La vida sin queso no es vida. Queso con vino o en bocadillo, solo o en un plato complejo, en cualquier forma es sumamente útil.
"El queso es una fuente poderosa de nutrientes como proteínas, fósforo y calcio", dijo Jim White, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Tiene el segundo contenido de calcio más alto entre otros alimentos ".
De hecho, incluso puede perder peso comiendo quesos bajos en grasa en su dieta. Los investigadores han publicado una dieta a base de queso porque contiene mucho ácido butírico, una sustancia que acelera el metabolismo y reduce el riesgo de obesidad. Esta es probablemente la razón por la que el francés promedio que come 25,9 kg de queso al año es más delgado que el estadounidense promedio.
Este es un queso italiano pesado elaborado con leche de oveja. Es rico en CLA (ácido linoleico conjugado) que, como lo demuestran cinco años de investigación por científicos estadounidenses e italianos, reduce el IMC (índice de masa corporal), el riesgo de diabetes, cáncer y enfermedades infecciosas. Asegúrese de que la etiqueta diga queso, no producto de queso.
“Tenga en cuenta que los quesos de leche de oveja son más ricos en calcio que los quesos elaborados con leche de vaca"Dice el nutricionista Georgie Fear, autor de Slimming Habits for Life".
“No querrás volver a comer queso si descubres que muchos de los quesos en los estantes de los supermercados técnicamente no son quesos en absoluto. Mira la etiqueta. La frase “queso procesado pasteurizado” significa que es 100% queso, “producto de queso procesado pasteurizado” tiene aproximadamente un 51% de queso ”, explica White. El resto de los porcentajes son emulsiones, aceites vegetales y aditivos nocivos para el organismo.
Las grasas saturadas no son tan malas. Un estudio de 2015 en la revista Clinical Nutrition encontró que las personas que consumen de 100 a 200 gramos. (alrededor de 20 rebanadas de queso) productos lácteos grasos por día, menor riesgo de diabetes tipo 2. Existen ciertas variedades de queso bajo en grasa, cuyo queso dietético en calorías es muy bajo, sin embargo, es importante recordar que para obtener la textura deseada, los fabricantes a menudo agregan almidón o goma de mascar a la composición de dicho queso.
"No es una coincidencia que todos los culturistas coman mucho requesón", dice White. Medio vaso de requesón contiene 15 gr. proteína, ayuda a ganar masa muscular. Además, en 2014 se publicaron en el British Journal los resultados de un estudio de 612 tipos de queso. Demuestran que la cuajada tiene el menor contenido de sodio (especialmente en las variedades suaves y frescas).
Una característica peculiar de estos quesos es el regusto, el llamado "umami" o "quinto sabor". Un estudio de 2015 encontró que el umami hace que los alimentos bajos en grasa tengan mejor sabor y también mejora la digestión. Por ejemplo, el queso Adyghe es el queso a base de leche más dietético.
Si desea comer alimentos orgánicos, comience con queso. Las grasas del ganado no orgánico contienen muchas hormonas y antibióticos. Un estudio de 2013 en PLOS ONE mostró que los productos lácteos orgánicos contienen un 62% más de omega-3 que la leche industrial.
El sabor de la pasta mejorará la ricota: 200 - 300 gr. este queso contiene 14 gr. proteína y cubre el 25% del requerimiento diario de calcio. También es bajo en sodio y alto en fósforo, vitamina B, A y zinc.
Lo peor que puede evitar que te enamores de los quesos es la intolerancia a la lactosa. Afortunadamente, el queso cheddar añejo contiene relativamente poco un gran número de lactosa. Por lo tanto, las personas con esta dolencia pueden disfrutar de forma segura el queso cheddar sin dañar el cuerpo.
Hay mucho que decir sobre los beneficios y los sabores inigualables. diferentes tipos queso. Pero es mejor no hablar, sino cortar una rebanada de queso duro, añejo o blando, mohoso o en forma de panal y disfrutar del sabor único del queso. Los quesos dietéticos no solo agregan variedad a nuestra dieta, sino que también brindan emociones positivas de buen sabor. ¡Y que este momento te dé energía y salud!
Durante el período de trabajo sobre la pérdida de peso, no está prohibido comer queso dietético. Este producto está libre de exceso de grasa y caseína en grandes cantidades... El problema de comer queso normal no es su composición, sino la forma en que se come. Las personas a menudo no prestan atención a la cantidad de queso que comen. Se pone en un sándwich durante el desayuno, se agrega a una ensalada de repollo, considerando este plato como una verdura. Sea como fuere, el queso es una excelente fuente de proteínas. Por lo tanto, es indispensable en la dieta, si no excede la cantidad permitida.
La tienda ofrece tipos de queso dietético. de varios tipos... Uno de ellos es un requesón llamado ricotta. Este producto se elabora con diferentes contenidos de grasa, que van del 2% al 20%. Para los que están a dieta La mejor decision habrá queso, cuyo contenido de grasa no supere el 3%. Esta variedad contiene lactosa, pero para aquellos que no son alérgicos a ella, no tiene ningún efecto en la tasa de pérdida de peso. En cuanto a su consistencia, el rickot es similar a la pasta de sándwich, por lo que puedes untarlo fácilmente en un sándwich, rellenar pimientos y tomates. Lo principal a recordar es que solo se pueden consumir 100 g de este producto al día. Al comprar, debe dar preferencia al queso sin aditivos.
Además de la variedad antes mencionada, el queso feta bajo en grasa es excelente para dietas. Está disponible en varios contenidos de grasa: 10-25%. Al comprarlo, debe elegir no solo un producto bajo en grasa, sino también controlar la cantidad de sal que contiene. No puede comprar queso feta durante una dieta, que contiene una gran cantidad de cloro sódico. Esto se debe al hecho de que cuando ingresa al cuerpo, retiene líquido. Si durante el período de pérdida de peso una persona se limita al uso de huevos, carne y otros productos lácteos, entonces se pueden comer 50 g de queso feta por día.
Otro queso dietético es el Ichalki. Para su preparación se utiliza leche pasteurizada con la adición de microorganismos ácido láctico mesófilos. Su elaboración se realiza con la adición de cuajo y sal comestible. El queso dietético Ichalki tiene un olor cremoso y lechoso, un sabor brillante, expresivo y bastante salado. Es muy utilizado para la preparación de diversas ensaladas.
El queso procesado dietético es fácil de hacer en casa. Para preparar este producto necesitas:
El queso dietético casero resulta bastante sabroso y nutritivo. Se puede cortar fácilmente, lo que es importante a la hora de preparar sándwiches y todo tipo de ensaladas.
Debe comenzar a cocinar con agua, que debe hervirse y luego ponerle requesón congelado. El fuego debe reducirse al mínimo y el requesón debe mantenerse en esa agua durante unos 15 minutos. Exprime bien la cuajada con una gasa o un paño especial. Luego se coloca en una cosechadora y se tritura. Los ingredientes restantes se agregan a la cuajada triturada: aceite de girasol, sal y refresco. Todo se calienta con un baño de agua. El calentamiento se realiza con agitación constante hasta que la masa adquiera la consistencia deseada. Tardará aproximadamente 15 minutos. Dar la masa a la forma deseada y enfriar.
El requesón dietético bajo en grasa también se prepara en casa, al que se le agregan hierbas y especias. Para cocinar, necesitará requesón en una cantidad de 400 g, 1 vaso de leche con un contenido de grasa del 6%, 1 cucharadita. refresco y 2 huevos. Los ingredientes se mezclan y se cuecen durante 20 minutos. Después de completar este procedimiento, se coloca una carga sobre la masa resultante.
El queso como la mozzarella también se elabora con requesón. Para hacer esto, necesitará 2 cucharadas. zumo de limón, 2 litros de leche desnatada (2,5%), 2 litros de agua, pepsina y sal. Primero, ponemos la leche en una cacerola y la calientamos con jugo de limón. Luego escurrimos el líquido y transferimos el requesón resultante a otro plato. Por separado en 2 cucharadas. diluya el agua con pepsina (1 cucharadita) y luego vierta la solución resultante en el requesón. Ponemos el resto del agua al fuego y la hervimos, y luego le metemos el requesón. Cuando la masa parezca viscosa, se debe pescar con una espumadera. Le damos la forma deseada y la ponemos bajo la prensa.
Con kéfir, puedes hacer un queso dietético llamado Paneer.
Ingredientes:
La leche se calienta en un baño de agua y luego se le agrega kéfir y jugo. Una vez que la masa se ha abierto, se filtra, se agregan especias y se colocan bajo una prensa en un lugar frío.
Dado que muchos nutricionistas no recomiendan una dieta rígida, recomiendan incluir sopas. Uno de estos es sopa de dieta con queso derretido. Se cocina en caldo de pollo, que se mezcla con arroz y verduras como zanahorias. Las cebollas también se colocan aquí. Se prepara primero sopa regular... Cuando está casi listo, se le agrega cuajada procesada. El perejil picado se coloca en un plato justo antes de servir.
Hay muchas ensaladas con queso dietético.
Ensalada de manzana y queso... Para prepararlo necesitarás:
Se quitan la piel y el corazón de las manzanas. Luego cortar en rodajas finas y espolvorear con jugo de limón. Queso dietético rallado y agregado a las manzanas. La ensalada resultante se aliña con kéfir.
Ensalada de tomate y queso. Para cocinar necesitas:
Los tomates lavados se cortan finamente y se les agrega queso dietético rallado. A esto se le agrega cebolla cortada en mitades y ajo finamente picado. La ensalada dietética con queso se aliña con aceite vegetal.
En el entendimiento de la abrumadora mayoría de la gente, el queso es bastante producto alto en calorías, por lo tanto, es al menos irrazonable usarlo en el menú de varias dietas bajas en calorías. ¿Es realmente? ¿Es justificable o no la denominada dieta del queso? La siguiente información le ayudará a comprender este problema.
Dieta de queso - características beneficiosas queso
El queso es una fuente de muchos aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita. En particular, la lisina y el triptófano, así como la metionina, merecen una atención especial. La grasa de la leche es asimilada de manera óptima por el cuerpo humano y, por lo tanto, proporciona un suministro de energía de manera muy efectiva y participa en muchos procesos metabólicos. Las sales minerales de fósforo con calcio fortalecen notablemente huesos, dientes, uñas y cabello. El queso no es un alimento rico en carbohidratos. No hace falta decir que solo las variedades sin grasa de este producto son adecuadas para la dieta.
¿Qué tipo de quesos bajos en grasa se pueden utilizar en el contexto de la dieta? Un pequeño porcentaje de contenido de grasa, es decir, del 2 al 20%, contiene un requesón llamado ricotta. El contenido calórico de este producto varía de 110 a 200 kcal por 100 gramos. En consistencia, este tipo de queso se parece un poco a la pasta. Para una dieta de queso, vale la pena elegir aquellas variedades que no contengan aditivos. Es decir, tipos sin azúcar y frutos secos, así como otros aditivos.
El queso de soja tofu se usa a menudo en las dietas. Su contenido de grasa es bajo y es de aproximadamente 1,5-4%, y el contenido calórico medio del producto está dentro de las 73 kcal por 100 gramos. En términos de contenido de proteínas, el tofu puede competir incluso con la carne.
Dieta de queso: algunos tipos de queso
Otro tipo de queso, también bajo en calorías, se considera el queso feta bajo en grasa. Estamos hablando de un producto con aproximadamente un 10-25% de contenido de grasa. Su contenido calórico medio oscila entre 220 y 260 kcal por 100 gramos. Para una dieta, los tipos de queso feta no particularmente salados son los más adecuados. El hecho es que un producto salado tiende a retener líquido en el cuerpo.
El siguiente paso en la clasificación de los quesos dietéticos lo dieron los denominados "quesos fitness". Por ejemplo, Oltermani, Atlant, Fitness. Todos ellos tienen alrededor de un 17% de grasa, y en cuanto a propiedades nutricionales, estamos hablando de 220-300 kcal por 100 gramos.
Chechil también es un queso bajo en calorías, tiene una forma específica de coleta. Este tipo de queso contiene aproximadamente un 22% de grasa y su contenido calórico es de 313 kcal por 100 gramos.
La dieta llamada "Queso y Vino" dura exactamente 5 días y le permite reducir el peso en 3-4 kilogramos. Todos los días se supone que debe comer 5 porciones de queso bajo en calorías, mientras que el peso de 1 porción es de 70 gramos, y también necesitará beber exactamente 5 porciones de vino blanco seco, su porción única es de 50 gramos. Si le resulta extremadamente difícil soportar una dieta de este tipo, puede agregar una pequeña cantidad de tostadas de centeno al menú. Es cierto que debe hacer una reserva de inmediato de que la pérdida de peso en este caso será menor. Si no está acostumbrado a comer con frecuencia, puede preparar 3 comidas, respectivamente, 120 gramos de queso y 1 copa de vino a la vez.
Esta dieta a base de queso tarda de 5 a 10 días y ayuda a reducir el peso en 3-7 kilogramos, dependiendo del peso inicial y la duración de la dieta en sí.
Después de despertar: una taza de café o té.
Desayuno: 1 huevo cocido
Almuerzo: 200 gramos de carne dietética hervida.
Merienda: 100 gramos de cualquier queso bajo en calorías.
Cena: 250 gramos de requesón bajo en grasa.
Antes de acostarse: kéfir
Durante todo el día: agua o infusiones sin azúcar en un volumen de 2 litros.
Dieta de queso - opciones
Si es difícil comer solo un alimento con proteínas, puede agregar a su dieta vegetales bajos en calorías como repollo blanco o pepino fresco, apio y similares. Los alimentos de origen vegetal enriquecerán un poco su menú y también reducirán el riesgo de posible estreñimiento.
La dieta del queso está categóricamente contraindicada en cualquier patología renal, porque proporciona al cuerpo una porción de proteína de "choque". Tampoco puede usar una dieta de este tipo en presencia de exacerbaciones de enfermedades crónicas. La dieta "alcohólica" tampoco debe ser utilizada por quienes tienen problemas hepáticos o tendencia al alcoholismo. En consecuencia, las enfermedades del sistema gastrointestinal pueden considerarse contraindicaciones categóricas.
El queso es el producto natural más antiguo elaborado por el hombre desde el principio de la historia. El queso ha sido apreciado en todo momento: como un producto satisfactorio para el día a día y como un manjar. En este artículo, echaremos un vistazo a las variedades de queso más magro. Y también, hablemos del contenido calórico de los tipos de queso más comunes.
1. Queso bajo en grasa - tofu... Este es queso de soja. Su contenido de grasa oscila entre el 1,5 y el 4%. En cuanto a su contenido, el tofu es rico en proteínas de alta calidad, por lo que este queso puede ser un buen sustituto de la carne. Además, solo hay 80 calorías en 100 gramos de queso tofu. Por lo tanto, se recomienda incluir el tofu en el menú de fitness.
2. Queso bajo en grasa - queso cottage(contenido de grasa 5%). En los Estados Unidos y los países europeos (y no solo en los de habla inglesa), el requesón se llama requesón (pueblo inglés o requesón). Contenido calórico del requesón: 98-125 kcal. El de menor contenido calórico producido en Rusia es el requesón en grano "producto Savushkin" 101 granos + crema "BIO 5%. Su contenido calórico: 98,6 Kcal.
3. Queso bajo en grasa - de leche desnatada (8%). El contenido calórico de este queso es de 140 kcal.
4. Queso bajo en grasa - Kaluga "Chechil", ahumado gourmet, cuerda. Su contenido en grasas es del 10% y su contenido calórico es de 140 kcal.
6. Queso bajo en grasa - Viola Polar, Grunlander, Fitness (5-10%), calorías: 148 kcal
7. Queso bajo en grasa - Chechil(contenido de grasa 5-10%). - queso fibroso en escabeche, la consistencia se asemeja al suluguni. Se produce en forma de hilos densos y fibrosos, retorcidos en trenzas apretadas en forma de coleta, a menudo ahumadas. Contiene hasta un 10% de grasa, humedad - no más del 60%, sal - 4-8%. Con un contenido de grasa del 5%, el contenido calórico es de 155 kcal.
8. Queso bajo en grasa - Feta Arla Apetina... Apetina en empaque tradicional: el queso tiene un sabor ligeramente salado y una textura delicada. Perfecto para preparar ensaladas o como aperitivo con cualquier tipo de pan. El valor nutricional: proteínas 15,0 g, carbohidratos 5,0 g, grasas 8,5 g. Contenido calórico: 160 kcal.
9. Queso bajo en grasa - Luz arla apetina cubitos en salmuera 22% Los quesos Arla Natura se producen en Dinamarca, en las colinas de la península de Jutlandia desde 1961, en la lechería Norre Vium, famosa por sus antiguas tradiciones los más altos estándares calidad. Valor nutricional 100 g: grasas 10,3 g, proteínas 16,5 g, carbohidratos 0,1 g. Contenido calórico: 162 kcal.
10. Queso bajo en grasa - Ensalada Favita treinta%. Ensalada de favita y queso sándwich. Fracción de masa de grasa 12%. Valor nutricional por 100 g: proteínas - 14 g, grasas - 12 g, carbohidratos - 3 g. Contenido calórico: 176 kcal.
11 Queso bajo en grasa - Queso Chevrefin Cabra Shevrefin fresca 40%, - contenido calórico: 164 kcal.
12. Producto de queso bajo en grasa - Champiñón Kaserei Dor Blue a la crema, ligero. Crema delicadamente picante con la adición de queso con un noble moho azul. Fracción másica de grasa en materia seca 15%. Valor nutricional por 100 g de producto: grasa - 15,0 g, proteína - 9,0 g, carbohidratos - 3,0 g. Valor energético - 183 kcal.
13. Queso bajo en grasa - queso Presidente Camembert Legey 28% Productor: "Lactalis International", Francia. Fracción másica de grasa en materia seca 28%. Ingredientes: leche normalizada, sal, utilizando fermentos y enzimas de origen microbiológico, microflora superficial (Penicillim candidum). Valor nutricional por 100 g de producto: proteínas 24,5 g, grasas 11 g, carbohidratos 0,5 g. Contenido calórico por 100g. - 197 kcal.
14. Queso bajo en grasa - Gaudette(contenido de grasa 7%). Gaudette, el nuevo queso bajo en grasa de Scherdinger, es una delicia fácil para quienes aspiran. Contenido calórico: 199 kcal. Valor nutricional: proteínas 34 g, grasas 7 g, carbohidratos 0 g.
15. Queso bajo en grasa - Arla, Oltermani(16-17%). El contenido calórico es de 210 kcal.
16. Queso bajo en grasa - queso Ruzian Adyghe 45%. Ingredientes: leche pasteurizada con suero de leche, sal de mesa. Valor nutricional: grasa - 18,0 g, proteína - 16,5 g. Contenido calórico: 228 kcal.
Ahora veamos el contenido de calorías y grasas de los principales tipos de quesos:
Contenido calórico de los quesos blandos
Langres... En el este de Francia, se encuentra la meseta de Langres, que separa dos ríos que desembocan en el mar Mediterráneo y el Canal de la Mancha. Fue aquí donde se elaboró por primera vez el queso Langres. El queso ganó fama en el siglo XVIII y sucedió gracias al monje de la abadía dominica, ubicada en la ciudad de Langres. Acuñó una canción de alabanza para el queso. Sin embargo, cabe señalar que este queso no fue elaborado por los propios monjes, lo compraron a los campesinos que vivían en los alrededores.
Este queso se elabora únicamente con leche entera de vaca. Después de cuajar la col rizada, a diferencia de otros quesos, no se revuelve ni se lava, sino que se clasifica en formas tal como están. Después de un día de infusión, el queso fresco se saca de los moldes, se sala. Después de eso, se seca y solo después se coloca en la bodega para secar y madurar. El desarrollo del queso dura al menos 14 días, pero sucede que los langres se mantienen mucho más tiempo (hasta tres meses). Langre tiene un olor bastante picante y un sabor distintivo: picante, agrio con acidez. El contenido de grasa del queso es del 50%. Langres pertenece a la familia de los quesos blandos de corteza lavada. Un rasgo distintivo de Langres es una depresión en el centro de la cabeza del queso, llamada "pozo" por los franceses, donde se vierte champán durante la maduración del queso.
El aporte calórico del queso Langres es elevado: 460 kcal
Livaro... Conocido desde el siglo XIII, el queso Livaro es uno de los quesos franceses más famosos producidos en la península de Normandía. A finales del siglo XIX, incluso se le llamó "la carne de los pobres" por el hecho de que tiene un valor nutricional casi insustituible. Antes del proceso de maduración, el livaro se envuelve cinco veces con caña de mar, que se cultiva especialmente para ello. Su contenido mínimo de grasa debe ser al menos del 40%. Contenido calórico 360 kcal.
Mascarpone... El mascarpone se prepara de la misma manera que el yogur. Tradicionalmente, este queso cremoso se percibe en la patria como postre. La crema para queso se elabora con leche de búfala o de vaca. Solo comen hierbas y flores frescas. Gracias a esta "dieta", el mascarpone resulta sorprendentemente tierno y cremoso. La crema se calienta a una temperatura de 75-90 grados, agregando gradualmente ácido tartárico o jugo de limon... Esto se hace para acelerar el proceso de coagulación. El contenido calórico del mascarpone es bastante alto: 450 calorías por cada cien gramos.
Quesos duros. Su contenido calórico medio es de 350 kcal.
queso Edam... También se le conoce como queso holandés. El queso gouda es muy similar. Ambas son variedades de rodajas duras. El sabor del queso Edam es ligeramente a nuez, y el aroma es más fuerte, cuanto más maduro es el queso, relativamente no es graso (28%) y, al mismo tiempo, es muy rico en proteínas (25%), por lo que estos Los quesos son adecuados para la nutrición física. Contenido calórico de estos quesos: 340-370 kcal
Tipos de quesos:
Queso Bayerland Gouda, 48% - Calorías: 361 kcal
Queso Frico Gouda 48% - Calorías: 362 kcal
Anchor Cheese Gouda 51% - Calorías: 370 kcal
Queso Edam Frontera 40% - Calorías: 313 kcal
Queso Frico Edam duro 40% - Calorías: 350 kcal
Queso Bayerland Edam, 40% - Calorías: 298 kcal
Queso Moravia Edam ahumado 45% - Calorías: 334 kcal
Queso Ritskiy Edam 45% - Calorías: 376 kcal
Queso, Edamer 30% - Calorías 357
queso Cheddar- un queso duro verdaderamente inglés. Gracias al queso Cheddar, el proceso mismo de maduración de la masa de queso se llama cheddarización. Al principio, el Cheddar estaba hecho de oveja y leche de cabra, ahora de vaca. El queso envuelto en tela puede madurar durante más de dos meses y, a veces, incluso un año. El queso cheddar puede ser suave y pronunciado. Depende de la variedad y método de preparación. El queso cheddar real debe tener un sabor a nuez y ligeramente amargo. Su contenido de grasa debe ser de al menos un 45-48%.
El queso cheddar es bastante alto en calorías: 405 kcal. Pero hay un Cheddar con un contenido de grasa del 33%. Su contenido calórico es de 380 kcal. También produce un queso llamado "Cheddar" con un bajo contenido en grasas (18%), su contenido calórico es de 282 kcal.
Queso Muenster... En el siglo VII, en el valle de Münster, en Alsacia, los monjes benedictinos franceses, que estaban sujetos a ciertos cánones, no implicaban el uso de carne. Soñando con un jugoso bistec, experimentaron con leche agria. Como resultado, nació la receta del queso Münster (derivada de la palabra "monasterio"). Eso dice la leyenda.
La elaboración de queso no se detiene, y hoy los tipos de münster van mucho más allá de las artes culinarias. Por ejemplo, para enjuagar el queso durante la maduración, no solo usan agua, ¡sino que también imaginan vodka! El vodka se elabora a partir de orujo de uva o champán, lo que provoca la formación de moho rojo en la corteza. Un tipo de queso llamado "Muenster au Zira" se rellena con semillas de alcaravea, y "Muenster Gerome" se rellena con semillas de anís. Para producir un kilogramo de muenster, se necesitan unos ocho litros de leche. Su período de maduración es de tres meses. 100 gramos de muenster contienen 365 calorías, 26 gramos de proteína y 30 gramos de grasa. El queso Munster bajo en grasa (18%) tiene un contenido calórico de 274 kcal.
parmesano es el rey de todos los quesos duros. En Italia, patria de este tipo de queso, se elaboran varias de sus variedades. Este queso madura hasta 10 años y, a veces, incluso más. Además, según los expertos, a lo largo de los años solo se vuelve mejor y más difícil. Llega un momento en que una cabeza de queso de este tipo solo se puede partir con un martillo. Por supuesto, no todos los quesos maduran durante 10 años.
Normalmente, el período de maduración del parmesano es de 1 a 3 años. El parmesano casi siempre se usa rallado. Por cierto, a la salida de la bodega, se golpea la cabeza del queso con martillos especiales para determinar si el queso es "saludable" o no. Por cierto, si se encuentra alguna infracción, este queso va al rechazo. Lo muelen y lo venden ya rallado y preenvasado. Así que recuerde que el queso parmesano recién rallado no es rival para el queso rallado y seco preenvasado. 100 gramos de queso contienen grasas - 28 gramos, proteínas - 33, calorías totales - 392 kcal.
Contenido calórico de otros tipos:
Parmesano con bajo contenido de sal - 456 kcal (f. 30%), parmesano duro - 392 kcal (f. 25%), parmesano rallado - 431 kcal (f. 29%)
queso emmental o Ementaler. Este queso suizo duro es muy popular no solo en Suiza, sino también en Alemania, donde a menudo se le llama Algaus. También se produce en Francia, Austria y Finlandia. El contenido de grasa de este queso es de 31 gramos, la cantidad de proteína por cada 100 gramos de producto es de 29 gramos. Su contenido calórico es de 346 kcal.
Gruyère también un tipo de queso suizo muy duro, ligeramente más graso que el parmesano. Grasa - 32 gramos, proteína - 29 gramos, calorías totales: 410 kcal.
Queso de salchicha ahumado. Los quesos ahumados son del tipo duro, pero se diferencian de ellos en la forma de preparación y sabor. La producción de 1 kg de queso requiere unos 8 kg de leche. Uno de los indicadores estandarizados de la calidad del queso ahumado es su contenido de humedad. Estos quesos son ricos las siguientes vitaminas y minerales: ácidos orgánicos - 20%, vitamina A - 16,7%, vitamina B2 - 19,4%, vitamina B3 - 12%, vitamina B12 - 10%, vitamina H - 7,2%, vitamina PP - 30%, calcio - 63%, magnesio - 7.5%, sodio - 99.2%, potasio - 7.7%, fósforo - 87.5%, zinc - 25%, cobre - 6%.
El queso ahumado "Suluguni" es muy famoso.
Contenido calórico de algunos quesos ahumados:
Queso Tambov ahumado Chechil 45% - Calorías: 285 kcal
Queso Chechil Tambov al vacío 45% - Calorías: 285 kcal
Chechil - Espaguetis de queso ahumado Estribaciones del Cáucaso 45% - Calorías: 312,8 kcal
Cuerda ahumada gourmet de queso Kaluga “Chechil” 10% - Calorías: 140 kcal (!)
Contenido calórico de otros quesos duros y semiduros:
Círculo de queso Royal Maasdam 45% - Calorías: 346 kcal
Queso Frontera Maasdam 45% - Calorías: 342 kcal
Queso Jagibo "Maasdam" 45% - Calorías: 350 kcal
Queso Frico Maazdam 45% - Calorías: 362 kcal
Queso de cuajo semiduro graso Svala 45% - Calorías: 339 kcal
Queso de cuajo semiduro graso Svala 45% - Calorías: 333 kcal
Queso Edam Lituano 45% - Calorías: 334 kcal
Queso Gouda Lituano 45% - Calorías: 334 kcal
Queso Kondrovo Ruso "Olterber" 50% - Calorías: 355 kcal
Queso Dobryana Ruso 50% - Calorías: 360 kcal
Queso Uglich Ruso 50% - Calorías: 335 kcal
Queso Oltermani 55% - Calorías: 400 kcal
Queso Valio Semiduro Atleta 29% - Calorías: 360 kcal
Queso Lambert 50% - Calorías: 377 kcal
Queso lituano 50% - Calorías: 338 kcal
Queso Brunost 30% - Calorías 466 kcal
Queso Colby 32% - Calorías 394 kcal
Queso limburger 28% - Calorías 327 kcal
Queso Monterrey 30% - Calorías 373 kcal
Queso Monterey 21% - Calorías 313 kcal
Quesos semiduros y mohosos (azul)
Roquefort hoy en día es una conocida creación de los queseros franceses. El queso Romano es muy parecido. Es muy popular en nuestro país. Pero recuerde, el verdadero Roquefort se elabora necesariamente con leche de oveja. Se agrega un poco de hongo a la masa de queso llamada penicillium rocforti, que se cultiva en pan de centeno... Los propietarios de las grutas donde se cultiva el Roquefort se han asegurado que la producción de este queso es su monopolio. El cuerpo ligeramente desmoronado del Roquefort está plagado de vetas de moho. Este queso se llama queso aristocrático.
Contenido calórico de Roquefort: 320-335 kcal. Contenido de grasa: 30% de contenido calórico del queso Romano 370-380 kcal. Contenido de grasa - 27%
Gorgonzola es un digno competidor de Roquefort. Este queso es muy famoso y se produce no solo en Italia, sino también en muchos países europeos y Estados Unidos. El cuerpo de este queso es blando, pero se clasifica como queso semiduro. Hay varios tipos de Gorgonzola, pero el verdadero montañoso es raro y tiene un olor fuerte y un sabor picante. La forma más popular es suave y con un sabor picante (versión suave). El gorgonzola tiene un contenido de grasa del 26% y un contenido calórico de 310 kcal.
El queso recibió su nombre del nombre del lugar donde se inventó por primera vez: la ciudad de Tilsit, que se encuentra en Prusia Oriental(hoy es la ciudad de Sovetsk en la región de Kaliningrado). Y en total hay 3 tipos de queso tilsiter. El primero, Green Label, está elaborado con leche pasteurizada. Este tipo de queso tiene un sabor muy suave. La segunda es la Etiqueta Roja, elaborada con leche sin pasteurizar. Este tipo de queso tiene un sabor bastante picante y un olor acre. El tercer tipo es la etiqueta amarilla. Este queso está elaborado con leche y nata pasteurizadas. Contenido calórico medio del queso Tilsiter: 340 kcal, grasa 26%
Queso Starodubsky Tilsiter 45% - Calorías: 361 kcal
Queso Bayerland Tilsiter, 45% - Calorías: 361 kcal
queso Camembert- Queso francés común en Rusia. Ahora se produce en muchas partes de Francia, pero los expertos dicen que es lo mejor de Normandía. Contenido calórico de Camembert: grasa - 25% (gr.), Contenido calórico - 300 kcal.
Bree es el famoso queso francés. El sabor del queso es delicado con un sabor a nuez. En Francia, se producen varias variedades de este queso: brie de Meaux, brie de Melin, brie de Coulomier. Cien gramos de este queso contienen grasa - 23 gramos, contenido calórico - 291 kcal.
Contenido calórico de otros quesos azules:
Cheese Brie President soft 60% - Calorías: 352,6 kcal
Queso "Camembert" President blando 60% - Calorías: 357 kcal
Camembert de queso suave 45% - Calorías: 287 kcal
Queso Brie "Flor de Francia" Presidente 60% - Calorías: 360 kcal
Queso Bresse Bleu blando 60% - Calorías: 358 kcal
Los snobs gastronómicos, que a veces incluyen italianos (mozzarella es el caso), generalmente creen que la palabra orgullosa para mozzarella solo puede llamarse "mozzarella di buffala", producida exclusivamente en las cercanías de Roma y Nápoles y que tiene la categoría de calidad más alta de un producto particular - DOP (nombre controlado por origen).
A la venta los hay frescos, semiduros, sin los cuales casi ninguna pizza, similar a la real, y la mozzarella ahumada pueden hacer. Este último ya es una especie de nuevo producto independiente, que se parece poco a su original. En primer lugar, está envasado en plástico relleno de suero, que conserva el queso. Este es el tipo principal de mozzarella, idealmente: queso en forma de bolas blancas, con una superficie que se estira, carne que se derrite en la boca y un delicado sabor dulce. Dicho queso se usa simplemente: en aperitivos con tomates y albahaca, hierbas, pimientos, aceite de oliva, balsámico y otras golosinas. O como ingrediente frío para pastas, ensaladas, platos de verduras e incluso para sopas. 
Variedades:
Queso Umalat Mozzarella Chileggina en agua 50% - Calorías: 385.8 kcal
Queso Mozzarella Locatelli 45% - Calorías: 246 kcal
Queso Galbani Mozzarella Santa Lucia 45% - Calorías: 204 kcal
Queso Galbani Mozzarella Santa Lucia Buffala, 52% - Calorías: 274 kcal
Queso Mozzarella de leche desnatada 16% - Calorías 254 kcal
Queso Mozzarella de leche desnatada 20% - Calorías 302 kcal
Queso, Mozzarella, Leche Entera 22% - Calorías 318 kcal
Queso, Mozzarella, sin grasa 1% -Calorías 149 kcal (!)
Queso, Mozzarella, bajo contenido de sal 17% - Calorías 280 kcal
Contenido calórico de los quesos cuajados
Traducido del italiano, ricotta significa "re-cocinado". La ricotta a menudo se confunde con el requesón, pero existen algunas diferencias entre los dos productos lácteos. La cuajada se produce por el hecho de que la leche calentada, mezclada con cuajo, cuajada, precipita caseína. Para la preparación de ricotta, el sedimento se recalienta y se mezcla con la enzima, es decir, se lleva a cabo un proceso de ebullición secundario. Capa superior sedimento y se llama fresco
El queso bajo en grasa es un concepto inexistente. Cualquier queso contiene grasa, la única diferencia está en su cantidad. Averigüemos qué queso es el más ligero.
En Rusia, a veces se encuentra bajo los nombres no oficiales "cuajada granular" y "cuajada lituana". En los Estados Unidos y los países europeos (y no solo en inglés), el requesón de grano se llama queso cottage(País inglés o requesón).
A menudo se le llama queso casero. A primera vista, el requesón parece un requesón fresco, pero su textura es mucho más suave, incluso se podría decir cremosa, y tiene un sabor un poco más salado. 100 g de requesón aportarán a nuestro organismo 85 calorías y 17 g de proteína, por lo que es recomendado por nutricionistas incluso con las dietas más estrictas.
Por aspecto externo este queso no tiene nada que ver con ningún otro. Se produce en forma de filamentos, de estructura fibrosa, atados en un haz. Chechil madura en salmuera, pero a menudo se mezcla con requesón u otro queso y se mete en jarras o odres sin esmaltar.
El sabor y el olor de este queso son fermentados, especiados, densa masa fibrosa, la superficie del producto es rugosa. Contiene hasta un 10% de grasa, humedad - no más del 60%, sal - 4-8%.
¡Estos quesos son solo un regalo del cielo para aquellos que están perdiendo peso! Pero necesitas buscarlos en grandes tiendas... Obtenga más información sobre el reverso del paquete: la etiqueta, ¡algunos quesos tienen un 5% de yogur, no de grasa!
La ricota es un ingrediente invariable en el desayuno de los italianos. A menudo se le llama queso, pero esto no es del todo cierto: después de todo, no se prepara con leche, como solíamos pensar, sino con el suero que queda después de la preparación de otros quesos.
Una rebanada de ricotta tiene un promedio de 49 calorías y 4 g de grasa. la mitad de las cuales están saturadas. Este producto tiene el contenido de sodio más bajo de cualquier otro producto de queso. Gracias a su alto valor nutricional y su impresionante composición de vitaminas y minerales, la ricotta proporciona una rápida sensación de saciedad. Además, esta variedad requesón reconocido como el protector de nuestro hígado, porque contiene metionina, un aminoácido que contiene azufre.
7. Queso bajo en grasa -queso ligero, feta (contenido de grasa 5-15%)
Este queso, o más bien incluso el queso feta, es un producto tradicional de la cocina griega. Pero se come con gusto en muchos otros países, incluido el nuestro. El queso feta se considera un alimento graso, rico en colesterol y aproximadamente 260 kcal / 100 g. Pero no todo el mundo sabe que su adorado queso feta se produce en la versión ligera, aunque es cierto que esta variedad en particular es difícil de encontrar en los estantes de los supermercados.
Sin embargo, los esfuerzos que ponga en la búsqueda darán sus frutos. El feta-light generalmente se elabora con leche de cabra y contiene solo un 30% de grasa, mientras que para la producción del queso feta tradicional se usa leche de oveja, y luego su contenido de grasa es del 60%. Por lo general, se coloca en ensalada griega junto con verduras y aceitunas, o se usa en ensalada Caprese, donde reemplaza a la mozzarella.
Si no consume queso feta en combinación con alimentos ricos en grasas, se puede recomendar como bastante adecuado para una dieta.
Estos quesos bajos en grasa tienen un delicado y agradable sabor a leche natural, la textura es densa, homogénea, con ojos pequeños distribuidos uniformemente. Ideal para personas que se preocupan por su salud.
