alta humedad(87-92%), un cierto nivel de CO2 (como regla, no superior a 900 ppm).
Sin paredes, pisos, baterías cálidas: con tal calefacción es imposible controlar el estado de la mezcla de aire, su humedad, temperatura, velocidad de flujo.
La estabilidad de los parámetros en la cámara de forzamiento está asegurada por un sistema de ventilación con conductos de aire, que distribuirán el aire preparado a través de la cámara.
El sistema de preparación de aire incluye:
Dependiendo de la región donde viva, para recibir 1 tonelada de hongos por mes (teniendo en cuenta la calefacción de todos los locales de la empresa), necesita una caldera de 10 a 15 metros cuadrados.
Todo esto requiere mucho dinero.
¿Quieres hacer tus propios bloques? Esto también requerirá un equipo especial para la fabricación del sustrato.
carga de la cámara con bloques y su ubicación,
qué ajustes se necesitan para una cámara de cierto volumen,
cuánto cuesta el equipo de cultivo,
qué costos por mes te esperan,También hay mesas listas para usar con ventilación calculada y un diseño de la cámara climática para cámaras de forzamiento de hongos ostra con una carga de hasta 8 toneladas de sustrato. También hay una instrucción con diagramas sobre cómo calcular el número de bloques para un área determinada.
Y también hay que tener en cuenta que el consumo de setas no es uniforme durante todo el año.
De un año a otro, hay dos períodos de actividad de ventas: todo el mes de diciembre con un pico de ventas como máximo. Año nuevo y el mes antes de Pascua, nuevamente, con un pico durante el ayuno estricto justo antes de Pascua.
A principios de mayo, la demanda cae bruscamente, a lo largo de mayo, junio, julio, la demanda es extremadamente baja, crece lentamente en agosto y septiembre y se estabiliza en octubre.
En los años lluviosos del otoño, el precio del producto puede ser bajo por dos razones:
en primer lugar, una gran masa de hongos del bosque,
en segundo lugar, debido a las condiciones climáticas favorables, el rendimiento (y por lo tanto el eje) aumenta no solo de los hongos ostra, sino también de otras especies. Este hecho debe tenerse en cuenta al planificar el funcionamiento de su explotación.
Muchas, incluso las pequeñas empresas, prefieren conservar los hongos ostra durante una recesión de ventas. Con menos frecuencia, se elige el secado, seguido de la fabricación de polvo de hongos.
Si todo esto no le molesta y está decidido a empezar ...
En primer lugar, debe decidir de qué comenzará: desde el área de las instalaciones que tiene o desde la cantidad de hongos que planea recibir por mes. Ya, dependiendo de esto, busque una habitación adecuada.
También es necesario decidir de inmediato si trabajará en los bloques comprados o los hará usted mismo.
En el caso de trabajar en bloques comprados, necesitará dos tipos de instalaciones: una incubadora y una cámara de forzamiento (sala) (el llamado sistema de dos zonas) o al menos tres cámaras de cultivo (con un sistema de zona única) - si trae bloques recién hechos que colgarán todo el ciclo de producción. Las condiciones para el crecimiento excesivo de los bloques y luego la fructificación, en este caso, están reguladas por el microclima.
Desde 1 sq. m. de área por mes, puede obtener 10-12 kg de fruta (con un sistema de zona única) y 12-15 kg con un sistema de dos zonas. Pero no olvides:
- con un sistema de dos zonas, también necesita
- ¡Las bolsas están en la cámara de cultivo durante más de un mes! Si trabaja en dos oleadas, entonces alrededor de 40 a 42 días con un sistema de dos zonas, 54 a 56 días con un sistema de una sola zona.
Por cierto, es este factor tiempo el que no se tiene en cuenta al calcular la rentabilidad: porque con un sistema de dos zonas, es más correcto calcular la rotación de bloques no en un mes, sino en 40 días. Así, si trabaja de septiembre a abril inclusive, entonces las revoluciones no serán 8, sino solo 6. Y la rentabilidad será menor de lo que cabría esperar.
La relación de incubación a destilación debe estar entre 1: 2,5 -3.
Con grandes áreas de cuartos de cultivo, necesitará varias incubadoras (para facilitar el mantenimiento), la proporción puede crecer hasta 1: 2.
Por lo tanto, si tiene una habitación de aproximadamente 100 metros cuadrados. m., no puede colocar allí más de 12-14 toneladas de sustrato (esto es aproximadamente 1400 bloques de 10 kg cada uno), además necesitará otra habitación de aproximadamente 40-50 metros cuadrados. para la incubación. Puede obtener de esta área alrededor de 1 tonelada de hongos por mes.
Si cuenta matemáticamente, entonces debería haber más, pero ... desafortunadamente, en la práctica, resulta no más de una tonelada, en algunos meses (en octubre, a veces en abril) puede haber 1.5 toneladas, luego todos los bloques están cubiertos de racimos, como en esta foto.
Pero es imposible calcular la rentabilidad total a partir de estas cifras. Se pueden obtener mayores rendimientos utilizando cámaras de cultivo totalmente automatizadas. Esto es acrobacia aérea. Sensores, controladores, servos, programa de computadora- todo esto costará alrededor de 80 mil jrivnia (al menos 3000 dólares). Tiene sentido instalar dicha automatización si planea producir alrededor de 10 toneladas de hongos por mes.
Si los bloques se fabrican de forma independiente, también se requiere un taller de sustrato con calefacción. Es muy deseable que se ubique por separado de las cámaras de cultivo.
Si esto no es posible, y toda la producción se ubicará bajo un mismo techo, es necesario pensar en el esquema de movimiento de bloques de tal manera que se mantenga un bajo nivel de antecedentes bacterianos en la empresa.
Es importante encontrar un proveedor de calidad (también llamado micelio). Es mejor pagar más por un micelio de marca, que está hecho a partir del cultivo uterino original, que comprar barato uno subcultivado: está debilitado, puede tener desviaciones del cultivo de la cepa. Todo esto provoca un retraso en el desarrollo de bloques, su rendimiento será bajo.
Cultivando hongos en trama personal para muchos ha sido un lugar común durante mucho tiempo, como la avicultura o el cultivo de hortalizas. Por supuesto, esto requiere un cierto capital, condiciones adecuadas, un gran deseo y conocimientos adecuados, sin los cuales no será posible organizar todo. La producción de hongos, incluso a pequeña escala, ahora se considera un negocio rentable y cada vez más personas están pensando en cómo comenzar. Lo más difícil es lidiar con los champiñones, pero son los que tienen mayor demanda en el mercado.
La producción de champiñones en la etapa inicial requiere costos significativos que, con una organización adecuada y un estricto cumplimiento de los estándares tecnológicos, se amortizan muy rápidamente. El gasto más caro es el equipo para el cultivo de hongos, sin el cual la producción no será eficaz. En la mayoría de los procesos de trabajo intervienen equipos especiales que brindan las condiciones necesarias para el crecimiento de las setas y para la obtención de productos comercializables. Y ahora con más detalle sobre lo que se necesita, en qué cantidades y para qué.
La habitación en la que se cultivan las setas puede tener diferentes tamaños, dependiendo del volumen de producción. Puede ser un sótano, un invernadero de policarbonato, un garaje con calefacción u otra estructura convertida en una casa de hongos.
Cada uno de esos hongos debe contener:
Por conveniencia y para reducir la actividad física, se utilizan adicionalmente mecanismos: un polipasto, preferiblemente con cabrestante, un dispositivo para trabajar con tierra, un transportador y un sistema de pulverización. El suministro de electricidad y agua se realiza mediante sistemas domésticos estándar. El área principal de la sala está ocupada por estantes de varios niveles instalados en filas. Los niveles están llenos de abono, en el que crecen los hongos. El área restante está destinada a refrigeradores y equipos climáticos que brindan las condiciones óptimas en la cámara de cultivo.
Al cultivar champiñones a escala industrial, se utilizan cámaras especiales: micotrones, hechos de perfiles de PVC y equipados con un sistema climático. Te permiten recibir de 2 a 8 toneladas de hongos al mes, dependiendo de la capacidad de producción. En una granja privada o pequeña, la instalación de dicha cámara no es práctica, por lo tanto, solo se utilizan unidades de aire acondicionado de varias capacidades.
Cuando la relación entre el volumen de aire y el área de las crestas es inferior a 1.2-1.5 m3 / m2, el rendimiento de hongos cae notablemente y para aumentar su nivel, se requiere ventilación adicional de la habitación.
Los principales componentes del sistema de aire acondicionado.
| Componentes del sistema climático | Descripción de funciones |
|---|---|
| Cámara de mezclado | Realiza las funciones de regular el volumen de dióxido de carbono en el tazón de champiñón. Para ello, viniendo de la calle por las válvulas de aire Aire fresco mezclado con masas de aire en la cámara de cultivo. La relación de los flujos de aire se controla mediante sensores, lo que crea una concentración de CO2 óptima para el desarrollo de los cuerpos fructíferos de los hongos. La cámara de mezcla suele estar unida a uno de los muros de carga en el que se hace un agujero tecnológico |
| Sistema de limpieza de aire | El sistema está equipado con dos tipos de filtros: grueso y fino. Los primeros retienen partículas de polvo, los segundos, varias microesporas que pueden estar contenidas en el aire fresco. |
| Suministro de ventilación con compuertas | El aire de la calle entra por el conducto y las compuertas de la entrada permiten controlar el volumen de las masas de aire. |
| Calentadores de aire | Se utilizan para deshumidificar el aire con excesiva humedad en los meses de verano y calentar en el invierno. Puede ser reemplazado sistema de calefacción con una caldera de agua caliente. El número de calentadores depende de su capacidad y del área de la cámara de cultivo. |
| Intercambiadores de calor | El sistema de refrigeración permite reducir eficazmente la temperatura del aire en los meses de verano y, al mismo tiempo, secarlo cuando hay exceso de humedad. Todo el condensado que se forma durante el enfriamiento fluye a un recipiente separado. La potencia de los radiadores depende de los indicadores externos de humedad y temperatura. |
| Sistema de distribución de aire | Consta de conductos de polipropileno con múltiples boquillas. Las masas de aire, que ingresan al conducto de aire, se empujan hacia abajo con fuerza a través de las boquillas de guía, golpean el piso y luego se distribuyen uniformemente por toda la cámara de cultivo desde los niveles inferiores hasta los superiores. Este flujo se debe al hecho de que los hongos reaccionan negativamente a los flujos de aire directos. |
Humidificador ultrasónico
En las setas se suelen utilizar generadores de vapor de gas, que son de tamaño compacto y fáciles de usar. Tal generador de vapor realiza varias funciones a la vez:
La pasteurización del sustrato (compost) se lleva a cabo solo en los casos en que el compost se cosecha de forma independiente, porque los bloques comprados salen a la venta ya procesados. Pero la hidratación y la desinfección son procedimientos obligatorios, sin los cuales no será posible obtener un cultivo. El sistema de suministro de vapor tiene dos líneas de vapor: una de diámetro mayor y otra menor. El primero está destinado al suministro principal de vapor, con la ayuda del segundo, el aire de la habitación se humidifica.
La condición más importante para el cultivo de hongos es la estabilidad de los parámetros básicos: temperatura del suelo, humedad y temperatura del aire, el nivel de dióxido de carbono en la habitación. Es muy difícil regular todo esto manualmente, e incluso durante todo el día. Sistema automatico Los sensores facilitan la gestión y el control del clima interior, lo que contribuye a la optimización de la producción.
Los sensores-controladores se colocan en diferentes partes de la cámara, así como en cada nivel de estantería. Reaccionan a los más mínimos cambios en los parámetros establecidos y rápidamente los devuelven a la normalidad. La mayoría sistemas simples equipado con un control remoto, los más avanzados están conectados a la computadora.
En la producción de hongos, se utilizan dos tipos de cámaras de refrigeración: para el enfriamiento y almacenamiento rápidos de productos. El primer tipo entre los cultivadores de hongos se denominó "shocker".
Como saben, los hongos (especialmente los champiñones) pierden muy rápidamente su presentación y el transporte y la venta de productos lleva tiempo. Para aumentar la calidad de conservación, los hongos recién recolectados se colocan en un shocker durante 1 hora, cuya temperatura varía de +5 a 0 grados. Cuanto más tiempo se supone que deben almacenarse los hongos, más baja debe ser la temperatura. Al mismo tiempo, la humedad del aire no depende de los indicadores de temperatura y permanece dentro del 80-85%. Esta técnica le permite reducir la pérdida de peso del cultivo hasta en un 15%. El tamaño de dicha cámara debe corresponder al volumen de hongos recolectados en 60 minutos.
Si los champiñones se venden en envases, se transfieren del shocker a la sala de envasado, donde la temperatura se mantiene baja. Y los champiñones ya envasados se colocan en el refrigerador para su almacenamiento. Los propietarios de pequeñas industrias a menudo venden champiñones a granel y, en este caso, los champiñones refrigerados deben transferirse inmediatamente a la cámara de almacenamiento. Es por eso que se recomienda que el shocker y el refrigerador se instalen cerca uno del otro. La mejor opción- esta es la segunda salida de la cámara de enfriamiento al frigorífico.
El frigorífico también tiene sus propias características. Solo puede llenarlo hasta la mitad para que haya espacio libre entre las cajas con hongos para el movimiento del aire. La vida útil máxima en tales condiciones es de 3 días, después de los cuales las cualidades comerciales de los hongos comenzarán a disminuir. La cantidad de refrigeradores determina su tamaño y volumen de producción por día, multiplicado por 3.
A diferencia de los hongos ostra y otros hongos, los champiñones crecen bien en completa oscuridad. Pero para llevar a cabo los procesos de trabajo es necesaria la luz, lo que significa que la cámara debe tener su propio sistema de iluminación. Es mejor utilizar lámparas fluorescentes energéticamente eficientes. Dado que los hongos no necesitan iluminación, es suficiente instalar lámparas en el techo a lo largo del pasillo y en la pared cerca de las cámaras de refrigeración. Si la habitación tiene menos de 20 m2, 2-3 lámparas serán suficientes para usted, para un área de aproximadamente 40 m2 necesitará 5-6 dispositivos de iluminación.
Al colocar el cableado eléctrico, asegúrese de tener en cuenta el hecho de que la habitación estará húmeda todo el tiempo. Para eliminar el peligro de un cortocircuito, el cable debe fijarse estrictamente de acuerdo con las regulaciones contra incendios, usar una corrugación protectora y los dispositivos de iluminación deben estar equipados con juntas de silicona o goma. No debe haber nada en los lugares donde se colocan las bombillas que pueda facilitar la acumulación de condensación.
La mecanización de la producción de hongos no es un requisito previo y, con pequeños volúmenes de cultivo, muchas personas se las arreglan con el trabajo manual. Sin embargo, el uso de mecanismos simplifica enormemente el proceso de trabajo, ahorra tiempo y esfuerzo al cultivador de hongos. En cuanto al cultivo industrial de champiñones, aquí no puede prescindir de la tecnología.
En primer lugar, necesita un polipasto equipado con un cabrestante. Si el compost aún se puede esparcir manualmente en los niveles inferiores de las rejillas, entonces llenar los superiores sin un elevador no funcionará. Incluso cuando se usan bloques de compost listos para usar, se pueden colocar rápidamente en todos los niveles solo de manera mecanizada.
El abono en los estantes debe compactarse, la capa de revestimiento se afloja y nivela, y todo esto se puede hacer con la ayuda de máquinas. El compost usado debe retirarse de la cámara de cultivo de manera oportuna, y la forma más conveniente es utilizar una cinta transportadora convencional.
Se puede usar una manguera de jardín para regar y rociar, pero el sistema de rociado, el llamado "árbol de riego", que se mueve fácilmente entre los estantes y humedece uniformemente todos los niveles, será mucho más conveniente y eficiente.
Para recolectar champiñones en los niveles superiores, se utilizan carros de plataforma especiales. Están unidos a un riel instalado en la parte superior del bastidor y pueden moverse no solo horizontalmente, sino también verticalmente. Dependiendo del tipo de construcción, el carro se mueve en altura con un cabrestante o manualmente con ganchos.
Además del equipo principal descrito anteriormente, existen muchos dispositivos y mecanismos adicionales que permiten automatizar la producción de hongos tanto como sea posible. Al organizar un champiñón, es muy importante elegir el equipo adecuado en términos de potencia y rendimiento, y es mejor contratar a un especialista para esto.
